Nel quarto episodio, ai microfoni della nuova stagione di Resistenza Naturale, è intervenuto Mattia Tabacco. Classe '89, nel settore da oltre dieci anni, si è fatto strada fino a diventare wine merchant a Londra. Insieme abbiamo parlato del futuro del vino: dalla produzione al mercato, dagli investimenti alla comunicazione, fino al sapore del vino di domani.

Nel terzo episodio, ai nostri microfoni, è intervenuto Paolo Vizzari, giornalista e critico o, come preferisce definirsi, narratore gastronomico. Insieme abbiamo discusso di passato, presente e futuro dell’alta ristorazione, della critica gastronomica e della “spettacolarizzazione” della cucina, e provato a definire il ruolo del vino nel mondo dell’enogastronomia di domani.

Nel secondo episodio della terza stagione di Resistenza Naturale abbiamo incontrato Rori Parasiliti, vignaiolo di SRC Vini insieme alla moglie Cinzia e alla figlia, in contrada Crasà, sull’Etna.

Aprite una bottiglia di SRC Rosato, il vino che ha fatto incontrare quasi per caso le Triple “A” e Rori, e fatevi trasportare dalle sue parole alla scoperta di come un regalo di compleanno si è trasformato nel vivere, fare vino ed “eSseRCi” sulle pendici del vulcano.

Nel primo episodio della terza stagione di Resistenza Naturale abbiamo incontrato Gabriele Buondonno, viticoltore dell'omonima azienda agricola, che ci accompagnerà in un viaggio nel Chianti.

Mettetevi comodi con un bicchiere di Lemme Lemme per ascoltare senza fretta il racconto di Gabriele su come è nato il progetto Buondonno, su come un napoletano si è ritrovato a fare Chianti Classico in Toscana, e cosa sono le viti a testucchio.

Nella settima puntata della seconda stagione di Resistenza Naturale, Denis Montanar, vignaiolo di Villa Vicentina, in Friuli Venezia Giulia, ci porta alla scoperta di come nasce un grande aceto.

Mentre vi mettete ai fornelli, lasciatevi ispirare dalle parole di Denis, scoprite la sua agricoltura naturale e assaggiate una goccia del suo aceto. Presto non ne potrete più fare a meno per dare una marcia in più alle vostre preparazioni.

Nella sesta puntata della seconda stagione di Resistenza Naturale, Gabrio Bini, architetto milanese e vignaiolo visionario a Pantelleria, ci guida per mano a scoprire cosa rende i suoi capperi sotto sale un prodotto unico al mondo.

Aspettando l’ora di cena, con una manciata di capperi in una mano e un bicchiere di vino nell’altra, fatevi trasportare dalle parole e dall’umorismo di Gabrio fino all’isola di Pantelleria, dove nascono le perle verdi del Mediterraneo.

Nella quinta puntata della seconda stagione di Resistenza Naturale Igiea Adami, risicoltrice naturale e mondina contemporanea, racconta il lavoro che si nasconde dietro ai chicchi del Carnaroli di Busonengo.

Nel tempo di cottura del risotto (lasciando a lato qualche minuto per le fasi più delicate), lasciatevi trasportare dalle parole di Igiea alla scoperta dei segreti di un riso fuori dal comune. Guarderete il vostro piatto con occhi nuovi.

Nella quarta puntata della seconda stagione di Resistenza Naturale, Giovanna Tiezzi racconta l’origine dei legumi e dei cereali ancestrali di Pacina e qualche trucco su come impiegarli in cucina.

Nel tempo di decidere cosa cucinare per cena, fatevi ispirare dalle storie affascinanti dei ceci piccini del Chianti, delle lenticchie di Castelluccio e del farro di Pacina. Dopodiché non potrete fare a meno di scoprirne il sapore inconfondibile.

Nella terza puntata della seconda stagione di Resistenza Naturale, Claudio Corallo racconta come è diventato coltivatore di cacao e tutte le differenze che fanno la differenza nella produzione di un grande cioccolato.

Nel tempo di assaporare una tavoletta, lasciatevi trasportare dalle parole del più grande artigiano del cacao che ha fatto della sua passione e del suo savoir faire un modo completamente nuovo di intendere il cioccolato.

Nella seconda puntata della seconda stagione di Resistenza Naturale, Matteo Maddalena racconta la storia di Bottega Pavesi e tutte le differenze che fanno la differenza nella preparazione di una grande giardiniera di verdure.

Nel tempo di un bicchiere di vino, aspettando i vostri ospiti, ascoltate la storia di un cuoco artigiano della Dispensa Triple "A" e scoprite l'ingrediente più speciale della Giardiniera Triple "A" di Bottega Pavesi: la ricerca.

Nella prima puntata della seconda stagione di Resistenza Naturale, Giovanni Fabbri racconta i segreti della sua pasta artigianale. In diretta dal suo Pastificio di Strada in Chianti, scopriamo insieme a lui tutte le differenze che fanno la differenza in un piatto di pasta.

Nel tempo che l'acqua bolle e il sugo si restringe, ascoltate la storia del pastaio della Dispensa Triple "A" e scoprite con quale cura e quanta esperienza Giovanni Fabbri ha dato vita alla pasta che state per mangiare.

Nel diciassettesimo episodio di Resistenza Naturale, Giuseppe Amato racconta la genesi di Valdisole, cantina-laboratorio di recupero e sperimentazione. Dall'incontro con Kyriaki al nuovo volto del Roero.

Con un bicchiere di Pnoi in mano, assaggiate e ascoltate il vino e la storia di due vignaioli atipici che stanno ridando dinamicità e identità a una tradizione statica di uno dei terroir più famosi d'Italia.

Nel secondo episodio, ci sediamo con una penna in mano e una bottiglia di vino sul tavolo in compagnia di Anna Prandoni, scrittrice e giornalista enogastronomica, oltre che Direttrice Responsabile, prima per "La Cucina Italiana", oggi per la rubrica Gastronomika di Linkiesta.

Nella sedicesima puntata di Resistena Naturale, Irene Carfagna, viticoltrice di Altura Vigneto, vi accompagnerà in un viaggio sull'Isola del Giglio.

Rilassatevi, versatevi un bicchiere di Ansonaco e lasciatevi trasportare dalle parole, dalla gioia e dalla forza di Irene tra passato, presente e progetti futuri.

Nel quindicesimo episodio di Resistenza Naturale abbiamo incontrato Maddalena Pasqua Di Bisceglie dell'Azienda Agricola Musella in Vapolicella.

Mettetevi comodi con un bicchiere di Vapolicella Superiore per ascoltare l'avvicente racconto di Maddalena sul nascita di Musella e sulla sua trasformazione in un'azienda biodinamica.

Nella quattordicesima puntata di Resistenza Naturale facciamo tappa a Castelnuovo dell'Abate, sul versante sud-est di Montalcino. Qui Francesco Illy vi racconterà l'avventura più bella della sua vita, quella di Podere Le Ripi.

Dopocena versatevi un calice di Brunello e state a sentire una storia d'amore, di sogni e follia che passa dal mondo del caffé, a quello del vino, alla piantumazione di centinaia di migliaia di alberi, passando per il vigneto più denso della terra e per una cantina da 750.000 mattoni posati a mano.

Nel tredicesimo episodio di Resistenza Naturale vi portiamo ad affacciarvi sui vigneti a strapiombo sul mare di Possa. A tenervi troverete Heydi Bonanini, vignaiolo instancabile che ha intessuto con le Cinque Terre, la sua terra d'orgine, una vera e propria storia d'amore.

All'aperitivo con un calice di Er Giancu o dopo cena sorseggiando lo Sciacchetrà, l'oro liquido di Possa, state a sentire il racconto di Heydi: una storia che trasuda passione e sacrificio.

Nella dodicesima puntata di Resistenza Naturale vi accompagnamo in visita a Canelli dalla famiglia Bera. Ad aspettarci ci sarà Alessandra, che insieme al fratello Gianluigi e al papà Vittorio dà vita alla più spettacolare espressione del Moscato d'Asti.
Stappatene una bottiglia fresca e versatevene un calice d'aperitivo, mentre dalle casse Alessandra vi accompagna per mano tra i filari raccontadovi la storia di un'azienda, di un vino, di una famiglia.

Con l'undicesimo episodio di Resistenza Naturale inauguriamo il 2021 portandovi in viaggio verso la Murgia Barese in Puglia, più precisamente a Castellaneta, dove sorge L’Archetipo, l’azienda agricola di Francesco Valentino Di Benedetto. Ad accoglierci il figlio Andrea che ci racconterà la storia della famiglia, della cantina e di un’evoluzione agricola.

Prendete dalla cantina una bottiglia di vino de L’Archetipo, mettetevi comodi e aprite la porta di casa vostra ad Andrea, un ospite capace di trasportarvi in Puglia solo con le parole.

Il decimo e ultimo appuntamento, per quest’anno, con Resistenza Naturale vi porterà fino alle colline teramane di Torano Nuovo dove sorge la cantina Emidio Pepe. Ad aprirvi le porte del tempio del montepulciano d’Abruzzo sarà la figlia Sofia che oggi, insieme alla sorella Daniela e alle nipoti Chiara ed Elisa, porta avanti l’azienda sotto l’occhio vigile di Emidio. 
Fatevi un regalo: andate alla ricerca di una bottiglia di Montepulciano e apritela sulle parole del racconto della famiglia Pepe e di come Emidio ha rivoluzionato in Italia e nel mondo l’immagine del vino abruzzese.

Giunti al nono appuntamento con Resistenza Naturale, siamo felici di accompagnarvi sulle colline del Monferrato alla Tenuta Migliavacca, uno dei luoghi dove è nata la biodinamica in Italia. Ad accogliervi troverete Francesco Brezza, allevatore, vignaiolo, contadino a trecentosessanta gradi.
Procuratevi un buon salame e una bottiglia della sua imbattibile Freisa. State a sentire le parole di Francesco e fatevi rivelare la storia della Tenuta. Vi sembrerà di ascoltare i racconti di un vecchio amico d’infanzia.

Nell'ottavo episodio di Resistenza Naturale vi portiamo a casa di Arianna Occhipinti, la Natural Woman di Vittoria, ad ascoltare la storia di un’agricoltrice coraggiosa, di un vino che parla della terra a cui appartiene e delle persone che lo fanno, di un territorio rinato grazie a piccoli produttori che ha saputo reagire all’omologazione dei gusti.

Con un bicchiere di Frappato in mano lasciatevi incantare dalle parole e dai racconti di "una donna che si è definita anche attraverso il vino".

Nella settima puntata di Resistenza Naturale vi accompagniamo a conoscere Andrea Marcesini, vignaiolo ligure di La Felce, per il racconto della sua strada: dall’anima da agricoltore, al percorso di riscoperta di un vino figlio della natura; dalle parole di Luca Gargano a Terra Madre 2001, all’ingresso nella famiglia Triple “A” nel 2015, fino al cammino fatto insieme finora.

Con un bicchiere di In Origine Bianco in mano e la voce di Andrea nelle orecchie, fatevi trasportare nei Colli di Luni, alla scoperta di un’azienda che non parla solo di vino.

Nel primo episodio della quarta stagione di Resistenza Naturale, vi portiamo in cantina con Sebastian Nasello, enologo di Podere Le Ripi a Montalcino, vignaiolo di Bakkanali e spesso dietro il bancone di Vineria Aperta.

Per il sesto appuntamento con Resistenza Naturale vi portiamo a incontrare Martin Gojer per scoprire attraverso le sue parole e i suoi racconti la storia del maso Pranzegg, dal conferimento delle uve al primo imbottigliamento, il suo rapporto con Marion, compagna di vita e di lavoro, e l’immagine del mondo vitivinicolo dell’Alto Adige, tra cooperative, vini naturali e vino culturali.Aprite una bottiglia ghiacciata di Miau, mettetevi comodi e accogliete Martin nel vostro salotto. Basterà questo rinfrescare la vostra estate, vi sembrerà di stare seduti all’ombra dei filari scoscesi del sud Tirolo.

La quinta puntata di Resistenza Naturale vi accompagna sulla linea di confine tra Italia e Slovenia a scoprire attraverso il racconto di Sasa, il terroir di Oslavje e la storia della famiglia Radikon. Dal primo ricordo di vendemmia, agli studi di enologia, dalla nascita della linea “S” al rapporto col padre Stanko.

Con un bicchiere di Slatnik in una mano e le cuffie nelle orecchie, chiudete gli occhi e passeggiate tra i vigneti di ribolla del Collio, esplorando la terra dove gli orange wine sono risorti sposando la causa del vino naturale.

Nel quarto appuntamento con Resistenza Naturale, ci spostiamo nell’Alto Casertano per accompagnarvi da Mario Basco de I Cacciagalli. Dal recupero della masseria del nonno della moglie Diana, alla visione dell’azienda agricola come organismo vivente, dalla policoltura alla valorizzazione del fiano, fino alle sperimentazioni con le anfore.
Mentre Mario vi racconta la sua storia dalle casse del vostro salotto, stappate una bottiglia de I Cacciagalli e lasciate che sia il calice a parlarvi della sensibilità Mario e Diana e del territorio di Roccamonfina.

Il lockdown non ha fermato la nostra voglia di far raccontare i produttori Triple "A" attraverso la loro voce anzi, proprio nei podcast abbiamo trovato il modo migliore per accorciare le distanze tra vignaioli e bevitori: una vera e propria Resistenza Naturale.

Dalle difficoltà di fare viticoltura in un territorio come la Piana Rotaliana , alla rottura con la “nuova tradizione” del Trentino Alto-Adige, dal tentativo di “corruzione” dei giovani vignaioli del luogo, alla voglia di sperimentazione del cambio generazionale, fino al progetto di produzione e distribuzione di frutta e verdura a chilometro zero. Nel terzo episodio di Resistenza Naturale vi facciamo incontrare Theo Zierock dell’azienda agricola Foradori, l’immagine irriverente e controcorrente di un vignaiolo in versione 2.0.

Nella seconda puntata di Resistenza Naturale vi portiamo con noi in Emilia, tra le vecchie mura di La Stoppa, a conoscere Elena Pantaleoni. Dal suo ingresso nelle Triple “A”, al progetto di vino e di salvaguardia del territorio in Cile, passando dalla “moda del naturale”, alla responsabilità di prendere in mano un’azienda agricola a poco più di vent’anni. Elena e la sua storia per la prima volta entrano in casa vostra. Accoglietele offrendovi un bicchiere di vino, possibilmente di La Stoppa.

Nella prima puntata di Resistenza Naturale vi portiamo con noi in Toscana, tra le dolci colline lucchesi, da Mauro Montanaro della Cooperativa Agricola e Sociale Calafata. Ci siamo fatti raccontare cosa significa investire sull'agricoltura cominciando da zero e promuovendo, allo stesso tempo, il recupero di vigneti abbandonati e il reinserimento di ragazzi svantaggiati.

Nella settima puntata della terza stagione di Resistenza Naturale vi portiamo in Langa da Nadia Curto, la Barolo Girl di La Morra.

Versatevi un calice del suo Langhe Nebbiolo e fatevi conquistare dal suo racconto esuberante: vi penserete già a passeggio tra i filari dell'Arborina.

Nel sesto episodio della terza stagione di Resistenza Naturale, Maria Ernesta Berucci ci racconta della sua azienda agricola, partendo dalle antiche origini della sua famiglia nel territorio, passando per suo padre, "il poeta contadino" del cesanese, fino ad arrivare alla gestione che porta avanti insieme a suo marito Geminiano.

Versatevi un calice di L'Onda e lasciatevi condurre dalle parole di Maria alla scoperta dell'olo-omeopatia e in cosa si differenzia dall'agricoltura biodinamica.

Nel sesto episodio della terza stagione di Resistenza Naturale, Maria Ernesta Berucci ci racconta della sua azienda agricola, partendo dalle antiche origini della sua famiglia nel territorio, passando per suo padre, "il poeta contadino" del cesanese, fino ad arrivare alla gestione che porta avanti insieme a suo marito Geminiano.

Versatevi un calice di L'Onda e lasciatevi condurre dalle parole di Maria alla scoperta dell'olo-omeopatia e in cosa si differenzia dall'agricoltura biodinamica.

Nel quarto episodio della quarta stagione di Resistenza Naturale, Giovanna Tiezzi ripercorre l'origine di Pacina, la sua storia e le vicende per cui, prima i suoi genitori e oggi lei e Stefano Borsa, ne sono diventati custodi.

Versatevi un calice di Pacina e lasciatevi condurre dalle parole di Giovanna alla scoperta di una fattoria millenaria che è un luogo di ecologia, biodiversità e policoltura.

Nel terzo episodio della terza stagione di Resistenza Naturale abbiamo incontrato Stefano Pescarmona, vignaiolo di Podere Magia a San Polo d'Enza, in Emilia Romagna.

Con un calice di Lambrusco Maestri tra le mani lasciamoci guidare da Stefano alla scoperta di cosa significa essere un vignaiolo, un professore universitario e un esperto di biodinamica.

Nel quinto episodio della quarta stagione di Resistenza Naturale abbiamo chiacchierato con Federica Randazzo, laureata in giurisprudenza, ma al servizio del mondo del vino come comunicatrice, organizzatrice di eventi e vice curatrice nazionale della Guida Slow Wine. Insieme abbiamo parlato di come funzionano e come sono cambiate nel tempo le guide di settore, per cercare di capire il loro ruolo nella definizione del vino di domani.

Nel nono episodio della quarta stagione di Resistenza Naturale la nostra ricerca ci porta in cucina, dove il vino incontra il cibo nel modo più diretto e quotidiano. Ai nostri microfoni c’è Diego Rossi, anima e volto di Trippa, che ci accompagna in una riflessione sul rapporto tra cucina contemporanea e vino.

Nell'ottavo episodio della quarta stagione di Resistenza Naturale la nostra ricerca per capire come sarà il vino di domani ci porta nuovamente all'interno dei locali. Ai nostri microfoni trovate Andrea Chinosi, oste di Bar Paradiso, che ci racconta cosa significa scegliere, raccontare e vendere il vino. 

Nel settimo episodio della quarta stagione di Resistenza Naturale la nostra ricerca per capire come sarà il vino di domani ci porta all'interno dei locali. Ai nostri microfoni trovate Enricomaria Porta, oste dell'Osteria alla Concorrenza, che in pochi anni è diventato un punto di riferimento a Milano. 

Nel sesto episodio della quarta stagione di Resistenza Naturale abbiamo chiacchierato con Cecilia Magni, policy advisor per F.I.V.I, Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti. Abbiamo parlato con lei per capire come funziona il fitto mondo delle associazioni di categoria e dei sindacati di rappresentanza a cui possono rivolgersi i vignaioli, e quali sono le sfide che il mercato e il clima gli pone davanti.