REFOOD Talks – Détails, épisodes et analyse

Hamburger vegetali, “formaggi” a base di anacardi, “bresaole” di piselli: il mondo dei prodotti plant-based che imitano quelli di origine animale è in piena evoluzione — e anche al centro di un acceso dibattito su nomi, etichette e accettazione sociale.

In questa puntata, esploriamo il futuro (e il presente) del settore insieme a Marta Residori, Marketing Manager di Planted, azienda pioniera nel creare alternative vegetali alla carne, e Alessandro Attino (@alessandro.attino), consulente agroalimentare e divulgatore esperto in scienze e tecnologie alimentari.

🎧 Con loro parleremo di:

🌱 Cosa significa davvero “cibo processato” e perché l’etichetta può trarre in inganno.

🌱 Il valore della ricerca scientifica e gastronomica dietro i prodotti plant-based.

🌱 Il ruolo del sapore “umami” e delle fermentazioni nelle alternative ai formaggi tradizionali.

🌱 Le nuove norme italiane contro il “meat sounding” e le implicazioni per le aziende del settore.

🌱 L’evoluzione dei consumatori: chi acquista questi prodotti e perché?

Una conversazione che esplora come l’innovazione tecnologica e la ricerca scientifica stiano trasformando il mondo del plant-based, tra sfide normative, evoluzione del gusto e nuove frontiere alimentari.

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Quante verità nascoste si celano dietro il sistema della produzione di carne?

🎧 In questa puntata, insieme a Giulia Innocenzi (@giuliainnocenz), giornalista, autrice e attivista che con il documentario Food for Profit ha svelato i retroscena dell'industria alimentare in Europa, mettendo in luce il legame tra allevamenti intensivi, sussidi pubblici e impatto ambientale, esploriamo:

🌱 ⁠Il legame tra scelte alimentari, salute, ambiente ed etica.

🌱 ⁠Il sistema degli allevamenti intensivi, il loro impatto ambientale e sociale e l’influenza delle lobby agroalimentari.

🌱 ⁠Il ruolo dei sussidi pubblici della Politica Agricola Comune (PAC) nel mantenere in vita pratiche dannose per la salute degli esseri umani, degli animali e degli ecosistemi.

🌱 ⁠Le sfide del giornalismo investigativo e il coraggio di raccontare storie scomode.

Una conversazione che invita a riflettere sulle nostre scelte quotidiane e sul potere che abbiamo come cittadini consapevoli per cambiare le cose.

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Chi l’ha detto che per stare bene, allenarsi con costanza e ottenere risultati serva per forza una dieta onnivora?

In questa puntata affrontiamo un tema ancora pieno di pregiudizi: il rapporto tra alimentazione vegetale ed attività sportiva. Un tema ancora carico di pregiudizi, ma sempre più centrale per chi si allena, a qualsiasi livello.

Ne parliamo insieme a due esperti che uniscono rigore scientifico ed esperienza sul campo:

🔸 Il Dott. Ettore Pelosi medico nutrizionista e specialista in medicina nucleare, da anni attivo nel mondo della nutrizione sportiva, coordinatore e Coautore del Master Universitario in Alimentazione e Nutrizione per lo Sport dell’Università “Politecnica delle Marche.

🔸 La Dott.ssa Marta Bellesso (@martabellessotrainer), laureata in scienze motorie, Educator del metodo Pilates per Balanced Body, Istruttrice e preparatrice Spartan Sgx, specializzata in Pilates, postura e fitness femminile, parte del team Veneto Creators per la parte sportiva e di prevenzione è un punto di riferimento sui social per le donne che vogliono fare prevenzione attraverso lo sport.

🎧 In questa puntata approfondiamo:

🌱 Dieta vegetale e sport: una combinazione davvero sostenibile?

🌱 Massa muscolare, recupero e performance: esistono davvero differenze tra chi segue una dieta vegetale e chi no?

🌱 Integrazione sì o no? Quando serve davvero e quando invece una dieta equilibrata può bastare.

🌱 Superare i falsi miti: da dove nasce lo scetticismo verso l'alimentazione vegetale per lo sportivo e come possiamo affrontarlo?

Unisciti a noi per scoprire come alimentazione e sport possano evolvere insieme verso un modello più consapevole, sostenibile e adatto a tuttə.

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Cosa succede quando uno chef tradizionale si innamora della cucina plant-based e decide di rivoluzionare tutto?

In questa puntata ne parliamo con Davide Maffioli (@chef_davide_maffioli), tra gli chef più seguiti sui social nel mondo plant-based, fondatore di una scuola di cucina con oltre 1.800 studenti e primo in Italia a ricevere una forchetta Michelin per un ristorante interamente vegetale.

Con lui esploriamo il cambiamento personale e professionale che lo ha portato a scegliere l’alimentazione vegetale come filosofia di cucina e di vita, ma anche le grandi trasformazioni nel mondo della ristorazione.

🎧 In questa puntata parliamo di:

🌱 Dal ristorante tradizionale alla cucina plant-based: com'è nato il cambiamento e cosa ha spinto Davide verso un nuovo approccio in cucina.

🌱 Evoluzione del mondo plant-based: come è cambiata la percezione (e l’offerta) negli ultimi dieci anni.

🌱 Carne coltivata e stampata in 3D: innovazione alimentare, curiosità e possibili scenari futuri.

🌱 Cibi processati e ingredienti discussi: margarina, metilcellulosa, sostituti dell’uovo e altri “fraintesi”dell’alimentazione vegetale.

🌱 Ristorazione plant-based: quali vantaggi e difficoltà incontrano oggi i ristoranti che scelgono di evolvere in chiave vegetale.

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Lo sai che ogni volta che scegli cosa mangiare stai influenzando non solo la tua salute, ma anche il pianeta e la società in cui vivi?

In questa puntata esploriamo come le nostre abitudini alimentari abbiano un impatto diretto ma anche invisibile, sebbene molto rilevante, sull’ambiente e sulla società.

Ne parliamo con:

🔸 Giorgia Pagliuca (ggalaska) dottoranda ed esperta in sostenibilità;

🔸 Alice Pomiato (aliceful), green content creator e formatrice.

Insieme alle nostre ospiti risponderemo alle domande più urgenti per capire il legame profondo tra ciò che mettiamo nel piatto e il mondo che ci circonda:

🌱 Sostenibilità e cibo: perché è fondamentale considerare l'ambiente quando scegliamo cosa mangiare.

🌱 Allevamenti intensivi: l'impatto ecologico della produzione animale su larga scala.

🌱 Spreco alimentare: dati e riflessioni su come ridurre gli sprechi, in particolare nel consumo di carne e pesce.

🌱 Mangiare vegetale come atto politico: come le scelte alimentari possono influenzare il sistema economico e sociale.

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È davvero possibile seguire un’alimentazione 100% vegetale a tutte le età? Quali accortezze è necessario adottare per garantire il giusto apporto di nutrienti, soprattutto nei più piccoli?

Ne parliamo nella puntata di oggi con due esperte del settore:

🔸 Dott.ssa Giada Guidi (@giadaguidi_dietista), dietista con oltre 20 anni di esperienza, Master in Alimentazione e Dietetica Vegetariana, docente di nutrizione presso scuole di cucina vegetariana e vegana, nonché referente di SSNV per REFOOD.

🔸 Dott.ssa Verdiana Ramina (@verdy75), nota su Instagram come “la dietista delle famiglie”, specializzata nell’alimentazione di donne in gravidanza, bambini in fase di svezzamento e famiglie. È autrice di numerosi libri e videocorsi sull’alimentazione infantile.

Insieme, le nostre ospiti risponderanno ai dubbi più comuni, tra cui:

🌱 L’alimentazione vegetariana e vegana può essere sana e bilanciata?

🌱 Anche i bambini possono seguire una dieta vegana?

🌱 Quali strategie adottare per una nutrizione vegetale ottimale nelle diverse fasi della crescita?

🌱 Come rendere i pasti equilibrati, gustosi e creativi per tutta la famiglia?

🌱 Una dieta vegetale ben pianificata è fattibile a tutte le età?

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Se pensate che “plant-based” sia solo una moda, preparatevi a cambiare idea!

È in arrivo la prima stagione di Refood Talks, il podcast di Animal Law Italia che smonta i falsi miti sull’alimentazione vegetale e combatte la disinformazione che spesso la demonizza, promuovendo una maggiore consapevolezza sulle nostre scelte quotidiane.

Vi siete mai chiesti come uno chef professionista possa creare piatti esclusivamente vegetali? E quali siano i segreti dei nuovi alimenti che stanno rivoluzionando il mercato? E anche come si possa riprodurre nei cibi vegetali il sapore dei prodotti di origine animale? Qual è il rapporto tra alimentazione e salute anche in presenza di malattie autoimmuni, quali sono le necessità  degli sportivi, delle persone anziane e delle famiglie con figli piccoli che seguono o vogliono seguire un’alimentazione vegetale?

In REFOOD Talks rispondiamo a tutte queste domande con dati e studi scientifici, sfatando leggende metropolitane e andando al cuore delle scelte che facciamo ogni giorno. E non finisce qui: scopriremo insieme l’impatto ambientale ed economico delle nostre abitudini alimentari e indagheremo i motivi della crescente diffusione dei prodotti a base vegetale, nonostante i vegani siano ancora visti come estremisti.

Con Paola Sobbrio e Alessandro Ricciuti.

Preparatevi a guardare l’alimentazione vegetale da una prospettiva del tutto nuova.

Ci trovate sulla vostra piattaforma preferita a partire dal primo aprile e no, non sarà un pesce d’aprile!

In questa puntata affrontiamo un tema complesso e sempre più attuale: il legame tra malattie autoimmuni e alimentazione vegetale.

Ne parliamo con la Dott.ssa Ilaria Messuti (@endocrino_logica_), endocrinologa e autrice del libro "L’equilibrio invisibile" e con la Dott.ssa Marta Civettini (@martacivettini), dietista esperta in celiachia ed autrice del libro "Celiachia: Manuale di sopravvivenza tra scienza e praticità".

🎧 Con loro, parleremo di:

🌱 Celiachia e alimentazione vegetale: è davvero possibile coniugare un’alimentazione senza glutine con un’alimentazione vegetale?

🌱 L’aumento delle malattie autoimmuni: quali sono i fattori che ne spiegano la crescita e come l’alimentazione può fare la differenza.

🌱 Il ruolo della dieta vegetale nella gestione delle patologie autoimmuni come la Tiroidite di Hashimoto: evidenze scientifiche e osservazioni cliniche.

🌱 ⁠Inclusione alimentare: perché è ancora così difficile trovare opzioni sicure e inclusive per chi ha necessità o fa scelte alimentari diverse.

🌱 Alleanza terapeutica e cambiamento alimentare: il peso delle resistenze culturali e della paura dell’esclusione sociale.

🌱 Menopausa e alimentazione: come una dieta vegetale può supportare il benessere ormonale.

🌱 Soia sì o soia no?: risposte basate sulla scienza al grande dubbio legato al consumo di soia, soprattutto in relazione alla salute ormonale.

Una conversazione che unisce esperienza clinica, evidenze scientifiche e consigli pratici per comprendere come un'alimentazione vegetale possa essere non solo compatibile con patologie complesse come la celiachia e altre malattie autoimmuni, ma anche un valido supporto nella loro gestione.

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