Pensi che mangiare sostenibile sia per forza più costoso? Bene, allora sei nel posto giusto. Oggi approfondiamo cosa vuol dire davvero “costo del cibo” e come è possibile mangiare più sostenibile senza lasciarci un rene.


FONTI
- Il vero costo di una dieta sana e sostenibile: urly.it/3126yz 
- Progetto Osservatorio sull’insicurezza alimentare di Roma: https://www.cursa.it/project/progetto-osservatorio-sullinsicurezza-alimentare-nella-citta-metropolitana-di-roma-capitale-2022/  e Instagram
- Qual è la dieta meno impattante per il pianeta? https://www.mdpi.com/2071-1050/11/15/4110

E se ti dicessi che tutto ciò che sai sulla soia è sbagliato? Perché è vero che il mondo perde 5 milioni di ettari di foresta ogni anno a causa della deforestazione. Ma su cosa dobbiamo puntare il dito: sul tofu o la bistecca?

FONTI
- Hannah Ritchie, “Non è la fine del mondo. Come possiamo costruire un pianeta sostenibile”, Aboca Edizioni, 2024. 
- Drivers of deforestation https://ourworldindata.org/drivers-of-deforestation 
- https://www.globalforestwatch.org/dashboards/global/

Ti sei mai chiesto cosa succederebbe se il 75% delle colture alimentari scomparisse? Beh, è già successo. Oggi parliamo di agrobiodiversità e banche del seme, agriiicolo ovviamente. Benvenuto nel nuovo episodio di Mangia Sostenibile.

Fonti

• Banca del germoplasma alle Svalbard: https://www.croptrust.org/work/svalbard-global-seed-vault/
• Banca del Germoplasma Garfagnana: https://ucgarfagnana.lu.it/banca-germoplasma-e-vivaio-la-pania 
• https://www.isprambiente.gov.it/it/attivita/biodiversita/ispra-e-la-biodiversita/articoli/tutelare-l2019agrobiodiversita-con-le-filiere-alimentari-corte-ecologiche-e-locali
• FAO, 2013, The youth guide to biodiversity, Youth and United Nations Global Alliance (YUNGA): https://www.fao.org/4/i3157e/i3157e00.htm
  

Oggi ti parlo di come la pesca sfrenata sta distruggendo l'ecosistema marino ma anche di pescatori, scelte e metodi che provano a rispettare il mare. Ecco un nuovo episodio di Mangia Sostenibile 

Fonti

• Mangiamoli giusti, i pesci da mettere nel piatto: https://www.slowfood.it/wp-content/uploads/2014/09/Mangiamoli_Giusti_no_abb.pdf 
• FAD illegali: https://www.seashepherd.it/237-fad-illegali-recuperati-in-due-mesi-d

Tu sai quanta acqua mangi? Sì Sì, hai sentito bene: mangi, non bevi. Beh, te lo dico io: 3496 litri al giorno. Adesso scopriamo perché. Benvenuto in questo nuovo scoppiettante episodio di Mangia Sostenibile. 

Fonti

• Water to Food: https://www.watertofood.org/
• The water we eat: https://thewaterweeat.com/
• Satellites reveal widespread decline in global lake water storage, Science 2023: https://www.science.org/doi/10.1126/science.abo2812
• Our World in Data: https://ourworldindata.org/water-use-stress

Cosa c’è di più italiano del pomodoro? Probabilmente niente. Ma dietro ogni bottiglia di passata che troviamo al supermercato, c’è una storia che non troverai sull’etichetta. Dalle Baraccopoli pugliesi al caporalato silenzioso, signore e signori la filiera del pomodoro italiano. Ti lascio alla nuova puntata di Mangia Sostenibile


Fonti

• Diletta Bellotti, Pomodoro Rosso Sangue, Nottetempo, 2024
• Volontariato agricolo: https://wwoof.it/it/
• https://scomodo.org/i-braccianti-non-restano-a-casa/
• https://cdn.associazioneterra.it/media/files/spolpati.pdf
• https://cdn.associazioneterra.it/media/post/78trlgp/euxploitation-web.pdf 

Se ti dicessi che tutto ciò che sai sulla carne coltivata è sbagliato? I dati dicono che potrebbe ridurre le emissioni di gas serra del 92% rispetto alla carne tradizionale, ma è davvero sostenibile o solo un'utopia tech? Lo scoprirai in questa nuova puntata di Mangia Sostenibile.


Fonti

• Tutto quello che volevi sapere sulla carne coltivata, Good Food Institute Europe: https://gfieurope.org/wp-content/uploads/2023/12/Tutto-quello-che-volevi-sapere-sulla-Carne-Coltivata.pdf
• Hannah Ritchie, “Non è la fine del mondo. Come possiamo costruire un pianeta sostenibile”, Aboca Edizioni, 2024.

Siamo pronti a scoprire che cibo e genere sono collegati da decenni di stereotipi di genere stabiliti dalla società e dal marketing? Bene, iniziamo.

FONTI
- Carol J. Adams “Carne da macello”, 2020, VandA Edizioni- Food and Gender
- https://journals.openedition.org/aof/10847
- EU Gender Equality Index https://eige.europa.eu/gender-equality-index/2023/domain/time/IT 

Oggi scoprirai quali alimenti potrebbero scomparire dai nostri piatti a causa del cambiamento climatico (e dunque è bene farne una scorpacciata adesso).

FONTI
- https://www.nature.com/articles/s43017-024-00521-5 
- La grande crisi del cacao https://urly.it/3126zx 

Durante un viaggio in Thailandia ho mangiato una cicala fritta e ho pensato: perché inorridiamo al pensiero di mangiare un cibo così sostenibile? Proviamo a capirlo in questa nuova puntata di Mangia Sostenibile. ù

FONTI
- Edible insects are the future https://www.cambridge.org/core/services/aop-cambridge-core/content/view/206E43F1C95FCA2E67EF04950321414E/S0029665116000069a.pdf/edible-insects-are-the-future.pdf 
- Edible insects as future foods https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2772566921000033 
- Edible insects as future prospects https://www.fao.org/4/i3253e/i3253e.pdf
- Food system at risk https://www.fao.org/policy-support/tools-and-publications/resources-details/en/c/1257850/
- Small Giants https://eatsmallgiants.com/pages/faq