Mangia Sostenibile – Détails, épisodes et analyse
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Di cosa parla un gruppo di italiani a tavola, sull’autobus o in pausa caffè? Di cibo, ovviamente. Eppure, quanto sappiamo dell’impatto ambientale e sociale della nostra dieta? "Mangia Sostenibile" è il podcast di Silvia Moroni alias Parla Sostenibile, divulgatrice della sostenibilità, che ci racconta il mondo del cibo attraverso la lente della sostenibilità, ambientale e sociale. Parleremo di carne e biodiversità, cibo vegetale e cibo di genere, cambiamento climatico e insetti nel piatto. Chiacchiere sì, ma anche tante soluzioni per capire il perché e il percome del mangiare sostenibile.
Registrazione, montaggio e sound design di Andrea Violante presso Oxygen Studio
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Il cibo sostenibile non costa troppo
dimanche 3 novembre 2024 • Durée 13:22
Pensi che mangiare sostenibile sia per forza più costoso? Bene, allora sei nel posto giusto. Oggi approfondiamo cosa vuol dire davvero “costo del cibo” e come è possibile mangiare più sostenibile senza lasciarci un rene.
FONTI
- Il vero costo di una dieta sana e sostenibile: urly.it/3126yz
- Progetto Osservatorio sull’insicurezza alimentare di Roma: https://www.cursa.it/project/progetto-osservatorio-sullinsicurezza-alimentare-nella-citta-metropolitana-di-roma-capitale-2022/ e Instagram
- Qual è la dieta meno impattante per il pianeta? https://www.mdpi.com/2071-1050/11/15/4110
FONTI
- Il vero costo di una dieta sana e sostenibile: urly.it/3126yz
- Progetto Osservatorio sull’insicurezza alimentare di Roma: https://www.cursa.it/project/progetto-osservatorio-sullinsicurezza-alimentare-nella-citta-metropolitana-di-roma-capitale-2022/ e Instagram
- Qual è la dieta meno impattante per il pianeta? https://www.mdpi.com/2071-1050/11/15/4110
Se mangio il tofu deforesto l'Amazzonia?
mardi 12 novembre 2024 • Durée 10:24
E se ti dicessi che tutto ciò che sai sulla soia è sbagliato? Perché è vero che il mondo perde 5 milioni di ettari di foresta ogni anno a causa della deforestazione. Ma su cosa dobbiamo puntare il dito: sul tofu o la bistecca?
FONTI
- Hannah Ritchie, “Non è la fine del mondo. Come possiamo costruire un pianeta sostenibile”, Aboca Edizioni, 2024.
- Drivers of deforestation https://ourworldindata.org/drivers-of-deforestation
- https://www.globalforestwatch.org/dashboards/global/
FONTI
- Hannah Ritchie, “Non è la fine del mondo. Come possiamo costruire un pianeta sostenibile”, Aboca Edizioni, 2024.
- Drivers of deforestation https://ourworldindata.org/drivers-of-deforestation
- https://www.globalforestwatch.org/dashboards/global/
La banca del seme, ma non quella che pensi
jeudi 6 mars 2025 • Durée 10:38
Ti sei mai chiesto cosa succederebbe se il 75% delle colture alimentari scomparisse? Beh, è già successo. Oggi parliamo di agrobiodiversità e banche del seme, agriiicolo ovviamente. Benvenuto nel nuovo episodio di Mangia Sostenibile.
Fonti
Fonti
- Banca del germoplasma alle Svalbard: https://www.croptrust.org/work/svalbard-global-seed-vault/
- Banca del Germoplasma Garfagnana: https://ucgarfagnana.lu.it/banca-germoplasma-e-vivaio-la-pania
- https://www.isprambiente.gov.it/it/attivita/biodiversita/ispra-e-la-biodiversita/articoli/tutelare-l2019agrobiodiversita-con-le-filiere-alimentari-corte-ecologiche-e-locali
- FAO, 2013, The youth guide to biodiversity, Youth and United Nations Global Alliance (YUNGA): https://www.fao.org/4/i3157e/i3157e00.htm
La pesca sostenibile esiste?
jeudi 27 février 2025 • Durée 11:48
Oggi ti parlo di come la pesca sfrenata sta distruggendo l'ecosistema marino ma anche di pescatori, scelte e metodi che provano a rispettare il mare. Ecco un nuovo episodio di Mangia Sostenibile
Fonti
Fonti
- Mangiamoli giusti, i pesci da mettere nel piatto: https://www.slowfood.it/wp-content/uploads/2014/09/Mangiamoli_Giusti_no_abb.pdf
- FAD illegali: https://www.seashepherd.it/237-fad-illegali-recuperati-in-due-mesi-d
Sai quanta acqua mangi?
jeudi 20 février 2025 • Durée 11:24
Tu sai quanta acqua mangi? Sì Sì, hai sentito bene: mangi, non bevi. Beh, te lo dico io: 3496 litri al giorno. Adesso scopriamo perché. Benvenuto in questo nuovo scoppiettante episodio di Mangia Sostenibile.
Fonti
Fonti
- Water to Food: https://www.watertofood.org/
- The water we eat: https://thewaterweeat.com/
- Satellites reveal widespread decline in global lake water storage, Science 2023: https://www.science.org/doi/10.1126/science.abo2812
- Our World in Data: https://ourworldindata.org/water-use-stress
Caporalato e pomodorini
jeudi 13 février 2025 • Durée 10:58
Cosa c’è di più italiano del pomodoro? Probabilmente niente. Ma dietro ogni bottiglia di passata che troviamo al supermercato, c’è una storia che non troverai sull’etichetta. Dalle Baraccopoli pugliesi al caporalato silenzioso, signore e signori la filiera del pomodoro italiano. Ti lascio alla nuova puntata di Mangia Sostenibile
Fonti
Fonti
- Diletta Bellotti, Pomodoro Rosso Sangue, Nottetempo, 2024
- Volontariato agricolo: https://wwoof.it/it/
- https://scomodo.org/i-braccianti-non-restano-a-casa/
- https://cdn.associazioneterra.it/media/files/spolpati.pdf
- https://cdn.associazioneterra.it/media/post/78trlgp/euxploitation-web.pdf
Carne coltivata: futuro o moda?
jeudi 6 février 2025 • Durée 11:16
Se ti dicessi che tutto ciò che sai sulla carne coltivata è sbagliato? I dati dicono che potrebbe ridurre le emissioni di gas serra del 92% rispetto alla carne tradizionale, ma è davvero sostenibile o solo un'utopia tech? Lo scoprirai in questa nuova puntata di Mangia Sostenibile.
Fonti
Fonti
- Tutto quello che volevi sapere sulla carne coltivata, Good Food Institute Europe: https://gfieurope.org/wp-content/uploads/2023/12/Tutto-quello-che-volevi-sapere-sulla-Carne-Coltivata.pdf
- Hannah Ritchie, “Non è la fine del mondo. Come possiamo costruire un pianeta sostenibile”, Aboca Edizioni, 2024.
L'insalata è femmina, la bistecca è maschio
mardi 3 décembre 2024 • Durée 10:23
Siamo pronti a scoprire che cibo e genere sono collegati da decenni di stereotipi di genere stabiliti dalla società e dal marketing? Bene, iniziamo.
FONTI
- Carol J. Adams “Carne da macello”, 2020, VandA Edizioni- Food and Gender
- https://journals.openedition.org/aof/10847
- EU Gender Equality Index https://eige.europa.eu/gender-equality-index/2023/domain/time/IT
FONTI
- Carol J. Adams “Carne da macello”, 2020, VandA Edizioni- Food and Gender
- https://journals.openedition.org/aof/10847
- EU Gender Equality Index https://eige.europa.eu/gender-equality-index/2023/domain/time/IT
Cibo e cambiamento climatico: a quali alimenti diremo addio?
mardi 26 novembre 2024 • Durée 12:09
Oggi scoprirai quali alimenti potrebbero scomparire dai nostri piatti a causa del cambiamento climatico (e dunque è bene farne una scorpacciata adesso).
FONTI
- https://www.nature.com/articles/s43017-024-00521-5
- La grande crisi del cacao https://urly.it/3126zx
FONTI
- https://www.nature.com/articles/s43017-024-00521-5
- La grande crisi del cacao https://urly.it/3126zx
Gli insetti sono il cibo del futuro
mardi 19 novembre 2024 • Durée 10:38
Durante un viaggio in Thailandia ho mangiato una cicala fritta e ho pensato: perché inorridiamo al pensiero di mangiare un cibo così sostenibile? Proviamo a capirlo in questa nuova puntata di Mangia Sostenibile. ù
FONTI
- Edible insects are the future https://www.cambridge.org/core/services/aop-cambridge-core/content/view/206E43F1C95FCA2E67EF04950321414E/S0029665116000069a.pdf/edible-insects-are-the-future.pdf
- Edible insects as future foods https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2772566921000033
- Edible insects as future prospects https://www.fao.org/4/i3253e/i3253e.pdf
- Food system at risk https://www.fao.org/policy-support/tools-and-publications/resources-details/en/c/1257850/
- Small Giants https://eatsmallgiants.com/pages/faq
FONTI
- Edible insects are the future https://www.cambridge.org/core/services/aop-cambridge-core/content/view/206E43F1C95FCA2E67EF04950321414E/S0029665116000069a.pdf/edible-insects-are-the-future.pdf
- Edible insects as future foods https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2772566921000033
- Edible insects as future prospects https://www.fao.org/4/i3253e/i3253e.pdf
- Food system at risk https://www.fao.org/policy-support/tools-and-publications/resources-details/en/c/1257850/
- Small Giants https://eatsmallgiants.com/pages/faq
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