Explorez tous les épisodes du podcast Le café avec Dimitri
| Titre | Date | Durée | |
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| Intégrer et former | 17 juin 2020 | 00:21:19 | |
Comment intégrer et inspirer les nouveaux arrivants dans le café de spécialité? Alors que la deuxième crainte des responsables de cafés est la fidélisation du personnel, comment peut-on intégrer durablement et motiver nos baristas? Sur le thème de la formation et du management, nous passons en revue les bonnes pratiques pour la bonne construction personnelle et professionnelles des jeunes baristas. | |||
| La formation | 04 juin 2020 | 00:23:10 | |
Débuter dans le milieu du café professionnel peut parfois semble compliqué, comment s'y retrouver au milieu de la multitude d'offres de formation? Nous passons en revue les bonnes questions à se poser et l'attitude à adopter pour des débuts réussis. | |||
| Le café et la France | 10 mai 2020 | 00:17:00 | |
Replongeons nous dans l'histoire de l'arrivée du café en France et la démocratisation de cette boisson. Que peut-on apprendre de notre histoire? Quel était le nom des premiers baristas/baristi? Le café était-il un produit de grande consommation? La réponse donnée ou plutôt des questions ouvertes posées dans cet épisode! Bonne écoute! | |||
| Le café filtre | 03 mai 2020 | 00:28:53 | |
Le café filtre, un simple jus de chaussette? Aujourd'hui on part à la découverte de la manière la plus simple de se faire un délicieux café : méthodes, conseils, troubleshooting... vous saurez tout pour devenir un ou une vrai(e) pro du filtre! | |||
| Choisir son café, construire sa gamme | 30 avr. 2020 | 00:27:26 | |
Aujourd'hui on aborde le thème des achats de café. Choisir ses cafés, construire sa gamme, proposer une logique et une approche, comprendre les besoins du client... on aborde les essentiels de l'achat de café au niveau d'une torréfaction! Bonne écoute! | |||
| Le contrôle qualité | 10 avr. 2020 | 00:23:19 | |
La qualité de la torréfaction se mesure dans les ateliers! Pour vous offrir toujours le meilleur en tous temps, des processus sont mis en place : petit tour d'horizon. | |||