Le café avec Dimitri – Détails, épisodes et analyse

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Le café avec Dimitri

Dimitri Grodwohl

Arts

Éducation

Business & Entrepreneuriat

Fréquence : 1 épisode/14j. Total Éps: 6

Torréfacteur engagé et formateur, Dimitri vous propose de rentrer dans le monde sans limite du café de spécialité. Café vert, torréfaction, préparation, service... Une source d'informations en français pour les amateurs et professionnels. Un podcast caféiné et acidulé mais jamais amer!

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Intégrer et former

mercredi 17 juin 2020 • Durée 21:19

Comment intégrer et inspirer les nouveaux arrivants dans le café de spécialité?

Alors que la deuxième crainte des responsables de cafés est la fidélisation du personnel, comment peut-on intégrer durablement et motiver nos baristas?

Sur le thème de la formation et du management, nous passons en revue les bonnes pratiques pour la bonne construction personnelle et professionnelles des jeunes baristas.

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La formation

jeudi 4 juin 2020 • Durée 23:10

Débuter dans le milieu du café professionnel peut parfois semble compliqué, comment s'y retrouver au milieu de la multitude d'offres de formation?

Nous passons en revue les bonnes questions à se poser et l'attitude à adopter pour des débuts réussis.

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Le café et la France

dimanche 10 mai 2020 • Durée 17:00

Replongeons nous dans l'histoire de l'arrivée du café en France et la démocratisation de cette boisson.

Que peut-on apprendre de notre histoire? Quel était le nom des premiers baristas/baristi? Le café était-il un produit de grande consommation?

La réponse donnée ou plutôt des questions ouvertes posées dans cet épisode!

Bonne écoute!

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Le café filtre

dimanche 3 mai 2020 • Durée 28:53

Le café filtre, un simple jus de chaussette? Aujourd'hui on part à la découverte de la manière la plus simple de se faire un délicieux café : méthodes, conseils, troubleshooting... vous saurez tout pour devenir un ou une vrai(e) pro du filtre!

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Choisir son café, construire sa gamme

jeudi 30 avril 2020 • Durée 27:26

Aujourd'hui on aborde le thème des achats de café. Choisir ses cafés, construire sa gamme, proposer une logique et une approche, comprendre les besoins du client... on aborde les essentiels de l'achat de café au niveau d'une torréfaction!

Bonne écoute!

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Le contrôle qualité

vendredi 10 avril 2020 • Durée 23:19

La qualité de la torréfaction se mesure dans les ateliers! Pour vous offrir toujours le meilleur en tous temps, des processus sont mis en place : petit tour d'horizon.

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