Explorez tous les épisodes du podcast Kartoffel und Klartext
| Titre | Date | Durée | |
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| Woher kommt die vollwertig pflanzliche Ernährung? | 24 Sep 2026 | 00:39:56 | |
Die wenigsten wissen es, und beim Arzt hört man es fast nie. Dabei zeigen 50 Jahre Forschung in eine eindeutige Richtung.
Thomas und Konstantin gehen die Stationen der Entstehung der vollwertig pflanzlichen Ernährung durch (Whole Food Plant Based Diet): die Adventisten in Kalifornien, die China Study, die Langzeitbeobachtungen von Caldwell Esselstyn und Dean Ornish, dazu Neal Barnard, Michael Greger, John McDougall und Joel Fuhrman. Außerdem klären sie, warum ein großer Teil dieser Forschung aus den USA kommt und was sich inzwischen im deutschsprachigen Raum tut.
KAPITEL 00:00 Warum das kein neuer Trend ist 03:35 Die Adventisten in Kalifornien 06:12 Wie die China Study entstand 11:52 Esselstyn, Ornish und die Herzstudien 21:45 Barnard, Rippchen und Diabetes 30:51 Warum die Forschung aus den USA kommt
Nachträgliche Faktenkorrekuren:
QUELLEN & STUDIEN - Esselstyn, 1999, 12-Jahres-Beobachtung einer Patientengruppe https://doi.org/10.1016/S0002-9149(99)00290-8 - Campbell, Parpia & Chen, 1998, Cornell China Study https://doi.org/10.1016/S0002-9149(98)00718-8 - Fraser & Shavlik, 2001, Lebenserwartung kalifornischer Adventisten https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11434797/ - Hu et al., 2001, Lebensstil und Typ-2-Diabetes https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11556298/
ERWÄHNT IN DIESER FOLGE - Gabel statt Skalpell Doku https://www.forksoverknives.com/the-film/ - T. Colin Campbell & China Study https://nutritionstudies.org/the-china-study/ - Rip Esselstyn, PLANTSTRONG https://plantstrong.com/ - Physicians Association for Nutrition (PAN) https://pan-int.org/
ÜBER UNS Thomas ist veganer Ernährungscoach und hilft Veganer:innen, dauerhaft abzunehmen und emotionales Essen zu überwinden: https://www.instagram.com/thomasrohlfing.vegan/
Konstantin ist veganer Koch und hat selbst über 40 kg abgenommen: https://www.instagram.com/konstantinelser/
The Vegan Eagle, Konstantins Restaurant im Norden von Hamburg: https://www.instagram.com/theveganeagle/
ANGEBOTE und kostenfreie Unterstützung von Thomas: https://thomasrohlfing.com/shop?utm_source=podcast_kuk_f4
Fragen oder Themenwünsche? hallo@thomasrohlfing.de oder kontakt@theveganeagle.com
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| Was bedeutet vollwertig pflanzliche Ernährung und wie nimmt Konsti damit ab? | 17 Sep 2026 | 00:57:45 | |
Eine Flasche Wein bringt 600 bis 700 Kilokalorien mit, und das ist nur eine der Zahlen in dieser Folge. Thomas und Konstantin erklären, was Whole Food Plant Based, also vollwertig pflanzlich, im Alltag konkret bedeutet. Es geht um raffinierte Fette, Zucker, Vollkorn, Gemüse, Hülsenfrüchte, Nüsse, Kräuter und Alkohol. Am Ende steht eine Liste, was auf den Teller kommt und was wegfällt. KAPITEL 00:00 Begrüßung und Zwischenstand 04:56 Was vollwertig pflanzlich heißt 09:19 Fettarm statt fettfrei 14:04 Was Zucker im Körper macht 17:06 Gemüse, Kohl und Blattgemüse 23:07 Die Proteinfrage 34:22 Iss den Regenbogen 43:34 Das Thema Alkohol 52:38 Alles noch mal zusammengefasst ERWÄHNT IN DIESER FOLGE – Dr. Michael Greger (Daily Dozen) – Dr. Michael Klaper – Dan Buettner (Blue Zones) – Valter Longo ÜBER UNS Thomas ist veganer Ernährungscoach und hilft Veganer:innen, dauerhaft abzunehmen und emotionales Essen zu überwinden: Konstantin ist veganer Koch und hat selbst über 40 kg abgenommen: The Vegan Eagle, Konstantins Restaurant im Norden von Hamburg: ANGEBOTE und kostenfreie Unterstützung von Thomas: Fragen oder Themenwünsche? hallo@thomasrohlfing.de oder kontakt@theveganeagle.com Wenn dir die Folge geholfen hat: Abonniere uns und hinterlass eine Bewertung. Hinweis: Dieser Podcast dient der allgemeinen Information und ersetzt keine individuelle ärztliche oder ernährungstherapeutische Beratung. Impressum: | |||
| Vom Schlaganfall zum veganen Koch – Konstantins Geschichte | 16 Sep 2026 | 01:15:12 | |
Als die Waage einfach ausging, stellte Konstantin testweise seine beiden Söhne drauf, sie funktioniert, aber bei ihm brach sie unter dem Gewicht zusammen. Konstantin Elser erzählt, wie er über Hotels in Zürich, London, ein Kreuzfahrtschiff, Küchenchef-Jahre in Thailand und Vietnam zurück nach Hamburg kam und dort ein veganes Restaurant eröffnete. Er spricht darüber, warum vegan bei ihm nicht gleich gesund hieß und wie Selbstständigkeit, zwei kleine Kinder und Schokolade auf dem Sofa über die Jahre zusammenkamen. Außerdem: was er bei 40 veganen Restaurants in zehn Tagen in New York gelernt hat und wie aus seinem Neustart mit vollwertig pflanzlicher Ernährung dieser Podcast entstanden ist. KAPITEL 00:00:00 Intro 00:00:51 Wie Konstantin zum Kochen kam 00:09:19 Zivildienst, London und Weltreise 00:20:52 Küchenchef in Thailand und Vietnam 00:27:35 Zurück nach Hamburg 00:31:56 Mit 30 in der Stroke Unit 00:38:40 Auf der Suche nach Antworten 00:47:15 Die Idee zum veganen Restaurant 00:55:39 Vegan ist nicht automatisch gesund 01:00:19 Das zweite Warnsignal 01:07:09 Neustart mit vollwertig pflanzlich 01:13:47 Wie dieser Podcast entstand ERWÄHNT IN DIESER FOLGE – Gabel statt Skalpell (Forks Over Knives) https://www.forksoverknives.com/the-film/ – Dr. Michael Klaper https://www.doctorklaper.com/ – The China Study, Buch von T. Colin Campbell https://nutritionstudies.org/the-china-study/ – Fat, Sick & Nearly Dead, Film von Joe Cross https://www.rebootwithjoe.com/joes-films/ – Dr. Michael Greger https://nutritionfacts.org/ ÜBER UNS Thomas ist veganer Ernährungscoach und hilft Veganer:innen, dauerhaft abzunehmen und emotionales Essen zu überwinden: https://www.instagram.com/thomasrohlfing.vegan/ Konstantin ist veganer Koch und hat selbst über 40 kg abgenommen: https://www.instagram.com/konstantinelser/ The Vegan Eagle, Konstantins Restaurant im Norden von Hamburg: https://www.instagram.com/theveganeagle/ ANGEBOTE und kostenfreie Unterstützung von Thomas: https://thomasrohlfing.com/shop?utm_source=podcast_kuk_f2 Fragen oder Themenwünsche? hallo@thomasrohlfing.de oder kontakt@theveganeagle.com Wenn dir die Folge geholfen hat: Abonniere uns und hinterlass eine Bewertung. Hinweis: Dieser Podcast dient der allgemeinen Information und ersetzt keine individuelle ärztliche oder ernährungstherapeutische Beratung. Impressum: https://thomasrohlfing.com/impressum/ | |||
| Vom Meteorologen zum veganen Ernährungscoach – Thomas' Geschichte | 13 Sep 2026 | 00:45:56 | |
Am 4. November 2016 sehen Thomas und seine Frau auf der roten Couch eine Doku, danach ist für beide klar: Wir müssen vegan werden. Thomas und Konstantin starten "Kartoffel und Klartext" mit Thomas' Geschichte: vom Diplom-Meteorologen beim Deutschen Wetterdienst zum veganen Ernährungscoach. Er erzählt, welche Auslöser ihn Schritt für Schritt umdenken ließen – eine Doku über Kakaoproduktion, die Frage nach dem Regenwald, ein Artikel über Milch und die Krankheitsfälle in Familie und Freundeskreis. Dazu: der Ausstieg aus dem sicheren Job, die Dreharbeiten in den USA und der Weg ins heutige Coaching. KAPITEL 00:00 Warum dieser Podcast 05:34 Dresden, Berlin, Wetterdienst 06:25 Kakao und die erste Entscheidung 13:53 Krankheiten kommen näher 20:13 Der 4. November 2016 26:24 YouTube-Kanal und Ausstieg 34:01 Heather Mills und die Doku-Idee 39:20 Neustart als Ernährungscoach ERWÄHNT IN DIESER FOLGE – Gabel statt Skalpell (Forks Over Knives) https://www.forksoverknives.com/the-film/ – Cowspiracy https://www.cowspiracy.com/ – Earthlings https://www.nationearth.com/earthlings – Too Good To Go https://www.toogoodtogo.com/de – foodsharing https://foodsharing.de/ ÜBER UNS Thomas ist veganer Ernährungscoach und hilft Veganer:innen, dauerhaft abzunehmen und emotionales Essen zu überwinden: https://www.instagram.com/thomasrohlfing.vegan/
Konstantin ist veganer Koch und hat selbst über 40 kg abgenommen: https://www.instagram.com/konstantinelser/
The Vegan Eagle, Konstantins Restaurant im Norden von Hamburg: https://www.instagram.com/theveganeagle/
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| Für mehr Orientierung auf deinem Teller – Kartoffel & Klartext Podcast | 11 Sep 2026 | 00:00:56 | |
Ein veganer Ernährungscoach und ein veganer Koch: jede Woche echte Antworten zu Ernährung, Kochen und einem langen, gesunden Leben. Thomas Rohlfing und Konstantin Elser stellen Kartoffel und Klartext vor: einen Podcast über pflanzliche Ernährung, der aus dem echten Alltag erzählt statt aus der Theorie. Es geht um Praxis aus der Küche und den Weg durch den Supermarkt, um Familienalltag mit Kindern und um die Mindset- und psychologischen Hintergründe, damit Körper und Geist mehr in Einklang kommen. Alles auf wissenschaftlicher Basis und ergänzt um persönliche Erfahrung, regelmäßig mit Gästen – für mehr Orientierung auf deinem Teller. ÜBER UNS
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Konstantin ist veganer Koch und hat selbst über 40 kg abgenommen: https://www.instagram.com/konstantinelser/
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