Explorez tous les épisodes du podcast 「いま行くべき店、死ぬまでに行くべき店」
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| レストランに行くと、なぜコミュニケーション力が上がるのか――予約から「ごちそうさま」まで | 02 oct. 2026 | 00:20:08 | |
なぜみんな、こんなにレストランに行かないのか。モバイルオーダーで注文も会計も無言、高級店は長く「おまかせ」が主流、食事会でも写真を撮るだけ。会話しなくても済むレストランが増えています。 でもレストランは、会話をしようと思えばいくらでもできる場所です。今回は、予約、入店、注文、食事中、帰り際の5つの場面で、どんなコミュニケーション力が鍛えられるのかをお話ししました。 バブル期の「強制的な初めて」の思い出、田中康夫さんとの連載「いまどき真っ当な料理店」の誕生秘話、「デートは映画館ではなくレストランに」という言葉。予約のメッセージ欄に添える一言、白金の黒板メニューで聞いた「上から3番目」の話、名ソムリエが教えてくれたサービスの人が一番嬉しいこと、町中華で「ごちそうさま」を届けるコツまで。 年齢は関係ありません。若い方にも聞いていただきたい回です。 📖『50歳からの美食入門』大木淳夫（中公新書ラクレ） ・オープニング｜なぜみんなレストランに行かないのか・バブル期、レストランは「強制的な初めて」だった・田中康夫さんと「いまどき真っ当な料理店」・会話しなくても済むレストランが増えている ① 予約――明るく、簡潔に、ひとこと添えて② 入店――満面の笑みで、ひとこと③ 注文――わからないことは、聞く④ 食事中――目に入るものすべてが会話の糸口⑤ 帰り際――「ありがとう」と「ごちそうさま」・自分で「初めて」を作ってみよう | |||
| 西小山「mici（ミチ）」──元リ・カーリカ・伊藤和道シェフが商店街に開いた“町の酒場”イタリアン | 27 sept. 2026 | 00:08:12 | |
2026年4月29日、東急目黒線・西小山駅前の商店街に、イタリア料理店「mici（ミチ）」がオープンしました。手がけるのは、学芸大学「リ・カーリカ」でシェフを務め、経営元タバッキで料理研究開発部長として全店舗のメニュー開発を担当していた伊藤和道さんです。 目指すのは「特別な日に行くレストランではなく、日常の質が少し上がるような町の酒場」。昭和30年ごろに建てられた木造の元商店を、梁やゆがみを生かしたまま料理店に仕立てた空間。パンもタラコもアンチョビも自家製で、着色していないタラコの「自家製たらこスパゲッティ」、アンチョビから生まれた魚醤で味つけした山形「お日さま農園」の野菜の「miciサラダ」、冷製の「イタリアンカツ煮」、行者ニンニク入りの自家製サルシッチャ……。 2021年の「nerisa（ネリザ）」、2022年の「caillou（カイユ）」に続き、いまグルメの街として注目される西小山の話も交えてお話ししています。予約してゆっくりでも、スタンディングでふらっと一杯でも使える一軒です。 ▼ テキスト版はnoteに https://note.com/dapper_badger124 ▼ 『東京最高のレストラン2026』 https://amzn.asia/d/0f3Rua88 ・オープニング｜西小山に「mici」オープン | |||
| 「お酒は、料理にではなく、人に合わせる」東京最高のサービス人は誰か | 12 sept. 2026 | 00:14:42 | |
レストランを選ぶとき、みなさんは何を基準にしていますか。料理、値段、予約の取りやすさ。でも「今日はよかったな」と思い返すとき、頭に浮かんでいるのは案外、料理ではなく誰かの一言だったりします。 現在発売中の『東京最高のレストラン2026』の巻末で、13年ぶりに「東京最高の名物サービス人は誰か？」という座談会を組みました。実名で挙がったサービス人は50人以上。 今回はその中から、特に忘れがたい三つの言葉を紹介します。 ・ロオジエにいらした中本聡文さんの「お酒は、料理にではなく、人に合わせる」・日本橋蛎殻町すぎた・杉田孝明さんの「一斉スタートは相席と同じなんです」・飄香・熊谷泰代さんの「シェフの背中から湯気が立ってるようで、恋しちゃう」 後半では、予約のオンライン化でサービス人が育つ機会が減っているという話と、そこから導かれる「大事な日の予約は電話してみる」という提案まで。 ▼ テキスト版はnoteにhttps://note.com/dapper_badger124▼ 『東京最高のレストラン2026』 https://amzn.asia/d/0f3Rua88 座談会出席：浅妻千映子／小石原はるか／マッキー牧元／森脇慶子／松浦達也 ■チャプター オープニング 今日は店じゃなく人の話13年ぶりの「サービス人」座談会 一つめの言葉｜中本聡文「お酒は人に合わせる」 二つめの言葉｜杉田孝明「一斉スタートは相席と同じ」三つめの言葉｜熊谷泰代「恋しちゃうんです」名前が挙がった人たち 阿部努、小澤一貴、宮下紀子……予約のオンライン化で失われたものいいサービスとは何か告知とエンディング | |||
| 浅草・清澄白河・門前仲町 東側にいい店が増えた、実は単純で納得の理由 | 27 août 2026 | 00:14:13 | |
浅草、清澄白河、門前仲町。この10年で、東京の東側にいい店が増えました。なぜなのか。料理人に直接聞いてみたら、拍子抜けするほど単純な答えが返ってきたのです。2014年の亀戸「メゼババ」、2015年の清澄白河（ブルーボトルとフジマル醸造所）、2017年の浅草「ペタンク」。『東京最高のレストラン』21年分の記録をたどりながら、家賃、終電、融資制度、そして「台東区民の歌」まで。街と店の関係を考えます。■この回で出てくる話・2013年まで、注目店に東側の店は一軒も出てこなかった・清澄白河が選ばれた理由は「倉庫があったから」・東側は家賃が安い、と思ったら逆だった・独立できるのは10坪。だから銀座には出せない・台東区の人は全員「台東区民の歌」を歌える・次は北なのか。赤羽はもう6年前から動いていた▼文字で読みたい方へ。この回の内容は加筆の上noteにも書いています。https://note.com/dapper_badger124 ▼ 著書『50歳からの美食入門』（中央公論新社） 大木淳夫 『東京最高のレストラン』編集長 | |||
| #021『新橋 立ち食い鮨 まさ』──8月末まで日本酒100円。そしてやま幸と結乃花のまぐろを立ち食いで | 15 août 2026 | 00:14:18 | |
恵比寿の人気店「鮨 まさ」が、7月9日に新橋で立ち食いの支店をオープンしました。行ってきたばかりのレポートです。 やま幸と結乃花、まぐろの仕入れが2軒。11品5,800円のコースで、すし匠リスペクトのトロたく、有明海苔の手巻きうに。赤酢ではなく白酢を選んだ理由。職人さんが固定ではないローテーション制の狙い。 後半では、そもそも「立ち食い鮨」ってなんなのか、という話をしています。江戸時代の屋台から始まった握り鮨が、戦後に着席・高級化し、2020年代に「高級立ち食い鮨」として逆回転を始めた。新橋の「あきら」「ブルペン」「鮨となり」……有名店が立ち食いの二毛作を始めた背景。飲み物で儲けないビジネスモデル。そして新橋という土地が鮨の歴史において持つ意味まで、少し大きく広げてお話ししています。 8月31日まで、LINE登録で日本酒も含めて1杯100円。行くなら今です。 ▼文字で読みたい方へ。この回の内容はnoteにも書いています。店の場所や頼んだ料理の詳細はそちらでどうぞ。https://note.com/dapper_badger124 ▼ 著書『50歳からの美食入門』（中央公論新社） | |||
| #020すぐまた行きたくなる、恵比寿の新しい割烹「実朴（みぼく）」──あのミシュラン星ホルダーの新店 | 08 août 2026 | 00:09:50 | |
2日前に行ったばかりなのに、もう今日また行きたい。恵比寿に7月オープンした日本料理「実朴（みぼく）」は、そんな一軒でした。 「ミシュランの星コレクター」林亮治さんプロデュースの新店。お任せ3品3,500円のあとは、60品からアラカルトで自由に選ぶ——割烹と居酒屋のちょうどあいだをいく、新しいかたち。名物「実朴のポテトサラダ」から、この店の一番の美点「いい意味でお腹いっぱいにさせない」設計、そしてABFキャピタル熊原充志さんの「満腹の客はまた来ない」という話まで。客単価15,000円、恵比寿にできた大人の一軒を語ります。 ──「オオキアツオの いま行くべき店、死ぬまでに行くべき店」
▼文字で読みたい方へ。この回の内容はnoteにも書いています。店の場所や頼んだ料理の詳細はそちらでどうぞ。https://note.com/dapper_badger124 ▼ 著書『50歳からの美食入門』（中央公論新社） | |||
| 『そばギャルとおじさん』が面白い。天地返し、ポタージュメソッド、ゆで太郎でフルコース | 01 août 2026 | 00:17:36 | |
立ち食いそば漫画『そばギャルとおじさん』（漫画・稲葉そーへー／原案・監修・本橋隆司、光文社）にハマっています。読むと、今すぐ立ち食いそばに行きたくなる漫画です。 天地返し＝「天リバ」、コロッケそばの「ポタージュメソッド」、醤油の一斗缶が「ヒゲタ」なら信用できる、ゆで太郎でフルコース、そして立ち食いそばの定義とは何か。プロが監修しているからこそ出てくる、立ち食いそば界の符牒が面白い。 後半は、高田馬場「松石」、神保町「梅市」、戸越銀座「でん」といった立ち食いそばの新店の話から、新橋「立喰い寿司あきら」、自由が丘「起率礼」、西小山「mici」、そして渋谷にオープンしたばかりの「YAKITORI STAND IPPON」まで。東京でいま「立ち食い・立ち飲み」という業態が増えている理由を考えます。 おまけで、グルメ漫画『包丁人味平』や、料理好きに読んでほしいグルメ本3冊の話も。 『東京最高のレストラン』編集長・大木淳夫がお送りします。 ▼noteもご覧ください！ https://note.com/dapper_badger124 ▼ 著書『50歳からの美食入門』（中央公論新社） ■オープニング ■ソムリエさんに教わった漫画 ■あらすじ：おじさんとギャルが「ソフレ」に ■知識の漫画ではなく、行きたくなる漫画 ■富士そばもゆで太郎も出てくる ■符牒① 天地返し＝「テンリバ」 ■符牒② コロッケそばのポタージュメソッド ■符牒③ 醤油はヒゲタか、ヤマサか ■符牒④ ゆで太郎でフルコース ■符牒⑤ 立ち食いそばの定義 ■立ち食いそばの新店が、また増えている ■立ち食い寿司、立ち飲み中華、立ち飲みスペース ■焼き鳥の高級化と、立ち食い焼き鳥の可能性 ■おまけ：グルメ漫画とグルメ本の話 ■クロージング | |||
| #018 まずは「主役」を決める ── メニュー選びを楽しむ | 25 juil. 2026 | 00:16:03 | |
レストランに入ってから、いちばん楽しい時間はいつだと思いますか。私は、メニューを選んでいる時間だと思っています。 ところがこの時間を、よく分からないまま、緊張したまま終わらせてしまっている方がとても多い。おまかせが主流の時代が長く続いたぶん、「お好きなものをどうぞ」と言われて固まってしまう人が増えました。あるフレンチのシェフは、これを「大変な問題です」と本気で悩んでいます。 でも、大丈夫です。食材は肉・魚・野菜の3つ、調理法は焼く・煮る・炒める・蒸すの4つ。あとは重ならないように組み合わせるだけ。今回はその手順を4つに分けてお話しします。 あわせて、お店の人への聞き方、初めての店で必ず尋ねること、そして意外と誰も触れない「お金の話」まで。 『東京最高のレストラン』編集長・大木淳夫がお送りします。 ▼noteもご覧ください！ https://note.com/dapper_badger124 ▼ 著書『50歳からの美食入門』（中央公論新社） チャプター | |||
| #017 神保町「猫猫」——5.5坪の立ち飲み中華に、若者二人が賭けた | 17 juil. 2026 | 00:08:34 | |
7月3日、神保町の昭和情緒あふれる路地裏に、わずか5.5坪の「立呑み中華 猫猫（まおまお）」がオープン。共に30代の若者二人——志木「宇宙飯店」出身のシェフと、「パーフェクトビアキッチン」出身のサービス＆酒担当が独立した一軒です。武蔵野うどんの小麦粉を使った水餃子、角煮の黒酢酢豚、エビマヨブロッコリー、蒸してから炒めるオイスター焼きそば。そして鳥取・久米桜酒造の度数5度の日本酒という驚きも。開店前に立ち飲みを研究し、自ら壁を塗って作り上げた二人の熱量ごと、応援したくなるお店をご紹介します。 ・オープニング ・二人の若者が独立して ・5.5坪・築80年の路地裏物件 ・鳥取・久米桜酒造の日本酒に驚いた ・場を作る、コミュニケーション ・名物にしたい料理を聞いたら ・蒸してから焼く、太麺の焼きそば ・立ち飲み中華という業態 ・神保町は、美食の街になってきた | |||
| #016 ずっと笑顔でいられるたった10席のステーキハウス——新橋「SUGITA wagyu artisan」 | 10 juil. 2026 | 00:13:57 | |
ステーキハウスで難しい顔をしている人はいない——肉は、いちばん直接的に人を笑顔にする。でも、年齢を重ねるとサシの入った肉が重くなる。そんな人でも最後まで笑顔でいられる、たった10席の和牛店が、6月12日に新橋にオープンしました。 1961年創業のステーキハウスを継ぎ、神戸の名門フレンチ「ジャン・ムーラン」で腕を磨いた二代目・杉田靖尚さんが、「restaurant Sugita」を移転・進化させた「SUGITA wagyu artisan」。日本に11枚しかないエルメスの皿、一人前16,800円の元祖カツサンド、溶岩石で香りを引き出すオリーブ牛、20年もののニンニクを使ったガーリックライス……和牛の一頭一頭の個性を、一皿ごとに違う顔で見せてくれる名店をご紹介します。8,000円の洋食コースから始められる、間口の広さも魅力です。 noteもご覧ください！ https://note.com/dapper_badger124 | |||
| #015 誰よりも早く。6月・7月の東京・神奈川のニューオープン注目店15軒 | 03 juil. 2026 | 00:15:31 | |
主に6月から7月にかけての、東京のニューオープン情報をまとめてお届けします。 今回ご紹介するのは——恵比寿西の和食「実朴」（仕掛け人・林亮治さんの新店、おまかせ3品3,500円）、台北の行列店が初上陸した池袋「梁山泊小籠湯包」、八丁堀の夫婦イタリアン「TRATTORIA Saida」、「焼き鳥」を名乗る豪徳寺の独創イタリアン「焼き鳥 金兵衛」、関内の日本料理「関内なむら」、YAOYAグループ初の焼肉「焼肉 Marcy 渋谷本店」、てんやの新業態「おにどん」、ロブション初代総支配人が監修する虎ノ門「La Tradition」、仲卸がつくるおむすび「五代目 堺周」、移転リニューアルの老舗ステーキ「SUGITA Wagyu artisan」、日本酒の新体験ができる神泉「無境 Sake & Beyond」、松屋銀座の中の高級松屋「松屋PREMIUM」、炭火焼の恵比寿のスパニッシュ「CHUSTO」、北鎌倉の話題の和食「心与」——の全15軒。 3,500円のおまかせから22,000円のフレンチまで、業態も価格帯も幅広く揃いました。気になるお店がきっと見つかります。 ＊noteのリンクもご覧ください。 https://x.gd/BoWP2 ＊食べログマガジン「6月の新店アドレス」もどうぞ。 https://magazine.tabelog.com/articles/497226 | |||
| #014 薪と炭を操る『火の魔術師』。恵比寿の新店・焼鳥『ひき田』 | 25 juin 2026 | 00:10:29 | |
2025年6月1日、恵比寿に焼鳥「ひき田」がオープン。「薪鳥新神戸」の大将だった疋田豊樹さんが、ABFキャピタルの支援を受けて独立した、業界注目の一軒です。日本料理・手打ち蕎麦・焼鳥を極めた疋田さんが、薪と炭という二つの熱源を自在に操る様は、まるで極上のひとり芝居。比内地鶏のもも、テロワールを感じるしいたけ、歓声の上がるパプリカ、炎の演出とともに供される〆の三段構え……お楽しみください。 ■オープニング ■恵比寿の焼鳥激戦区に、大本命登場 ■店主・疋田豊樹さんという人（経歴） ■場所と空間／家紋だけの入口、8席 ■薪と炭を操る「火の魔術師」 ■コースの流れ——比内地鶏、レバー、野菜 ■パプリカとリエットの仕掛け／ソリ・手羽 ■〆の三段構え——手巻き・そぼろごはん・鶏蕎麦 ■どんな人に向いているか ＊noteのリンクもご覧ください。 https://x.gd/BoWP2 | |||
| #013 店も、客を選んでいい ──「また来たい店」は店と客でつくる | 18 juin 2026 | 00:13:11 | |
いい店での「いい時間」は、店が一方的に与えるものではなく、店と客が一緒につくるもの。だとすれば、店は「どんな客と、どんな時間をつくりたいか」を選んでいい——。 レストランガイド編集長が、店と客の"いい関係"のつくり方を語ります。トップサービスマンが明かした「一番嬉しい言葉」、料理を聞く「間」、予約の声の張り、そして「もう一度」を目指すということ。今日からあなたの外食が少し変わるかもしれません。 【話している内容】 ＊noteのリンクもご覧ください。 https://x.gd/BoWP2 | |||
| #012 3日連続客ゼロだった蕎麦屋が、東京有数の名店になるまで——目白「蕎麦おさめ」 | 12 juin 2026 | 00:15:47 | |
「死ぬまでに行くべき名店」シリーズ第2回は、目白の古民家にある「蕎麦おさめ」。西麻布時代は3日連続客ゼロという苦境からスタートし、フードライター森脇慶子さんとの出会いを機にミシュラン掲載へと駆け上がった一軒です。品種改良をしない「在来品種のみ」に特化した蕎麦は、何もつけずに食べて初めて「蕎麦ってこんなに美味しいのか」とわかる深さ。3日炊いたにしん、蕎麦がき、燗酒……蕎麦前から〆まで、幸せな時間の流れをご紹介します。 ■西麻布での出会い／3日連続客ゼロの苦境 ■運命の一夜——森脇慶子さんの来店 ■私も森脇さんに教わって ■「東京最高のレストラン」、そしてミシュランへ ■なぜ蕎麦の道へ／納さんの経歴 ■目白の古民家へ ■在来品種の蕎麦という世界 ■蕎麦前という至福 ■「これでいいか」を避ける／共同体としての店 ■蕎麦文化を世界へ／東京で蕎麦を食べる意味 ＊お店情報はnoteのリンクをご覧ください。 https://x.gd/BoWP2 | |||
| #011あなたの店は、客に「最初の一杯」で見抜かれている ── レストランガイド編集長が明かす、客が無意識に見ている4つの場所 | 02 juin 2026 | 00:10:43 | |
拙著『50歳からの美食入門』で、食べ手に向けて「いい店を見分ける4つのポイント」を書きました。生ビール、トイレ、スタッフの仲、空いた皿の扱い。ところが本を出してから、飲食店の方に「あれは店側が読むべき話ですね」と何度も言われたのです。 今回は、客が無意識に見抜くこの4つの場所を、あえて店主・経営者の側から語り直します。最初の一杯に込めるもてなしの心、トイレが命取りになる理由、トップの姿勢が映るスタッフの空気、そして「グラスが空いたら僕らの負け」というロッツォ・シチリア阿部さんの言葉。 突き詰めれば、いい店とは「何のために店をやっているのか」に立ち戻れる店です。26年、東京の店を見てきた立場から、繁盛店の分かれ目をお話しします。 📕 著書『50歳からの美食入門』(中央公論新社)📝 note記事はこちら → https://x.gd/JpESY オープニング｜本に書いた「4つの見極め」が、実は店側の話だった ① 最初の一杯・一品 ── つかみにもてなしが出る ② トイレ ── 「生ものは頼みたくない」老舗スナックの逸話 ③ スタッフの空気 ── すべてはトップ次第 ④ 空いた皿・グラス ──「グラスが空いたら負け」 結び ── 何のために店をやっているのか | |||
| #010 看板に「ミルクティー」と書いてあるスペイン料理店が最高だった——亀戸「ロサ アスール」 | 26 mai 2026 | 00:11:26 | |
亀戸の商店街の中に、とんでもないスペイン料理店が生まれていました。元タピオカ屋の物件、看板にはまだ「ミルクティー」の文字が残っている。でも一歩入ると、牛タンのレボサダ、魚介のパエリア、水ダコのパプリカソース——本格スペイン料理が夜中の3時まで楽しめる。しかも「亀戸の締めはパエリアで」という習慣を根付かせたいという35歳シェフの野望まで聞けました。あの山田宏巳シェフが5回通う理由、わかります。 ■亀戸といえば「メゼババ」の話 ■亀戸の意外な素顔——ホルモン屋だらけ ■本題、ロサ アスールへ／途中の中華総菜店 ■シェフ・二階堂拓麻さんのこと ■締めはパエリア、という革命 ■料理の数々（牛タンのレボサダほか） ■山田宏巳シェフのお墨付き ■亀戸の、新しい奇跡かもしれない ＊noteでもお楽しみください！ https://note.com/dapper_badger124 | |||
| #009 「小池シェフ、復活。」と聞いてざわついた人は行くべき——5月の東京新店14軒 | 14 mai 2026 | 00:20:37 | |
5月になって初めてのニューオープン速報。今回の最注目は、熱狂的なファンを持つ小池教之シェフが門前仲町「オステリア ヴェッキオ スタンポ」で復活したこと。元「リ・カーリカ」シェフによる西小山の昭和レトロなイタリアン「mici」、名門「コート・ドール」最後を知るシェフが北千住で独立した「french bistro Kairos」、「ビリヤニ大澤」2号店、小泉料理店から焼き鳥へ転身した「鳥泉」など、4月末から5月半ばにかけての気になる14店を一気にご紹介します。各店のリンクはnoteに掲載。 オープニング・今回の3大注目店 ① mici西小山・イタリアン（4/29） ② オステリア ヴェッキオ スタンポ門前仲町・イタリアン（5/1） ③ お粥マニア渋谷（5/1） ④ french bistro Kairos北千住・フレンチ（5/7） ⑤ ビリヤニ・マスター神田小川町（5/7） ⑥ 鳥泉恵比寿・焼き鳥（5/13） ⑦ И（エヌ）銀座・イタリアン（5/11) ⑧ つくし寿司広尾（5/13） ⑨ 捨我渋谷・日本料理（5/15） ⑩ GRAND MAISON GYUDON大森（5/1） ⑪ YEBISU YAOYA恵比寿（5/1） ⑫ ONE GAI三田（4/30） ⑬ Bistrot 石箱本郷三丁目（5/14） ⑭ イル・ノーチェ浅草（5/13） ＊お店情報はnoteのリンクをご覧ください。 https://x.gd/BoWP2 | |||
| #008 「英国鮨（イギリスシ）」。名前で笑って、食べて驚く、5,500円の鮨屋 | 09 mai 2026 | 00:06:34 | |
「英国鮨（イギリスシ）」という名前の鮨屋が、池袋と目白の間の住宅街にオープンしました。BGMはビートルズ、酢飯にはギネスの黒ビール、小肌はモルトビネガーで締め、赤身の漬けにはコールマンのマスタード——随所にイギリスが仕込まれた前衛的な鮨屋です。でも、ちゃんとうまい。 店主は29歳の前島輝さん。トリドール出身というマーケティングのプロが、なぜ5,500円という価格でこの鮨屋を成立させられるのか。その秘密と、東南アジアへの壮大な野望、そして「今のうちに行っておくべき理由」をじっくりお話しします。 ■店名からしておかしい——英国鮨（イギリスシ）とは ■29歳の店主・前島輝さんのプロフィール ■5,500円という価格の秘密——仕込み代行という本業 ■イギリス×鮨という前衛——BGM、食材、酢飯 ■寿司のベースはきちんとしている——お酒の話も ■今のうちに行っておいて——東南アジア展開の野望 ＊noteでもお楽しみください。 https://x.gd/BoWP2 | |||
| #007 花より団子、でいきましょう——母の日・父の日に贈りたいとっておき14品 | 04 mai 2026 | 00:13:18 | |
まもなく母の日、そして父の日。今回は大木淳夫が本気でおすすめしたい手土産・ギフトを14品ご紹介します。銀座「ひいらぎ」の沈む、みたらし団子、銀座「たちばな」のかりんとう、表参道「マージ」のクッキー缶、ラチュレのレーズンバターサンド、CRAZY PIZZA : LIFEの冷凍ピザまで——直接持っていけるものから通販で贈れるものまで幅広く。各お店のリンクはnoteにまとめています。 https://x.gd/2xJm7 ＜おすすめ店＞銀座「ひいらぎ」沈むみたらし団子 銀座「たちばな」かりんとう 銀座「銀座緑寿庵清水」金平糖 淡路町「竹むら」揚げまんじゅう 代々木八幡「ミニマル」セブンデイズチョコレート 東京駅「パーラ」焼き菓子全種セット 麻布十番「makimaki」makimaki Box 〈通販〉「マージ」クッキー缶1 〈通販〉「SOLIMONE」リモンチェッロ 〈通販〉「ラチュレ」レーズンバターサンド 〈通販〉「山利」 特上釜揚げしらす 〈通販〉山本水産 背徳のいか塩辛 〈通販〉「サルシッチャ！デリ」サルシッチャ 〈通販〉「CRAZY PIZZA : LIFE」冷凍ピザ | |||
| #006 久しぶりに、いい大人の居酒屋が生まれた。しかも66席——「溜池なかむら」 | 29 avr. 2026 | 00:07:31 | |
「高太郎」「創和堂」「酒亭 沿露目 (ゾロメ)」など、ここ出身の店主たちが東京の人気居酒屋を次々と作り上げてきた、中村悌二さんのフェアグランドが久しぶりの新店舗「溜池なかむら」をオープン。66席という大型店ながら漂う特別感、全品一人前ポーションという新たな試み、リピートを促す憎いメニュー構成、そして良心的なお酒の値段——Z世代向けのネオ居酒屋が流行する中で、大人がゆったり使える上質な居酒屋の誕生をじっくりご紹介します。 ■オープニング ■「なかむら系」とは何か ■フェアグランドの歴史と店舗群 ■わかりにくい場所に出すのが得意 ■広いのに特別感がある／一人前ポーションの試み ■メニューが憎い（料理レポート） ■お酒の値段も良心的 ■大人の居酒屋が帰ってきた | |||
| #005 今週のニューオープンニュース12店——スミス・アンド・ウォレンスキー上陸、ラス新業態、なかむら12年ぶりの新店ほか | 23 avr. 2026 | 00:10:04 | |
今回も私が気になったニューオープン情報を一気にご紹介します。今週は相当いいお店が多い。アメリカの有名ステーキハウス「スミス・アンド・ウォレンスキー」が銀座についに日本初上陸。南青山「ラス」の新業態「プレ・ドゥ・ラス」が原宿に120席で登場。12年ぶりの新店「溜池なかむら」、元カンテサンスのシェフソムリエが開いたペアリング店「レザコール」、ナリサワ出身パティシエの独立店「Authentic」……銀座・原宿・六本木・赤羽橋・西麻布・虎ノ門ほか、東京各地の注目店12軒をまとめてお届けします。 ①スミス・アンド・ウォレンスキー（銀座） ②プレ・ドゥ・ラス（原宿） ③溜池なかむら（溜池山王） ④LENOX HOUSE（参宮橋） ⑤TORCH（六本木） ⑥レザコール（赤羽橋） ⑦つめたい肉そば藤七（半蔵門） ⑧Authentic（代々木上原） ⑨米好日（西麻布） ⑩幻の五島うどん ばらか（小川町） ⑪MAISON OLINA（蒲田） ⑫ボッテゴン（虎ノ門横丁） ＊店舗情報はnoteでもご確認できます。 https://note.com/dapper_badger124 | |||
| #004 死ぬまでに行くべき店①「ロッツォ シチリア」——イタリアンはミュージカルだ | 16 avr. 2026 | 00:09:15 | |
「死ぬまでに行くべき店」シリーズ第1回は、白金の名店「ロッツォ シチリア」。2011年のオープン以来、東京のイタリアンシーンを牽引し続けるこの店の核心にあるのは、共同オーナー・阿部努さんのサービスです。「グラスが空になるのは、僕らの負け」——この言葉に、すべてが詰まっています。なぜこの店に行くべきなのか。どんな気持ちで行けばいいのか。名物「阿部汁」とは何か。人生であと何回、本当においしい食事ができるか。その一回をここで過ごしてほしい。そんな思いを込めてご紹介します。 ＜チャプター＞ ■オープニング・「死ぬまでに行くべき」とは ■イタリアンはミュージカルだ ■阿部努さんという人物 ■サービスの哲学「グラスが空は負け」 ■名物・阿部汁の話 ■MAMMA MIAイベントと業界への視点 ■行く前の心の準備・料理について ■まとめ | |||
| #003 今週気になった新店10軒――外苑前から神保町まで、東京最新開店情報 | 09 avr. 2026 | 00:10:53 | |
今回は大木淳夫が気になった東京の最新ニューオープン情報を10店、一気にお届けします。4月6日オープンの外苑前・立ち飲みワインバー「JIBI」、人形町の焼き鳥「黎明」、麻布十番のテイクアウト細巻き店「makimaki」、進化系うどん「肉汁うどん 武讃」、恵比寿のピエモンテ料理「vivido」、神保町の中華「チャイニーズレストラン ゆあさ」など、ジャンルも価格帯もさまざまな注目店が目白押し。次の外食計画のヒントにどうぞ。 | |||
| #002 渋谷と恵比寿の間に見つけた、大人の隠れ家「lotto」――禁酒明けに出会った、フレンチ×イタリアンの新店 | 06 avr. 2026 | 00:09:18 | |
2026年2月17日、渋谷と恵比寿の間・並木橋近くにオープンした「lotto（ロット）」。アクアパッツァ、代官山Ata、カルネヤなどの名店を歩んできた野口聡シェフが独立した9席の小さな一軒です。フレンチとイタリアンを自在に行き来するメニュー、自家製パスタ、そして丁寧でつかず離れずの接客――「こんな店が近くにあったら」と思わせる、注目すべき新店をじっくりご紹介します。 ＜内容＞■オープニング ■今回紹介する新店「lotto」について ■並木橋という立地の面白さ ■店内の雰囲気と接客の魅力 ■実際に食べた料理とお酒 ■予算感と、どんな相手と行くべきか ■この店でぜひしてほしいこと ■エンディング | |||
| #001 外食、あと500回何を食べる？ 番組スタートと自己紹介 | 30 mars 2026 | 00:08:05 | |
記念すべき初回は、この番組を始めた理由と、あらためて自己紹介をお届けします。 レストランは、ただ食事をする場所ではなく、人生を豊かにしてくれる“舞台”のような場所。 今後は、注目のニューオープン店、死ぬまでに行くべき名店、レストランの楽しみ方、そしてシェフや食のプロとの対談など、さまざまな角度から“レストランの面白さ”をお届けしていきます。 目次 ■オープニング■自己紹介――『東京最高のレストラン』編集長としての歩み■これまで手がけてきた食の本と仕事■『50歳からの美食入門』について■なぜこの番組を始めるのか■レストランは人生を豊かにする場所■東京という世界有数の美食都市について■この番組で届けたいこと■コーナー紹介① ニューオープン店紹介■コーナー紹介② 死ぬまでに行くべき店■コーナー紹介③ レストランの楽しみ方 ■コーナー紹介④ ゲストとの対談
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