Gemeinsam mit Philipp Wolf reite ich quer durch die Lebensmittel- und Getränkewelt. Wir besprechen welche Themen uns diesen Monat geprägt haben und geben unsere Meinung dazu Preis.

Es erwarten euch lange Episoden mit viel Content für lange Auto- oder Bahnfahrten, die Begleitung beim Sport oder spazieren.

In unserer monatlichen Folge erfährst was die Branche bewegt: Wir sprechen über die Lebensmittelindustrie, E-Commerce, Quick Delivery, Gemeinschaftsverpflegung, Food-Start-ups, Innovationen, Digitalisierung/KI/Web3, Agrar, Investitionen/Insolvenzen/Exits aus der Branche.🌮🍔🥦

00:00:48 Start-ups:       Das sind die innovativsten Food-Startups Deutschlands
00:05:45 Rechtsurteil:   24/7 Stores in Hessen
00:10:16 Start-ups:       Zeevi gibt auf
00:15:50 Industrie:        Umsatzrückgang in der Ernährungsindustrie
00:18:07 Rechtsurteil:    Werben mit Klimaneutral - Rechtsurteil vom BGH
00:22:20 E-Food:          Delivery hero droht 400 Mio. Euro Strafe
00:24:06 Industrie:       Neuer Partner für Backwerk
00:29:05 Konsum:         Rindfleischkonsum in Argentinien
00:30:05 Start-ups:       Start-up aus Israel entwickelt Proteine aus Pflanzenblättern
00:32:52 Konsum:          Zuckerkonsum in Deutschland
00:36:42 Start-ups:       Food Sektor kann nicht von leichtem Zuwachs bei Investitionen profitieren
00:39:02 Industrie:       Nestlé und Unilever Halbjahrhszahlen
00:42:07 E-Food:          Einblicke in die Strategie von Wolt
00:44:51 Innovation:      Innovationen im Lebensmittel- und Getränkebereich brechen bis 2024 um fast 50% ein.
00:48:19 Innovation:      Innovationsgrad von Trinkmalzeiten
00:52:29 Rechtsurteil:    Neue Insekten in Singapur zugelassen
00:55:51 Rechtsurteil:    Großbritannien erlaubt kultiviertes Fleisch
00:57:04 New Food:      Erster offizieller Zulassungsantrag für kultiviertes Fleisch
01:01:42 Start-ups:       Betta Fish goes Großhandel
01:04:30 Start-ups:       Start-up Insolvenzen auf Rekordhoch

01:05:47 Investitionen / Insolvenzen / Exits (Kolum mit CO2 Software, Local Kitchen als Ghostkitchen Konzept, Katjes übernimmt Mymüsli, Ratzfatz erfolgreiches Funding, jede Menge Insolvenzen)

Gemeinsam mit Philipp Wolf reite ich quer durch die Lebensmittel- und Getränkewelt. Wir besprechen welche Themen uns diesen Monat geprägt haben und geben unsere Meinung dazu Preis.

Es erwarten euch lange Episoden mit viel Content für lange Auto- oder Bahnfahrten, die Begleitung beim Sport oder spazieren.

In unserer monatlichen Folge erfährst was die Branche bewegt: Wir sprechen über die Lebensmittelindustrie, E-Commerce, Quick Delivery, Gemeinschaftsverpflegung, Food-Start-ups, Innovationen, Digitalisierung/KI/Web3, Agrar, Investitionen/Insolvenzen/Exits aus der Branche.🌮🍔🥦

00:01:24 Innovation:   Schlangenfleisch als neues Superfood?
00:05:15 Marketing:    Katjes unterliegt vor dem Bundesgerichtshof: Werbung muss erklären, was "klimaneutral" bedeutet
00:08:44 Start-up:     Planet A Foods meets deutsche Bahn
00:11:08 Systemgastro: McDonald's erklärt McPlant in USA für gescheitert, setzt Expansion in Europa aber weiter fortgesetzt
00:14:05 Start-up:     Rebel Meat bekommt neuen Eigentümer
00:18:15 kultiviertes: US-Bundesstaat mit Gesetzentwurf zum Verbot staatlicher Förderung für kultiviertes Fleisch
00:19:31 Start-up:     Isralisches Start-up Brevel eröffnet Produktionsanlage für Mikroalgen
00:21:20 Systemgastro: Royal Donuts Gründer startet Pizza-Kette und macht 250 Läden dicht
00:24:27 Start-up:     Das Südtiroler Start-up Garum-Projekt CEFoodCycle-Award ausgezeichnet
00:28:06 Systemgastro: McDonald's beendet KI-Test in amerikanischen Drive-Thru´s und zieht positive Bilanz
00:30:30 Nachhaltig:   Dänemark beschließt weltweit erste CO2-Steuer auf Kühe
00:34:00 Farming:      Oishii Erdbeerzuchtanlage
00:37:00 LM-Recht:     Verband wehrt sich gegen drohende Altersgrenze
00:42:21 Start-up:     US Start-up möchte den Kirschkern los werden
00:46:40 LM-Recht:     Zuckersteuer zeigt in Großbritannien erste positive Effekte
00:49:35 Nachhaltig:   Ritter Sport Chef im Interview
00:52:21 Innovation:   Starbucks gründet eigenes Filmstudio.
00:56:09 Innovation:   Die Schweizer Zucker AG erweitert ihr Geschäftsmodell über die traditionelle Zuckerproduktion hinaus
00:58:33 LEH:          Aldi Nord will Preise noch stärker senken
01:01:00 Robotic:      News von der Circus Group
01:03:54 Start-up:     Planted bringt sein fermentiertes Steak jetzt auch in den Einzelhandel
01:05:00 Start-up:     Foodtech made in Europa hat einen Lauf
01:05:40 Start-up:     Fenaco lanciert Start-up hub
01:07:00 Insolzenen/Übernahmen/Exits/Investitionen (THIS, Tender Food Inc., Nucoa, Getir, Zepto)
01:18:00 Quick News (Bettaf!sh, Bezos Fond, Anuga, Picnic)

Ohne finanzielle Mittel kein Start-up.

Egal wo es her kommt: Ersparnisse, Familie, Bank, private Investoren oder staatliche Förderfördermittel.

In dieser Folge spannen wir den Bogen von deiner Produktidee bis zur ersten Finanzierungsrunde.

Arnas erzählt von den wichtigsten Meilensteinen der Finanzierung, was ein Investoren FAQ ist und wieso jedes Start-up ein solches führen sollte.

Wenn du Food-Start-up Gründer*In bist dann so solltest du reinhören!

P.S. Bei AddedVol.io bekommst du einen kostenfreien Pitch Review!

Mehr zum Thema Finanzierung kannst du auch in meinem Buch nachlesen: https://amzn.to/3v0911f

02:30Heute dreht sich alles um die Finanzierung eines Food-Start-ups. Fangen wir mit der grundsätzlichsten Frage an: Wo können sich GründerInnen Geld holen?

• 05:40 Wenn wir uns einen Zeitstrahl vorstellen, der mit einer Idee beginnt. Am Ende des Zeitstrahls steht die erfolgreiche Finanzierungsrunde. Mit welchen Meilensteinen würdest du den Zeitstrahl ausfüllen?
• 13:00 Was ist ein Investoren-FAQ und wieso sollte das jedes Start-up führen?
• 16:10 Wie funktionieren virtuell Shares im Vergleich zu "richtigen Anteilen"?0
• 21:50 Du bietest kostenlose Pitch Reviews an. Was sind die häufigsten Schwachstellen, die euch dabei begegnen?
• 25:15 Was passiert aktuell am Markt? Schlagzeilen wie die "Start-up Blase ist geplatzt" kursieren.

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"Wenn ich ein Problem im Food Bereich erkannt habe, weil ich z.B. mit einer Unverträglichkeit geplagt bin, liegt es nahe die Lösung dafür selbst zu machen."

Mit Lilith Grawol habe ich über die KitchenTown in Berlin gesprochen. Was KitchenTown für die Food Start-up anbietet und diese bereichert erfährst du in dieser Folge.
Außerdem haben wir uns über Finanzierung, Vertrieb, Produktentwicklung und die neue digitale Membership Lösung von KitchenTown unterhalten.
KitchenTown ist ein Ort für alle angehenden Gründer und Gründerinnen im Food and Beverage Sektor. Wenn du noch relativ am Anfang stehst und Zugang zu einer profesionellen Küche sowie Sparring mit anderen Gründern/-Innen und Experten/-Innen suchst dann bist du dort genau richtig.

Im zweiten Teil der Gründerreise von Martin Grellner haben wir uns über sein Rebranding, seinen neuen Co-Founder und Co-Founderin sowie das Testen und validieren von Produkten unterhalten.

Folge Martin auf Instagram: djoon_foods
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Wie lässt sich Food Waste reduzieren? Was haben vernetzte Küchengeräte mit unseren Essgewohnheiten zu tun? Wie können Start-ups von Technologien profitieren?

Im Interview mit Hendrik Haase und Olaf Deininger sind wir diesen und einigen weiteren Fragen auf der Spur. Wir hangeln uns vom Landwirt, über die Haushaltsküche bis zum Gastronomen und betrachten, welche Rolle Technologie dort überall spielt. Diese Folge ist jedoch keine Reise in die Utopien der Zukunft, sondern eine Bestandsaufnahme mit internationalem Vergleich.

Das Buch findet ihr unter: www.foodcode.de

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"Wir positionieren uns bewusst beim Konsument, den Erzeugern und der Gastronomie."

Mit Lukas habe ich über seinen Werdegang zum Projektleiter der Genussregion Niederbayern, seinen Aufgaben dort und den Ausbau des Netzwerks in Niederbayern gesprochen.
Wie er die Genussregion aufbaut, mit komplexer Vernetzung vom Landwirt bis zum Gastronom, um die regionale Wertschöpfung und Wertschätzung zu stärken, erfährst Du in dieser Folge.

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"Wir wollten, dass unsere Produkte substantiell aus Gemüse sind. Bei unseren Tortillas sind das über 80%."

Mit Matthias habe ich über sein Corporate Start-up Beetgold gesprochen. Besonders spannend ist wie sie sich positioniert haben und welche Gedanken sie sich dazu gemacht haben.
Als Corporate Start-up war die Anfangsfinanzierung kein Problem, wodurch sie sich auf die Konzeptarbeit konzentrieren konnten.
Auch das Thema Verpackung ist Beetgold sehr wichtig, im Interview erfährst Du auf sie dabei geachtet haben.

Mein Gast ist zu finden unter: www.beetgold.com

"Zu Beginn sollte man als Food Start Up erstmal selbst Vertrieb machen, bevor man mit einer Agentur startet."

Im ersten Teil des Interviews mit salesPatrol geht es um die Gründungsreise der Vertriebsangentur. Sie haben sich auf Food Start-ups spezialisiert und verstehen sich als Genussbringer. Corona hat sie fast zum aufgeben gezwungen, aber sie haben durchgehalten und sind weiterhin für euch unterwegs.

Meinen Gast findest Du unter: www.salespatrol.de

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"Die Fehler die Migros gemacht hat, versuchen wir vermeiden." Oliver Stahl von Hofladen Express

Mit Oliver habe ich über seinen Exit und das daraus neu gegründete Unternehmen Hofladen Express gesprochen. Mit seinem Lieferdienst beliefern sie Haushalte in Lichtenstein und der Schweiz und beziehen ihre Ware direkt vom Erzeuger. Sie agieren ohne eigenes Lager, dadurch müssen sie eine gut durchdachte Logistik für die just-in-time Lieferung bereitstellen.

Meinen Gast findest Du unter: https://hofladen-express.ch

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"Am Anfang ist man in einer Bubble. Umso länger man sich mit seinem Produkt beschäftigt, desto eher verändert sich die Zielgruppe."

Mit Gabi Riedl habe ich über Ihr Unternehmen Pastakultur gesprochen.
Sie hat eine Pasta Alternative aus Hülsenfrüchten entwickelt und produziert diese im elterlichen Betrieb.
Wie sie dies geschafft hat, neben einem jungen Kind, erzählt Sie im Interview.

Ihr findet Gabi unter www.pastakultur.de

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"Wir haben sehr schnell ein Abo Modell kreiiert, weil wir gemerkt haben, dass Eltern den wiederkehrenden Bedarf an Babynahrung haben"

Mit Tobias Gunzenhauser, Co-Founder von yamobio habe ich mich über den Markt für Babynahrung unterhalten.
Mit ihren frischen Produkten haben Sie ganz klar den Markt disruptiert und sind weiterhin stark am expandieren.

Meinen Gast findest Du unter: www.yamo.bio

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"Wenn ein Produkt free-from ist aber nicht schmeckt, wieso soll man es dann essen?"

Sie hat die erste Naturpatisserie Deutschland gegründet, obwohl Sie eigentlich BWL studiert hat.
Mit Ihrer Patisserie begeistert Sie vor allem Allergie-geplagte Menschen und das durch aus erfolgreich.
Ihren Weg zur Manufaktur und mittlerweile auch Catering erzählt uns Anna in dieser Episode.

Ihr findet Anna unter ww.gleem.de

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Gemeinsam mit Philipp Wolf reite ich quer durch die Lebensmittel- und Getränkewelt. Wir besprechen welche Themen uns diesen Monat geprägt haben und geben unsere Meinung dazu Preis.
Es erwarten euch lange Episoden mit viel Content für lange Auto- oder Bahnfahrten.

Diesen Monat erwarten euch folgende Themen:

• 00:02:40 "Skimpflation": Weniger Qualität im Supermarktregal.
• 00:06:00 Ein weiteres Food-Start-up kämpft gegen die Insolvenz. Untersützt OchaOcha!
• 00:10:06 Wie wird Food "Gamer-friendly"?
• 00:14:45 Fortschrittsbericht der Start-up Strategie der Bundesregierung
• 00:18:00 Food Companys erreichen ihre Nachhaltigkeitsziele nicht
• 00:25:31 Hilcona führt CO2 Score im eigenen Food Service ein
• 00:27:00 Neues Geschäftsmodell für Bäckereien?
  00:30:30 Carre Four kennzeichnet Produkte der Kategorie "Shrimpflation"
• 00:31:50 Kaufland setzt auf Hydroponik
• 00:38:00 kakaofreie Schokolade im Supermarkt erhältlich
• 00:40:00 Samsung Food
• 00:40:11 Neues aus der Welt der Leguminosen
• 00:52:00 Milch als Sportdrink
• 00:54:20 Insekten
• 00:55:43 Food Trend Report aus Brandwatch
• 00:59:00 Revo Foods bringt Lachsfilet aus dem 3D Drucker raus (verlinken)
• 01:02:00 Instacart IPO
• 01:03:20 Infamily Foods beantragt Zulassung von kultiviertem Fleisch in der EU
• 01:05:00 Kann kultiviertes Fleisch halal und koscher sein?
• 01:07:00 Chefkoch studie
• 01:09:00 Finanzierungen/Insolvenze/Exits (Oater, Tada Rahmen, Bettergy, Spoontainable, KernTec, Kernique, Nucao)
• 01:22:50 schnelle News (Greenwashing EU weites Verbot?, Formo, Shake Shack, Jokr, Getir)

Video vom 3D Lachs Filet : https://www.youtube.com/watch?v=A3DsDPa5HRs

"Wir waren komplett blauäugig. Unsere einzigen Vorkenntnisse waren meine eigene Hobby Brauanlage im Keller."

Mit Tristan Brummer habe ich mich über seine lange Entwicklungsreise zum fertigen Produkt unterhalten. Sie haben über 2,5 Jahre ein funktionelles Bier entwickelt.
Welche tücken auf der Reise zum perfekten Bier warteten und wo Sie heute stehen erfährst du in dieser spannenden Episode!

www.joybraeu.de

"Die Landwirtschaft ist sehr vernetzt. Das heißt wenn man einmal verbrannte Erde hinterlassen hat, spricht sich dies schnell rum."

Mit Dr. Sebastian Terlunen habe ich über sein Start-Up Frachtpilot gesprochen. Frachtpilot unterstützt Direktvermarkter bei der Digitalisierung.
Mit Frachtpilot schließen eine Lücke, die es Landwirten ermöglicht Ihre Produkte effizienter zu vermarkten.

Ihr findet meinen Gast unter www.frachtpilot.de

In diesem neuen Format der Gründerreise begleite ich Gründer:innen auf Ihrem weg zum erfolgreichen Food Start Up. In dieser Folge sprach ich mit Martin Grellner, Gründer von DelicaDate, über die Suche nach einem/r Co-Founder/In.
Welche Stolpersteine es bei der suche gibt und auf welche Kriterien Martin dabei achtet, erfährst Du in dieser Episode.

Ihr findet Martin unter: www.delicadate.de

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"Einzelhandel ist Krieg. Aber ein Krieg den man gewinnen kann."

Mit Lee Grene habe ich mich über Innovationen in der Ernährungswirtschaft, den Unterschied der Food Szene zwischen USA und Deutschland und den FubHub NRW unterhalten.
Sie hat bereits mehrere Jahrzente Erfahrung in der Branche, selbst erfolgreich gegründet und unterstützt mittlerweile im Bereich Innovation.
An Lee hat mich besonders begeistert, dass Sie wie ich eine riesige Leidenschaft für die Branche hat.

"Wenn es sich nicht wie Arbeit anfühlt, dann ist es das richtige. Bei mir ist es so beim Gärtnern."

Mit Linus Keutzer habe ich über seinen Quereinstieg ins Market Gardening, was Market Gardening überhaupt ist und welche Zielgruppen es dort gibt.
An Linus beeindruckt mich besonders seine Bodenständigkeit. Er liebt das Gärtnern und möchte auch durch Wachstum die Handarbeit nicht abgeben.

„Umso schlechter das Wetter in der Region, umso höher die Coffee-Shop-Dichte.“ Dr. Steffen Schwarz von Coffee Consulate

Mit Dr. Steffen Schwarz habe ich mich über den Kaffeemarkt unterhalten. Welche Geschäftsmodelle es im Kaffeemarkt und angrenzend an diesen gibt.
Er ist CEO der Coffee Consulate und bildet die Kaffee Experten von Morgen aus, vertreibt selbst Rohkaffee, betreibt Coffee Shops und forscht intensiv im Kaffeesektor.

Mein Gast ist zu finden unter: http://www.coffee-consulate.com

"Es ist eine simple pro-Kopf-Rechnung. Wenn mir der Gastronom als alkoholfreie Begleitung nur Wasser bietet hat 5,50€ Umsatz. Mit einer guten Begleitung kann er 80€ Umsatz generieren."

Nicole Klauß ist Expertin für alkoholfreie Speisebegleitung und hat darüber auch ein Buch veröffentlicht.
Mit Ihr habe ich mich über Ihre Reise zur Expertin für alkoholfreie Speisebegleitung unterhalten und wie Sie sich einen Beruf kreiert hat, der all Ihre Leidenschaften vereint.
An Nicole hat mich besonders begeistert, dass Sie wie ich versucht verschiedene Leidenschaft in Ihrer Selbstständigkeit zu vereinen.

Mein Gast ist zu  finden unter: http://www.neuetrinkkultur.de/

„Food Start Ups sind für uns der Schlüssel für unser Sortiment.“

Mit Dr. Helmut Leopold habe ich über den Online Supermarkt myEnso gesprochen. Dieses eCommerce Konzept ist einzigartig, denn es entwickelt sich permanent im Austausch mit den Kunden weiter.
Außerdem unterstützt myEnso Food Startups auf unterschiedlichen Wegen, zum einen durch Zugang zu Kundenfeedback und zum anderen durch eine Listung bei myEnso.
Des Weiteren entwickelt myEnso mit der Marke TanteEnso stationäre Läden in ländlichen Regionen.

01:06 Erzähl uns doch zu Beginn was myEnso ist.
03:40 Was sind eure Werkzeuge Online nähe zum Kunden aufzubauen?
13:03 Du bist ja für Insights Zuständig. Vielleicht kannst du etwas aus dem Nähkästchen plaudern. Welche Trends kannst du bei euch entdecken? Welche Produkte werden stark nachgefragt?
22:17 Was bietet ihr Food Start Ups?
30:17 Auf dein Buch möchte ich auch gerne zusprechen kommen. Um was geht es dabei und warum hast du es geschrieben?
33:12 Was ist deine größte Herausforderung aktuell?
35:17 Was ist das Schönste für dich an deiner Arbeit?
36:48 Empfehlung für Gründer/innen im Bereich Food
38:18 Welches Buch würdest Du deinem früheren Ich, sagen wir mal mit 18, empfehlen und warum?

Unbedingt für den neuen Food Experten Newsletter anmelden und regelmäßig Content für deinen Erfolg im Food Business erhalten! Anmeldung auf https://www.gross-foodconsulting.de/

Wir arbeiten eng mit 70-80 Bauern aus 10-20 Kilometern Umgebung zusammen, sodass wir Mustergültig unsere Philosophie in der eigenen Gastronomie umsetzen.

Mit Dominik Flammer habe ich über seine kulinarischen Reisen, die Entstehung des Culinarium Alpinum als kulinarischen Hotspot in der Schweiz und regionale Lieferketten gesprochen.
Bei Ihm merkt man sofort wie sehr er für die Kulinarik brennt und das es ihm wichtig ist regionale Strukturen aufzubauen.

Mein Gast ist zu finden unter: https://culinarium-alpinum.com/

Ich habe mich daran erinnert wie ich damals mit meiner Oma frisches Obst aus dem Garten eingemacht und getrocknet habe.

Mit Marina Herter, der Gründerin von HappySnäx, durfte ich mich über Ihre Gründerreise trotz zwei Kindern, die schwierige Suche nach einer Produktionsstätte und außergewöhnlichen Vertriebswegen unterhalten.

Bei Marina finde ich besonders inspirierend, dass Sie diesen Weg trotz Ihrer zwei Kinder und einem gut bezahlten Job angetreten ist.

Mein Gast ist zu finden unter www.happysnax.de

Unbedingt für den neuen Food Experten Newsletter anmelden und regelmäßig Content für deinen Erfolg im Food Business erhalten! Anmeldung unter www.gross-foodconsulting.de

Für Paul gab es zu Weihnachten eine Ölmühle, statt Spielzeug oder Games. Das war der Beginn einer erfolgsgeschichte. Heute arbeitet die ganze Familie in der hauseigenen Ölmanufaktur. Die Ölfreunde sind mittlerweile deutschlandweit erhältlich und das mit regionalem Bezug. Was eine Ölmühle ist und welche Meilensteine die Familie die letzten Jahre gemeistert hat, darüber sprach ich mit Paul und Jürgen von den Ölfreunden.

• 01:30 Was macht ein Ölmüller?
• 03:30 Wie kam es dazu, dass Paul so jung bereits den Einstieg ins Öl Business fand?
• 07:10 Wie war der Start eurer Ölmühle?
• 08:22 Was ist das Besondere an euren Produkten?
• 11:22 Was waren eure wichtigsten Meilensteine in den letzten 3 Jahren?
• 25:21 Was würdet ihr anderen insbesondere jungen GründerInnen empfehlen, die eine Idee für ein Food Produkt haben?

Von der Idee über Kalkulation bis Produktentwicklung kannst du auch in meinem Buch nachlesen:

Hier gehts zu meinem Buch "Erfolgskonzepte für Food-Start-ups":

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In dieser Folge spreche ich über das Konzept der Unternehmensvision, der Mission und den persönlichen Lebensvisionen. Wieso es für langfristigen Erfolg wichtig ist diese in Einklang zu bringen und welche Konzepte es dafür gibt erfährst Du in dieser Folge.

Für den neuen Newsletter kannst du dich auf www.gross-foodconsulting.de anmelden!

"Im Unterschied zu den anderen Anbietern in unserer Branche, produzieren wir selbst."
Mit Konstantin habe ich über seine Zufallsbegegnung in Südafrika mit seiner heutigen Geschäftsparterin Annemarie,
die Entwicklung des Unternehmens, die eigene Produktion und einige weitere spannende Themen gesprochen.
An Konstantin fand ich besonders seine Reise spannend, da er nicht von Anfang an den Plan hatte ein Unternehmen zu gründen.
Aber hört selbst rein wie seine Reise zum heutigen erfolgreichen Start Up vonstatten ging.

In dieser Folge möchte ich mit euch eine neue Erkenntnis meinerseits teilen. Ein spannendes Konzept über das ich gestolpert bin. Sicherlich kennen die meisten von euch das Prinzip SMARTe Ziele zu setzen. Ich habe ein für mich viel intensiveres Konzept gefunden, mehr dazu in dieser kurzen Folge.

"So schnell wie möglich das Produkt rausbringen und Feedback einholen."

Mit Darren habe ich über sein spannendes Unternehmen Brotist gesprochen. Er musste sein Unternehmen durch Corona um 360 Grad neu ausrichten und hat dies erfolgreich gemeistert. Wie er das geschafft hat erfahrt ihr in dieser Podcastausgabe!

An Darren hat mich besonders sein Enthusiamus gegenüber seinen Produkten begeistert.

00:56 Wie bist du dazugekommen Brotist zu gründen?
02:57 Mit welchen Produkten bist du gestartet?
06:25 Wie sieht euer Sortiment heute aus?
12:35 Wie gestaltet ihr die Produktion? Produziert ihr selbst?
15:30 Über welche Kanäle vertreibt ihr eure Produkte?
16:25 Wer ist euer Zielkunde?
17:10 Was ist deine größte Herausforderung aktuell?
18:24 Was ist für dich persönlich das schönste an deiner Arbeit?
19:55 Was wäre deine Top Empfehlung für angehende Gründer/Innen?
21:40 Welches Buch würdest Du deinem früheren Ich, sagen wir mal mit 18, empfehlen und warum?

„Ich kenne viele tolle Produzenten, aber oft fehlt die Zeit sich mit dem Vertrieb zu beschäftigen.“

Mit Christoph habe ich über seine Eigenmarken, den gegründeten regionalen Großhandel und seine Unterstützung kleiner Produzenten gesprochen.
An Christoph hat mich besonders sein Engagement für gute Produkte und kleine Produzenten fasziniert.

https://www.linkedin.com/in/christoph-jest%C3%A4dt-47220b1a8/

„Wir haben die Corona Zeit genutzt, um unsere Zielgruppe neu zu definieren.“ Benjamin von BenFit Nutrition

Mit Benjamin habe ich über sein Unternehmen im Bereich Fitness und free-from gesprochen. Wieso seine Zielgruppe eine ganz andere war als er dachte, erfahrt im spannenden Interview.
An Benjamin hat mich besonderes seine Wertschätzung für sein Team begeistert.

"Ich bin dieses Jahr 60 geworden, das zwar nicht mehr das typische Alter zum Gründen, aber wir haben es dennoch getan!"
Mit Karl-Heinz habe ich über seine Gründung im jungen Alter von 60 Jahren gesprochen.
Zusammen mit seiner Frau hat er nach dem Verkauf seines Tech-Unternehmens seine Begeisterung für Food nochmal in die Tat umgesetzt und eatly gegründet.
Mit eatly vertreiben Sie ein einzigartiges Produkt im deutschen Markt. Auf welche Hürden Sie als "nicht-foodies" bei der Entwicklung gestoßen sind, erzählt Karl-Heinz im Interview.

Meine größte Herausforderung ist aktuell dem Wachstum gerecht zu werden.

Mit Cecilia habe ich über Hülsenfrüchte und Ihr Start-Up Bohnikat gesprochen. Sie hat Anfang 2019 Bohnikat gegründet und vertreibt darüber geröstet Ackerbohnen.
An Cecilia gefällt mir besonders, dass Sie wie ich aus dem schönen Linsengericht kommt, Sie sich intensiv mit Ihren Rohstoffen beschäftigt und sogar den Landwirten noch einiges erklären kann.

"Für mich war praktische Erfahrung neben dem Studium zu sammeln, etwas sehr Wertvolles."

Julian hat bereits zu Beginn seines Studiums angefangen das heutige ZestUp zu gründen. Zusammen mit seinen drei Kollegen haben Sie eine spannende Reise hinter sich gebracht, aus der ein tolles einzigartiges Produkt entstanden ist. Trotz seines jungen Alters habe ich gemerkt, dass er bereits viel Erfahrung und Wissen sammeln konnte.

"Das schönste an meiner Arbeit ist die Zusammenarbeit mit vielen tollen Menschen entlang der Wertschöpfungskette."

Mit Olga habe ich über einige Ihrer Projekte mit den Food Kompanions gesprochen. Sie arbeitet an diversen Projekten entlang der Wertschöpfungskette und versucht dabei einen positiven Einfluss auf die Zukunft der Ernährungsbranche zu haben.
An Olga inspiriert mich Ihre Entschlossenheit und welchen Beitrag Sie für die Branche leistet.
Wenn euch Zukunftsthemen der Ernährungsbranche interessieren und ihr schon immer Einblick in die Forschungsarbeit einer Food Agentur wolltet dann hört unbedingt rein!

Gemeinsam mit Philipp Wolf reite ich quer durch die Lebensmittel- und Getränkewelt. Wir besprechen welche Themen uns diesen Monat geprägt haben und geben unsere Meinung dazu Preis.
Es erwarten euch lange Episoden mit viel Content für lange Auto- oder Bahnfahrten.

Diesen Monat erwarten euch folgende Themen:

• 00:00:45 Promis und ihre Food-Start-ups: Oft leider ohne Erfolg
• 00:13:10 Brizza: Pizzavariationen die die Welt (nicht) braucht
• 00:15:20 Start-up Welt: ökonomische Lage USA und Deutschland
• 00:21:50 Kommt die reduzierte Mehrwertsteuer auf pflanzliche Milch?
• 00:24:00 BeyondMeat im Tal der Tränen
• 00:26:40 vegane Rippchen von Juicy Marbles: Noch mehr Ersatzprodukte für den gesättigten Markt
• 00:28:00 Subway wird von VC für 10 Milliarden gekauft.
• 00:33:42 instacart plant Börsengang
• 00:35:50 Picnic plant 40 neue Städte zu beliefern
• 00:37:15 Pennys erhöht die Preise deutlich – zumindest für eine Woche
• 00:41:29 MrBeast im Klagerausch: Ghostkitchen Konzept bringt heftige Nachwirkungen
• 00:44:26 Fleischproduktion in Deutschland nimmt ab
• 00:45:15 PRIME Hydration koopiert mit dem FC Bayern München
• 00:46:40 Insolvenzen und Investitionen (u.a. Neotaste, 30 Mio Bewertung für Fastensäfte, 40 Mio. für Pilzproteine und einige mehr)
• 01:14:42 schnelle News (Tupperware, Quick Commerce, Dr. Oetker,

Mehr Food Economy News unter swyytr.com

In dieser Reihe möchte euch mit auf eine kleine Reise durch aktuelle Food Trends nehmen. Dadurch möchte ich Anreize geben in welchen Bereichen eine Gründung sinnvoll sein kann.

In dieser Folge geht es um das Thema Zero Waste. Dafür habe ich euch 5 Unternehmen mitgebracht die ich in dieser Folge vorstelle.

In dieser Reihe möchte euch mit auf eine kleine Reise durch aktuelle Food Trends nehmen. Dadurch möchte ich Anreize geben in welchen Bereichen eine Gründung sinnvoll sein kann.

In dieser Folge geht es um das Thema Digitalisierung. Welche Möglichkeiten es hier gibt, warum du kein IT-Guru sein musst um zu starten und welches Projekt ich gerade selbst verwirkliche.

In dieser Folge der Reihe Food Trends und passende Geschäftsmodelle spreche ich über DIY und Gourmet Gardening.

Meine Gedanken zu diesen Trends, wie sie sich während der Krise entwickelt haben, welche Geschäftsmodelle bereits existieren und was die Zukunft noch bringen kann.

In dieser Reihe möchte euch mit auf eine kleine Reise durch aktuelle Food Trends nehmen. Dadurch möchte ich Anreize geben, in welchen Bereichen eine Gründung sinnvoll sein kann. Aber denkt dabei daran, dass dies nur meine subjektiven Einschätzungen sind und es natürlich auch andere erfolgreiche Nischen geben kann oder die vorgestellten nächstes Jahr schon wieder uninteressant sein können.

In der zweiten Folge spreche ich über den Trend "Urban Food".

In dieser Reihe möchte euch mit auf eine kleine Reise durch aktuelle Food Trends nehmen. Dadurch möchte ich Anreize geben, in welchen Bereichen eine Gründung sinnvoll sein kann. Aber denkt dabei daran, dass dies nur meine subjektiven Einschätzungen sind und es natürlich auch andere erfolgreiche Nischen geben kann oder die vorgestellten nächstes Jahr schon wieder uninteressant sein können.

"Im Winter haben wir 2 Monate Ruhephase. Unsere Gartensaison geht also 10 Monate."

Mit Orfeas habe ich über seinen Market-Gardening Betrieb gesprochen. Market-Gardening ist eine besondere Form der Direktvermarktung für Landwirte.
Orfeas baut mit seiner Frau Sara nicht nur Gemüsen an und vermarktet es, Sie bieten seit kurzem auch Beratungen für angehende Market-Gardener an und arbeiten an einem Online-Kurse.
An Orfeas inspiriert mich besonders, dass er genau weiß welchen Weg er gehen möchte und das er dafür sogar sein Studium abgebrochen hat, weil er gemerkt hat das ihn das nicht zu seinem Ziel führt.

"Nicht auf die Nein-Sager und De-motivierer hören, sondern sich mit Menschen zusammen tun die einen unterstützen."

01:06 Erkläre doch bitte mal kurz das Konzept von SirPlus.
05:06 Rettet ihr alle LM oder meidet ihr bewusst gewisse Hersteller?
08:50 Wie bist du dazu gekommen SirPlus zu gründen?
15:30 Du warst bei in der Höhle der Löwen konntest dort aber keinen Investor gewinnen soweit ich weiß. Wie finanziert ihr euer Wachstum?
20:28 Mittlerweile habt ihr sogar eine Eigenmarke gegründet. Die neusten Produkte sind Nussmus Varianten.
21:56 Produziert ihr diese selbst?
26:48 Was ist das Schönste für dich an der Arbeit in und an SIRPLUS?
30:05 Was war dein erstes gerettetes Lebensmittel?
30:55 Welches Buch würdet Ihr eurem früheren Ich empfehlen und warum?

Photocredit: Sonja Müller

Link zu SirPlus:
www.sirplus.de
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"Ich werde das Standardsortiment meines Vaters größtenteils übernehmen und mit meiner eigenen Linie erweitern."

Mit Jan habe ich mich über die elterliche Bio-Wein- und Essigmanufaktur gesprochen. Wie haben darüber gesprochen wie sich der Betrieb entwickelt hat, wie wichtig Digitalisierung ist und wo die Reise in Zukunft noch hingeht.
An Jan hat mir besonders gefallen, dass er trotz seines noch recht jungen Alters sehr straight ist und genau weiß welche Stellschrauben er verstellen will und wie er den Betrieb in Zukunft führen möchte.

„Das arbeiten mit Lebensmitteln ist für mich das schönste an meiner Arbeit.“ Jörg Daunke von J.Kinski

Mit Jörg von J.Kinski habe ich über seine Brühen & Suppen Manufaktur in Berlin gesprochen. Über welche Abzweigungen er schließlich die Manufaktur gründete
und warum seine Familie dabei eine wichtige Rolle spielte, erfahrt Ihr im Interview.
An Jörg hat mir besonders gefallen wie Bodenständig er ist, wie wichtig Ihm ein gutes Team ist und das er sich auf seine Kernkompetenzen fokussiert.

„Wir wollen die Art und Weise der pflanzlichen Ernährung grundlegend verändern.“

Mit Basti & Bene von eatPlants habe ich über ihre Gründung und Arbeit in der KitchenTown in Berlin gesprochen.
Was mich besonders beeindruckt hat ist, wie klar sich die beiden über Ihre Vision sind und welche Energie dadurch entsteht.

00:48 Erklärt doch mal kurz euer Unternehmen und welche Produkte ihr anbietet.
02:00 Was macht eure Produkte aus? Was euer USP?
03:48 Nehmt uns doch mal mit auf eine kleine Gründungsreise. Wie seid ihr auf Idee gekommen und die war eure Reise bis heute?
08:85 Ihr arbeitet mit Kitchentown in Berlin zusammen. Wie läuft das für euch?
12:10 Würdet ihr anderen Gründern empfehlen erstmal bei Kitchentown mit small batches zu starten?
13:44 Worüber vertreibt ihr eure Produkte?
18:15 Der Markt für vegetarische und vegane Produkte ist im Moment sehr gehyped. Wärt ihr auch vor 5 Jahren mit eurer Idee gestartet?
20:34 Was ist eure größte Herausforderung aktuell?
22:00 Welche Pläne habt ihr noch in Zukunft?
24:42 Was ist das Schönste für euch an der Arbeit an eurem Unternehmen?
26:45 Welches Buch würdest Du deinem früheren Ich, sagen wir mal mit 18, empfehlen und warum?

https://www.eatplants.de/
Mit dem Code "Tobias" bekommt ihr 15% Rabatt!

Gemeinsam mit Philipp Wolf reite ich quer durch die Lebensmittel- und Getränkewelt. Wir besprechen welche Themen uns diesen Monat geprägt haben und geben unsere Meinung dazu Preis.
Es erwarten euch lange Episoden mit viel Content für lange Auto- oder Bahnfahrten.

Diesen Monat erwarten euch folgende Themen:

00:01:35 Jahresrückblick Juli 22 - heute
00:17:30 Schaden Begriffe wie vegan/pflanzlich/vegetarisch dem Markt? Studie dazu.
00:21:47 IFAA will sich ab 2025 auf kultiviertes spezialisieren
00:27:30 EU plant De-Regulierung von Gentechnik
00:34:20 e-Food: Hat Click & collect eine Zukunft?
00:39:50 Sojabohnen mit Schweingeschmnack
00:41:44 Personalmangel in der Lebensmittelindustrie wird zur Wachstumsbremse
00:45:10 Rückverfolgbarkeit via Hefe (Transparenz in der Lieferkette)
00:49:20 Greenforce launched veganen Leberkäse aus eigenen Erbsen, Kritik an deren CO2 Werten
00:53:13 Umfrage zu Werbeverboten ungesunder Lebensmittel an Kinder
00:54:30 Tierhaltungskennzeichnung in Deutschland ändert sich 2024
00:57:42 Wild Food in den USA: Marktplatz wächst um 1000%
01:00:35 Kantine Zukunft goes München
01:03:27 Liquid Death will an die Börse
01:05:52 News zu kultiviertem Fleisch
01:09:40 Investments und Insolvenzen
01:22:02 schnelle News (Montana Black launched Energy Drink, Indische Regierung verhängt Export-Verbot für weißen Reis, veganz stellt gedruckte Milch vor)

"Wenn wir den zukünftigen Führungskräften in der Lebensmittelbranche eine Wertschätzung gegenüber Lebensmitteln und Erzeugern lehren, können wir vielen Missständen vorbeugen."

In dieser Folge habe ich keinen Gast, sondern teile mit euch meine Gedanken zum Thema Wertschätzung gegenüber Lebensmitteln, Bildung in der Food Branche und wie Du dich dort als Experte positionieren kannst.

00:16 Wertschätzung gegenüber Lebensmitteln - Staat vs. Konsument
02:38 Rolle der Lebensmittelunternehmen zu Missständen in der Food Branche
03:40 Ausbildung der Lebensmittelunternehmer der Zukunft
04:56 Was mir wichtig ist bei meinen Vorlesungen
06:00 Die Zukunft der Bildung in der Food Branche
08:00 Kochkurse als Bühne für mehr Lebensmittelwertschätzung
09:11 Verantwortung übernehmen
09:40 Best Practise
10:17 Bildungsbranche zur eigenen Positionierung nutzen
11:50 eigener Online Kurs zur Positionierung

„Wenn man bereit ist viele Stunden zu opfern, ohne darüber nachzudenken, dann hat man im beruflichen Sinn alles richtig gemacht.“

Mit Sabrina habe ich übers Wein-Business und Ihre eigene Reise zur Betriebsleiterin im elterlichen Weingut gesprochen.
Bei ihr merkt man sofort, dass Sie Ihre Leidenschaft gefunden hat und das Weingut zielgerichtet führt.
Insbesondere der Ausbau der Vertriebswege war Ihr wichtig um möglichst breit aufgestellt zu sein, wovon Sie jetzt in der Corona Krise profitiert.

https://www.weingut-becker.com/

"Jede Stadt will eine Markthalle. Es ist nicht übertrieben, wenn ich sage, dass ich jedes Jahr 4 Anrufe für eine Markthalle bekomme."

Mit Werner Häfele habe ich über seine Markthallenprojekte gesprochen. Wie er an die Standorte kommt, das Markthallen sehr politisch sind und das eigentlich jede Gemeinde eine Markthalle haben möchte.

Markthallen im Überblick

Markthalle Winnenden. http://markthalle-winnenden.de/

Markthalle Coburg (ausgestiegen nach Eröffnung)

https://www.markthalle-ostfildern.de/ (nur als Metzgerei drin)

Neue Markthalle im November Ilsfeld http://www.markthalle-ilsfeld.de/

Markthalle Offenau Feb/Mrz 2020