FETT & Rauchig – Détails, épisodes et analyse

Diese Folge könnte auch den Titel "Zurück zur Einfachheit" haben. Angelockt wie die Motten vom Licht, kam ich natürlich in erster Linie zu Gaspare und Noemi Squitieri um über die Pizzeria "Pizza Zulu" in Fürth zu sprechen, welche jetzt zu den Top 50 Pizzerien der Welt gehört. Wir trafen uns allerdings in ihrem anderen Restaurant Terramia in Nürnberg, welches neben dem Warenlager ihres Großhandels und der Pizzaschule kleine, längst vergessene neapolitanische Köstlichkeiten zaubert. Dort gerieten wir, nachdem wir über den Werdegang der Familie sprachen, ins philosophieren über Liebe und Leidenschaft zum Thema Essen und Lebensmittel. Um dann schließlich zu er Erkenntnis zu kommen, dass es manchmal wirklich nur sehr wenig braucht, um ein weltklasse Gerichte zu kochen...

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Die Weltmeisterschaft ist vorbei, bei uns ist Weihnachten und Fabian Saalfeld und Lorenz Schmid sind wieder heil in Miami angekommen. Wir machen die versprochene Nachbesprechung der FIFA Fußball Weltmeisterschaft in Katar aus der Perspektive der Küchencrews. Was hat geklappt, was nicht und wie viel Stress war es am Ende eine der unwirklichsten WMs aller Zeiten mit Essen zu versorgen?

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Patrice Bouédibéla gehört zu Berlin wie Currywurst, Döner und Eisbein und doch fällt es auch ihm nicht leicht, einen kulinarischen Überblick über die Stadt zu behalten. Wir schnacken darüber, wie das einigermaßen möglich ist, wie sich Berlin über die Jahre gewandelt hat, was Essen für uns bedeutet und warum Kulinarik auch immer eine Form der Kommunikation ist.

Patrice der Foodie: Cookiesaldente

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Spontan fand ich mich in der Wohnung von Tomas Erhart wieder, welcher nicht nur ein erfolgreicher Kameramann, Regisseur und Produzent ist (u.A. Wacken 3D), nein, er ist auch Geschäftsführer vom Online-Versandhandel Fleischrebellen. Dort kann man sich mit allerhand qualitativen Fleisch- und Fischwaren bequem per Post eindecken lassen. Doch ist das in Zeiten von Veganismus und Klimaproblemen noch ein gutes Geschäft? Wir haben darüber gesprochen und einige interessante Fragen aufgeworfen und neue Erkenntnisse gewonnen.

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Mal wieder ist das Burgeramt Schauplatz eines herrlichen Podcasts geworden. Der Fotograf und hauptberufliche geile Typ BART SPENCER (aka Olaf) gibt sich die Ehre um mit mir und Tan Erbas etwas über Food Fotografie, Social Media Marketing, Hip Hop, Freundschaft und gute Zeiten zu sprechen.

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Waffeln gibt es rund, eckig, weiß, schwarz, bunt, mit Bubbles, süß, herzhaft, mit Fleisch, mit Fisch, mit Meeresfrüchten, mit Gitter, also Dino oder anderen ausgefallenen Formen. Allerdings gibt es in Berlin auch Waffeln, welche die Meinungen der Menschen spalten, nämlich bei ADAM & EVE in Kreuzberg. Dort haben die Waffeln die Form von Penissen und Vaginen. Was als witziger Urlaubsfund begann, entwickelte sich zu einer kleinen Erfolgsgeschichte. Wie es dazu kam und wie die Stadt und die Menschen mit solchen Waffeln umgehen, das habe ich mit Eva Bratslavsky (22) und Edward Moll (23) besprochen.

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Wenn Fine Dining Erfahrung auf Burger trifft, wenn Österreich und England einen Koch erschaffen und ich mal wieder in Berlin bin, dann sind das nur ein paar sehr gute Gründe, warum diese Folge äußerst hörenswert geworden ist. Ich bin zu Gast bei POUND AND PENCE in der Arminiusmarkthalle in Moabit und quatsche mit James Doppler über den perfekten Burger, die britische Kultur, Bier, Cider und warum ein Schaf in Cardiff wohl gelegentlich an einen Laternenmast gebunden wird.

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Warum gibt es eigentlich keine geilen Bagels in Deutschland?! - Diese Frage hat den Stein ins Rollen gebracht für diese äußerst interessante Episode mit THE SIT aus Nürnberg. Wir sprechen nicht nur über Bagels, leckeres New-York-Streetfood und das noch recht unbekannte Konzept der Ghostkitchen, nein, wir reden heute auch mal ganz offen darüber, was bei Lieferdiensten und der Gastro zur Zeit so gar nicht passt und wie Servet und Mehmet versuchen einen neuen Standard in Sachen Lieferessen zu setzen!

Falls ihr aus Nürnberg, Fürth, Erlangen, Schwabach oder Herzogenaurach kommt, könnt ihr euch mit dem Rabattcode - fettundrauchig - selbst davon überzeugen und dabei noch 20% sparen. #notasponsor (ab 05.06.22)

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Brasilianische Lebensfreude in Franken gegenüber von einem Friedhof?! Geht das??? Und dann auch noch Fine Dine?! Und was hat Albrecht Dürer eigentlich damit zu tun?! Diese und noch weitere Fragen beantwortet mir Bettina Zabold vom 1515Rhinocervs in diesem Podcast. (Auch wie man das Restaurant ausspricht) Wir besprechen, was brasilianische Speisen so außergewöhnlich macht und wie man diese ins Thema Fine Dine transportiert. Ein Lobgesang auf die wohl vielseitigste und interessanteste Küche der Welt!

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Wer bei Erdbeeren, Popcorn, Lakritze und Kaffee nicht direkt an Bratwurst denkt, der war wohl noch nie in Rittersbach in Mittelfranken! Dort lebt und arbeitet der Metzgermeister Claus Böbel und betreibt neben der äußerst grünen und kreativen Metzgerei eines der wohl außergewöhnlichsten Hotels Deutschlands! Das Bratwursthotel mit Bratwurstzimmern, in denen Bratwurstseife liegt und man mit Bratwurstkissen kuscheln kann, ist sicherlich nicht für jeden etwas, aber außergewöhnlich ist es in jedem Fall. Nicht nur, weil man dort Bratwürste in sämtlichen Variationen verkosten kann, sondern weil die Liebe für dieses Kulturgut wirklich in jeder Ecke zu spüren ist. Was hinter allem steckt und wie man auf diese außergewöhnlichen Ideen kommt, hört ihr in diesem Podcast!

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