我们频频被“跌下神坛”搞到疯癫错乱——我到底听谁的？

也频频被（自）媒体的疯魔标题吓到手脚抽筋——我还能吃什么！

我们解答问题，但不仅仅是解答问题。

我们说底层逻辑，但不仅仅让你明白底层逻辑。

就如节目中所说——怎么把握“尝试新理念、新理论、新方法的度”，也许对个体来说才更有意义。

00:01:24 补充说明了上一期答听友问“补气血”的前提，这很重要
00:10:42 关于津津有味反对生酮减肥理由的详细阐述
01:10:56 对食品安全问题，消费者能做什么？

津津有味：吃水果上火？喝泡腾片补VC？｜答听友问第一弹
津津有味：为什么我们不建议你总看大胃王吃播？｜答听友问第二弹

• 粒粒：健康管理项目「吃较瘦」创始人，运动营养师（公众号：吃较瘦），干货输出狂人，答疑解惑深入浅出，破除迷思一针见血
• 馋虫：一个学术精神爆表的食品微生物学女博士，擅长在不经意处开始科普，唤醒被化学老师控制的恐惧

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运营 / Sand, 卷圈
监制 / 姝琦
封面 / 姝琦@midjourney
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在一派纷繁芜杂里，我们为愉悦双耳而生。科技、教育、文化、美食、生活、技能、情绪……严肃认真却不刻板，拒绝空泛浮夸。与专业且有趣的人携手缔造清流，分享经历，传播体验，厘清世界与你的关系。

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东北是极寒之地还是处处宝藏？是宁古塔还是松花江？是雪之乡还是大火炕？

去了几天大东北，（没）上山（没）下海，（又）上吐（又）下泻，但依旧爱东北爱得深沉，咋回事，这俩人是清醒理智还是受虐体质？

两座城市，累计不足四天的行程，根本无法带大家领略这片广袤土地的独特气质，但即便不甚了解，甚至带有偏见，一刷到“大东北是我的家乡，我就在这嘎达土生土长”，伴随着东北雨姐抬脚踹开门，哐哐砸锅盖，高喊一声“简简单单一顿四个菜，开造！”的视频，也会感觉——燃了燃了，不去不行了！

如果你对东北大地心怀好奇，不妨从我们这期节目开始，开启一场碎碎叨叨的旅程吧。

大东北，不会让任何一个热爱生活的人失望！

00:00:03 本期的BGM：大东北！
00:07:00 潜藏在粒粒DNA里的东北血脉
00:14:42 东北不容忽视的存在感与魅力
00:16:32 馋博士在大连：吃到两眼放光
00:23:48 “逼上锦州”
00:32:28 哪怕不做攻略，也要注意避雷
00:39:47 计划，永远赶不上变化
00:43:14 锅包肉还是溜肉段？这是个问题
00:49:05 永远可以相信东北币的购买力
00:51:17 超市、夜市、博物馆
01:00:59 又见芥末：三毛芥末小串
01:04:56 馋虫化身“喷射战士”
01:14:33 没做攻略胜似攻略
01:19:01 最后一餐：施瓦辛格牛肉面
01:30:12 肠胃炎，兵分两路
01:33:25 两位主播对锦州的印象
01:43:01 还想再去，还想再吃
01:45:54 美中不足，老太与猫的插曲

• 粒粒：健康管理项目「吃较瘦」创始人，运动营养师（公众号：吃较瘦），干货输出狂人，答疑解惑深入浅出，破除迷思一针见血
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热爱生活的吃货们，不得不在信息爆炸的时代左奔右突，在满是陷阱雷区的韭菜地里辛苦摸索，所以，当你发现并关注了「津津有味」，也许是你未来生活中最明智的决定之一。

​​讲原理我们专业，讲技巧我们擅长。运动营养师、食品博士、健身教练三强联手，讲一讲饮食男女关心的健康生活、食品安全、运动营养、科学减肥的硬道理，聊一聊与口味、习惯、偏爱、禁忌、困惑、执念有关的食事。

​​识食务者为俊杰，让你听得津津有味，就是「津津有味」每一期的意义。

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这是第一季度好物好店推荐单元的下半部分，循例保命预警——只是我们几个没吃到好的而已！
我们不喜欢的商品，万一恰好是你喜欢的味道和口感，求不要骂我们。
我们被伤害了的饭店、景区、城市，万一温暖过你，给过你快乐，求不要骂我们。
团结一切可团结的力量，让你的心头好被更多人认可，大家一起吃好吃的，才是本单元的终极奥义。
我们不要互相推开彼此呀~不然就吃不到那么多好吃的啦！

网购避雷

• 喜善花房柠檬黄瓜青汁
• 甜菜根粉
• 努力狮子去皮鸡腿
• 苦荞脆片
• 低卡博士鱿鱼耳丝
• 盒马：百香果柠檬冷泡汁调味料

到店避雷

• 香港美食，各种贵且不好吃
• 石家庄牛春花牛肉板面
• 保定：直隶安家罩饼，袁大头酱肉火烧(五一九店)
• 小肠陈

推荐的店铺

• 天津独流镇：独流白糕干、曹三焖鱼，曹三鱼卤卢记油酥火烧
• 南京：炳生面馆（皮肚闷蹄面，老卤熏鱼面）、小厨娘淮扬菜(鸭血粉丝汤，赤豆元宵，脆皮烤鸭，美龄粥，阳春面），青团，梅花糕，，盐水鸭
• 顺时而饮（北京北大红楼店）
• 头一号羊汤饸饹面（北京360 店）
• 禧芗莲瓦罐汤
• 宫门口馒头
• 沣元春饼店
• 合江永春豆花饭
• 一手店酸黄瓜肠
• 紫光园奶皮子酸奶
• 温州糯米饭
• 费记胡辣汤
• 胖东来的自制卤羊排，羊肉粉条包子

津津有味：好物分享 | 2023的下半年，谁进了我们的百大零食榜？

津津有味：好店分享 | 2023的下半年我们带着嘴去哪儿了？

津津有味：2024年第一季度我们都吃了啥！

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• 姝琦：「津津乐道播客」主播
• 朱峰：「津津乐道播客」主播

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场地支持 / （新）声湃轩北京录音间

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暌违许久的红黑榜又回来了，本期被我俩翻牌子的是高学历零食！

这期内容的策划，始于2023年5月中旬，拖沓了将近一年，我们终于录完了，但必须承认整个过程多少是有遗憾的，很多最初的选择被我们放弃了，如果不放弃，也许本期会有更有趣的亮点；我们也新增了最近出现在大家视野中的很多新品，但吃完之后想想，不选择它们好像也没什么嘛。
聪明的你一定看出来了，我们要说的是——管它有什么“学历”，太阳底下无新鲜事。

希望我们能帮大家学会——识别噱头，聪明消费，善待身体。
知识用来武装头脑，比武装食物对个体更有意义。

🎙️本期播客由小雨伞保险经纪特别赞助播出

「小雨伞保险经纪」成立于2013年，是全国性保险经纪平台，以严选+定制的方式为用户提供从家庭风险分析、保险方案配置、协助理赔等一站式的保险服务，已累计完成 4.8 亿元的理赔，与中国平安、 中国人寿等80多家保险公司达成战略合作，服务超1500万用户。

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• 滇二娃云南苦荞片

• 黑龙江农科院玉米浆包

• 云南农科院菌菇零食（松茸、鸡枞、牛肝菌三种口味）

• 河南农科院铁棍山药粉

• 浙江农科院黑巧克力

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如果想买本期提到的书，我们贴心地给大家挂了直达链接哟～

本期节目参与小宇宙编辑部 423 世界读书日特别企划——「春日宜尝新」，一本入门小书，带你打开一个新领域。

津津有味推荐给大家的是一本也许对营养学新手小白很有帮助的入门书籍，图文并茂，通俗易懂，作者是师从范志红老师的注册营养师吴佳，名字叫《图解营养学瘦身法》。

本期不是拆书节目，只是简单列举了粒粒作为体重管理行业从业者对书中内容的见解，以及一些基于具体案例认为有必要跟大家啰嗦两句的补充说明。

我们不太擅长拆书，容易发散和跑偏，拆着拆着聊自己的去了，但要说帮大家梳理书中精髓如何为你所用，如何落地，我们可是专业的！

本书链接：【京东】https://3.cn/1Y8-5hre 「图解营养学瘦身法」
点击链接直接打开

00:00:00 第二届声量the power of voice 活动预告
00:05:25 减肥的动机与目的
00:14:28 如何正确测量体重并实现健康减肥
00:23:19 如何通过营养学知识的全面认知来指导饮食习惯
00:30:28 减肥餐食谱与食物选择技巧
00:34:44 减肥进食顺序及原理
00:38:37 运动方案的定制与个性化
00:42:02 《图解营养学瘦身法》介绍
00:45:45 营养学书籍与实践

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一切要从两个主播自选hard模式不知深浅地去了一趟胖东来说起。

去之前感觉——去一趟胖东来，山河四省都装不下我们了。

回来路上心里只有一个念头——特种兵还是让年轻人来当吧！

本期内容如果只看标题，可能你会认为有标题党之嫌，我们花了很大笔墨去描绘了我们的胖东来奇遇记，如果不觉得重心偏了，那很抱歉，但建议大家都放松心态，就当听听我们的游记好啦~

这还没完，从胖东来回来，发现天水麻辣烫火出圈儿了，以上帝视角睥睨又一次“网红打造事件”，复杂的心情交织着胖东来之旅的余威，竟然莫名开始为质朴的天水担忧起来。

接住了流量是很好，但硬砸的流量过去后，一切还能否存在？还是只是一时的“博眼球”？

靠一碗麻辣烫、靠一线城市可怜的社畜体验不到的服务、靠热情似火的“公主请上车”“让游客先吃”的姿态，确实能带来一时的网络兴奋，形成持久效应终究的内功又有多少，一切，都需要“日久见人心”。

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螺蛳粉加屎，淀粉肠用鸡骨泥，羊肉串其实是耗子肉……都市传说照进现实真可怕。

有人说我知道路边摊好不到哪儿去，三五块钱的东西有什么资格要求它毫无健康和安全问题？我要的就是那个人气锅气烟火气，大不了不刷手机不看新闻就是了，谁也不能阻止我吃那一口儿！

有人说螺蛳粉和淀粉肠根本没塌房，因为它们从来都没有阳春白雪过，何来塌房一说？

我们今天想跟大家探讨探讨，在食品安全警戒线上蹦迪的“加料”路边摊，毁的是美食吗？

但也不是想通过这个探讨实现所谓的“喊话”或“宣言”，更不想给那些“料”下定义，不管是洗白还是盖棺定论。

我们只是不希望大家又一次不明不白，不清不楚，最后在全民玩儿梗中迎接下一次食品安全的暴雷。

阳春白雪，下里巴人，谁的命不是命呢？

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也许就连资深下厨人也未必清楚，你每天都要用的烹饪油有什么门道。

你买的油好在哪儿，你知道吗？它的宣传卖点能全信吗，它的隐藏使用建议你了解吗，它的营养标签你看明白了吗？
被坊间越来越推崇的猪油和椰子油，难道真是遗落在凡间被打压多年急需正名的神油？
单不饱和、多不饱和、脂肪还是脂肪酸，Ω3还是6，都什么是什么啊？救命，吃个油而已，要这么麻烦吗？！

还是耐心听听吧，毕竟这是我们天天都要吃的东西呀。

00:00:01 医美项目的尝试和体验，直白美学项目介绍
00:10:50 正片这里开始
00:15:00 什么是好脂肪？什么是坏脂肪？
00:20:56  猪油与植物油的安全和营养比较
00:46:12 椰子油的真相，能减肥吗？能调节血脂吗？
00:50:11 “MCT油”是什么？吃了真的不胖么？
01:02:15 日常食用油的分类和使用建议
01:13:13 橄榄油适合中国人的饮食习惯吗？
01:17:12 甘油二酯食用更健康吗？
01:21:25 几点广泛适用的和油有关的建议
01:27:13 如何看营养成分表
01:30:19 食用油挑选指南及注意事项
01:33:08 油品保存注意事项
01:43:23 如何挑选烹调油

本期节目由【直白美学】赞助播出，直白美学是一家轻医美严选平台，合作全国33+城市，300+医美机构，保持先审核后售卖、光电项目100%医生操作，保真保正，假一赔三的服务原则。直白的项目随时可退可换，项目全国通用，统一活动价。

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• 杨月欣主编.中国食物成分表标准版. 第6版. 第一册, 第二册.北京大学医学出版社
• 艾尔·敏德尔，哈特·莫狄斯作；祝宁译. 饱和脂肪酸VS不饱和脂肪酸.远离疾病营养学[M]. 2022
• 陈治锟作. 忌烹调油温过高.吃对食物 轻松调理冠心病[M]. 2021
• 周能 梁丽秀.高温反复煎炸对油脂脂肪酸的影响《玉林师范学院学报》 2018年05期
• 蔡俊秀.油脂反复煎炸的酸败检测与食用安全.《福建轻纺》 2007年05期
• 柴向华, 吴克刚, 翟柱成, 等. 瓶装食用油反复开封氧化酸败的研究[J]. 食品科技, 2011, 36(6): 217-220.
• 季敏, 刘忠义, 张剑, 等. 食用油使用过程中存贮条件对其氧化稳定性的影响研究[J]. 中国油脂, 2018, 43(5): 92-94.
• 祖丽亚, 张蕊, 栾霞. 食用油包装材料和储存条件对氧化指标的影响[J]. 粮油食品科技, 2007, 15(5): 38-41.
• 梅岚,罗琪.甘油二酯油的代谢及生理功能研究进展[J].食品安全导刊,2022,(22):104-106.
• 食品安全国家标准.植物油. GB 2716-2018
• 王雪青, 苗惠, 胡萍. 膳食中多不饱和脂肪酸营养与生理功能的研究进展[J]. 食品科学, 2004, 25(11): 337-339.
• 陈宏. 帮你选用食用油[J]. 健康生活, 2010 (6): 61-61.
• 熊敏. 烹调用油的安全性[J]. 食品研究与开发, 2009 (12): 163-166.
• 吴坚, 薛长勇. 中链脂肪酸与脂代谢[J]. 中华预防医学杂志, 2014, 25(9):649-652.
• 杜娜，饶志勇，车国卫等. 肺癌术后短期中链甘油三酯饮食临床效果的前瞻性随机研究[J].中国肺癌杂志. 2016,12(19).
• 《中国居民膳食指南(2022)》
• 邓泽元, 周潇奇, 黄玉华,等. 中国居民20年间食物脂肪酸摄入量调查分析[J]. 食品与生物技术学报, 2008, 27(001):7-19.
• 中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）[M].北京:中国标准出版社,2013.

• 粒粒，健康管理项目「吃较瘦」创始人，运动营养师（公众号：吃较瘦），干货输出狂人，答疑解惑深入浅出，破除迷思一针见血
• 馋虫：一个学术精神爆表的食品微生物学女博士，擅长在不经意处开始科普，唤醒被化学老师控制的恐惧

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热爱生活的吃货们，不得不在信息爆炸的时代左奔右突，在满是陷阱雷区的韭菜地里辛苦摸索，所以，当你发现并关注了「津津有味」，也许是你未来生活中最明智的决定之一。

​​讲原理我们专业，讲技巧我们擅长。运动营养师、食品博士、健身教练三强联手，讲一讲饮食男女关心的健康生活、食品安全、运动营养、科学减肥的硬道理，聊一聊与口味、习惯、偏爱、禁忌、困惑、执念有关的食事。

​​识食务者为俊杰，让你听得津津有味，就是「津津有味」每一期的意义。

在一派纷繁芜杂里，我们为愉悦双耳而生。科技、教育、文化、美食、生活、技能、情绪……严肃认真却不刻板，拒绝空泛浮夸。与专业且有趣的人携手缔造清流，分享经历，传播体验，厘清世界与你的关系。

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父母健康舒心是我们的福报，希望本期节目能让大家重视潜移默化的力量。

小时候父母是我们心中无所不能的超级英雄。

长大后的我们给自己披上名叫“不要回头”的护甲游走世界，肆意洒脱纵情人生的时候，别忘记回头看看依然在背后默默支持守护我们的他们，哪怕他们守护的方式我们不喜欢，哪怕不那么合理。

我们总会强调自己这代人活得多不容易，“是最惨的一代”，然而终归会逐渐与新时代出现观念鸿沟的他们活得显然比我们更不容易，年轻时的信息匮乏和笃信权威在他们身上打下深深的烙印，晚年他们要努力去克服这种烙印，认真又笨拙地学习如何不被时代抛弃，小心翼翼地不被讨厌，战战兢兢地离我们近些。

不如，我们先从停止动辄责备挑剔和嫌弃做起？不要把关心仅停留在车轱辘话的唠叨上，当我们到了可以反哺他们的年纪，带父母一起迎头赶上这个时代，谁也别掉队，比留他们在身后遥遥望着我们，更温暖。

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年味儿淡了吗？也许淡了的是以前的年味儿，如今的我们有新的年味儿。

从前过年，能吃到平时吃不到的鸡鸭鱼肉以及随吃随有永不枯竭的零食，没人逼我们在春节还要学习工作，所以我们有使不完的劲头，用力吃，用力喝，不眨眼地看春晚，一身簇新地串门拜年，从大人到小孩儿，每个人都在为“过年”这件事全力以赴，喷涌着热情。

那别人口中的“年味儿淡了”，是“年”的问题吗？还是说，我们一直误解了“年”？

吃喝只是一种载体，更重要的是“年”赋予吃喝的意义，我们吃的是团聚，吃的是清静；吃的是亲缘，吃的是独立；吃的是失而复得，吃的是洒脱自在……我们吃的是对美好未来的希冀与祝愿。

年由来已久，年永世不绝。没出正月就还是年，津津有味祝大家龙年健康顺利，心想事成！

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本期不但有去过的好店分享，更有避雷，高亮加粗那种重磅！

2024年，希望我们都能走得更远些，带着嘴去更多的地方！

也希望我们都能越来越擅长擦亮双眼，学会辨析坑里的食物，学会判断刷出来的点评，学会拒绝不良商家，勇敢维权！

吃是天大的事，要重视！

本期是2024年春节前最后一更啦~祝大家春节假期里吃好喝好，别重太多，不被催婚催育，家人健康，出行平安！

避雷：

00:02:31 京东自营 鲜京采 原切牛腱子
00:06:34 “京营食品专营店”玻璃瓶可乐
00:10:51 抖音 小关老师的牛排
00:15:31 脱油花生
00:19:22 青城山下白素贞豆乳餐包
00:20:32 广西融安脆蜜金柑（好吃但不惊艳）

到店推荐：

00:27:39 北京：维景国际的自助餐
00:28:56 叁号院
00:31:34 W+川味江湖菜
00:32:40 子固路拌粉
00:34:47 聚福源 鲜肉档口
00:37:36 无锡：丰收糕团店
00:40:39 杭州：西溪喜来登自助
00:45:06 广州：常来小聚+乡下饭庄
00:49:44 天津：安范fine family barbecue 烤猪肋排
00:55:16 Shake Shack
00:58:52 上海：BlueGlass
01:06:30 SOGOOD蛮好·家烧
01:10:52 天津：蛙三泡椒牛蛙
01:14:25 北京：有肉食 虎九闽菜
01:16:13 北京：六日都烤牛内脏专门店
01:18:24 米村拌饭

• 铁板鱿鱼：珲春老姬食品
• 海苔：小伙子拌饭海苔
• 泡菜：小伙子状元泡菜
• 海带汤：小伙子调味海裙菜
• 大米：风光里大米，或者自行按照GB/T 19266搜索

01:21:35 北京：肉串汪望京店
01:23:16 北京：浩爷羊蝎子
01:26:08 盒马的甜/半甜葡萄酒
01:27:03 星巴克上海旗舰店

津津有味：好物分享 | 2023的下半年，谁进了我们的百大零食榜？

• 粒粒，健康管理项目「吃较瘦」创始人，运动营养师（公众号：吃较瘦），干货输出狂人，答疑解惑深入浅出，破除迷思一针见血
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• C哥：健康管理项目「吃较瘦」运动导师，社会体育指导员（人话：持证上岗的健身教练），努力用工科思维为健康营养普及打辅助的老码农
• 姝琦：「津津乐道播客」主播
• 朱峰：「津津乐道播客」主播

津津乐道播客网络与美国心脏协会携手，展开“一万个放心”急救培训课程，目标是在一年内，让10000名听友掌握正规的急救技能，当意外来临，不再手足无措

课程将以公益课程和认证考核结合的方式进行，除了获得急救知识，你还可以得到美国心脏协会颁发的急救资格证书，这是服务行业、马拉松急救跑者等很多领域必备的证书，在188个国家都可以获得承认。

活动详情和报名链接： https://daofm.cn/aha

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如果你喜欢吃东西时附送被人拍了一板儿砖给了一闷棍的刺激，那这期节目你非听不可。

一说芥末就自动关联日本？那你可小瞧了我国吃芥末的历史！

中国人上千年的食辣史，只有后 400 年属于辣椒，在此之前是姜辣和芥辣的舞台！

雪里蕻、涪陵榨菜、玫瑰酱菜、芥菜丝儿、芥末油提味儿的芥末三丝儿、新川凉面、芥末粉参与的芥末墩儿和芥末鸭掌、蜂蜜芥末酱、第戎黄芥末酱……哪个都是芥末本家的重要演员。

不过，咱以后有机会再聊黄色家族的芥末朋友们，今天先来一个绿油油专场，聊一聊目前有“青芥辣”参与的各类零食，真·又一期工伤测评，馋虫还没录完就已经倒下。

另外，节目结尾，我们浅浅的聊了聊关于芥末杀菌抑菌的“可能性”以及芥末作为调料是不是可以随便吃。

来一起边听边流泪吧！

00:01:49 正片开始
00:14:52 韩式炸鸡酱鸭屎芥末风味酱
00:18:19 茶颜悦色玉米芥末膨化卷
00:21:39 舞粮碱水小脆发酵饼干蜂蜜芥末味
00:22:46 aji尼西亚惊奇脆片饼干焦糖芥末味
00:25:07 1MM土豆薄脆饼干芥末海苔味
00:28:55 小象超市顺手买的“洪阔”芥末海苔味土豆片 感兴趣的可搜品牌关键词
00:31:12 其妙脆虾片芥末味
00:33:05 亲亲虾条芥末味
00:34:48 上好佳田园薯片芥末味
00:37:58 小象超市顺手买的乐事薯片工坊牛油果薯片清甜芥末味 感兴趣的可搜品牌关键词
00:40:01 芥末味香菇脆
00:48:14 洽洽喀吱脆芥末三文鱼味
00:50:05 香港biando铁尺苏打饼干芥末味
00:51:10 盒马鱼子酱沙拉芥末味苏打饼干
00:52:48 徐福记板烧虾饼 288g，48个独立小包 购自山姆，可以搜索“徐福记 虾饼”看是否能网购
00:57:33 旺旺芥末豌豆
00:58:11 原豆复兴轻酥鹰嘴豆芥末味
【淘宝】限时每300减40 「原豆复兴轻酥鹰嘴豆熟即食芥末海盐味香酥坚果零食高蛋白125g/盒」点击链接直接打开 或者 淘宝搜索直接打开
01:00:34 荞麦锅巴芥末味
01:03:02 甘源翡翠蚕豆芥末味
01:06:10 芥末味夏威夷果仁
01:08:43 芥末味扁桃仁
01:10:28 泰国进口大哥花生芥末味
01:12:29 可比克荷兰豆芥末味
01:14:27 荔浦芋头条芥末味
01:15:34 大白兔奶糖芥末味
01:18:52 阿宽面皮红油芥末味
01:20:53 四色烤肠芥末/墨鱼/奥尔良/原味
01:23:00 芥末与健康相关的话题
01:37:41 本期节目红黑榜
01:39:48 欢迎互动留言，参与（芥末）抽奖

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• 某高老师：「科技乱炖」主播，资深运维专家，互联网和 IT 行业从业20 年，现任某互联网安全公司高管。（微博：@某高老师，Blog：某高老师 – 人间观察）

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佩服减重100斤的贾玲！这付出值得一个好结果，无论票房还是健康。

津津有味难得跟风追个热点。

这次的热点跟上次的秦昊减肥法不一样，上次多少带了点气急败坏和疾言厉色，这次更多的是对不长记性的大众以及对还算欣赏的明星的担忧。

我们既担忧大家又一次被同一块石头绊倒，还没人扶一把，更倒霉的是也许会被无良之人以帮忙为名拽到另一个坑里。我们又担忧每一个不得不快速减肥身体遭到重创亟待修复和关爱的人，不只是贾玲。

我们不想蹭热度，但因为每个听友群都在讨论，我们反而必须给这个热度降降温。

去掉所有和热搜相关的因素听本期节目，你也一定能得到善意且有用的提醒。减肥是为了健康，健康的人没有不好看的，要是辛苦一场减到跟健康没一点儿关系的地步，咱双输，那可太惨了。

【您将在本期节目听到以下内容】
1.一年的时间，减掉100斤，可不可能？
2.一年的时间，减掉100斤，有没有必要？
3.一年的时间，减掉100斤，有可能带来的不良后果都有什么？
4.一年的时间，减掉100斤，我在饮食上需要注意什么？
5.一年的时间，减掉100斤，我在运动上需要注意什么？
6.一年的时间，减掉100斤，除了秤上的数字，我还需要关注什么？
7.一年的时间，减掉100斤，如何避免皮肤松弛？
8.一年的时间，减掉100斤，数字是数字，情绪是情绪，我的情绪如何关照？
9.一年的时间，减掉100斤，我怎么才能不反弹？
10.一年的时间 ，减掉100斤，在饮食和运动之外，我可以借助药物吗？

【津津有味】往期涉及减肥的内容
津津有味：减肥的底层逻辑
津津有味：50分钟说清楚你能不能靠轻断食瘦下来
津津有味：三分练七分吃，谁告诉你运动就能随便吃？

【司美格鲁肽相关文章参考】
https://mp.weixin.qq.com/s/2TO8I75ZjoRbo6gsRtWgrw
https://mp.weixin.qq.com/s/DEwBMacdbQPXISUbnAfWNQ

【基础代谢计算公式】
Harris方程，单位是kcal/天：
男：66.5+13.8 x 体重+5 x 身高-6.8 x 年龄
女：665.1+9.6 x 体重+1.8 x 身高-4.7 x 年龄
这个公式的好处是适合运动人群，但有研究认为这个结果会偏高5%

Henry方程，单位是kj/天：
18-30岁：男51 x 体重+3500，女47 x 体重+2880
30-60岁：男53 x 体重+3070，女39 x 体重+3070

世卫组织方程，单位是kcal/天：
18-30岁：男15.3 x 体重+679，女14.7 x 体重+496
30-60岁：男11.6 x 体重+879，女8.7 x 体重+829

Mifflin方程，单位是kcal/天：
男性：（9.99 x 体重（公斤））+（6.25 x 身高（厘米））–（4.92 x 年龄（岁））+ 5
女性：（9.99 x 体重（公斤））+（6.25 x 身高（厘米））–（4.92 x 年龄（岁））– 161

怀孕以及正在哺乳的母亲热量所需和这个计算公式有些区别，为了方便计算，9.99建议按照10来算，4.92建议按照5来算。

每日消耗的热量还取决于活动因素，你每日所需的热量=基础热量x活动因素值，不同的运动量有不同的活动因素值，1.2-1.9不等：

久坐不动、看电脑、看书、躺着睡觉——1.2
走路，钓鱼，弹琴等，轻度活动——1.375
广场舞，快走等，中度活动——1.55
踢球，慢跑，打球等，重度活动——1.725
职业运动员，非常重度活动——1.9

每日所需能量会被一些不可改变（或者很难改变）的因素影响，例如身高，年龄，性别，但依然可以根据其他因素而改变，例如体重和运动量

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好物分享一拖再拖，你们着急，我们也着急！

这么多好吃的，排不上节目档期，藏在提纲里，大家都不知道，都吃不上，主播的快乐无处分享，这怎么能行？
本期就是主打一个疯狂输出。

但还是有点遗憾的，有些太有时令属性的水果，我们忍痛砍掉了分享，但来年到了正日子，我们一定会在听友群通知大家的！

所以一定要加听友群呀~~

注：如果看不到shownotes中的商品链接，请关注公众号：「津津乐道播客」稍后推送的文章，或加入「津津有味」听友群索取。

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5. 临沂黑豆肠
6. 云南玫瑰花醋
7. 宁波虎皮烤年糕爆米花
8. 宁波非油炸年糕片
9. eviza柚子百香果味儿薯片
10. 冻森活菜爆了蔬菜冻干
11. 芙蓉李干
12. 泰国进口还魂梅
13. 山东荣成白霜地瓜干
14. 小熊糖果屋的软糖：抖音直播间搜“小熊糖果屋”
15. 甜醅
16. 韩国进口SI蒜香奶油风味面包干
17. 开封兴盛德花生

1. 味滋康Mizkan柚子醋：搜关键词：mizkan味滋康香之藏柚子醋/mizkan味滋康芝麻柚子醋
2. 太太乐汤之鲜冷泡汁
3. 小野轻煮的咖喱
4. 柴氏制汤汤料：#小程序://臻味柴氏制汤/hwcYSTf5vzfm40j

1. 咸与甜：微店搜“咸与甜 Sale & Sucre”
2. 有盐：实体店：“有个盐面包”，在西大望路27号北化机爱工场；淘宝：搜“有盐烘焙 古氏蛋糕”是北京店；微店：搜“有盐烘焙”是宁波店
3. 邻里烘焙：微信小程序：搜“邻里烘焙坊”，外地的选“预定面包”，上海本地的选“当日现货”
4. Mola Mola：微信小程序：搜mola mola sourdough
5. 手作欢儿面包：视频号、抖音、快手等平台：搜“李又欠在厨房”，加个人简介中的微信，进群购买，没有购买链接
6. 山姆洋葱贝果
7. 煎饼果子/天津美食代购
8. 狗不理的酱肉包
9. 五常大米
10. 锋味派意大利面

1. 印迹的烤肠
2. Middo/觅到 整虾馄饨
3. 小崔海鲜：三文鱼虾仁，鲽鱼，龙虾尾，海螺，生蚝，八爪鱼，虾，微信号：Taohaixian888
4. 鸡肉干
5. 云南冰糖小甜肠（或者自行搜索“月家园”牌）

1. 鸡蛋清解馋小零食卤蛋白休闲食品解饿下酒菜无蛋黄即食蛋白代餐
2. 桦城老街批发卤汁花生卤汁五香毛豆带壳花生果即食真空下酒小菜
3. 鲜美脆口海带笋丝
4. 江西特产农家炭烤笋尖
5. 叮叮懒人酸菜鱼
6. 缸鸭狗的酒酿
7. 沙窝萝卜

津津有味：好店分享 | 2023的下半年我们带着嘴去哪儿了？
津津有味：「好食推荐」专题
津津有味：三月有什么让主播吃得欲罢不能
津津有味：这个忽冷忽热的春末夏初主播们都买了啥

• 粒粒，健康管理项目「吃较瘦」创始人，运动营养师（公众号：吃较瘦），干货输出狂人，答疑解惑深入浅出，破除迷思一针见血
• 馋虫：一个学术精神爆表的食品微生物学女博士，擅长在不经意处开始科普，唤醒被化学老师控制的恐惧
• 姝琦：「津津乐道播客」主播
• 朱峰：「津津乐道播客」主播

津津乐道播客网络与美国心脏协会携手，展开“一万个放心”急救培训课程，目标是在一年内，让10000名听友掌握正规的急救技能，当意外来临，不再手足无措

课程将以公益课程和认证考核结合的方式进行，除了获得急救知识，你还可以得到美国心脏协会颁发的急救资格证书，这是服务行业、马拉松急救跑者等很多领域必备的证书，在188个国家都可以获得承认。

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希望大家在听友群和评论区多多反馈收听感受，这对我们来说十分重要。欢迎添加津津乐道小助手微信：dao160301，加入听友群

热爱生活的吃货们，不得不在信息爆炸的时代左奔右突，在满是陷阱雷区的韭菜地里辛苦摸索，所以，当你发现并关注了「津津有味」，也许是你未来生活中最明智的决定之一。

​​讲原理我们专业，讲技巧我们擅长。运动营养师、食品博士、健身教练三强联手，讲一讲饮食男女关心的健康生活、食品安全、运动营养、科学减肥的硬道理，聊一聊与口味、习惯、偏爱、禁忌、困惑、执念有关的食事。

​​识食务者为俊杰，让你听得津津有味，就是「津津有味」每一期的意义。

在一派纷繁芜杂里，我们为愉悦双耳而生。科技、教育、文化、美食、生活、技能、情绪……严肃认真却不刻板，拒绝空泛浮夸。与专业且有趣的人携手缔造清流，分享经历，传播体验，厘清世界与你的关系。

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这期我们测评一下（伪）运动人群的各种饮食方式，或者说思维模式。

本期无实物测评，因为运动涉及的饮食，几乎涵盖了我们日常饮食的所有品类，拎哪个出来测，都能测到吃吐血，也未必能有个清晰的结果。

这年头似乎谁都能说过个“三分练七分吃”，还有“管住嘴迈开腿”，甚至还有“减肥是为了更好的吃”、“运动就是为了多吃一个汉堡，多喝一瓶可乐”，你说对吧，这里面全是雷区，你说不对吧，未必不适合某些个体，林林总总，个中迷思，看得我们这些健身教练和营养师、食品博士地铁老人脸。

这种模糊的大道理，其实是无法指导我们具体的生活的。

那我们不如找个机会把运动前后的饮食雷区，或者说与运动相关的饮食要点，跟大家一一说清楚。

最后，我们会筛选出“千万不要这么想”作为黑榜，以及“这么想也无妨，但还可以完善一些”作为红榜，供大家参考。

🎙️本期播客由「小雨伞保险经纪」特别赞助播出

「小雨伞保险经纪」成立于2013年，是全国性保险经纪平台，以严选+定制的方式为用户提供从家庭风险分析、保险方案配置、协助理赔等一站式的保险服务，已累计完成 4.8 亿元的理赔，与中国平安、 中国人寿等80多家保险公司达成战略合作，服务超1500万用户。

小雨伞为津津有味听友准备了两个「独家福利」：

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00:12:37 正片开始
00:16:37 不减肥就不需要运动派
00:37:15 运动万能派
00:59:11 运动成果难保派
01:17:15 人体是机械/程序派
01:21:50 根本不在乎空气质量派
01:28:37 叠buff才能有好结果派
01:32:03 主食是万恶之源派
01:36:14 生理期让女性无法顶天立地派
01:44:56 本期节目红黑榜

• 不叁不肆：科学系统，合理上瘾，快来围观我们的反内卷运动方式

1.临床运动营养学(第四版)
2.高级运动营养学(第二版)
3.中国运动医学杂志
4.范志红：《写给女人的美丽健康书》
5.郑西希：《边吃边瘦营养书》
6.中国超重/肥胖医学营养治疗专家共识委员会.中国超重/肥胖医学营养治疗专家共识（2016年版）.中国糖尿病杂志
7.中国营养学会老年营养分会，中国营养学会临床营养分会，中国医学会肠外肠内营养分会老年营养支持学组. 肌肉衰减综合征营养与运动感与中国专家共识. 营养学报
8.中华医学会老年医学分会老年康复学组，肌肉衰减综合征专家共识撰写组. 肌肉衰减综合征中国专家共识. 中华老年医学杂志

• 粒粒，健康管理项目「吃较瘦」创始人，运动营养师（公众号：吃较瘦），干货输出狂人，答疑解惑深入浅出，破除迷思一针见血
• 馋虫：一个学术精神爆表的食品微生物学女博士，擅长在不经意处开始科普，唤醒被化学老师控制的恐惧
• C哥：健康管理项目「吃较瘦」运动导师，社会体育指导员（人话：持证上岗的健身教练），努力用工科思维为健康营养普及打辅助的老码农

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监制 / 姝琦
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热爱生活的吃货们，不得不在信息爆炸的时代左奔右突，在满是陷阱雷区的韭菜地里辛苦摸索，所以，当你发现并关注了「津津有味」，也许是你未来生活中最明智的决定之一。

​​讲原理我们专业，讲技巧我们擅长。运动营养师、食品博士、健身教练三强联手，讲一讲饮食男女关心的健康生活、食品安全、运动营养、科学减肥的硬道理，聊一聊与口味、习惯、偏爱、禁忌、困惑、执念有关的食事。

​​识食务者为俊杰，让你听得津津有味，就是「津津有味」每一期的意义。

在一派纷繁芜杂里，我们为愉悦双耳而生。科技、教育、文化、美食、生活、技能、情绪……严肃认真却不刻板，拒绝空泛浮夸。与专业且有趣的人携手缔造清流，分享经历，传播体验，厘清世界与你的关系。

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我不知道我馋的到底是牛奶还是小麦，我只知道这个测试捏住了我的命脉！

这是一次因为粒粒拿到过敏原测试结果后，激发了拿自己身体做实验的兴趣，以期验证某些内心疑惑许久的身体表现的体验分享。

特别提示：本期节目大多数内容属于主观猜测，我们无法证明这些身体反馈出来的表象和食物选择有必然联系，不管是“一吃就不舒服”还是“不吃了身体就变好了”，所以不建议大家将粒粒的表现作为“戒断过敏原食物”后正确的身体反馈。

目前关于食物过敏没有共识性标准，任何相关症状都可以归因于食物敏感，而市面上的检验方法也大多未经循证医学验证。

不建议大家听完节目后一腔热血去做过敏源测试（虽然做做无妨，知晓无害），更不建议大家将检测结果当成未来生活指导的金标准。

过度进行食物相关过敏试验可能导致不必要的花费、误诊甚至导致不必要的饮食规避。一旦有“正食癖”或对所谓“健康食物”产生不正常的痴迷，并制定各种苛刻的饮食规则，要求自己甚至家人必须一起摄入某些“干净”或“纯正”的食物，或者看到网红宣传觉得时髦，或者主观揣测自己确实需要某种饮食模式并一头扎进去不能自拔，会严重影响生活，使饮食变得极为局限，并出现各种身心问题。

不要把人类的疾病只通过主观臆断随便推给任何普通的食物。

任何事物，任何概念，只要进入商业领域，都有可能被包装成忽悠消费者的工具。

常听节目，心明眼亮，钱包捂紧，世界清净。

00:02:38 正片开始
00:04:56 一条新闻引发的测试
00:09:04 粒粒的过敏原测试过程
00:14:14 食物特异性IGG抗体检测报告
00:22:24 为期一个月的“激发回避实验”
00:31:36 馋虫的严重过敏经历
00:44:04 不耐受和过敏，不是一回事
00:46:13 纯个人经验分享，不必过于依赖检测结果
00:51:05 不建议盲目跟风“无麸质饮食”
01:10:43 不要被数据束缚，草木皆兵

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一本使用说明书，未必能让我们充分使用冰箱这个重要的“陪伴者”。

如同新家装修好也未必处处如愿，合理的动线需要住进去，住下去才能真正厘清一样，冰箱也是，用好冰箱，你需要的，不是几期引起极大舒适感的收纳视频，也不是拿收纳盒的商品详情当范本去照搬。

上半期节目，我们聊了冰箱的清洁、整（丢）理（弃）、分区等。

本期内容厉害了，我们要聊最最有趣的部分——如何分装整理，如何有效收纳，让冰箱能摆脱浮华滤镜，真正的发挥“工具”的作用。

这不是一份冰箱使用手册，更谈不上“说明书”那么厉害。

你不如把它当成两个真实的打工人用过多个或大或小、或新或旧、或称心如意、或横竖不顺眼的冰箱之后，总结出的一份一线使用心得。

纯经验分享，欢迎大家互通有无，希望每个听到本期节目的人，都能从节目，更能从评论区获得便利生活的灵感！

00:00:52 聊聊分装和收纳
00:09:15 肉类
00:19:50 海鲜
00:22:40 蔬菜
00:33:35 水果
00:38:06 豆制品
00:39:06 蛋类
00:44:30 饮料
00:49:04 调料
00:50:25 腌制食物
00:51:26 粮食
00:52:56 冻品冰品/熟食/剩饭菜/零食
00:56:25 冰箱收纳技巧与注意事项
01:03:21 可借助的收纳工具
01:12:32 忘掉网红的过度收纳
01:18:51 可以选择购买的收纳工具
01:31:21 停电了怎么办？
01:42:35 欢迎交流，互动抽奖

一只鸡蛋的冒险之旅
打工人日常带饭的「不敷衍攻略」，贼实用
把冰箱用明白，拢共分几步？（上）

欢迎大家到评论区积极分享自己使用冰箱的心得体会，我们将选取 10 位听友送出【津津有味冰箱贴】一份。此外，粒粒和馋虫还会挑选优质评论，送上自己冰箱上的冰箱贴一份~

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拉屎是全人类的大事，不分性别，不分年龄，不分职业，不分身材。
为什么有的人一天要拉好几泡屎？
常年便秘怎么办？
总腹泻是不是要得肠癌了？
吃什么能帮助大便成型？
盖上马桶盖儿冲水是不是没必要？
为什么蹲便还能存在在楼房里啊？什么时候马桶能普及到地球的每个角落啊？！
吃小粉丸不好，那吃麻仁胶囊是不是安全些？
……
听完本期节目，也许你会有答案。
值此世界厕所日（这个节不过也没关系的）之际，祝大家拉屎一直愉快！

00:01:27 排便，本来是一件很快乐的事儿
00:03:34 当我凝视马桶，马桶也在观察我（的屎）
00:29:20 便秘到底要怎么办啊？
00:58:27 我怎么那么爱窜稀？
01:01:39 男人为什么这么爱拉屎？
01:05:43 排毒和宿便这件事
01:09:29 运动也对肠道好吗？

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运动博主/食品博士/营养师居然也都曾有程度不同的进食障碍？！

是，这没有什么不能承认的，这些经历于我们来说虽然已经是“黑历史”般的存在了，但即便现在，我们偶尔还是会有与食物关系不好的时刻，但它没什么羞于承认的。

你是否也发现，当你学营养知识入了门，尤其是还在一知半解知道点皮毛的阶段，更容易进入对食物的审视怪圈，好像一说到“味足”就想到钠含量，一说到“香”就开始衡量脂肪含量，一说到“扎实”就想起血糖负荷，一提到“吃点菜”就开始计算膳食纤维。

怎么变成这样的？我们小的时候明明不是这样的。

这一期，两个i人主播把话筒交给了e人嘉宾，也把主持权和采访权同时交了出去。我们没有任何“教大家怎么吃东西”的动机，也不想用数据说话跟大家分析“怎样远离进食障碍的干扰”，更没有任何一个人以专业人士的身份告诉大家“你可以/你不要/你应该”。

只有三个过来人，聊了聊自己很少广而告之的黑历史，以及意识到我们和食物的关系变味儿了之后反复的自我审视与思考，彻头彻尾的一场反客为主的访谈式坦白局。

特别声明——
1.我们的经历不代表所有从业者都是这么摸爬滚打过来的，仅代表我们个人，如果各位同行没有踩过坑，我们给你鼓鼓掌！
2.“黑历史”的意思，顾名思义，是过去的事，也希望每个有类似经历的人，都能顺利涉过这段艰难的时期，且多年后，敢于回忆。

• 粒粒：「津津有味」主播
• 馋虫：「津津有味」主播
• 姥爷：「fit4life | fitgirl weekly chat 」主播

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本期内容，始于听上去就很舒畅愉悦的多巴胺饮食和美拉德穿搭，历经天马行空的思维发散，最后终于干巴但帮你省钱的科普和祛魅。

我们总算是填上了大家多次要求聊的“超级食物”的坑，也许听完节目你会失望，因为某些深信不疑的寄托和期望被我们无情的戳破了。

但我们不仅想告诉你这种选择背后的真相，我们更想告诉你的是，在这个认知会被飞速迭代的时代，容易被一些营销概念制造出的浮华的“速效”宣传偏移注意力，不是我们任何人的错。

“把注意力转移到健康的真正关键上，而不是花额外的钱在花哨的包装和营销宣传上”——这应该不是大家想要的光鲜亮丽的答案，但确实更真实一些。太关注某一项具体的“食物”可能会使我们顾此失彼，失去对于整体营养平衡的把控。

认清超级食物对健康好处的底层逻辑，我们才能清醒的做出选择，让食物——吃得其所。

感谢 来自美国纽约的女性热练生活方式品牌 DANSKIN 对本期节目的大力支持！

近期，DANSKIN 在中国市场做了品牌焕新动作：Slogan「我即能量，Fearless ME」也恰好切中了我们三个目前对运动观念的转变——运动的目的，并不只是为了别人眼中的美，更多的是给我们带来能量的注入，身体的康健，精神的愉悦，以及自信的建立！

• 欢迎大家到评论区用“颜色”盖楼，我们将选取5位听友送出 DANSKIN 提供的精美伴手礼1份~各位听友都有什么关于食物色彩的理解，或者衣服颜色的选择心得，或者你最喜欢穿在身上、最容易产生食欲的颜色都是什么，可以选择在评论区给我们留言~
  
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00:02:31 从“多巴胺”饮食的盛行谈起
00:05:35 何为多巴胺？何为内啡肽？
00:09:13 色彩是多巴胺的刺激源，怎样的食物颜色能让人快乐？
00:17:46 美拉德饮食到底是怎么回事？
00:23:52 既有”多巴胺”又有”美拉德”配色的DANSKIN
00:38:36 食物的颜色对健康生活的影响
00:42:31 靠颜色判断营养这个标准靠不靠谱？
00:51:43 超级食物的真相，我们必须让你知道
01:02:12 逐一分析一下当前流行的超级食物，看看你做对了哪些选择
01:27:15 超级粉粉火上天，真的有用的有几个？怎么选？

• 粒粒，健康管理项目「吃较瘦」创始人，运动营养师（公众号：吃较瘦），干货输出狂人，答疑解惑深入浅出，破除迷思一针见血
• 馋虫：一个学术精神爆表的食品微生物学女博士，擅长在不经意处开始科普，唤醒被化学老师控制的恐惧
• 姝琦：津津乐道&津津有味主播

后期 / 姝琦，卷圈
运营 / Sand, 卷圈
监制 / 姝琦
封面 / DANSKIN
产品统筹 / bobo
场地支持 / 声湃轩北京录音间

希望大家在听友群和评论区多多反馈收听感受，这对我们来说十分重要。欢迎添加津津乐道小助手微信：dao160301，加入听友群

热爱生活的吃货们，不得不在信息爆炸的时代左奔右突，在满是陷阱雷区的韭菜地里辛苦摸索，所以，当你发现并关注了「津津有味」，也许是你未来生活中最明智的决定之一。

​​讲原理我们专业，讲技巧我们擅长。运动营养师、食品博士、健身教练三强联手，讲一讲饮食男女关心的健康生活、食品安全、运动营养、科学减肥的硬道理，聊一聊与口味、习惯、偏爱、禁忌、困惑、执念有关的食事。

​​识食务者为俊杰，让你听得津津有味，就是「津津有味」每一期的意义。

在一派纷繁芜杂里，我们为愉悦双耳而生。科技、教育、文化、美食、生活、技能、情绪……严肃认真却不刻板，拒绝空泛浮夸。与专业且有趣的人携手缔造清流，分享经历，传播体验，厘清世界与你的关系。

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如何使用好对我们来说非常重要的“陪伴者”冰箱，并不是一本商品使用说明书就够的。

如同新家装修好也未必处处如愿，合理的动线需要住进去，住下去才能真正厘清一样，冰箱也是，用好冰箱，你需要的，不是几期引起极大舒适感的收纳视频，也不是拿收纳盒的商品详情当范本去照搬。

上半期节目，我们从打开冰箱门说起，从清洁冰箱开始，到非常重要的物品断舍离，再聊聊如何重新认识冰箱分区，以及冰箱愿意敞开怀抱迎接的和拒绝的到底是什么物品。

这不是一份冰箱使用手册，更谈不上“说明书”那么厉害。

你不如把它当成两个真实的打工人用过多个或大或小、或新或旧、或称心如意、或横竖不顺眼的冰箱之后，总结出的一份一线使用心得。

纯经验分享，欢迎大家互通有无，希望每个听到本期节目的人，都能从节目，更能从评论区获得便利生活的灵感！

01:48 如何合理的使用冰箱
04:43 从清洁开始说起
06:13 冰箱里可能会有什么菌？
15:02 怎样安排冰箱清洁周期
17:12 你需要用到的工具
23:52 清空冰箱的流程
30:27 将冰箱“格式化”非常重要
34:08 认识冰箱的分区
48:18 不适合扔进冰箱的东西
56:57 下期预告：冰箱的物品分装和收纳

• 粒粒，健康管理项目「吃较瘦」创始人，运动营养师（公众号：吃较瘦），干货输出狂人，答疑解惑深入浅出，破除迷思一针见血
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本期红黑榜，5个主播集体测一个有三千多年历史的老东西。

五个北方人，如果对北方的各位名醋有什么超出味道和酿造工艺之外的溢美之词，望大家理解，毕竟我们这么护犊子。
五个北方人，如果对南方的各位名醋语出不敬，望大家体谅，毕竟我们这么见识浅薄有待进步。

给大家补一些录制结束之后的事儿吧：
当天晚上我们用几种醋蘸了皮皮虾，梭子蟹、海白虾——大红浙醋扳回一局！
第二天朱总炒了鱼香肉丝，顿悟了一件事——在正宗郫县豆瓣酱之外，还需一瓶保宁醋，就能让家庭版的鱼香肉丝还原九成川办的味道！
C哥对宁波岑晁醋越吃越爱，拿回北京后短短两天，一瓶几乎吃完了！
粒粒用柿子醋当沙拉汁，搭配了其他调味料之后发现，富平柿子及其周边确实是能打的！
馋虫千叮万嘱——那瓶岐山头道醋先放你家，给我留着！
姝琦说，下次去北京，一定再绕道独流镇，给粒粒买最大桶的6年陈！

中国地大物博，哪个省哪个市没个本地人从小吃到大爱不释口的醋呢？
这22瓶醋，有没有哪种的最佳吃法没被我们发现，你先别骂，先告诉我们！
这22瓶醋之外，有没有哪个地方的醋成了沧海遗珠，但你抓心挠肝的想要案例给我们，快在评论区留言！
我们期待你酸溜溜的留言！

00:02:01 工伤测评这些醋的过程
00:13:27 山西老陈醋，宁化府
00:23:51 镇江香醋，恒顺香醋
00:27:16 四川阆中保宁醋
00:29:53 福建永春老醋
00:32:11 浙江老恒和玫瑰米醋
00:35:25 天津天立独流醋，老醋、陈醋、6年陈醋
00:39:31 连云港滴醋
00:41:20 陕西岐山香醋
00:42:22 浙江大红浙醋
00:44:18 陕西富平柿子醋
00:46:25 甘肃临夏麸醋
00:48:12 河北沧州寨子醋
00:51:58 山西沁州黄米醋
00:53:43 宁波象山岑晁醋
00:55:51 辽宁喀左塔城陈醋
00:56:50 湖北宜都橘醋
00:58:48 河北衡水蜜桃醋
01:00:04 云南剥隘古镇七醋
01:01:48 凉州武威熏醋
01:03:36 长城牌天津浙醋
01:05:20 主播们的红黑榜
01:14:03 家庭挑醋指南
01:25:54 关于醋的种种迷思

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• 姝琦：「津津乐道播客」主播
• 朱峰：「津津乐道播客」主播

后期 / 巧克力爱巧克力
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看吃播加重进食障碍？减肥吃米还是吃面？怎么补气血？是的！大家翘首期盼的答听友问第二弹来了！

大家一定要（加小助手vx：dao160301）进群啊，津津有味的群里都是活人，有好吃的是真推荐，有问题是真能得到答案，这帮主播——那是真看群啊！

02:26 来自吃较瘦为付费会员方便集中高效服务而建的减肥群：减脂期为什么更建议吃米而不是吃面呢？
13:05 来自小宇宙评论区：补气血怎么操作，贫血党很需要了！
43:23 来自津津有味梨群：吃播视频是怎样影响了我们的思考模式和行为模式

津津有味：吃水果上火？喝泡腾片补VC？｜答听友问第一弹

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无论嗷嗷待哺还是垂垂老矣，食物对人类来说，都同时意味着生存的养料，以及情绪的慰藉。

对的食物，在我们“不对的时刻”——无论饥饿、郁闷、紧张、焦虑、压力爆棚、心慌无依——等时刻的出现，好像就能让一切“不对”瞬间消散，仿佛食物落胃就可以昂首挺胸继续战斗，这也许就是我们的 Comfort Food 。

它可以是一碗熨帖的热汤，可以是一顿爆辣的牛油火锅，可以是一枚浓郁鲜甜的芝士蛋糕，也可以是一顿妈妈做的家常菜，也许人们并不知道，这种落胃之安，从我们喝母乳/吃奶粉的时候，就已经开始对我们产生着潜移默化不可忽视的影响。

Comfort Food 往往平凡质朴，充满本地生活风貌，似乎能从回忆中总结出一个规律——
我们很多人的童年味觉往往是简单的碳水、不低的热量，以及那些迷人的糖油混合物，让人很容易有一种“我在好好吃饭，我在好好生活”的感觉。
甚至当某些时刻我们遭遇了集体性情感创伤时，这些将安全感根植于基因中的食物可以治愈那些创伤，安抚那些情绪。
它也许是一种再寻常不过的食物，它也许也不是一种具体的食物，但它们共同构成了一种稳定的味道——跟家常相关的，温暖的、熟悉的、安全的。

本节目由 爱他美 提供特别赞助

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00:06:07 正文开始，主播各自的 Comfort Food 都是什么？
00:12:57 生病的时候最想吃什么？
00:16:18 什么样的一道炒菜，能让我想起家的味道？
00:17:59 饿到爆炸的时候，怎样能够安抚我？
00:28:32 哪些一定会囤的食材给了我安全感？
00:44:23 特别迷恋的方便食品们
00:59:54 在外想家的时候，你想吃什么？
01:06:30 孩子的 Comfort Food 都有什么？
01:09:16 为什么吃甜食可以短时间改善心情？
01:15:43 如果你习惯性用甜食来寻找安全感，有什么坏处?
01:19:49 我们如何利用相对健康的食物缓解压力？
01:26:33 哪种就餐环境会让人感到安全感？
01:29:16 孩子们在哪种环境下，会有“放松/局促/不舒服”的表现和意识？

• 津津有味：《大约是心里苦，只能吃些甜食来弥补》
• 本期音频部分资料来自公众号“西希营养学”，感谢协和医院的西希老师

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不知你怎么想，反正就我们的观察来看，带饭上班，绝对处于办公室午餐鄙视链的顶端。

应该不是错觉——总感觉每天认真带饭，带不糊弄的饭，带味道与造型兼具的饭，带营养搭配合理的饭的人，虽然还身负“卑微打工人”的标签，但好像真正拥有生活。

他们要么和家人住在一起，每天都有爱他们的家人给做饭，而且还做得很好吃。要么在繁忙工作之余，依然有时间买菜备菜做饭，也可以从隆隆作响的油烟机下的产出中得到片刻治愈。

吃饭这件事从来都不是小事，带饭上班，能给我们从平凡日常里感知幸福的能力。

话说回来，总有人烦恼带饭不知道做什么菜，问我们有没有“方法论”，你看，这不就来了吗。

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• 姝琦的午饭

00:00:53 带饭这件事儿，坚持真能瘦
00:02:55 猪肉
00:06:11 牛羊肉
00:11:16 鱼虾海鲜
00:15:28 鸡鸭肉
00:21:52 蛋
00:35:42 豆制品
00:37:05 蔬菜
00:42:12 主食
00:46:27 为什么这些更适合带饭？
00:52:42 调味原则
00:56:54 饭盒，该怎么选择？
01:05:16 想要剩饭变好吃，家中该常备什么？
01:11:11 深入了解自己，寻找独有的节奏感

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我们总会被问，剩饭剩菜会致癌是不是真的？

如果是真的，剩饭剩菜是不是就不能吃了？好好的饭，没变质味道也不错，吃一顿就得扔？

咱就是说，什么家庭条件啊好好的饭只吃一顿就不分情况一股脑扔掉，太奢侈也太浪费了。

我们还总是被问到面包怎么保存？硬邦邦的面包怎么挽救？剩米饭除了做蛋炒饭还有别的吃法吗？面条煮多了可怎么好？剩馒头硬得像石头，真的只能砸核桃用吗？

咱就是说，听完这期节目，你大概会明白——以前有些东西，扔错了。

那么，怎样让剩下的食物一键还魂呢？
且听食物回魂大法上集。

津津乐道联合喜马拉雅，为听友们开通几款商品的 超低价团购

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00:04:28 正题开始，聊聊剩饭
00:08:25 米饭：下一顿怎么做才好吃？
00:20:13 和子饭：山西定食 aka 主食折箩
00:26:41 我们不建议的剩米饭改造法
00:28:17 面条：烩面焖面，烀饼披萨
00:34:04 馒头：切丁切片，煎炒烹炸
00:41:49 面包：先学会保存
00:47:49 什么复热方法，食物才好吃？
00:57:35 如何花式处理剩面包？
01:01:38 剩菜：五味杂陈
01:03:26 荤菜：一定一定一定要热透！
01:08:16 厨具水煮消毒有标准，以前你大概率没达标
01:10:58 怎么理性看待隔夜菜？
01:17:24 吃隔夜饭要注意什么？
01:24:59 下期：说一说带饭

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本期令主播们全程集体咽口水的美食，包括但不限于：

大牛蛙大生蚝大鲍鱼大烤串
麻豆腐门钉肉饼意大利面
醋溜木须烤和牛各种鱼水饺
胡辣汤窑鸡王面线糊
四果汤肉燕拌面和猪油炒的饭
精酿啤酒和原浆啤酒必须掰头
海鲜自助和烧肉自助也要一决雌雄
从怀石料理说到路边小摊
有老牌自助，也有新派bistro

哦，还吐槽了知名连锁卤菜店和知名国际餐饮集团。
有酒有肉，有褒有贬，有拔草，有还愿，有里儿又有面儿。

诸位客（听）官（友），您里边儿请，坐稳了您好好听啊~！

津津乐道联合喜马拉雅，为听友们开通几款商品的 超低价团购

1. 摩飞 英国摩飞多功能锅二代分体电火锅家用烤肉涮煎蒸煮电热锅触屏预约MR9099
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00:04:44 本期填坑：出门吃了啥
00:05:28 黑榜：某鸭脖，客服阴阳怪气
00:11:48 黑榜：某肉饼，服务员声如蚊呐
00:16:25 聚福源：毫无雷点，全都特好
00:18:52 第六季自助：品质稳定，价格合理
00:28:53 鲲吉铁板烧料理自助：肉类丰富，蔬菜稍少
00:33:11 七福神居酒屋：炸物面糊，惊为天糊
00:38:27 壮壮烤羊肉：差点偶遇田螺
00:41:08 去怀石料理吃寿喜锅
00:45:49 船歌鱼：木有鱼丸木有粗面
00:48:02 波螺油子：青岛版文和友
00:50:51 青岛啤酒厂：原浆新体验
00:53:55 能喝到青岛一厂本地酒的啤酒馆
00:59:47 Blue Ark：打酒师体验
01:04:04 肯德基、麦当劳、鱼你在一起：不愿再去
01:04:50 河南：方中山胡辣汤
01:06:31 上海：祥和面馆
01:09:32 湖州德清县：三味面馆
01:11:20 临海新荣记：火爆到预约电话打不进去
01:13:25 荣小馆：好吃实惠
01:16:47 挑战自我，尝试沙蒜
01:18:14 福州：特色肉燕
01:22:09 泉州：咸饭、蚵仔煎、四果汤、面线糊……什么都好吃！
01:25:26 深圳：三天四顿窑鸡王
01:27:00 西安：吃在秋林食街

菠萝油子的啤酒购买链接：#小程序://快团团/32nX8u45lhcOBDd

• 粒粒，健康管理项目「吃较瘦」创始人，运动营养师（公众号：吃较瘦），干货输出狂人，答疑解惑深入浅出，破除迷思一针见血
• 馋虫：一个学术精神爆表的食品微生物学女博士，擅长在不经意处开始科普，唤醒被化学老师控制的恐惧
• C哥：健康管理项目「吃较瘦」运动导师，社会体育指导员（人话：持证上岗的健身教练），努力用工科思维为健康营养普及打辅助的老码农
• 姝琦：「津津乐道播客」主播
• 朱峰：「津津乐道播客」主播

后期 / 卷圈
运营 / Sand, 卷圈
监制 / 姝琦
封面 / 姝琦@MidJourney
产品统筹 / bobo
场地支持 / 声湃轩北京录音间

希望大家在听友群和评论区多多反馈收听感受，这对我们来说十分重要。欢迎添加津津乐道小助手微信：dao160301，加入听友群

热爱生活的吃货们，不得不在信息爆炸的时代左奔右突，在满是陷阱雷区的韭菜地里辛苦摸索，所以，当你发现并关注了「津津有味」，也许是你未来生活中最明智的决定之一。

​​讲原理我们专业，讲技巧我们擅长。运动营养师、食品博士、健身教练三强联手，讲一讲饮食男女关心的健康生活、食品安全、运动营养、科学减肥的硬道理，聊一聊与口味、习惯、偏爱、禁忌、困惑、执念有关的食事。

​​识食务者为俊杰，让你听得津津有味，就是「津津有味」每一期的意义。

在一派纷繁芜杂里，我们为愉悦双耳而生。科技、教育、文化、美食、生活、技能、情绪……严肃认真却不刻板，拒绝空泛浮夸。与专业且有趣的人携手缔造清流，分享经历，传播体验，厘清世界与你的关系。

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一到夏天都热得不愿开火做饭，天热怕东西坏得快于是带饭的人都少了，一时间，大家点轻食沙拉的频率也高了不少吧？

大家眼里的“轻食”是怎样的呢？

我们猜，大概是低卡？低钠？低糖？高纤维？高蛋白？粗粮丰富？烹饪程度低？食材多样？显得色彩丰富更健康，餐后的血糖反应比较小，对肠胃的负担更小，或者说，大家要的是，更有利于……控制体重？

从当年名噪一时的斯巴达勇士送餐的“甜心摇滚沙拉”开始火了多年的轻食，到最近爆火的白人饭，满打满算都算上，能给大家带来更多的是健康价值，还是情绪安慰呢？

本期红黑榜，我们在北京范围内，分别从北城和南城，点了10家不同品牌、价格相仿、销量接近四位数的轻食沙拉外卖，有的标榜自己菜多，有的强调自己肉多，有的高亮自己粗粮丰富，有的做足了网红元素的功课。

然后，我们详细拆解了每一款沙拉的全部食材，做了详细的热量分（估）析（算），最后发现，结果可能超乎你的想象。

00:07:01 木桑森林轻食健身沙拉——双拼牛人凯撒减脂套餐（主食任选）
00:16:31 沙野轻食（方庄店）——香烤鸡胸健身套餐
00:22:20 foodbowl超级碗（大峡谷店）—— 日式七味豆腐超级碗套餐
00:31:17 共禾之约·创意轻食（右安门店）——牛人凯撒沙拉
00:39:40 蔓味轻食沙拉健康餐 （低脂餐）——高纤素食维C沙拉碗
00:45:06 麦小六健康餐·沙拉·三明治（望京店）——青柠嫩烤鸡胸健康碗|DIY主食
00:52:33 麦田归来·轻食拌饭（望京店）——金枪鱼海苔拌饭（没备注酱料已经加到饭上了）
00:57:17 喜赞·春夏轻食健康餐（望京店）——减脂期巨满足 香煎鸡腿肉烤时蔬谷物碗（实际是鸡胸肉）
01:00:58 亲觅轻趣·轻食健康餐（望京店）——无油炒嫩蛋觅炙鸡腿荞麦面
01:05:18 简糖教授·中式轻食·家常菜（望京店）——人气爆款椒麻鸡胸（凉菜）+关东煮+随机主食
01:10:59 本期意外的工伤
01:15:05 处理沙拉，卫生安全最重要
01:17:53 本期主播红黑榜
01:19:48 关于轻食沙拉的思考
01:28:40 足够了解自己，才能选对食物
01:31:22 针对性补充缺少的营养成分
01:38:06 有什么可以替代的中式食物

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不定期安利主播最近心头好第二期来了！

我们特意把「购买商品」和「到店品尝」分了上下期来录，就主打一个“生怕不尽兴”！

上半期，请大家疯狂跟我们一起买买买，今年过了季的，一定记得设个提醒明年买！
下半期，就当是主播们上半年旅行的总结，也可以算是我们 往期节目 的callback！

本期没有任何商务推广，更无暗广，大家可以尽情吃下主播安利~
大家还有什么想安利给主播的，不要吝惜，来听友群或者在评论区留言，疯狂砸过来啊！

• 铁皮柿子/草莓柿子：请进加小助手微信“dao160301”，进听友群找主播索要卖家微信
• 蒙阴黄桃
• HOHO橄清橄榄汁
• 农夫山泉苹果汁、橙汁
• 百事生可乐
• UCC 悠诗诗职人无糖咖啡 900ml 装
• 气泡水机
• 好时达藤椒/红油老火锅锅巴
• 好时达玉米味儿/花椒味儿/烧烤味儿锅巴
• 食验室大礼包：
  – 厚厚奶酪玉米片
  – 青柠奶酪玉米片
  – 五黑奶酪小雪饼
• 中街1946老爹麻酱
• PopCorners
• 优格匠综合贝果
• MM 黑松露鸡蛋沙拉面包：#小程序://山姆会员商店SamsClub/UBKeIYkVceaHChA
• 杏花吴记潮汕牛肉
• 黄鱼鲞：抖音搜索“野湾港生鲜旗舰店”，有各种大小规格组合包装，自己选适合的购买即可
• 六婆辣椒面12种风味混合装
• 安康鱼肝罐头
• 水浸金枪鱼
• 佤味牛皮
• 仲夏夜鸡胸肉蛋白棒
• 小龙虾味儿鸡胸肉
• 迎宾肉联厂三件套：抖音搜索“天津迎宾官方”，直播间购买“镇店三宝”（玫瑰肠、老火腿、拐头肠）
• 良煨坊香辣田螺
• 挂钩烤肉签子

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近日，很多听友在评论区、微信群等渠道询问近期关于“阿斯巴甜致癌”新闻的观点，我们决定录制一期特别节目表达我们的观点。

在7月中旬正式的结果发布之前，以下为津津有味就世卫组织下属的国际癌症研究机构关于“阿斯巴甜可能致癌”一事的态度：

1、津津有味自始至终，从不鼓励“用代糖饮料代替水”，从不相信“有什么东西是绝对无害/有害”，也从不希望大家因为一点风吹草动就草木皆兵，为证明某个观点是真理还是谬误而抓小放大。

2、曾被质疑可能存在神经毒性和致癌风险得阿斯巴甜的安全性已经被研究、探讨了三四十年了，世卫组织出过系统性研究报告，美国、欧盟也对其进行过多次评估，虽然在其是否安全以及安全到什么程度上从未平息过争议，但这不是坏事，相信津津有味的大多数听友都逐渐清楚了一件事——宣称绝对安全/有益/无限量的东西，反而要打个问号。

3、请各位清楚——“相关性”≠“因果关系”，“致癌物的评级”≠“风险等级”≠影响大家消费和享受，“致癌”≠“有毒性”，不是阿斯巴甜，未来还有别的。

4、影响健康的风险多到不胜枚举，即便如传闻所说，阿斯巴甜的风险级别已经定性为2B了，那往更高的级别看，2A（很可能致癌）——熬夜、昼夜颠倒作息混乱、吃红肉、喝65度以上的液体/吃65度以上的热食，再看我们熟悉的1类致癌物——酒精、烟草、槟榔，接下来我们要说的话，似乎已经不必多说。

5、从健康角度出发，过量的有能量系数的添加糖未必就比偶一为之、建议限度内的人工甜味剂好到哪儿去，后者由于甜度极高，用量也是极低，从这个维度去评估，偶尔喝瓶零度可乐，不会比你一口气炫一个千层蛋糕或者无限量地吃一天水果代餐对健康影响到哪儿去。之前联合国粮农组织和世卫组织共同管理的科学专家委员会（JECFA）发布过关于阿斯巴甜安全剂量的建议，一个60公斤的人每天要喝超过12罐的无糖可乐才有可能影响身体健康，之后标准是否有变化我们暂时不得而知，但，不会有太大出入，如有，以新标准为准。

6、当一些非自然因素与不施加人为干预可能会导致更严重后果摆在一起时，我们能做的不是争个面红耳赤，不是制造一场夹带私货的自媒体狂欢，不是牵着不明真相的群众奔向下一个韭菜地，而是要两害相权取其轻。

7、如果你从不喝饮料，请保持这个习惯；如果你并不是严格的健康生活践行者，请对“致癌物清单”一视同仁，不搞双标，一以贯之。请更关注少熬夜、不吸烟、不饮酒、少吃红肉、不碰槟榔、不喝烫水、不吃烫食，不搞抓小放大、捡芝麻丢西瓜、本末倒置的蠢事。

8、这新闻背后是否有利益相关，我们不搞阴谋论，不过多揣测，津津有味是立足于关注健康的生活方式类节目，关注该关注的是我们更应该做的。

9、欢迎各位听友回顾往期节目《大概是心里苦，只能吃些甜食来弥补》、《你买的健康零食，可能是你即将踏上的健康弯路》等节目，我们的观点，始终未变，暂未打脸，也不怕未来打脸，因为我们做节目的初衷是传播科学的态度，而不是为不打脸而表达态度。

10、请大家牢记津津有味的节目金句——剂量、毒性、耍流氓。常听节目，保持头脑清醒，以科学的、持久的、长远的眼光看待问题。

高温彻底占领世界，你扑棱蛾子似的拜拜肉藏不住了。

有人选择接受自己，完全不受外形焦虑之困；有人选择用科学锻炼来改善体态、增肌减脂，让自己同时收获健康、体能和精神风貌。

有的人，生怕自己没法快点见到太爷太奶，嫌自己没能给医疗事业添砖加瓦，一边想“这方法太夸张了吧！”一边想“他可以，我应该也可以吧”，义无反顾地把自己这条命主动往那边儿送。

是的，我说的就是貌似已经失去了讨论热度，其实其同类方法已经摧残了又爱犯懒又自以为聪明的都市人类二十多年的“秦昊减肥法”。

事先声明，非常欣赏秦昊老师，但这期不得不带上他，无关演技与私德，对不住了。

粒粒本人亲自上阵实操了全程，基本做到了严格执行，详细记录了每天的饮食、饮水、活动、情绪波动、对工作的影响、对生活的影响，想清清楚楚的复盘给你们听。

当然，也包括对秦昊减肥法的食谱、对同类明星离谱的食谱，对他们编造这玩意儿的底层逻辑、对身体的短期及长期的影响的解读。

可能中间会骂脏话，因为这段时间的魔幻操作，已经让主播精神状态失控了。

知道底层逻辑+有知识储备知道怎么叫停/怎么恢复/怎么补救的+不用每天通勤+不用坐班的营养师姑且这么崩溃，你想想你，你配用这类方法赴死吗？

谁配谁上吧。

最后，郑重提醒：跟风之前，掂掂自己的分量。

这不存在盲不盲目的问题，这种事儿，跟风就是盲目，就是瞎！

历史节目：你买的健康零食，可能是你即将踏上的健康弯路

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作为一个天津人创建的美（健）食（康）播客，居然没有聊过当下的流量密码——天津早点。

西北角人民都吃不上早点了，各位大小媒体大小up主长短视频都录了成千上万段儿了，津津有味居然还没有凑过这个热闹。

这科学吗？合理吗？像话吗？丢不丢人？人家搜“天津有什么好吃的”都搜不到我们，怎么配叫“津津有味”？

如果你想不要再听别人人云亦云地说“我家楼下的最好吃”了，什么东西都有情怀分和安全味道的影响，为了宣传我大天津的饮食文化（甭管利不利于健康吧），咱也不能这么偷懒啊！

天津的早点，和“单调”“无趣”没有半毛钱关系，想吃甜的有炸糕糖皮儿蒸饼，爱吃咸的有卷圈儿油酥烧饼茄盒藕盒，想喝点稀的有云吞面茶羊杂汤，更别提天津人引以为傲的“馃子”，棒槌馃子、鸡蛋馃子、馃篦儿、馃头儿、糖馃子、馃子饼……好了，别说你已经不认识“馃”字了，我们也不认识了。

但好吃就对了！

我们顺便也挖了个坑，希望能以此为契机，把天津特色美食聊全点儿。

那第一期，咱就从早晨睁眼第一件事聊起！

节目中提到的制作标准：
T/TJCY 002-2022 天津地方传统名吃 制作加工技术规范 天津煎饼馃子
T/TJCY 003-2022 天津地方传统名吃 制作加工技术规范 锅巴菜
专项职业能力职业标准——天津煎饼馃子制作

00:01:06 天津人的播客没聊过天津早点，像话吗？
00:07:50 狭义上的天津早点：源于码头文化
00:14:17 煎饼果子，可以算宇宙
00:33:11 半壁江山锅巴菜
00:42:41 老豆腐的门道
00:48:52 浆子，aka豆浆，有糊味的那叫一个地道
00:55:49 云吞还是馄饨，死活记不住
01:01:58 回民版本：菱角汤
01:03:59 面茶其实算甜品？
01:07:53 羊汤也能当早点
01:10:33 糖皮儿别贪大
01:13:52 只有天津叫棒槌馃子吗？
01:15:17 鸡蛋馃子，高难度版鸡蛋灌饼
01:16:51 油饼，馃篦儿
01:17:52 卷圈，津味素
01:21:33 耳朵眼炸糕，也许不适合爱吃馅儿的人
01:23:40 蒸饼，不是你想象的那种饼
01:25:06 大饼鸡蛋（以及夹一切）
01:30:25 茄盒藕盒，跟我念“nǒu盒”
01:32:23 各种烧饼自成一派
01:40:10 怎么选择一家好吃而且不排队的天津早店铺？
01:52:26 欢迎来天津吃早点，组队来吃的种类更丰富

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营养师的妈妈也爱吃高热量也要减肥，健身教练的妈妈也对他的马拉松装备和一地哑铃充满不理解。

当你以为这是一期吐槽节目时，我必须得告诉你这是一期表达关心的节目。

拨开层层槽点，我们发现，在我们的妈妈们、你们的老婆们、以及逐渐走向成熟的我们自己身上产生的有些表现，是源于女性基于年龄增加产生的生理变化。

如果你想将——

骨质疏松动辄摔倒、不好好吃饭营养不良、越老越胖或越来越孱弱、要么每天拿保健品当药吃要么见到什么补剂都如临大敌、天天不出门不爱动弹、被“泰迪式卷腹”等错误运动小视频洗脑、更年期遭遇不受控制的身体变化却不被家人理解……等等

——扼杀在摇篮里，在事情发生前就完美预防，那你真的要听听这期节目。

这真的可以被当作一期“关爱妈妈、关爱自己”的tips汇总，不止针对老年女性、更年期女性，建议每个年龄段的女士都听听，建议男士也听，这事儿跟你们关系也不小。希望我们能不仅仅在母亲节这一天表达对女性的爱。

00:01:08 聊聊母亲的健康
00:03:11 为什么人一上岁数就不爱吃肉了？
00:07:46 如何判断你的家人是不是蛋白质摄入不足了？
00:09:44 怎样避免要命的肌少症？
00:19:16 有比较简单易操作的蛋白质摄入量吗？
00:34:05 吃素真的健康吗？
00:42:36 只能吃点蛋&奶的老人，怎么达到足够的蛋白质供应？
00:45:36 你一定见过囤积保健品的老人吧
00:47:22 补剂到底该不该吃？
00:57:01 预防骨质疏松，首先要补什么？
01:01:11 挑选鱼油的水太深了
01:07:49 如何挑选优质的蛋白粉？
01:12:00 中年女性从更年期开始发胖，往往会一直胖下去
01:21:04 进入更年期之后的变化，不是什么矫情
01:30:02 应对更年期不适的建议，最重要的是爱与理解
01:39:03 妈妈们该怎么安全又有效地运动？
01:45:17 跳广场舞到底算运动吗？
01:50:12 对高龄老人来说，生命在于静止吗？
01:51:25 老年人运动，安全第一
01:53:27 室内运动的训练装备与计划，实用推荐
02:01:29 希望我们能安稳健康地过完这一生

• ON金标乳清蛋白粉
• 康比特炽金分离乳清蛋白
• 弹力带（内含不同强度）
• Keep家用瑜伽垫
• 《趁给父母买年货，我使了一招暗渡陈仓》

• 粒粒：健康管理项目「吃较瘦」创始人，运动营养师（微信公众号：吃较瘦）
• C哥：健康管理项目「吃较瘦」运动导师，社会体育指导员（人话：持证上岗的健身教练），努力用工科思维为健康营养普及打辅助的老码农

后期 / 卷圈
封面 / 姝琦@midjourney
运营 / 卷圈，Sand
监制 / 姝琦
产品统筹 / bobo

希望大家在听友群和评论区多多反馈收听感受，这对我们来说十分重要。欢迎添加津津乐道小助手微信：dao160301，加入听友群

热爱生活的吃货们，不得不在信息爆炸的时代左奔右突，在满是陷阱雷区的韭菜地里辛苦摸索，所以，当你发现并关注了「津津有味」，也许是你未来生活中最明智的决定之一。

​​讲原理我们专业，讲技巧我们擅长。运动营养师、食品博士、健身教练三强联手，讲一讲饮食男女关心的健康生活、食品安全、运动营养、科学减肥的硬道理，聊一聊与口味、习惯、偏爱、禁忌、困惑、执念有关的食事。

​​识食务者为俊杰，让你听得津津有味，就是「津津有味」每一期的意义。

在一派纷繁芜杂里，我们为愉悦双耳而生。科技、教育、文化、美食、生活、技能、情绪……严肃认真却不刻板，拒绝空泛浮夸。与专业且有趣的人携手缔造清流，分享经历，传播体验，厘清世界与你的关系。

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天津不是只有早点值得来打卡，同意的请按1，不同意的请挂机。

这座从早到晚都能给你美味相随的城市，值得你留下来慢慢探索和游荡的，不止有煎饼果子锅巴菜。

有人说清真菜维护了天津菜最后的面子，这话不知天津人同不同意，但天津人似乎对把自家菜系做得更大更强没那么大兴趣。

我们在本期提到的天津清真菜馆，大部分都不靠环境取胜，甚至有些完全没有环境和服务可言（不是觉得光荣骄傲的意思），完全是凭纯正的味道。

为什么清真菜在天津这么受欢迎呢？量大、实惠、味足、肉好、干净。无他。

也许去天津吃过清真菜的你会发现，走进大多数清真小馆，都像是闯入了老板家的客厅，虽然很多时候需要拼桌，且等位和上菜时间都远远超出预期，但筷子夹起第一口扒肉条，第一块牛窝骨，放进嘴里那一刻，嘛环境不环境的，嘛服务不服务的，吃吧！

在今天这种生活节奏下，我们不得不承认，商业化和品牌化的饮食势必江河日上，但贵价菜单里的是生意，寻常的美味这才算生活。这世界遍地有黄金，但总会有人因为这种带着肉香、膻味儿的鲜活扑面的生活碎片，始终热爱天津。

津津有味：天津的每个早点摊儿，都是与清心寡欲对抗的战场

津津乐道：三个天津人聊家常菜（上）

津津乐道：三个天津人聊家常菜（下）

• 张珺：「拼娃时代」主播
• 朱峰：「津津乐道播客」创始人
• 姝琦：「津津乐道播客」主播，互联网大龄产品经理（微博：@姝琦_HU）
• 粒粒：健康管理项目「吃较瘦」创始人，运动营养师（微信公众号：吃较瘦）

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这是一期不少人期待之中的就“强调自己有特别添加的酸奶”的测评，买一赠一，加赠主播对益生菌的一些小看法，欢迎大家如海啸般涌入评论区，也欢迎业内人士/奶业从业者给我们勘误、指导。

说回来，你以为这次测评充满愉悦吗？

呵，你太小看主播的测评量了——每瓶酸奶至少2-3口，16瓶喝下来，反正现在二位主播一周之内不想喝酸奶了，用长辈的话说就叫“什么好东西也不能天天吃！”

喝完全身每个细胞都充满疑惑，酸奶品牌为什么纷纷投身做“功能性”的生意？

消费者在“喝酸奶”这件事上投射了什么期待？

我们为酸奶付出的高溢价，哪些是不值得的？

我想靠“喝酸奶”补充的东西，不喝酸奶就真的没办法了吗？

通过喝酸奶，我每天会摄入多少添加糖，这个有办法计算出来吗？

喝酸奶的最佳时间是伪科学吗？

来，欢迎进入新一期工伤测评。

00:03:46 蒙牛冠益乳健字号免疫力发酵乳
00:12:47 卡士宝贝第二餐原味发酵乳
00:18:16 卡士餐后一小时风味发酵乳
00:24:06 卡士断糖日记无蔗糖酸奶
00:29:11 简爱父爱配方0%蔗糖原味吸吸酸奶
00:36:47 简爱原味高蛋白酸奶
00:39:30 新希望致轻零添加蔗糖风味酸乳
00:41:39 和润0蔗糖0乳糖高膳食纤维发酵乳
00:45:07 光明原味益生菌风味酸牛奶
00:51:19 北海牧场原味0蔗糖风味发酵乳
00:53:46 三元简卡0蔗糖原味风味酸乳
00:55:58 朝日唯品低乳糖风味发酵乳
00:59:20 牛毛黑黑BR97风味发酵乳
01:05:43 酸奶是如何分类的
01:11:46 什么是肠道菌群
01:14:42 什么是益生菌
01:18:19 什么是益生元
01:21:10 八类富含益生元的天然食物
01:26:16 什么是合生元
01:27:00 什么是后生元
01:29:18 酸奶添加乳清蛋白粉有什么意义
01:32:32 酸奶真的有必要加膳食纤维吗
01:33:16 酸奶的核心价值到底是什么？
01:34:33 如何选择适合自己的酸奶
01:44:05 酸奶摄入的最佳时间
01:48:41 关于益生菌补剂
01:55:54 优先推荐大家从天然食物中去摄取

• 粒粒，健康管理项目「吃较瘦」创始人，运动营养师（公众号：吃较瘦），干货输出狂人，答疑解惑深入浅出，破除迷思一针见血
• 馋虫：一个学术精神爆表的食品微生物学女博士，擅长在不经意处开始科普，唤醒被化学老师控制的恐惧

主播 / 粒粒、馋虫
后期 / 卷圈
监制 / 姝琦
封面 / 姝琦@MidJourney
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一切要从我们花钱测评了一款标注零脂肪的爆浆巧克力全麦面包开始说起。

但这不是一期打假音频，这甚至不是一期测评音频。

我们只是意识到，“健康零食”“超级食物”在我们目力所及的消费场景里，已经是一个无法被无视的概念了。

有多少人左手“零糖”，右手“低卡”，冲着“零脂肪”“高纤维”“低热量”“无麸质”“低碳”“高蛋白”等自带健康光环的字眼，不假思索地把一样又一样食物饱含期待地放进购物车，充满希冀地吃下去，然后，永不停歇地寻找下一个、再下一个商品，重新寄托你层出不穷的期望？

真的有越吃越瘦、好吃低卡、狂炫不胖的零食存在吗？
一样食物到底是好东西还是坏东西，到底谁能说了算呢？
自律让你自由，自律能让你开心吗？让你开心的那些食物，真的会影响你的自律大计吗？
红遍社交圈的那些与健康相关的标签，是苦逼的你我他不得不牢牢抓住的安慰剂吗？
我们该怎么正确看待“健康零食”呢？
我们又该怎么正确看待“零食”呢？一个身体力行地践行健康理念的人吃零食，真的是一件需要产生负罪感的行为吗？

且听我们浅聊一下。

00:02:00 正片开始
00:03:21 零脂巧克力，能是真的吗？
00:07:16 检测过程及方法
00:14:14 商品包装上的数据到底准不准
00:18:03 看了三天短视频卖货的粒粒
00:31:33 在相对靠谱的产品中“夹带私货”
00:37:00 安全且无趣的大厂，新奇不可控的小厂
00:45:17 主播也会被宣传吸引产生购买行为
00:53:21 不要再去学所谓的“减肥食谱”
00:59:26 好好吃饭，真的有用
01:03:59 怎么正确地看待零食？
01:10:33 零食一吃停不下来，心理上的负罪感怎么办？
01:14:17 扳机食物：少吃，或寻找健康替代品
01:17:18 别拿流行当真理
01:25:04 除了脚踏实地，捷径都是弯路

津津有味不打假，也不授权任何人以本期音频作为依据打假获利，检测结果仅代表我们购买的该批次产品在特定检测机构的检测结果，与品牌方结果有出入的全部以品牌方结果为准。

• 粒粒，健康管理项目「吃较瘦」创始人，运动营养师（公众号：吃较瘦），干货输出狂人，答疑解惑深入浅出，破除迷思一针见血
• 馋虫：一个学术精神爆表的食品微生物学女博士，擅长在不经意处开始科普，唤醒被化学老师控制的恐惧
• 大厨：徐玮，奇遇面包主理人，拥有博士学历和博士后经历，烘焙理念是讲科学、重工艺流程，努力把“认真、用心”贯穿到平常工作里，希望能提供既健康又美味的平衡作品，融入手作与生活之美。

主播 / 粒粒、馋虫
嘉宾 / 大厨
后期 / 卷圈
监制 / 姝琦
封面 / 姝琦、MidJourney
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不定期彩蛋式新栏目，疯狂安利主播们最近的心头好，夹杂着忍不住想怒斥的零食饮料和饭馆儿。

大家也可以认为这是另一种形式的红黑榜！
我们甚至合理怀疑——我们会以录这个彩蛋为理由，多出门吃好吃的，多下单买好吃的。
大家一起吃起来啊！一起出门high啊！
也欢迎你们把你们购买记录、探店记录里想安利给我们的疯狂砸过来！

本期节⽬由靠天吃饭的农夫⼭泉 17.5 ° NFC 果汁赞助播出，“靠天吃饭”是 17.5 °果汁对⾃然时令的顺应，每一瓶都是农夫山泉自有果园种出来的水果榨的，每⼀⼝ 17.5 °果汁都是⾃然的酸甜。

🎉【听众专属福利】

农夫山泉17.5° NFC 橙汁/苹果汁330ml*4瓶礼盒装，京东原价￥59。「津津有味」的听友点击节目简介中的购买链接，1件即可享受8折优惠，领取优惠券可同时享受满109减10元

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• 建议大家买三件，到手就是￥43.8/件，京东冷链物流包邮到家

❗重要提示

• 听友福利的有效期是即日起到4月30日，大家抓紧时间下单吧！
• 无法从节目简介里获取链接的听友可以关注微信公众号「津津乐道播客」，或者找到「津津乐道播客」的微博地址，在本期节目的推送内容中获取下单地址，点击购买。

00:04:17 正片开始
00:07:56 志辉变态辣鞋底辣片
00:09:49 盐津铺子0卡果冻&喜之郎零卡果冻
00:11:15 喜之郎0卡蒟蒻果冻柠檬红茶茶冻
00:12:00 每日黑巧玉米黑巧脆巧克力
00:13:26 今喜客小米锅巴
00:15:15 菲诺零糖椰乳
00:15:31 一块小宇宙冻干咖啡，玫瑰味
00:16:16 塞上一头牛冰萃厚牛乳
00:21:52 幸菓「春见」蛋糕
00:22:43 卫龙魔芋爽
00:23:15 韭菜花酱
00:25:43 羽衣甘蓝粉
00:27:45 花生油酥牛角月亮面包
00:29:31 满小饱肥汁米线
00:31:53 安徽正宗老奶奶五香味花生米
00:32:52 醉鹅娘甜酒套装
00:36:26 山姆巧克力蛋糕
00:40:40 Jollee风味葡萄酒
00:40:58 森林先知果冻气泡酒
00:45:21 酸汤鱼汤料
00:49:20 山姆蔓越莓贝果
00:51:30 小叶路边烧烤
00:52:28 醉二肥肠火锅专门店（多家分店）
00:55:08 Coffee Holic（朝外soho店）
01:00:56 洪鸭纪干锅鸭头（立业大厦店）
01:03:59 苏坦MADO土耳其餐厅(新光汇店)
01:07:33 辛德勒啤酒德餐厅(望京798园区店)
01:11:00 跳海Village（慈云寺店）
01:12:22 跳海stage(三里屯店)
01:16:35 麦落精酿啤酒餐吧（先农大院店）
01:20:45 利德顺小老饭庄（西马路店）
01:29:06 振生清真大排档(小围堤道店)

• 酒酿新用法：自制希腊酸奶+冷冻莓果/新鲜水果+白玉酒酿
• 希腊酸奶乳清过滤器：
  – 平价款
  – 精致款

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减肥是很多人都要面对的健康问题。
减肥是很多人气温上升穿衣变少后才意识到要面对的问题。
所以，减肥是很多人「间歇性」面对的问题。
如果上面第二、三段符合正在看本段文字的你，那你还蛮适合好好听这期节目的哦！

这期我们单独讲一讲「轻断食」，也许听完本期节目：
你会明白过去每次减肥半途而废的原因；
会明白什么都做对了但体重长期停滞不前的原因；
会明白你其实非常适合/不适合用轻断食的原因；
会明白你断食当日再额外注意些什么就能进展更顺利；
也会明白在正视自己的健康需求上，你应该把目光聚焦在什么层面上。

减肥，从来都不是秤上那个数字变小了就「完成任务」了，你做对了还是做错了，也从来不应该被一种方法的执行结果来衡量。
请不要刻板地约束自己。
请不要为了数字减肥。
请不要用同质化的审美定义自己，这个时代已经逐渐可以让每一位女性和男性在多元的审美定义中为自己的身体感到喜悦，你可以以任何一种状态表现美，但——

健康的身体才是你的美长期绽放的前提。

• 粒粒，健康管理项目「吃较瘦」创始人，运动营养师（公众号：吃较瘦），干货输出狂人，答疑解惑深入浅出，破除迷思一针见血

00:04:32 Q1：什么是“轻断食”？
00:05:01 Q2：常见的轻断食操作法有哪些？
00:11:22 Q3：貌似16/8减肥法是目前最被上班族广泛使用的，那一天什么时间段断食最好呢？
00:16:15 Q4：断食的时候我们的身体会不会受伤？
00:20:54 Q5：有那么多种减肥方法，为什么轻断食会这么风靡？
00:22:33 Q6：轻断食是靠谱的吗？
00:23:03 Q7：怎么判断我适不适合用轻断食减肥呢？
00:29:43 Q8：方法用对了，为什么体重不按我的理想下降呢？
00:36:12 Q9：有没有不能用轻断食减肥的人？
00:39:36 Q10：好饿呀！饿的时候怎么让自己撑下去呀？
00:41:43 Q11：你说了好多呀，能帮我们总结一下嘛？

本期内容部分数据支持感谢食品科学博士范志红老师、北京协和医院临床医师郑西希医生，以及丁香园内分泌时间

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识食务者为俊杰，让你听得津津有味，就是「津津有味」每一期的意义。「津津有味」是 2021 年苹果播客精选节目，由津津乐道播客网络制作播出。

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欢迎开启津津有味第一次沉浸式测评。

友情提示，二位主播连吃带喝，无可避免地有语言之外的其他动静，如有介意，只好包容。

毫无疑问，又是一期工伤测评。
再好喝的东西也架不住喝到吐，何况没那么好喝——这个道理，主播们在测评植物奶的时候终于深深的体会到了。

在健康风潮的席卷之下，主打绿色、健康的植物基饮品从两三年前开始发力，呈现了一幅迅猛的扩张之势。于是我们看到，植物奶公司纷纷以“环保”“健康”以及“牛奶代替品”等为卖点成功踩中当代中青年对“健康”“道德”以及“环境保护”的点。
本以为风挂一阵子就停了，因为我们逐渐发现，在“好喝”才是饮料的最终奥义面前，这些卖点不过尔尔，万万没想到，直到今天风还在吹，甚至超越了我们的认知，出现了越来越多听上去匪夷所思的植物奶，比如土豆奶……

直到我们看到大厂也纷纷入场，以及2023年初FDA公布了针对作为牛奶替代品营销和销售的植物性食品命名的行业建议草案，惊觉——植物奶已经不是小众的自我陶醉和标新立异的傲娇，也不是只为了满足少数群体的生理需求。
市场对于植物奶的需求量越来越多，是真的有刚性的营养素替代需求？还是只为了满足口感口味的喜好？亦或是仅仅出于一时兴起的时髦跟风？大众对植物奶的营养成分以及它是否符合消费者心里需要的健康是不是真的足够了解？它到底能不能代替牛奶？

我们来喝喝看。

00:01:49 为何要测植物奶
00:06:28 越来越多匪夷所思的植物奶
00:08:22 Live版评测（期待评论反馈）
00:08:55 伊利植选豆奶
00:13:00 白玉豆浆（不加糖）
00:15:58 六个核桃
00:19:41 一杯青稞奶
00:21:49 oatly原味醇香燕麦奶
00:25:27 阿华田麦香椰汁
00:27:56 露露杏仁露
00:30:33 菲诺厚椰乳
00:34:56 即杏杏仁奶
00:38:14 蓝钻怡仁巴旦木奶
00:40:45 oatly咖啡大师燕麦奶
00:44:35 可口可乐粗粮王
00:47:21 天赐稞膳青稞拿铁
00:49:48 黑芝麻植物奶
00:54:36 椰树牌椰汁
00:57:34 本期红黑榜
01:00:47 “植物奶比牛奶更健康”吗？
01:04:08 “植物奶比牛奶更环保”吗？
01:07:49 植物奶到底能不能代替牛奶？
01:10:23 植物奶的优势
01:14:28 认清需求，别骗自己
01:19:44 本期结论：除非好喝，没必要买

• 粒粒，健康管理项目「吃较瘦」创始人，运动营养师（公众号：吃较瘦），干货输出狂人，答疑解惑深入浅出，破除迷思一针见血
• 馋虫：一个学术精神爆表的食品微生物学女博士，擅长在不经意处开始科普，唤醒被化学老师控制的恐惧

主播 / 粒粒、馋虫
后期 / 卷圈
监制 / 姝琦
封面 / 姝琦、MidJourney
产品统筹 / bobo

希望大家在听友群和评论区多多反馈收听感受，这对我们来说十分重要。

欢迎添加津津乐道小助手微信：dao160301，加入「津津有味」听友群。

热爱生活的吃货们，不得不在信息爆炸的时代左奔右突，在满是陷阱雷区的韭菜地里辛苦摸索，所以，当你发现并关注了「津津有味」，也许是你未来生活中最明智的决定之一。

讲原理我们专业，讲技巧我们擅长。运动营养师、食品博士、健身教练三强联手，讲一讲饮食男女关心的健康生活、食品安全、运动营养、科学减肥的硬道理，聊一聊与口味、习惯、偏爱、禁忌、困惑、执念有关的食事。

识食务者为俊杰，让你听得津津有味，就是「津津有味」每一期的意义。「津津有味」是 2021 年苹果播客精选节目，由津津乐道播客网络制作播出。

本节目由「声湃 WavPub」提供内容托管和数据服务支持。

摊牌吧，承认吧，有些地方，你就是冲着吃东西才去的，旅游景点在你眼里黯淡无光，只有当地美食才能让城市熠熠生辉。

2023年，你想把哪个地方作为你睽违三年的首个无顾虑旅行目的地呢？

你要去那里吃什么呢？那里有什么与别处截然不同的美食体验值得分享呢？

又或者，你去过哪个能让人三天胖五斤的地方值得疯狂推荐给所有没去过的小伙伴呢？

要快乐就一起快乐吧，要胖也一起胖吧！

本期是一次彻头彻尾的经验分享+未知但期待尝试的味觉之旅设计，几位主播或分享自己熟悉的地方有哪些好吃的东西一定要吃，值得的店一定要探，或分享自己为2023年的行程收藏的美食与店铺，欢迎没去过的听友们疯狂收藏，也期待当地的听友们疯狂安利和排雷！

“分享体验”最重要啦！

00:01:20 好消息！津津有味要定期更新啦（隔周五0点全平台上线）
00:04:39 2023，最想去哪儿？
00:05:09 粒粒：无锦州，不烧烤
00:13:45 烧烤界的报菜名
00:18:56 C哥：去台州就像回家一样
00:23:05 不是所有章鱼，都叫望潮
00:34:02 馋虫：心心念念泉州两年
00:37:52 蚵仔煎，工艺卷
00:46:06 朱峰：七进云南还想去
00:51:54 云南买菜，默认单位是公斤
00:55:48 腊排骨火锅，二十年不多
01:05:47 雪山之巅，土豆慢煎
01:09:42 姝琦：本能反应想去泰国
01:23:06 美国：两顿饭，两百公里，真香
01:27:09 日本：匠人过誉，胜在新鲜
01:31:52 如何找到最适合自己的餐馆？
01:38:15 更多内容和美食地图，加群细聊

• 朱峰，津津乐道播客网络创始人、主播
• 姝琦，津津乐道播客网络创始人、主播
• 粒粒，健康管理项目「吃较瘦」创始人，运动营养师（公众号：吃较瘦），干货输出狂人，答疑解惑深入浅出，破除迷思一针见血
• 馋虫：一个学术精神爆表的食品微生物学女博士，擅长在不经意处开始科普，唤醒被化学老师控制的恐惧
• C哥：健康管理项目「吃较瘦」运动导师，社会体育指导员（人话：持证上岗的健身教练），努力用工科思维为健康营养普及打辅助的老码农

后期 / 卷圈
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场地支持 / 声湃轩北京录音间

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热爱生活的吃货们，不得不在信息爆炸的时代左奔右突，在满是陷阱雷区的韭菜地里辛苦摸索，所以，当你发现并关注了「津津有味」，也许是你未来生活中最明智的决定之一。

​​讲原理我们专业，讲技巧我们擅长。运动营养师、食品博士、健身教练三强联手，讲一讲饮食男女关心的健康生活、食品安全、运动营养、科学减肥的硬道理，聊一聊与口味、习惯、偏爱、禁忌、困惑、执念有关的食事。

​​识食务者为俊杰，让你听得津津有味，就是「津津有味」每一期的意义。

在一派纷繁芜杂里，我们为愉悦双耳而生。科技、教育、文化、美食、生活、技能、情绪……严肃认真却不刻板，拒绝空泛浮夸。与专业且有趣的人携手缔造清流，分享经历，传播体验，厘清世界与你的关系。

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活着不端饺子碗，哭天抹泪没人管。
你一定见识过铺天盖地的对“北方人一过节就吃饺子”的调侃。

但饺子就是很好吃这件事，有什么争议吗？
你就算不爱吃水饺，还有蒸饺和煎饺嘛，你就算不爱吃茴香猪肉，还有鲅鱼和虾饺嘛，你就算不喜欢蘸腊八醋和蒜酱，还有复制酱油和酸汤嘛。
饺子不是中国人的专利，世界人民都可以吃饺子，但对你我来说，饺子吃的是妈妈的味道，是生活的柔情，是文化的符号呀。

正月十五已经过了，但正月还没出，那我们几个正儿八经的北方人，决定饱食一顿六七种馅儿的饺子之后，认认真真的聊聊饺子这种我们从小吃到大的食物。
不是每个中国人都爱吃饺子，甚至不是每个北方人都爱吃饺子，但饺子是一种能唤起人们对家的温柔与怀念的食物，就像你记忆中那个铭刻着爱与眷恋的其他食物一样，不是吗？

00:00:47 给大家拜个晚年
00:01:57 姝琦：因包饺子而工伤
00:11:13 冷冻面团：给自己上难度
00:17:28 揉面配方：500克高筋粉+250克凉水+20克马铃薯淀粉+3克盐（约60个）
00:21:46 津味素到底是什么？
00:26:16 爱吃的饺子馅
00:31:30 家庭团建，年味来源
00:41:17 饺子一包包一堆
00:47:42 不爱吃的饺子馅
00:50:40 腊八蒜香，醋更好吃
00:56:37 饺子汤，原汤化原食
00:58:45 讨彩头，包什么进饺子？
01:06:43 时代记忆：机制饺子
01:08:09 吉尼斯世界纪录认定饺子馆：天津百饺园
01:15:48 水饺之外：煎饺、蒸饺、锅贴
01:22:41 饺子是健康食品吗？
01:29:46 怎么健康的吃饺子？
01:37:43 北方人也觉得年糕汤圆很好吃，欢迎南方朋友留言

• 朱峰：津津乐道播客网络创始人
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主播 / 朱峰、粒粒、馋虫、姝琦
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2023年的春节特别有意义，我们对未来有了新的期许——身体健康。

有人三年以来第一次回家过年，大包小包，欢喜雀跃；有人刚刚经历了失去亲人的悲恸，结束工作后迫不及待奔赴家乡陪伴家人互诉衷肠。

我们终于意识到什么才是最重要的——是陪伴，牵挂，要不厌其烦；也是健康，持久，关注生活习惯。

这段日子里，我们看了太多别人的故事，有的是被新冠夺去了生命猝然离世；有的是随着我们长大，家中老人开始有了基础病或不幸罹患癌症，也都难免抱着侥幸之心许愿自己永远不要成为下一个故事的主角。

这个愿望也不是做不到，要不，我们就从这个春节回家能做的几件小事做起？

这是我们呈现给大家的津津有味春节特辑之——做点实际的，帮爸妈远离春节餐桌和年货中的一类致癌物。

我们为大家盘点一下一类致癌物中，与我们的生活习惯密切相关的风险因素，是如何让我们在毫无防备的情况下悔之莫及的。不盘不知道，咱们过年回家的餐桌上一层层叠放的菜盘里、日间待客的果盘里、推杯换盏间、烟雾缭绕中、厨房角落里、走亲访友的礼物中、甚至过年结束爹妈给你塞满的行李箱里，处处都是风险因子。

希望你能认真听完，清点一下自己的习惯，让我们能健康平安，不让父母担心。

也希望你认真听完之后能讲给父母听，清点一下父母的习惯，让父母能健康平安，不让儿女担心。

我们不光要说出爱，还要用实际行动表达爱，一家老小都健康，团聚时刻的幸福才能久一点，遗憾才能少一点。

本期节目已入选豆瓣播客2024 新春精选推荐活动，欢迎大家到豆瓣收听。

00:01:30 自己学会怎么吃，也得关心别人
00:03:53 藏在家里的一类致癌物
00:04:12 酒精：哪怕再爱喝，始终有伤害
00:08:06 多样化的损害
00:14:43 小酌要有度，莫劝他人饮
00:17:33 烟草：不仅惹人烦，而且更致命
00:20:06 电子烟有尼古丁，不可能健康
00:22:06 戒烟的难点在于心理依赖
00:24:38 黄曲霉素：致癌之王，世上最强
00:25:24 粮食、豆类、坚果、油籽和油作物
00:32:00 竹制和木质的案板和筷子，以及刀架
00:38:15 加工粮食的时候，记得戴口罩
00:40:25 如何让父母接受你扔东西
00:47:55 用其他烹饪方式来规避
00:51:03 了解父母一日三餐的习惯
00:54:57 加工肉制品：咸鱼、熏肉、腌鱼
00:59:11 勤于沟通观察，主动替换健康饮食
01:02:41 生腌：勤于体检，低温处理
01:06:18 过年回家带点啥？
01:11:56 食补：用对付刀片嗓的思路补充营养
01:16:51 特医食品：平时没必要，特例遵医嘱
01:23:31 爸妈也爱吃零食
01:28:55 关心爸妈，关爱亲人，远离风险，保持健康

• 感谢北京和睦家医院康复医学科的营养师刘遂谦老师的日常科普提供素材支持。查看链接
• vol.310 津津有味：白酒本不油腻，油腻的是人
• 《预防轻症转重症共识》

• 朱峰：津津乐道播客网络创始人
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主播 / 朱峰、粒粒、馋虫、C哥
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“我要开始减肥了，从今天开始我不吃米饭了！”
“白米饭是中国人越来越胖的万恶之源！”
“抗糖，从不吃细粮开始！”
这都不知道是谁带的节奏，真是人类迷惑行为大赏。

世界人民开始正视并重视“减肥”这件事才多少年？
中国人普遍吃饱饭才几年？
1980年之后包产到户，香喷喷的大米饭才慢慢走上寻常百姓家的餐桌，变成“常见主食”。
面条馒头包子饺子花卷烙饼又有什么错？

想保持身材，想改善皮肤状态，想改善某些身体指标，想做精致人类，有很多方向可以努力，也有很多细节需要注意，绝对不是简单的一句“不吃细粮”能解决一切的。
任何天然食物，都有权在我们的健康餐桌上占有一席之地，猪油都不算毒药，米饭为什么要背那么大一口锅呢？
随着饮食结构的改变和人类活动量的减少，精制碳水确实与肥胖、癌症等慢病发生密切相关，缺陷也越来越明显，适当控制精制碳水摄入，增加全谷物的比例，确实是主食选择的真理。

但一棍子打死精制碳水，既没必要，也没道理。

本节目由「一块小宇宙」冻干咖啡赞助播出

冻干咖啡并非是由咖啡粉压制，而是使用一种一体成型的立体冻干技术，把门店的双份意式浓缩直接冻成咖啡块，能持久的锁住咖啡的香气。

一块小宇宙的冻干咖啡块采用了门店咖啡机同款工艺，加压热萃后的意式浓缩液经过 -80℃ 的超低温锁鲜技术，将咖啡的香气和风味更加完好的锁住，口感也会更加丰富饱满。

一块小宇宙的原料选用的是100%阿拉比卡精品咖啡豆，将咖啡块用冷水冲泡后，可以发现表面有一层细腻的油脂，最大限度的还原了门店现磨咖啡的口感，非常适合咖啡重度爱好者平时饮用。

津津有味的听友可领取 【满139元-40元】 年货节专属优惠券
优惠券有效期至 2023-02-25

领取方式

1. 淘宝联系“一块小宇宙旗舰店”客服，报暗号 【津津有味】 即可获得听友专属优惠
2. 或点击链接 直接领取
3. 或复制口令，打开淘宝app亦可获得听友专属优惠↓↓↓
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00:00:04 一块小宇宙的口播广告
00:02:06 正片开始
00:04:02 那些年我们吃过的的精制碳水
00:09:29 米饭：被污名化的无冕之王
00:14:45 一两米到底有多重？
00:23:19 面条：千变万化，注意钠含量
00:30:29 带馅儿主食：咸香淡无味
00:35:48 你买的素饺子，可能不是真素
00:40:14 米线：短暂饱腹，营养价值低
00:42:19 糯叽叽：针对人性的精准打击
00:45:51 栗子、莲藕：你也是主食？
00:48:16 孕产妇怎么吃主食？
01:00:40 婴幼儿怎么吃主食？
01:05:40 老年人怎么吃主食？
01:12:22 便秘了怎么吃主食？
01:16:14 低碳饮食为什么不适合所有人？
01:22:45 魔芋制品并不能替代主食
01:26:50 糖尿病人为什么不能不吃主食？
01:31:24 主食到底吃多少才算刚好？
01:37:17 大厨的主食面包：奇遇花园
01:44:32 希望大家均衡膳食，学会聪明的选择食物

• 粒粒，健康管理项目「吃较瘦」创始人，运动营养师（公众号：吃较瘦），干货输出狂人，答疑解惑深入浅出，破除迷思一针见血
• 馋虫：一个学术精神爆表的食品微生物学女博士，擅长在不经意处开始科普，唤醒被化学老师控制的恐惧
• C哥：健康管理项目「吃较瘦」运动导师，社会体育指导员（人话：持证上岗的健身教练），努力用工科思维为健康营养普及打辅助的老码农
• 大厨：徐玮，奇遇面包主理人，拥有博士学历和博士后经历，烘焙理念是讲科学、重工艺流程，努力把“认真、用心”贯穿到平常工作里，希望能提供既健康又美味的平衡作品，融入手作与生活之美。

• 为了多活几年，人类终于对粗杂粮下手了
• 大约是心里苦，只能吃些甜食来弥补
• 你吃的不是糖油混合物，是无处安放的情绪
• 奇遇花园面包店
• 吃较瘦(公众号：chijiaoshou101)

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调料常常是人们容易忽视的雷区，商家也喜欢在油醋汁上玩儿文字游戏。

不知道从什么时候开始，短视频平台开始大肆推广各种“0脂油醋汁”。在油醋汁这个单品上，0脂显然是文字游戏，也和其他同样段位的文字游戏一样，只强调0脂，其他对身体会产生负担甚至有害的配料只字不提，是商家的常规操作。

那就让我们来做个恶人，提一提吧。

如果谁都不提，相信很多人还以为这些东西是彻头彻尾不用限量的健康食品。实际上经测评可见，市面上几乎没有可以“放心吃，无负担”的油醋汁。

希望大家学会聪明的选择食物，更好的发挥它本该有的作用，对得起你花的钱。

00:00:00 一块小宇宙的口播广告
00:03:13 点击这里跳过广告
00:03:15 为什么要评测油醋汁？
00:07:53 零脂的糖高，零糖的油高
00:09:42 丘比沙拉汁
00:12:00 千禾油醋沙拉汁
00:14:55 美极椒麻风味油醋汁
00:17:29 海天0脂油醋汁
00:19:23 白象油醋汁
00:21:23 恒顺鲜萃百香果油醋汁
00:22:41 六必居日式和风味油醋汁
00:24:31 欣和有所思柠檬沙拉汁
00:26:08 李锦记油醋汁
00:29:17 本期红黑榜
00:31:39 希望大家多摄入膳食纤维

本节目由「一块小宇宙」冻干咖啡赞助播出

冻干咖啡并非是由咖啡粉压制，而是使用一种一体成型的立体冻干技术，把门店的双份意式浓缩直接冻成咖啡块，能持久的锁住咖啡的香气。

一块小宇宙的冻干咖啡块采用了门店咖啡机同款工艺，加压热萃后的意式浓缩液经过 -80℃ 的超低温锁鲜技术，将咖啡的香气和风味更加完好的锁住，口感也会更加丰富饱满。

一块小宇宙的原料选用的是100%阿拉比卡精品咖啡豆，将咖啡块用冷水冲泡后，可以发现表面有一层细腻的油脂，最大限度的还原了门店现磨咖啡的口感，非常适合咖啡重度爱好者平时饮用。

津津有味的听友可领取 【满139元-40元】 年货节专属优惠券
优惠券有效期至 2023-02-25

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可在【津津乐道播客】公众号即将推送的文章中，查看本期测评报告

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又一期好物推荐来了，万恶的掏空你余额的好物推荐它活蹦乱跳地走来了！

不过本期有一点意外，由于录制时间距离发布时间过久（长达近一个半月），一小部分产品迎来了全网售罄的悲惨局面，大家只好自行搜索找高配或者低配版代餐了，不过我们已经将“具体怎么个好吃”以及“具体怎么个难吃”描述得尽量清晰了，方便大家找同类。

看来以后还是得录了就发！

【本期节目提到的商品及链接】

——网购——

• 君乐宝简醇无蔗糖酸奶
• 锅气玛特鲜香虾酱
• 不花心，不用放油的挪威鲭鱼
• 笑厨有料西红柿块
• 华味亨话梅条
• 船歌鱼水饺
• 和府捞面浓汤鲜煮面
• 开鑫全豆豆乳
• 冰淇淋红薯
• 猫山王薯
• 小西牛慕拉酸奶
• 海狸先生油炸鱿鱼丝
• 盒马的黄油排包
• 鱿太仁奶酪鱿鱼条
• 全奖原味芝士脆（原链接已售罄）
• 妙味哥长沙卤粉
• 伊份肉水晶牛筋
• 天津特产沫沫辣酱
• 卤味觉醒风干鸭脖
• 我是不白吃火鸡味藕片
• 菊乐打牛奶啰鲜奶棒
• 北平制冰厂冷压桔汁HPP桔汁
• 加点滋味各种调味料
• 味可吉芥末味辣条
• 世壮玉米片

——到店——

• 一手店：酸黄瓜肠、卤花生、卤腐竹丝
• 小亮一锅出：独流河炒、特色焖饼，宫爆二代
• 野风筝：超爱小辣椒，重新爱上了橄榄
• 任记温州海鲜面：醉泥螺，时令蔬菜，酸菜炒水潺，黄牛杂汤
• 毛秀才西南乡味
• 功夫潮牛潮汕牛肉火锅
• 叁号院
• 吃面噻
• 江南乌篷船
• 喜相连
• 上海福和面馆

津津有味：好物分享 | 2023的下半年，谁进了我们的百大零食榜？

津津有味：好店分享 | 2023的下半年我们带着嘴去哪儿了？

津津有味：2024年第一季度我们都吃了啥！

津津有味：第一季度避雷和探店录制现场，这些人怎么这么开心？

• 粒粒：健康管理项目「吃较瘦」创始人，运动营养师（公众号：吃较瘦），干货输出狂人，答疑解惑深入浅出，破除迷思一针见血
• 馋虫：一个学术精神爆表的食品微生物学女博士，擅长在不经意处开始科普，唤醒被化学老师控制的恐惧
• 姝琦：「津津乐道播客」主播

后期 / 卷圈
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监制 / 姝琦
封面 / 姝琦@midjourney
产品统筹 / bobo

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热爱生活的吃货们，不得不在信息爆炸的时代左奔右突，在满是陷阱雷区的韭菜地里辛苦摸索，所以，当你发现并关注了「津津有味」，也许是你未来生活中最明智的决定之一。

​​讲原理我们专业，讲技巧我们擅长。运动营养师、食品博士、健身教练三强联手，讲一讲饮食男女关心的健康生活、食品安全、运动营养、科学减肥的硬道理，聊一聊与口味、习惯、偏爱、禁忌、困惑、执念有关的食事。

​​识食务者为俊杰，让你听得津津有味，就是「津津有味」每一期的意义。

在一派纷繁芜杂里，我们为愉悦双耳而生。科技、教育、文化、美食、生活、技能、情绪……严肃认真却不刻板，拒绝空泛浮夸。与专业且有趣的人携手缔造清流，分享经历，传播体验，厘清世界与你的关系。

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你阳了吗？你嗓子疼吗？你的食欲还好吗？

没有什么比好好吃饭更重要。
生病的时候尤其是。
营养对健康而言是预防、治疗和康复疾病的重要手段，对新冠病毒的预防、治疗和康复更是如此。

我们总是用一句“好好吃饭”来关照身边的亲人朋友，不得不说，这真是一句温暖至极的祝福——当你直面疾病茶饭不思时，大概会对这四个字感触尤深。

说来容易，咽唾沫都像吞刀片儿了，水都不想喝，怎么吃啊？
发烧烧得都迷糊了，坐都坐不起来，我吃什么啊？

那就听照顾了新冠阳性的C哥四天的粒粒跟大家言简意赅的说说吃什么、怎么吃，提醒一句，也许会颠覆你的认知，更会让你紧绷的神经松弛下来哦，毕竟增加了那么多原本可以吃的美食，是一件幸福的事呀！

请将本期节目转发给你的家人和朋友们

除了对症的药物治疗之外，饮食如何合理搭配才能提高抵抗力？
确保能量摄入，每日供给能量确保2000-2400大卡
优质蛋白质摄入，保证每日50-60g，可选择牛奶、豆制品、蛋类、瘦肉
供给足量的矿物质，多吃新鲜的蔬菜水果
保证含铁丰富的食物，比如内脏，每天1-2个全蛋，或猪血、鸭血

食物选择
发热期吃清淡的半流质饮食
少吃多餐
避免坚硬、富含高膳食纤维、刺激食物
重视蛋白质补充
补充维生素A和维生素C

腹泻怎么办？
合理膳食打造健康的肠道环境
暂时禁食6-12小时，让肠道休息
恢复进食时选择低脂、细软的流质食物
保证咸味，搭配鸡蛋+切碎的蔬菜
腹泻停止后，保证少食多餐的原则
限制膳食纤维高的水果蔬菜

其他迷思的一些解释
服用vc可以缩短咳嗽和发热的病程
可以喝一些富含电解质的饮料
嗅觉味觉下降，每天刷牙两次，进行嗅觉训练

如何正确的清淡饮食？
减少刺激性食物的比例
如何选择合适的调味料？
适合生病的食材选择

• 粒粒，健康管理项目「吃较瘦」创始人，运动营养师（公众号：吃较瘦），干货输出狂人，答疑解惑深入浅出，破除迷思一针见血

• 世界卫生组织于2021年发布的《康复指导手册：COVID-19相关疾病的自我管理（第二版）》
• 往期节目：高端的食材往往需要大量的调味料

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（粒粒发烧中，大家先自己聊天吧）

热爱生活的吃货们，不得不在信息爆炸的时代左奔右突，在满是陷阱雷区的韭菜地里辛苦摸索，所以，当你发现并关注了「津津有味」，也许是你未来生活中最明智的决定之一。

讲原理我们专业，讲技巧我们擅长。运动营养师、食品博士、健身教练三强联手，讲一讲饮食男女关心的健康生活、食品安全、运动营养、科学减肥的硬道理，聊一聊与口味、习惯、偏爱、禁忌、困惑、执念有关的食事。

识食务者为俊杰，让你听得津津有味，就是「津津有味」每一期的意义。

「津津有味」是 2021 年苹果播客精选节目，由津津乐道播客网络制作播出。

本节目由「声湃 WavPub」提供内容托管和数据服务支持。

大家到底想没想过主食为什么叫“主”食啊？

根据（非正式）统计，10个想减肥的人里至少有8个动过不吃主食的心思。主食真的那么罪大恶极吗？

中国人说自己热爱主食天下第一，没人敢叫板吧？为了保住我们这个江湖地位，一代代科研工作者为之奋斗终生，说一句“他们为了让我们吃饱饭付出了毕生心血”不过分吧？

结果这几年我们都在折腾什么呀——低碳饮食、生酮饮食、断食、辟谷……主食，甚至碳水化合物被连窝端，扣上了“导致肥胖的王者杀手”的帽子；还有一些人，把主食简单粗暴地一股脑换成粗杂粮，他们对藜麦青稞燕麦麸皮鹰嘴豆高喊“你，是我的神！”，他们将米饭馒头面条烙饼扔到地上还踩上一脚。

果然是吃太饱了。

到底是主食错了，还是我们吃错了？主食界到底有没有、该不该有鄙视链？该怎么看待陪伴一代代中国人长大的传统主食？又该如何培养自己去接受陌生的“健康食物”？

那我们就从响应中国居民膳食指南的建议做起，从谷薯杂豆到精细碳水，试着认真聊一聊主食。

能力有限，也没法把录播客当成做学术报告，如有遗漏或谬误，欢迎热烈讨论，在就事论事上，我们是认真的。

那就跟我们一起，从全谷物饮食开始吧～

00:01:51 主食：锅从天上来
00:07:52 什么是全谷物
00:08:25 糙米：如果你不爱吃它，别怪自己
00:12:35 小米：伴随中国人产褥期的老网红
00:14:55 玉米：选错玉米，小心越吃越胖
00:21:30 燕麦：真正的健康燕麦是没法当零食吃的
00:27:16 荞麦：苦荞是新晋网红，但吃多了锅巴你也胖
00:31:15 藜麦：好东西，但也只是一般的好东西
00:33:51 青稞：买不到别勉强，吃燕麦也行哈
00:36:45 燕麦片：燕麦制品坑很多，要擦亮眼
00:41:38 混合谷物粉：想减肥可千万别喝“糊”
00:44:45 全麦馒头：全麦面包的平替
00:47:50 全麦面包：“假货”太多，小心被诓
00:56:53 全麦面条：意大利面适不适合减肥取决于卤子
01:03:37 薯类：红薯紫薯土豆山药不算“全谷物”哟
01:08:54 食物的升糖指数不是一成不变的
01:19:16 杂豆：新手做杂豆饭需谨慎
01:25:26 欢迎进群交流

• 粒粒，健康管理项目「吃较瘦」创始人，运动营养师（公众号：吃较瘦），干货输出狂人，答疑解惑深入浅出，破除迷思一针见血
• 馋虫：一个学术精神爆表的食品微生物学女博士，擅长在不经意处开始科普，唤醒被化学老师控制的恐惧
• C哥：健康管理项目「吃较瘦」运动导师，社会体育指导员（人话：持证上岗的健身教练），努力用工科思维为健康营养普及打辅助的老码农
• 大厨：徐玮，奇遇面包主理人，拥有博士学历和博士后经历，烘焙理念是讲科学、重工艺流程，努力把“认真、用心”贯穿到平常工作里，希望能提供既健康又美味的平衡作品，融入手作与生活之美。

• 《中国居民膳食指南2022》
• 奇遇面包店

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「津津有味」是 2021 年苹果播客精选节目，由津津乐道播客网络制作播出。

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第一期红黑榜测评把二位主播吃出了工伤，心想下一期要吃点身体负担小的东西，结果第二期直接把俩人吃惆怅了。

两个原本非常热爱香肠的主播，面对面前这堆名叫“肠”的东西，化身成儒，开启一键三如模式。

满怀期待撕开吃一口，如鲠在喉。
心有不甘撕开吃一口，如坐针毡。
面如死灰撕开吃一口，如芒刺背。

它是粒粒搞健康减肥从业四五年来总是被人求推荐的“健康加餐食品”，它也属于津津有味听友群里我们总是被大家问到的“低卡小零食”，我们深知“轻断食、代餐、低卡、瘦身、控制热量”对当下年轻人的吸引力之巨，我们也明白大家求推荐的真实诉求是“吃起来没那么大负担、又有点好吃、又没什么罪恶感”。

所以你们猜，我们心里对香肠的美好印象，被低脂肉肠这类“健康周边产品”毁了吗？
那就听听吧。

希望能对你有所帮助。

00:04:37 本期测评主题
00:11:40 小鸡收腹
00:18:22 暴肌独角兽
00:25:59 网易严选
00:30:56 袋鼠先生
00:33:29 仲夏夜
00:37:08 低卡博士
00:41:24 keep
00:45:23 金锣
00:50:04 昔日印象
00:52:14 控能
00:57:53 认清需求，理性选择

• 粒粒，健康管理项目「吃较瘦」创始人，运动营养师（公众号：吃较瘦），干货输出狂人，答疑解惑深入浅出，破除迷思一针见血
• 馋虫：一个学术精神爆表的食品微生物学女博士，擅长在不经意处开始科普，唤醒被化学老师控制的恐惧
• C哥：健康管理项目「吃较瘦」运动导师，社会体育指导员（人话：持证上岗的健身教练），努力用工科思维为健康营养普及打辅助的老码农

可在津津乐道即将推送的公众号文章中，查看本期测评报告

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我们斟酌了许久，还是决定聊一下添加剂。

聊添加剂姓甚名谁作用机理，不聊话题中心那几个网红姓甚名谁是壮士还是小丑。

添加剂有必要展开说说，是因为它是伴随着人类文明发展的，古埃及人用盐腌鱼，古欧洲人用二氧化硫来保存葡萄酒，秦汉时用盐卤做豆腐，北宋时期开始用硝酸盐、亚硝酸盐腌肉……你看，它从来没有离开过我们的日常生活。

不聊个别网红，是因为他们从来都不是问题的核心，我们既不想因为他们客观上对大众起到的误导而否认他们的一丝贡献，也不想因为他们起到了一点积极作用就认为他们是这个时代的英雄。

这对真正给我们的食品安全、丰富饮食付出不懈努力的英雄们不公平。

人类对食品添加剂充满了恐惧，人类又从未离开食品添加剂，留下恐惧的基因只需要几个短视频，消灭恐惧的路则是漫长艰难的。

所以这期节目，我们按照添加剂的功能分类做了一个相对实用易懂的解读，就算是「津津有味」为消灭认知恐惧作出的一点微不足道的小贡献吧。

也建议大家，如果还是无法消除对食品添加剂危害的恐惧，不如更多关注膳食结构和营养搭配，通过合理均衡的膳食促进健康，也建议大家尽量从正规渠道选择正规企业的产品，没有必要谈食品添加剂色变哟。

友情提示，此时你可以抓起离你最近的食品包装袋，对照着食品配料表收听本期音频节目。

00:01:41 食品博士食物中毒事件
00:08:38 工业化食品能完全避免食品添加剂吗？
00:11:08 食品添加剂的定义及类型
00:14:04 与食品安全有最直接联系的非法添加物
00:17:14 配料表括号里，添加剂数量越少就越好吗？
00:22:56 防腐剂
00:33:41 甜味剂
00:36:11 如何看待功能性食品
00:43:17 增味剂
00:50:00 听友们点名提问的酱油答疑环节
01:03:29 增稠剂&乳化剂
01:12:08 抗氧化剂
01:16:27 保水剂
01:19:40 着色剂
01:25:51 专业人士的经验无可替代
01:33:03 不要随意对食品行业从业者定调
01:35:03 理性看待食品安全科普及其传播者

• 粒粒，健康管理项目「吃较瘦」创始人，运动营养师（公众号：吃较瘦），干货输出狂人，答疑解惑深入浅出，破除迷思一针见血
• 馋虫：一个学术精神爆表的食品微生物学女博士，擅长在不经意处开始科普，唤醒被化学老师控制的恐惧
• C哥：健康管理项目「吃较瘦」运动导师，社会体育指导员（人话：持证上岗的健身教练），努力用工科思维为健康营养普及打辅助的老码农

• GB 2760-2014 食品安全国家标准-食品添加剂使用标准
• vol.407 津津有味：大约是心里苦，只能吃些甜食来弥补

主播 / 粒粒、馋虫、C哥
后期 / 卷圈
监制 / 姝琦
产品统筹 / bobo

热爱生活的吃货们，不得不在信息爆炸的时代左奔右突，在满是陷阱雷区的韭菜地里辛苦摸索，所以，当你发现并关注了「津津有味」，也许是你未来生活中最明智的决定之一。

讲原理我们专业，讲技巧我们擅长。运动营养师、食品博士、健身教练三强联手，讲一讲饮食男女关心的健康生活、食品安全、运动营养、科学减肥的硬道理，聊一聊与口味、习惯、偏爱、禁忌、困惑、执念有关的食事。

识食务者为俊杰，让你听得津津有味，就是「津津有味」每一期的意义。「津津有味」是 2021 年苹果播客精选节目，由津津乐道播客网络制作播出。

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这是二位主播一次性分别吃了23克盐后录制的节目。

世界人民都有属于自己的吃辣方式，而把辣椒变成酱，是大家共同的默契。

同样是调料，你大概很少见过谁自制酱油、盐和蚝油，但谁没有个喜欢自制辣酱的家人朋友呢？每个爱吃的人应该都有一段和辣酱有关的美食回忆，它也因此成了我们回忆过去的味觉坐标。

说到辣酱不能不说老干妈，人们从家里走出去，商品从本地也走出去，于是非贵州籍的我们在贵州以外的地方，将老干妈奉为国民女神，酱坛骄傲——然而老干妈论第一，你能说出辣酱界达成共识的第二第三吗？中国人吃什么都能吃出攀比心理，辣酱本身就是一种跨界属性很强，创新门槛不高，很适合发挥想象力的品类，所以我们总能看到各种各样卖点的辣酱。

论“不占地方、不易变质、方便控制量、单价合理”，没有什么比便携装辣酱更适合打工人了，那么今天我们就先从便携装辣酱下手，尝试性的用音频形式做一期大多数博主会用图文和视频呈现的内容，为津津有味红黑榜栏目打个头阵。希望这期节目能帮手机前的大家选出一款最适合你的、能给你平淡味寡的外卖以及技艺不精的自家饭增加风味的佐餐美味。

你对辣酱有什么深刻的记忆，你最爱吃什么牌子，你的家人擅长做哪种辣酱，你的家乡有哪种非便携包装的辣酱是你们同乡心里的白月光，欢迎给我们疯狂留言。我们将从小宇宙评论区抽取五位听友，获得我们测评过的辣酱的盲盒一份，不敢保证一定是好评的，大家试试手气，如果不好吃也不要骂我们。

如果大家喜欢我们这种有一点硬核的主观客观交织杂糅的红黑榜测评形式，欢迎大家转发评论，听友们希望我们测评什么，也可以在评论区以及听友群告诉我们。

因为买了太多的辣酱，也希望可以拿出一部分赠送给听友。

我们会在本期节目的互动留言中，选出5位优秀的留言，赠出本期评测的便携辣酱盲盒一份。

同时，主播粒粒会亲自选取一个她喜欢的留言个人再赠送她觉得最好吃的一份，欢迎大家在评论区和听友群与我们积极互动，争相推荐，让我们的佐餐食谱更加丰富！

我们从大家关心的热量、钠含量、脂肪含量、性价比这几个维度做了数据分析并形成了表格和排名。

请大家关注微信公众号【津津乐道播客】，在我们推送的节目文章中获取完整版评测报告和结果。

• 粒粒，健康管理项目「吃较瘦」创始人，运动营养师（公众号：吃较瘦），干货输出狂人，答疑解惑深入浅出，破除迷思一针见血
• 馋虫：一个学术精神爆表的食品微生物学女博士，擅长在不经意处开始科普，唤醒被化学老师控制的恐惧
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00:02:21 正片开始
00:04:51 为什么想测辣椒酱？
00:14:30 印象非常深刻的辣椒酱
00:22:04 寿桃香辣牛肉滋味酱
00:24:41 小徐瓜瓜大冲辣椒酱
00:29:05 麻六记蒜蓉辣椒酱
00:32:19 湖南辣妹子蒜蓉辣酱
00:36:33 仲景辣辣队
00:40:23 佐大狮牛肉蘑菇酱
00:43:16 饭扫光剁椒酱
00:47:14 中邦蒜蓉辣椒酱
00:50:34 春光黄灯笼辣椒酱
00:53:16 虎邦招牌牛肉酱
00:58:50 低卡博士小花袄微微辣/贼贼辣
01:09:31 甜老虎辣酱
01:14:20 川娃子烧椒酱
01:15:37 个人的红黑榜

• 馋虫：中邦蒜蓉辣椒酱、虎邦、仲景辣辣队魔鬼、甜老虎萝卜/贡菜
• 粒粒：中邦蒜蓉辣椒酱、甜老虎萝卜口味、仲景辣辣队番茄、川娃子烧椒酱

• 馋虫：小徐瓜瓜、辣妹子、春光辣椒酱、饭扫光
• 粒粒：春光辣椒酱、饭扫光剁椒酱、小徐瓜瓜、辣妹子

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