BROTZEIT. – Détails, épisodes et analyse
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#B2.22 - FiBu, mehr als Finanzbuchhaltung
Saison 2 · Épisode 22
dimanche 13 août 2023 • Durée 19:48
Hello and welcome zur Folge 2.22 des BROTZEIT.-Podcasts mit Silke Santiago!
Als dritter Gast aus unserem Verwaltungsbereich berichtet und Silke, was FiBu bei Bäcker Görtz eigentlich bedeutet. Und nicht nur das: Was bedeutet ein Unternehmen wie Bäcker Görtz eigentlich für eine Stadt oder eine gesamte Region?
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#B2.21 - IT, mehr als Informationstechnik
Saison 2 · Épisode 21
samedi 5 août 2023 • Durée 28:01
Hello and welcome zur Folge 2.21 des BROTZEIT.-Podcasts mit Tobias Ziegner!
Als zweiter Gast aus unserem Verwaltungsbereich berichtet und Tobias, was IT bei Bäcker Görtz eigentlich bedeutet. Von täglichen "technischen Fragen" bis hin zu Jahresprojekten. Hier ist für jede:n etwas (mit einem Händchen für IT) dabei.
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#B2.12 - Versand, Belieferung & Retoure
Saison 2 · Épisode 12
samedi 3 juin 2023 • Durée 18:49
Hello and welcome zur Folge 2.12 des BROTZEIT.-Podcasts mit Cihan Güler!
Nun sind die gebackenen Brote und gereiften Teiglinge sowie Kuchen und weiteres bereit zur Auslieferung! Unsere Fahrer können nun ihre blitzschnellen Lieferfahrzeuge beladen und die Filialen anfahren. Cihan repräsentiert in dieser Folge die letzte Station in unserem Backhaus: den Versand- und Fahrerbereich.
Wir haben gemeinsam aufgeklärt, was es eigentlich mit den "Touren" auf sich hat und was mit den Backwaren des Vortags, unseren Retouren, passiert.
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#B2.11 - Berliner, Krapfen, Pfannkuchen
Saison 2 · Épisode 11
samedi 27 mai 2023 • Durée 24:38
Hello and welcome zur Folge 2.11 des BROTZEIT.-Podcasts mit Susann Esmaeil!
Susann darf die Stationen aus unserem Backhaus mit dem Fachbereich der Berlineranlage abschließen. Man kennt sie als Berliner, Krapfen und Pfannkuchen - aber was steckt eigentlich hinter dem Berlinerbacken bei Bäcker Görtz?
Und noch vieles mehr. Susann hat bei uns ihre Ausbildung zur Bäckerin absolviert und berichtet, was sich seither verändert hat und wie sich weiterentwickeln konnte ...
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#B2.10 - Nachtschicht(führung)
Saison 2 · Épisode 10
samedi 20 mai 2023 • Durée 28:10
Hello and welcome zur Folge 2.10 des BROTZEIT.-Podcasts mit Michael Müller!
Nachdem wir nun fast alle Bereiche unserer Backstube durchlaufen sind, gibt uns Michael Müller seine Perspektive als Führungspersönlichkeit der Nachtschicht mit auf den Weg: von Motivation bis hin zu Sauerteighefen ... in dieser Folge wird der Blick auf alle Abläufe der Nacht bzw. in unserem Backhaus geweitet.
Nächste Woche steht noch eine Vertiefung zur Berlinerstation auf der Agenda, bevor die Backwaren dann auch schon im Versand gerichtet werden, um dann von unseren Fahrern in die Filialen gebracht werden zu können.
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#B2.9 - Backen im Stikkenofen
Saison 2 · Épisode 9
samedi 13 mai 2023 • Durée 18:28
Hello and welcome zur Folge 2.9 des BROTZEIT.-Podcasts mit Christian Kwiatkowski & Marcel Stritzinger!
Nachdem wir letzte Woche schon in die Welt des Brotbackens im Etagenofen eingetaucht sind, geht es heute weiter mit unserem Stikkenofen-Bereich.
Der Stikkenofen gleicht der heimischen Umluft und wird für z.B. unsere Süßteilchen, Laugenprodukte und Kastenbrote genutzt. Am Abend gibt es hier noch weitere Stationen, die rund um den Stikkenofen in Benutzung sind. Was hier dahinter steckt erklären uns heute Christian & Marcel …
Jetzt sind wir schon fast bei dem Versand angekommen, aber nur fast! Stay tuned.
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#B2.8 - Brotbacken im Etagenofen
Saison 2 · Épisode 8
samedi 6 mai 2023 • Durée 21:29
#B2.7 - kalte Konditorei
Saison 2 · Épisode 7
samedi 29 avril 2023 • Durée 15:49
#B2.6 - warme Konditorei mit "Pfälzer Pfiff"
Saison 2 · Épisode 6
samedi 22 avril 2023 • Durée 15:15
Hello and welcome zur Folge 2.6 des BROTZEIT.-Podcasts mit Thomas Jung!
Man könnte meinen, dass unsere reifen Brote und Teiglinge nun endlich zum Ofenbereich gelangen - aber NEIN. Gemäß der Langzeitführung und den Teigruhezeiten widmen wir uns in dieser Woche der warmen Konditorei. Heute berichtet Thomas aus seinem Fachbereich, der warmen Konditorei. Hier dreht sich alles um Massen, die nach dem Anschlagen und portionieren gebacken werden. Am Ende entstehen hier nicht nur Muffins und Wochenendkuchen, sondern auch die Böden für unsere Fototorten und Schnitten ...
Versprochen, bald geht es mit dem Backen unserer aufgearbeiteten Brote weiter. Jedoch ist die "Zeitzone der Gare" eine super Gelegenheit, um alle wichtigen Positionen rund um unser Kernprodukt Brot & Brötchen hier in diesem Podcast ebenso vorzustellen.
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#B2.5 - Qualität(smanagement)
Saison 2 · Épisode 5
samedi 15 avril 2023 • Durée 34:14
Hello and welcome zur Folge 2.5 des BROTZEIT.-Podcasts mit Louis Krämer!
Die letzte Folge sind wir bei der Teigaufarbeitung stehen geblieben. Gemäß der Teigruhe, die wir unseren Teiglingen und Broten in den Gärkörbchen geben, machen wir heute einen kleinen Abstecher in die Welt des Qualitätsmanagements & den Arbeitsschutz. Ein weiterer Aufgabenbereich, der in unserer Backstube nicht fehlen darf. Louis, gelernter Müllermeister, deckt mit uns verschiedene Themen auf: von Händewaschen bis Sauerteigmessung …
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