Si todos sabemos cómo debemos comer para seguir una dieta saludable, ¿por qué es tan difícil comer bien?
“A la guerra con una cuchara” es el podcast de la periodista Laura Caorsi y la tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista Beatriz Robles en el que hablamos de alimentación y nutrición con una visión transversal, analizando los condicionantes sociales, comerciales y culturales que nos llevan a comer como lo hacemos.
Porque no, alimentarse saludablemente no depende solo de tu voluntad.
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Données mises à jour le 18/07/2026
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Comer menos, vender distinto: el terremoto de Ozempic en la industria, el apetito y la cultura
Saison 2 · Épisode 15
mercredi 3 juin 2026 • Durée 52:39
Cerramos la temporada con un fenómeno que está poniendo patas arriba nuestra manera de comer, la economía global y hasta la cultura popular. Nos referimos a los fármacos agonistas del GLP-1, conocidos popularmente como Ozempic, que cada vez usan más personas para adelgazar. Ahora bien, esto va mucho más allá de la báscula, porque estos fármacos afectan a sectores tan dispares como el de la moda o la aviación, además de la industria alimentaria. ¿Qué pasa cuando el negocio de vender más y más comida choca con un fármaco que quita el hambre? Analizamos este cambio de paradigma que alumbra nuevas alianzas comerciales y amenazas para la salud y el bolsillo.
En este episodio encontrarás:
Fármacos agonistas del GLP-1 y su impacto en la alimentación.
Mecanismo de acción de los medicamentos y su uso inicial para la diabetes.
Aprobación reciente de estos fármacos para la pérdida de peso.
Efectos sociales y culturales de la popularidad de estos medicamentos.
Cambios en la industria alimentaria debido a la reducción del apetito.
Impacto económico de los fármacos en diferentes sectores, como la moda y el transporte.
Reducción del consumo de alimentos ultraprocesados y snacks.
Adaptaciones de la industria alimentaria a las nuevas demandas de los consumidores.
Estas son nuestras referencias:
Libros
-‘Food Politics’, de Marion Nestle (2002).
-‘El dilema del omnívoro’, de Michael Pollan (2006).
-‘Adictos a la comida basura’, de Michael Moss (2013).
- Novo Nordisk’s Wegovy and Ozempic boom saved Denmark’s GDP from a no-growth 2023—and will help double its expected growth this year, country’s largest bank says
Prohibir la publicidad de alimentos insanos: una charla con Pablo Bustinduy
Saison 2 · Épisode 14
vendredi 22 mai 2026 • Durée 01:02:20
La publicidad es un instrumento de persuasión social; un tipo de comunicación cuya finalidad es convencernos de cómo, cuándo y en qué gastar nuestro dinero y nuestro tiempo. También en la alimentación. En España se invierten 3 millones de euros al día en anunciar comida, sitios donde comprarla o lugares donde comer. Y no hablamos de legumbres ni de brócolis, sino, sobre todo, de productos insanos. Cuando el destinatario de esa publicidad es el público infantil, la presión se multiplica: las personas menores de edad no han podido desarrollar todavía un pensamiento crítico que les proteja de la avidez comercial. La prohibición de este tipo de publicidad es una medida que se ha demostrado eficaz para proteger a la infancia, cuya salud presente y futura está en juego. En España se acaba de presentar una proposición de ley para caminar en esa dirección. En este episodio, grabado de manera conjunta con el pódcast Gominolas de Petróleo, conversamos sobre esta propuesta con el ministro de Consumo, Pablo Bustinduy.
Tiempo, comida y estatus: ¿son tus gustos tan tuyos como crees?
Saison 2 · Épisode 13
mercredi 6 mai 2026 • Durée 54:46
A menudo pensamos que comer es un acto biológico, tan natural como respirar. Pero ¿y si respirar de una forma u otra indicara nuestro estatus social? Suena absurdo… Sin embargo, esto sucede con la comida. Aunque comer es una necesidad, el momento en que lo hacemos, lo que ponemos en el plato, nuestro comportamiento en la mesa e, incluso, el tipo de alimentos que nos gustan revelan mucho sobre nosotros. El plato refleja nuestro capital cultural, además del económico. En este capítulo explicamos cómo se construye el sentido del gusto, qué es el habitus, quiénes eligen la “comida elástica” y cómo el tiempo y los horarios en la mesa son marcadores de estatus.
En este episodio puedes encontrar:
Impacto del capital cultural en las preferencias alimentarias y en la identidad social.
Comida como símbolo de poder y campo de batalla por el estatus
Evolución histórica de los horarios de las comidas en Europa.
Influencia de factores sociales, culturales y de clase en las decisiones alimentarias.
Concepto de "habitus" de Pierre Bourdieu y su relación con los gustos y hábitos alimentarios.
Prácticas alimentarias contemporáneas y su relación con el tiempo y los recursos disponibles.
Cuestionamiento de la idea de decisiones alimentarias libres y naturales.
Estas son nuestras referencias:
Libros
-‘La distinción. Criterios y bases sociales del gusto’, de Pierre Bordieu (1979).
-‘¿Cuándo se come aquí? Breve historia cultural del horario de las comidas’, de Alessandro Barbero (2017).
-‘La avaricia ha acabado con la sobremesa: tienes hora y media para comer’, de Héctor García Barnés (El Confidencial)
Forjadas a fuego: dieta, carne y masculinidad
Saison 2 · Épisode 12
mercredi 22 avril 2026 • Durée 52:09
¿La dieta tiene identidad de género? ¿Hay alimentos vinculados a la masculinidad o a la feminidad? ¿Es cierto que los hombres comen más carne que las mujeres? ¿Y qué pasa en los asados y las barbacoas? En este episodio nos atrevemos a tocar el fuego y, con la ayuda de Mikel López Iturriaga, exploramos cómo los patrones de género marcan las preferencias alimentarias, los roles sociales y los comportamientos individuales en torno a la comida. Conversamos sobre la influencia de la masculinidad en la dieta, y analizamos sus reflejos en las expectativas sociales y la publicidad.
Relación entre alimentación y construcción social de la masculinidad.
Consumo de carne, especialmente carne roja, y su asociación con la fuerza y el poder.
Influencia de la publicidad alimentaria en los estereotipos de género.
Diferencias en el consumo de carne entre hombres y mujeres.
Percepción de alimentos como frutas y verduras como "comida de mujeres".
Impacto de los roles de género en las elecciones alimentarias.
Hostilidad hacia discursos que cuestionan normas de masculinidad.
Ritual social de la barbacoa y su relación con la identidad masculina.
Interconexión entre comida, identidad, cultura y estructuras sociales y políticas.
Estas son nuestras referencias:
Libros
-‘Política sexual de la carne’, de Carol J. Adams (2016)
-Gender Differences in Food Choice and Dietary Intake
Alimentos mutantes: el envase se mantiene, pero cambia el contenido
Saison 2 · Épisode 11
mercredi 8 avril 2026 • Durée 48:43
La innovación no es sinónimo de mejora. A veces, los cambios pueden ser a peor… ¡y a propósito! En este episodio nos adentramos en un fenómeno curioso de la industria alimentaria: productos que parecen los mismos de siempre, pero que en realidad han cambiado por dentro. Hablamos de la ‘barataflación’, una estrategia con la que las marcas mantienen el precio pero reducen la calidad de los ingredientes; y de las formulaciones variables, cuando un mismo producto cambia según el país en el que se vende. Analizamos cómo podemos detectar estas prácticas, qué dice la ley sobre ellas y cuánto influyen la avaricia empresarial, la escasez de materias primas y las guerras.
En este episodio puedes encontrar:
Cambios en la composición de productos alimenticios sin que el consumidor lo perciba.
Impacto de la ‘barataflación’ en la calidad de los productos.
Formulaciones con calidades variables según el país de comercialización.
Prácticas de "calidad dual" en países con regulaciones más laxas.
Legislación sobre etiquetado y obligación de informar al consumidor.
Ejemplos históricos de sustitución de ingredientes por escasez.
Impacto de conflictos bélicos en la disponibilidad de ingredientes.
Recomendaciones para identificar modificaciones en productos alimenticios
Estas son nuestras referencias:
Libros
‘El dilema del omnívoro’, de Michael Pollan (2006).
- Real Decreto-ley 6/2022, de 29 de marzo, por el que se adoptan medidas urgentes en el marco del Plan Nacional de respuesta a las consecuencias económicas y sociales de la guerra en Ucrania
Gaza: cocina, memoria y resistencia
Saison 2 · Épisode 10
mercredi 18 mars 2026 • Durée 49:48
El hambre es un arma de guerra. No solo mata a las personas, también hiere de muerte a sus tradiciones gastronómicas y, con ellas, su cultura. La desaparición de los alimentos, las cocinas y las mesas elimina la comensalidad, genera desesperación, rompe la convivencia y convierte el día a día en una lucha animal por la supervivencia. De esto hablamos en el episodio de hoy, un especial de #Podcasthon: del impacto del hambre en Gaza, de la estrategia deliberada por borrar la cultura palestina y de quienes se ocupan de evitarlo a través de la comida. Hoy contamos con tres voces de lujo, Raquel Martí, directora ejecutiva de la UNRWA en España; Raúl Incertis, médico y voluntario en Gaza y el periodista de guerra Mikel Ayestarán, para no olvidar el sufrimiento de millones de personas y rescatar su dignidad. Esa, que le planta mesa y mantel a las bombas.
En este episodio puedes encontrar:
Análisis de la situación humanitaria en la Franja de Gaza.
El hambre y la desnutrición como armas de guerra.
Iniciativas para alimentar a la población en medio de la devastación.
Importancia de preservar la cultura gastronómica palestina.
Impacto de la crisis en la infancia y la desnutrición crónica.
Proyectos solidarios que utilizan la comida como forma de resistencia.
La cocina como patrimonio cultural y memoria colectiva.
Gurús de la alimentación: la dieta como identidad, pertenencia y control
Saison 2 · Épisode 9
mercredi 4 mars 2026 • Durée 50:45
En redes sociales abundan los gurús de las dietas: personajes que influyen de manera decisiva en la alimentación y las creencias de quienes les siguen. Estos ‘líderes’ no son nuevos, pero se multiplican con las nuevas tecnologías y la soledad. Y es que los alimentos están muy ligados a la capacidad cognitiva y la identidad cultural. Son un vehículo para crear grupos, reforzar identidades y lazos de pertenencia. Y para encumbrar ‘mesías’ con todo tipo de propuestas dietéticas. Hoy hablamos de cómo la alimentación puede convertirse en la piedra angular de muchos movimientos nocivos y, también, en una herramienta de control de las sectas.
Puedes encontrar:
Análisis de la película Club Zero y su relación con la restricción alimentaria.
Comparación entre gurús de la alimentación y líderes sectarios.
Ejemplos de gurús alimentarios y sus métodos.
Impacto de las RRSS en la difusión de mensajes dietéticos.
Dinámicas de control social y emocional en movimientos alimentarios.
Identidad y pertenencia en torno a la alimentación.
Estrategias de manipulación y coerción en grupos sectarios.
- ‘Los hombres que odian a las mujeres’, de Laura Bates (2023)
- ‘Identidad y violencia: la ilusión del destino’, de Amartya Sen (2006)
Bebidas estimulantes, combustible laboral
Saison 2 · Épisode 8
mercredi 18 février 2026 • Durée 46:49
¿Qué haces para combatir el cansancio? ¿Cómo aguantas las exigencias del trabajo cuando no puedes descansar? ¿Bebes algo? En este episodio exploramos cómo el agotamiento y la presión laboral han impulsado históricamente el consumo de sustancias estimulantes como café, té, mate, cacao, azúcar y hojas de coca. Repasamos la evolución de la jornada laboral, especialmente en España, y reflexionamos sobre cómo la cultura de la productividad y la meritocracia condicionan nuestra relación con el trabajo y la alimentación. ¡Ah! Y también os presentamos una canción, cuya letra hemos escrito para ponerle (más) ritmo a este tema.
En este episodio puedes encontrar:
Exigencia laboral en la sociedad actual.
Estrategias históricas para resistir el cansancio, incluyendo el uso de sustancias estimulantes.
Consumo de cafeína a través de café, té, mate, guaraná y cacao.
Impacto del azúcar en la productividad laboral durante la Revolución Industrial.
Uso de hojas de coca y yerba mate en América del Sur como estimulantes.
Evolución de la jornada laboral en España y su relación con la productividad.
Efectos de las bebidas energéticas en la salud y su popularidad entre los jóvenes.
Estas son nuestras referencias:
Libros
- ‘Coffeeland: One Man's Dark Empire and the Making of Our Favorite Drug’, de Augustine Sedgewick (2021).
- ‘El mundo de la cafeína. La ciencia y la cultura en torno a la droga más popular del mundo’, de Bennett Alan Weinberg y Bonnie K. Bealer (2012).
- ‘The true history of chocolate’, de Sophie D. Coe (2013).
- ‘Obesos y famélicos’, de Raj Patel (2008).
- ‘El mate. Los secretos de la infusión’, de Javier Ricca (2002).
- ‘La ética protestante y el espíritu del capitalismo’, de Max Weber (1905).
Informes
¡Hay un chef en mi comida industrial!
Saison 2 · Épisode 7
mercredi 4 février 2026 • Durée 48:26
Bollos industriales avalados por un chef. Hamburguesas en serie, pero con sello de autor. Productos del supermercado con el nombre de grandes cocineros. ¿Te suena? Hoy analizamos cómo los chefs más exclusivos colaboran con marcas industriales para lanzar productos alimenticios baratos y masivos. ¿Por qué lo hacen? ¿Qué ganan los fabricantes? ¿Y los cocineros? En este episodio hablamos de la importancia de los avales ante la comida de ninguna parte, el traspaso de valor simbólico, la economía de la experiencia y el incremento de los ultraprocesados. Los cocineros se sirven de la industria, pero también son usados como ingredientes por los supermercados y las grandes marcas de alimentación.
En este episodio puedes encontrar:
Tendencia de colaboración entre chefs reconocidos y marcas industriales.
Productos alimenticios de consumo masivo con firma de chefs.
Estrategias de marketing para restaurar la confianza del consumidor.
Impacto de los productos ultraprocesados en la salud pública.
Dificultades para identificar la calidad real de los alimentos.
Narrativa de exclusividad y lujo en productos accesibles.
Implicación real de los chefs en el desarrollo de productos.
Diferencia entre calidad gastronómica y calidad nutricional.
Reflexión sobre la percepción del consumidor y la autenticidad en la alimentación.
Estas son nuestras referencias:
Libros
- ‘¿Seguiremos siendo lo que comemos?’, de Jesús Contreras (2022).
- Michelle Phillipow y Katherine Kirkwood. Supermarkets, Celebrity Chefs and Private Labels: The ‘Alternative’ Reframing of Processed Foods (en ‘Alternative Food Politics: From the Margins to the Mainstream’).
Soylent green, el problema de comer y el terrible futuro que ya nos ha alcanzado
Saison 2 · Épisode 6
mercredi 21 janvier 2026 • Durée 43:58
¿Y si no hubiera comida suficiente para todos? ¿Qué pasaría si desapareciera la fruta fresca y solo pudiéramos alimentarnos de barritas y preparados? En este episodio revisitamos un clásico del cine, ‘Soylent green’, y hablamos de las películas y los libros que ya avisaban de la escasez, la desigualdad y la avaricia en un mundo marcado por el extractivismo y la supervivencia. Pasamos de la comida fresca como bien de lujo a los sustitutos de comida para mantenerse con vida y seguir produciendo, del movimiento neoMalthusiano a las ‘tecnodietas’ de Silicon Valley, y de los desplazados climáticos al escapismo de los poderosos.
En este episodio puedes encontrar:
Análisis de la película "Soylent Green" y su relevancia actual.
Temas de superpoblación y crisis ambiental en el contexto de la película.
Desigualdad social y acceso a alimentos en un futuro distópico.
Crítica a la alimentación basada en productos procesados como Soylent.
Reflexión sobre la hiperproductividad y sus efectos en la salud y bienestar.
Comparación entre la cultura de biohacking y la alimentación tradicional.
Impacto del cambio climático en la migración y desplazamientos forzados.
Crítica a la explotación laboral en el sector tecnológico.
Importancia de la economía de los cuidados y actividades no productivas.
Conexión entre la desigualdad social en "Soylent Green" y la realidad contemporánea.
Estas son nuestras referencias:
Libros
‘Make room, make room!’, de Harry Harrison (1966).
-Meat and masculinities. Can differences in masculinity predict meat consumption, intentions to reduce meat and attitudes towards vegetarians? https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31852627/
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