A la guerra con una cuchara | Alimentación y Nutrición – Détails, épisodes et analyse

Détails du podcast

Informations techniques et générales issues du flux RSS du podcast.

A la guerra con una cuchara | Alimentación y Nutrición

Beatriz Robles y Laura Caorsi

Forme & Santé

Fréquence : 1 épisode/24j. Total Éps: 28

Si todos sabemos cómo debemos comer para seguir una dieta saludable, ¿por qué es tan difícil comer bien? “A la guerra con una cuchara” es el podcast de la periodista Laura Caorsi y la tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista Beatriz Robles en el que hablamos de alimentación y nutrición con una visión transversal, analizando los condicionantes sociales, comerciales y culturales que nos llevan a comer como lo hacemos. Porque no, alimentarse saludablemente no depende solo de tu voluntad.

Lire plusRéduire

Site

RSS

Apple

Classements récents

Dernières positions dans les classements Apple Podcasts et Spotify.

Apple Podcasts

🇬🇧 Grande Bretagne - nutrition
18/07/2026
#93
🇬🇧 Grande Bretagne - nutrition
25/03/2026
#89
🇩🇪 Allemagne - nutrition
07/07/2025
#99
🇬🇧 Grande Bretagne - nutrition
23/05/2025
#83
🇫🇷 France - nutrition
07/02/2025
#95
🇫🇷 France - nutrition
06/02/2025
#86
🇫🇷 France - nutrition
05/02/2025
#75
🇫🇷 France - nutrition
04/02/2025
#58
🇫🇷 France - nutrition
03/02/2025
#42
🇫🇷 France - nutrition
27/01/2025
#89

Spotify

Aucun classement récent disponible

Liens partagés entre épisodes et podcasts

Liens présents dans les descriptions d'épisodes et autres podcasts les utilisant également.

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26964691/
2 partages
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37556666/
2 partages
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20576923/
2 partages

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9554022/
2 partages
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11057354/
2 partages
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6193534/
2 partages

Qualité et score du flux RSS

Évaluation technique de la qualité et de la structure du flux RSS.

Qualité du flux RSS

À améliorer

Score global : 52%

Historique des publications

Répartition mensuelle des publications d'épisodes au fil des années.

Year

Derniers épisodes publiés

Liste des épisodes récents, avec titres, durées et descriptions.

Tráiler - A la guerra con una cuchara

mardi 27 août 2024 • Durée 00:59

Si todos sabemos cómo debemos comer para seguir una dieta saludable, ¿por qué es tan difícil comer bien?

“A la guerra con una cuchara” es el podcast de la periodista Laura Caorsi y la tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista Beatriz Robles en el que hablamos de alimentación y nutrición con una visión transversal, analizando los condicionantes sociales, comerciales y culturales que nos llevan a comer como lo hacemos.

Porque no, alimentarse saludablemente no depende solo de tu voluntad.

Cada miércoles un nuevo episodio.

Lire plusRéduire

¿Somos libres para elegir lo que comemos?

Saison 1 · Épisode 1

mercredi 2 octobre 2024 • Durée 42:26

¿Qué es esto de ir a la guerra con una cuchara? Te contamos por qué hacemos el pódcast y cuáles son nuestras inquietudes, que combinan alimentación y sociedad. En este episodio hablamos sobre los marcos de normalidad y la influencia del entorno en nuestras decisiones alimentarias. Pasamos de las estructuras mentales de George Lakoff a la tarrina de helado para aliviar los desengaños amorosos. Explicamos por qué nos apetecen los snacks más calóricos cuando miramos deporte en la tele. Y conversamos sobre las emociones, la avalancha de comida insana, las elecciones automatizadas y el latigazo diario de la publicidad.

En este episodio puedes encontrar:

● Introducción al podcast "La guerra con una cuchara".

● Perspectiva multidisciplinaria sobre alimentación y nutrición.

● Reflexión sobre decisiones alimentarias y desinformación.

● Influencia de marcos conceptuales en elecciones alimentarias.

● Impacto de la publicidad y el marketing en las decisiones de consumo.

● ¿De verdad seguimos una “dieta mediterránea”?

● Normalización de comportamientos alimentarios poco saludables.

● Influencia de factores culturales y sociales en la alimentación.

● Importancia de cuestionar la noción de libertad de elección en la alimentación.

● Fomento de un aprendizaje conjunto y diálogo sobre nutrición.

Estas son nuestras referencias:

Libros

- 'No pienses en un elefante', de George Lakoff (2004).

- 'Comida fantástica', de Laura Caorsi (2024).

- 'Obesos y famélicos', de Raj Patel (2008).

- 'Los alimentos ultraprocesados', de Javier Sánchez Perona (2022).

Publicaciones científicas

- Datos de consumo de ultraprocesados: Datos de la Comisión Lancet para la Obesidad (libro ‘Los Ultraprocesados’ de Javier Sánchez Perona)

- Datos de gasto en publicidad alimentaria: Observatorio de la Publicidad en España (pub 2023).

- Datos sobre variedad de oferta alimentaria en la UE: Oficina Regional de la OMS en la UE (Perfiles nutricionales, 2023) https://www.who.int/europe/publications/i/item/WHO-EURO-2023-6894-46660-68492 :

Otros

Tweet de Azucena Martín (@AzucenaMS) https://x.com/AzucenaMS/status/1812460991130538090

Los estudios a los que hace referencia: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0950329317300915

https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/14413523.2024.2329831

https://www.psychologytoday.com/intl/blog/mental-mishaps/201208/listening-music-and-watching-dance-using-mirror-neurons

Lire plusRéduire

La trampa que esconde comer “con moderación”

Saison 1 · Épisode 4

mercredi 23 octobre 2024 • Durée 42:04

¿De verdad hay que «comer de todo con moderación»? En este episodio analizamos la ambigüedad premeditada de ese mensaje y por qué favorece a la industria que lo promueve. Repasamos qué entiende la ciencia por moderación y cuál es el significado filosófico y religioso de este concepto. Nos acordamos de la templanza de Aristóteles y Santo Tomás de Aquino. Hablamos sobre el Plan HAVISA, sus mensajes y las empresas que los impulsan. Charlamos sobre el espejismo de la diversidad, los productos indulgentes, la responsabilidad individual y la seducción permanente. Sobre hacerse trampas al solitario, la virtud y la culpa.

En este episodio puedes encontrar:

Mensajes ambiguos de la industria alimentaria.
“Comer de todo con moderación” como mensaje que ha calado en el conocimiento general sobre alimentación.
Por qué “Comer de todo con moderación” no es un concepto válido.
Quién está tras el Plan HAVISA y por qué no ayuda a comer mejor.
El Plan HAVISA como paradigma de lenguaje orwelliano.
¿Cómo definimos la moderación?
“¿Qué es peor o mejor?” Equivalencias mentales entre alimentos insanos.
Alimentos indulgentes.
La moderación como ejemplo de virtud y su carga moral.
La culpa como motor para vender alimentos insanos.

Estas son nuestras referencias:

Libros

- ‘No pienses en un elefante’, de George Lakoff (2004).

- ‘1984’, de George Orwell (1949).

- ‘Farenheit 541’, de Ray Bradbury (1953).

- ‘El dilema del omnívoro’, de Michael Pollan (2006).

Publicaciones científicas

- How do people define moderation? (2016)

La aventura de comer bien en un desierto alimentario

Saison 1 · Épisode 3

mercredi 16 octobre 2024 • Durée 40:30

En el Día Mundial de la Alimentación reivindicamos el derecho a acceder a una mayor diversidad de alimentos nutritivos. Conversamos sobre la influencia del urbanismo en nuestras opciones dietéticas. Te contamos qué son las ciénagas y los desiertos alimentarios, qué es el apartheid alimentario del que habla Kerry Washington y el impacto que tienen estos espacios en nuestra salud. Hablamos sobre las desigualdades sociales, los códigos postales y la pobresidad. Nos fijamos en las tentaciones baratas y sabrosas, en la representación de la comida y en cómo el contexto condiciona el tipo de cosas que podemos hacer o, más todavía, el tipo de cosas que podemos imaginar.

En este episodio puedes encontrar:

Celebración del Día Mundial de la Alimentación.
Derecho a los alimentos para una vida y un futuro mejores.
Definición y características de alimentos nutritivos.
Concepto de "desiertos alimentarios" y su impacto en la salud.
Desigualdades en el acceso a alimentos saludables.
Introducción al concepto de "apartheid alimentario".
Influencia del urbanismo en el acceso a alimentos.
Relación entre pobreza, obesidad y elecciones alimentarias.
Efectos de la publicidad de alimentos poco saludables en comunidades vulnerables.
Importancia de la educación alimentaria y la toma de decisiones informadas.

Estas son nuestras referencias:

Libros

- ‘Obesos y famélicos’, de Raj Patel (2008).

- ‘La España de las piscinas’, de Jorge Dioni López (2021).

- ‘Come mierda’, de Julio Basulto (2022).

Publicaciones científicas

- “Food deserts”—evidence and assumption in health policy making.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1123946/

Promesas de salud en las etiquetas alimentarias

Saison 1 · Épisode 2

mercredi 9 octobre 2024 • Durée 44:30

El papel lo aguanta todo. Y, si es un envoltorio de comida, aguanta mucho más. Conversamos sobre las promesas de nutrición y salud que se leen en los envases de alimentos y bebidas. Te contamos en qué consiste la estrategia del nutricionismo, qué es el efecto halo, y cómo influyen estos elementos en nuestras decisiones de compra. Hablamos sobre los reclamos de los compuestos botánicos, que aún están en tierra de nadie, y nos ponemos a cocinar fantasía. En este episodio convertimos una tarta de queso hipercalórica en el postre más saludable del mercado. ¡Magia!

En este episodio puedes encontrar:

● Declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en productos alimenticios (“alto en calcio”, “ayuda al mantenimiento de los huesos”, etc).

● Análisis de la veracidad y el impacto de estas declaraciones en la percepción del consumidor.

● Vacíos en la legislación que permiten que productos poco saludables se presenten como beneficiosos.

● La excepción de los compuestos botánicos: ¿por qué pueden llevar todo tipo de declaraciones? (infusiones “quemagrasas”, “laxantes”, etc)

● Evaluación de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria sobre afirmaciones de salud.

● Estrategias de marketing utilizadas por la industria alimentaria para promocionar productos ultraprocesados.

● Importancia de la educación del consumidor sobre nutrición y etiquetado de productos.

● Crítica al enfoque reduccionista en la nutrición que se centra en nutrientes individuales.

● Ejemplos de productos que utilizan declaraciones engañosas para desviar la atención de su calidad.

● Propuestas para transformar recetas tradicionales en alimentos fantásticos con toda clase de promesas de salud.

Estas son nuestras referencias:

Esa bomba de (no) tiempo llamada precariedad

Saison 1 · Épisode 6

mercredi 6 novembre 2024 • Durée 42:29

Comer bien requiere de tiempo, de dinero o de una voluntad a prueba de bombas. Revisamos las propuestas saludables con ingredientes exóticos o presentaciones elaboradas. ¿Compramos el discurso del postureo digital? Hablamos de cómo la falta de estabilidad, las malas condiciones laborales, la falta de tiempo y el agotamiento afecta a nuestra salud. Explicamos la relación de la precariedad con la obesidad y en qué consiste la doble vulnerabilidad que sufren muchas personas. Y también proponemos cómo empezar a plantarle cara a este problema con metas realistas.

En este episodio puedes encontrar:

La precariedad como condicionante de nuestro presente, nuestro futuro y nuestras elecciones alimentarias.
La “comida saludable” de las redes sociales, imposible de replicar en casa.
Comer bien requiere de tiempo, de dinero o de una voluntad a prueba de bombas.
Por qué no nos percibimos como clase trabajadora.
Barreras ambientales para seguir una dieta saludable de manera cotidiana.
La relación de la precariedad con la obesidad.
La influencia de los trabajos precarios en la salud.
La mentira de la meritocracia.
Ideas para comer mejor sin postureo.

Estas son nuestras referencias:

Publicaciones científicas

‘Does persistent precarious employment affect health outcomes among working age adults? A systematic review and meta-analysis’ (2022). https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9554022/
‘The Employment Precariousness Scale (EPRES): psychometric properties of a new tool for epidemiological studies among waged and salaried workers’ (2010). https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20576923/
‘Precarious employment: understanding an emerging social determinant of health’ (2014).

El parque temático del azúcar

Saison 1 · Épisode 5

mercredi 30 octobre 2024 • Durée 45:04

Halloween, Navidad, San Valentín… Muchas fiestas se celebran con dulces, y cada vez llegan antes al supermercado: Halloween empieza en septiembre, y en octubre ya es Navidad. Hablamos de vivir instalados en el futuro persiguiendo caramelos. Explicamos qué tipos de azúcares hay, cuál es su impacto en la salud y qué mirar en las etiquetas. También charlamos sobre el bliss point y Howard Moskowitz, que empezó alimentando a soldados y acabó desarrollando sabores perfectos para la industria. Y nos fijamos en los estudios financiados por esa industria y en lo rentable que es sembrar dudas para comerciar con productos insanos.

En este episodio puedes encontrar:

Anticipación de eventos festivos y su relación con el consumo de azúcar.
Impacto del azúcar en la salud.
Diseño de productos alimenticios para atraer a los consumidores.
Sensación de vivir en un tiempo desincronizado.
Presión social por ser productivos y estar siempre un paso adelante.
Evolución de la percepción sobre el azúcar y las grasas en la alimentación.
Estrategias de la industria alimentaria para desviar la atención sobre el azúcar.
Diferenciación entre azúcares libres y azúcares intrínsecos.
Falta de transparencia en las etiquetas de productos alimenticios.
Consejos prácticos para identificar productos con alto contenido de azúcar.

Estas son nuestras referencias:

Libros

'Adictos a la comida basura', de Michael Moss (2016).
'Mercaderes de la duda', de Naomi Oreskes y Erik M. Conway (2010).

Publicaciones científicas

Sugar industry and coronary heart disease (2016). https://jamanetwork.com/journals/jamainternalmedicine/article-abstract/2548255

Tu cocina, territorio en disputa

Saison 1 · Épisode 12

mercredi 18 décembre 2024 • Durée 49:52

«No cocines; déjalo todo en mis manos». En este episodio —el último de la temporada— conversamos sobre los mensajes, productos y servicios que nos animan a no cocinar. Hablamos de la pérdida de habilidades culinarias y, también, de las cocinas como espacio físico. Como territorio disputado. Observamos las de hoy y las de antes. Las que se muestran y las que están ocultas. Las que funcionan y las que no: desde aquellas que bebieron de modelos carcelarios hasta las que son poco más que un nombre porque, a pesar de llamarse cocinas, no te permiten cocinar.

En este episodio puedes encontrar:

Desconexión entre las personas y la cocina.
Pérdida de habilidades culinarias en la vida moderna.
Influencia de la industria alimentaria en las prácticas de cocina.
Aumento del consumo de comida preparada y a domicilio.
Importancia de reconectar con los alimentos y la cocina.
Reflexiones sobre el diseño de cocinas modernas y su funcionalidad.
Impacto de la publicidad en la percepción de la cocina y la comida casera.
Necesidad de recuperar la autonomía en la cocina.
Relación entre elecciones alimentarias y sus implicaciones sociales y culturales.
Cocina como acto de rebeldía y empoderamiento personal.

Estas son nuestras referencias:

Libros

“Ciudades hambrientas” de Carolyn Steel.

“Cocinar” de Michael Pollan.

“Adictos a la comida basura” de Michael Moss.

Publicaciones científicas

Datos sobre variedad de oferta alimentaria en la UE: Oficina Regional de la OMS en la UE (Perfiles nutricionales, 2023) https://www.who.int/europe/publications/i/item/WHO-EURO-2023-6894-46660-68492 :

Mi ciudad tiene un McDonald's, luego existe

mercredi 11 décembre 2024 • Durée 43:16

Hoy tenemos un episodio de cine. Conversamos sobre las cadenas de comida rápida y el cambio de paradigma que supuso la expansión de Mc Donald's. Después de ver la película El fundador, de John Lee Hancock, charlamos sobre maneras de cocinar y de comer. Y sobre el manejo del tiempo, que acabó creando un patrón alimentario. Recordamos la apertura del primer Mc Donald's en Moscú, destacamos el poder de los símbolos y señalamos cómo estas cadenas van más allá del corazón de las ciudades para transformarse en piedras fundacionales del nuevo urbanismo, que se erige en desiertos alimentarios.

En este episodio puedes encontrar:

Análisis de la película "El Fundador" y su relevancia actual.
Historia de Ray Kroc y la fundación de McDonald's.
Cambio de paradigma en la forma de comer y entender la comida.
Impacto de la comida rápida en la cultura alimentaria.
Estandarización y homogeneización de la oferta gastronómica.
Contexto histórico de la comida rápida y su evolución.
Importancia de la rapidez en el servicio de McDonald's.
Relación entre la calidad de los ingredientes y la filosofía de negocio.
McDonald's como símbolo de modernidad y progreso en diferentes culturas.
Influencia de la comida rápida en la identidad cultural y el urbanismo.

Estas son nuestras referencias:

Libros

“Ciudades hambrientas” de Carolyn Steel.

“La jungla" de Upton Sinclair:

Otros

“El fundador” de John Lee Hancock (2016).

Precios mundiales de una hamburguesa Big Mac en enero de 2024 por países (en dólares). https://es.statista.com/estadisticas/635750/indice-big-mac-precios-mundiales-de-una-hamburguesa-big-mac-en/

Consumidores cautivos: el reto de alimentarse en un no lugar

Saison 1 · Épisode 10

mercredi 4 décembre 2024 • Durée 43:25

En el episodio de hoy hablamos sobre la cautividad alimentaria. Observamos el tipo de productos que se venden en ciertos espacios, sus precios y sus perfiles nutricionales. Hablamos de la sobremodernidad de Marc Augé, de los «no lugares» que transitamos a menudo y de las incontables ocasiones en las que somos consumidores mudos y anónimos. Recordamos la película Fast Food Nation y conversamos sobre el ocio low cost y los paisajes homogéneos en régimen de take away. También echamos un ojo a las máquinas de vending y subrayamos la importancia que tiene anticiparse a ciertas situaciones.

En este episodio puedes encontrar:

Concepto de "cautividad alimentaria" y sus implicaciones.
Ejemplos de opciones limitadas de comida en vuelos y otros espacios públicos.
Análisis de la oferta alimentaria en gasolineras, estaciones de tren y cines.
Presencia de "falsos saludables" en la alimentación.
Impacto de los "no lugares" en la experiencia del consumidor.
Despersonalización y deshumanización en entornos de consumo.
Efectos de la "sobremodernidad" en las elecciones alimentarias.
Limitaciones de información nutricional en máquinas expendedoras.
Precios inflados de alimentos en espacios de cautividad.
Estrategias para evitar la cautividad alimentaria y fomentar elecciones más saludables.

Estas son nuestras referencias:

Libros

‘Los no lugares. Espacios del anonimato’, de Marc Augé (2008).

Publicaciones científicas

Los paisajes del transumer. El orden visual del consumo en tránsito. https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=3677016

Podcasts Similaires Basées sur le Contenu

Découvrez des podcasts liées à A la guerra con una cuchara | Alimentación y Nutrición. Explorez des podcasts avec des thèmes, sujets, et formats similaires. Ces similarités sont calculées grâce à des données tangibles, pas d'extrapolations !

À propos Méthodologie Contact Me soutenir Politique de confidentialité

A la guerra con una cuchara | Alimentación y Nutrición – Détails, épisodes et analyse

Détails du podcast

Classements récents

Apple Podcasts

Spotify

Liens partagés entre épisodes et podcasts

Other99+

PubMed14

ncbi.nlm.nih4

Qualité et score du flux RSS

Historique des publications

Derniers épisodes publiés

Podcasts et contenus similaires

Podcasts Similaires Basées sur le Contenu

Podcasts Similaires Basées sur le Contenu

Other99+

PubMed14

ncbi.nlm.nih4

Apple Podcasts

Spotify