A Gente Não Quer Só Comida – Détails, épisodes et analyse

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A Gente Não Quer Só Comida

Arts

Fréquence : 1 épisode/62j. Total Éps: 4

Podcast sobre gastronomia, discutindo a relação do homem com o alimento através da História, Ciência, Arte, Técnicas e muita diversão neste maravilhoso mundo ao redor da mesa.

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Caldos - A Base de Qualquer Cozinha (Parte 1)

Saison 1 · Épisode 4

mardi 23 février 2021 • Durée 30:13

Neste episódio falaremos sobre os Fundos, que diferem de caldos, mas muitos usam ambos os nomes de maneira intercambiável. Não tem problema, nós vamos usar também, mas falaremos das diferenças.

O primeiro passo na jornada de construção de sabor se inicia com um bom caldo. Se pudéssemos dizer que os molhos são a alma de um prato, então diríamos que os fundos são seu coração.

Puxem suas cadeiras e sentem na mesa para mais esta refeição!

Abraços, sugestões e criticas: contato@agentenaoquersocomida.com.br
Website: www.agentenaoquersocomida.com.br

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Uma Breve História da Gastronomia - Parte 2

vendredi 11 septembre 2020 • Durée 41:39

Pessoas maravilhosas, comileiras e comileiros desta esferinha chamada Terra. Nesta segunda parte da História da Gastronomia, bem resumida por sinal, falaremos primordialmente sobre o desenvolvimento da cozinha na Europa, com os primeiros grandes chefs franceses. Abordaremos rapidamente Japão (que teremos episódio só sobre eles no futuro) e a cozinha Africana. A industrialização dos alimentos e o início da Nouvelle Cuisine. Peguem suas cadeiras, sentem na mesa e aproveitem a refeição. Comentários: contato@agentenaoquersocomida.com.br

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Friday Science - O que a ciência diz sobre selar e repousar a carne

vendredi 4 septembre 2020 • Durée 09:38

Neste primeiro episódio da série Friday Science, onde todas as primeiras sexta-feiras do mês iremos falar sobre ciência na gastronomia, vamos discutir sobre o mito de selar a carne para manter os sucos internos e repousar carnes após sua cocção. Será que realmente selar mantém os sucos "presos dentro da carne"? E repousar então? Este lei quase universal dos Chefs, de repousar a carne para redistribuir os sucos internos, realmente funciona? Pegue sua cadeira, sente na mesa e aproveite a refeição. Comentários: contato@agentenaoquersocomida.com.br www.agentenaoquersocomida.com.br

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Uma Breve História da Gastronomia

jeudi 20 août 2020 • Durée 01:02:52

Nesta primeira parte de Uma Breve História a Gastronomia falaremos sobre os primórdios o ato de cozinhar. Vamos passar rapidamente pela descoberta do fogo, invenção da agricultura e como se alimentavam as civilizações antigas. Passaremos por Egito, Grécia, Índia, Império Romano, os Astecas e parte da Idade Média. Pegue sua cadeira, sente na mesa e aproveite a refeição. Comentários: contato@agentenaoquersocomida.com.br

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