אנזל ולוקסי - לדבר זה לא משמין – Détails, épisodes et analyse

רוצים לכתוב לנו משהו?

ובחלקו השלישי והאחרון של  ספיישל המזווה הישראלי אנחנו מדברים על כל מה שלא דיברנו עד היום.

מדף הסוכרים והשקיות הקטנות: אבקות האפיה והסודה לשתיה.
סוגי הקמחים המיוחדים ששכדאי ורצוי שיהיה לכל אחד במזווה.
ארון החטיפים ומגירת התבלינים האהובה עלינו...
פרק מלא צחוקים.

אינסטגרם:

אפרת אנזל    |      אורן לוקסנבורג       

חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם
יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל  enzel.luxy@gmail.com
Music: https://www.purple-planet.com
Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com

אהבתם את הפרק - ספרו לחברים, דרגו אותנו באפליקציות.
ואם בא לכם להגיד לנו באופן אישי מה חשבתם - דברו איתנו באינסטגרם

רוצים לכתוב לנו משהו?

ממשיכים עם המזווה הישראלי בכל הכוח, ומה מצפה לנו בפרק של היום?

פתיתים – מי גרם להם להכנס לצלחת הישראלית? איך מכינים פתיתים כמו בצהרון? ואיך אנחנו חושבים שבאמת צריך להכין פתיתים?
ואם כבר פתיתים אז למה פסטות הפכו לפחמימה הכי פופולארית בישראל?
פירורי לחם – הלבנים מול הזהובים. למה אפרת מעדיפה את זה ולוקסי דווקא את זה? וממתי נכנס השומשום לפירורים?
מזווה השימורים – עגבניות מרוסקות מול רסק עגבניות, טונה בשמן מול טונה במים, מלפפונים בחומץ מול אלה במלח, תירס מתוק מול תירס קל, מתי החליף האנשובי בצנצנת את הממרח שבשפופרת, ומתי הפך הקרם קוקוס לחלק מהמזווה הביתי שלנו?
מזווה השמנים – שמן זית, שמן נייטרלי, חמאה. ואיך נעלם לו השמאלץ והאם הוא צפוי לחזור?
ומזווה הרטבים האסייתים– רוטב צ'ילי, סויה, נאם פלא, שמן סומסום – מתי קרתה המהפכה האסיאתית בארץ ואיזה רטבים יש לכל אחד בבית?

וכמחווה של כבוד דיברנו עם רות סירקיס, האישה ואגדת המטבח שעל תבשילה גדלו כאן דורות רבים, והיא זו שכתבה את ספר הבישול האסייתי הראשון בעברית ושאלנו אותה, ואיתה חקרנו, האם אפשר היה בכלל להשיג את המרכיבים האקזוטיים הללו, בסוף שנות ה-70 כשהספר נכתב.

אינסטגרם:

אפרת אנזל    |      אורן לוקסנבורג       

חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם
יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל  enzel.luxy@gmail.com
Music: https://www.purple-planet.com
Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com

אהבתם את הפרק - ספרו לחברים, דרגו אותנו באפליקציות.
ואם בא לכם להגיד לנו באופן אישי מה חשבתם - דברו איתנו באינסטגרם

רוצים לכתוב לנו משהו?

היום אנחנו מדברים על הדגן, שפרץ לחיינו לפני כמה שנים, נושא על ראשו את כתר הבריאות - הכוסמין.

אז האם הוא באמת בריא כמו שמספרים עליו?
ומה בדיוק ההבדל בין כוסמין לחיטה?
מאיפה הוא מגיע? ואיך הוא קשור לחיטות הקדומות אמר ואיינקורן?
מה הסיפור של הפארו באיטליה?
ומה זה בעצם כוסמין לבן?
וגם - טיפים לבישול, לאפיה, מתכונים ושאר ירקות וגרגרים

היה איתנו דוד פרידמן, פרידי, הטכנולוג הראשי של שטיבל סוגת שסיפר לנו את כל הסודות של הדגן המהפנט הזה.

פרק בריא במיוחד

אינסטגרם:

אפרת אנזל    |      אורן לוקסנבורג     

את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com
חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם
יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל  enzel.luxy@gmail.com
Music: https://www.purple-planet.com
Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com

אהבתם את הפרק - ספרו לחברים, דרגו אותנו באפליקציות.
ואם בא לכם להגיד לנו באופן אישי מה חשבתם - דברו איתנו באינסטגרם

רוצים לכתוב לנו משהו?

אוי מה חשבנו לעצמנו כשלקחנו עלינו לדבר על סויה...
כי הקטניה הזאת, הקטנה והחמודה, שאחראית לכל כך הרבה מזונות השאירה אותנו באולפן שעות ארוכות
כי סויה, מסתבר, היא לא רק לטבעונים.
עושים ממנה, חלב סויה וטופו, אדממה ומיסו, רוטב סויה וטמפה,  ומה לא.
אז פתחנו את האנציקלופדיות וצללנו לאחד הנושאים הכי מרתקים שתחקרנו

אז מה הסיפור של הסויה? הקטניה הכי בריאה שיש?
למה בעצם אנחנו לא אוכלים סויה טריה?
מתי גילו אותה ואיך זה שאלפי שנים היא הסתתרה במזרח?
איך עושים חלב סויה ולמה הוא כל כך הרבה יותר בריא מחלב פרה?
איך מטבענים מתכונים ומה סוד הפירה של מושיק רוט?
ומה הסיפור של הטופו? למה אומרים שיש לו טעם של מחק?
ואחת ולתמיד - האם יערות הגשם באמת נכרתים בגלל הסויה?

דיברנו עם אורי שביט - מהבלוג טבעוניות נהנות יותר על הטופו, וכמה שהיא אוהבת אותו ועל כל סוגי הטופו הקיימים וקיבלנו המון רעיונות וטיפים

אינסטגרם:

אפרת אנזל       |       אורן לוקסנבורג        |      אורי שביט

את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com
חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם
יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.com

Music: https://www.purple-planet.com
Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com

אהבתם את הפרק - ספרו לחברים, דרגו אותנו באפליקציות.
ואם בא לכם להגיד לנו באופן אישי מה חשבתם - דברו איתנו באינסטגרם

רוצים לכתוב לנו משהו?

חנוכה.
חג יפה כל כך כל כך.
ואנחנו, כהרגלנו בקודש, התעלמנו לחלוטין מהסופגניות והלביבות והלכנו על המטוגן שבאמת יש עליו קונצנזוס עולמי - הצ'יפס.
 כבר הקלטנו לכם בעבר פרק על תפוחי אדמה (תוכלו להאזין לו כאן), ולכן הפעם, התמקדנו אך ורק בוורסיה המטוגנת שלו. במה שמעניין בקיצור. 

אז מה הוא הצ'יפס? האם כל תפוח אדמה מטוגן נכנס תחת הקטגוריה הזאת?
מי בכלל המציא את מאכל האלים הזה?
איך אוכלים את הצ'יפס ברחבי העולם?
איזה זן הכי מתאים לצ'יפס? ובאיזה שמן הכי כדאי לטגן אותו?
מה קורה שם בכימיה של טיגון הטוגן שהופך אותו מתפוח אדמה לזהב טהור?
והאם צ'יפס אפוי הוא רלוונטי בכלל לדיון?

דיברנו עם פרופסור  אסף אהרוני, ראש המחלקה החדש למדעי הצמח והסביבה של מכון ויצמן למדע, שעומל על פיתוח תפוח אדמה שיחזיק זמן רב מבלי להוריק, והותיר אותנו עם המון מחשבות על החיים וקיימות

ועם רות אופק מהבלוג שמח במטבח, האישה ששברה את הרשת עם - לא תאמינו - צ'יפס אפוי בתנור!

היה אקסטרה פריך!

אינסטגרם:

אפרת אנזל       |       אורן לוקסנבורג        |       רות אופק

את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com
חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם
יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.com

Music: https://www.purple-planet.com
Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com

אהבתם את הפרק - ספרו לחברים, דרגו אותנו באפליקציות.
ואם בא לכם להגיד לנו באופן אישי מה חשבתם - דברו איתנו באינסטגרם

רוצים לכתוב לנו משהו?

כל הגשם הזה, שירד בסוף השבוע האחרון, עשה לנו חשק לאוכל חם ומנחם -  אז החלטנו להקליט פרק על הקוואקר, שהוא בעצם השיבולת שועל, הדגן הכי מזין שיש.

אז האם ידעתם שקוואקר זה כמו פריג'ידר? שם של מותג שהוא כל כך חזק וכל כך תפס, שהפך להיות שם המוצר?
האם שיבולת השועל גדלה בארץ?
מי המציא את הצעצועים שמגיעים עם דגני הבוקר?
ולמה בעצם השיבולת שועל כל כך בריאה?
מה הסיפור שלה עם גלוטן?
ואיך היא הצילה את לוקסי מכולסטרול גבוה?
מה זה טרנד ה-POWER BOWL ולמה הוא כל כך פופולארי?
ומה קורה שם עם הקראק פאי הממכר?

דיברנו עם  שני ארד, הדיאטנית של קוואקר, שסיפרה לנו למה בעצם הוא כל כך בריא ונתנה מתכון או שניים על הדרך

ועם השפית רינת צדוק, גאונה במטבח, שמשתמשת המון המון בשיבולת שועל בביתה ובמתכוניה, שהוציאה אותנו עם מתכון מושלם שהריץ את אפרת מיד למטבח.

אינסטגרם:
אפרת אנזל    |    אורן לוקסנבורג    |     רינת צדוק      

את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com
חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם
יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל  enzel.luxy@gmail.com

Music: https://www.purple-planet.com
Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com

אהבתם את הפרק - ספרו לחברים, דרגו אותנו באפליקציות.
ואם בא לכם להגיד לנו באופן אישי מה חשבתם - דברו איתנו באינסטגרם

רוצים לכתוב לנו משהו?

תודו שאתם אוהבים וניל, אין אף אחד שלא אוהב וניל, זה הטעם הכי בסיסי שיש במתוקים
זה הארומה המתוקה והחמה והאקזוטית והטרופית שעושה לנו שמח על הלב ובפה
 
אבל מה אנחנו יודעים עליו?
מאיפה הוא מגיע? ואיך מגדלים אותו ?
איך היהודים קשורים להיסטוריה שלו ואיך הוא כבש את העולם?
האם יתכן שמצאו וניל ששכן אלפי שנים במערה במגידו?
ולמה הו למה הוא כל כך יקר?
ואיזה סוגי וניל יש ולמה כל סוג מתאים?

דיברנו עם  אורן זילברמן מנכ"ל ונילה וידה, סטארטאפ ישראלי שאמור לפתור את מצוקת הוניל בעולם
דיברנו עם אדם זיו מגלידת בוזה כי אם יש מישהו שוניל בוניל זה מישהו שמייצר גלידות

אינסטגרם:
אפרת אנזל    |    אורן לוקסנבורג    |     גלידה בוזה 

את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com
חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם
יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל  enzel.luxy@gmail.com

Music: https://www.purple-planet.com
Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com

אהבתם את הפרק - ספרו לחברים, דרגו אותנו באפליקציות.
ואם בא לכם להגיד לנו באופן אישי מה חשבתם - דברו איתנו באינסטגרם

רוצים לכתוב לנו משהו?

חלק ב' של פרק הפלפל שלנו - ותאמינו לנו שאם היינו יכולים (או אם לא היינו פוחדים שתחשבו שהשתגענו), היה גם חלק ג'

כל כך הרבה דברים לאמר על גרגר כל כך קטן!
 
אז בפרק הזה תהינו למה פלפל שחור לא גדל בישראל.
והאם הוא מעולם לא גדל פה? או שיש לנו חדשות בשבילכם?
מה מעניק לגרגר את החריפות? ומה כל כך בריא בו?

מה ההבדל בין פלפל גרוס לפלפל טחון?
ובמה ישתנו הבישולים שלכם אם תחליטו לבשל עם פלפל לבן במקום השחור? וכמובן - מה אנחנו אוהבים לבשל איתו? ומהן המנות הקלאסיות שנותנות לו את כל הכבוד ומרכז הבמה?

שוחחנו עם אורן אסיף,  גרגרן ידוע ומבקר מסעדות בחסד, שסיפר לנו איפה אוכלים את מנת הקרבונרה הטובה בישראל,  ועל הדרך נתן טיפ לעוד מנת פלפל שחור נהדרת.

היה שחור וגם גרוס.

אינסטגרם:

      אפרת אנזל     |     אורן לוקסנבורג      |         אורן אסיף   

את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com
חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם
ש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.com

Music: https://www.purple-planet.com
Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com

אהבתם את הפרק - ספרו לחברים, דרגו אותנו באפליקציות.
ואם בא לכם להגיד לנו באופן אישי מה חשבתם - דברו איתנו באינסטגרם

רוצים לכתוב לנו משהו?

ממשיכים עם התבלינים כי אנחנו יכולים!
בעונה שעברה דיברנו על מלח בפרק ששבר שיאי האזנה והפעם אנחנו מקדישים שעה שלמה לבן  זוגו הפלפל השחור
 
אז מה אנחנו יודעים על התבלין הכי נמכר בעולם?
מה מקורו? ומה הוא קשור לרעמסס השני?
ואיך הוא קשור לנפילת רומא?
מדוע חז"ל התפלפלו כל כך הרבה עליו?
מה ההבדלים בין פלפל שחור, פלפל לבן, פלפל ירוק ואדום?
האם יש לפלפל בכלל זנים?

שוחחנו עם שף יניב גור אריה, השף של חברת נחלאות - קולינריה בחמישה חושים והשף הראשי של שטראוס, שמלמד קולינריה בפקולטה להנדסת מזון בטכניון, שגילה לנו עולם שלם של טעמים מתחת לסף החישה

היה שחור במיוחד

אינסטגרם:

אפרת אנזל     |     אורן לוקסנבורג      |         יניב גור אריה

את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com
חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם
ש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.com

Music: https://www.purple-planet.com
Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com

אהבתם את הפרק - ספרו לחברים, דרגו אותנו באפליקציות.
ואם בא לכם להגיד לנו באופן אישי מה חשבתם - דברו איתנו באינסטגרם

רוצים לכתוב לנו משהו?

כרכמי אותו עד שלא יוכל לישון!

כורכום. אחד התבלינים הכי בריאים והכי מכתימים שיש. כזה שהגוף שלכם יודה לכם שהשתמשתם בו, אבל השיש קצת פחות.

אז מה אנחנו יודעים על הכתום כתום הזה?
האם הוא באמת בריא כמו שאומרים, או ששוב מדובר בטרנד שיחלוף כלעומת שבא?
מאיפה מגיעה המילה החמודה? ואיך מבטאים אותה נכון?
כמה מסובך ליצר אבקת כורכום בבית?
מה תפקידו של הכורכום בתוך תערובות הקארי? באיזה מתערובות הקארי הוא נמצא ובאיזה לא? ורגע, מה הסיפור של אורן וקארי?

דיברנו עם החקלאי דן אליאב משדה ניצן שבחבל הבשור, שמגדל כורכום, והוא סיפר לנו איך מגדלים כורכום וכמה פשוט לגדל אותו בבית

וגם עם אורי חבשוש מלך התבלינים של לוינסקי, שמוכר את תוצרתו למיטב מסעדות הארץ, והוא סיפר לנו על תפקידו של הכורכום בתערובות התבלינים,  ואפילו ניסינו לשכנע אותו לתת לנו את מתכון הקארי שלו.
האם הצלחנו? תצטרכו להאזין כדי לדעת...

היה בריא. ממש ממש בריא.

אינסטגרם:

     אפרת אנזל    |    אורן לוקסנבורג     

את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com
חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם
יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.com

Music: https://www.purple-planet.com
Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com

אהבתם את הפרק - ספרו לחברים, דרגו אותנו באפליקציות.
ואם בא לכם להגיד לנו באופן אישי מה חשבתם - דברו איתנו באינסטגרם