Smakelijk! – Details, episodes & analysis

Culinair recensent en auteur Joël Broekaert praat met host Petra Possel en kookboekenrecensent en voormalig Dame reiziger Karin van Munster over de ons ontvallen topchef Jonnie Boer *** van restaurant De Librije in Zwolle. Joël Broekaert heeft de geschiedenis mogen optekenen. In opdracht van de familie leidde dat in vier maanden van hard werken tot Puur Jonnie, 2,4 kilo schoon aan de haak, Jonnie Boer: niet bovenop de apenrots maar daar voorbij, lonely at the top.

Verder - nu hij er toch is - vertelt Joël over zijn aankomende kinderboek proefles. Een kinderboek, voor kinderen en over proeven en smaken.

Voor wie het nog niet wist: Joël zingt en speelt (luchtgitaar) in een panterlegging met een toque daaronder (luisteraars, niet Googlen: toque).

Karin van Munster bespreekt het 28e - voluit het achtentwintigste - boek van Donna Hay: Sunshine lemons and seasalt.Smulbalans, daar gaat het om. Perfect genederlandst of zoiets. Zomerse recepten die kloppen! Enne: Karin schrijft natuurlijk in de Margriet wandelrubriek ook over leuke plekjes.

Keukenprins Pieter serveert de spicy kip uit het nieuwe boek van Donna Hay. Joël maakt er een hoorspel van door te beschrijven hoe een héérlijk stukje kip pardoes in het waterglas van Petra valt. Het komt allemaal goed, luisteraars.

Het recept voor deze dubbel gepeperde kip is te vinden op onze website. Graag sluiten we af met de grote denker Joël Broekaart: “Het is niet vies wat hier ligt!'

Met dank aan onze Culinaire Vrienden van De Traay. Voor al uw heerlijke honing!

Wil je adverteren in deze podcast? Stuur een mailtje naar:

(Media)bureaus: adverteren@bienmedia.nl

Adverteerders (direct): adverteren@smakelijkpodcast.nl

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Vandaag maakt Keukenprins Pieter voor host Petra Possel gebakken Wiener schnitzels.

Waar komt het vandaan? Wat werkt wel en waar moet je ver vandaan blijven?

We maken ze en bespreken de schnitzels, stap voor stap. Soms met grote stappen want de associatie met een gerecht formaat schoenzool is in dit verband niet onbekend. Anders gezegd: Nederlandse toeristen die via de Duitse grens richting Italië reizen sturen wel eens foto's naar het thuisfront van schnitzels die over de rand van het bord klimmen. Veel vlees? Niet noodzakelijk. Dun uitkloppen van het vlees is toverwoord één. Zorgvuldig paneren is stap twee. Dan het bakken: het souffleren van de korst (de paneerlaag) tot een soort knapperige blazen, goudbruin gebakken. Host Petra Possel spreekt de waarschuwing uit: gebakken Wiener schnitzels zijn niet (heel) gezond. Maar in dezelfde zin: wel lekker! Chef Michael Wolf zorgt voor een fijne garnering met citroen en gezouten ansjovis met een aardappelgarnituur. Alles stap-voor-stap en rustig uitgelegd in een Wiener schnitzel special op Foodtube. Het recept voor de Wiener schnitzel staat online.

Wijlen Eurokok Martin met z'n gebakken sn*kkel geeft er, laten we het sportief zeggen, een andere nogal nonchalante slinger aan. Lieve luisteraars: de volgende beelden zijn niet geschikt voor minderjarigen, tere zielen en zéker niet voor personen die de authentieke Wiener schnitzel een warm hart toedragen: << WAARSCHUWING >> https://www.youtube.com/watch?v=5LqEocF2RS8 Zo zouden we het zelf dus niet doen, lieve luisteraars.Enfin.

Auf Wiener Schnitzel! (dankuwel meneer Harry Vermeegen voor deze taalverrijking).

Wil je adverteren in deze podcast? Stuur een mailtje naar:

(Media)bureaus: adverteren@bienmedia.nl

Adverteerders (direct): adverteren@smakelijkpodcast.nl

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Keukenprins Pieter kookt boeuf bourguignon voor host Petra Possel.

Special: Boeuf bourguignon.

Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. Vandaag gaat het over boeuf bourguignon.

Er is niet één oerversie van de boeuf bourguignon. Het is een typisch gerecht uit de betere Franse burgerkeuken. Grof gesneden rundvlees gaat in een stoof met rode wijn en slechts een paar smaakmakers. Beetje gerookt spek, wat rozemarijn, laurier en knoflook, wat wortel en ui en dan ben je er wel. Ook hier is tijd een kostbaar ingrediënt.

Al jaren geleden verklaarde Petra al haar liefde aan de boeuf bourguignon, te zien in een filmpje over Recettes pour bien vivre, op het onvolprezen Foodtube.

Het recept voor deze boeuf bourguignon staat natuurlijk online.

Bonustip: gebruik een gietijzeren pan met dikke bodem en laat de boeuf bourguignon op laag vuur sudderen. De pannen van Le Creuset / Cousances zijn daar heel geschikt voor.

Wil je adverteren in deze podcast? Stuur een mailtje naar:

Adverteerders (direct): adverteren@smakelijkpodcast.nl

(Media)bureaus: adverteren@bienmedia.nl

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Journalist, schrijver en podcastmaker Teun van de Keuken praat met Petra Possel over echt voedsel en zijn boek De mens is een plofkip - Hoe de voedingsindustrie ons ziek maakt. Teun neemt de voedingsindustrie onder de loep, laat zien wat er daarin misgaat en legt ondertussen de geheimen van het bliss point en de voedselmarketing bloot.

Keukenprins Pieter bereidt voor Teun een kataifinestje met eitjes van snijbiet met gebruinde salieboter en maakt de inzending tempeh-sambal-uitjes van luisteraar Jaap Swart.

Met dank aan onze Culinaire Vriend Kleinstesoepfabriek.

Wil je ook Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Fermentatie- en desemspecialist Christian Weij praat met Petra Possel over fermenteren, het bakken van goed desembrood en zijn avontuur en levenswerk het SmaakPark in Ede. Christian schreef Verrot Lekker Desembrood en Verrot Lekker.

Keukenprins Pieter bakt de inzending van luisteraar Meike Krüger: twee soorten piroshki.

Met dank aan onze Culinaire Vrienden van The Good Spice.

Wil je ook Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl .

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Chef-kok Joris Bijdendijk van restaurants Rijks en Wils in Amsterdam praat met Petra Possel over zijn nieuwe kookboek Chez Bijdendijk, koken op topniveau, werken aan zijn lichaam en zijn liefde voor de Franse keuken.

Keukenprins Pieter maakt een nagerecht uit Chez Bijdendijk: Dutch Dame Blanche en als inzending van een luisteraar het Frans klinkende gerecht tête de veau.

Met dank aan onze Culinaire Vrienden van Kleinstesoepfabriek.

Wil je ook Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Chef-kok Julius Jaspers praat met host Petra Possel uiteraard over koken en zijn nieuwe kookboek Eenpansbijbel.

Kookboekenkenner Karin van Munster bespreekt "De officiële Bridgerton Bijbel voor feesten en partijen", het kookboek bij de hitserie Bridgerton (Netflix) over het fictieve societyleven in Londen, begin 19e eeuw.

Keukenprins Pieter kookt een vegetarisch pot-au-feu uit het boek van Julius Jaspers over eenpansgerechten en serveert spannende Engels tea sandwiches uit de Bridgerton Bijbel.

Met speciale dank aan onze Culinaire Vrienden van Chocolate Makers.

Bestel nú met 10% korting een chocopakket of een tour door de chocoladefabriek op https://chocolatemakers.nl/pasen Code: SMAKELIJK10

Wil je ook Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Chef-kok Ron Blaauw praat met host Petra Possel over koken op sterrenniveau, de geuzennaam Café Nol onder de sterrenrestaurants, de opkomst van gastrobars, de sfeer in zijn restaurants en zijn kookboek Gastrobar.

Kookboekenkenner Karin van Munster bespreekt het kookboek Start Here van Youtube-fenomeen, chef en kookboekenschrijver Sohla El-Waylly.

Keukenprins Pieter kookt een gerecht met bloemkool uit het boek van Ron Blaauw en het dessert mahalabia met kokos en sinaasappel uit Start Here van Sohla El-Waylly.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.