悦食谈 (Roundtable Potluck) – Détails, épisodes et analyse

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悦食谈 (Roundtable Potluck)

Luyue Zheng

Forme & Santé

Société & Culture

Fréquence : 1 épisode/107j. Total Éps: 9

这里不教你如何健康，不想着科学循证，但收录有趣的对话和我圈子里的故事。 In Roundtable Potluck, I sit down with people from my (food and nutrition) world to share stories, explore thoughts, and reflect on what makes life so fascinating. It's all about connecting, learning, and sometimes just having a good chat.

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Ep.05 Katie Reuther: Embracing the In-Between – A Transracial Chinese Adoptee’s Journey Through Food Studies

dimanche 5 novembre 2023 • Durée 01:29:27

For transracial Chinese adoptees, standing in between is their daily reality. Their navigation of identities mirrors the uncomfortable feelings we all experience while trying to find our place in the world. How do food and cooking play a role in navigating this in-between? Tune in to learn stories from Katie Reuther.

--Chapter Breakdown--

Chapter 1: Introduction and Exploring Identities

Katie’s Self-introduction (中文) (3:52)
Story about Katie's Chinese name (5:14)
Katie’s Self-introduction (EN) (8:11)
Top 3 key identities to Katie (9:23)

Chapter 2: The Academic Journey

Transition from neuroscience to food studies (15:21).
Overview of Katie's master research (25:52)
Takeaways of 93-page thesis (37:23)
Kaite’s travel and agriculture food systems learning in China (47:37)

Chapter 3: Farm, Cooking, Family and Cultural Identity

Growing up on a farm (56:10)
Family food memories (58:18)
Making and sharing mooncakes as a way to practice identity (01:02:08)
Discussion on storytelling through food experiences (01:06:23)

Chapter 4: Gender Identity, and Future Plans

Discussing gender identity complexities (1:18:29).
Generalizability and resonating with the broader audience (1:21:59).
Katie's next steps and future plans (1:25:14).

--Speical Guest--

Katie Reuther is an aspiring audio producer with a Master’s in Food Studies. As a transracial Chinese adoptee, her research focuses on documenting and uplifting the stories of Asian Americans in the food system.
Email: katiereuther1@gmail.com

--Your Host--

Cindy Zheng, RD, Ph.D. student in Nutritional Sciences
Twitter@ZhengLuyue
📫：potluck.podcast@outlook.com
Weibo：悦食分子
小红书：悦食分子

📢Listen on：小宇宙，Apple Podcast，Spotify，Amazon Music

Special Guest: Katie Reuther.

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Ep.04 Jason Alme Pt 2: Diabetes Burnout is Real!

samedi 2 septembre 2023 • Durée 47:44

In this episode, you’ll discover:

"She's one of us!": Jason's interaction with Diabetes Educators (CDCES) from a patient standpoint. (Starting at 01:17)
Career goals and Diabetes Camp: Delve into Jason's aspirations and his impactful experiences as a Diabetes Camp volunteer. (Starting at 05:44)
"Diabetes burnout is real": Learn about the challenges of diabetes burnout, including dealing with annoying beeping sounds and more. (Starting at 10:29)
Pump vocation: Discover how Jason copes with diabetes burnout. (Starting at 18:59)
"I like to hack my sensor": Jason's love-hate relationship with the CGM (Continuous Glucose Monitor). (Starting at 24:22)
Nutrition care philosophy: Explore Jason's patient-centered approach and behavior change strategies. (Starting at 31:43)
Gender and dietetics: Jason shares his experiences and thoughts on being a male dietetic student in the field. (Starting at 39:20)

--Your Host--

Cindy Zheng, RD, Ph.D. student in Nutritional Sciences
Twitter@ZhengLuyue
📫：potluck.podcast@outlook.com
Weibo：悦食分子
小红书：悦食分子

--Speical Guest---

Jason Alme, Nutrition Science Crew, podcaster
Podcasts he produces: @Abcb Café @Pop Culture Mass @Creatures of the Night
Twitter @JasonAlme
Email: jason.alme@teamalme.com
Website: https://www.teamalme.com/

📢Listen on：小宇宙，Apple Podcast，Spotify，Amazon Music

Ep.04 Jason Alme Pt 1: Turning Diagnosis into Inspiration - My Path to a Master's in Nutrition

samedi 8 avril 2023 • Durée 49:23

In this episode, I interview Jason Alme who is currently pursuing an accelerated Master of Science in Nutrition Science with the goal of becoming a registered dietitian. By listening to this episode, you will learn:

Jason’s change in relationship with food and health following the diagnosis (4:37)
His busy workday routine as a graduate student, father of two kids, and adult managing diabetes (13:58)
Best practices of nutrition education in his household (❗Spoiler alert: Jason’s wife is an RD- the nutrition couple) (23:12)
Importance and benefits of embracing the joy of food (27:17)
Development of self-coping skills in diabetes management (from technology use to insurance) (36:35)

--Your Host--
Cindy Zheng, RD, Ph.D. student in Nutritional Sciences
Twitter@ZhengLuyue
📫：potluck.podcast@outlook.com
Weibo：悦食分子
小红书：悦食分子

--Speical Guest---
Jason Alme, Nutrition Science Crew, podcaster
Podcasts he produces: @Abcb Café @Pop Culture Mass @Creatures of the Night
Twitter @Jason_Alme
Email: jason.alme@teamalme.com
Website: https://www.teamalme.com/

Whether you struggle with diabetes management or are interested in the nutrition field, this episode provides valuable insights on disease management and can empower individuals in the type 1 community to navigate bad days and chase your dreams.

📢Listen on：小宇宙，Apple Podcast，Spotify，Amazon Music

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Ep.03 对话张亚捷 (下)：海归职场成长，对抗内耗、思考不确定性及体制

dimanche 5 février 2023 • Durée 52:36

回国就业如何适应？以注册营养师为例，这是一份海归职场成长指南。

【主播】
璐悦，美国注册营养师，营养科学博士一年级 (@小红书悦食分子）

【嘉宾】
张亚捷，注册营养师，联合国儿基会母乳喂养咨询项目师资，中国营养学会医用食品与营养支持分会秘书。海外华人营养师交流组织DO（Dietetics Overseas）创办人。曾就职于中国营养学会，协助起草注册营养师相关制度文件，组织注册营养师全国统一考试。现任职于上海交通大学医学院附属新华医院/上海市儿科医学研究所，研究领域：注册营养师制度，母乳成分，以第一作者发表SCI论文1篇，中文核心期刊论文2篇。
邮箱：jacy9009@hotmail.com

【时间轴】
02:42 亚捷：落差感的三大来源 1) 薪资; 2) 政策支持; 3) 大众认知
04:52 当我们抱怨制度不完美时
07:22 自我和解与自我完善
08:38 亚捷：给做咨询的时候，我感觉跟自己更近
10:48 亚捷：爱具体的人，以饮食减重咨询为例
14:59 亚捷：我们的职业可以满足到各方面（精神）需求
15:40 亚捷：我工作和生活的时候一样，所以就减少了内耗
17:24 营养师职业的大众认知：两个阶段的思考
19:57 注册营养师的「注册」这俩字眼：是有学历要求的好嘛！
23:40 在中国，怎么成为注册营养师？哪里查询信息？
25:02 我们的注册营养师制度细化空间：哪里还是短板？
28:00 持注册营养师证在中国医院工作：认可度如何？
31:14 亚捷：早做职业规划!!! 不满意，要趁早决策考虑换专业
37:55 实干派讨论：我们怎么让这个行业更好？
41:44 职场修炼秘籍：做好自己的事情，做具体的事情，找自己的落脚点
47:26 🤗听友提问回答：在美国学了什么科目？国内国外营养师什么不同？

【拓展工具箱】
—对话中提到的文章和观点—

镜像理论：由雅克·拉康提出，他是20世纪最具影响力的法国精神分析学家与理论家之一。拉康认为“镜像阶段”是人自我形成的原型阶段，婴儿从出生后的6至18个月中，从镜子中看到自己，产生了对自我模糊的认知。
陀思妥耶夫斯基《卡拉马佐夫兄弟》：“要爱具体的人，不要爱抽象的人；要爱生活本身，胜于爱生活的意义。“

—对话中提到的名词缩写—
中国注册营养师：包括注册营养师和营养技师，考试信息及要求参考https://www.crdietitian.org/

【互动】
大胆评论区留言告诉我你的想法或疑问，也可以邮箱联系我 potluck.podcast@outlook.com

音乐：Title: Kids || Artist: Igor Khainskyi
设计：Jiawei（图）章上圭（字）
后期：郑璐悦

📢收听平台：小宇宙，Apple Podcast，Spotify，Amazon Music
📫：potluck.podcast@outlook.com
微博：悦食分子
XHS：悦食分子 Twitter@ZhengLuyue

Ep.03 对话张亚捷 (上)：注册营养师的就业，我们从零到一，螺旋式前进

vendredi 20 janvier 2023 • Durée 48:03

顺利毕业后，总不能就失业了吧！基于嘉宾亚捷的一份「海外营养学专业毕业生回国就业情况」问卷调查，本期来聊注册营养师的国内就业。内容融合了个人成长故事和日常观察，十分精华😛，分成了上下两个篇章，欢迎收听！

【主播】
璐悦，美国注册营养师，营养科学博士一年级 (@小红书悦食分子）
【嘉宾】
张亚捷，注册营养师，联合国儿基会母乳喂养咨询项目师资，中国营养学会医用食品与营养支持分会秘书。海外华人营养师交流组织DO（Dietetics Overseas）创办人。曾就职于中国营养学会，协助起草注册营养师相关制度文件，组织注册营养师全国统一考试。现任职于上海交通大学医学院附属新华医院/上海市儿科医学研究所，研究领域：注册营养师制度，母乳成分，以第一作者发表SCI论文1篇，中文核心期刊论文2篇。
邮箱：jacy9009@hotmail.com

【时间轴】
02:55 亚捷：我没想过要在美国就业，毕业后直接回来了
06:35 从美国营养学会组织架构看「营养师」职业发展
09:19 亚捷：费城那年的FNCE，我参与了最低职业门槛的内部讨论
12:58 亚捷：我为什么选择营养这个专业？
18:10 营养师的就业烦恼：混乱的，不稳定的，同时充满机遇
21:44 亚捷：问卷「海外营养学专业毕业生回国就业情况」是我一直想做的
24:38 问卷结果初期分享（一）：为什么选择营养专业？（part1）
26:39 老师说认为自己家里算有钱的请坐下，然后都坐下了(⊙o⊙)
29:15 问卷结果初期分享（一）：为什么选择营养专业？（part2）
32:15 问卷结果初期分享（二）：回国就业动机
33:47 问卷结果初期分享（三）：就业场所（回国前做什么岗位）
35:35 毕业第一份工作选优先做临床相关的吗？
38:15 问卷结果初期分享（四）：12国留学样本（美国、加拿大、澳洲和日本等）
41:27 问卷结果初期分享（五）：性别比例，男性占比？
46:14 留学生回国，落差感与适应

【拓展工具箱】
—对话中提到的名词缩写—

学会：全称中国营养学会，它是中国营养科技工作者和从事营养研究的科技、教学及设有营养研究机构的企事业单位自愿结成，并依法登记的全国性、学术性和非营利性的社会组织。
FNCE：全称Food & Nutrition Conference & Expo® 是世界上最大的食品、营养和营养学专家会议，旨在解决影响全球个人和社区健康的关键问题。2023年会议将在美国科罗拉多州的丹佛举办。
美国营养师学会：AND （the Academy of Nutrition and Dietetics），该学会代表超过 112,000 名获得认证的营养学从业者，是世界上最大的食品和营养专业组织。其致力于通过研究、教育和宣传来改善国民健康并促进营养学专业的发展。
JD：job description，职位描述
中国注册营养师：包括注册营养师和营养技师，考试信息及要求参考见https://www.crdietitian.org/

—对话中提到的文章和观点—

张亚捷, 王晓黎, 沈秀华, 等. 美国注册营养师体系发展浅析[J]. 营养学报, 2021, 43(5): 504-508.
镜像理论：由雅克·拉康提出，他是20世纪最具影响力的法国精神分析学家与理论家之一。拉康认为“镜像阶段”是人自我形成的原型阶段，婴儿从出生后的6至18个月中，从镜子中看到自己，产生了对自我模糊的认知。

Ep.02 对话郭欣：弃博士转营养师，成为了糖尿病护理与教育专家，我很喜欢我现在的工作

samedi 7 janvier 2023 • Durée 01:17:21

糖尿病是饮食相关的慢性疾病中非常受大众关注的，目前全球范围来看，十位成年人中就有一位是患有糖尿病，因而不少注册营养师对糖尿病的干预和护理有兴趣，那考取「糖尿病护理与教育专家」（certified diabetes care and education specialist，CDCES）自然成为了专攻糖尿病方向营养师的职业发展基石。
然而，CDCES这证书并不好拿，本期「悦食谈」邀请了郭欣来和我分享：在美国如何考取CDCES，在儿童医院做CDCES的日常，身为国际生找工作的心得等等

【主播】
璐悦，美国注册营养师，营养科学博士一年级 (@小红书悦食分子）
【嘉宾】
郭欣，美国注册营养师，糖尿病护理与教育专家，现就职美国德州儿童医院内分泌科

【时间轴】
02:14 郭欣：我们的工作很“杂”，还涵盖和保险公司打交道
04:24 成为CDCES的门槛：2000小时相关工作时长怎么攒？
09:20 CDCES的回报率：工资涨多少？
11:55 郭欣：儿童医院工作日常，幕后工作揭秘
15:43 印象深刻的住院部故事：那天正好是8岁小女孩的生日
19:02 小朋友的典型一型确诊经历：糖尿酮症酸中毒DKA送急诊→为家长提供为期两天的糖尿病教育→出院前预约回访→定期每三个月回访
24:35 控糖出色的必要不充分条件：小朋友和家长都得上心
26:43 国内糖尿病人群的常见认知误区
28:30 在医院和同事们的相处
30:15 郭欣：这个工作给我带来了很多幸福感
39:32 郭欣：弃博士读营养师的选择
44:50 顶着身份问题找工作，还被移民局坑，是真的难！
51:08 找工作和面试的经验分享
58:06 从我到我们：营养师这个群里一起可以做什么？
1:02:21 联名给美国营养协会(AND) 致信的后续
1:09:25 最后的补充：CDCES和营养师RD的工作内容很不一样，time log怎么搞，关于营养学知识的误区

【拓展工具箱】
关于CDCES

申请门槛：https://www.cbdce.org/become-certified
备考：（1）郭欣认为很有用的备考书Certified Diabetes Educator Exam Secrets Study Guide ；（2）郭欣说很重要得看的ADA每年更新的Standards of Care in Diabetes （3）郭欣认为太太太厚不大有用的书 👀 The Art and Science of Diabetes Care and Education

「个人观点，仅供参考」

【互动】
大胆评论区留言告诉我你的想法或疑问，也可以邮箱联系我 potluck.podcast@outlook.com

音乐：Title: Kids || Artist: Igor Khainskyi （片头）
设计：Jiawei（图）章上圭（字）后期：郑璐悦

Ep.01 对话雅轩：我们专业是蛮养老的，但职业灵活度可以很高

jeudi 22 décembre 2022 • Durée 56:30

“你是营养师？！所以你做什么？”
大家对营养这个专业及营养师这个职业是有天生的好奇，不然自我介绍环节，新朋友们也不至于齐刷刷向我们投来好奇小眼神😃😂
这一期「悦食谈」我们来聊：在北美，做营养师是什么体验？注册营养师（registered dietitian）这个执照能做什么?

【主播】
璐悦，美国注册营养师，营养科学博士一年级 (@小红书悦食分子）
【嘉宾】
雅轩，美国和加拿大注册营养师（@小红书一位科班出身的营养师）
【时间轴】
02:03 雅轩：从加拿大到美国的求学，从哥大到哈佛的生活
11:45 重回校园，和毕业之后的工作经历相关吗？回忆2020疫情年
17:35 疗养院的临床营养师经历，有些单调？
22:08 毕业之后找工作，薪资、专业适配、经验积累
27:12 面对职场负能量的修养，做乐观派找积极一面
30:45 营养师这职业有点好，怎么说？
32:02 加拿大营养师工资揭秘，还不需要谈薪资?
33:38 聊加拿大本科的申请，怎么就读了营养专业？
38:20 职业偏见：可以理解的，如果不是干这行，也不会对营养师这个职业很了解
41:12 面对未来：我们行业在中国的发展机遇在哪儿？
42:33 雅轩：未来我很感兴趣的是，人工智能（AI） x 营养
52:50 雅轩：寄语学弟学妹，不至于劝退学营养
【拓展工具箱】
| 谈话提到的北美医疗系统相关名词 |

Tube feeding：管饲是一种通过喂食管为无法通过进食获得足够营养的人提供营养的疗法。
Nusing home: 疗养院，老人院，养老院
Foodservice manager：餐饮部经理，其主要职责包括监督食品采购和库存控制，监督为患者和食堂提供的食品生产和服务；确保食品生产符合标准化食谱
Food texture assessment：食物质构测评，通过改变食物的质地以满足个人需要，有吞咽困难的人可以安全地享用膳食。最新参考指南国际吞咽困难饮食标准化倡议 (IDDSI)，其中3-7级描述了不同的食物质地。
Off a ventilator：摘呼吸机，当患者恢复到足以恢复自主呼吸时，他们可以脱离呼吸机。
Stroke：中风。当流向大脑的血液停止流动时，就会发生中风。
SLP （Speech Language Phathologist)：语言病理学家，其一部分职责是评估儿童和成人的安全吞咽
PT （Physical Therapist）：物理治疗师帮助受伤或生病的人改善运动和控制疼痛。它们通常是慢性病患者的预防保健、康复和治疗的重要组成部分，疾病，
OT（Occupational Therapist）：职业治疗师通过日常活动的治疗用途来治疗受伤、生病或残疾的患者。是一种联合健康专业，涉及日常活动或职业的治疗用途，以治疗影响患者执行日常任务能力的身体、精神、发育和情绪疾病。
Pharmacist：药剂师。药剂师为患者配药并提供安全使用处方的专业知识。

| 谈话提到的学术名词 |

Social determinants of health （SDH）：健康的社会决定因素 (SDH) 是影响健康结果的非医学因素，包括教育、收入等。世界卫生组织曾表示：“在影响健康方面，社会决定因素可能比医疗保健或生活方式选择更重要。”
Food policy：食品政策。哈佛法学院的课程带领学生“通过农民、消费者和企业的不同视角，以及使用不同的学科视角来审视食品政策”。

| 谈话提到的项目 |

Master of Public health （MPH）: 哈佛的项目简介

Ep.00 节目指南 | 为什么做这档播客？

jeudi 8 décembre 2022 • Durée 06:34

6分钟里说了一些有用的（废）话，给筹备半年的节目预热预热！
手上已经有4位嘉宾的访谈录音了，包括一位美国同事（达成了人生第一次线下+全英播客录制😃）
💨元旦前上架内容

主播：郑璐悦（美国注册营养师）

音乐：Kids || Artist: Igor Khainskyi
设计：Jiawei（图）章上圭（字）
后期：郑璐悦

📢收听平台：小宇宙，Apple Podcast，Spotify，Amazon Music

📫：potluck.podcast@outlook.com
微博：悦食分子
XHS：悦食分子
Twitter@ZhengLuyue

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Ep.06 北美网红营养师"塌房"后：商务合作和专业底线，营养师我怎么看？

lundi 14 avril 2025 • Durée 31:20

你反感营养师借科普之名带货吗？接广告、谈合作，会不会影响营养师的专业判断？
在这一期节目里，我以“营养师到底能不能接广告”为切入点，聊聊这个越来越常见但也充满争议的话题。我结合自己写的两篇文章，借助 AI 工具 Notebook LM 整理出一份“采访提纲”，用播客的方式反过来“访谈自己”，讲讲我对利益冲突、职业伦理和内容变现的思考。

📌 节目中提到的两篇文章已发表于「食通社」（FoodThink）：
①《营养师成了食品巨头的“狗腿子”？注册营养师怎么看》：阅读全文
②《在流量变现与职业底线之间：营养师应不应该接广告？》：阅读全文

【主播】
璐悦，美国注册营养师，营养科学博士在读 (@小红书悦食分子）

【时间轴】
🔔第一部分：作为美国注册营养师和播客主播的个人视角
03:58 Q1-1:您作为《八九不离食》的主播，经常收到保健品的带货邀请。您能具体分享一下，什么样的“小众”或“冻品类食品”品牌会联系您？为什么您认为即使您的播客内容经常“劝退大家买热门保健品”，商家仍然觉得您能带货？
06:30 Q1-2:您提到因为担心影响营养科普的独立性而拒绝了保健品推广。那么，您在选择商业合作时，最看重哪些原则？是否有一些您认为可以接受的商业合作类型？
08:50 Q1-3:您在美国持有注册营养师证书，该证书强调“披露所有潜在利益冲突”。您认为中美两国在营养师商业行为的规范和公众认知上，有哪些主要的差异？美国的经验对中国有何借鉴意义？

🔔第二部分：关于营养师接广告的行业现状和挑战
11:17 Q2-1:文章提到国内保健品和食品广告层出不穷，很多营养师选择与商业品牌合作。您通过对营养师朋友的小调查，了解到营养师群体对于商业推广普遍持什么态度？坚持不接广告的营养师真的是少数派吗？
13:00 Q2-2:您认为国内目前对于营养师商业行为的监管，与美国的FTC和AND相比，最大的不足之处在哪里？现行法规中“商业宣传”与“广告”界限的模糊性，对行业生态造成了哪些影响？
16:20 Q2-3:“营养师”头衔繁多，公众认知不清。在您看来，应该如何规范和统一营养师的资质认证，才能提升行业的公信力，避免“鱼龙混杂”的现象？
18:02 Q2-4:您观察到一些在自媒体平台活跃的营养师对商业合作态度更加正面，并强调商业合作对公众选品的益处。您如何看待这种观点？商业合作真的能有效帮助消费者选品吗？可能存在哪些潜在的风险？
19:13 Q2-5:文章揭露了一些网红营养师为阿斯巴甜等产品进行商业背书，但未披露赞助，引发了关于“营养师的专业性是否已经被资本侵蚀”的质疑。您如何看待这种现象？这种“软广”对公众的健康认知会造成哪些危害？

🔔第三部分：关于信息茧房和消费者认知
21:31 Q3-1:您提到算法推送容易让消费者陷入信息茧房，难以分辨真假科普。您的家人常常被“养生视频”“网红医生推荐”吸引，即使您反复解释也难以完全抵消其影响。这是否是普遍现象？普通消费者应该如何提升自己的“信息免疫力”，建立科学的营养观，避免被误导？
24:36 Q3-2:文章引用评论提到“正规的医生不能搞直播，要下架，偏偏让这些社会混子穿着医生马甲招摇撞骗”。您认为“医师不能带货”的禁令是否应该推广到注册营养师？理由是什么？这其中可能存在哪些争议？

🔔第四部分：关于未来的展望和行动
26:26 Q4-1:您认为营养师不应仅限于提供营养建议，更要主动推动舆论，帮助公众认识到食品巨头对营养话语的塑造。您认为营养师可以通过哪些具体行动来做到这一点？普通消费者又能在其中发挥什么作用？ 28:17 Q4-2:您呼吁要形成正向激励，让坚持专业和伦理的专业人士不至于“吃亏” 。您认为应该建立什么样的机制来激励高质量、公益性的内容生产，从而在商业环境中脱颖而出？

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