Explorez tous les épisodes du podcast 小付老师｜厨房麦克风

这是小付老师的新节目。我会在这里分享我的音乐生活。我从孩子身上得到的，治愈的，找回的。

有的人选择用辣遮住苦瓜的苦，有的人会选择用甜....无论哪种方式，也许你会发现，留一点儿苦但

又去掉了一些苦的做法才更像人生.....然而每个人都会有脆弱的时候，逃避和强忍或许都不是最好的方式，

如果试着直面它，一点点蜕变，也许对未来的你来说，是发生的最好的事.....

推荐纪录片《独木舟行者》

豆豉苦瓜（2人份）参考热量：330Kcal

材料：豆豉一把/尖椒一根/苦瓜450g

做法：

1: 苦瓜对半切，用勺子将瓜瓤取出，然后切片，用盐搓洗去除苦味，静置大约5-10分钟

2: 将盐洗掉，沥干水备用。 尖椒切成圈备用

3: 热锅热油倒入豆豉和尖椒炒香之后，加入苦瓜翻炒，加入一小撮盐和枫糖浆炒匀，最后临出锅的时候加入少许酱油拌匀即可

好像每个人的心里都有个李宗盛，但我相信每个人的心里也有个宫崎骏.....在北京的今日美术馆有一个非常“网红”的展览正在进行，你最爱他的哪一部作品呢？那个可爱又自律，用一生都用心于他的漫画事业的老爷爷，谁又能不爱呢......？

推荐纪录片 《梦与狂想的王国》《宫崎骏：十年一梦》

油豆皮蒸蔬菜卷菜谱：

所需食材：

鲜豆皮若干张（做几个用几个就行）

混合彩椒约各1/4个

豆芽大约50g

魔芋丝一盒

腌制的萝卜丁一小包

ps：可根据自己喜好调换食材和量

1、鲜油豆皮放在温水里泡15-20分钟泡软

2、泡的时候清理蔬菜

  （1）：彩椒清洗干净之后切丝

  （2）：魔芋丝切小段 

  （3）：黄豆芽洗净，怕豆腥味儿可以把上面的大黄豆去掉，用绿豆芽也没问题

  （4）：腌制的萝卜丁切碎备用，其他的榨菜也可以

3、除去萝卜丁的食材热锅热油炒熟之后，加入少许的盐、胡椒粉和素耗油调味，最后关火之前加入萝卜丁拌匀即可

4、所有食材放在泡软的鲜豆皮上，从靠近你的那边卷起来，放在蒸锅上蒸20分钟就好啦

现在现在的我们似乎已经习惯了快节奏的生活，但每当你选偶尔停下来望一望头顶的天空时，你最想去的地方是哪...?你最想做的事情又是什么...?用怎样的方式才能让平日忙碌的生活增添一丝舒适感...？跟着小付老师，来一次治愈之旅吧......

本期食谱：

1、煮米饭的同时先把黄瓜切成细条状

2、胡萝卜刨成丝

3、打两颗鸡蛋做成蛋饼，放凉后切成丝

4、热锅热油炒熟胡萝卜丝，放入少许盐和胡椒调味，出锅点撒上一小把松子

5、煮熟的米饭加入少许盐和芝麻油抓匀

6、准备好一片海苔，铺上米饭，贴近靠近自己的这一边放上黄瓜、鸡蛋丝、市面上直接买到的酸萝卜和胡萝卜丝卷起来，然后切成2cm左右的段就可以啦

人生马拉松跑到一半的时候，就好像是来到了一个岔路口，不仅如此，甚至那些熟悉和亲密的人都让你觉得他们选择了和你不同的路径反向而驰。遇到这样的情况，不要急于埋怨或口出恶言，让我们一起去慢慢去探索方向，用谦让，用理解，用交流，毕竟，人生不通过搅拌，不经历一次次尝试，结果谁又会知道呢…？

生活之中，或紧或慢，或苦或甜，一面无形的墙上似乎有着一道开关，掌管着“on”和“off”，有的人选择将它们交织在一起，而有的人选择将它们区分开来，但如果懂得苦中作乐，何尝不是一种“休息是为了更好的工作，工作又是为了更好的休息”的良性循环关系呢….？

年轻人到底该不该“躺平”….是当代社会的热议….在大环境的影响和带动下，在各种压力的背负下，比起该不该“躺平”，小付老师更关注“怎样躺才平”. 其实这关乎人生不同阶段，人生就像轮回，让你一次又一次，再慢慢去懂得，我们如何“躺”才能更好的去面对未来的“不平”…..

最近大型“事故”不断，而我在同一天也遭遇了一场小小“事故”……但每个人的人生都会遭遇大大小小不同的“事故”，也许你是“事故”的创造者，又或者是“事故”的遭遇者，但站在不同的立场和生活状态里，谁又能知道发生这一切又是错呢….？生存在这个世界上，得饶人处且饶人何尝不是一种乐观的生活态度呢….

歌里唱过，“有理想的人不伤心”，那人这一生，只有你自己觉得“或许也就这样了…”才会变成天命最后让你成为的样子，但天命真的是这样吗？也许它只是安排好了某些事情的发生，而如何去选择却是掌握在我们自己手中，也许在追寻目的地中，会遇见形形色色的煎熬和磨难，但最终能成为自己想成为的人….难道不是这短暂的一生中最有意思的事情吗？

今天是小满，夏季的第二个节气，不知道从何时起，开始关注节气关注饮食，关注什么季节应该吃什么食材，还有自己的身体适合什么，那是一种顺应大自然的天命和关注自我的感受，在好好生活的日常里，一道熟悉的菜肴变成了对某个地方某个人的怀念，仿佛在享用的时候就能置身当年当景…你们呢，会不会和我一样，想念什么的时候，去用一道菜，去寻找记忆中的味道……

哄母亲开心很重要，好像也很简单！因为她们所求不多，就是希望我们健康成长。可是，长大后的我们，真的知道母亲为我们付出了多少？一位住在北京海淀的“全职妈妈”，两个孩子的母亲，养了上百盆多肉植物，她是为什么呢？其实是因为身不由己的一点寄托。每个人都需要找到自己的事情做，而不仅仅是为亲人付出。她们的心情，属于她个人的，是不是我们要多理解一点……

本期食谱：

9个红豆饼

中筋面粉 400克 2杯半多一些

糖 12克 1大勺

盐1克 1/8 小勺

开水83克 1/3 杯

室温水 125克 1/2杯 (国内的朋友，可以减少15-30克水的用量）

酵母 3克 1小勺

鸡蛋 2个

油 24克 2大勺

红豆沙 450克

步骤：

1. 中筋面粉400克，糖12克，盐1克，混匀；

2. 用1/3杯（83克）开水烫面；

3. 温水125克化开酵母（3克），倒入面粉中；

4. 打入两个大鸡蛋到面粉中，搅拌均匀；

5. 饧面20分钟；

6. 油2大勺（24克）加入稀面团中，并揉匀；

7. 饧面1.5小时；

8. 红豆馅分割成均匀的小团（可用冰淇淋勺），备用；

9. 饧面后，面团进行揉面排气，并均匀分割成9个小面团；

10. 小面团沾上面扑后，整理成圆形，豆沙包入其中，压平；

11. 饧面0.5小时；

12. 热锅（可放油），小火进行烙饼；

13. 待两面金黄，出锅。

生活在一个大家都在讨论如何青春不老的时代，到底该如何定义“少女感”？一个刚刚退休的女士和一位风骚的中年大叔给出了自己的答案……当一只脚跨向老年，究竟你是想心智成熟的从容应对，还是不知天命的不舍不弃？无论选择哪个，岁月带给我们的都不该是荒谬的想法。每个人，都可以长久拥有一颗青春心。但，维持这颗青春心的，应该是一个自己一直以来珍惜并认真照顾过的身体，一个清醒睿智的头脑。否则，在这样一个年纪，即使有保存好的冻卵和精子，可还需要一些别的什么……

故事来自

德国电影：《60岁小姐》Miss Sixty ，2014

本期食谱：

肉桂苹果卷

菜谱/4个：

高筋面粉80g

酵母1小勺

绵白糖1大勺

蛋液26g

盐1/3小勺

黄油20g

面团：

除了黄油以外的食材全部倒入厨师机

糖和酵母放一边 盐放在对面隔开

中间挖一个凹槽放蛋液

厨师机一档搅拌基本混合少量干粉

将软化的黄油放进去高速搅拌大约5-8min

面团光滑即可发酵箱40°发酵30分钟

（没有发酵箱室温一个小时）

发酵间隙操作：

肉桂夹心：

将20g黄油15g零卡糖1大勺肉桂粉

放在盆中撵合均匀备用

苹果内陷：

苹果一个约200g去核分成四瓣切成片

和10g零卡糖一起倒在玻璃碗里

微波炉中高火5分钟 把微波出来的水分倒掉 软化的苹果一定要用厨房纸吸干

第一次发酵结束后：

团成一个面团盖上湿布醒面10分钟

塑型：

将面团口朝上擀成15✖️30cm的长方形

上端留2cm其余边留1cm抹上肉桂酱

均匀的铺上苹果片 从底端向上卷起来

缝口捏紧 分成4份 放进发酵箱第二次发酵

35°20分钟（室温45分钟）预热烤箱200°

二发好之后，将蛋液涂抹在面包表面

200°15分钟烘烤即可（烘烤结束可根据自己喜好撒上糖粉或者淋上糖霜和坚果）

节目简介：

无论生活在怎样的年代，生活总是充满着各式各样的遗憾。在全罗南道南侧大海中的一个叫宝吉岛的小岛上，一对一起生活了47年的夫妻，尽管经历了贫穷的生活可内心还是无比幸福，只是关于家庭，奶奶还是有一些内心的伤痛，便是关于她死去的大儿子，还有暂时不想回来继承家业的小儿子……我们扮演着不同角色，到底是这个时代的背景还是各有各的选择？希望无论如何，我们都可以互相理解彼此，且行且珍惜……

本期菜谱：

小付老师的韩式拌饭和大酱汤

准备食材：

米饭 鸡蛋 胡萝卜 菠菜 金枪鱼 豆芽 香菇 白芝麻 南豆腐 蛤蜊 大蒜 小葱

1:米饭入锅，蒸的时候，新米大米和水分1:0.8，其他都1:1,喜欢软一点的可以把米里滴上两滴橄榄油或者其他植物油

2:将豆芽、菠菜、鲜香菇、胡萝卜处理干净，菠菜去蒂，香菇切片，胡萝卜切丝

3:煮一锅水 放一勺盐 将胡萝卜 香菇片 菠菜 豆芽 分别焯熟 备用

4煎鸡蛋 如果喜欢溏心的可以只煎一面 但一定要用可生食鸡蛋

5:（调酱汁）2勺韩式辣酱2勺雪碧1勺白糖1勺香油1勺生出欧1勺白芝麻 拌匀

 没有雪碧可以换成2勺水和2勺糖

6：将所有处理好的蔬菜和金枪鱼码在米饭上 淋上酱汁 吃前拌匀即可

大酱汤

准备食材：

1：提前蛤蜊盐水泡一晚备用

2：豆腐切块 大蒜切片

3：一锅水烧开之后加入一大勺大酱和1小勺辣酱

 直到酱料完全融化 沸腾之后加入做韩式拌饭多余的豆芽胡萝卜丝菠菜以及南豆腐

4：再次沸腾后加入蛤蜊煮至开口，关火撒上葱花即可食用

节目简介：

如果你看过经典电影《上帝之城》的话，你一定不会忘记巴西里约热内卢，不会忘记全里约也是全南美最大的贫民窟罗西亚。在那里，一栋小歪楼的二层卧室里，65岁的Jurema正在被她的同性爱人59岁的Nicinha轻轻的叫醒……这是一个关于爱与明天的故事，关于忍耐与希冀，也关于这世界上是否有一个小小的地方，是你愿意与人携手到老的……

推荐：

纪录片《我的白头爱人》My Love: Six Stories of True Love (2021)

本期菜谱：

小付老师的豆浆大乱炖

1. 洋葱切丁，胡萝卜切滚刀块，培根切丁，西班牙香肠切片，大蒜喜欢的话切碎，黑豆如果用的是罐头就沥干水分，如果是提前一天泡好的，也是同理一旁备用；

2. 锅内小火，放入培根逼出油汁之后，加入洋葱丁，撒上一小勺红糖，（没有可以免去），上色后，继续放入西班牙香肠（如没有，推荐四川辣肠，效果一样好）逼出香肠的油脂后撒上少许盐和胡椒粉翻炒后，加入胡萝卜

3，翻炒上色后倒入黑豆，搅拌一下，放入一瓶无糖白豆浆，没过食材的量，放上几片月桂叶，盖上盖转小火煮10-15分钟主要是胡萝卜熟了就可以了，出锅前可以撒一些芝士碎上面，更加香浓

节目简介：

在美国东北部，纽约以东，加拿大以南的佛蒙特州的威利斯顿有的一对相亲相爱了60年的枫糖老人David爷爷和Ginger奶奶，他们也用一生在建造属于自己的甜蜜糖屋。爷爷和奶奶有6个子女，到了现在他们把农场转给了大儿子，开始规划自己的退休生活，看着爷爷身边的兄弟姐妹，很多人都因为老年痴呆而去世，爷爷开始担忧，知道自己有一天也会走上这一条路，于是夫妻俩决定开始准备一笔火葬的费用和重新撰写遗嘱，安排身后事。奶奶说，我们不希望我们都孩子为了我们的身后事感到负担，尤其，如果我们走的很突然。奶奶开始和爷爷计算日常必需的支出和没必要做的事情……

节目食谱：

枫糖司康

低筋面粉200g

泡打粉5g

盐2g

黄油60g

枫糖浆25g

淡奶油10g

牛奶90g

做法：

1：先把低筋面粉泡打粉提前过筛一下

   加入2g的盐和黄油一起放入盆内

2：在盆内将黄油 可先切成片状 再切成条状 最后切成小丁 和面粉基本混合

3：用手将面粉和黄油揉搓 直到基本融合

   （淡黄色粉状有点像杏仁粉）

4：依次加入枫糖浆 淡奶油 牛奶

   （或者把三者混合分三次加入也可以）

5：冷藏30分钟 预热烤箱200度

6：擀成18cm的圆 切三角形

   或者分成6-8个面团 压扁成圆形

   形状可凭喜好（上面刷上少许蛋液，剩下不用的拿来摊鸡蛋吧）

7: 放入烤箱200度烤18分钟后如果已经上色了，就盖上锡纸，再烤2分钟即可

ps：

关于枫糖的来源：

枫树的树干里含有大量的淀粉，到了冬天就会变成蔗糖，天暖了时就能转为香甜的树汁，枫糖虽然含有丰富的矿物质，有机酸但热量却比蔗糖，果糖和玉米糖要低。而且钙和镁的成分也比其他糖类高，所以对于身体削弱的体制，或是需要营养的人群，比如小孩，老人，在病中或者病后需要恢复的人，有很好的补充营养均衡的作用。虽然糖分的含量没有蜂蜜和砂糖高，也就是说它不会那么甜，但是它里面有的锰和锌又比食糖更好，尤其是天然苯酚，对有糖尿病还有心脏不好的人很好，而且纯天然，不含色素。但是因为等级不同，我目前没在国内找到AA级的，大家可以买A级的代替，A级的特征是金咖啡色，味道很香浓，拿来烘焙，烹饪还是冲茶，咖啡，都可以。买了不用担心用不完，因为它就是可以完全的代替糖。

节目简介：

家人的期待和忍受，自己的梦想与心力，却在残酷的现实中一点点流逝。时间不留情，可我们要不要等到无法再等。一个韩国女团的1845天逆袭故事，让快要进入40世代的小付老师感慨不已。这不仅仅关于希望，更是我们对自我的认知，对实力的掌握，更是与那一群粉丝的心心相印。我们的人生旅程，不仅是让自己安心，也是让亲人放心

推荐：

Brave Girls 《Rollin》2018年，韩国

《Miss back》综艺，韩国

今日食谱：

6寸柠檬派lemon Pie（清新甜品，可口不腻）

备料：

鸡蛋4个

低筋面粉125g（过筛）

无盐黄油62g

柠檬1个

糖粉100g（可减少，我用了80g）

淡黄油150g

做法：

先把黄油切成小块到微波炉用中低火或是解冻20秒（基准是你的黄油是不是室温，室温就中低火，刚从冰箱里拿出来就解冻）

4个鸡蛋里面，取2个分离蛋黄蛋清，蛋黄备用

另取一个容器，把剩下的鸡蛋打散

黄油内加入30g糖粉混合均匀，用电动打蛋器打发至顺滑的状态

将刚刚分离过的1个蛋黄打散，分3次加到黄油内（每次都要将蛋液和黄油混合均匀后再加下一次）

之后在混合物中筛入低筋面粉，用相比刮刀搅拌混合后用手整型成团，再用擀面杖擀成比模具大出一些的圆皮，覆盖在模具上，按压后把多出来的地方用擀面杖擀过去就会掉下来

烤盘内用牙签或是叉子叉一些小洞后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时

冷藏派皮时，制作柠檬馅料，用刮刀擦出少许柠檬皮屑，注意不要削过深，会苦。之后将柠檬挤出15ML的柠檬汁，注意提前把籽去掉

将淡奶油，柠檬汁，剩余的糖粉和2个鸡蛋液加1个蛋黄都放入大碗内搅拌均匀后，过2遍筛网，筛掉小泡泡

预热烤箱180°C,取出冷藏的派皮室温下回温10分钟后推进烤箱烤15分钟

派皮烤好后，烤箱预热160°C，在混合液中加入刚刚的柠檬皮屑，倒入派皮里9分满，推入烤箱烤半小时即可（主要观察液体是否成型）

节目简介：

  厨房装修好了，槐花也开了。小付老师我今天要做的是一个槐花炒鸡蛋。为什么要炒花儿吃呢？因为我最近开始了线上的声乐直播教学“音维时间音乐教育”，不过教的都是50+、60+的“老小孩”。

 前两天，我给ta们留了首新歌的作业。一部老电影《英俊少年》的插曲《夏天的最后一朵玫瑰》。很多叔叔阿姨觉得好难。

  这让我想起了一部超级值得看的电影《最后一杯酒》，三个老人一同出发完成老友心愿的故事。他们一路担心埋怨，直到路遇过一个女巫对他们说，恐惧使人平庸。我们对现在的生活往往有太多的恐惧和担心，最终碌碌无为一生，到老终留遗憾。

本期提到的电影：

《英俊少年》Heintje - Einmal wird die Sonne wieder scheinen，德国，（1970年）

《最后一杯酒》En el último trago，墨西哥 (2014)

ps：槐花炒鸡蛋：

槐花是好东西，对血压血脂，扩张心血管，抗衰老都有特别好的作用，还对咽炎也有缓解。拿来炒蛋，煎饼，熬粥，焖饭，包饺子包子，都特别的棒。大家趁着花期新鲜一定要多吃点，但肠胃不好和糖尿病人要少吃一点点哦。

节目简介：

清明节是一个特别的节日，“不是我们回去找记忆，而是记忆来找我们”。“节哀顺变”，有多少人会真正理解这句话。总有一些人，彼此陪伴过很长时间，但终有一天要长留在心底。就像小付老师的这个朋友，她像火花一样燃烧了自己的生命，而五年后，小付老师意识到自己无法做到“感同身受”。我们需要抑制哀伤，顺应生活里的变故，带着某个期许，继续坚强地活下去。

节目提到的电影：

《蕾雅与我的壮游》，2019

《绝代淑女：奥黛丽赫本》，1997

节目简介：

工作室的装修进入到最后收尾的时刻，吵闹的环境并不能阻拦小付老师想象一下“寂静人生”。她喜欢的偶像歌手发布了新专辑，却因为娇小的身材被网上的营养师评价。身材管理是艺人的职业道德，也是ta们努力生存的基础。但往往我们的努力并不被人理解或者看到。直到终于某天，告别一段工作，或者结束一段人生，总得留下一点信号，就像紫丁香被留意到。等待下一个季节的开始。

本期提到的电影：

《寂静人生》，2013，英/意大利

节目简介：

一个保姆，可以是一位隐姓埋名的摄影师。当代生活里无处不在的自拍，是如何被她用镜头审视。在镜子面前，没有什么是永恒的，我们做出选择，给自己留下空白，也要给别人留出空间。有意思的是，真正让我们心安理得的，往往是我们看不见却一直植根于内心的。它往往借助一个契机，比如一次意外的冲撞，通过另外一个人来显现出来。

本期讨论的电影：

《寻找薇薇安.迈尔》，美国，2015

https://v.qq.com/x/cover/j5ma1rs6x24v1ua.html?ptag=douban.movie

薇薇安·迈尔：谁动了保姆的照片 

Vivian Maier: Who Took Nanny's Pictures (2013)英国

节目简介：

工作室装修期间，杂事烦乱。我去超市拿了一袋西红柿，却没有注意到藏在里面的一个居然已经压坏。这让人想起了之前看过的一部电影《盲点》（The Blind Side），每个人都能看到自己的优点，有部分人能认识到自己的缺点。可还有一些盲点是你们没有注意到的。这样的“盲点”如果被他人利用，也许后果严重；如果自己发现，说不定是额外的优势。

而且，往往这样的“盲点”会潜伏很长时间，电影虽然取材于生活，可电影结束后，生活仍然得继续。又有新的“盲点”显露出来。

本期谈到的电影：

《盲点》（The Blind Side）2009

https://v.qq.com/x/cover/ugkttnywlcyooqz.html?ptag=douban.movie

《震荡效应》（ Concussion）2015 

https://v.qq.com/x/cover/yywatgiazt0l2q1.html?ptag=douban.movie

节目简介：

我们的基因记忆里还保存着对于田野芬芳的留恋，和手工劳作的喜爱，但事实上，有多少人愿意把双眼和双手从手机上挪开，去了解些一都市生活里的“骗局”了。我们以为凭着自由意志选择的，其实不过是精心设计和大数据推荐罢了。如果不肯往前追根溯源，恐怕我们会忘了真正的香气，手工的味道……明智的选择，跟我们的主观意愿，跟我们的实际能力息息相关。现在开始，动手做点什么吧……

本期提到的纪录片：

《亿万花市》，英国，2018年

本期我们来准备的食谱：

融化的黄油 30 g （可以选微波炉解冻功能）

鸡蛋一个

糖3大匙（1匙1tbsp=15ml）

牛奶 70ml

低筋面粉 100g（过下筛）

泡打粉 2小匙 （1小匙1tsp=5ml）

香草精 1，2滴（可不用）

果酱 随自己喜好定量

做法：

烤箱预热170°C

除去低筋面粉和泡打粉以外所有的东西混合在一起搅拌均匀

放入过了筛的面粉和泡打粉，混合到没有干粉就可以了，不要过度搅拌，面糊应该是流动的黏糊状，因为面粉和牛奶的牌子都不一样，具体的就看是不是流动状，不是，太干，就继续加点牛奶就行

放在玛芬模具里，先倒一半左右，再放入自己想吃的果酱的量，再继续倒入面糊到模具8分满，放入烤箱里，中层上下火25分钟即可。

厨具：

北鼎T系列烤箱

西班牙乐葵Lekue烘焙模具

每个人来到这个世界上，都是一个小不点。成长的过程就像面包发酵，需要各种条件具备、原料配比得当，还有足够时间。做好的面包固然外表诱人，但真正的味道来自于掰开之后。

并不是所有的心思都能被别人看到。毕竟，对于他人而言，有些事可以理解但不接受，有些事可以接受但不理解。但还有太多事人们既不想去理解也不想去接受，哪怕这些事关联到我们至亲至爱的人。如果是这样，人生漫长，那些留在某人心上和丢失在路上的小苗，会何去何从？

本期提到的纪录片：Transformer《变性人》,美国

https://www.bilibili.com/video/BV1eN41197uA

本期菜谱：备料：

高筋面粉 200g

全麦面粉 50g

干酵母 3g

盐 3g

糖 15g

山茶油或其他植物油 15g

水 165g

每日坚果 2包（这个自己随意，大概其一把）

做法：

除去盐所有的备料都倒入厨师机，低挡位混合成团后倒入盐揉出9分筋左右放入坚果搅拌均匀

取出面团，稍微整型盖上保鲜膜放发酵箱一发，温度28°C，湿度80°C，1小时（或2倍大）

取出面团，拍打排走气泡后再次整型呈圆形放入圆形发酵篮（或模具）进行二发，温度33°C，湿度80°C，40分钟（或篮子的8分满）

发酵完毕，放入烤盘，刀片划出十字，放入预热好的烤箱200°C烤30分钟即可（中下层）

配菜：奶酪焗小番茄青豆丸子

备料：

小番茄（圣女果）10颗；罐头青豆1罐；小洋葱5个；手工豆腐丸子6个；

橄榄油，盐，胡椒粉少许，奶油奶酪一整块（227g）

做法：

烤箱预热200°C，炒锅内倒入少许橄榄油，炒香洋葱后加入小番茄和青豆，少许上色后撒上盐和胡椒粉，在锅中间放入整块奶油奶酪，等待软化，一点点即可

如果用可以直接进入烤箱的容器，此时只要在周围摆上豆腐丸子，再在表面撒上少许胡椒粉推入烤箱烤30分钟即可，如果不是，那么倒入容器时也注意把奶油奶酪放在中间，这样味道会融入的比较均匀。烤好后，拿出把所有东西搅拌均匀就可以单吃或是抹在面包或夹在面饼或放在意面上食用了

所用厨具：

kitchenaid Artisan料理机

卡士Couss发酵箱

北鼎T系列烤箱

从一顿早餐引发的连环思考。90年代的外来妹和现在的外卖员有什么区别，92年的下海和今天的创业还一样吗？为了梦想的打拼，该选择什么样的路径才有最好的回报。天空依旧，但世异时移，不一样的脸，背后是不一样的生活体验。就像蛋糕，吃腻了奶油和巧克力蛋糕，不妨试试另一个微苦的味道。

本期提到的电视剧：

《外来妹》，1991年，中国

https://www.bilibili.com/bangumi/play/ep201079?bsource=douban

香蕉干果蛋糕。准备的食材有香蕉2根（要已经很软的，外皮看起来已经氧化的那种），鸡蛋2个，黄油70g最好提前融化，着急就可以像我一样，放微波炉里选解冻，融化也可以。低筋面粉180g（稍微过下筛），细砂糖50g，小苏打5g，干果碎一把（我用的每日坚果一袋的量）

烤箱预热180°C。把香蕉剥皮压碎后放入两颗鸡蛋搅拌均匀。融化的黄油里倒入白糖搅匀后倒入香蕉盆里。小苏打放在面粉里后轻轻的搅匀，开始把面粉一点点加到香蕉盆里，搅匀后，再倒入2/3的干果碎，留一点一会儿铺在表面上。

模具里稍微涂一点油或者放烤纸，倒入面糊，在表面上洒满剩下 的干果碎，最后盖层锡纸防止颜色过深或者很快有焦味。推到烤箱的中下层里先烤25分钟，再去掉锡纸转175度继续烤20-25分钟。

Tips：

具体烤多久，因为烤箱不一样，我的是北鼎T系列。大家可以用下面两个办法来判断，一个是表面呈棕色，很香没有蕉味，一个是插一下牙签，牙签上不挂任何面糊就好了。

烤箱：北鼎T752，模具：乐葵Lékué磅蛋糕模具，尺寸：26*10*6.8cm

节目简介：

欺骗与被骗，利用与被利用，这是自然界残酷竞争演化出来的。为了生存繁衍，蝴蝶和蚂蚁之间，星鸦和松鼠之间，发展出了一套阴谋诡计。一个尝试吃素的人，要不要欢愉地接受一块人工合成的植物肉呢？或许它看起来更加美味。只是，在各种高级的伪装下，隐藏着不那么光明的动机呀！

本期食谱：

鹰嘴豆欧芹洋葱芝士馅饼

鹰嘴豆罐头一罐/干的鹰嘴豆浸泡一夜

洋葱一个，欧芹一束，放在搅拌机中打碎

来点盐、胡椒粉、蒜粉，稍微点几滴柠檬汁和橄榄油

把馅料铺在墨西哥薄饼（某宝有售）上，周边留出一厘米

再往上撒上芝士碎

再盖一张墨西哥薄饼

放在烤箱中，200度烤8-10分钟

本期提到的纪录片：

《庇护所——阿尔卑斯山求生记》，2020，法国https://v.qq.com/x/cover/mzc00200kbahx64/r0034lgx149.html?

节目简介：

感受春天的生发之气，就要“咬一咬”大自然馈赠的食材——春笋。尽管春笋处理起来略显麻烦，可小付老师还是乐于体验一番田野山林里的新鲜滋味。“破壳”这个词现在说的人少，反而更多的人在抱怨压力。“压力”原本是一个外来的物理名词，后来变成了人们心理状态的某种描述。压力山大，形容的是由外而内，倔强的人们适合也被压弯了腰。而“破壳”，是自内而外己破除保护，有勇气展现自己的脆弱，面对可能的伤害。不关心别人或者抱怨没有人关心的人，往往并不真正关心自己。大好春光，现在就是开始行动的时候。对得起自己，就不会辜负他人的期许……

本期提到的电影：

《献给爱妻的歌》Uunfinished song ，2012年

https://v.qq.com/x/cover/gioowbh8wrh2r1n.html?ptag=douban.movie

本期食谱：

五鲜馅素饺子

食材：春笋、胡萝卜、豆腐、香菇、西葫芦

做法：

把食材切碎，放入搅拌机中转一转，不必打成泥状，否则没有“咬春”的嘎吱嘎吱口感了。

放入适量的盐，撒点胡椒粉和一点素蚝油。还有生抽，再点点香油。

爱出水的西葫芦或者白菜，记得提前放一点盐，杀杀水。然后攥干了，再和其它馅料混合。

包入饺子皮即可。

tips：

本期最后详细介绍了春笋的处理方法。没有听明白的同学请移步视频号：厨房麦克风，有小付老师的教学视频。

2:26，7、8年前，我去拜佛的时候，朋友提醒我把包放下，不要被帽子蒙着眼……

9:50，一个特能做销售的朋友告诉，不要在人家吃饭、睡前、早上刚起的时候打电话

16:00，是不是大家都在想，本身长在壳里的东西都是脆弱的，需要保护……

21:30，有一天有个契机，老爷爷又走到了合唱团的教室……

27:45，春笋吃的就是鲜。从它离开泥土的那刻起，涩味就会越来越重……

节目简介

我们渴望的陪伴，到底是另一个人，还是一只宠物或者AI？是我们的时间难以捱过，还是内心的空洞无法填满。疗愈自己的方法，是取自于外，还是发乎于情。两个人要在一起，是因为强烈的共同点，还是某种互补呢？今天小付老师做的是披萨，却是荤素两种口味。没有人希望完全满足另外一个人的需求，就算AI也不会吧

鹰嘴豆牛油果素披萨&西班牙腊肠披萨

高筋面粉120g过筛后加入1小匙糖，1小匙干酵母，90ml温水，1/2小匙盐，搅拌均有后，加入1小匙橄榄油，揉10-15分钟至表面光滑，盖上保鲜膜在38-40°C的温度下发酵至2倍大（大约40分钟左右）拿出后，擀成薄饼即可。

鹰嘴豆罐头，沥干水分后，和牛油果一起搅拌成半泥状加入一小匙盐，一小匙黑胡椒粉搅拌均匀后，铺在披萨面饼上，表面上撒满马苏里拉芝士碎或切达奶酪，在预热了200°C的烤箱里烤制10-12分钟即可

西班牙腊肠披萨料：西班牙腊肠切片（可用四川腊肠代替），擀好的披萨皮上，铺满意面酱或是去皮番茄罐头，再铺上腊肠片和黑橄榄，最后加上芝士，推进烤箱同样的温度和时间即可。

厨具：

北鼎T系列电烤箱

搭配酒：

莫斯卡托半甜起泡酒

本期提到的电影：

《龙虾》The Lobster，2015年

https://www.iqiyi.com/v_19rrlqxyv0.html?vfm=2008_aldbd&fv=p_02_01

《她》Her，

https://www.iqiyi.com/v_19rrhoh50s.html?vfm=2008_aldbd&fv=p_02_01

时间轴：

2:20，宠物的陪伴能解决你的孤单问题吗？孤单的本质是什么？

9:47，在《龙虾》这部电影里，有个古典乐的片段贯穿始终

16:11，男主角的心里那么孤独空洞，但是整个色彩基调却都是暖色调

24:55，如果你愿意停下脚步去接受以前不能接受的，面对以前不能面对的……

27:14，九寸薄底披萨的面团做法如下

该如何跟一个付出型人格的亲友相处呢？付出型人格是不是最好和索取型人格的在一起。至于结果是幸福还是负累，过过日子就知道。

作为一个付出型人格的闺女，从李安的《饮食男女》电影里，看到了她父亲的样子。也因此理解了付出与索取的关系，付出者到底需要什么样的回报。无选择的付出，又会造成什么样的后果？

蒸鱼，大概是北方人不爱采用的做法。可尝试一种新的蒸鱼方法，使用一种新的蒸鱼器具，再搭上一支新的白葡萄酒，这就是愉悦的付出吧。

其实，付出型人格的父母需要好好对待，“一碗汤的距离”，也许就让你少了很多压力。

本期提到的电影：

《饮食男女》，1994年，导演李安

https://www.iqiyi.com/v_19rrjba7d4.html?vfm=2008_aldbd&fv=p_02_01

本期食谱

清蒸鲈鱼：

1，提前处理好鲈鱼（1斤半左右）。放几片姜、小葱切段放入，鱼嘴塞一片柠檬

2，用一勺清酒、一勺鱼露腌15分钟

3，在蒸鱼的盘子周边，就是有酒汁的地方撒一圈盐

4，放入电蒸炖锅中，蒸10-15分钟（根据鱼的大小）

厨具：北鼎蒸炖锅

搭配：新西兰卷云长相思葡萄酒

节目简介：

谈判不是只存在于外交、商界、军事各种危急局面下，其实我们的生活中每天都会进行谈判，和我们的熟人亲友。今天，在社交网络上、在家庭内外，往往因为对于某件事情的不同看法，导致无法愉快的争吵甚至更糟糕的后果。过年期间，小付老师学到了一些谈判的技巧，把它实践到生活之中，会有不一样的效果。

关于这里提到的电影：

1，《82年的金智英》，B站

https://www.bilibili.com/video/BV1Ay4y1q7cR?from=search&seid=13303182486932523994

2，《FBI首席谈判专家Chris Voss 的谈判大师课》，B站

https://www.bilibili.com/video/BV1sy4y127JL?from=search&seid=8582254005039043699

韩式泡菜排骨豆腐汤：

1. 排骨切小块，（建议买瘦肉的肋排，或熟食。如果买的是软骨或者肉排，建议提前一天腌制或是放在高压锅里提前压一下）；切件泡菜准备好，南豆腐切块一旁备用；

2. 锅内煮水（建议可以稍微多煮一点，第二顿还可以下个面，啊哈哈）水开后放入一大勺韩式辣酱，一大勺韩式大酱，用勺子搅拌化开后放入排骨（如果只是腌制的，那需要至少小火炖半小时）如果是熟食，也要炖煮10-15分钟左右，

3，加入泡菜，水再开后放入豆腐块，炖煮2分钟左右，根据个人口味撒上葱花或芝麻即可出锅。

我对于导师的情感，就像千层面

节目简介：

想做好千层面，需要经常的练习。一层层的馅料裹在面皮之下，美味必须经过时间的考验。不知道你有没有经历过一个迷茫摇摆或者自我放飞的阶段，特别迫切，又找不到一个出口。要是能在自己人生需要引导的时候，幸运地遇到一位导师，就会像明灯照亮眼前的世界。一部电影《实习生》，让少小离家的小付老师想起了对自己最重要的三位父辈长者：父亲、教授、葡萄酒大师。80-90后的独生子女，有时候自尊心会比较强。但是，如果如果有愿意指导你的年长生活导师，不要怕向ta提问。说不定还能让你重新思考你和父母之间的关系

南瓜菜花鹰嘴豆素千层面：

准备的原料：白菜花、鹰嘴豆罐头、南瓜

1，烤箱预热180度

2，把水煮开，先放里放一点盐和橄榄油，防粘锅。煮四片面皮

定一个8分钟的计时。

3，再在旁边准备一锅凉水，等面煮熟了，立刻放进去。热胀冷缩，面皮吃起来会比较有弹性

4，把南瓜切小片，鹰嘴豆打碎。再和菜花切丁一起，用橄榄油炒一下，也可加一半的黄油，这样会更香。放盐和胡椒粉适量，倒入红酱（tips：要先尝一下红酱是偏酸的，还是偏甜的，来决定放多少盐、要不要放点糖）

5，加一点新世界的葡萄酒餐酒，做的时候放一点，吃饭的时候佐餐。

6，千层面汁水比较多。为了避免溅到烤箱内壁，先用锡纸把容器包起来

7，用蛋黄酱代替白酱，然后铺千层面皮，再往上放刚才炒好的馅料，再往上撒芝士。

我选了两种：切达芝士和马苏里拉芝士。其实混放材料，会带来更丰富的口感。

8，推入烤箱烤20分钟。

配酒：

新西兰德迈西拉葡萄酒

节目简介：

马上就要迈向新的一年，别忘了最重要的一个事是把家从头到尾大扫除一遍，干干净净地迎接新年。扫除扫除，其实不仅是抹去灰尘积垢，也是抹去心里头不想再留住的记忆。可是，如何让整理不变成家里的矛盾和情绪？学会一些简单的方法，就能给自己的心，给自己的家腾出一个空间。整理到焦头烂额的时候，有一个窍门让你恢复斗志。对了，还有一个小小的工具，能够让你拨回理想的生活节奏。

本期提到的纪录片：《怦然心动的整理魔法》

本期的轻松食谱是：可以百搭的油浸小番茄

把烤箱预热到180度

处理一下小番茄，用牙签扎几下，或者用刀在皮上划十字，这样避免在高温时爆开

在小番茄上面，撒一些盐和胡椒粉，橄榄油和综合香料

也可以用新鲜的迷迭香、百里香

尽量找一个有汁水的盘子，来烤小番茄。避免弄到烤箱到处都是

用锡纸垫在托盘上，放入中下层烤1个小时。

烤好之后，再用橄榄油加热一下蒜片，和新鲜的百里香、迷迭香。

找一个密封罐，把小番茄倒进去。还有锡纸上的油也倒进去。最后用烤好的橄榄油香蒜淋在上面，把它封住。

放凉之后，直接放入冰箱冷藏。

tips：

油浸小番茄，可以用来放在意面、披萨，还有抹面包，或者直接当小凉菜吃。

切西红柿，就是最适合来考验一把刀是否锋利，或者你买的刀质量如何？

就快要过年了，可这北京的疫情时好时坏时近时远，让很多人焦虑，今年还能不能回去，到底怎么回去。家里的那位也是如此，两年没回家了。

生活里不时有一些无奈。就像商业合同里的“不可抗力条款”。当我们面对不可知不可控的困境，当生活突然被卡在某处，到底是琢磨点旁门左道，还是原地踏步呢？

不知道如何是好的时候，我们做了点下酒菜，其中有小付老师自创“黑暗料理”：剁椒酱烤鸡翅，假装是剁椒鱼头，居然味道不错。另外烤了一个蜜薯角，给吃素的自己。

人生的合同，好在每天都能重签一份。也许那个卡壳的地方，说不定也是一个转折点……

关于我提到的电影：

《The Teminal 幸福终点站》汤姆汉克斯主演，2004年

剁椒酱烤鸡翅&香烤薯角食谱：

北鼎烤箱扭到200度，时间预设到40分钟，预热十分钟：

剁椒酱烤鸡翅

鸡翅先腌一下，提前一天腌最好。如果时间不够，就先后左右扎几刀，方便入味

我腌东西，特别喜欢用各种复合调料。今天我们试的是剁椒酱，不用再放盐了。

稍微加点胡椒粉，倒一点清酒，抹匀让它腌制

把腌好的鸡翅放在另一面烤纸上，推到烤箱中下层。

烤箱定在40分钟，等20分钟时翻面一次，给自己定个闹钟，不要忘了。

薯角：

红薯洗净后，可以带皮可以削皮，切成大的薯角。

把薯角放在烤纸上

往上放点意大利综合香料，也可以是家里有的其它香料例如百里香，肉桂等

撒点盐、胡椒粉，刷一点橄榄油

轻揉一会，把它们弄均匀

烤箱定在200度，预热十分钟，预热好后，把鸡翅和薯角分别放在烤箱中下层。先定在20分钟。等到时候，翻个面。再接着烤20分钟

搭配：西柚拉格精酿啤酒

tips：

薯角尽量不要切的太小，不然翻面时不太方便

鸡翅提前一天腌最好。如果时间不够，就用刀前后左右划几刀，再用叉子叉几下再用

1，节目详情

在做烘培和教音乐这两件事上，我经历了很多挫败。慢慢地，我开始捕捉到所谓的安全感为什么人们总是缺失。正因为安全感是一种抽象的描述，所以我们太需要用实际的行为或物质来体验这种瞬间的感受。在追求安全感的路上，人们经常左右摇摆，甚至会产生不安和焦虑。就好像这蛋糕的配料，从面粉到面团再到蛋糕的漫长过程里，你当然会有期待，也一定会有怀疑。。。

2，关于值得一看的两部电影：

《如晴天似雨天 Like Sunday，Like Rain》2014

《澄沙之味》2015

3，黑巧克力香蕉蛋糕制作食谱：

备料：黑巧克力40g（我选择的是90%的），杏仁粉50g，燕麦片40g，枫糖，椰子油（如是固体请先融化）各60g，亚麻仁15g，小苏打2小匙，海盐1/2小匙，香蕉400g（请选择非常柔软，放了一段时间的），低筋面粉150g（建议过筛，口感更细腻），水80cc，花生酱60g

做法：

1.亚麻仁泡水5分钟，同时烤箱预热190°C；

2.将压扁的香蕉、亚麻仁（含水）、小苏打混合均匀，再倒入除去燕麦和杏仁粉以外所有的材料再搅匀（黑巧克力记得切碎），最后再加入燕麦和杏仁粉搅拌成糊状即可；

3.模具中抹油，材料倒入模具，推入烤箱中下层烤20分钟即可

友情提示：

1. 这款蛋糕不适合用一整个的大型模具，适合一个一个的小模具，如正常大小的玛芬模具可以烤出12-15个不等；

2. 每个人的烤箱不同，一个是快到时间是看下表面是否有颜色过深的情况，如果有记得盖锡纸；另一个是时间到了之后可以先用牙签插一下蛋糕，如果没有粘粘，即表示已经内部也已经完全熟透

3. 说是蛋糕，其实可以当干粮吃了。。。。。。

在这个不能正常出门的特殊时期，我在厨房里发现了一个新的世界，让我重新思考生活，进一步理解与他人的关系。比如吃素这件事情，居然能给我们带来更多的力量，不管是对女性还是男人。而有些偏见一直存在，其实是因为我们缺乏足够的知识，就像切洋葱这件小事。

改变一点点行为习惯，说不定会触发生活新的变化哦~这期节目会让你找到生活攀登中的秘密营养，赶快来订阅收听喽~

另外，还给饭友们准备了文字版的洋葱西葫芦素酥饼的制作方法哦~边听边看，是不是很贴心呢，赶紧动起来吧~~

备料：

1.洋葱半颗切丝或是丁，切丁可以和西葫芦丝的纹理区别开来，吃起来口感上会更有层次感

2.大蒜2-3瓣切碎（不喜可不加）

3.西葫芦一根切丝

4.马苏里拉芝士碎（根据个人口味定量）

5.千层酥皮（1-2张）

6.盐，黑胡椒粉各少许

做法：

1.烤箱预热180度，酥皮提前从冰箱拿出，室温备用

2.预热的同时，锅内放一小勺油，8分热时倒入洋葱，炒至半透明时撒入一小勺红糖，上焦糖色闻到淡淡甜味时倒入大蒜碎炒香后下西葫芦丝，加入少许盐和胡椒粉，炒软关火（不要不停翻炒，以免出水）

3.酥皮，如是两张，那么中间层刷一层橄榄油，铺上自己想吃的芝士量，再在第二张的酥皮表面刷橄榄油。如是一张酥皮则直接在单张上先刷橄榄油之后铺上炒好的洋葱西葫芦，撒上芝士，可以再撒一些胡椒粉，推入烤箱，中下层烤30-40分钟即可。

小贴士：每个人的烤箱温度和酥皮大小是不一样的，建议大家在20分钟的时候观察两件事，第一，酥皮有没有开始膨胀，第二，表面的菜有没有上色。如果酥皮还未膨胀开来，菜色已经是金黄色，那么建议上面盖上锡纸，再烤5-10分钟即可。