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年近歲晚，香港秋冬農產豐收，正好趕上準備辦年貨的時節。無論你是自家製作，抑或幫襯近年越來越有規模的餐廳或食物加工廠，都有不少本地蘿蔔、甘筍、芋頭等本地作物製成的賀年食品可供選擇。趁著這個機會，今集我們將探討「農產加工」這回事。（也提醒快快落單支持本地菜產品！）

加工既是處理作物的技術，也是一種策略；然而，農作物收成後，每多做一步，就意味着更多硬件、成本、法例，以至產業網絡的配合。加工可以是延長保存的一道處理，也可以是形成產品的一個起點；可以是工具，也可以是農友知識、性格、能力、偏好、經歷，與農田環境組合下的選擇。不同的農友做出不同的加工方式，而這些差異往往反映了他們面對規模、技術、時間與限制時的判斷。

主持嘗試從身邊農友的案例出發，看看加工在香港的土壤之中，到底長出了怎樣的模式。為甚麼香港有的是這些加工品？它如何受制於條件、如何依賴個人、如何在限制之中被塑造，同時又如何成為農場日常運作與市場連接的一部分？

不同組織和農友投入的大計劃/campaign有怎樣的原理或困難？香港農業是否應該追求大型標準化生產，令上下游接洽得更順暢，資源運用得更有效；還是應該擁抱香港以小農為主的現實，允許加工在不同規模、技術、社群之間以多樣的方式存在？說到底，農產加工是香港農友值得探索的出路，抑或是技術上難以實現，甚至與本地菜理念相左的歧路？

如果你關心香港農業的運作方式，或者想理解香港農產品加工為何如此獨特，歡迎打開今集，一起從農產加工的規模與技術，策略與網絡，更甚是農夫的知識與性格說起，前所未有地詳細探討香港農產品的不同樣子。

為甚麼要做一個「香港農業Podcast」？兩位主持從自身接觸農業和鄉郊議題的經驗，慢慢產生對香港農業現況的一些看法。但現時香港農業儘管規模不大，參與其中的模式與角色都非常多元。擁有不同經歷，做不同嘗試的朋友，你關心的重點是甚麼？你有甚麼應對策略？於是我們在Podcast裡先開聲了。對比起由自己枝筆主導的文章，Podcast可以有多幾把聲音，多一點交流。這與座談或者類似，但沒有了場地和時間限制，我們長氣了些，又比日常的閒談聚焦一些。只要你閒時打開音檔，歡迎你隨時進入圍繞香港農業、土地、鄉郊議題的討論當中。今期首集內容，將由一月舉行的「本地漁農美食嘉年華」，有檔口因售賣非自家農場的作物而被圍封的新聞說起，談談這次的事件對市場或業界有甚麼影響？「本地」與否的真確性，真的可以追溯得到？這個標準又要怎樣定？回過頭來，Farmfest這個形式的大型展銷，自2007年成立至今，對農夫和業界來說有甚麼價值？他與戰前1927開始舉辦至七十年代的農業展覽會（簡稱農展會）有甚麼不同？從兩個時代，均為官方出力舉辦的農業活動的對比之中，又延伸到Farmfest自身的定位，以及本地菜的產銷模式，以及品牌定位的路線問題。期待大家以不同形式回應，一同尋找在這小眾行業中的著力點。