蝦聊廚房 - 蝦蝦蝦公主

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EP48｜餐桌上每天都要有豬肉！豬脆腸其實不是腸？feat. 陞煇食品

Épisode 48

jeudi 9 janvier 2025 • Durée 40:16

🍜來賓：陞煇食品第四代曾俊凱
🍤主持人：蝦蝦蝦公主

本集內容重點 👉
✔️ 供應雲彰地區中小學，一天要屠宰350頭豬！
✔️ 繞了一大圈回家工作，豬其實比我們想像中兇猛！
✔️ 離職原因千奇百怪，屠宰業要找員工好難！
✔️ 豬隻全身都可以食用！國產豬未來只會越來越貴？
✔️ 為什麼味道和在國外吃不一樣？原來伊比利豬其實有分等級！
✔️ 屠宰場內的都市傳說：遇五趾豬要快去拜拜？

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EP47｜萌芽的夢想，澆灌出你我的健康 feat.一寸鮮

Épisode 47

jeudi 15 août 2024 • Durée 48:17

🍜來賓：綠藤生機共同創辦人暨一寸鮮育苗人許偉哲
🍤主持人：蝦蝦蝦公主

本集內容重點 👉
✔️ 青花椰苗內含蘿蔔硫素是青花椰菜的好幾倍？！
✔️ 因花椰菜難清洗容易殘留農藥，開啟了青花椰苗的培育？
✔️ 金融背景出身創業起初覺得三年就能站穩腳步，實際卻花了？年的時間。
✔️ 產地、季節氣候、培植的人，面對許多變因，該如何穩定芽苗品質？
✔️ 發芽階段的芽苗其實不需要陽光？！水質、水量是關鍵！！
✔️ 和全球第一日本芽苗生產者攜手合作，以職人精神培植三日苗。

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EP38｜臺南人教你打造自家暖心深夜食堂 feat.林太

Épisode 38

jeudi 21 mars 2024 • Durée 39:37

🍜來賓：林太做什麼_林太（陳郁菁）
🍤主持人：蝦蝦蝦公主

本集內容重點 👉
✔️ 愛吃所以開啟了愛料理的心
✔️ 和先生交往後認真愛心料理
✔️ 手作料理之路全自學一開始的罩門竟然是煮水餃
✔️ 台南的小吃有些連台南在地人都覺得「瘋狂甜」
✔️ 復刻阿嬤的蚵仔碗粿全家超感動家的味道被保留下來
✔️ 客人來訪的定番手作脆皮燒肉

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EP37｜愛飲料？手搖飲店沒告訴你的事 feat.日月星茶行

Épisode 37

jeudi 14 mars 2024 • Durée 35:41

🍜來賓：日月星茶行第三代負責人葉力維
🍤主持人：蝦蝦蝦公主

本集內容重點 👉
✔️ 從「奶茶大王」到「奶茶大盤」
✔️ 台灣茶不夠用，境外茶來補
✔️ 工程師男子都有一個飲料店的夢
✔️ 點純茶比特調茶CP值更高？
✔️ 都會區和非都會區人們愛喝飲料風格大不同

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EP36｜只是想好好品酒，我容易嗎我？feat.自然醒 WSET葡萄酒認證教師 Kellie 、 Esther

Épisode 36

jeudi 7 mars 2024 • Durée 44:06

🍜來賓：WSET葡萄酒認證教師：Kellie、 Esther
🍤主持人：蝦蝦蝦公主

本集內容重點 👉
✔️ 為了想要更了解酒懂得品嚐認真蝦蝦開始進入學習深淵滿分過L1!
✔️ 課堂上一次乾10杯下場就是開始發酒瘋？
✔️ Esther是教室的酒桶！酒展就是盡量喝爆的品酒之旅！
✔️ 酒量真的是可以練出來的！為教學認真練酒量
✔️ 不點白不點！在歐洲真的喝酒比喝水還便宜！？
✔️ 近年趨勢自然酒不加任何化學物品喝起來很清爽無負擔只是難保存？

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EP35｜流傳超過80年的台灣茗茶文化回甘 feat.鹿苑茶莊

Épisode 35

jeudi 29 février 2024 • Durée 41:14

🍜來賓：鹿苑茶莊第四代負責人 Emma
🍤主持人：蝦蝦蝦公主

本集內容重點 👉
✔️ 種茶葉是忙碌一整年都沒法休息的辛苦工從小記憶是家裡門幾乎都沒關起來過？
✔️ 自家茶葉串起跨時代、跨國籍的動人故事決心投入茶莊事業
✔️ 採收茶葉只能在「透中午」陽光最炙熱的時候？
✔️ 綠茶是完全不發酵的茶葉？紅茶則是全面發酵？
✔️ 東西方茶生產型式大不同？茶種學問別有洞天？
✔️ 台灣茶辦桌企劃超有FU 傳承深厚台灣文化

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EP34｜「餐酒館」其實是台灣人自己創造出來的 feat.貓下去敦北俱樂部負責人陳陸寬

Épisode 34

jeudi 22 février 2024 • Durée 39:00

🍜來賓：貓下去敦北俱樂部負責人陳陸寬
🍤主持人：蝦蝦蝦公主

本集內容重點 👉
✔️想好好經營餐飲業，一定必需要走進廚房？
✔️餐廳其實是相對非常安全穩定的工作？
✔️各種餐飲打工經驗積累出內外場都理解的能力
✔️拆掉各種國家菜色的框架打造出專屬貓下去的風格
✔️「餐酒館」其實是台灣人自己創造出來的字彙
✔️ 開一間餐廳創辦人品味很重要，必需要有靈魂

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EP33｜像男人的油和像女人的醋 feat.ONE Gourmet 義大利頂級橄欖油

Épisode 33

jeudi 15 février 2024 • Durée 42:40

🍜來賓：ONE Gourmet 義大利頂級橄欖油行銷業務總監黃德瀚（Daniel）
🍤主持人：蝦蝦蝦公主

本集內容重點 👉
✔️ 親赴義大利45天只為找到心中命定的好油
✔️ 身體要健康70%要靠飲食少不了好油好醋
✔️ 標示「純橄欖油」其實不是最頂級橄欖油
✔️ 好的橄欖油其實會有一點點辣辣的？
✔️ 初榨、冷壓橄欖油怎麼分辨一次報你知
✔️ 真正好的橄欖油是可以加熱料理的

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EP32｜光頭老闆沒討債！虱目魚料理藏著愛 feat.狀元李虱目魚專門店創始人李庄俊

Épisode 32

jeudi 1 février 2024 • Durée 36:00

🍜來賓：狀元李虱目魚專門店創始人李庄俊
🍤主持人：蝦蝦蝦公主

本集內容重點 👉
✔️ 台南獨有的「飯湯」文化從哪來
✔️ 「虱目魚飯湯＋一匙滷肉湯汁」內行人的隱藏版搭配
✔️ 透早四點半就要去漁市才有最新鮮的魚
✔️ 魚頭也完全不浪費整隻虱目魚都可食用
✔️ 鳳梨豆瓣醬發酵一年才能煮出完美香味
✔️ 完美虱目魚粥黃金比例大公開
✔️ 除了鮮美虱目魚，還有星星孩子的愛

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EP31｜北漂青年的家鄉味 feat.佑佑鍋燒麵老闆林勇丞

Épisode 31

jeudi 25 janvier 2024 • Durée 36:34

🍜來賓：佑佑鍋燒麵老闆林勇丞
🍤主持人：蝦蝦蝦公主

本集內容重點 👉
✔️ 高雄鍋燒麵連鎖品牌起源是為了孩子上大學
✔️ 南北口味真的大不同鍋燒麵在台北超少見？
✔️ 鍋燒意麵之於蝦公主的黑暗回憶
✔️ 鍋燒麵之都非高雄莫屬推薦進行一場「鍋燒麵」城市巡禮
✔️ 鍋燒意麵湯頭配料超講究醬料也是獨家調配蝦子是整鍋的靈魂
✔️ 佑佑二代店是在地國高中生相聚約會的必去地方之一

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