Versailles, c'est aussi... – Détails, épisodes et analyse

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Versailles, c'est aussi...

zOOm Versailles

Société & Culture

Fréquence : 1 épisode/35j. Total Éps: 13

Bienvenue dans Versailles, c’est aussi… le podcast qui donne la parole à ceux qui font bouger cette ville chargée d’histoire. Chaque épisode est l’occasion de découvrir des parcours inspirants, des projets passionnants, et de mieux comprendre ce qui anime ces personnes qui sont attachées à Versailles, y ont grandi, ou y vivent encore. Si vous êtes curieux de connaître les visages et les histoires qui font la richesse de Versailles, ce podcast est fait pour vous. Bonne écoute !

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Alban Kuntz, artisan boulanger, pâtissier, chocolatier.

Épisode 12

mardi 5 mai 2026 • Durée 37:46

Derrière les vitrines des pâtisseries se cachent souvent des parcours de vie intenses et exigeants. Celui d’Alban Kuntz commence très tôt, dans une famille de meuniers, au cœur du monde de la boulangerie. Attiré par la précision et la finesse, il s’oriente progressivement vers la pâtisserie et construit, au fil des années, un univers à la fois rigoureux et gourmand.

Pour cet épisode, nous avons rencontré Alban Kuntz dans l’une de ses boutiques versaillaises, quelques semaines après l’ouverture de sa quatrième adresse rue de Montreuil. Entre Paris et Versailles, il développe avec sa femme Aude une entreprise familiale, entouré d’une équipe engagée.

Il nous parle de son parcours, de ses débuts, mais aussi de son envie d’indépendance, de transmission et de remise en question. Nous avons évoqué son rapport au goût, à la création, au choix des matières premières, ainsi que les défis du métier aujourd’hui : recruter, former, se renouveler.

On a aussi abordé les différences entre Paris et Versailles, le rythme, les attentes des clients. Et on a parlé de cake au citron, de gâteau au chocolat et à la framboise, de religieuse, ou encore de tropézienne revisitée.

Un échange qui vous donnera envie de (re)découvrir ses créations et de pousser la porte de ses boutiques !

Retrouvez Alban Kuntz sur Instagram et dans ses boutiques :

À Paris : 2 rue Guy de Maupassant

À Versailles :

- 21 rue Carnot

- 26 rue du Général Leclerc

- 17 rue de Montreuil

Bonne écoute !

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Son, montage et mixage : ⁠François-Xavier Guilet⁠.

Photo : Nathalie Coster

Production et animation : Stéphanie Sanchez Incera.

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Nathanaël La Combe, producteur du film Compostelle

Épisode 11

mardi 31 mars 2026 • Durée 33:04

On connaît le métier d’acteur, celui de réalisateur… mais savez-vous vraiment ce que fait un producteur de cinéma ?

Pour ce nouvel épisode du podcast, j’ai rencontré Nathanaël La Combe, producteur de cinéma. Un métier dont on parle peu. Un métier à la fois artistique et financier, où il faut savoir convaincre, mais aussi gérer l’humain, les imprévus, les budgets… et surtout faire preuve de patience et de persévérance.

Dans cet épisode, Nathanaël La Combe nous parle de son film Compostelle, réalisé par Yann Samuell avec Alexandra Lamy et Julien Le Berre, qui sort le 1er avril. Compostelle, c’est l’histoire d’un jeune délinquant à qui l’on donne une dernière chance avant la prison : parcourir le chemin de Saint-Jacques, soit 2000 km en trois mois. Un projet porté par une envie d’émerveiller et de susciter de l’espoir.

On revient sur son parcours et sur ce qui lui a donné envie de travailler dans le cinéma dès l’enfance. Une enfance passée à Versailles, une ville où il a grandi entre balades à vélo dans le parc du château et films découverts au Cyrano — et qui a façonné son goût pour les belles choses.

On parle aussi du rapport aux écrans et de la place du cinéma aujourd’hui, face aux plateformes qui bousculent nos habitudes.

Un épisode pour comprendre ce qu’il faut pour qu’un film voie le jour, et qui, peut-être, vous donnera envie de retourner au cinéma.

Bonne écoute !

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Les filles de la Plaine, un collectif de 5 agricultrices sur la plaine de Versailles

Épisode 10

mardi 17 mars 2026 • Durée 28:20

À l’ouest du parc du château de Versailles s’étend un vaste territoire rural et agricole. Ancien domaine de chasse des rois de France, la Plaine de Versailles est aujourd’hui composée de forêts, prairies, jolis villages, champs cultivés et de fermes. Environ 150 agriculteurs y travaillent, dont cinq femmes qui ont décidé de s’unir pour faciliter leur quotidien. Elles ont ainsi créé un collectif : Les Filles de la Plaine.

Pour cet épisode, nous avons rencontré trois d’entre elles : Elsa Mauboussin, Cécile Ruèche et Florence Morlière. Nous nous sommes installées à la ferme de Pontaly chez Cécile, et avons dégusté l’infusion Tout doux d’Elsa.

Elles nous parlent de leurs parcours, d’agriculture biologique, de plantes médicinales, de petits fruits, mais aussi de solidarité féminine, de vente directe et de conciliation entre leur métier et leur vie de famille.

On a abordé les enjeux de la Plaine de Versailles, les défis qu’elles rencontrent au quotidien et l’importance que revêt pour elles ce collectif qu’elles ont créé.

Un échange riche qui vous donnera envie d’aller les rencontrer, de consommer local, et de goûter le conficoulis de petits fruits rouges de Florence, l’eau de rose d’Elsa ou les graines de chia de Cécile !

Bonne écoute !

Retrouvez l’actualité des filles de la plaine sur Instagram :

@lesfillesdelaplaine78

La ferme de Pontaly de Cécile Ruèche et son mari : @fermedepontaly

Florence Morlière :

Alexandre Julien, jardinier au château de Versailles, responsable du hameau de la Reine et du jardin anglais.

Épisode 9

mardi 27 janvier 2026 • Durée 26:00

Versailles, c’est aussi… Alexandre Julien, jardinier d’art.

Dans ce neuvième épisode du podcast Versailles, c’est aussi…, nous rencontrons Alexandre Julien, jardinier au château de Versailles, responsable du hameau de la Reine et du jardin anglais.

Il nous raconte son métier unique, entre préservation du patrimoine vivant, transmission des techniques ancestrales héritées de Le Nôtre et adaptation aux défis du changement climatique.

De la taille des topiaires à la précision des bordures de gazon, en passant par les plantes éphémères comme les coquelicots, Alexandre nous explique comment chaque geste participe à l’entretien et à l’esprit des jardins du domaine de Trianon.

Plongez dans cet univers où histoire, savoir-faire et nature se rencontrent.

Bonne écoute !

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Son, montage et mixage : ⁠François-Xavier Guilet⁠.

Photo : Nathalie Coster.

Xavier Pincemin, le chef qui fait bouger Versailles

Épisode 8

mardi 9 décembre 2025 • Durée 27:33

Chef médiatique et figure incontournable de Versailles, Xavier Pincemin bouscule les codes de la gastronomie française.

Dans cet épisode de « Versailles, c’est aussi… », il revient sur son parcours singulier, marqué par un échec scolaire, avant de trouver sa voie en cuisine : de ses débuts en brasserie à ses années en restaurants étoilés, de son passage remarqué dans Top Chef à l’ouverture de ses deux adresses versaillaises, le Pincemin et le Lafayette.

Il nous parle de sa vision de la scène culinaire locale, de ce que Versailles représente pour lui, de son rapport très libre et créatif à la cuisine — et même de la manière dont il aborde sa vie comme un jeu vidéo, où chaque défi est un niveau à franchir.

Hyperactif, hyperconnecté, exigeant et généreux, Xavier Pincemin partage aussi ses conseils pour les jeunes qui rêvent de se lancer dans la cuisine.

Et restez jusqu’à la fin de l’épisode : il nous révèle son plat préféré !

Bonne écoute !

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Photographies à retrouver sur notre compte Instagram ou sur le site :

La ferme Nature et Découverte, avec Gilles Degroote, son fondateur

Épisode 7

mardi 4 novembre 2025 • Durée 36:32

Versailles, c’est aussi… une ferme urbaine au cœur de la ville !

Dans cet épisode, nous rencontrons Gilles Degroote, fondateur de la Ferme Nature & Découvertes, un lieu unique installé dans les anciens étangs Gobert, à deux pas de la gare des Chantiers.

Ancien consultant en transition écologique, Gilles a choisi de se reconvertir pour devenir jardinier maraîcher et ainsi se reconnecter à la terre et au vivant. Il voulait aussi rester en ville et être entrepreneur, et a donc créé sa société CLAP France.

Son premier projet : redonner vie à ce site historique, et le transformer en potager urbain de 3000 m².

Il nous raconte la naissance de ce projet audacieux et innovant, soutenu par François Lemarchand (fondateur de Nature & Découvertes), et son envie de montrer qu’une agriculture durable peut exister en ville. La ferme est un lieu d’apprentissage et d’expérimentation, notamment concernant la gestion de l’énergie solaire et de l’eau.

On y parle des défis économiques et humains d’un tel projet, mais également de transmission : la ferme a une vraie fonction pédagogique auprès de publics différents avec des visites scolaires, des ateliers de permaculture ouverts au grand public, des stages pour les apprentis maraîchers.

Un épisode inspirant sur la biodiversité urbaine, la reconnexion à la nature et la transmission d’un savoir-faire pour les agriculteurs de demain !

Bonne écoute !

Pour aller visiter la ferme :

-Vous pouvez ⁠réserver⁠ une journée d’initiation à la permaculture, il y en a une par mois , et venir aux journées portes ouvertes organisées au moment d’Esprit Jardin en mai, et à l’événement Théâtre à la ferme en septembre, entre autres.

Le Positive Deli, cantine saine, bio et de saison, avec Odette et Tristan, ses fondateurs.

Épisode 6

jeudi 9 octobre 2025 • Durée 21:51

Versailles c’est aussi… le Positive Deli ! Dans cet épisode, Odette et Tristan, les fondateurs du Positive Deli nous racontent leur aventure entrepreneuriale et familiale qui fête ses 10 ans en 2025.

En 2015, alors qu’ils attendaient leur premier enfant, Odette et Tristan se sont lancés avec l’envie de proposer une cuisine saine qu’ils ne trouvaient pas à Versailles. Le Positive Juice Bar des débuts s’est rapidement transformé en Positive Café situé rue de Satory. Un nouveau concept a ensuite ouvert en 2022, le Positive Deli dans les halles du marché Notre Dame, puis la Positive Academy. Aujourd’hui, ces lieux sont devenus incontournables pour qui cherche une cuisine saine, bio, de saison et conviviale.

Nous avons rejoint Odette et Tristan dans la Positive Academy, juste en face du Positive Deli rue de Satory à Versailles, et nous avons évoqué avec eux :

- leur parcours d’entrepreneurs versaillais et leur aventure familiale. Ils ont aussi partagé avec nous les défis auxquels ils ont été confrontés.

- la philosophie qui se cache derrière le mot “Positive”, inchangée depuis le début.

- leur lien avec la ville de Versailles, et l’accueil des versaillais face à leurs différents concepts.

💡En fin d’épisode, Odette partage aussi avec nous 3 conseils pratiques pour mieux manger au quotidien.

👉 Si vous cherchez un restaurant à Versailles qui allie saveur, équilibre et esprit local, ou si l’entrepreneuriat culinaire vous inspire, cet épisode est fait pour vous.

Bonne écoute !

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Virginie Faivet, entrepreneuse depuis 17 ans. “Se lancer dans le digital sans rien y connaître, c’était fou.”

Épisode 5

mercredi 16 juillet 2025 • Durée 24:06

Virginie Faivet, est entrepreneure, et l’a en réalité toujours été, depuis qu’elle vendait les roseaux du jardin de ses parents avec sa sœur. Elle n’aimait pas l’école, a peiné à finir ses études, certaines personnes ne croyaient pas en elle, mais elle s’est frayé un chemin dans le monde des médias puis du marketing digital. Elle est désormais à la tête d’un organisme de formation en marketing digital, StartHack, et de l’agence social media Done !. Elle est aussi Présidente de la CPME des Yvelines, et de la CPME d’Île-de-France, et a écrit un livre sur la Strategie e-marketing, publié aux éditions Micro application.

Bref, Virginie Faivet a plus d’un tour dans son sac.

Alors nous sommes allés la rencontrer dans son bureau rue de l’Ermitage, et après une petite séance photo, nous nous sommes installés pour parler de son parcours d’entrepreneure, de ce qui a poussé Virginie à se lancer dans l’entrepreneuriat et dans le marketing digital, de comment elle s’est formée et l’importance pour elle qu’a la pratique, le fait d’apprendre en faisant, ce qu'elle propose avec StartHack.

Nous avons évoqué son attachement à Versailles, son implication au sein de la CPME des Yvelines et de la CPME d’Île-de-France.

Virginie nous a également livré quelques conseils pour ceux qui veulent se lancer dans l’entrepreneuriat.

Retrouvez Virginie Faivet sur LinkedIn.

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Anne-Cécile Pouant, directrice de L'Osmothèque. « Versailles a été une plaque tournante dans l'histoire de la parfumerie. »

jeudi 12 juin 2025 • Durée 36:15

L’Osmothèque, vous connaissez ? C’est un peu comme la caverne d’Ali Baba pour les parfumeurs aujourd’hui. Ils viennent du monde entier pour se replonger dans l’histoire de la parfumerie, et y puiser de l’inspiration. Des étudiants aussi, et puis des particuliers qui se passionnent pour le monde de la parfumerie.

L’idée de départ : constituer une bibliothèque, une mémoire des parfums de l’Antiquité à nos jours. Et ce lieu unique au monde est là, à Versailles, à deux pas de chez nous.

Nous avons voulu en savoir plus sur ce lieu magique et sommes allés à la rencontre d’Anne-Cécile Pouant, sa directrice. Nous nous sommes installés au milieu des flacons de parfum, et avons parlé de ce qu’est l’Osmothèque, de sa mission, de comment a été constituée et conservée la collection de 6000 parfums, dont près de 1000 ont disparu. Nous avons évoqué les parfums qui ont marqué l’histoire, le rôle de Versailles dans l’histoire de la parfumerie, les parfums liés à la ville de Versailles.

Vous verrez cet épisode est passionnant.

L’Osmothèque propose des ateliers, des expositions et des conférences olfactives, au cours desquelles ont peut sentir les parfums qui sont présentés. Retrouvez la programmation sur le site de l’Osmothèque, ou sur Instagram.

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Stéphane Garnier, luthier. « Pour restaurer un instrument, il faut s’adapter, respecter absolument l’instrument, en prendre le moins possible. »

Saison 1 · Épisode 3

jeudi 24 avril 2025 • Durée 19:18

Le 1er avril 2025, l’atelier de lutherie de Stéphane Garnier, situé 7 rue du Vieux Versailles, fêtait ses 25 ans. Après avoir fait ses études en Suisse et travaillé dans un atelier rue de Rome à Paris, Stéphane a décidé d’ouvrir un atelier à Versailles, et a constitué sa clientèle petit à petit, alors qu’il n’y avait plus de luthier à Versailles depuis 30 ans.

Nous sommes allés à la rencontre de Stéphane Garnier, dans son atelier, et nous avons parlé :

de ce qui lui plaît le plus à Versailles et pourquoi il s’y est installé et y a ouvert son atelier.
de ce qui lui a donné envie d’être luthier, et de ce qui lui plaît dans son métier
de la règle de la restauration, et de la différence entre la restauration, la réparation et la remise en jeu d’un instrument

Stéphane est violoncelliste, et nous a même joué un morceau de violoncelle 🎻.

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