The Dish – Détails, épisodes et analyse

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The Dish

Michigan Public

Arts

Société & Culture

Fréquence : 1 épisode/4j. Total Éps: 20

The Dish, hosted by Mercedes Mejia, brings you behind the scenes with Michigan’s most inspiring chefs and culinary talents. Learn how food connects these chefs to their cultures, and strengthens our communities, one dish at a time.

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Liste des épisodes récents, avec titres, durées et descriptions.

European form meets East Asian flavor at Q Bakehouse

mardi 26 novembre 2024 • Durée 17:58

Every week, the display case at Q Bakehouse features an array of pastries that blend European form with East-Asian flavor. Owner Rachel Liu Martindale's current bestseller is a chili crisp scone. Rachel walked us through the recipe, and offered some tips for experimenting with new flavors in baked goods.

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Chef Ken Miller fights food waste in fine dining

mardi 26 novembre 2024 • Durée 18:09

After attending culinary school at Le Cordon Bleu, and then cooking at a two Michelin-star restaurant in Chicago, Chef Ken Miller brought his skills back to Michigan. His most recent culinary experiments, including his accidental everything-bagel miso, incorporate fermentation, preservation, and zero-waste strategies. Chef Ken let us into his creative process within Michigan's fine dining world.

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