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Explorez tous les épisodes du podcast Técnicas de Gastronomia
Plongez dans la liste complète des épisodes de Técnicas de Gastronomia . Chaque épisode est catalogué accompagné de descriptions détaillées, ce qui facilite la recherche et l'exploration de sujets spécifiques. Suivez tous les épisodes de votre podcast préféré et ne manquez aucun contenu pertinent.
| Titre | Date | Durée | |
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| COZINHAR E GRELHAR PEIXES #16 | 30 Oct 2021 | 00:12:38 | |
Como cozinhar peixes (pochê), como fazer o court bouillon, cozinhar no vapor (tempos), como grelhar e churrasquear!
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| PREPARANDO PEIXES DEFUMADOS #15 | 11 Oct 2021 | 00:07:23 | |
Aprenda preparar peixes defumados e salgados. Bônus: a grega Taramasalata e o suéco Gravadlax!
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| ENROLADOS DE PEIXES #14 | 11 Aug 2021 | 00:09:20 | |
Filés, postas, escalopes, trouxinhas, almofadas, tranças e rolinhos de peixes!
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| PREPARANDO PEIXES INTEIROS #13 | 11 Aug 2021 | 00:08:14 | |
Como preparar peixes roliços ou achatados, inteiros! Escamar, retiras as vísceras e a pele!
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| ESCOLHER PEIXES E FRUTOS DO MAR #12 | 10 Aug 2021 | 00:15:38 | |
Como escolher e preparar peixes e frutos do mar!
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| PONTO DE FUMAÇA #11 | 09 Aug 2021 | 00:31:38 | |
Afinal, o que é o “ponto de fumaça”? Falaremos também sobre diferentes tipos de manteigas, azeites e óleos vegetais!
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| CREMES #10 | 29 Jul 2021 | 00:05:12 | |
Faça em casa o creme fresco, o creme coalho e o creme azedo!
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| ESCOLHENDO E UTILIZANDO QUEIJOS #9 | 28 Jul 2021 | 00:20:06 | |
Como escolher queijos, como produzir queijo fresco em casa, como raspar e derreter, receita da autêntica Fondue Suíça, queijos assados e fritos! Imperdível para quem ama esta delícia!!
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| TIPOS DE QUEIJOS #8 | 20 Jul 2021 | 00:26:36 | |
Falamos aqui sobre as características dos 20 queijos mais utilizados pelos brasileiros!!! Confira!!!
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| MASSAS LÍQUIDAS #7 | 16 Jul 2021 | 00:12:02 | |
Qual a diferença entre crepe, panqueca e pancake? Você sabe? E o que os londrinos comem aos domingos com seus assados? Hoje, tudo sobre massas líquidas!!!
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| OVOS #6 | 06 Jul 2021 | 00:23:44 | |
Tudo que você deveria saber sobre um dos alimentos mais completos da natureza!
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| TEMPEROS #5 | 25 Jun 2021 | 00:15:47 | |
Tudo sobre temperos e quando usá-los.
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| SOPAS #4 | 22 Jun 2021 | 00:20:51 | |
Receitas especiais de consomê, sopas claras e sopas cremosas! Dicas e truques
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| CALDOS BÁSICOS #3 | 17 Jun 2021 | 00:10:47 | |
Caldos de aves, carnes, peixe e legumes. Aprenda a fazer e congelar, em cubos, para utilizar em até 6 meses. Bônus: buquê Garni!
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| UTENSÍLIOS #02 | 13 Jun 2021 | 00:17:18 | |
Tão importante quanto o seu talento e os produtos, os utensílios são indispensáveis para uma boa comida. Listamos aqueles que você deveria ter em casa!
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| O PROFISSIONAL #01 | 12 Jun 2021 | 00:18:23 | |
Você sabe qual é a função de cada profissional dentro da cozinha?
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| Técnicas de Gastronomia (Trailer) | 11 Jun 2021 | 00:00:40 | |
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