土井善晴とクリス智子が料理を哲学するポッドキャスト supported by ZOJIRUSHI – Détails, épisodes et analyse
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土井善晴とクリス智子が料理を哲学するポッドキャスト supported by ZOJIRUSHI / 「哲学する」とは、あたりまえのこと、常識とされていることについて、深く考えること。人はなぜ料理をするのか？ おいしいとは何か？ 土井先生とクリス智子が、料理をすること、食べることの根本についてじっくり考え、語り合い、日々の料理が楽しくなるヒントをお届けします。番組宛のメッセージはこちらから
https://www.j-wave.co.jp/podcasts/ryouriwotesugakusuru/毎月第2・第4木曜日の午後4時に配信予定 / 出演：土井善晴（料理研究家）、クリス智子（J-WAVE ナビゲーター） / #J-WAVE #ZOJIRUSHI
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🇬🇧 Grande Bretagne - food
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16/05/2026#82
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Historique des publications
Répartition mensuelle des publications d'épisodes au fil des années.
#24 味噌汁と思わなかったらいいんです。
Épisode 24
jeudi 22 août 2024 • Durée 31:39
リスナーの皆さんから届いた料理にまつわる疑問・質問・哲学をご紹介／〈好きな料理の音はなんですか？〉／〈”食べやすい”お味噌汁を教えてください〉／〈祖母の漬物〉／〈料理のアイデアはどこから？〉
#23 味つけはプライベート
Épisode 23
jeudi 8 août 2024 • Durée 44:34
まずはパリ五輪の話題から／宮崎県の椎葉村、高知県の日曜市の思い出／盛り付けは自然への敬意／名前のない民藝と日本料理／味つけ＝料理ではない／荒くすると荒い味になる／食材と向き合うとおいしくなる／土井先生の「トントンカレー」／カルボナーラをどう作る？／お味噌汁とトースト／味つけはプライベートなこと／自分の好きなように味つけしない／味の冒険者
#14 丁寧につくる、丁寧に生きるとは
Épisode 14
jeudi 28 mars 2024 • Durée 30:53
リスナーの皆さんから寄せられた料理への疑問・質問・哲学に、お答え＆おしゃべりしていきます／〈料理の時間を大切にしたい〉／〈お気に入りのメニューとは〉／〈料理が輝く瞬間〉
#13 料理は時計の「時間」を無視するように
Épisode 13
jeudi 14 mars 2024 • Durée 32:43
時＝月／日本人は月を見て生きてきた／時計の時間にコントロールされながら／自然の時間と自分の時間が出会うということ／「時」と「溶き」／芋の時間で料理をする／和食とは自然とひとつになること／刺身と美意識／土井先生の目玉焼き／ゆったりとした時間の中で料理をしよう
#12 一緒に食べるというよろこび
Épisode 12
jeudi 22 février 2024 • Durée 28:00
リスナーの皆さんから寄せられた料理への疑問・質問・哲学に、お答え＆おしゃべりしていきます／〈料理の道具と味の関係は？〉／〈料理を作ると、食欲が満たされてしまうのはなぜ？〉／〈職場の台所で料理してみました〉
#11 料理の深化 〜続・和食とは何か〜
Épisode 11
jeudi 8 février 2024 • Durée 31:59
世界無形文化遺産である「和食」／「家庭料理」に向けられた評価／盛り付けの大切さ／うつわに依存する／無形文化遺産に登録されて……土井先生はどう思った？／食文化は、家庭にある／”何か”をすると日本料理ではなくなる？／料理の進化と深化／動物言語学者・鈴木俊貴さんとのバードウォッチングで……／和食は”参加型”／あたりまえを深めていく
#10 作る人の”気持ち”は料理に影響するのか
Épisode 10
jeudi 25 janvier 2024 • Durée 34:16
リスナーの皆さんから寄せられた料理への疑問・質問・哲学に、お答え&おしゃべりしていきます／〈作る人の”気持ち”は、味にどう影響しますか？〉／〈レシピなしで、どうやって味付けをするといいですか？〉／おまけ……土井先生、「焼肉」を観察される
#9 清らかなものを信じる 〜和食とは何か〜
Épisode 9
jeudi 11 janvier 2024 • Durée 27:15
ラーメンは和食か否か？／中国から見るとラーメンは日本の食べ物／和食と国民食の違い／日本らしい料理と日本らしくない料理の区別／日本料理は清らかである／”清む”ということ／食文化とは身を守るもの／世界を制するものは清らか／肉食と日本料理の関係／清らかはすべてにつながる
#8 料理に時間をかける意味とは何か
Épisode 8
jeudi 28 décembre 2023 • Durée 24:12
リスナーの皆さんから寄せられた料理への疑問・質問・哲学について、土井先生とクリスさんがトークしていきます／〈料理へのモチベーションが下がっています〉／〈関西のお雑煮の秘訣を教えてください〉／〈料理に時間をかけることにどんな意味があると思いますか？〉
#7 地に足をつけて、ケとハレの話
Épisode 7
jeudi 14 décembre 2023 • Durée 29:54
クリスマス、お正月……12月の過ごし方／小さなケハレと大きなケハレ／お正月は生まれ変わる日／日常生活の中にもケハレがある／お餅／ハレの食事＝みんなで作って、みんなで食べる／おせち料理／毎年している特別なことはありますか？／土井家恒例のお餅つき／自分の節になることを続ける
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