Explorez tous les épisodes du podcast STATE OF FOOD : Le podcast d'Agriculture Stratégies

Dans cet épisode de STATE OF FOOD, Sandrine Doppler reçoit Yves Puget, rédacteur en chef de LSA, pour décrypter les transformations profondes de la grande distribution française. Inflation alimentaire, guerre des prix, montée du hard discount, marques de distributeur, négociations commerciales, lois Egalim, concentration des enseignes et évolution des comportements d’achat : le secteur est soumis à des tensions qui redessinent les rapports de force entre distributeurs, industriels, pouvoirs publics et consommateurs.

L’échange revient aussi sur une question moins visible mais décisive : qui produit aujourd’hui les récits autour de notre alimentation ? ONG, industriels, enseignes et responsables publics interviennent désormais sur des sujets comme le Nutri-Score, la souveraineté alimentaire, l’ultra-transformation ou l’environnement.

Enfin, l’entretien se projette vers l’avenir : concentration du secteur, évolution des formats commerciaux, nouvelles technologies, prix, assortiments et avenir du modèle des grandes surfaces à l’horizon 2035. Une conversation sur la distribution, mais surtout sur le pouvoir alimentaire et sur ceux qui seront capables de le conserver, de le déplacer ou de le reprendre.

Dans ce nouvel épisode de STATE OF FOOD, PierreRaffard reçoit Guillaume Roy, fondateur de Gallia-Paris et de Cherico.

Au programme : entrepreneuriat alimentaire, innovation, positionnement de marque et retour en force d’un produit que l’on croyait presque rangé au placard, la chicorée.

Comment passe-t-on de la bière à la chicorée ? Commenttransformer l’image d’une boisson perçue comme ancienne, populaire ou de substitution en une offre premium capable de séduire de nouveaux consommateurs ?

Guillaume Roy revient sur la création de Cherico, sonpositionnement face aux marques historiques, les défis d’un marché encore à éduquer, ses canaux de distribution et la manière dont la chicorée peut trouver une nouvelle place dans les usages contemporains.

L’échange explore aussi les nouvelles attentes deconsommation : boissons sans caféine, réduction de l’alcool, recherche de boissons fonctionnelles, nouveaux usages à domicile et évolution du rapport au café.
Un épisode sur la chicorée, mais surtout sur une question plus large : comment réinventer un produit alimentaire ancien pour en faire un marché contemporain ?

Que raconte vraiment notre assiette sur la France d'aujourd'hui ?
Dans cet épisode de State of Food, je reçois le sociologue Jean Viard pour une conversation qui dépasse largement l'alimentation. Fragmentation de la société, fin du récit collectif, souveraineté alimentaire, géopolitique, agriculture, pouvoir d'achat et nouvelles fractures : nous explorons ce que nos choix alimentaires révèlent d'un pays en pleine transformation. Une discussion pour comprendre pourquoi manger est devenu un acte profondément politique.

Elle a dirigé Picard. Elle dirige aujourd'hui Maison Nicolas. Et elle ne parle pas de vin.

Enfin, pas vraiment. Elle parle de data, d'expérience, de sans alcool, de moments de convivialité. Le terroir, les millésimes, la culture de la cave : en arrière-plan.

Ce glissement dit quelque chose sur l'époque. Pas seulement sur Nicolas.

Cathy Collart Geiger est l'invitée de State of Food pour raconter la transformation d'une institution française du vin fondée en 1822. Ce qu'elle décrit, sans le nommer ainsi, c'est peut-être la fin du vin comme produit culturel central, et l'émergence d'une économie de la convivialité où le contenu de la bouteille devient secondaire.

Un épisode pour ceux qui veulent comprendre où va vraiment le marché.

Dans cet épisode de STATE OF FOOD, Sandrine Doppler reçoit Bernard Ader pour une conversation dense, sans filtre, à la croisée de l’agriculture, de l’économie et du politique.

Ancien acteur des grandes instances agricoles européennes, il opère aujourd’hui un virage clair : sortir d’une logique défensive pour proposer, structurer et penser l’agriculture comme un levier stratégique au service de la société. À travers le think tank Agriculture & Stratégies, qu’il cofonde, il développe une approche rigoureuse fondée sur les données, loin des postures idéologiques.

Au fil de l’échange, une idée centrale s’impose : et si l’alimentation devenait un droit régalien ?
Derrière cette proposition, une remise à plat du système actuel : répartition de la valeur, accès à une alimentation de qualité, dignité économique des agriculteurs, et capacité à penser le temps long hors des cycles politiques.

On parle aussi de réalités très concrètes :
— le quotidien d’un agriculteur en agriculture de conservation des sols
— les limites du système assurantiel face aux chocs climatiques
— le rôle invisible mais décisif du modèle familial
— les tensions entre innovation, régulation et souveraineté alimentaire

Enfin, Bernard Ader partage sa lecture des signaux faibles : montée de l’agriculture régénérative, nouvelles formes de financement, transformation des modèles agricoles… et esquisse ce que pourrait être un futur désirable pour l’agriculture française à horizon 2035.

Un épisode pour comprendre que derrière ce que nous mangeons se jouent des arbitrages économiques, politiques et civilisationnels majeurs.

Dans cet épisode, Sandrine Doppler reçoit Olivier Babeau pour une conversation sur notre rapport contemporain à l’effort, au confort et à l’alimentation. À travers les mutations de nos modes de vie, de la cuisine à la foodtech, cet échange interroge une société qui cherche à tout simplifier, parfois au prix de l’autonomie, de la transmission et du lien au réel. Une discussion vive et accessible sur ce que notre manière de manger dit de notre époque.

L’Europe alimentaire est prise dans une équation cruciale : prix bas, libre-échange et souveraineté ne peuvent plus coexister sans friction.
Derrière les discours, le pouvoir réel se déplace vers les centrales d’achat et la grande distribution, au détriment des États et des producteurs.
La France, affaiblie par ses divisions internes, peine à peser à Bruxelles face à une logique volumes-prix.
Fruits et légumes, ÉGalim, PAC, Mercosur : autant de fronts où la souveraineté se heurte au marché unique.
La question finale est frontale : slogan politique ou choix stratégique assumé, qui décide vraiment de ce que nous mangeons demain ?

L’Europe alimentaire est prise dans une équation cruciale : prix bas, libre-échange et souveraineté ne peuvent plus coexister sans friction.
Derrière les discours, le pouvoir réel se déplace vers les centrales d’achat et la grande distribution, au détriment des États et des producteurs.
La France, affaiblie par ses divisions internes, peine à peser à Bruxelles face à une logique volumes-prix.
Fruits et légumes, ÉGalim, PAC, Mercosur : autant de fronts où la souveraineté se heurte au marché unique.
La question finale est frontale : slogan politique ou choix stratégique assumé, qui décide vraiment de ce que nous mangeons demain ?

Invité : Pierre Raffard, géographe de l’alimentation & auteur

Comment les rapports de force géopolitiques s’invitent-ils dans nos plats du quotidien ? Pourquoi la gastronomie est-elle devenue un outil de puissance aussi stratégique que le cinéma ou le sport ? Et comment l’hybridation de nos systèmes alimentaires pourrait redessiner nos identités en 2050 ?

Dans cet épisode, nous explorons :• La nouvelle carte mondiale du pouvoir alimentaire• La gastronomie comme arme douce d’influence• Les cuisines émergentes et la bataille du “goût du pays”• La mémoire politique derrière nos préférences gustatives• Les scénarios d’alimentation du futur : entre contraintes et créativité

Un voyage au cœur des cuisines du monde… et des rapports de force qui mijotent derrière chaque recette.

🎧 Animé par Sandrine Doppler

Invité : Pierre Raffard, géographe de l’alimentation & auteur

Comment les rapports de force géopolitiques s’invitent-ils dans nos plats du quotidien ? Pourquoi la gastronomie est-elle devenue un outil de puissance aussi stratégique que le cinéma ou le sport ? Et comment l’hybridation de nos systèmes alimentaires pourrait redessiner nos identités en 2050 ?

Dans cet épisode, nous explorons :
• La nouvelle carte mondiale du pouvoir alimentaire
• La gastronomie comme arme douce d’influence
• Les cuisines émergentes et la bataille du “goût du pays”
• La mémoire politique derrière nos préférences gustatives
• Les scénarios d’alimentation du futur : entre contraintes et créativité

Un voyage au cœur des cuisines du monde… et des rapports de force qui mijotent derrière chaque recette.

🎧 Animé par Sandrine Doppler

🎧 STATE OF FOOD – Pouvoirs, normes et souveraineté alimentaire

Première femme à la tête de la FNSEA, aujourd’hui présidente de la FICT, Christiane Lambert revient sur les tensions qui traversent notre modèle agricole :de la guerre des céréales à la bataille des normes européennes,de la loi Duplomb à l’avenir de la viande.Un échange sans détour sur la souveraineté, les rapports de force et l’avenir de l’agriculture française.

Michel Biero, figure clé de la distribution française, livre une analyse exclusive sur l’avenir de la GMS.

Guerre des prix, souveraineté alimentaire, justice sociale, data et effondrement du modèle : une interview stratégique à ne pas manquer.

Dans cet épisode de STATE OF FOOD, Sandrine Dopplerreçoit le Général Jérôme Pellistrandi pour un échange inédit sur unsujet crucial : la sécurité alimentaire comme enjeu stratégique et théâtrede la guerre hybride.

De l’Ukraine à la mer Rouge, en passant par le Sahel,découvrez comment l’alimentation est devenue une arme géopolitique, un outil dedéstabilisation, et un levier de puissance. Nous abordons :

• Les corridors céréaliers et ports stratégiques ciblés
• Les cyberattaques contre les infrastructures agricoles
• Les famines stratégiques utilisées comme armes
• Le rôle futur des armées dans la résilience alimentaire
• L’intégration possible de la sécurité alimentaire dans les doctrines de défense de l’OTAN et de l’Union européenne

💡 Idée forte :Manger est un acte de défense. Choisir nos blés, nos semences, nos stocksstratégiques… c’est aussi choisir notre camp.

📌 Un épisodeindispensable pour comprendre le lien entre géopolitique, souverainetéalimentaire et stratégie de défense.

#SécuritéAlimentaire #GuerreHybride #Géopolitique#Souveraineté #StateOfFood #JérômePellistrandi #Alimentation #OTAN #Ukraine#MerRouge #Sahel #Cyberattaque

Épisode spécial – Jean-Pierre Poulain : comprendre lesenjeux cachés de notre alimentation

Dans cet épisode inédit du podcast State of Food,Sandrine Doppler reçoit Jean-Pierre Poulain, sociologue del’alimentation, professeur émérite à l’Université de Toulouse et auteur de Sociologiede l’alimentation.

🔍 Au programme :

• Comment évoluent vraiment nos comportements alimentaires ?
• L'alimentation est-elle devenue un outil de gouvernance sanitaire ?
• Hybridation culturelle, mondialisation et soft power culinaire.
• Startups food, innovations de rupture (insectes, fermentation, cellulaire) : quels futurs comestibles ?
• L’industrie agroalimentaire face aux enjeux géopolitiques et à la guerre informationnelle.

🎤 Une conversation lucideet percutante pour décrypter les transformations invisibles de nos assiettes,entre normes sociales, identités culturelles et stratégies d’influence.

🍽 À écouter si vousvous demandez :

• Pourquoi “bien manger” est devenu un marqueur social.
• Ce que révèle la mondialisation culinaire sur notre époque.
• Comment reprendre la main sur notre souveraineté alimentaire.

🔗 Abonnez-vous pourexplorer chaque mois les coulisses géoéconomiques du goût et les logiquesstratégiques qui façonnent l’alimentation de demain.

#PodcastFood #SociologieAlimentaire #JeanPierrePoulain#ProspectiveAlimentaire #StratégieAgro #IntelligenceÉconomique#SoftPowerCulinaire #GéopolitiqueDuGoût

Épisode spécial – Jean-Pierre Poulain : comprendre lesenjeux cachés de notre alimentation

Dans cet épisode inédit du podcast State of Food,Sandrine Doppler reçoit Jean-Pierre Poulain, sociologue del’alimentation, professeur émérite à l’Université de Toulouse et auteur de Sociologiede l’alimentation.

🔍 Au programme :

• Comment évoluent vraiment nos comportements alimentaires ?
• L'alimentation est-elle devenue un outil de gouvernance sanitaire ?
• Hybridation culturelle, mondialisation et soft power culinaire.
• Startups food, innovations de rupture (insectes, fermentation, cellulaire) : quels futurs comestibles ?
• L’industrie agroalimentaire face aux enjeux géopolitiques et à la guerre informationnelle.

🎤 Une conversation lucideet percutante pour décrypter les transformations invisibles de nos assiettes,entre normes sociales, identités culturelles et stratégies d’influence.

🍽 À écouter si vousvous demandez :

• Pourquoi “bien manger” est devenu un marqueur social.
• Ce que révèle la mondialisation culinaire sur notre époque.
• Comment reprendre la main sur notre souveraineté alimentaire.

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#PodcastFood #SociologieAlimentaire #JeanPierrePoulain#ProspectiveAlimentaire #StratégieAgro #IntelligenceÉconomique#SoftPowerCulinaire #GéopolitiqueDuGoût

Bienvenue dans ce dixième épisode de State of Food, animé par Sandrine DOPPLER, consultante en intelligence économique spécialisée dans l’alimentation.

Ensemble, aujourd'hui, explorons comment nos habitudes sociales et culinaires se transforment et redessinent nos espaces de vie.

Au programme :

→ Les algorithmes dans nos assiettes : comment ça fonctionne ?

→ Et si la technologie contrôlait notre alimentation : deux scénarios effrayants

→ L’ultime délire : l’alimentation totalement optimisée

→ Entre contrôle et autonomie : quel est le futur pour notre alimentation ?

Vous voulez connaître les habitudes alimentaires de demain ?

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Bienvenue dans ce neuvième épisode de State of Food, animé par Sandrine DOPPLER, consultante en intelligence économique spécialisée dans l’alimentation.

Ensemble, aujourd'hui, explorons comment nos habitudes sociales et culinaires se transforment et redessinent nos espaces de vie.

Au programme :

→ L’arrivée du sucre dans nos habitudes alimentaires

→ Le sucre comme une drogue ?

→ L’évolution de la dépendance au sucre

→ L’impact environnemental de la culture intensive de la canne à sucre

→ Le défi sans sucre

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acques Attali dans STATE OF FOOD – Alimentation, géopolitique et futurs stratégiques

Dans cet épisode exceptionnel, Sandrine Doppler reçoit Jacques Attali, écrivain et penseur des transformations globales, pour décrypter les nouveaux enjeux alimentaires du XXIᵉ siècle.

🌍 L’alimentation n’est plus seulement une affaire de goûts ou de nutrition : c’est un levier géopolitique, un vecteur d’influence et un enjeu de souveraineté.

🔍 Ensemble, ils explorent :
– les tensions mondiales autour des ressources agricoles
– les stratégies invisibles des multinationales agroalimentaires
– l’impact croissant de l’intelligence artificielle sur nos régimes alimentaires
– les risques systémiques liés à la dépendance technologique
– les fractures sociales et les futurs possibles de notre alimentation

Un échange dense, prospectif, essentiel pour comprendre qui contrôle vraiment nos assiettes, et pourquoi cela façonnera le monde de demain.

🎧 Un podcast pour celles et ceux qui veulent dépasser les apparences et penser l’alimentation comme un enjeu stratégique mondial.

Bienvenue dans ce huitième épisode de State of Food, animé par Sandrine DOPPLER, consultante en intelligence économique spécialisée dans l’alimentation.

Ensemble, aujourd'hui, explorons comment nos habitudes sociales et culinaires se transforment et redessinent nos espaces de vie.

Au programme :

→ Un café, un plaid et Mocha Mousse : bienvenue dans l’ère du « slow social »

→ Dans nos assiettes : la comfort Food s’habille en Mocha

→ Votre maison, votre sanctuaire Mocha Mousse

→ Au-delà d’une couleur : une philosophie

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Épisode spécial – Avec Stéphane Layani, Président duMarché de Rungis 🟢 State of food – Lepodcast qui décrypte les enjeux de pouvoir dans nos assiettes

Comment garantir la souveraineté alimentaire de la Franceà l’heure des tensions géopolitiques, des crises logistiques et des mutationsdu commerce alimentaire ? Pour répondre à cette question stratégique, nousrecevons Stéphane Layani, Président du Marché International de Rungis,la plus grande plateforme agroalimentaire du monde.

👉 Dans cet épisodeexceptionnel, nous plongeons au cœur du système nerveux de l’approvisionnementalimentaire français. Ensemble, nous abordons :

• Les flux logistiques et l’organisation du Marché de Rungis

Le rôle-clé de Rungis dans la souveraineté alimentairenationale

Les défis de l’internationalisation, des circuits courts etde la décarbonation

• 🔐 La résilience des filières face aux crises (pandémies, conflits, inflation)
• 🧭 Les perspectives d’avenir : logistique verte, relocalisation, innovation territoriale

🎙️ Un échange riche etsans langue de bois, où l’on parle d’intelligence économique, de stratégied’infrastructure, mais aussi de gastronomie, de filières agricoles, et depouvoir alimentaire.

📌 Abonnez-vous à“State of food” pour ne rien manquer des prochaines interviews exclusivesavec les acteurs qui façonnent l’avenir de notre alimentation.

Bienvenue dans ce septième épisode de State of Food, animé par Sandrine DOPPLER, consultante en intelligence économique spécialisée dans l’alimentation.

Ensemble, aujourd'hui, explorons comment nos habitudes sociales et culinaires se transforment et redessinent nos espaces de vie.

Au programme :

→ Comprendre les seniors : une diversité sociologique et comportementale

→ Le goût : une mémoire collective à préserver

→ Explorer les textures : une nouvelle frontière du plaisir culinaire

→ Repenser l’alimentation comme un vecteur de lien social

→ L’alimentation des seniors en 2050

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Bienvenue dans ce sixième épisode de State of Food, animé par Sandrine DOPPLER, consultante en intelligence économique spécialisée dans l’alimentation.

Ensemble, aujourd’hui, explorons comment nos habitudes sociales et culinaires se transforment et redessinent nos espaces de vie.

Au programme :

> Santé physique et mentale : deux piliers indissociables

> Équilibre personnel : écouter et répondre à ses besoins

> Équilibre de vie : entre aspiration et réalité

> Les 5 piliers de l’équilibre global

> Une approche globale et intuitive

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Bienvenue dans cinquième épisode de State of Food, animé par Sandrine Doppler, consultante en intelligence économique spécialisée dans l’alimentation. Ensemble, aujourd’hui, explorons comment nos habitudes sociales et culinaires se transforment et redessinent nos espaces de vie.

Au programme :

→ La gentrification, c’est quoi ?

→ Les quartiers populaires devenus vitrines gastronomiques

→ La modernité a t’elle un prix ?

→ Les solutions qui existent

→ Comment préserver la diversité culinaire ?

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Bienvenue dans ce quatrième épisode de State of Food, animé par Sandrine DOPPLER, consultante en intelligence économique spécialisée dans l’alimentation.

Ensemble, aujourd'hui, explorons comment nos habitudes sociales et culinaires se transforment et redessinent nos espaces de vie.

Au programme :

→ De l’Amérique à la France, un modèle « Made in America » qui menace l’élevage local

→ Les pratiques agricoles américaines ou quand subventions massives et normes allégées s’opposent aux standards européens

→ Les accords commerciaux (Mercosur, etc.), une concurrence déloyale pour les producteurs français

→ L’ironie américaine, fast-food et discours sur les valeurs alimentaires « saines »

→ Le défi mondial de comment conjuguer compétitivité et durabilité dans un contexte de mondialisation accélérée

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Bienvenue dans ce troisième épisode de State of Food, animé par Sandrine DOPPLER, consultante en intelligence économique spécialisée dans l’alimentation.

Ensemble, aujourd'hui, explorons comment nos habitudes sociales et culinaires se transforment et redessinent nos espaces de vie.

Au programme :

→ La quête moderne de confort, du luxe réservé à une élite à un pilier de nos vies quotidiennes

→ Les impacts sociaux et environnementaux de la « convenience food » et des livraisons ultra-rapides

→ La comfort food, entre réconfort, dépendance et enjeux de santé

→ Un phénomène mondial, comment le confort alimentaire se manifeste dans d’autres cultures

→ Les pistes pour réinventer une alimentation alliant plaisir, partage et respect de l’environnement

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Bienvenue dans ce deuxième épisode de State of Food, animé par Sandrine DOPPLER, consultante en intelligence économique spécialisée dans l’alimentation.

Ensemble, aujourd'hui, explorons comment nos habitudes sociales et culinaires se transforment et redessinent nos espaces de vie.

Au programme :

→ Les chiffres alarmants de 2023 et la perte de compétitivité française

→ Les coûts de production et la concurrence acharnée à l’échelle européenne

→ La « guerre des normes » où comment l’Allemagne domine les comités de normalisation

→ Les pistes pour repositionner l’agroalimentaire français comme un projet stratégique national

→ L’importance de l’innovation et de la diplomatie normative pour regagner un leadership mondial

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Bienvenue dans ce premier épisode de State of Food, animé par Sandrine DOPPLER, consultante en intelligence économique spécialisée dans l’alimentation.

Ensemble, aujourd'hui, explorons comment nos habitudes sociales et culinaires se transforment et redessinent nos espaces de vie.

Au programme :

• La possible disparition des cuisines traditionnelles d’ici 2030
• L’essor des plats livrés et des services de restauration à domicile
• Les « cuisines communautaires » : une alternative pour préserver la convivialité et nos traditions culinaires
• Comment ces nouveaux espaces renforcent les liens sociaux et favorisent le partage

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