V nové epizodě podcastu Špetka chuti jsme si povídali s Jakubem Smolkou, Head of Coffee z pražírny Nordbeans a aktuálním Baristou roku 2024. Dozvíte se, co obnáší příprava na mistrovství světa, proč výběrová káva nepatří jen do kaváren a co vlastně znamená „dobře upražená“. Řeč byla i o fermentaci, chuťových profilech, kávovém snobismu i o tom, proč Jakub ochutná denně spoustu kávy – ale zase tolik jí nevypije.

www.spetkachuti.cz

Marcela Vuong tvoří pomyslný most mezi českou a vietnamskou kulturou – a dělá to s pomocí jídla. V nové epizodě podcastu Špetka chuti jsme si povídali o její cestě od ekonomie ke gastronomii, o vietnamské kuchyni v Česku a o tom, proč je sdílení receptů i příběhů tím nejlepším způsobem, jak bořit předsudky. Řeč byla i o Sapě, životě mezi dvěma identitami a o tom, co nás jídlo může naučit o sobě navzájem.

www.spetkachuti.cz

V nové epizodě podcastu jsme přivítali bratry Marka a Michala Borské, zakladatele pekárny Supernova Bakehouse.

Povídali jsme si o tom, proč se rozhodli zaměřit právě na croissanty, jak vypadaly jejich začátky, kde se inspirovali a jak vypadají jejich podniky v Holešovicích a Karlíně.

Pokud vás zajímá, jak se dělá dokonalý croissant a co všechno stojí za úspěchem Supernovy, pusťte si nový díl.

www.spetkachuti.cz

V nové epizodě podcastu jsme přivítali šéfkuchaře Maroše Jambora, který se do gastronomie dostal z prostředí vrcholového sportu. Po zkušenostech v michelinských restauracích jako Gordon Ramsay nebo Eleven Madison Park se vrátil do Česka, kde připravuje otevření restaurace Zlatá Praha v ikonických prostorách nového hotelu Fairmont Golden Prague. Povídali jsme si o jeho cestě, ambicích i o tom, co chybí české gastronomii.

V nejnovějším díle podcastu jsme přivítali Martina Štangla, šéfkuchaře a autora konceptu stejnojmenné restaurace Štangl, která vznikla uprostřed Esky, ale vydala se svou vlastní cestou. Povídali jsme si o tom, jaké to je mít restauraci se svým jménem, proč se rozhodli pro oddělení konceptů, i o tom, jak vypadá moderní česká kuchyně postavená na udržitelnosti, lokálních surovinách a generacemi ověřených technikách. Dozvíte se také víc o chlebovém fenoménu Esky a nové pobočce na Letné.

www.spetkachuti.cz

V nejnovějším díle podcastu jsme se podívali na problém plýtvání jídlem a jeho řešení s Denisou Rybářovou z projektu Zachraň oběd. Povídali jsme si o tom, jak tento projekt propojuje jídelny a kantýny s charitativními organizacemi a zachraňuje tisíce obědů. Denisa nám přiblížila rozdíly mezi charitativními iniciativami a komerčními platformami a prozradila, jakou roli v plýtvání hrají domácnosti. Pokud vás zajímá, jak můžeme jako jednotlivci přispět k menšímu plýtvání a co vše se dá zachránit, nenechte si tento díl ujít!

www.spetkachuti.cz

Hostem tohoto dílu byl Giang Ta, spolumajitele Taro Group, který spolu s bratrem stojí za podniky Gao Den, Dian, Pho 100 a Taro. Povídali jsme si o jejich cestě k gastronomii, vývoji vietnamské kuchyně v Česku a o tom, jak se mění pohled na moderní asijskou gastronomii. Giang nám navíc prozradil tip na skrytý poklad v Sapě. Pokud vás zajímá příběh Taro Group a budoucnost vietnamské kuchyně v Česku, tento díl si nenechte ujít!

www.spetkachuti.cz

V tomto díle podcastu jsme se ponořili do světa, kde se divadlo prolíná s gastronomií, a představili jsme unikátní projekt BEEF. Tato gastroperformance přináší jedenáctichodovou večeři v prostorách bývalých jatek v Holešovické tržnici, kde se jídlo stává součástí uměleckého zážitku a jen jeden z chodů je masový. Naším hostem byl režisér Adam Skala, programová manažerka Veronika Svobodová a šéfkuchař Láďa Vaníček, který menu pro BEEF sestavil.

www.spetkachuti.cz

V nejnovějším díle podcastu jsme přivítali George Němce, zkušeného mixologa s více než 25 lety za barem a mezinárodními zkušenostmi z Austrálie, Číny i dalších koutů světa. Povídali jsme si o tom, co dělá koktejl výjimečným, jak poznat dobrý bar a jaké trendy dnes hýbou mixologií. Mluvili jsme také o tom, zda je nealko budoucností barové scény a jestli barmani musí být i tak trochu psychologové. Pokud vás zajímá svět koktejlů a barové kultury, tento díl si rozhodně nenechte ujít!

V nejnovějším díle podcastu jsme přivítali šéfkuchařeZdeňka Křížka, který vedl špičkovou kuchyň Mandarin Oriental Prague a jako Executive Culinary Chef řídil gastronomii v síti OREA HOTELS & RESORTS. Dnes se věnuje poradenské činnosti a pomáhá nastavovat koncepty restaurací i efektivní fungování školních jídelen. Povídali jsme si o tom, jak podle něj vypadá česká gastronomie mimo pražskou bublinu a jak důležité je v tomto oboru sdílení znalostí. Pokud vás zajímá, jeho pohled na gastronomii, tento díl si rozhodně nenechte ujít!

www.spetkachuti.cz

V nejnovějším díle podcastu jsme přivítaliIvetu Fabešovou, cukrářku a podnikatelku, která si prošla vzestupy i pády, ale nakonec vybudovala nový úspěšný projekt. Povídali jsme si o jejím startu v televizní soutěži, o If Café, ale i o tom, jak o své podnikání přišla a musela začít od nuly. Samozřejmě nechyběl tip na dezert, který musíte ochutnat. Pokud vás zajímá zákulisí cukrářského světa, tento díl si nenechte ujít!

www.spetkachuti.cz

V nejnovějším díle podcastu jsme přivítali Lukáše Hejlíka, tvůrce Gastromapy, která už přes 12 let mapuje podniky v Česku. Povídali jsme si o tom, jak si vybírá místa, která navštíví, kolik jich má na seznamu k navštívení jestli se nechává zvát, nebo vždy platí sám, a zda někdy čelil kritice, že hodnotí gastro bez profesionální kuchařské zkušenosti. Pokud vás baví dobré jídlo a chcete nahlédnout do zákulisí Gastromapy, tento díl si rozhodně nenechte ujít!

www.spetkachuti.cz

V novém díle podcastu Špetka chuti jsme si povídali s Miroslavem Lekešem, šéfinspektorem gastronomického průvodce Gault&Millau pro Česko, Slovensko a Maďarsko. Dozvíte se, jak funguje hodnocení restaurací, kolik podniků za rok navštíví, co ho v restauraci dokáže rozladit a jestli se umí na jídlo dívat bez profesionálního filtru. Řešili jsme i vztah Gault&Millau a Michelinu, silné a slabé stránky české gastronomie a to, co obnáší práce, která vypadá jako sen.

www.spetkachuti.cz

V nejnovějším díle podcastu jsme přivítali Jakuba Přibyla, jednoho z nejlepších someliérů v Česku i na světě. Povídali jsme si o jeho cestě k vínu, prestižních soutěžích, kde se utkal s elitou oboru, i o tom, proč opustil práci v restauracích. Probrali jsme, jak se trénují chuťové pohárky, jak správně párovat jídlo s vínem a nechybělo ani kontroverznější srovnání prosecca a Bohemia Sektu. Pokud vás zajímá opravdu hodně barevný svět someliérství, tento díl si nenechte ujít!

www.spetkachuti.cz

V nejnovějším díle podcastu jsme přivítali Ondru Štoksu a Zdeňka Hýbla z pražírny Candy Cane Coffee. Oba začínali jako baristé, Zdeněk se stal v roce 2019 Baristou roku a Ondra se posunul k pražení kávy a zastává roli hlavního pražiče Candy Cane. Povídali jsme si o výběrové kávě – co to znamená, jak ji poznat a jak probíhá celý proces od zrnka až po šálek. Kluci nám přiblížili kávovou kulturu v Česku, trendy v pražení a vysvětlili, proč je u nás káva pořád levná. Pokud milujete kávu, tento díl si nesmíte nechat ujít!

www.spetkachuti.cz

V nejnovějším díle podcastu jsme přivítali Richarda Bielika, šéfkuchaře legendárního Alcronu, který svou kulinářskou cestu začal na Slovensku a přes Londýn a renomované pražské restaurace se dostal až do čela této ikonické restaurace. Povídali jsme si o jeho zkušenostech z michelinské Kitchen W8, přípravě otevření restaurace Zem v hotelu Andaz a jeho vizi pro modernizaci Alcronu, včetně plant-forward menu kombinujícího sezónní suroviny a inovativní techniky. Richard nám také prozradil, jak chce přilákat lokální hosty do hotelové restaurace prostřednictvím pop-up akcí a spoluprací s renomovanými šéfkuchaři. Tento díl si nenechte ujít!

V tomto díle podcastu jsme přivítali Zuzku a Honzu Valentovy alias ⁠Taste of Prague⁠. Už více než deset let při svých food tours ukazují cizincům, že česká kuchyně nejsou jen knedlíky a guláš, a zároveň inspirují i české publikum. Povídali jsme si o začátcích jejich food tours, proměnách pražské gastronomické scény, podnikání v jejich vlastním ⁠bistru⁠ i o tom, co na sociálních sítích nevidíme. Zuzka a Honza také sdíleli své oblíbené foodie destinace doma i v zahraničí a prozradili, kam v Praze rádi zajdou. Pokud vás zajímá, co obnáší ukazovat českou gastronomii světu, tento díl si určitě nenechte ujít!

V nejnovějším díle podcastu jsme si povídali s Tomášem Novákem, head someliérem Zátiší Group. A protože se blíží Vánoce, pojali jsme rozhovor v odlehčeném duchu, samozřejmě se skleničkou v ruce. Bavili jsme se o tipech na vína k vánoční tabuli, jak rychle vybrat dobré víno v obchodě a co nikdy nekombinovat. Tomáš nám také prozradil svou cestu k profesi someliéra, nejlepší i nejhorší víno, které kdy pil, a kolik lahví skrývá jeho vinotéka. Pokud hledáte inspiraci na sváteční vína nebo chcete nahlédnout do světa someliérství, tento díl si nenechte ujít!

V nejnovějším díle podcastu jsme přivítali Adama Runduse, vítěze ocenění Objev roku ve Food blog roku, a jeho partnerku Dorotu Dostálovou. Povídali jsme si o jejich cestě k jídlu, nové kuchařce SMASH-BA plné zábavných receptů, i o tom, jak vybírají místa, která doporučují. Diskutovali jsme také o české gastronomii, spolupracích s restauracemi a o tom, jaké to je mít v rodině šéfkuchařku Kamu. Pokud vás zajímá spojení práce a vztahu v jednom tandemu, tento díl si nenechte ujít!

V tomto díle podcastu jsme přivítali Julianu Fischerovou alias Maškrtnici, která u nás zpopularizovala kváskové pečení chleba. Juliana nám přiblížila své začátky, tipy na jednoduchý domácí chleba i aktuální trendy v pečení. A protože jsou Vánoce za dveřmi, podělila se triky na dokonalou vánočku, díky kterým se povede každému. Pokud chcete načerpat inspiraci od jedné z největších pekařských ikon, tento díl si nenechte ujít!

V tomto díle podcastu jsme přivítali Veroniku Pourovou, nutriční terapeutku a spoluzakladatelku poradny Ne hladu. Bavili jsme se o tom, jak do vyváženého jídelníčku patří i oblíbené „nezdravé“ pochoutky, jaké jsou nejčastější mýty o výživě a nesmyslné rady, které se šíří na sociálních sítích. Veronika také poradila, jak si v restauraci vybrat zdravější jídlo, i když nemáte čas se v tom moc šťourat, a přiblížila spolupráci Ne hladu se Zátiší Group. Pokud vás zajímá, jak přistupovat ke zdravému stravování bez zbytečného stresu a jak rozeznat pravdu od mýtů, nenechte si tento díl ujít!

Marek Všelicha, nový manažer restaurace V Zátiší, přináší zkušenosti z Itálie, Austrálie a Londýna. Marek nám přiblížil svou vizi, jak do etablovaného podniku vnést svěží vítr a posunout zážitkový servis na vyšší úroveň. Bavili jsme se o rozdílech mezi světovou a českou gastronomií, o tom, co dělá servis skvělým, a jak je obsluha vlastně i trochu psychologem. Nenechte si tento díl ujít!

Dan Feranec, známý jako “Čo je Bratislava”, nám přiblížil svět slovenské gastronomie. Dan se podělil o své zkušenosti s hodnocením bratislavských podniků, rozdíly mezi gastronomií v Česku a na Slovensku a o své oblíbené podniky. Mluvili jsme také o tom, jak si vybírá místa, která hodnotí, a jak zůstává autentický při výběru spoluprací. Pokud vás zajímá slovenská gastro scéna a chcete tipy na nejlepší místa v Bratislavě, určitě si tento díl nenechte ujít!

V letní epizodě podcastu Špetka chuti jsme si povídali s Kateřinou Kočičkovou alias Tři kopečky – redaktorkou Apetitu a odbornicí na zmrzlinu, která sleduje, testuje a hodnotí ty nejlepší kopečky z Česka i ze světa. Dozvíte se, jak poznat poctivou zmrzlinu, co frčí za trendy (ano, i dubajská čokoláda!), proč je česká zmrzlinová scéna zajímavější než kdy dřív – a jestli je brainfreeze mýtus, nebo realita. Letní díl, který vám rozšíří chutě i obzory.

www.spetkachuti.cz

Tentokrát se podíváme do zákulisí Zátiší Cateringu s Kubou Volkem a Štěpánem Vajrauchem. Tito odborníci nás provedou světem plným událostí a kulinářských zážitků. Zjistíte, jaké výzvy přináší organizace cateringu, jak probíhá příprava týmu, zvládání nečekaných situací a rozdíly mezi malými a velkými akcemi. Kluci prozradí i zajímavosti o současných trendech a mýtech v cateringu. Tento díl vám ukáže, že catering je mnohem víc než jen doručení jídla.

Hibi Ramadan, účastnice show MasterChef Česko a Hell's Kitchen Česko. Není profesionální kuchařka, přesto vlastní úspěšné bistro, ve kterém Čechy učí jíst hummus. Jak kombinuje svoji roli v bistru, práci na sociálních sítích a účinkování v televizi, jaké jídlo by mohla jíst pořád? Nejen o tom jsme se bavili v nejnovějším dílu podcastu Špetka chuti ze Zátiší.

Kristína Nemčková, vítězka MasterChefa z roku 2019, patří mezi nejmladší a nejperspektivnější talenty v gastronomii. Ve svých 23 letech má za sebou zkušenosti, které jí mohou mnozí kuchaři závidět. Pracovala v několika michelinských restauracích, včetně kodaňského Gerania, jedné z nejlepších restaurací světa. V našem podcastu jsme si povídali o jejích zkušenostech z těchto podniků, práci na pop-up projektech a budování komunity na sociálních sítích. Kristína prozradila, co podle ní dělá jídlo výjimečným, a jaké výzvy ji čekají v budoucnosti. Poslechněte si náš rozhovor a nechte se inspirovat jejím příběhem!

V tomto díle vám blíže představíme naši moderátorku, Kateřinu Hýlovou. Káťa se v gastronomii pohybuje už přes deset let. Píše pro český Forbes, kde neustále objevuje a zkouší nová místa – od street foodu a kaváren až po michelinské restaurace. Její tipy jsou autentické, protože nikdy nedoporučuje nic, co by sama nevyzkoušela. V podcastu i na blogu Špetka chuti s vámi sdílí ty nejlepší gastronomické zážitky, a věřím, že si díky ní rozšíříte své kulinářské obzory.

V novém díle podcastu Špetka chuti jsme si povídali s Danielem Burešem, novým šéfkuchařem restaurace V Zátiší. Zjistíte, jaké to bylo v Hell's Kitchen, jak se dostal ke kuchařině a čemu se věnuje ve volném čase.

Tomáš Ngoc, manažer londýnské restaurace Story s 2 michelinskými hvězdami, je dalším hostem našeho podcastu. Dozvíte se o jeho začátcích, proč se rozhodl vůbec do gastronomie jít, proč rovnou do Londýna a jak se vypracoval na manažera michelinské restaurace. V rozhovoru mluví o rozdílech mezi jednou, dvěma a třemi hvězdami, o které aktuálně ve Story usilují i o tom, jak se vyrovnal s vyhořením a proč odmítl nabídku od Gordona Ramsayho. Tomáš prozradí, jak po práci vypne a kde si rád vychutná špičkovou kávu. Pokud vás zajímají zákulisí špičkové gastronomie, tento podcast je pro vás!

Marcel Jinoch, který opustil prestižní kariéru v New Yorku, je naším hostem v nejnovějším dílu podcastu. Podělil se o své zkušenosti v New Yorku, realitu návratu do Prahy a o nové projekty, na kterých pracuje. Marcel otevřeně mluví o svých oblíbených podnicích, úspěších i fuck upech, a také o tom, co by rád změnil v české kultuře pití. Pusťte si náš podcast a nechte se inspirovat příběhem, který ukazuje, co je v české gastronomii možné a co jí naopak zatím chybí. Stručný přehled z podcastu najdete také na blogu Špetka Chuti ze Zátiší.

Udržitelnost a ekologická stopa jsou dnes na jazyku téměř každého, kdo se zajímá o budoucnost naší planety. A jak ukazuje podcast se Soňou Klepek Jonášovou, Danem Heuerem a Janem Šmelhausem - managing directorem Zátiší Group, tato témata jsou nyní prioritou i ve světě restaurací a cateringových služeb.

Článek o měření CO2 stopy si také můžete přečíst na blogu Špetka chuti ze Zátiší 👇

https://ze.zatisigroup.cz/4bFK0LE

V druhém díle podcastu Zátiší Group o udržitelnosti si Soňa Klepek Jonášová povídá s Janem Šmelhausem, managing directorem Zátiší Group. Jeho tým denně připraví 2-3 akce, ročně se jedná o 800 až 1000 eventů. I malé opatření tak má velký dopad. Jaké konkrétní udržitelné kroky při každé akci dělají?

Hostem tohoto dílu je Chili Ta Thuy – výrazná food influencerka, která se nebojí říkat věci napřímo. Povídali jsme si o tom, jak vzniká obsah jejích sociálních sítí, autenticitě vietnamské kuchyně v Česku, plýtvání jídlem i školním stravování. Chili se s námi podělila o to, jak zvládá hejty a jak se její tvorba vyvíjí. Pokud vás zajímá svět jídla s přímým názorem, humorem a nadhledem, tenhle díl si nenechte ujít.

www.spetkachuti.cz

Společnost Zátiší Group prosazuje principy udržitelnosti již sedm let, při plnění nové evropské směrnice CSRD má tak pořádný náskok. Co znamená požadavek ESG Reporting v praxi, si v novém podcastu o udržitelnosti povídala Soňa Klepek Jonášová s Jiřím Medvecem, Sustainability and ESG Ambasadorem Zátiší Group a floor managerem společnosti Zátiší Group pro Fresh & Tasty kantýnu Google.

Hostem tohoto dílu je Pavel Štěpánek, dlouholetý manažer restaurace Mlýnec, který je v Zátiší Group už od roku 1997. Povídali jsme si o tom, co všechno obnáší vést etablovaný podnik, jak se mění hosté, proč je důležitá spolupráce mezi kuchyní a obsluhou i proč s týmem pravidelně vyráží do jiných podniků pro inspiraci. Tenhle díl je pro všechny, koho zajímá pohled do zákulisí restaurace, která staví na důvěře, lidskosti a neustálém rozvoji.

www.spetkachuti.cz

Hostem tohoto dílu je cukrář Lukáš Pohl, který vede ikonickou pražskou cukrárnu Myšák. Povídali jsme si o jeho cestě přes New York, Café Savoy i michelinskou La Degustation až do čela podniku s velkou tradicí. Mluvili jsme o trendech v cukrařině, o tom, jak vzniká nový dezert, co znamená „zákusek na dvě sousta“, a i o tom, jaký byl jeho největší fail. Pokud vás zajímá moderní cukrařina a poctivost ukrytá v každém kousku, tenhle díl si nenechte ujít.

www.spetkachuti.cz

Hostem tohoto dílu je Darina Křivánková – novinářka, publicistka a bývalá šéfredaktorka magazínu Gurmet, která se z psaní o gastronomii vydala až k vlastnímu vaření. Povídali jsme si o jejím netradičním vstupu do gastropodnikání, otevření bistra Topinka v Českém Krumlově, ale i o výzvách, které přináší provoz restaurace. Pokud vás zajímá inspirativní příběh o změnách, odvaze a lásce k jídlu, tenhle díl si nenechte ujít.

www.spetkachuti.cz

Hostem podcastu je Jana Jelič – kreativní šéfkuchařka Ambiente a jedna z nejvýraznějších žen na české gastronomické scéně. Jaká byla její cesta z právnické fakulty až do kuchyní třímichelinských podniků? Co obnáší role kreativní šéfkuchařky, jak vnímá pozici žen v kuchyni a proč je pro ni důležité sdílet zkušenosti?www.spetkachuti.cz

V nové epizodě podcastu jsme přivítali food influencerku Czechfoodie, která se svými tipy na podniky ovlivňuje tisíce sledujících, ačkoliv sama zůstává v anonymitě. Povídali jsme si o vzniku jejího profilu, jak vybírá podniky, které sdílí, a co podle ní dělá úspěšný food post. Dozvíte se i její oblíbená místa, jak vnímá současnou gastro scénu a proč podle ní není důležité být vidět, ale mít co říct.

www.spetkachuti.cz

Dostat hvězdu je jedna věc, ale nesesypat se z toho tlaku druhá. V novém díle je hostem Otto Vašák z Essens. Člověk, který do kuchařiny vletěl náhodou a dneska bourá mýty o tom, jak má vypadat fine dining v regionu.

Probereme proč host není pán a menu se v Essens nepíše? Proč kuchař potřebuje terapii? Jak udělat michelinský chod z věcí, co by jiní vyhodili? Specifika jižní Moravy vs. Praha. Žádné pózy, jen čisté řemeslo a upřímný pohled do hlavy jednoho z nejlepších českých kuchařů.

www.spetkachuti.cz

Podniky, které jsme v podcastu zmínili (a možná jsme na některé zapomněli):

📍Horváth Restaurant - Berlín

📍Sugo Pasta Bar

Hostem této epizody je Jan Knedla, první šéfkuchař v Česku, který získal rovnou dvě michelinské hvězdy. S restaurací Papilio dokázal, že špičkový fine dining může vznikat i mimo Prahu. Mluvíme o jeho cestě světovými kuchyněmi, o Michelinu jako důsledku dlouhodobé práce, o kreativitě, snech o jídle, spolupráci s farmáři i o tom, proč fine dining nemusí být snobský.

www.spetkachuti.cz

Podniky, které jsme v podcastu zmínili (a možná jsme na některé zapomněli):📍Leaf Restaurant

Tomáš Jilík není kuchař ani kritik, ale do gastronomie má co mluvit. Zakladatel populární facebookové skupiny Jídlo & gastronomie s více než 7,5 tisíci členy ví, co znamená dobře se najíst – a kde to opravdu stojí za to. V podcastu jsme mluvili o tom, co dělá restauraci výjimečnou, jestli všechny „hypované“ podniky stojí za návštěvu, proč jsou některé skvělé podniky přehlížené a jak se liší české gastro od toho zahraničního. Poslechněte si, jak o gastronomii mluví host, který už toho dost “prožral”.

www.spetkachuti.cz

Hostem nového dílu je Pavel Berky, módní návrhář, kuchař, influencer a autor kuchařek v jednom. V podcastu jsme si povídali o tom, jak propojuje svět designu a gastronomie a co ho baví víc. Řeč byla i o jeho romských kořenech, návratu k tradičním receptům, MasterChefovi nebo tom, co podle něj spojuje módu a jídlo. A navrch přidal i pár vlastních kuchařských failů. Pokud vás zajímá, jak chutná kreativita bez hranic, tenhle díl si pusťte.

www.spetkachuti.cz

Česko je národem houbařů, ale jen málokdo se houbám věnuje tak jako Martin Mňuk. Sbírá je pro ty nejlepší podniky, včetně těch od Zátiší Group. V podcastu se dozvíte, jak se z koníčku stala profese, co obnáší trh s houbami, jak spolupracuje s kuchaři, i které houby jsou jeho srdcovky. A taky, jestli se z hub někdy otrávil.

🎙️ Pusťte si tenhle díl, pokud vás zajímá, co všechno obnáší práce profesionálního houbaře a proč někdy víc štěstí než zkušenost rozhodne, co najdete v lese.

www.spetkachuti.cz

V Zátiší Group strávil skoro 14 let, dnes je Juraj Pilát generálním manažerem Alma Prague. V podcastu mluví o přechodu ze Zátiší Group do Almy, o vedení týmu napříč několika koncepty, o tom, co práce manažera opravdu obnáší, i o tom, co hosté nikdy nevidí.

Otevřeně, prakticky a bez příkras.

www.spetkachuti.cz

Podniky, které jsme v podcastu zmínili (a možná jsme na některé zapomněli):📍Óda📍Restaurace Markéta - Praha-Královice📍Kro📍Mlýnec📍V Zátiší📍Hostinec U Klačkov - Lubina, Slovensko

Kolik špetek se vlastně vejde do jednoho roku? Kateřina Hýlová a Petra Jehne servírují finální dávku ve formě malého ročního „špetka shrnutí“.
Co jsme se od hostů naučili? Co nás překvapilo, rozesmálo nebo donutilo zamyslet se?

Vpředu gastronomie, vzadu backstage a mezi tím spousta inspirace, která chutná i bez příboru. Rok v jedné špetce. A možná i s lehce vrchovatou navrch.

Díky, že nás posloucháte.

www.spetkachuti.cz

Jaká je realita za prestižní nálepkou Michelin Selected? V dnešním díle nahlédneme do zákulisí slavného průvodce s manažery restaurací Mlýnec a V Zátiší. Probereme letošní přelomové hodnocení pro celou Českou republiku, atmosféru michelinského ceremoniálu i nejčastější chyby při honbě za hvězdou. Dozvíte se, zda lze skutečně poznat anonymního komisaře, jak pracovat s vysokým očekáváním hostů a co tento milník znamená pro budoucnost naší gastro scény. 

www.spetkachuti.cz

Podniky, které jsme v podcastu zmínili (a možná jsme na některé zapomněli):📍El Camino📍Papilio📍Dejvická 34📍Zlatá Praha📍U Zlaté studny📍Alma📍Percival📍Essens📍Duchesse - Amsterdam

Advent je ideální čas pozvat do podcastu dvojici, která umí sladké posunout na úplně jinou úroveň. Michal a Gabriela Hrubcovi alias ⁠Votre Plaisir⁠ vybudovali jednu z nejlepších pražských cukráren, přestože nejsou vyučení cukráři.

V rozhovoru řešíme jejich cestu k vlastnímu podniku, sezónnost, práci se špičkovými surovinami i to, jak funguje jejich tvůrčí duo a jak u nich vypadá vánoční sezóna.

Speciální bonus: vychytávky na ikonické vanilkové rohlíčky, recept najdete na blogu www.spetkachuti.cz.

🎧 Pusťte si nový díl a nalaďte se na sladké Vánoce. Ideální k předvánočnímu pečení.

www.spetkachuti.cz

Podniky, které jsme v podcastu zmínili (a možná jsme na některé zapomněli):

Le Pré Catelan - Paříž

Pierre Hermé - Paříž

Angelina - Paříž

Sejkora - Janské Lázně