Šéf Talks - podcast Zdeňka Pohlreicha – Détails, épisodes et analyse

Détails du podcast

Informations techniques et générales issues du flux RSS du podcast.

Šéf Talks - podcast Zdeňka Pohlreicha

Zdeněk Pohlreich

Arts

Business & Entrepreneuriat

Fréquence : 1 épisode/14j. Total Éps: 13

Celé díly podcastu ŠÉF talks najdete na herohero.co/seftalks

Nyní na měsíc ZDARMA na tomto odkazu: herohero.co/seftalks/invites/START

ŠÉF talks je podcast Zdeňka Pohlreicha, ve kterém se potkává s šéfkuchaři, hoteliéry, restauratéry a restaurant manažery – prostě s lidmi, kteří gastronomii žijí a dýchají. Jak to vypadá za dveřmi kuchyní? Co řeší šéfkuchaři den co den? Jaké mají plány, vize a co je drží u plotny? Přesně na to se Zdeněk ptá – upřímně, z první ruky a bez obalu. Čekají vás autentické rozhovory s výraznými osobnostmi oboru, praktické postřehy z dlouholeté praxe a novinky ze světa gastronomie. A protože nás zajímá i váš názor – můžete nám posílat otázky a na ty nejzajímavější v podcastu odpovíme.

Lire plusRéduire

Site

RSS

Apple

Classements récents

Dernières positions dans les classements Apple Podcasts et Spotify.

Apple Podcasts

🇩🇪 Allemagne - food
05/09/2026
#30
🇩🇪 Allemagne - food
02/07/2026
#97
🇩🇪 Allemagne - food
01/07/2026
#74
🇩🇪 Allemagne - food
30/06/2026
#73
🇩🇪 Allemagne - food
29/06/2026
#47
🇩🇪 Allemagne - food
28/06/2026
#28
🇩🇪 Allemagne - food
28/04/2026
#83
🇩🇪 Allemagne - food
27/04/2026
#63
🇩🇪 Allemagne - food
26/04/2026
#46
🇩🇪 Allemagne - food
25/04/2026
#26

Spotify

Aucun classement récent disponible

Liens partagés entre épisodes et podcasts

Liens présents dans les descriptions d'épisodes et autres podcasts les utilisant également.

https://herohero.co/seftalks
17 partages
http://herohero.co/seftalks/invites/START
7 partages
https://www.fabini.cz/
4 partages

https://www.instagram.com/zdenek_pohlreich_official
2 partages

https://www.facebook.com/zdenekpohlreich
2 partages

Qualité et score du flux RSS

Évaluation technique de la qualité et de la structure du flux RSS.

Qualité du flux RSS

À améliorer

Score global : 37%

Historique des publications

Répartition mensuelle des publications d'épisodes au fil des années.

Year

Derniers épisodes publiés

Liste des épisodes récents, avec titres, durées et descriptions.

Pohlreich zpovídá Knedlu: Jak doopravdy fungují michelinské restaurace

jeudi 19 mars 2026 • Durée 22:28

🎁 Pusťte si celý díl na Herohero. První měsíc ZDARMA najdete na tomto odkazu: herohero.co/seftalks/invites/START

Zdeněk Pohlreich v úvodním díle podcastu ŠÉF talks zpovídá Jana Knedlu (restaurace Papilio), který jako první v Česku získal dvě michelinské hvězdy najednou. V otevřeném rozhovoru odhaluje, jak vypadá realita v nejlepších kuchyních světa.

V této části uslyšíte:

Jak ocenění změnilo chod restaurace
Vzpomínky na drsnou „armádu" u Gordona Ramsaye a auru Joëla Robuchona
Proč fine dining často upadá do pasti stejných surovin
Základní pravidlo: „Jakmile ty produkty nemáš, tak uvaříš velký hovno"

Partnerem podcastu je Fabini – český výrobce kvalitního nádobí. Děkujeme za podporu! https://www.fabini.cz/

Lire plusRéduire

Jak se změnil život televizních kuchařů a proč zavřel i poslední restauraci. Pohlreich zpovídá Emanuela Ridiho

jeudi 25 juin 2026 • Durée 21:49

Celý rozhovor najdete na: https://herohero.co/seftalks

Rozvoz jídla nás zabil, říká Emanuel Ridi, tvář italské kuchyně v české televizi. Po 26 letech prodal svou restauraci, dnes jezdí po Itálii s Matějem Hradilčákem a má jasný názor na to, kam gastronomie směřuje. V novém dílu podcastu Zdeňka Pohlreicha Šéf Talks promlouvá muž, který přivedl italskou kuchyň na televizní obrazovky.

Děkujeme společnosti Fabini, výrobci poctivého českého nádobí, za podporu tohoto podcastu.

V TOMTO VIDEU:

Štafetová otázka od Davida Böhma o italsko-španělské historii, Ridi odpovídá bez zaváhání
Proč rozvoz jídla zabil obědy a jak covid rozdělil generace na chodící do restaurací a ty, co zůstali doma
Proč mladí dnes zavolají desetkrát raději influencera na Instagramu než televizního kuchaře
Proč Ridi věří, že za deset let bude v kuchyni Bangladéš i v Praze
Mladí kuchaři podle Ridiho: párek v rohlíku jeden den, michelinská restaurace druhý, "je v tom bordel"
Japonsko jako vysněná destinace, a kde naopak jídlo vůbec neřeší

V PLACENÉ ČÁSTI NA HEROHERO.CO/SEFTALKS:

Nejtvrdší lekce: investice do restaurace, která stála o 50 % víc, než měla
Covid, propuštění poloviny personálu a otázka, jak blízko byl řízenému bankrotu
Proč nemá komu předat svou gastronomickou kariéru, ani vlastnímu synovi
Michelin Guide v Česku: co tomu chybělo a proč to pomůže
René Redzepi zavírá Nomu, proč si Ridi myslí, že fine dining nemá budoucnost
Po 26 letech v kuchyni: chybí mu to, nebo je to osvobození?

🔔 Nezapomeňte odebírat, ať vám neuteče žádné nové video!

Lire plusRéduire

Michelin ho přehlédl, hosté ne. Pohlreich zpovídá Davida Böhma z El Camina s nejlepším tapas v Praze

mercredi 10 juin 2026 • Durée 26:25

Celý rozhovor najdete na: https://herohero.co/seftalks

David Böhm odjel vařit na španělskou vesnickou akci a zůstal šest let. Dnes provozuje El Camino na pražských Vinohradech – restauraci, kterou Michelin přehlédl, ale lidé ho milují. V novém dílu podcastu Zdeňka Pohlreicha Šéf Talks promlouvá člověk, který do Česka přivezl tapas kulturu dřív, než to bylo cool.

Děkujeme společnosti Fabini, výrobci poctivého českého nádobí, za podporu tohoto podcastu.

V TOMTO VIDEU:

Kluk z Mariánek, jehož táta říkal „musíte ven, tady se nic nenaučíte…" A měl pravdu
Čtyři roky v Brightonu, šest let u Salamanky a návrat do Čech s iberskou vlajkou v ruce
Proč je Salamanka gastronomická meka – dehesa, žaludy a iberská prasátka
Jak Španělsko vstřebalo tři kultury a žádná z nich nikdy neničila tu předchozí
Kdo by podle Böhma měl dostat státní vyznamenání za přínos české gastronomii
Španělsko vs. Itálie: proč to není modifikovaná Itálie, ale úplně jiný ball gameV

PLACENÉ ČÁSTI NA HEROHERO.CO/SEFTALKS:

Otevřel čtyři měsíce před covidem a říká, že to bylo nejtěžší období jeho života
Michelin ho přehlédl: co mu to vzalo, co mu to dalo a proč byl nakonec rád
Michelin udělal chybu, že vzal veřejné peníze. A proč tím ztratil autoritu
Čtyři celá devět na Googlu bez jediné koupené recenze – výpověď šesti let práce
Tapas jako filozofie sdílení: jak zvládnout stůl, kde nikdo nechce sharovat
Španělský jamón od A do Z. Jak poznat kvalitu a v čem je rozdíl mezi bellotou a cebo campem

Nezapomeňte odebírat, ať vám neuteče žádné nové video!

Lire plusRéduire

Trumpovi sehnal kuchaře a ministrovi Lendla, Kennedymu servíroval bažanta. Pohlreich vyzpovídal Chadimu, legendu světového hotelnictví

jeudi 28 mai 2026 • Durée 28:29

Celý rozhovor najdete na: https://herohero.co/seftalks

Ivan Chadima prošel cestou od číšníka v Montrealu přes generálního ředitele Four Seasons až po butikové hotely v Praze. Cestou stihl sehnat Trumpům českého kuchaře, zorganizovat tenis mezi americkým ministrem zahraničí a Ivanem Lendlem a servírovat Robertu Kennedymu bažanta. V novém dílu podcastu Zdeňka Pohlreicha Šéf talks promlouvá legenda světového hotelnictví s českým pasem.

Děkujeme společnosti Fabini, výrobci poctivého českého nádobí, za podporu tohoto podcastu.

V TOMTO VIDEU:

• Jak Robert Kennedy způsobil, že česká restaurace na Expu 67 nemohla prodat nic jiného než bažanta a čokoládové suflé

• Od imigrantského kláštera v Montrealu k beverage manažerovi hotelu s šesti sty pokoji –jak se to stalo za dva roky

• Karel Šroubek Jr. jako mentor: jak kluk z Prahy stavěl hotely v Kanadě, aniž by to uměl

• Four Seasons Toronto na 13. místě světového žebříčku – jak se tam dostali

• John Coleman: výstřední hotelový magnát, který otevřel luxusní hotel s chicken hashema skončil na titulní straně New York Times

• Jak se Chadima rozhodl vrátit do Prahy – a kdo za to může

V PLACENÉ ČÁSTI NA HEROHERO.CO/SEFTALKS:

• Tenis George Shultze s Ivanem Lendlem v šest ráno na 28. patře – jak to Chadima zařídil

• Král Husajn, Jacqueline Kennedyová a čtyřicet pět ministrů zahraničí v jednom hotelu –co to obnáší

• Hotel Jasmin: první butikový designový hotel v Praze, irští investoři a proč to skončilo finanční krizí

• Co si myslí o současném New Yorku, pražských hotelech a proč gastronomii stát stále nebere vážně

• Proč navrhuje Zdeňka Pohlreicha na medaili Za zásluhy – a kdo by ji dostat měl

Z Adršpachu až do královské rodiny. Pohlreich vyzpovídal Fichtnera, šéfkuchaře z Červeného Jelena

jeudi 14 mai 2026 • Durée 26:24

Celý rozhovor najdete na: https://herohero.co/seftalks

Šéfkuchař Marek Fichtner prošel sedm let na zaoceánských lodích, vařil pro saúdské královské rodiny a dnes stojí za jednou z nejambicióznějších restaurací v Praze - Červeným Jelenem. Proč z korporátu odešel a co ho to naučilo? To se dozvíte v novém dílu podcastu Zdeňka Pohlreicha Šéf talks.

Děkujeme společnosti Fabini, výrobci poctivého českého nádobí, za podporu tohoto podcastu.

V TÉTO ČÁSTI:

•⁠ ⁠Kluk z Adršpachu, který odjel na tři měsíce do Německa a domů se vrátil až po třinácti letech

•⁠ ⁠Sedm let na zaoceánských lodích - od řadového kuchaře až po šéfkuchaře vlajkové lodi pro pět tisíc lidí

•⁠ ⁠Jak se vaří pro saúdské královské rodiny a co se stane, když uprostřed přípravy všichni kuchaři odejdou na modlitbu

•⁠ ⁠Stáž u René Redzepiho v Nomě - proč odcházel s tím, že by tam pracovat nechtěl

•⁠ ⁠Co korporát naučí kuchaře, co nikde jinde nezíská

•⁠ ⁠Česko na Bocuse d'Or: jak se vrátili z Marseille a kde ještě chybí peníze i podpora státu

V PLACENÉ ČÁSTI NA HEROHERO.CO/SEFTALKS:

•⁠ ⁠Influenceři a půlhodinová recenze - jak to chtěl Fichtner řešit a proč toho nakonec nechal

•⁠ ⁠Michelin v Česku: co udělali dobře a co se nemělo stát

•⁠ ⁠Jak udržet kvalitu v restauraci pro tisíc lidí

•⁠ ⁠Mladí kuchaři a jejich největší chyba - proč si chtějí žít dobře moc brzy

•⁠ ⁠Work-life balance v gastronomii: kdy si ho můžete dovolit a kdy ještě ne

•⁠ ⁠Odpovědi na otázky od předplatitelů

🔔 Nezapomeňte odebírat, ať vám neuteče žádné nové video!

Pohlreich zpovídá Všetečku: V Ambiente U Kalendů jsem se našel. Jsem tam, kde jsem chtěl být

jeudi 30 avril 2026 • Durée 25:56

Celý rozhovor najdete na: Herohero.co/SefTalks

„Dva a půl roku jsem spal na zemi na srolované matraci.“ Honza Všetečka je dnes tváří úspěšné hospody U Kalendů, která drží ocenění Bib Gourmand. Jeho cesta k profesionální kuchařině však nebyla žádná idylka. V úvodních 20 minutách nového dílu Šéf Talks se Zdeněk Pohlreich s Honzou vrací do dob, kdy jako „hejsci z vesnice“ vyrazili dobývat světovou gastronomickou olympiádu Bocuse d'Or v dodávce a s jídlem z mekáče v ruce.

Děkujeme společnosti Fabini, výrobci poctivého českého nádobí, za podporu tohoto podcastu.

V tomto dílu uslyšíte:

- Začátky bez příkras: Proč Honza vycestoval na svou první stáž až v 36 letech a jaké to bylo sdílet v Londýně pokoj se sedmi lidmi a spát na zemi, jen aby se naučil jazyk a řemeslo?

- Bocuse d'Or: Upřímný pohled na to, jaké to je, když český tým dorazí na světovou soutěž v mikinách, zatímco konkurence má k dispozici kamiony a testovací kuchyně.

🔓 Chcete slyšet víc? V plné verzi na Herohero se dozvíte:

- Jak probíhá brutální vícekolový pohovor v hotelu Four Seasons a jaké to je vstoupit do světa, kde má každý knoflík a odznáček své přesné místo?

- Italský dril ve dvouhvězdě: Vzpomínky na práci s Honzou Knedlou v Ravellu, 600 schodů do práce každý den a vojenská disciplína, která nekončila ani o pauze.

- Co přesně dělá kreativní tým v Ambiente a proč se Honza nakonec rozhodl vrátit „do svého rybníčku“ k hospodské práci?

- Facka od reality: Otevřená zpověď o otevíračce U Kalendů – proč musel po drsné zpětné vazbě roztrhat jídelní lístek a začít znovu?

- Proč jsou anonymní recenze pro kuchaře někdy likvidační a jak se Honza učí udržet si odstup od internetových „odborníků“?

🔔 Nezapomeňte odebírat, ať vám nic neuteče!

Sledujte také další sociální sítě Zdeňka Pohlreicha :

Pohlreich zpovídá Radka Kašpárka: O přepáleném startu, začátcích v televizi a jak to vidí dnes

jeudi 16 avril 2026 • Durée 23:43

Celý rozhovor na http://herohero.co/seftalks

V této epizodě podcastu Šéf Talks přivítal Zdeněk Pohlreich šéfkuchaře Radka Kašpárka. Rozhovor odkrývá Radkův pohled na nálepku „celebrity šéfa“ i na to, jak se musel naučit házet za hlavu mediální výstupy o svém soukromí. Radek otevřeně mluví o loňském divokém roce a nové startovací čáře , ale také o upřímném zklamání, které zažil při vyhlašování michelinských hvězd, kdy i přes obhajobu čekal víc. Dozvíte se, proč kvituje rozšíření hodnocení do regionů a které podniky ve Skandinávii či Barceloně ho v poslední době nejvíce inspirovaly.

Děkujeme partnerovi podcastu Šéf Talks – společnosti Fabini, českému výrobci špičkového nádobí.

V plné verzi na HeroHero uslyšíte:

Internetoví chytrolíni: Proč Radka vytáčejí influenceři bez praxe, kteří poučují o vaření.
Incident ve 420: Jak Radek reagoval na vulgární recenzi hostů a proč by je nejraději vyrazil.
Gastronomické MeToo: Pohled na kauzu restaurace Noma a drsnou realitu špičkových kuchyní.
Peníze a mzdy: Šokující nároky absolventů a pravda o tom, zda kuchaři skutečně „neví, co s penězi“.
Autobiografie: Plány na knihu o cestě kluka z Ostravy na vrchol české gastronomie.

Lire plusRéduire

Pohlreich zpovídá Kunce: Tvrdá realita fine diningu a michelinské zklamání

jeudi 2 avril 2026 • Durée 23:27

Celý rozhovor ZDARMA na http://herohero.co/seftalks/invites/START

Petr Kunc patří k nejvýraznějším českým kuchařům se zkušenostmi z absolutní světové špičky, včetně podniků Gordona Ramsayho či Hestona Blumenthala. V první části rozhovoru se Zdeněk Pohlreich ptá na rozdíly mezi životem v britské gastronomii a návratem do Čech, kde se ambice často srážejí s realitou trhu i nastavením mladé generace. Dojde i na aktuální kauzy rezonující gastronomickým světem a upřímnou debatu o tom, zda se špičkový fine dining dá dělat v rukavičkách.

Partnerem podcastu je Fabini – český výrobce kvalitního nádobí. Děkujeme za podporu! https://www.fabini.cz/

CO SE DOZVÍTE

Jak Petrova dcera a zázemí v Praze ovlivnily rozhodování o návratu do zahraničí
Rozdíl mezi mediálními tvářemi typu Nigella Lawson a reálnou dřinou v profesionální kuchyni
Proč lidé do michelinských restaurací nechodí za výplatou, ale za know-how
Kde leží hranice mezi přirozeným tlakem šéfa a nepřijatelným fyzickým násilím
Fenomén Salt Bae: Jak sociální sítě dokážou někoho vystřelit na vrchol a zase ho zlikvidovat (17:30)

Celý rozhovor o tom, co obnáší život v nejvyšší lize, najdete ZDARMA na http://herohero.co/seftalks/invites/START

Jak vypadal drsný týden v kuchyni Royal Hospital Road pod vedením Clare Smyth a proč by to Petr ve třiceti letech už fyzicky nedal.
Osobní zpověď o noci, kdy vyšel Michelin Guide a Salabka v něm chyběla – jak tuhle ránu ustál Petr, jeho tým i majitel restaurace.
Zda se fine dining vrací k formátu à la carte a proč jsou pětadvacetichodové degustační maratony v Austrálii i jinde na ústupu.
Co přesně naučí studenta prestižní škola Alaina Ducasse v Paříži oproti běžnému českému učilišti.
Který globální gastronomický trend by Petr Kunc nejraději bez náhrady zrušil.

Nikdy za peníze nepochválím jídlo, které mi nechutná. Pohlreich zpovídá Besky, vítězku MasterChefa

jeudi 3 septembre 2026 • Durée 23:40

Celý rozhovor najdete na: https://herohero.co/seftalks

Veronika Beskydiarová, známá jako Besky, vyhrála MasterChef Česko jako naprostý amatér, který do té doby nikdy pořádně nevařil. Dnes vede kurzy pečení, tvoří obsah na sociálních sítích a moderuje vlastní televizní kuchařskou show. Se Zdeňkem Pohlreichem mluví o tom, co se z natáčení soutěže nikdy nedostane na obrazovku, kde je hranice mezi influencerem a profesionálem a proč by se nikdy nevrátila do korporátu.

Děkujeme společnosti Fabini, výrobci poctivého českého nádobí, za podporu tohoto podcastu.

V TOMTO VIDEU:

• Štafetní otázka od Michala Půra: je MasterChef scénář, nebo ne

• Jak vypadá nákup ve spíži, když ještě nevíte, co budete vařit

• Kolik procent z celého natáčení diváci ve skutečnosti uvidí

• Jak se soutěžící v šatně dozvěděli, kdo zaskočí za indisponovaného porotce

• Proč se do soutěže přihlásila místo své mámy a co s tím měla společného korona

• Z inženýrky marketingu cukrářkou: co soutěž udělala s jejím životem

• Influencerka, nebo lektorka? Kde je podle ní ta reálná hodnota

V PLACENÉ ČÁSTI NA HEROHERO.CO/SEFTALKS:

• Co je na dortech doopravdy nejtěžší a proč to není technika

• Největší nesmysl o vaření, který koluje na sociálních sítích

• Heston Blumenthal, Fat Duck a rezervace, kterou si zatím netroufla naklikat

• Nejtvrdší lekce: střet s egem a zvyknout si, že vás každý může hodnotit

• Rok mezi finále a jeho odvysíláním, celý pod mlčenlivostí

• Kolik restaurací si dnes kupuje pochvalu a jak se k tomu staví

• Japonsko: objednávka přes translator a kuřecí maso podávané s nůžkami

Na hranolky a dvě omáčky jezdí tisíc kilometrů a tvrdí, že špatná publicita neexistuje. Pohlreich zpovídá Michala Půra, jak funguje obchod s pozorností

jeudi 20 août 2026 • Durée 22:09

Celý rozhovor najdete na: https://herohero.co/seftalks

Mediální podnikatel, tvůrce podcastů a moderátor Michal Půr strávil pět let v Bruselu, dvacet let budoval jméno jako novinář a dnes se živí tím, čemu sám říká obchod s pozorností. Se Zdeňkem Pohlreichem probírá, proč politici mimo kamery vypadají jinak, kde v Bruselu najdete nejlepší hranolky na světě a jestli vůbec existuje špatná publicita.

Děkujeme společnosti Fabini, výrobci poctivého českého nádobí, za podporu tohoto podcastu.

V TOMTO VIDEU:

Jací jsou politici, když zhasnou kamery, a proč všichni mají rádi to nejlepší jídlo
Gauche caviar, šampaňští socialisté a nově vymyšlení foie gras populisté
Proč je pozornost obchod a jaké dvě cesty k ní vedou
Jak se Půr a Pohlreich stali podle sítě X viníky volebního výsledku
Proč má každou restauraci na jedno konkrétní jídlo
Nejlepší hranolky na světě a dvě omáčky, kvůli kterým se vrací do Bruselu

V PLACENÉ ČÁSTI NA HEROHERO.CO/SEFTALKS:

Nejhorší jídlo na světě: kantýny evropských institucí a kafe za sedmdesát centů
Klášterní šenk v Břevnově, pštrosí steak se zelným salátem a nejlepší dvanáctka
Párty na Chateau Margaux, která skončila u vrtulníku
Crohnova choroba, sbírání kuchařek a proč dnes vařit nemusí
Noma, René Redzepi a otázka, jestli špatná publicita vůbec existuje
Jak se dnes staví mediální značka od nuly a proč se Půr omlouvá jen za paywallem

🔔 Nezapomeňte odebírat, ať vám neuteče žádné nové video!

Lire plusRéduire

Podcasts Similaires Basées sur le Contenu

Découvrez des podcasts liées à Šéf Talks - podcast Zdeňka Pohlreicha. Explorez des podcasts avec des thèmes, sujets, et formats similaires. Ces similarités sont calculées grâce à des données tangibles, pas d'extrapolations !

Il n'y a pas de contenu associé à ce podcast.

À propos Méthodologie Contact Me soutenir Politique de confidentialité Mentions légales

Šéf Talks - podcast Zdeňka Pohlreicha – Détails, épisodes et analyse

Détails du podcast

Classements récents

Apple Podcasts

Spotify

Liens partagés entre épisodes et podcasts

Other8

Instagram1

Facebook1

Qualité et score du flux RSS

Historique des publications

Derniers épisodes publiés

Podcasts et contenus similaires

Podcasts Similaires Basées sur le Contenu

Apple Podcasts

Spotify

Podcasts Similaires Basées sur le Contenu

Other8

Instagram1

Facebook1