Découvrez ma rencontre avec François Despagne du Château Grand Corbin Despagne.
Les chapitres de l'épisode :
0:00 - Rencontre avec François Despagne
Présent à Saint-Émilion depuis toujours, sa famille y est implantée depuis le 12 siècle. Il étudie la biologie moléculaire et l’applique sur les levures dans des Châteaux de renom.
8:18 - François reprend la propriété
À 28 ans, il prend cette grosse responsabilité à bras le corps. Le cru était alors déjà bien implanté mais méritait quelques améliorations techniques.
15:10 - L’approche parcellaire
35 cuves meublent le chais de Grand Corbin Despagne, pour une vinification de précision.
20:25 - L’encépagement du Château
26:12 - Dégustation du Grand Corbin Despagne 2020
39:43 - Les problématiques dans la vigne
Les innovations techniques mises en place au Château pour faire face aux différentes problématiques.
46:34 - L’autre propriété de François à Castillon
François nous parle de son Château Bordeaux Clairet.
56:26 - Le classement de St-Émilion
François est président de l’association des Grands Crus de St-Emilion, il nous explique son fonctionnement.
1:02:18 - Transmettre aux jeunes
François a participé à la création de l’école du vin de Bordeaux et intervient encore aujourd’hui dans de nombreuses écoles.
1:07:52 - La bio et la biodynamie
Depuis 2088, tout le vignoble est en bio mais la certification n’est demandée que 2 ans après, pareil pour la biodynamie !
1:11:05 - Dégustation du Château Ampélia
Pour en savoir encore plus sur le Château Grand Corbin Despagne c'est par ici : https://www.grand-corbin-despagne.com/
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