Explorez tous les épisodes du podcast MKN Küchenschnack
| Titre | Date | Durée | |
|---|---|---|---|
| #125 Fam. Brunner - Mondholz, Genuss & Wellness - Naturhotel Brunnerhof | 29 Aug 2024 | 01:14:36 | |
In unserer neuesten Podcast Episode des Küchenschnack haben wir das Vergnügen, die drei Inhaber des Brunnerhofs aus Arnschwang im Bayerischen Wald zu begrüßen: Andreas Senior, Andreas Junior und Florian Brunner.
Der Brunnerhof ist ein erfolgreiches Natur- und Wellnesshotel, das es schafft, die Balance zwischen uriger Naturverbundenheit und modernen Gastronomietrends zu halten. Der Fokus liegt hier ganz klar auf Wohlfühlatmosphäre, Nachhaltigkeit und Regionalität. Darüber hinaus ist die Ausbildung junger Talente eine Herzensangelegenheit für den Brunnerhof. Mit Weinschulungen und Barbecue-Kochkursen bieten sie umfangreiche Zusatzqualifikationen an, um die nächste Generation in der Gastronomie zu fördern. Taucht ein in die inspirierende Geschichte der Familie Brunner und erfahrt, wie sie ihren Betrieb kontinuierlich innovativ und erfolgreich halten.
00:05:25 Florian Brunner - KüchenChef 00:06:27 Andreas Brunner jun. kaufmännische Leitung 00:07:41 Andreas Brunner - SeniorChef - Vizepräsident Dehoga Bayern 00:13:15 Flashback 00:14:45 Gibts eine Demokratie? 00:18:05 Ab in die Küche vom Brunnerhof 00:27:23 Mondholz, alte Scheunen und Stadl 00:35:35 Kosten, Umsatz & Personal 00:43:02 Wellness & Natur Spa 00:46:48 Investment und Einnahmen 00:51:43 Gemeinschaft Bayerischer Wald - Premiumpartner Verbund 00:56:04 Social Media, Website, Marketing 00:59:12 | |||
| #124 Georg Weber – Herz, Kopf und viel Leidenschaft eine Erfolgsgeschichte | 15 Aug 2024 | 01:13:53 | |
MKN CEO Georg Weber ist zu Gast in der neuesten Folge des Küchenschnacks. Gemeinsam mit unserem Host Tom taucht er tief in Themen ein, die nicht nur Führungskräfte, sondern uns alle betreffen. Georg Weber spricht über die erfolgreiche Entwicklung von MKN, moderne Leadership-Prinzipien, die Bedeutung von menschlichen Beziehungen und wie Offenheit und #Transparenz die #Unternehmenskultur bei MKN prägen. Dabei zeigt sich deutlich: Er führt mit Kopf, Herz und vor allem Leidenschaft. Besonders spannend: In dieser Folge lässt der Geschäftsführer uns auch einen Blick hinter die Kulissen werfen und teilt das ein oder andere private Detail. Shownotes: LinkedIn Georg Weber: https://www.linkedin.com/in/georg-weber-44bb92178/ LinkedIn MKN: https://www.linkedin.com/company/mkn-maschinenfabrik-kurt-neubauer-gmbh-co-kg/mycompany/ 00:00:15 Einleitung 00:06:05 Vita von Georg Weber 00:14:47 Besuch in Bayern - Herr Haberl 00:17:34 Der Start bei MKN 00:24:01 Entwicklung & Innovation 00:28:55 Die FlexiChef Story 00:34:47 Kaufmännische Fakten 00:40:10 Menschen und Führung 00:50:10 Marketing und Public Relation 00:54:12 Wo nimmt Herr Weber Motivation her? 00:55:53 Sicherheit 01:05:40 10 Fragen & Antworten | |||
| #115 Sandra Hofer - Neuseeland und zurück - Weg zur Küchenchefin | 11 Apr 2024 | 00:41:29 | |
🎙️Entdecke die neueste Episode des MKN Küchenschnacks, wo Sandra Hofer, Küchenchefin bei "Oma und Enkel" von Alexander Herrmann, zu Gast ist! 🍴 Zusammen treffen sich, Sandra und Tom am MKN Messestand auf der Internorga. Erfahrt, wie ein Auslandsaufenthalt nicht nur Sandras Küchenstil geprägt hat, sondern auch ihr Verständnis von Führung, Teamarbeit und kulinarischer Kreativität. Diese Episode ist eine wahre Inspirationsquelle für alle, die in der Gastronomie tätig sind oder es werden wollen! Hört rein und lasst euch von Sandras Geschichte inspirieren! 🎉 (00:00:00) Einleitung & Vorstellung Sandra Hofer (00:06:20) Bist Du ein Shooting Star? (00:06:58) 18.061,06km nach Neuseeland Huka Lodge New Zealand (00:08:35) Der Weg von Deutschland nach Neuseeland (00:10:00) Tränen von der Mama und die Euphorie der ersten Tage (00:12:35) Die Englischkenntnisse (00:14:00) Welche Küche, Produkte hat Sandra eingesetzt. (00:15:00) Landeserkundung (00:17:00) Einfach mal raus, der Aufruf an die Jugend (00:18:15) Alexander Hermanns Posthotel & bistro oma & enkel (00:22:30) Zusammenarbeit mit einem Fernsehstar (00:25:30) Mädels und Frauen lernt Köchin (00:31:10) Anne Kratz und Julia Komp sind Freundinnen (00:35:30) 10 Frage / 10 Antworten (00:39:25) Kontaktdaten | |||
| #25 Carmen Schultheiß - Vegan gehört dazu | 11 Mar 2021 | 00:59:02 | |
Folge „#25 Vegan gehört dazu“ mit der jungen Köchin Carmen Schultheiß ist eine ganz besondere Folge! Tom & Olli haben nämlich viele Fragen zu der veganen Ernährung und dem spannenden Konzept von Carmens eigenem Restaurant „Lieblingsküche“ in Bärenthal. Enjoy the vegan way of Leckerchen mit dem MKN Küchenschnack. | |||
| #24 Dr. Christian König - von Köchen & Lean Manager | 25 Feb 2021 | 00:57:51 | |
Olli und Tom haben sich für Folge #24 einen Gast aus den eigenen MKN Reihen eingeladen. Werksleiter und Prokurist Dr. Christian König gibt Euch Einblicke in die Welt der Produktion – und Lagerwirtschaft und macht dabei klar, dass es viele Gemeinsamkeiten zu der Vorproduktion in den Küchen gibt. Wer glaubt die Folge wird trocken und langweilig irrt sich gewaltig! Wir sagen nur Lean Management at home und FC Mailand. MKN wünscht viel Spaß beim Hören der neuesten MKN Küchenschnack Folge. | |||
| #23 Thomas Leinberger - Hammerteil & Digital | 11 Feb 2021 | 00:48:57 | |
In Folge #23 haben sich Olli & Tom den wahrscheinlich größten FlexiChef Fan eingeladen. Der sympathische Koch Thomas Leinberger erzählt Euch was er an dem Multifunktionstalent am meisten schätzt und was die Digitalisierung und der Einsatz von Social Media für sein Restaurant „Kastanienhof“ aus Pleinfeld bedeuten. Eine weitere Folge mit unterhaltsamen Anekdoten wartet auf Euch! | |||
| #22 Michi Bauer & Miniköche | 28 Jan 2021 | 00:34:49 | |
In der neuesten Folge #22 Michi Bauer & Miniköche haben sich Olli & Tom gleich zwei Gäste eingeladen. Michi und Peter Bauer führen den gleichnamigen Familienbetrieb und brennen für ihre Gäste und die Gastronomie. Zudem engagieren sich die Beiden seit Jahren ehrenamtlich für den Nachwuchs in der Gastronomie-die Miniköche. Um die nötigen Freiräume für das große Engagement in der Branche neben dem eigenen Betrieb zu haben, ist eine perfekt durchorganisierte Küche mit zuverlässiger, moderner Technik unabdingbar. Seit 2017 schmücken somit ein MKN Küchenmeister-Herdblock mit fast sechs Metern Länge und ein kompakter SpaceCombi Kombidämpfer die Küche des Gasthofes. Alle Details zu dem eigenen Betrieb und wie Peter und Michi zu den Miniköchen gekommen sind erfahrt Ihr hier:
https://open.spotify.com/show/1fxXgBzyF9nEqLsSBdfk1e https://podcasts.apple.com/.../mkn-k%C3.../id1507200782
| |||
| #21 Achim Herterich - Fidschi & Aussie | 14 Jan 2021 | 00:45:01 | |
Der MKN Küchenschnack ist zurück aus der Winterpause! In der ersten Folge des Jahres 2021 haben sich Olli & Tom einen alten Bekannten von der Gold Coast aus Australien eingeladen. Achim Herterich berichtet über den Start seiner Karriere hier in Deutschland und die verschiedenen Stationen von New York bis nach Fidschi. Mit dieser Folge möchte der MKN Küchenschnack junge Köchinnen und Köche inspirieren neue Wege zu gehen und mit dem Start einer Kochausbildung in Deutschland stehen die Chancen gar nicht so schlecht! Hört einfach rein und lasst uns gerne Euer Feedback da. | |||
| #20 Highlights 2020 & CEO Georg Weber | 17 Dec 2020 | 00:46:16 | |
Zusammen mit Olli & Tom blickt Ihr auf die letzten #19 MKN Küchenschnack Episoden zurück und dafür haben sich die Beiden etwas ganz besonderes überlegt. | |||
| #19 Mario Kotaska - Koch & Schreiner | 03 Dec 2020 | 00:38:33 | |
Folge #19 ist mit einem wahren Hochkaräter der Branche besetzt – Mario Kotaska. | |||
| #18 Stefan Großberger - Fränggisch | 19 Nov 2020 | 00:41:59 | |
Die wahrscheinlich authentischste Folge des MKN Küchenschnacks! Stefan Großberger ist Inhaber des Gasthaus Großberger in Untersteinbach und führt dieses in 5. Generation. Dabei liegen ihm die Themen Nachhaltigkeit, Transparenz, Qualität und Sauberkeit besonders am Herzen. Die Zutaten für seine Crossover-Küche kommen aus eigener Haltung und eigenem Anbau und werden täglich frisch in seiner Trrrrrraumküche, made by MKN verarbeitet. In dieser Folge spritzelt und spratzelt es, das solltet Ihr nicht verpassen! | |||
| "Vorstellung KüchenSchnack" | 18 Nov 2020 | 00:00:59 | |
Alle zwei Wochen, gibt es MKN KüchenSchnack. | |||
| #17 Tarik Rose - Angel with Colour & Flavour | 05 Nov 2020 | 00:43:03 | |
Promibesuch bei Tom und Olli: Tarik Rose, einer der erfolgreichsten Köche der deutschen Gastrolandschaft, ist zu Gast im MKN Küchenschnack . Mehr Hamburg geht wirklich nicht! Und wenn er über die Zubereitung seiner norddeutschen Gerichte im Restaurant Engel erzählt, läuft einem förmlich das Wasser im Munde zusammen. Trotz großer Fernsehformate, wie „Beef Buddies“ und „Grill den Profi“ ist Tarik auf jeden Fall eins – ein richtig netter Kerl, der mit seinem Projekt „Straßensuppe“ auch noch ganz viel Herz zeigt. | |||
| #114 Felix Gooßen & Jonas Arnold - Was passiert, wenn ich meine Gastronomie nicht digitalisiere? | 28 Mar 2024 | 01:08:35 | |
Die Digitalisierung in der Gastronomie schreitet unaufhaltsam voran! In der neuesten Folge des MKN Küchenschnack nehmen Felix Gosen und Jonas Arnold von eGastro gemeinsam mit unserem Gast Tom die spannende Entwicklung unter die Lupe. Sie diskutieren, wie technologische Fortschritte, künstliche Intelligenz und digitale Bestellsysteme nicht nur die Effizienz steigern, sondern auch die gesamte Arbeitsweise in Restaurants revolutionieren können. 🔄 Besonders betonen die beiden die Wichtigkeit, sich den neuen digitalen Möglichkeiten zu öffnen, um in einem hart umkämpften Markt wettbewerbsfähig zu bleiben. Die Folge ist randvoll mit praktischen Tipps, die jeder Gastronom sofort umsetzen kann. Außerdem gewähren sie spannende Einblicke in ihre Arbeit, die darauf abzielt, Gastronomen bei der Digitalisierung zu unterstützen, ohne zusätzlichen Aufwand für sie zu erzeugen. Verpasst nicht die Chance, euer Restaurant für die Zukunft fit zu machen! 🚀🍴
Jonas Arnold => https://www.linkedin.com/in/jonasmarnold/ Kapitel: (00:00:00) Einleitung (00:05:30) Vorstellung eGastro (00:10:00) Warum interessiert Ihr Euch für die Gastro? (00:11:50) Die beste Erklärung für Künstliche Intelligenz / KI (00:15:05) Werden wir die Digitalisierung stoppen? (00:17:45) WhatsApp Status? Wie kann ich ein Produkt, Gericht besser promoten? (00:20:12) Beispiele Anpassung einer Speisekarte und auch Analytics (00:28:10) Wie kann ich SEO optimieren? Was ist Suchmaschinenoptimierung? (00:32:40) Was muss ich machen um bei Google weiter oben zu erscheinen? (00:35:25) Was passiert wenn ich mich nicht digitalisiere? (00:38:10) Ich habe keine Zeit für Digitalisierung! (00:39:10) Glaubt Ihr das in Zukunft anders Restaurant gesucht werden? (00:41:15) Welche Apps / Programme sollte man mal ausprobieren (00:45:30) Die EGastro Website / App. Das Bestellsystem (00:48:05) Welche Hardware brauche ich? (00:49:30) Neue Website oder eigene Website behalten? (00:56:40) Ich möchte ein eigenes Produkt zu Abholung anbieten? (00:58:25) in 24h zur eigenen Website und Bestellapp? (01:01:15) 10 Fragen und Antworten (01:06:44) Kontaktdaten | |||
| #16 Harald Rüssel - Waidblick in die Sterne | 22 Oct 2020 | 00:42:43 | |
In unserem neuen Podcast greifen wir hoch in die Sterne, denn unser Gast ist Harald Rüssel. Den Koch mit namhaften Stationen in Deutschland und Frankreich schmücken zahlreiche Auszeichnungen, TV-Auftritte und Kochbücher. Dennoch ist er bodenständig und pflegt mit seinen Mitmenschen, ob Kunde, Mitarbeiter oder Familie, einen Kontakt auf Augenhöhe. Was ihn mit MKN verbindet und warum eine leise Küche und die Nachwuchsförderung so wichtig sind, erzählt er in dieser Folge des MKN Küchenschnack. Und Achtung, es wird WILD. | |||
| #15 Timo Siegmann - RunBioRun | 08 Oct 2020 | 00:34:47 | |
Seine Vita ist beeindruckend! Und auch der Mensch --TV-Koch, Showkoch und Bio-Consulter Timo Siegmann – beeindruckt mit seiner Leidenschaft fürs Kochen, für den Sport und für regionale Bioprodukte. Von der Crusta-Nova Garnele über Gemüsefond bis hin zum perfekten Gulasch…. in dieser Folge kommt jeder Koch garantiert auf den Geschmack. Natürlich alles nur bio! | |||
| #14 MixUp | 24 Sep 2020 | 00:38:10 | |
Dieses Mal ist alles anders! In ihrem neuen Podcast „MixUp“ geht es mit Olli und Tom gedanklich zu den Anfängen des MKN Küchenschnacks. | |||
| #13 Markus Zierer - FC Bayern | 10 Sep 2020 | 00:32:03 | |
Dieser Podcast liegt unseren Fußball-Fans Tom und Olli ganz besonders am Herzen, denn sie sprechen mit Markus Zierer, Küchenchef beim FC Bayern. Vom Greenkeeper und Hausmeister bis zum Leistungssportler und Vereinspräsidenten bekocht er das Team um den hochklassigen Fußballverein an zwei Standorten mit fast identischen Küchen. Da spielen Frische und Ernährungspläne eine große Rolle. Aber manchmal gibt es auch einfach Nahrung für die Seele. | |||
| #12 Thomas und Monika Schmötzl - Tigerküche | 27 Aug 2020 | 00:31:17 | |
Tiger kann nicht jeder! So dachten sich Thomas und Monika Schmötzl aus dem Gasthof Georg Ludwig in Maising und entschieden sich für eine Farbgestaltung in der Küche, die ihresgleichen sucht. Was ihren Küchenmeister so einzigartig macht und wie dieser für gute Laune bei den Gästen und Mitarbeitern sorgt, davon mehr im neuen Podcast mit Tom und Olli. | |||
| #11 Heiko Antoniewicz - Suppenkoma | 13 Aug 2020 | 00:39:53 | |
Heiko Antoniewicz ist nicht nur ein Koch – er ist auch ein echter Visionär. Warum das Sous-vide-Garen auch in die Großküche gehört, wie wichtig die Nutzung multifunktionaler Kochtechnik ist und wie man dem „Suppenkoma“ durch den Einsatz intelligenter Druckgartechnik entkommt – davon mehr in unserem neuen MKN Küchenschnack. | |||
| #10 Helmut Schinwald - Prominockerl | 30 Jul 2020 | 00:35:20 | |
Helmut Schinwald, Betreiber des Restaurant Riedenburg, ist heute zu Gast beim MKN Küchenschnack. Was „Heli“ mit Franz Beckenbauer verbindet, warum er keinen Kaiserschmarrn mag und welche Geheimwaffe seine Frau für das Unternehmen darstellt - davon berichtet er Tom und Olli in unserem unterhaltsamen zehnten Podcast. | |||
| #9 Jörg Bischoff - Unipasta in Elbflorenz | 16 Jul 2020 | 00:31:52 | |
Täglich frische und selbstgemachte Pasta - die gibt es in der Mensa der Elite Uni in Dresden. Jörg Bischoff ist dort Küchenleiter und ein wahrer Profi in der Gemeinschaftsverpflegung. In dieser Folge erzählt er Olli & Tom wieso das Thema Frische so wichtig ist und mit Hilfe von MKN easy umgesetzt werden kann. | |||
| #8 Jeffrey Hoogstraaten - Die Schildkröte | 02 Jul 2020 | 00:31:16 | |
Ein echtes Schmuckstück im Herzen der Hansestadt Hamburg – das Hotel Tortue. Jeffrey Hoogstraaten, der Executive Chef dieses neuen Designhotels erzählt in unserem MKN Küchenschnack, wie vor 2 Jahren alles begann und warum das Tortue für ihn das Hotel mit dem besten Konzept ist, was einfach keine Wünsche offen lässt. | |||
| #7 Christian Meissner - Der Resulter | 18 Jun 2020 | 00:35:43 | |
„Es geht immer ums Resultat – das, was am Ende entsteht“, so Christian Meissner, CEO des Stuttgarter Planungsbüros Profi-tabel. Und er muss es wissen, denn kaum einer kennt die Branche so gut wie er. Im MKN Küchenschnack berichtet der Vollblutplaner über sein „daily business“ und darüber, was ihn täglich antreibt - seinen Kunden ein individuell auf ihn abgestimmtes Produkt anzubieten. | |||
| #113 Josef Peter - Garnituren sind kulinarische Musik | 14 Mar 2024 | 01:11:47 | |
In der KüchenSchnack-Folge 113 mit Josef Peter vom Restaurant Mangostin dreht sich alles um die Faszination kulinarischer Musik und die Kunst der Garnituren. Josef teilt seine tiefgründigen Einsichten über die Bedeutung von klassischen Küchentechniken und die Wiederentdeckung alter Garnituren für die moderne Küche. Er erzählt spannende Geschichten, von Piratenüberfällen bis zu seinen kulinarischen Abenteuern, und gibt Einblicke in seine Philosophie, die sich durch eine tiefe Wertschätzung für die Geschichte und die Grundlagen der Kochkunst auszeichnet. Zudem gibt er praktische Tipps, wie man Fleisch zart macht. Die Folge endet mit einem Ausblick auf die Zukunft seines Restaurants Mangostin. ShowNotes https://www.kuffler.de/de/mangostin/ Instagram: https://www.instagram.com/mangostin.asia https://www.instagram.com/kuffler.group/ https://www.linkedin.com/company/kuffler-group/?originalSubdomain=de FaceBook: https://www.facebook.com/Mangostinasia/?locale=de_DE Kapitel: (00:00:00) Einleitung (00:08:45) Nun kommt das Intro (00:12:25) Georges Auguste Escoffier – der König der Köche (00:17:18) Paul Bocuse – der Vater der Nouvelle Cuisine (00:21:10) Hildegard von Bingen – Naturwissenschaftlerin https://www.youtube.com/watch?v=IsLFiVxvyIk (00:26:28) Kartoffelbeilagen / Garnituren (00:28:50) Wer isst den heute noch Lerchen? (00:30:18) Garnitur Rossini (00:32:40) Lady Curzon, Schildkrötensuppe, (00:38:50) Geschichten aus Venezuela (00:45:15) Nua Pat Prik (00:48:04) Butter zartes Fleisch (00:51:38) Gai Preow Wan Makam Süß-Sauer vom Hühnchen (00:54:00) Goi Guan Vietnamesische Kräuter Rollen (00:57:22) Der Piratenangriff im südchinesischen Meer (01:03:55) 10 Fragen / 10 Antworten (01:08:00) Nach 34 Jahren Mangostin wie gehts weiter? | |||
| #6 Liselotte Kira Gregers Andersen - Danish Seaweed | 29 May 2020 | 00:31:32 | |
Im heutigen Podcast wird’s international! Die beiden Podcaster Tom & Olli haben sich für die neue Folge eine der besten Köchinnen Dänemarks, Liselotte Kira Gregers Andersen, eingeladen. Mit ihrer charmanten Art gibt Liselotte Einblicke in die skandinavische Küche, erklärt, wie unterschiedlich die Ausstattung in deutschen und dänischen Küchen sein kann und erzählt, warum ihr das Kochen mit Seegras so gut gefällt. Vorhang auf für Folge 6 des MKN Küchenschnack. | |||
| #5 Peter Helm - Der Innovationschef | 15 May 2020 | 00:32:02 | |
Wie wird man eigentlich Innovationschef des großen mittelständischen Unternehmens MKN, wie kommt man überhaupt zur Profikochtechnik und über welche Entwicklung ist man dann so richtig stolz? Diesen persönlichen Fragen stellt sich MKN Prokurist Peter Helm im Interview mit unseren zwei Podcastern Tom & Olli. | |||
| #4 Ivo Schmal - Sylter Asche | 10 May 2020 | 00:34:11 | |
Heute zu Gast im MKN Küchenschnack ist der Sylter Küchenchef Ivo Schmal aus dem Salon 1900. Über seinen Werdegang und was ihn immer wieder auf die schöne Nordseeinsel zieht, davon mehr im 4. Podcast. | |||
| #3 Ludger Mai - Kulinarische Weltreise | 07 May 2020 | 00:30:10 | |
Einmal um die Welt und das mit dem MKN Teamleiter der Anwendungstechnik Ludger Mai. Ein ganz besonderes Erlebnis für die beiden Podcaster Tom & Olli, bei dem sogar die beiden noch den ein oder anderen Kniff Kennenlernen durften. | |||
| #2 Stefan Spitzer - Generationswechsel | 25 Apr 2020 | 00:30:39 | |
„Familientradition trifft Innovation! Heute zu Gast im MKN Küchenschnack ist Stefan Spitzer, Inhaber des Gasthauses Spitzer bei Au in Bayern. Wie sich der elterliche Betrieb nach seiner Übernahme weiterentwickelte, darüber erzählt er in dem neuen MKN Podcast. Hier geht’s zu Stefans Gasthaus https://www.gasthaus-spitzer.de/ und wer noch mehr über den neuen MKN Küchenschnack erfahren möchte: https://www.mkn.com/podcast/ podcast@mkn.de www.facebook.com/Gasthaus.Spitzer | |||
| #1 Startschuss | 09 Apr 2020 | 00:37:29 | |
Sie sind echte Köche! Und sie wissen ganz genau, was die Branche interessiert: Tom & Olli – die beiden Vertriebsprofis aus dem Hause MKN entführen ihre Zuhörer in dem neuen Podcast „MKN Küchenschnack“ in die Welt der Profiküchen. Und wie bunt und vielfältig die sein kann, das möchten die beiden mit ihrem Podcast unter Beweis stellen. Unterhaltsam und mit jeder Menge Witz & Charme stellen Tom & Olli neue Food Konzepte vor, widmen sich den täglichen Herausforderungen des Küchenalltags und berichten von innovativen Produktlösungen – natürlich aus dem Hause MKN. Interessante Berichte aus dem Markt sowie Interviews mit echten Kochstars dürfen dabei selbstverständlich nicht fehlen. Der MKN Küchenschnack: von Köchen für Köche und mit Sicherheit sehr unterhaltsam! | |||
| #112 Marc Guilliard – Das 1. Bitcoin Hotel | 29 Feb 2024 | 00:55:02 | |
Tom besucht das erste Bitcoin-Hotel der Welt in Plochingen und spricht mit dem Betreiber Marc über die Herausforderungen und Chancen, die Bitcoin für die Gastronomie und Hotellerie bietet. Mark erklärt, dass Bitcoin nicht nur geringere Transaktionsgebühren ermöglicht, sondern auch eine neue Zielgruppe anspricht. Durch die Akzeptanz von Bitcoin können Direktbuchungen gefördert und eine neue Form des Marketings für das eigene Unternehmen geschaffen werden. Zudem wird die Technologie hinter Bitcoin als revolutionär und unumgänglich für die Zukunft betrachtet, ähnlich wie das Automobil oder das Internet in der Vergangenheit. Im Hotel selbst werden Bitcoin-Zahlungen für alle Dienstleistungen angeboten, und es gibt sogar einen Bitcoin-Cappuccino. Mark betont die Bedeutung von Bitcoin als stabiles und knappes Gut und sieht in der Blockchain-Technologie eine Chance, das Fundament der Gesellschaft zu stärken. Er diskutiert auch die steuerlichen Herausforderungen und Möglichkeiten, die sich durch die Annahme von Bitcoin ergeben, und betont, dass die Adoption von Bitcoin in der Gastronomie zwar langsam, aber unaufhaltsam voranschreitet. Für Interessierte bietet das Bitcoin-Hotel Seminare und Workshops an, um tiefer in das Thema einzusteigen. Instagram: https://www.instagram.com/bitcoin_hotel/ youtube: https://www.youtube.com/@BITCOIN-HOTEL X: Bitcoin_Hotel LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/hotel-princess/ BitCoin Heizung: https://21energy.com/ (00:03:50) Wir machen BitCoin anfassbar. (00:06:15) Das 1. Bitcoin Hotel der Welt (00:08:10) War begeistert dich an Bitcoin? (00:10:19) Marc Guilliard – vom DJ zum Retreat zur Zeitpräferenz (00:12:15) Alle wollen schnell reich werden. (00:19:25) In Euro und Dollar wird alles teurer. In BitCoin nicht. (00:20:15) Das Hotel Princess in Plochingen ein digitales Hotel (00:22:20) BitCoin & Gastronomie das passt zusammen (00:23:33) Was kann ich in BitCoin im Hotel bezahlen? (00:28:28) Das Hotel heizt mit Bitcoin. (00:34:12) Eigentlich ist Bitcoin langweilig und konservativ. (00:35:00) Was musst passieren, das Bitcoin generell akzeptiert wird. (00:39:27) Es ist eine Grundtechnologie, es wird Mainstream. Werdet Firstmover. (00:41:00) disruptive Technologie wie KI (00:42:45) steuerliche Herausforderung und Regulationen Stand 2024 (00:46:00) Wie kann man Marc greifen? (00:48:28) El Salvador Sonne und BitCoin (00:50:20) 10 Fragen und Antworten (00:53:10) Kontaktdaten | |||
| #111 Rupert Schmidt - we cook. you chill | 15 Feb 2024 | 00:50:32 | |
Cool, cooler, MKN Küchenschnack! Dieses Mal mit Rupert Schmidt von GustoBavaRegio. Mit Tom teilt er seine Erfahrungen aus der Großküche, die täglich bis zu 700 Mahlzeiten mit dem Cook & Chill Verfahren produziert. Spannend ist übrigens auch seine Meinung zur künstlichen Intelligenz in der Großverpflegung! Ruperts Einblicke in Nachhaltigkeit und lokale Produktbeschaffung sind besonders für Gastronomieprofis interessant. Wir wünschen euch viel Spaß beim Zuhören.
LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/rupert-schmidt-2718775/ Kochbuch: https://nietsch.de/jackfruit-p-12390.html (00:04:15) we cook you chill (00:06:48) Rupert Schmidt – Vorstellung (00:11:49) Bruckmühl / Gusto BavaRegio (00:13:55) Cook & Chill Vorteile (00:18:00) Digitalisierung in Küchen, kein Overengineering (00:23:00) Umsetzung im eigenen Unternehmen (00:25:00) Der KüchenSchnack nutzt KI (00:26:33) KI – in der Gastronomie ist „Spucki“ (00:30:15) Vom Burger King System und der Kampf mit der Kochzunft (00:35:10) Es muss immer gleich sein. (00:35:50) Aus dem Kochtopf (00:37:50) Personal Findung, Motivation und Modelle (00:41:28) Nachhaltigkeit und Regionalität (00:44:18) 10 Fragen / Antworten (00:49:10) Kontaktdaten | |||
| #110 Thomas Glässing - Jackfruit – Wie sie unsere Küche(n) verändert | 01 Feb 2024 | 01:01:56 | |
Das hatten wir auch noch nie… Wir widmen der Jackfruit eine ganze Küchenschnack Episode! Dafür hat sich Tom, Thomas Glässing eingeladen. Denn Thomas' Reise von der Musikwelt zu einer tiefgreifenden Veränderung durch vegane Ernährung ist wirklich inspirierend. Ursprünglich bekannt für die Zusammenarbeit mit Größen wie Joe Cocker und Tina Turner in der Musikbranche, hat Thomas durch eine persönliche Gesundheitskrise zu einer veganen Lebensweise gefunden. Besonders beeindruckend ist sein Einsatz für die Jackfruit als Fleischalternative, den er erfolgreich in Deutschland etabliert hat. Sein Kochbuch "Die neue pflanzliche Alternative zu Fleisch" motiviert dazu, traditionelle Gerichte neu zu interpretieren und die Vielfalt der veganen Küche zu entdecken. Aktuell als Küchenchef im Lebensgarten Tamanga tätig, setzt Thomas sich leidenschaftlich dafür ein, das Konzept der gesunden und bewussten Ernährung weiterzuentwickeln. Das Gespräch in #110 ist eine Quelle der Inspiration über Lebenswandel, kreative vegane Küche und das Entdecken neuer Lebenswege.
#MKNKüchenschnack #VeganKochen #ThomasGlässing #Jackfruit #GesundLeben Facebook: https://www.facebook.com/thomasglaessing/ LinkedIN: https://www.linkedin.com/in/thomas-gl%C3%A4ssing-b822391a6/?originalSubdomain=ch Kochbuch: https://nietsch.de/jackfruit-p-12390.html KüchenChef hier: https://www.instagram.com/tamanga_dahlke_lebensgarten/?hl=de (00:03:10) Vorstellung Thomas Glässing (00:07:10) Soundtechniker & Tontechniker (00:09:25) Chemotherapie oder Alternative Therapie (00:13:20) Jackfruit / Jackfrucht – die Fleischalternative (00:18:45) Verarbeitung der Jackfruit & Reifegrate (00:22:15) Kochtipps mit der Jackfruit (00:31:12) Wo kann an die Jackfruit kaufen? (00:33:10) Vegane Ernährung (00:37:07) Was ist ein Veganer über den Tag verteilt? (00:40:05) Vegane Patisserie (00:42:30) Das Tamanga & Rüdiger Dahlke (00:47:35) Fastenwoche in einer Küche (00:51:00) Vermisst Du Dein altes Leben? (00:52:35) 10 Fragen und Antworten (00:56:22) Kontaktdaten / Verabschiedung | |||
| #109 Anne Kratz & Daniel Schade - Jetzt geht’s los! IKA 24 | 29 Jan 2024 | 00:24:59 | |
In diesem letzten Update Podcast KüchenSchnack vor der IKA in Stuttgart mit Anne Kratz, der Teamkapitänin der deutschen Köchenationalmannschaft, und Daniel Schade, dem Präsidenten der Köche Deutschland, wird die Vorfreude auf die Köche Olympiade, spürbar. Sie laden die Zuhörer ein, die Teams zu unterstützen und die Begeisterung für die Gastronomie zu teilen und Tom lässt sich zu einem emotionalen Statement hinreißen! Die IKA ist ein Fest der Leidenschaft und Hingabe, bei dem Deutschland auf der internationalen Bühne glänzen möchte. Sei auch Du ein Teil dieses gastronomischen Abenteuers und feier mit! https://www.olympiade-der-koeche.com/ https://www.instagram.com/vkd.insta https://www.instagram.com/anne__kratz/ https://www.instagram.com/danielbln1984/ Kapitel (00:00:00) die letzten Tage vor der IKA mit Daniel Schade (00:01:22) Statement an Fachhändler & Planer und alle in der Großküchentechnik (00:03:30) Wann kocht Team Germany (00:04:35) Danke ans Ehrenamt (00:07:15) Anreise zur IKA / Zugang zur Messe & Olympiade (00:10:10) MKN Photo Booth (00:11:50) Anne Kratz Team Kapitänin Team Germany (00:14:18) Ich freu mich drauf & mein Team (00:17:30) Wir haben 1 ½ Jahre trainiert & wir wollen gewinnen! (00:20:23) Welche Nationen sind Mitfavoriten (00:23:30) Aufruf von Anne Supportet Team Germany | |||
| #108 Felix Voigtmann - Wie bekomme ich Förderung für meine Gastronomie? | 18 Jan 2024 | 01:07:38 | |
Liebe Küchenschnack Hörer, wenn ihr diese Folge verpasst seid ihr selbst schuld! Tom hat sich einen echten Experten eingeladen, gemeinsam beleuchten sie das Thema der Förderungsmöglichkeiten für Gastronomiebetriebe. Felix Voigtmann von CF Enterprise erläutert, wie Gastronomen, Hoteliers und Küchenchefs von staatlichen Zuschüssen profitieren können, insbesondere bei der Umstellung von Gas- auf Elektrogeräte wie Induktionsherde. Der Fokus liegt auf Energieeinsparungen, der effizienten Nutzung von Ressourcen und der möglichen Kostensenkung durch staatliche Fördermittel.
Diese Episode bietet praktische Informationen für Gastronomiebetriebe, die ihre Energieeffizienz verbessern und von Förderungen profitieren möchten.
Links zu den Förderungen: https://www.linkedin.com/company/cf-enterprises-gmbh/ https://www.facebook.com/cfenterp https://www.instagram.com/cf_enterprises_?igshid=YmMyMTA2M2Y%3D Insta Privat: https://www.instagram.com/felix_voigtmann/
(00:00:00) Einleitung (00:02:45) Verlosung Kochbuch SousVide garen Heiko Antoniewicz (00:04:35) CF Enterprise Felix Voigtmann (00:07:50) Nachhaltigkeit ist in aller Munde (00:09:00) Vorstellung der Gäste & der CF Enterprise (00:12:15) Die Phasen der Großküchentechnik von Tom (00:13:15) Ideologische Nachhaltigkeit macht keinen Sinn (00:15:45) Was ist der Unterschied zwischen einen Berater und ein Auditor? (00:18:48) Was ist die Bafa? Bundesamt für Wirtschaft und Ausfuhrkontrolle? (00:20:20) Was kostet ein Energieaudit? (00:27:35) Wie ist der Ablauf bei Förderungen wenn ich diese beantragen möchte? (00:32:15) Sensibilisierung von Energiedaten (00:33:11) Förderung auch ohne Audi möglich? (00:34:45) 33% Förderung bei Umstellung von Gas auf Induktion (00:37:10) Wie & wieviel verdient die CF Enterprise Ihr Geld? (00:38:50) Welche Förderungsprogramme gibt es? Module 1-6 – siehe Shownotes (00.45:00) Haushaltssperre & aktuelle Situation (00:47:00) Referenz Audit und Förderungen (00:49:05) Der Blick von außen auf die Gastronomie & die Änderungen durch die Hohen Stromkosten. (00:51:30) Was muss ich tun um Förderungen zu bekommen? (00:52:55) 10 Fragen / 10 Antworten (00:59:15) BONUS – Monitoring Firma Velitum / Energie wird Transparent gemacht | |||
| #107 Christopher Engel - Ein „lost place“ wird zum Kunstkraftwerk | 04 Jan 2024 | 01:02:42 | |
🎙 Neuer Podcast-Genuss! 🎧 In der neuesten Folge vom Küchenschnack haben wir einen besonderen Gast: Executive Chef Christopher Engel! Er entführt uns in die faszinierende Welt des Bergson im ehemaligen Aubinger Heizwerk. 🔥 Hier trifft kulinarische Exzellenz auf kulturelle Vielfalt! https://www.instagram.com/chengel_muc/ https://www.linkedin.com/in/christopher-engel-1560a97a/?originalSubdomain=de ShowNotes: https://www.facebook.com/bergsonmuenchen/ https://www.instagram.com/bergson https://de.wikipedia.org/wiki/Aubinger_Heizkraftwerk https://www.bunkerfreunde-muenchen.de/main.php?g2_itemId=548 Kapitel: (00:00:00) Einleitung (00:02:20) ein klassischer Lost place (00:04:10) Historie Heizkraftwerk zum Kunstkraftwerk (00:07:20) Vita von Christopher Engel (00:14:15) PreOpening im Bergson (00:16:38) Was ist das Bergson / Kunstkraftwerk (00:17:56) Gastronomie im Bergson (00:19:35) Investoren Allguth Gruppe / Michael & Christian Amberger (00:22:10) Kultur / Musik / Genre (00:23:10) Geschäftsführer Matthias Altmann (00:25:15) Barbastelle & die Fledermaus (00:26:55) einzelnen Räume (00:36:10) Tagesjob als Küchenchef ohne Küche (00:40:24) Kommunikation in der Bergson Gruppe (00:41:50) Personalsuche (00:43:40) Türe auf oder wie wird gekocht? (00:45:15) Faire Arbeitszeiten (00:49:25) Lehren aus der Vergangenheit (00:51:10) SocialMedia im PreOpening (00:55:25) 10 Fragen / 10 Antworten (00:59:45) Kontaktdaten | |||
| #106 Meet the Locals in Wolfenbüttel | 21 Dec 2023 | 02:21:55 | |
In der finalen Küchenschnack Episode dieses Jahres begibt sich Tom nach Wolfenbüttel, um exklusive Einblicke in das Headquarter von MKN zu gewinnen. Und wer wäre da nicht besser geeignet als die Locals aus den Büros und dem Werk? Freut euch auf spannende Interviews mit den Mitarbeitern und entdeckt MKN aus einer neuen Perspektive. Jetzt reinhören und die Welt von MKN neu erleben!
Shownotes: | |||
| #123 Guido Kabacher FC Schalke 04 Arena Management GmbH | 01 Aug 2024 | 01:10:56 | |
Heute geht’s „auf Schalke“ im MKN Küchenschnack und wir haben einen ganz besonderen Gast: Guido Kabacher, Geschäftsführer der FC Schalke 04 Arena Management GmbH. 🏟️ Guido nimmt uns mit hinter die Kulissen eines der bekanntesten Stadien Deutschlands und teilt spannende Einblicke in seinen Alltag. Er spricht über die Herausforderungen und Highlights, die ihn in der Veltins Arena erwarten, sei es bei Fußballspielen ⚽, Konzerten von Weltstars wie Taylor Swift und Rammstein 🎤, oder bei einzigartigen Events wie dem Biathlon im Ruhrpott 🎿. Von Geschichten über langjährige Catering-Mitarbeiter, die seit über 20 Jahren dabei sind 👨🍳, bis hin zu überraschenden Anekdoten, wie Fans, die Konfetti vom Boden aufsammeln, um es anderen zu schicken, die nicht an einem Konzert teilnehmen konnten 🎉 – Guido hat viel zu erzählen. Er gewährt uns einen Einblick in die Planung und Organisation von Großveranstaltungen 📅, spricht über die Bedeutung von Schalke 04 für die Region und erklärt, warum das Stadion nicht nur durch seine Größe, sondern auch durch seinen einzigartigen Spirit besticht 🌟. Erfahrt mehr über die Leidenschaft ❤️, die hinter dem erfolgreichen Management einer Multifunktionsarena steckt, und wie Guido und sein Team jeden Event zu einem unvergesslichen Erlebnis machen 🌠. Viel Spaß beim Zuhören! Und Danke das Ihr diese Folge bewertet und teilt und kommentiert 🎧 https://de.linkedin.com/in/guido-kabacher-3a2297153 https://www.facebook.com/profile.php?id=100009080058723 https://www.instagram.com/veltins_arena/?hl=de https://www.instagram.com/s04/?hl=de 00:00:00 Einleitung 00:06:32 Aufgabenbereich in der Area 00:08:11 Guido Kabacher 00:17:25 Eine Multifunktionsarena von AC/DC bis Dart WM 00:26:16 Wann bekommst Du Informationen über die großen Veranstaltungen 00:29:58 Die Currywurst gehört dazu! Aber nicht nur! 00:32:20 Taylor Swift auf Schalke 00:37:15 Welche Veranstaltung war die größte Herausforderung? 00:38:57 Wieviel Mitarbeiter hat die FC Schalke Arena GmbH? 00:43:49 Der FC Schalke 04 - die Spiele, die Fans, der Spieltag ! 00:51:47 Das Leitbild Schalke 04. 00:57:55 Der Bierpreis ist ein Sache für sich! 01:00:04 Tauscht Ihr Euch mit anderen Stadien aus? 01:03:29 Was steht in den nächsten Wochen an? 01:04:55 10 Fragen & Antworten | |||
| #105 Andreas Gassner -Eine Laudatio aufs Handwerk | 07 Dec 2023 | 01:00:49 | |
Taucht mit uns ein in die Welt des Metzgerhandwerks! In der neuesten Folge des KüchenSchnacks ist Andreas Gaßner Geschäftsführer der Metzgerei Gassner München zu Gast. Das rhetorische Talent plaudert mit unserem Host Tom über die Kunst des Fleischhandwerks, bewussten Fleischkonsum und die Herausforderungen bei der Suche nach talentiertem Nachwuchs für diese traditionsreiche Branche. Ein Gespräch voller Leidenschaft, Expertise und Einblicke hinter die Kulissen des Handwerks. Eine Folge die Ihr nicht verpassen solltet-ein Fest für alle Foodies und Handwerksliebhaber! https://www.metzgerei-gassner.de/ https://www.instagram.com/metzgereigassner/ https://www.facebook.com/metzgereigassner/
Metzger Gassner liefet auf die Wiesn
(00:01:48) Begrüßung (00:03:58) Historie Metzgerei Gassner (00:07:55) Die Zukunft der Metzgereien (00:09:55) Andreas Gassner Freunde und Kollegen (00:12:10) Lieferung auf das Oktoberfest in München (00:17:28) Die Weißwurst (00:18:55) Das Marktstüberl (00:21:55) Das rhetorische Talent des Andy Gassner (00:26:00) Monika Gruber Demo & Handwerksvertreter Gassner (00:30:00) Die Laudatio aufs Handwerk (00:32:50) Die Bürokratie in Deutschland (00:34:50) Die Erhöhung der Mehrwerksteuer für Speisen (00:39:00) Gaßner und Gerda von Instagram (00:43:50) Butcher Wolfpack (00:45:35) Nachwuchs fürs Handwerk (00:49:22) Bewußter Fleischkonsum / Vegane Ernährung (00:54:00) Nachhaltigkeit in der Metzgerei (00:55:50) 10 Fragen / 10 Antworten | |||
| #104 Daniel Schade - 3.Update IKA Olympiade der Köche | 29 Nov 2023 | 00:26:02 | |
Herzlich willkommen zum MKN Küchenschnack! In dieser Episode dreht sich alles um das 3.Update zur IKA/Olympiade der Köche, die schon im Februar 2024 stattfinden wird. Daniel Schade, Präsident des Verbands der Köche Deutschlands (VKD) und Tom geben euch einen exklusiven Einblick in die aufregenden Wettkämpfe, die beeindruckenden Wettbewerbsküchen und Infos zu den letzten verfügbaren Tickets. https://www.instagram.com/vkd.insta/
(00:03:17) Überblick (00:03:50) Tickets für die Tisch im Restaurant der Nationen / Chefs Tablet (00:05:45) Restplätze für Tisch & Eintrittskarte (00:08:55) Fokussierung der Köche (00:09:22) Die Pläne der Wettbewerbsküchen sind online (00:11:25) IKA Faces Wall (00:12:55) Zusammenarbeit mit der Intergastra und der Messe Stuttgart (00:14:50) Das Restaurant der Nationen (00:15:04) Es werden 90.000 Gäste erwartet (00:16:10) Die letzten 2 Monate bis zur Messe (00:19:31) Start der Kochwettbewerbe, Was passiert nach dem Startschuss (00:23:00) Statische Wettbewerbe „Pastry Art“ (00:23:02) Ein Wunsch vom Präsidenten | |||
| #103 Rainer Grill - TikTok Taktiken "Von Likes 👍" zu Gästen & Mitarbeitern | 23 Nov 2023 | 01:00:44 | |
Rainer Grill ist Leiter der Öffentlichkeitsarbeit der ZIEHL ABEGG SE und immer auf der Suche nach neuen und innovativen Kommunikationstools. Vor Jahren stieß er dabei auf TikTok. Wir er die Implementierung der Plattform für sein Unternehmen umgesetzt hat und warum es für Euer Business noch nicht zu spät ist, erfahrt ihr in Folge #103! Rainer Grill https://www.linkedin.com/in/rgrill/ TikTok: web: Insta: (00:02:55) Rainer Grill & Ziehl Abegg (00:10:02) TikTok – eine Plattform für tanzende 15 jährige? (00:12:30) Wie erklärt man TikTok einem Unternehmer, Direktor, Geschäftsführer? (00:16:00) Rainer Grill – der Weg zu TikTok als Pressesprecher für Unternehmen (00:24:09) Warum gibt’s immer noch ein Abneigung gegenüber TikTok (00:24:55) Was willst Du mit einem TikTok Kanal erreichen? (00:27:50) Best Practice Beispiel für TikTok (00:29:18) Viele Menschen googlen nicht mehr die suchen Ihre Infos auf TikTok (00:30:25) Mitarbeitersuche auf TikTok / Recruiting / Mitarbeiter Branding (00:36:15) Vorurteile: Ich habe keine Zeit für Social Media! (00:39:05) Vorurteile: Social Media ist nicht messbar und bringt nix. (00:41:20) Vorurteile: TikTok braucht viel Zeit und dauert lange zu produzieren (00:44:10) Vorurteile:   | |||
| #102 Stefan Löwen & Sebastian Hrabak - Stadion Liebe ist ne heiße Kiste | 09 Nov 2023 | 01:04:55 | |
WE LOVE CURRYWURST!
Erfahrt, wie das einzigartige Foodtruck-Konzept "Heiße Kiste" seinen Weg auf den Markt gefunden hat und welche Schritte notwendig sind, um ein neues Produkt erfolgreich zu lancieren. Wir beleuchten außerdem die faszinierende Reise von der Gastronomie zur Gemeinschaftsverpflegung und zeigen auf, wie kreative Ideen und schmackhafte Gerichte die Mensa erobern können. Ein spannendes Gespräch, das die Verbindung zwischen Genuss und praktischer Umsetzung aufzeigt! PS: Erlebt die Stadion Liebe LIVE in Salzburg auf dem MKN Messestand.
#MKN #MKN_Equipment #world_of_cooking #stadionliebeechtgeil #currywurst ShowNotes: StadionLiebe https://www.instagram.com/stadionliebe_echtgeil/ https://beacons.ai/stadionliebe Song Stadion Liebe
Stefan Löwen https://www.instagram.com/stefan.loewen/
Sebastian Hrbak https://www.instagram.com/schwarzekiste/ https://www.instagram.com/dersebi_149/
Roman Kadletz https://www.instagram.com/roman_kadletz/
RoKa Werk: (Trailer) https://www.instagram.com/roka_werk/
(00:05:11) Was ist Stadion Liebe? (00:05:36) Was ist die heiße Kiste? (00:07:22) Sebastian Hrabak & Stefan Löwen Vorstellung (00:12:21) Der Wert an Qualität in der Gastronomie (00:18:33) Die Geburtsstunde in der Fernsehsendung „the taste“ (00:22:05) Was braucht es um ein neues Produkt auf den Markt zu bringen? (00:23:50) Try & Error – Vorstellung bei ReWe, aber so läuft das nicht. (00:26:50) Die Entwicklung der Currywurst inkl. Produzenten & Verpackung (00:30:11) Was für ein arroganter Pinkel! & dann noch ne Microwelle (00:34:00) Ausprobieren, Er hat bestellt wie ein Verrückter! (00:34:38) RoKa – Anhänger – Trailer – FoodTruck (00:38:20) Aus dem Prototyp zu mehreren Trailer & Alles für den Gast in Salzburg (00:42:00) Marketing & Heiße | |||
| #101 Thomas Schweinfest & Lutz Zschommler - 45 Jahre Ziemlich beste Freunde trotz 16.500km | 26 Oct 2023 | 01:16:19 | |
Zufall oder Schicksal? Taucht mit uns ein in die Welt von Thomas Schweinfest und Lutz Zschommler, die sich immer wieder über den Weg liefen und schließlich kulinarische Träume wahr werden ließen. Diese unglaubliche Geschichte zeigt, wie Freundschaft, Entschlossenheit und der Mut, Risiken einzugehen, ein Leben in neue und aufregende Richtungen lenken können. Stay hungry, stay curious!
#MKN #MKN_Equipment #world_of_cooking #outback #streetfood
Rösti Revolution: https://www.instagram.com/roestirevolution_brisbane/ https://www.facebook.com/roesti.revolution
Lutz Zschommler: https://www.instagram.com/lutz_zschommler/ https://www.facebook.com/profile.php?id=100006851793778
Thomas Schweinfest: https://www.instagram.com/thomas_schweinfest/ https://www.facebook.com/thomas.schweinfest
Verlinkungen: Hotelfachschule Heidelberg:https://www.instagram.com/hotelfachschuleheidelberg/ Hotel Sonnenalphttps://www.instagram.com/sonnenalp_resort/ Camp Adventure Germany:https://www.instagram.com/campadventuregermany/
(00:03:50) Camp Adventure (00:05:02) Vorstellung Thomas Schweinfest / Lutz Zschommler (00:09:10) 45 Jahre Freunde und 16.500km getrennt (00:09:50) Das 1. Treffen 1979 MS Europa / Südasien (00:13:10) Das 2. Treffen auf der MS Europa und nochmal Trennung (00:16:33) Das 3. Treffen im Hilton Hotel Sydney durch Zufall (00:18:30) Noosas Rooling Take Away – Surf Burger am Beach im Trailer (00:21:30) Thomas geht zurück nach Deutschland Hotelfachschule & Grossküchentechnik (00:26:00) Lutz geht nach Deutschland zurück und will schnell wieder weg. 1x um die Welt) (00:29:00) Willst Du das wirklich bringen? Der Müllboy (00:31:45) Quantas Airways Sydney / Singapore Airways (00:32:48) &nb | |||
| #100 – Das Jubiläum - Geschmack, Gesang, Gerannt & Geraten | 12 Oct 2023 | 00:58:22 | |
🎉 Pop the Champagne! 🎉 Ihr Lieben, es ist soweit - wir feiern heute unsere 100. Podcast-Folge und das mit einem ganz besonderen Highlight! 🎙️🥳 Olli und Tom wurden mit einer Jubiläums-Challenge überrascht bei der sie sich um den Titel „Bester Küchenschnack Host“ gemessen haben. 🏆 Wer wird als Sieger aus den Challenges hervorgehen? Schaltet ein und schaut euch unbedingt das Video dazu auf YouTube an, um herauszufinden, wer am Ende der Sieger der 100. Folge wird. 🎈 Wir freuen uns, schauen wir mal was wird. Ein großes Dankeschön auch an euch, liebe Hörer, für eure Treue und euer stetiges Feedback. Ohne euch wären 100 Folgen niemals möglich gewesen! 🙌❤️
(00:02:45) 10 Fragen & Antworten auf der Fahrt nach Braunschweig (00:12:25) Restaurant Tresor in Braunschweig / Lars Nussbaum (00:14:08) Aufgabe Nr. 1 – Die Geschmacks Challenge (00:18:49) Olli Geschmacks Challenge (00:24:37) Tom Geschmacks Challenge (00:31:08) Aufgabe Nr. 2 – Sing „like a bird“ (00:32:43) Auf dem Weg ins Musik Studio (00:34:48) Vorstellung des Studio und Vocal Coach Emily (00:35:55) WarmUp (00:40:53) Tom performed „You’re not alone“ (00:44:12) Aufgabe Nr. 3 – Ollis Lauf Challenge (00:47:00) Olli Aufwärmprogramm (00:48:30) Wolfenbüttel – Ententeich (00:49:05) Aufgabe Nr. 4 – Das MKN Quiz (00:50:35) Start der Quiz Show (00:54:35) Siegerehrung (00:56:05) Folge 100 und macht Ihr weiter? | |||
| #99 Marcel Kettner - Eine LaOla für 7000 Kinder & auch für Dynamo | 28 Sep 2023 | 00:51:56 | |
Bautzner for Life! Marcel Kettner ist Produktionsleiter der Frischeküchen der La Ola Zentralküche e.K. in Dresden und gibt für Folge 99 seinen Senf zum Thema Kinderverpflegung. In der neuesten Folge des Küchenschnacks dreht sich alles um das Thema 'Kinderverpflegung' und wie frische Küche einen entscheidenden Unterschied in der Entwicklung unserer kleinen Feinschmecker machen kann. Hört jetzt rein und bewertet uns gerne auf Spotify & Co. https://www.instagram.com/laola_frischekueche/?hl=de
(00:02:20) Dienstbeginn 4:00 Uhr 00:03:50) 7000-8000 Kinderessen täglich (00:05:55) Produktionsleiter Marcel Kettner LaOla (00:06:33) Bautzner Senf (00:08:20) Oliver Lorenz Geschäftsführer (00:11:55) Was gibt’s zu essen? (00:12:50) Das Notensystem der DDR und Bewertungsbögen (00:15:20) Warum noch Brühe kochen? (00:19:00) Pizzateig wird auch selber gemacht (00:22:10) Küchentechnik & der Bezug zum kochen (00:26:05) Wünsch Dir was (00:30:44) Aus Bioabfall mach Muttererde (00:34:50) Diskussion, was kostet ein Mittagessen! (00:37:30) Dynamo Dresden (00:41:08) Skorpione, Geckos und Vogelspinne sind nicht zum kuscheln da (00:43:50) 10 Fragen & Antworten (00:49:00) Kontakt zu LaOla | |||
| #98 Daniel Schade - 2 Update IKA Olympiade der Köche | 21 Sep 2023 | 00:24:11 | |
Herzlich Willkommen zum Update zur IKA/ Olympiade der Köche! Daniel Schade ist gerade auf Promotion Tour in Indien und gibt uns ein schnelles Update zur deutschen Nationalmannschaft. Also bei uns steigt langsam die Aufregung!
https://www.instagram.com/vkd.insta/
Kapitel (00:00:00) Einleitung (00:02:30) Daniel Schade auf Promotion in Indien (00:05:30) Nationalmannschaften zum verlinken auf Social Media (00:06:45) Neuer Sponsor RAK – Porzellan (00:09:06) Statements & Zusammenarbeit mit Nationen (00:12:28) Der neue IKA Pokal (00:13:00) Wie komme ich an Tickets für das Restaurant (00:14:08) Ab wann kann man Tickets buchen? (00:14:50) Das Restaurant der Nationen (00:15:25) Der Chefs Table (00:18:05) Aktuelle Situation der deutschen Köche Nationalmannschaft (00:21:00) Auf welchen Messen kann man die Kochgeräte sehen? (00:23:00) 100% Fokus auf die IKA | |||
| #97 Jörg „Kinski“ Daunke - Geld verdienen ohne die Welt zu zerstören! | 14 Sep 2023 | 00:51:12 | |
Po oder Pho? (00:02:15) Magda L.A. – Thüringen – Mittelduetschland (00:03:20) Chilli Crunch – Mein Top Produkt (00:05:20) Jörg Kinski Daunka (00:08:08) Ramen & Pho (00:10:10) War Corona ein Glücksfall für Euch? (00:12:00) Was ist dem Kinski wichtig? (00:15:35) Man Geld verdienen ohne die Umwelt kaputt zu machen (00:15:45) Invasive Tierarten „Holy Crab“ (00:18:00) Industrie vs. Kinski (00:22:10) Das Design war fertig, vor dem Produkt. (00:24:15) Die Küchen Asian’s besonders Japan (00:25:30) Ich kann mir Sachen vorstellen und weiß wie das zusammen schmeckt. (00:27.05) (ton)Kotsu (00:28:20) Einkochen / Konservieren (00:29:50) Umsatz & Absatz (00:33:35) Kinski kocht & Social Media (00:37:25) Ich kann aus mir schöpfen (00:39:00) Die Aufgabe der Jungend ist sich an den Alten reiben (00:41:50) 10 Fragen / Antworten (00:47:00) Kontaktdaten & Shopping E-Mail: info@j-kinski.de Instagram: https://www.instagram.com/j.kinski/ Facebook: https://www.facebook.com/jkinski.food/?locale=de_DE | |||
| #96 Wolfgang Gruschwitz - Authentisch heißt nicht Wahrheitsgemäß | 31 Aug 2023 | 01:11:15 | |
Wolfgang Gruschwitz ist Geschäftsführender Gesellschafter der GRUSCHWITZ GmbH und bietet mit seinem Team aus Machern, Träumern und Innovatoren alles rund ums Wohlfühlen. Von Interior Design über Workspaces bis Food deckt das Architekturbüro so ziemlich alles ab! In Folge #96 erzählt uns Wolfgang einiges über sein Business und seine Zielgruppen. Hört unbedingt rein! (00:00:00) Einleitung (00:05:45) Begrüßung Wolfgang Gruschwitz (00:06:50) Auf den Weg zum Burning Man in Nevada (00:08:50) Gruschwitz GmbH Architekturbüro aber kein Bauchladen (00:17:25) Interessante Objekte steigern das Wohlbefinden (00:19:50) Welche Geschichten möchte ich erzählen für die Gäste? (00:21:10) Vorgehensweise bei neuen Kunden, (00:23:10) Authentische Storys – zwischen Glaubhaft und ehrlich gibt’s einen Unterschied. (00:24:50) Wolfgangs geilste Projekte (00:27:35) Was ist am lukrativsten? (00:30:23) Wolfgangs Podcast talk4future (00:36:00) Sind wir Deutschen zu blöd, zu geradlinig und konsequent? (00:43:00) Digitale Gastro…. Was macht Sinn, was nicht? (00:45:45) Autonome kleine Essenlieferanten auf den Straßen in L.A. (00:48:20) Gierig auf Neues (00:54:30) KI – Kritisch, skeptisch oder hilfreich? (00:59:36) 10 Fragen / 10 Antworten (01:07:00) Kontakt zu Wolfgang und Inspiration bei Instagram | |||
| #122 Philip Sedgwick – Englishman in Munich | 18 Jul 2024 | 01:20:37 | |
Taucht ein in die Welt der Profiküchen mit Tom und unserem Gast Philipp Sedgwick, dem Wirt vom Wirtshaus am Bavariapark direkt am Oktoberfest! 🎧 Heute lernen wir, dass man bessere Partner als die Augustiner Brauerei und die Edith Haberland Stiftung nicht haben kann – ein Hoch auf die Unterstützung! 🍻🤝 Highlights der Folge:
"Es gibt viele leckere vegane Gerichte und das ist langfristig unser Plan – mehr vegane Optionen im Biergarten!" 🌿🍔 Hört rein für eine Mischung aus kulinarischer Inspiration, internationalen Geschichten und einer großen Portion Humor! https://www.instagram.com/wirtshausambavariapark/ https://www.facebook.com/wirtshausambavariapark https://www.instagram.com/augustinerbraeu_muenchen/ 00:06:05 Philip & Sabine Sedgwick die Wirtefamilie 00:10:00 Die Lokalitäten im Wirtshaus mit internationalen Touch 00:12:53 Wochenkarte im Biergarten für alle Gäste mit humanen Preisen 00:14:15 Sloppy Joe ein bisschen Spaß haben 00:16:00 Rinderhals in Jack Daniels Sauce 00:17:35 Eigene Pastaherstellung Fregola Sarda 00:20:45 Moderne Kochmethoden 00:22:15 SousVide Schweinehaxe 00:25:00 die Augustiner Brauerei & Edith Haberland Stiftung 00:33:00 das „neue“ Augustiner Alkoholfrei 00:36:20 Instagram geändert & Einbezug vom Team 00:46:28 The Peninsula Hotel Gruppe 00:49:15 von London über Paris nach Bangkok & Hongkong 00:55:55 Ich bin populär geworden und habe aber meine Freizeit verkauft 00:59:25 Die chinesische Küche habe ich kennen gelernt 01:04:15 Bist Du happy in München … für immer? 01:08:55 10 Fragen / Antworten | |||