L'heure du goûter – Détails, épisodes et analyse

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L'heure du goûter

À la Mère de Famille

Arts

Société & Culture

Fréquence : 1 épisode/36j. Total Éps: 12

Tous les mois, Déborah Pham, journaliste, et Steve Dolfi, co-propriétaire de la plus ancienne chocolaterie de Paris, reçoivent des invités inspirants à l’heure du goûter, au sein de la salle à manger secrète de la boutique historique. Des personnalités que nous avons envie d’écouter et de faire parler de transmission.

Chaque invité arrive avec un complice, une personne qui compte, de qui il a reçu une influence ou à qui il a transmis une certaine vision du monde. Pendant une heure, on parle de liens, de souvenirs, de ce qui se transmet sans même que l’on y pense. Une conversation sans filtre et la bouche pleine, puisqu’ici on a le droit.

SAISON 1

Productrice : Nathalie Mattera

Réalisateur : Théo Albaric

Directrice communication : Marie Rouillard Repoux

Directrice image : Lisa Villaret

Textes : Thomas Laborde

Equipe vidéo : Joris Pronost & Emma Ebouaney

SAISON 2

Productrice et directrice image: Lisa Villaret

Réalisateur : Théo Albaric

Equipe vidéo : Lisa Villaret & Juliette Lafitte

Directrice communication : Marie Rouillard Repoux

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EP11 : Aurélie Saada vient prendre le goûter

Saison 2 · Épisode 1

jeudi 15 octobre 2026 • Durée 34:27

Pour ce premier épisode de la saison 2 du podcast À la Mère de Famille, Déborah et Steve accueillent Aurélie Saada pour un goûter convivial où la pâte d'amandes pistache, son péché mignon, à forcément trouvé sa place.

Au fil de la discussion, on explore ce qui la nourrit et la guide, le regard bienveillant de ses parents qui lui a donné le courage d'oser, sa façon de profiter de la vie sans jamais rien prendre à la légère. On y parle aussi d'envie et de cette énergie qui la pousse à tout embrasser : la musique, le cinéma, le théâtre, la cuisine, les études de psychanalyse… Pourquoi ce besoin de ne jamais figer son désir dans une seule forme d'expression ?

Bref, installez-vous confortablement pour découvrir cet échange introspectif, idéal pour ouvrir cette nouvelle saison de L'heure du goûter.

Bonne écoute !

Aurélie Saada

Née à Paris en 1978, Aurélie Saada est autrice-compositrice-interprète, actrice et réalisatrice française… mais pas que ! Parce qu'elle le dit elle-même, « on a qu'une vie », elle ne s'empêche rien et touche à tout, jusqu'aux planches et aux fourneaux.

Après une tentative d'études de droit, elle rejoint, entre autres, la Classe libre du Cours Florent et enchaîne rapidement théâtre, spectacles musicaux, cinéma, publicités, clips... Côté musique, elle chante d'abord seule sous le pseudo Mayane, avant de fonder le duo Brigitte, porté par les succès de Battez-vous et de la reprise de Ma Benz, avant de passer un cap. En 2021, elle écrit et réalise son premier long-métrage, Rose, puis lance sa carrière solo avec l'album Bomboloni en 2022, publie Cuisiner le soleil en 2023, monte sur scène en solo dans Personne d'autre, mis en scène par Daniel Benoin, en 2024, et crée, fin 2025, Ravage avec Gaspard Royant.

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EP10 : Martin Darondeau et Enya Baroux viennent prendre le goûter

Saison 1 · Épisode 10

jeudi 18 juin 2026 • Durée 58:48

Dans ce dixième épisode du podcast À la Mère de Famille, Déborah et Steve accueillent Enya Baroux et Martin Darondeau pour un goûter où il est question de création, de complicité et de cette fantaisie qui traverse leurs projets.

Au fil de la discussion, on explore leurs influences, leurs premières scènes, leurs collaborations évidentes et cette façon de raconter des histoires avec humour et finesse. Bref, un échange sincère et habité par leur complicité, idéal pour clôturer cette première saison de L’heure du goûter ! Et oui déjà…

Installez‑vous confortablement, attrapez une douceur, et laissez-vous emporter par cette conversation pétillante.

Bonne écoute !

Enya Baroux

Pas de mystère ici, Enya Baroux est la fille d'Olivier Baroux. De cet héritage, Enya a conservé l'humour et la folie douce au service d'une poésie singulière et accessible. Une énergie qu'elle se plaît à déployer des deux côtés de la caméra. Formée au théâtre au Centre culturel de Rueil-Malmaison, elle poursuit son apprentissage avec de la technique à l'École supérieure de réalisation audiovisuelle, l'Esra. Elle réalise quatre court-métrages entre 2014 et 2019. Puis se révèle à l'écran dans quelques long-métrages et séries. Avant de passer un cap : elle sort en en 2024 une série avec Martin Darondeau, Fleur Bleue, pour Canal+, et en 2025, en tant qu'autrice-réalisatrice, l'émouvant et divertissant On ira avec Pierre Lottin et Hélène Vincent, film apprécié du public comme de la critique.

Martin Darondeau

Lui aussi aime déployer sa malice d'un côté comme de l'autre de la caméra. Après avoir passé trois ans au Cours Simon, Martin Darondeau s'est formé à l'Esra, comme son amie et proche collaboratrice Enya Baroux. Il en sort diplômé en 2012. À partir de là, il va s'essayer à tous les formats, tous les supports, tous les postes : mise en scène et jeu sur les planches, écriture, réalisation, interprétation sur YouTube, à la télévision (Broute...), créateur de podcast, réalisation de court-métrages, de séries... En tant qu'auteur, il offre son espiègle plume aux plus belles cérémonies artistiques dont les Molières et les César. Compagnon de route polyvalent d’Enya Baroux, il co-écrit avec elle leur premier long-métrage, le salué On ira. En juillet 2026, sort son premier long en tant qu'auteur-réalisateur avec Bertrand Usclat, De la Comédie-Française, une proposition très attendue après son succès au Festival de l'Alpe d'Huez.

EP09 : Alexandre Cammas et Marine Bidaud viennent prendre le goûter

Saison 1 · Épisode 9

jeudi 21 mai 2026 • Durée 57:20

Dans ce neuvième épisode du podcast À la Mère de Famille, Déborah et Steve reçoivent Alexandre Cammas et Marine Bidaud pour prendre le goûter. Le créateur du Fooding et son associée historique, qui ont insufflé un vent nouveau à la scène culinaire française, reviennent sur leur complicité professionnelle. Une aventure humaine unique qui a réinitialisé l’appétit de toute une génération et qui continue d’influencer nos manières de table même depuis leur départ.

Au fil de la conversation, s’ouvre un paysage vivant fait de projets fondateurs et d’intuitions partagées. Une discussion spontanée, rythmée et nourrie de regards croisés.

Installez-vous et laissez la conversation vous entraîner.

Bonne écoute !

Alexandre Cammas

Lui, c'est avec des mots qu'il a fait bouger les lignes. Alexandre Cammas, du bout de sa plume immergée dans l'épaisseur d'une encre malicieuse, a contribué au relooking pop du discours gastronomique français au début du XXIe siècle, avec un enthousiasme communicatif. En un seul trait d'esprit et quelques lettres, il a rappelé combien la nourriture était vectrice d'émotions : en 1999, c'est lui, alors jeune journaliste de 28 ans, qui inventa un terme annonciateur de sensations étonnantes, le Fooding, rencontre étincelante entre food et feeling. Le jeune créateur exerce alors tantôt comme critique gastronomique pour de prestigieuses publications, tantôt comme auteur nocturne pour feu Nova Magazine, et passe même une tête furtive au Grand Journal de Michel Denisot. Mais dès les premières heures, il le sait, le Fooding, média et collection de guides prescripteurs désormais cultes, s’impose comme le projet de sa vie. Jusqu’en 2020, date de la cession du Fooding à Michelin (après 20 ans de bons et loyaux services en compagnie de Marine Bidaud), il ne cessera d’impulser de l’énergie et de révolutionner les mœurs d’un milieu beaucoup trop sérieux. Depuis 2022, il déploie son appétit pour la table et la convivialité avec Bon esprit de clocher, micro-festival culinaire et culturel intimiste qu'il organise chaque année en Aubrac dans le village de sa grand-mère. Toques et artistes y côtoient un public composite (locaux, urbains…) dans un cadre festif en pleine campagne. La prochaine édition a lieu juste après la sortie de cet épisode, les 23 et 24 mai 2026.

EP08 : Marion Graux invite Jennifer Hart-Smith à prendre le goûter

Saison 1 · Épisode 8

jeudi 16 avril 2026 • Durée 55:44

Dans ce nouvel épisode du podcast À la Mère de Famille, Déborah et Steve reçoivent Marion Graux et Jennifer Hart-Smith pour partager un goûter placé sous le signe des gestes sensible et et du plaisir gourmand.

La céramiste et la pâtissière-naturopathe (mais pas que !) reviennent sur leurs parcours, leurs élans créatifs et cette manière qu’elles ont de faire dialoguer beauté, goût et générosité. Entre souvenirs, anecdotes et réflexions sur ce qui nourrit autant l’œil que le palais, la conversation se déploie avec humour, douceur et sincérité.

Installez-vous, attrapez une part de gâteau, et laissez-vous porter par cet échange convivial, à leur image.

Bonne écoute !

Marion Graux

"Ce soir, on fait une belle table." Ces mots-là, Marion Graux les a entendus toute son enfance de la bouche de sa maman. Ils annonçaient un rituel ancré : celui d'une grande fête orchestrée par la famille entière. Mère et filles choisissaient alors ensemble la tonalité de celle-ci. Comment ? À l'aide d'un large choix d'assiettes, de nappes, de fleurs à disposer sur le plan de réception. Tous ces objets qui se font les messagers de saveurs tourbillonnantes. Cet art de la table, que l'on compose d'une pièce à l'autre, de formes en couleurs, Marion Graux en a fait sa passion et, depuis 2010, après avoir été styliste déco ou vendeuse, son métier. Potière-céramiste, elle œuvre désormais au service des plus célèbres établissements comme des plus confidentiels. Voilà de quoi sont habitées ces créations : une élégance sans cesse en mouvement pour trouver sa place à n'importe quelle table.

Jennifer Hart-Smith

Il est fort à parier que la quête de Jennifer Hart-Smith mène à en satisfaire plus d'un.e. À nous combler même, voire nous rassasier de plaisir, si tant est que cela soit possible ! Proposer une pâtisserie saine, allier gourmandise et bien-être. Diplômée de design et de typographie, entre Paris et San Francisco, l'Australienne installée en France commence par alterner missions en start-up et extras en restauration. C'est à la naissance de sa fille qu'elle se lance en pâtisserie pour réveiller sa créativité. Elle crée Tookies en 2014 autour de sablés colorés et personnalisés. Pour poursuivre les enseignements de sa grand-mère, sensible aux vertus des plantes et qui en glissait dans son goûter, Jennifer Hart-Smith s'est ensuite formée à la naturopathie. Un parcours étonnant dont les savoureux résultats se nichent dans de délicieuses créations et dans les pages de livres de recettes comme "Pâtisserie naturelle" et plus récemment « Bouillons bienfaisants ».

EP07 : Julia Sammut invite Nicolas Rouvière à prendre le goûter

Saison 1 · Épisode 7

jeudi 19 mars 2026 • Durée 29:44

Dans ce nouvel épisode du podcast À la Mère de Famille, Déborah et Steve reçoivent Julia Sammut et Nicolas Rouvière pour partager un goûter et parler la bouche pleine de leurs parcours et de l’aventure de L’Idéal.

La fondatrice de cette épicerie-tables d’hôtes marseillaise et son directeur artistique reviennent sur leurs chemins respectifs, transmission, culture méditerranéenne, goût des récits et sens du beau au service du bon. On parle de produits, de lieux, d’esthétique et de création collective. Entre souvenirs et réflexions, la conversation se déploie avec curiosité et sincérité.

Installez-vous et laissez-vous porter par cet échange.

Bonne écoute !

Julia Sammut

Peu importe la vie qu'elle mène, Julia Sammut s'attelle à dénicher de quoi se régaler avant de le partager. Passée l'enfance et l'adolescence dans le Vaucluse auprès de sa mère, la cheffe étoilée Reine Sammut, elle monte à Paris étudier le droit mais sa curiosité et son amour des histoires la poussent vers le journalisme. C'est au Fooding, à l'époque, qu'elle décide de célébrer son goût de la découverte et de la transmission avant de renouer avec ses racines tunisiennes : la Méditerranée et les merveilles qu'elle offre à déguster. C’est en 2016 qu’elle ouvre son adresse idéale à Marseille, l'épicerie fine - table d'hôtes, dans l'effervescent et populaire quartier de Noailles, L'Idéal. Pourquoi ? Eh bien pour porter à l'attention des visiteurs (fidèles) de quoi faire voyager les papilles comme les imaginaires.

Nicolas Rouvière

L'art du bon n'a que peu de profondeur sans le sens du beau. Une épicerie, ce sont des produits, les meilleurs, les plus singuliers, c'est une variété de possibles, c'est aussi une équipe. Surtout, c'est un lieu. Un espace dans lequel tout un chacun doit pouvoir trouver l'exotisme comme le bel ordinaire. C'est une destination au loin comme un foyer de toujours. Cette atmosphère duelle, c'est le directeur artistique Nicolas Rouvière qui l'a forgée pour L'Idéal et le projet de Julia Sammut. Designer polyvalent, il porte aussi la maison d'édition Keribus, spécialisée dans la cuisine. Mais pas n'importe laquelle, pas celle qui se contente de bonnes recettes, celle qui ouvre la voie à de savoureux récits. Des histoires, de grandes histoires, toujours !

EP06 : Antoine Villard invite Tatiana Levha à prendre le goûter

Saison 1 · Épisode 6

jeudi 19 février 2026 • Durée 31:34

Dans ce nouvel épisode du podcast À la Mère de Famille, Déborah et Steve reçoivent Antoine Villard et son invitée Tatiana Levha pour partager un goûter placé sous le signe de la cuisine, de leur parcours commun et de l’aventure entrepreneuriale.

La cheffe du Servan et de Double Dragon et le fondateur de Dandelion reviennent sur leurs chemins respectifs, leurs années de formation, leurs rencontres décisives et ce goût commun pour une bistronomie vivante, libre et sans effets de manche. On parle de transmission, de travail en équipe, de création culinaire, mais aussi de prises de risques, d’associations heureuses et de restaurants qui racontent une histoire.

Entre souvenirs de brigade, anecdotes de salle et réflexions sur le paysage gastronomique parisien, la conversation se déploie avec sincérité, curiosité et gourmandise.

Installez-vous, prenez une part de gâteau et laissez-vous porter par cet échange chaleureux et complice.

Bonne écoute !

Tatiana Levha

Tout, dans les assiettes que ses équipes y servent, invite à un délicat voyage. Depuis 2014, avec exigence et précision, Tatiana Levha régale les passagers du Servan dans le 11e de Paris, établissement majeur de la bistronomie locale et des fraîches saveurs qu'elle a diffusé dans la Capitale. La cheffe franco-philippine déploie sa double identité dans chaque plat : une généreuse tonalité de bistrot marquée d'aériennes touches asiatiques. Depuis toujours associée avec sa sœur, Katia, en salle, elle ouvre, en 2018, Double Dragon où le piment s'impose comme un vigoureux compagnon de route.

Antoine Villard

C'est un premier point commun : aux études supérieures universitaires, Antoine Villard a préféré, comme sa consœur du Servan, intégrer Ferrandi. En 2009, pour sa part. Après son CAP, le jeune cuisinier arpente les grandes adresses, Georges V et Chambard, et les capitales européennes, Stockholm et Bruxelles, avant de seconder Bertrand Grébaut au Septime. Non loin de Double Dragon, où l'embaucheront les sœurs Levha en 2018. Le voilà, le deuxième point commun : le goût de l'aventure mêlée à celui de la modernité. Cette énergie le poussera à investir avec sa compagne, sommelière, Morgane Souris, dans un restaurant du 20e arrondissement. Le couple y donnera naissance à Dandelion, en 2024, déjà brillant représentant de la grande famille bistronomique parisienne.

EP05 : Pénélope Bagieu invite Nadia Daam à prendre le goûter

Saison 1 · Épisode 5

jeudi 22 janvier 2026 • Durée 44:41

Pour ce premier épisode de l’année 2026 du podcast À la Mère de Famille, Déborah et Steve reçoivent Pénélope Bagieu à l’occasion de la sortie de sa toute nouvelle BD "La nuit retrouvée", accompagnée de son invitée Nadia Daam, pour partager un délicieux goûter. Entre confidences de création, éclats de rire et digressions bien senties, l’autrice et la journaliste évoquent leur complicité, leurs obsessions communes, leur passion, mais aussi ce que signifie raconter des histoires aujourd’hui, en images, en mots et en prises de position.

Elles nous entraînent dans les coulisses d’un nouveau livre, parlent d’amitié, de travail, de pop culture et de tout ce qui nourrit leur regard sur le monde, avec humour, intelligence et beaucoup de spontanéité. Un épisode généreux, vif et réjouissant pour bien commencer l’année. Bonne écoute !

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EP04 : La famille Dolfi vous invite à prendre le goûter !

Saison 1 · Épisode 4

jeudi 18 décembre 2025 • Durée 50:03

Pour cet épisode spécial Fêtes de fin d'année de L'Heure du Goûter, Déborah et Steve ouvrent les portes de la boutique à quatre personnes qui la connaissent bien… La famille Dolfi au complet, gardienne de la plus ancienne chocolaterie de Paris. Entre papillotes qui craquent, marrons glacés qui fondent et secrets de fabrication transmis à voix basse, on remonte ensemble le fil d’une histoire familiale unique, rythmée par les traditions, le travail en tribu et l’amour du bon.

Autour d’un goûter de saison, les Dolfi racontent leurs souvenirs de fêtes, leurs rituels et ce que signifie perpétuer un savoir-faire vieux de plus de deux siècles.

Installez-vous, déballez un chocolat et partagez avec nous ce moment chaleureux, joyeux et délicieusement sucré. Bonne écoute !

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EP03 : Benjamin Tranié invite Zaïd Sahebdin à prendre le goûter

Saison 1 · Épisode 3

jeudi 20 novembre 2025 • Durée 55:54

Dans ce troisième épisode du podcast À la Mère de Famille, Déborah et Steve reçoivent Benjamin Tranié et son invité Zaid Sahebdin pour prendre le goûter.

Entre deux bonnes blagues, l’humoriste et son auteur partagent des anecdotes de leurs années passées ensemble, à travailler, écrire et manger.

Ils nous embarquent littéralement dans leur amitié, leurs aventures et leurs souvenirs de gosses.

Vous allez être surpris par leurs recettes maison, un peu folles, et leur talent de cuisinier… ou pas !

Bonne écoute !

Benjamin Tranié

Benjamin Tranié a débarqué un jour dans l'espace public avec toute une galerie de personnages extrêmes qu'il porte à merveille, plein d'entrain et de malice. Parfois un peu grossier il l'assume, jamais vulgaire on l'assure. La scène et l'humour, il a décidé d'en faire sa vie, il y a une dizaine d'années maintenant. Le stand-up et Radio Nova seront un premier terrain d'expérimentation libre qui le mèneront vite à France Inter. Non sans quelques apparitions de plus en plus remarquables au cinéma. Grand amateur du Japon comme de bonnes bouffes, l'amour des autres et la gourmandise le guident au quotidien.

Zaïd Sahebdin

Il est l'homme derrière l'homme. La présence discrète sans qui le succès ne serait pas ce qu'il est. Il est de ceux qui rappellent que les grands artistes œuvrent rarement seuls. Zaïd Sahebdin, c'est le complice de Benjamin, son co-auteur, sans qui le public n'aurait jamais eu la chance de découvrir les personnages un peu fous de Tranié. Zaïd, c'est celui qui ose avant que Benjamin ne se lance. Fan de Dragon Ball, lui aussi se montre sensible à la culture nippone. Comme à celle du goûter.

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EP02 : Sarah Andelman invite Julien Pham à prendre le goûter

Saison 1 · Épisode 2

jeudi 16 octobre 2025 • Durée 45:56

Dans ce deuxième épisode du podcast À la Mère de Famille, Déborah et Steve reçoivent Sarah Andelman et son invité Julien Pham pour prendre le goûter. Entre dégustation et discussion (la bouche pleine), souvenirs nostalgiques et travail en famille, partagez avec nous ce moment délicieux et apprenez comment leurs projets communs se sont transformés en belles amitiés. Bonne écoute !

Sarah Andelman

Aidée du nom d'une grande femme de lettres, surtout prénom de sa mère, elle a marqué le paysage du lifestyle à Paris pendant 20 ans. De 1997 à 2007, Sarah Andelman a tenu en tant que co-fondatrice et directrice artistique l'emblématique concept-store Colette. Plus qu'une simple boutique, un véritable carrefour de créations, une élégante façon de vivre à la croisée des arts. Depuis, la curatrice s'est lancée dans l'édition avec Just an Idea Books pour célébrer les artistes émergents. Elle vient tout juste de signer l'avant-propos du recueil Paris Shopfronts, un voyage à travers près de 200 adresses locales illustrées et racontées. Parmi celles-ci, la délicieuse À la Mère de Famille.

Julien Pham

Avec Julien, les affamés trouvent de quoi combler le vide. Le jeune quadragénaire est à la pointe du couteau. Fondateur de l'agence événementielle Phamily First, il s'attelle au quotidien à agiter la food parisienne en rassemblant les meilleurs, stars et nouveaux venus, pour faire naître l'étincelle et enflammer les papilles. Depuis, son sens vibrant du merchandising l'a poussé à créer Giftshop Club, plateforme de création et de vente de souvenirs estampillés des plus mémorables institutions culinaires de la capitale, avec qui À la Mère de Famille a eu la chance de collaborer.

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