L'heure du goûter – Détails, épisodes et analyse

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L'heure du goûter

À la Mère de Famille

Arts

Société & Culture

Fréquence : 1 épisode/28j. Total Éps: 11

Tous les mois, Déborah Pham, journaliste, et Steve Dolfi, co-propriétaire de la plus ancienne chocolaterie de Paris, reçoivent des invités inspirants à l’heure du goûter, au sein de la salle à manger secrète de la boutique historique. Des personnalités que nous avons envie d’écouter et de faire parler de transmission.

Chaque invité arrive avec un complice, une personne qui compte, de qui il a reçu une influence ou à qui il a transmis une certaine vision du monde. Pendant une heure, on parle de liens, de souvenirs, de ce qui se transmet sans même que l’on y pense. Une conversation sans filtre et la bouche pleine, puisqu’ici on a le droit.

Productrice : Nathalie Mattera

Réalisateur : Théo Albaric

Directrice communication : Marie Rouillard Repoux

Directrice image : Lisa Villaret

Textes : Thomas Laborde

Equipe vidéo : Joris Pronost & Emma Ebouaney

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À LA MÈRE DE FAMILLE PRÉSENTE L'HEURE DU GOÛTER

lundi 8 septembre 2025 • Durée 00:39

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EP01 : Pedro Winter invite Myd à prendre le goûter

Saison 1 · Épisode 1

jeudi 18 septembre 2025 • Durée 54:42

Dans ce tout premier épisode du podcast À la Mère de Famille, Déborah et Steve reçoivent Pedro Winter et Myd pour le goûter.

Entre dégustation et discussion à bâtons rompus (la bouche pleine), anecdotes croustillantes et retour sur leur collaboration et leur amitié, partagez avec nous ce moment tout en rires et en douceur. Vous apprendrez même qui de Pedro ou Myd est fan de ... rice cooker !

Pedro Winter

Lui, son truc, c'est les galettes. Pas celles que l’on déguste en janvier, plutôt celles que l’on dévore à l'année. Sa galette à lui, elle ne se mange pas, elle s'écoute, c'est le vinyle. Pedro Winter fait danser le monde depuis maintenant trois décennies. En 2003, il crée le label Ed Banger Records, spécialisé dans les musiques électroniques, et pousse des formations iconiques comme Daft Punk, Justice, Cassius ou Mr. Oizo. En 2017, il accueille Myd, nouveau fer de lance du son à la française, dans sa bande. Seul ou accompagné, l'artiste-manager-patron de label continue d'arpenter les scènes de la planète. Et n'oublie jamais de prendre un petit goûter.

Myd

Myd, c'est la pépite de l'électro française qui rayonne dans le monde entier. Pas seulement parce qu'il ne porte que du jaune. Surtout parce qu'il propose une musique solaire. En 2017, il intègre l'écurie Ed Banger. Son deuxième album, MYDNIGHT, est sorti le 29 août et nous permet de faire un peu durer l'été.

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EP02 : Sarah Andelman invite Julien Pham à prendre le goûter

Saison 1 · Épisode 2

jeudi 16 octobre 2025 • Durée 45:56

Dans ce deuxième épisode du podcast À la Mère de Famille, Déborah et Steve reçoivent Sarah Andelman et son invité Julien Pham pour prendre le goûter. Entre dégustation et discussion (la bouche pleine), souvenirs nostalgiques et travail en famille, partagez avec nous ce moment délicieux et apprenez comment leurs projets communs se sont transformés en belles amitiés. Bonne écoute !

Sarah Andelman

Aidée du nom d'une grande femme de lettres, surtout prénom de sa mère, elle a marqué le paysage du lifestyle à Paris pendant 20 ans. De 1997 à 2007, Sarah Andelman a tenu en tant que co-fondatrice et directrice artistique l'emblématique concept-store Colette. Plus qu'une simple boutique, un véritable carrefour de créations, une élégante façon de vivre à la croisée des arts. Depuis, la curatrice s'est lancée dans l'édition avec Just an Idea Books pour célébrer les artistes émergents. Elle vient tout juste de signer l'avant-propos du recueil Paris Shopfronts, un voyage à travers près de 200 adresses locales illustrées et racontées. Parmi celles-ci, la délicieuse À la Mère de Famille.

Julien Pham

Avec Julien, les affamés trouvent de quoi combler le vide. Le jeune quadragénaire est à la pointe du couteau. Fondateur de l'agence événementielle Phamily First, il s'attelle au quotidien à agiter la food parisienne en rassemblant les meilleurs, stars et nouveaux venus, pour faire naître l'étincelle et enflammer les papilles. Depuis, son sens vibrant du merchandising l'a poussé à créer Giftshop Club, plateforme de création et de vente de souvenirs estampillés des plus mémorables institutions culinaires de la capitale, avec qui À la Mère de Famille a eu la chance de collaborer.

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EP03 : Benjamin Tranié invite Zaïd Sahebdin à prendre le goûter

Saison 1 · Épisode 3

jeudi 20 novembre 2025 • Durée 55:54

Dans ce troisième épisode du podcast À la Mère de Famille, Déborah et Steve reçoivent Benjamin Tranié et son invité Zaid Sahebdin pour prendre le goûter.

Entre deux bonnes blagues, l’humoriste et son auteur partagent des anecdotes de leurs années passées ensemble, à travailler, écrire et manger.

Ils nous embarquent littéralement dans leur amitié, leurs aventures et leurs souvenirs de gosses.

Vous allez être surpris par leurs recettes maison, un peu folles, et leur talent de cuisinier… ou pas !

Bonne écoute !

Benjamin Tranié

Benjamin Tranié a débarqué un jour dans l'espace public avec toute une galerie de personnages extrêmes qu'il porte à merveille, plein d'entrain et de malice. Parfois un peu grossier il l'assume, jamais vulgaire on l'assure. La scène et l'humour, il a décidé d'en faire sa vie, il y a une dizaine d'années maintenant. Le stand-up et Radio Nova seront un premier terrain d'expérimentation libre qui le mèneront vite à France Inter. Non sans quelques apparitions de plus en plus remarquables au cinéma. Grand amateur du Japon comme de bonnes bouffes, l'amour des autres et la gourmandise le guident au quotidien.

Zaïd Sahebdin

Il est l'homme derrière l'homme. La présence discrète sans qui le succès ne serait pas ce qu'il est. Il est de ceux qui rappellent que les grands artistes œuvrent rarement seuls. Zaïd Sahebdin, c'est le complice de Benjamin, son co-auteur, sans qui le public n'aurait jamais eu la chance de découvrir les personnages un peu fous de Tranié. Zaïd, c'est celui qui ose avant que Benjamin ne se lance. Fan de Dragon Ball, lui aussi se montre sensible à la culture nippone. Comme à celle du goûter.

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EP04 : La famille Dolfi vous invite à prendre le goûter !

Saison 1 · Épisode 4

jeudi 18 décembre 2025 • Durée 50:03

Pour cet épisode spécial Fêtes de fin d'année de L'Heure du Goûter, Déborah et Steve ouvrent les portes de la boutique à quatre personnes qui la connaissent bien… La famille Dolfi au complet, gardienne de la plus ancienne chocolaterie de Paris. Entre papillotes qui craquent, marrons glacés qui fondent et secrets de fabrication transmis à voix basse, on remonte ensemble le fil d’une histoire familiale unique, rythmée par les traditions, le travail en tribu et l’amour du bon.

Autour d’un goûter de saison, les Dolfi racontent leurs souvenirs de fêtes, leurs rituels et ce que signifie perpétuer un savoir-faire vieux de plus de deux siècles.

Installez-vous, déballez un chocolat et partagez avec nous ce moment chaleureux, joyeux et délicieusement sucré. Bonne écoute !

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EP05 : Pénélope Bagieu invite Nadia Daam à prendre le goûter

Saison 1 · Épisode 5

jeudi 22 janvier 2026 • Durée 44:41

Pour ce premier épisode de l’année 2026 du podcast À la Mère de Famille, Déborah et Steve reçoivent Pénélope Bagieu à l’occasion de la sortie de sa toute nouvelle BD "La nuit retrouvée", accompagnée de son invitée Nadia Daam, pour partager un délicieux goûter. Entre confidences de création, éclats de rire et digressions bien senties, l’autrice et la journaliste évoquent leur complicité, leurs obsessions communes, leur passion, mais aussi ce que signifie raconter des histoires aujourd’hui, en images, en mots et en prises de position.

Elles nous entraînent dans les coulisses d’un nouveau livre, parlent d’amitié, de travail, de pop culture et de tout ce qui nourrit leur regard sur le monde, avec humour, intelligence et beaucoup de spontanéité. Un épisode généreux, vif et réjouissant pour bien commencer l’année. Bonne écoute !

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EP06 : Antoine Villard invite Tatiana Levha à prendre le goûter

Saison 1 · Épisode 6

jeudi 19 février 2026 • Durée 31:34

Dans ce nouvel épisode du podcast À la Mère de Famille, Déborah et Steve reçoivent Antoine Villard et son invitée Tatiana Levha pour partager un goûter placé sous le signe de la cuisine, de leur parcours commun et de l’aventure entrepreneuriale.

La cheffe du Servan et de Double Dragon et le fondateur de Dandelion reviennent sur leurs chemins respectifs, leurs années de formation, leurs rencontres décisives et ce goût commun pour une bistronomie vivante, libre et sans effets de manche. On parle de transmission, de travail en équipe, de création culinaire, mais aussi de prises de risques, d’associations heureuses et de restaurants qui racontent une histoire.

Entre souvenirs de brigade, anecdotes de salle et réflexions sur le paysage gastronomique parisien, la conversation se déploie avec sincérité, curiosité et gourmandise.

Installez-vous, prenez une part de gâteau et laissez-vous porter par cet échange chaleureux et complice.

Bonne écoute !

Tatiana Levha

Tout, dans les assiettes que ses équipes y servent, invite à un délicat voyage. Depuis 2014, avec exigence et précision, Tatiana Levha régale les passagers du Servan dans le 11e de Paris, établissement majeur de la bistronomie locale et des fraîches saveurs qu'elle a diffusé dans la Capitale. La cheffe franco-philippine déploie sa double identité dans chaque plat : une généreuse tonalité de bistrot marquée d'aériennes touches asiatiques. Depuis toujours associée avec sa sœur, Katia, en salle, elle ouvre, en 2018, Double Dragon où le piment s'impose comme un vigoureux compagnon de route.

Antoine Villard

C'est un premier point commun : aux études supérieures universitaires, Antoine Villard a préféré, comme sa consœur du Servan, intégrer Ferrandi. En 2009, pour sa part. Après son CAP, le jeune cuisinier arpente les grandes adresses, Georges V et Chambard, et les capitales européennes, Stockholm et Bruxelles, avant de seconder Bertrand Grébaut au Septime. Non loin de Double Dragon, où l'embaucheront les sœurs Levha en 2018. Le voilà, le deuxième point commun : le goût de l'aventure mêlée à celui de la modernité. Cette énergie le poussera à investir avec sa compagne, sommelière, Morgane Souris, dans un restaurant du 20e arrondissement. Le couple y donnera naissance à Dandelion, en 2024, déjà brillant représentant de la grande famille bistronomique parisienne.

EP07 : Julia Sammut invite Nicolas Rouvière à prendre le goûter

Saison 1 · Épisode 7

jeudi 19 mars 2026 • Durée 29:44

Dans ce nouvel épisode du podcast À la Mère de Famille, Déborah et Steve reçoivent Julia Sammut et Nicolas Rouvière pour partager un goûter et parler la bouche pleine de leurs parcours et de l’aventure de L’Idéal.

La fondatrice de cette épicerie-tables d’hôtes marseillaise et son directeur artistique reviennent sur leurs chemins respectifs, transmission, culture méditerranéenne, goût des récits et sens du beau au service du bon. On parle de produits, de lieux, d’esthétique et de création collective. Entre souvenirs et réflexions, la conversation se déploie avec curiosité et sincérité.

Installez-vous et laissez-vous porter par cet échange.

Bonne écoute !

Julia Sammut

Peu importe la vie qu'elle mène, Julia Sammut s'attelle à dénicher de quoi se régaler avant de le partager. Passée l'enfance et l'adolescence dans le Vaucluse auprès de sa mère, la cheffe étoilée Reine Sammut, elle monte à Paris étudier le droit mais sa curiosité et son amour des histoires la poussent vers le journalisme. C'est au Fooding, à l'époque, qu'elle décide de célébrer son goût de la découverte et de la transmission avant de renouer avec ses racines tunisiennes : la Méditerranée et les merveilles qu'elle offre à déguster. C’est en 2016 qu’elle ouvre son adresse idéale à Marseille, l'épicerie fine - table d'hôtes, dans l'effervescent et populaire quartier de Noailles, L'Idéal. Pourquoi ? Eh bien pour porter à l'attention des visiteurs (fidèles) de quoi faire voyager les papilles comme les imaginaires.

Nicolas Rouvière

L'art du bon n'a que peu de profondeur sans le sens du beau. Une épicerie, ce sont des produits, les meilleurs, les plus singuliers, c'est une variété de possibles, c'est aussi une équipe. Surtout, c'est un lieu. Un espace dans lequel tout un chacun doit pouvoir trouver l'exotisme comme le bel ordinaire. C'est une destination au loin comme un foyer de toujours. Cette atmosphère duelle, c'est le directeur artistique Nicolas Rouvière qui l'a forgée pour L'Idéal et le projet de Julia Sammut. Designer polyvalent, il porte aussi la maison d'édition Keribus, spécialisée dans la cuisine. Mais pas n'importe laquelle, pas celle qui se contente de bonnes recettes, celle qui ouvre la voie à de savoureux récits. Des histoires, de grandes histoires, toujours !

EP08 : Marion Graux invite Jennifer Hart-Smith à prendre le goûter

Saison 1 · Épisode 8

jeudi 16 avril 2026 • Durée 55:44

Dans ce nouvel épisode du podcast À la Mère de Famille, Déborah et Steve reçoivent Marion Graux et Jennifer Hart-Smith pour partager un goûter placé sous le signe des gestes sensible et et du plaisir gourmand.

La céramiste et la pâtissière-naturopathe (mais pas que !) reviennent sur leurs parcours, leurs élans créatifs et cette manière qu’elles ont de faire dialoguer beauté, goût et générosité. Entre souvenirs, anecdotes et réflexions sur ce qui nourrit autant l’œil que le palais, la conversation se déploie avec humour, douceur et sincérité.

Installez-vous, attrapez une part de gâteau, et laissez-vous porter par cet échange convivial, à leur image.

Bonne écoute !

Marion Graux

"Ce soir, on fait une belle table." Ces mots-là, Marion Graux les a entendus toute son enfance de la bouche de sa maman. Ils annonçaient un rituel ancré : celui d'une grande fête orchestrée par la famille entière. Mère et filles choisissaient alors ensemble la tonalité de celle-ci. Comment ? À l'aide d'un large choix d'assiettes, de nappes, de fleurs à disposer sur le plan de réception. Tous ces objets qui se font les messagers de saveurs tourbillonnantes. Cet art de la table, que l'on compose d'une pièce à l'autre, de formes en couleurs, Marion Graux en a fait sa passion et, depuis 2010, après avoir été styliste déco ou vendeuse, son métier. Potière-céramiste, elle œuvre désormais au service des plus célèbres établissements comme des plus confidentiels. Voilà de quoi sont habitées ces créations : une élégance sans cesse en mouvement pour trouver sa place à n'importe quelle table.

Jennifer Hart-Smith

Il est fort à parier que la quête de Jennifer Hart-Smith mène à en satisfaire plus d'un.e. À nous combler même, voire nous rassasier de plaisir, si tant est que cela soit possible ! Proposer une pâtisserie saine, allier gourmandise et bien-être. Diplômée de design et de typographie, entre Paris et San Francisco, l'Australienne installée en France commence par alterner missions en start-up et extras en restauration. C'est à la naissance de sa fille qu'elle se lance en pâtisserie pour réveiller sa créativité. Elle crée Tookies en 2014 autour de sablés colorés et personnalisés. Pour poursuivre les enseignements de sa grand-mère, sensible aux vertus des plantes et qui en glissait dans son goûter, Jennifer Hart-Smith s'est ensuite formée à la naturopathie. Un parcours étonnant dont les savoureux résultats se nichent dans de délicieuses créations et dans les pages de livres de recettes comme "Pâtisserie naturelle" et plus récemment « Bouillons bienfaisants ».

EP09 : Alexandre Cammas et Marine Bidaud viennent prendre le goûter

Saison 1 · Épisode 9

jeudi 21 mai 2026 • Durée 57:20

Dans ce neuvième épisode du podcast À la Mère de Famille, Déborah et Steve reçoivent Alexandre Cammas et Marine Bidaud pour prendre le goûter. Le créateur du Fooding et son associée historique, qui ont insufflé un vent nouveau à la scène culinaire française, reviennent sur leur complicité professionnelle. Une aventure humaine unique qui a réinitialisé l’appétit de toute une génération et qui continue d’influencer nos manières de table même depuis leur départ.

Au fil de la conversation, s’ouvre un paysage vivant fait de projets fondateurs et d’intuitions partagées. Une discussion spontanée, rythmée et nourrie de regards croisés.

Installez-vous et laissez la conversation vous entraîner.

Bonne écoute !

Alexandre Cammas

Lui, c'est avec des mots qu'il a fait bouger les lignes. Alexandre Cammas, du bout de sa plume immergée dans l'épaisseur d'une encre malicieuse, a contribué au relooking pop du discours gastronomique français au début du XXIe siècle, avec un enthousiasme communicatif. En un seul trait d'esprit et quelques lettres, il a rappelé combien la nourriture était vectrice d'émotions : en 1999, c'est lui, alors jeune journaliste de 28 ans, qui inventa un terme annonciateur de sensations étonnantes, le Fooding, rencontre étincelante entre food et feeling. Le jeune créateur exerce alors tantôt comme critique gastronomique pour de prestigieuses publications, tantôt comme auteur nocturne pour feu Nova Magazine, et passe même une tête furtive au Grand Journal de Michel Denisot. Mais dès les premières heures, il le sait, le Fooding, média et collection de guides prescripteurs désormais cultes, s’impose comme le projet de sa vie. Jusqu’en 2020, date de la cession du Fooding à Michelin (après 20 ans de bons et loyaux services en compagnie de Marine Bidaud), il ne cessera d’impulser de l’énergie et de révolutionner les mœurs d’un milieu beaucoup trop sérieux. Depuis 2022, il déploie son appétit pour la table et la convivialité avec Bon esprit de clocher, micro-festival culinaire et culturel intimiste qu'il organise chaque année en Aubrac dans le village de sa grand-mère. Toques et artistes y côtoient un public composite (locaux, urbains…) dans un cadre festif en pleine campagne. La prochaine édition a lieu juste après la sortie de cet épisode, les 23 et 24 mai 2026.

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