Explorez tous les épisodes du podcast Les Recettes de la Mélodie Family - Radio Mélodie

Ingrédients : 6cl de café fort 225g de chocolat noir 90g de noisettes 100g de beurre demi-sel en morceaux 4 œufs 130g de sucre roux   Préparation : Torréfier les noisettes pendant 15 minutes à 180° puis les réduire en poudre. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Réserver. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat fondu, le café et la poudre de noisettes. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation au chocolat. Verser dans un moule de 20cm préalablement beurré. Enfourner à 175° pendant 40 minutes. Démouler le gâteau une fois refroidie. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/13073-gateau-italien-cafe-chocolat-noisettes.html

Ingrédients : 1 gigot d’agneau désossé 4 gousses d’ail 2c. à s. d’huile d’olive 1 oignon haché 1 tasse de vin rouge 2 branches de romarin frais   Préparation : Préchauffer le four à 135°. Faire des incisions dans le gigot puis insérer les gousses d’ail. Dans une cocotte, dorer le gigot dans l’huile de tous les côtés. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette. Dans la même cocotte, dorer l’oignon. Remettre le gigot dans la casserole. Ajouter le vin et le romarin. Couvrir et cuire au four 7 h à 135°. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/13071-gigot-de-7-heures.html

Ingrédients : 120g de farine 2 œufs 2 courgettes 2 carottes 1 sachet de levure 40g de mozzarella râpé   Préparation : Mixer grossièrement les légumes. Dans un saladier, mélanger les œufs, la farine, la levure. Ajouter les légumes puis la mozzarella râpée. Huiler le gaufrier et déposer 2 bonnes cuillères de cette préparation. Laisser cuire environ 6 minutes. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12995-gaufres-de-legumes.html

Ingrédients : 4 blancs de poulet 1 oignon rouge 1 poivron jaune 1 poivron vert 1 citron jaune 1 citron confit 1c. à s. miel liquide 2c. à c. de curry 3c. à s. d’huile d’olive Graines de sésame Sel, poivre   Préparation : Couper les poivrons et l’oignon en morceaux. Couper le poulet en morceaux, puis arroser de jus de citron et de sel. Laisser mariner 30 minutes. Enfiler les morceaux de poulet sur des brochettes en alternance avec des morceaux de poivrons et d’oignons. Dans un plat creux, préparer la marinade : mélanger l’huile, le curry, le citron confit coupé en morceaux, le miel et le poivre. Imbiber les brochettes de cette huile et laisser mariner 30 minutes à température ambiante. Faire griller les brochettes 10 12 minutes au barbecue en les retournant souvent. Une fois cuites, les saupoudrer de graines de sésame et servir.   ... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12074-brochettes-de-poulet-au-curry.html

Ingrédients : 1 kg de pommes de terre grenailles Huile d’olive Sel, poivre Herbes de Provence   Préparation : Laver et frotter les pommes de terre si besoin. Mettre les pommes de terre dans un saladier avec l’huile d’olive, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Laisser mariner 2 heures. Piquer les pommes de terre sur des pics à brochette et les faire cuire au barbecue une vingtaine de minutes en les tournant souvent.   Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12073-brochettes-de-pommes-de-terre-grenailles.html

Ingrédients : Une vingtaine de crevettes 20cl d’huile d’olive Le jus d’un citron 1 oignon Paprika Curcuma Marjolaine Origan Sel, poivre   Préparation : Décortiquer les crevettes puis les déposer dans un saladier. Préparer la marinade en ajoutant au-dessus des crevettes : l’huile d’olive, le jus de citron, l’oignon émincé, le sel, le poivre, la marjolaine, l’origan, le paprika et le curcuma. Remuer le tout et laisser mariner une bonne heure. Mettre 4 crevettes par pic de brochette puis les laisser cuire environ 10 minutes sur le barbecue ou sur une plancha. Arroser d’huile pendant la cuisson.   Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12072-brochettes-de-crevettes.html

Ingrédients : 1 poivron jaune 6 tomates cerise 2 carottes 1 courgette 1 épi de maïs 6 champignons de Paris 1 gros oignon 3 branches de romarin Huile d’olive   Préparation : Couper les épis de maïs en rondelles épaisses, puis laver tous les légumes. Les égoutter et les essuyer avec un linge propre. Couper les courgettes en rondelles et les carottes en tronçons. Peler l’oignon. Epépiner le poivron et le couper en morceaux. Préparer un bouillon avec de l’eau et un cube de bouillon de volaille, y plonger les légumes 8 minutes. Préparer la marinade : mélanger dans un bol l’huile, le romarin, les herbes, le sel et le poivre. Laisser mariner les légumes  pendant 2 heures puis les embrocher en jouant avec les couleurs. Faire cuire au barbecue 15 minutes environ en les retournant souvent.   Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12071-brochettes-de-legumes.html

Ingrédients : 1kg de boeuf 25cl d’huile d’olive 1 oignon 8 brins de persil 2 brins de basilic 1 pincée de paprika 1 échalote 8 brins de coriandre 1 pincée de cumin en poudre Sel, poivre   Préparation : Eplucher et couper finement l’oignon et l’échalote. Nettoyer les herbes fraîches et les ciseler. Dans un bol, mélanger l’oignon, l’échalote, les herbes . Ajouter le cumin et le paprika puis saler et poivrer. Incorporer ensuite l’huile d’olive et remuer. Couper le bœuf en cubes et le faire mariner 2h à température ambiante.  Piquer la viande sur des pics à brochettes puis faire cuire au barbecue une dizaine de minutes en les retournant souvent.   Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12070-brochettes-de-boeuf.html

INGRÉDIENTS  (4 personnes)   - 300 gr de riz arborio - 50 gr de tomates séchées - 1 petit brocoli - 1 oignon - 10cl de vin blanc sec - 1 tablette de bouillon de légumes - 75 gr de parmesan - 1 bouquet de basilic - 2 cuil. à soupe d’huile d’olive - 20 gr de beurre - du sel et du poivre   PRÉPARATION :   ÉTAPE 1 Pelez et hachez l’oignon. Rincez le brocoli, détachez les bouquets et coupez-les en morceaux égaux. Découpez les tomates séchées en lanières. Effeuillez le bouquet de basilic, ciselez-le. Faites chauffer la tablette de bouillon de légumes dans 1 litre et demi d’eau   ÉTAPE 2 Dans une sauteuse, faites fondre l’oignon haché avec l’huile d’olive. Ajoutez le riz puis mélangez 3 min. Versez le vin et remuez encore 3 min. Ajoutez les lanières de tomates et les morceaux de... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/10499-risotto-aux-tomates-sechees-et-brocolis.html

INGRÉDIENTS  (4 personnes)   - 16 noix de Saint-Jacques - 250 gr de riz italien (arborio) - 1 oignon - 10 cl de vin blanc sec - 75 cl de bouillon de légumes - 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique - 50 gr de parmesan râpé - 1 petite gousse d'ail - 50 gr de beurre - 2 cuil. à soupe d’huile d'olive - du sel et du poivre   PRÉPARATION   ÉTAPE 1 Chauffez 25 gr de beurre dans une sauteuse. Faites fondre l'oignon haché 2 min sur feu doux. Ajoutez le riz. Mélangez jusqu'à ce que les grains soient translucides. Versez le vin blanc et 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique. Laissez s'évaporer, puis versez le bouillon, louche après louche au fur et à mesure que le riz l'absorbe (20 min environ en remuant régulièrement)   ÉTAPE 2 Salez, poivrez à la fin de la cuisson. Hors du feu, incorporez 25 g de beurre puis le... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/10498-risotto-aux-saint-jacques.html

INGRÉDIENTS  (4 personnes)   - 300 gr de riz à risotto - 90 cl de bouillon de volaille - 10 cl de vin blanc sec - 1 petit oignon - 80 gr de parmesan - 40 gr de beurre - du chorizo - 1 poivron rouge - 1 cuil. à soupe d’huile d’olive - 2 branches de persil plat - du sel et du poivre   PRÉPARATION :   ÉTAPE 1 Ciselez l’oignon et rincez votre riz à risotto jusqu’à ce que l’eau soit claire   ÉTAPE 2 Dans une sauteuse, faites fondre 20 gr de beurre. Ajoutez l’oignon et le riz. Enrobez l’ensemble de matière grasse et chauffez 2 minutes en remuant constamment. Versez le vin blanc et poursuivez la cuisson jusqu’à évaporation du liquide   ÉTAPE 3 Incorporez le bouillon petit à petit en mélangeant constamment. Râpez la moitié du parmesan, puis réalisez des copeaux avec le reste ... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/10497-risotto-au-chorizo-grille-et-poivron-rouge.html

INGRÉDIENTS  (4 personnes)   - 250 gr de riz à risotto - 200 gr de champignons de Paris - 5 cl de vin blanc sec - 80 cl de bouillon de volaille - 1 échalote - 30 gr de beurre - 2 cuil. à soupe d’huile d’olive - 40 gr de parmesan - du sel et du poivre   PRÉPARATION :   ÉTAPE 1 Faites chauffer le bouillon de volaille. Nettoyez puis émincez les champignons. Pelez et émincez l'échalote. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites suer l’échalote. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 3 à 4 min   ÉTAPE 2 Versez le riz et mélangez sur feu vif pendant 1 min jusqu’à ce qu’il soit nacré. Versez le vin blanc. Laissez-le s'évaporer puis versez 2 louches de bouillon frémissant. Mélangez et attendez qu’il soit absorbé pour en rajouter. Poursuivez ainsi la cuisson... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/10496-risotto-aux-champignons-de-paris.html

INGRÉDIENTS  (4 personnes) - 250 gr Riz arborio - 300 gr de blancs de poulet - 80 gr de chorizo - 1 échalote - 5 cl de vin banc - 1 tomate - 1 petit bouquet de persil - 70 cl de bouillon de volaille - 2 cuil. à soupe d’huile d’olive - 20 gr de beurre - du sel et du poivre   PRÉPARATION ÉTAPE 1 Faites tremper le safran dans un peu d’eau tiède. Pelez et émincez l’échalote puis faites-la revenir dans une sauteuse avec 1 cuillère à soupe d’huile. Ajoutez le riz et mélangez sur feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien nacré   ÉTAPE 2 Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer. Ajoutez l’eau safranée et le bouillon bien chaud louche par louche, en attendant qu’il soit évaporé pour en rajouter. Comptez environ 18 minutes de cuisson   ÉTAPE 3 Coupez les blancs de... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/10495-risotto-chorizo-poulet.html

 Ingrédients : 200g de farine 30cl de lait 3 œufs 50g de beurre 100g de fromage râpé 2 tranches de jambon Sel, poivre   Préparation : Faire chauffer le lait dans une casserole. Couper le beurre en petits morceaux et le faire fondre dans le lait. Dans un saladier, verser la farine puis ajouter les œufs et remuer. Ajouter le lait progressivement et remuer. Ajouter le fromage râpé et le jambon coupé en lamelles. Saler et poivrer. Faire chauffer le gaufrier et l’huiler. Verser une louche de pâte jusqu’à ce que les alvéoles soient recouverts . Vérifier la cuisson, les gaufres sont cuites lorsqu’elles sont dorées. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12994-gaufres-sales.html

Ingrédients : 50 g de crème fraîche 75 g de sucre en poudre 250 g de chocolat noir 5 œufs   Réalisation : Chauffer doucement le chocolat cassé en morceaux avec 1/2 cuillère à soupe d'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte. Retirer du feu. Incorporer le sucre, la crème et les jaunes d'œufs. Battre les blancs en neige (il faut qu'ils soient très fermes) et mélanger le tout. Pour que les blancs restent mousseux, mélanger en soulevant doucement le fond sans écraser la mousse. Laisser refroidir sans glacer.   Recette de Nadia • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12058-mousse-au-chocolat.html

Ingrédients : - 26 biscuits à la cuillère - 500g de fraises - 6 feuilles de gélatine - 140 g de sucre en poudre - 1 citron - 40 cl de crème liquide - 1 sachet de sucre vanillé - glaçons   Réalisation : Préparer un sirop en portant à ébullition 15 cl d'eau et 80 g de sucre. Oter du feu et laisser refroidir. Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. Laver et équeuter les fraises et en mettre 8 entières de côté. Mettre les autres fraises dans un mixeur avec le jus de citron et mixer jusqu'à obtenir une purée lisse. Transvaser cette purée dans une passoire afin de récolter le coulis et retenir les grains.   Prélever un quart de ce coulis et le faire chauffer doucement dans une casserole en y incorporant la gélatine essorée et le restant de sucre. Ensuite, mélanger... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12054-charlotte-aux-fraises.html

Ingrédients : Pour le gâteau : – 110 g de chocolat noir – 110 g de beurre ramolli – 30 g de sucre glace – 6 œufs clarifiés – 125 g de sucre blanc – 125 g de farine   Pour le sirop : 100 g de sucre blanc • 100 ml d’eau 2 cuillères à soupe de rhum Pour le fourrage : 300 g de confiture d’abricot   Réalisation : Préchauffer le four à 175 °. Beurrer un moule à manqué. Faire fondre le chocolat au bain marie. Sortir du feu et laisser refroidir. Battre le beurre avec le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Incorporer le chocolat fondu, puis les jaunes d’œufs, un à la fois. Dans un bol, battre les blancs en neige avec le sucre. Incorporer délicatement les blancs dans le mélange de chocolat, puis ajouter la farine. Verser... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12019-sacher-torte.html

Ingrédients :   Pour la pâte sablée : 1 pincée de sel 70 g de sucre semoule 125 g de beurre doux 250 g de farine 2 jaunes d'œuf 5 cl d'eau   Pour la crème au citron : 1 cuillère à soupe de maïzena 150 g de sucre semoule 4 citrons de taille moyenne 3 œufs   Pour la meringue : 1/2 cuillère à café de levure chimique 100 g de sucre glace 2 blancs d'œuf   Réalisation : Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Fouetter les jaunes d'œuf avec le sucre et 2 cuillères d'eau pour faire mousser. Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petits cubes pour obtenir une consistance sableuse et afin que tout le beurre soit absorbé (il faut faire vite pour que le... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12018-tarte-au-citron-meringuee.html

Ingrédients 6 œufs 30gr de chocolat râpé 200gr de farine 130gr de sucre semoule 20gr de beurre 1 pincée de sel Sucre glace   Préparation   Séparer les blancs des jaunes Battre les jaunes avec le sucre (blanchir) Ajouter le chocolat et la farine en remuant Battre les blancs d’œufs et le sel en neige très ferme Incorporer délicatement à la pâte Beurrer un moule à manqué et verser la préparation Mettre au four TH 6 pendant 1 h environ ( piquer avec une aiguille pour vérifier la cuisson ) Démouler, laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace   Recette de Nadia     • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/4761-biscuit-a-la-pompadour.html

Ingrédients : 100g de farine 100g de beurre 100g de cassonade 1 sachet de sucre vanille 500g de rhubarbe 1 pomme   Préparation : Malaxer avec les doigts la farine, le beurre et la cassonade. Laver et couper la rhubarbe en tronçons et la pomme en morceaux. Placer les fruits dans un plat à gratin et les soupoudrer de sucre vanillé. Verser le crumble sur les fruits et enfourner à 200° pendant 25 minutes.   Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12015-crumble-a-la-rhubarbe.html

Ingrédients : 5 c. a s. d’huile 5 c. a s. de lait 1 œuf 3 c. a s. de sucre 1 c. a c. de levure chimique 6 à 8 tiges de rhubarbe Environ 200g de farine 2 oeufs 50g de sucre 1 peu de lait 1 peu de crème   Préparation : Préparer une pâte en mélangeant l’huile, le lait, l’œuf, le sucre, la levure chimique et la farine. Laisser reposer ¼ d’heure. Nettoyer la rhubarbe. Coupez-la en petits morceaux. Rajouter du sucre dessus pour la laisser dégorger. Étaler la pâte dans un moule à tarte, puis piquer le fond à l’aide d’une fourchette. Verser les fruits par-dessus. Préparer un flan avec les 2 œufs, le sucre, le lait et la crème. Mélanger, puis verser la préparation sur la tarte. Enfourner pour 40 minutes dans un four à 170°   Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12014-tarte-a-la-rhubarbe.html

Ingrédients : 800g de rhubarbe épluchée 800g de sucre semoule 250g de bananes   Préparation : Couper la rhubarbe en petits morceaux et les bananes en rondelles. Mettre les fruits et le sucre dans une terrine et mélanger. Couvrir d’un film étirable et laisser macérer 12h à température ambiante. Le lendemain, verser le tout dans une casserole et faire cuire 50 minutes en remuant pendant la cuisson. Mettre la confiture dans des pots et laisser refroidir complètement.   Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12013-confiture-rhubarbe-banane.html

 Ingrédients : 100g de beurre                                                            125g de sucre                                                              1 pincée de sel 1 sachet de sucre vanillé 2 œufs 150g de farine 50g d’amandes 2c. à c. de levure chimique Rhubarbe Pour la meringue : 3 blancs d'œufs et 150g de sucre   Préparation : Nettoyer et couper la rhubarbe en petits morceaux. Fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Rajouter le beurre mou, mélanger. Ajouter la farine, la levure, le sel, les amandes. Mélanger pour obtenir une pâte... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12011-gateau-rhubarbe-meringue.html

Ingrédients : 500g de rhubarbe 150g de sucre 60g de farine 3 œufs 200g de crème fraîche 20 cl de lait 1 c. à s. de vanille liquide 1 c. à s. de sucre glace ½ c. à c. de cannelle   Préparation : Eplucher et couper la rhubarbe en morceaux, puis la faire blanchir 2 minutes dans de l’eau bouillante. Préchauffer le four thermostat 6 – thermostat 7. Beurrer un moule assez grand et à bords hauts, puis le sucrer. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier avec une fourchette. Répartir la rhubarbe dans le plat, puis verser la préparation par-dessus. Enfourner 40 minutes.   Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12010-clafoutis-a-la-rhubarbe.html

 Ingrédients : 100g de chocolat haché 50g de noisettes hachées 120g de beurre mou en morceaux 80g de sucre en poudre 1 œuf 250g de farine 5g de levure chimique   Préparation : Mélanger le beurre et le sucre. Dans un autre saladier, mélanger l’œuf, la farine et la levure. Ajouter le beurre et le sucre au mélange farine, levure, œuf. Une fois homogène , incorporer les noisettes et le chocolat. Bien mélanger le tout. Faire chauffer le gaufrier et former des petites boules. Laisser cuire 5/6 minutes. Laisser refroidir avant dégustation. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12993-gaufres-cookies.html

INGRÉDIENTS 1 cuillère à café de café instantané 200 ml d’eau chaude (non bouillante) 4 cuillères à soupe de graines de chia 100 ml de lait Du miel   PRÉPARATION   ÉTAPE 1 Diluez le café dans l’eau chaude   ÉTAPE 2 Dans un verre, mélangez les graines de chia avec le café   ÉTAPE 3 Versez le lait et le miel   ÉTAPE 4 Mélangez bien et laissez reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes pour que les graines gonflent   Recette de Sabrina   • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12003-pudding-de-chia-au-cafe.html

INGRÉDIENTS   3 cuillères à soupe de graines de chia 2 cuillères à soupe de flocons de noix de coco 150 ml de lait Du miel   PRÉPARATION   ÉTAPE 1 Dans un verre, mélangez les graines de chia et les flocons de noix de coco   ÉTAPE 2 Versez le lait et le miel   ÉTAPE 3 Mélangez bien et laissez reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes pour que les graines gonflent   Recette de Sabrina • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12002-pudding-de-chia-a-la-noix-de-coco.html

INGRÉDIENTS   4 cuillères à soupe de framboises 3 cuillères à soupe de graines de chia 150 ml de lait Du miel     PRÉPARATION    ÉTAPE 1 Écrasez les framboises au fond d’un verre   ÉTAPE 2 Ajoutez les graines de chia   ÉTAPE 3 Versez le lait et le miel   ÉTAPE 4 Mélangez bien et laissez reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes pour que les graines gonflent   Recette de Sabrina   • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12001-pudding-de-chia-aux-framboises.html

INGRÉDIENTS   3 cuillères à soupe de graines de chia 2 cuillères à soupe de myrtilles Un zeste d’un citron 150 ml de lait Du miel   PRÉPARATION   ÉTAPE 1 Dans un verre, mélangez les graines de chia et les myrtilles   ÉTAPE 2 Ajoutez le zeste de citron   ÉTAPE 3 Versez le lait et le miel   ÉTAPE 4 Mélangez bien et laissez reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes pour que les graines gonflent   Recette de Sabrina   • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12000-pudding-de-chia-aux-myrtilles-et-zeste-de-citron.html

Ingrédients : Une dizaine d'asperges vertes 1 cuillère à soupe d'huile beurre farine 4 tranches fines de jambon cuit 4 blancs de poulet 4 tranches fines de toastinette 6 cuillères à soupe de Marsala 2 cuillères à soupe de bouillon de poule Sel, poivre   Réalisation : Cuire une dizaine de minutes les asperges dans de l'eau bouillante salée, et réserver. Aplatir les blancs de poulets entre 2 feuilles de papier sulfurisé avec un rouleau à pâtisserie. Salez-les, poivrez-les et disposez sur chacun une tranche de jambon, une tranche de fromage et 2 asperges. Roulez-les délicatement, attachez-les et saupoudrez-les de farine. Faites chauffer du beurre dans une poêle et faites-y dorer à feu doux les morceaux de poulet en les tournant fréquemment (environ 15 mn). Coupez la ficelle, disposez les morceaux de poulet... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11986-involtini-poulet-asperges.html

Ingrédients : 1L de bouillon de légumes 1 oignon ou 2 échalotes au choix 50g de beurre + 1 noix de beurre 1 botte d’asperge verte ou violette plutôt fine 300g de riz pour risotto type Arborio 15 cl de vin blanc 100g de Parmesan ou Grana râpé fin poivre blanc sel   Préparation :   Préparer les asperges en coupant le bas (c'est la partie plus dure), les peler si nécessaire. Couper en tronçons en réservant les pointes. Faire fondre le beurre et y mettre à suer les échalotes ou l'oignon finement coupés. Ajouter les asperges (sans les pointes) et faites cuire doucement pendant cinq minutes. Ajouter le riz et remonter le feu. Verser le vin blanc. Verser le bouillon de légumes chaud (c'est important) en trois fois que l'on ajoute à chaque fois qu'il est absorbé. Le riz ne doit pas être croquant, mais crémeux, ne pas trop saler,... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11985-risotto-et-asperges-vertes.html

Ingrédients : 200g de semoule 150g d’asperges vertes 100g de haricots rosés 100g de petits pois ½ botte de radis roses 3 oignons nouveaux 2 gousses d’ail 6 feuilles de menthe 3 cuillères à soupe de jus d’orange 3 cuillères à soupe de jus de citron 2 cuillères à soupe de persil ciselé 2 cuillères à soupe d’huile Sel, poivre   Préparation : Lavez les asperges et détaillez-les en tronçons. Équeutez les haricots et émincez-les de la même façon, puis écossez les petits pois. Faites cuire l’ensemble 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Pendant ce temps, préparez la semoule selon les instructions du paquet. Lavez les radis et coupez-les en rondelles fines. Pelez et émincez les oignons, pelez et pressez la gousse d’ail. Dans un bol, émulsionnez... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11979-taboule-printanier.html

Ingrédients : 1 kg de pâte feuilletée 750g de porc haché 250g de veau haché 2 œufs et 1 jaune 1 verre de vin blanc 1 oignon Sel , poivre, noix de muscade Persil, thym   Préparation :   Mélanger la viande avec 2 œufs, le vin, le sel, le poivre, la noix de muscade, l’oignon haché, le persil et le thym. Etaler les 2/3 de la pâte feuilletée et garnir un moule (avec un assez grand rebord). Garnir avec la préparation de viande. Recouvrir avec la pâte restante sans oublier de bien souder les bords avec de l’eau.  Badigeonner le dessus de la tourte avec un jaune. Mettre dans un four préchauffé à 200° pendant une heure.   Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11936-tourte-a-la-viande.html

Ingrédients : 250g de pois cassés 1 poireau 4 carottes 3 pommes de terre Sel, poivre Crème fraîche 150g de lardons   Préparation : Couper les légumes et les pommes de terre en petits morceaux et le poireau en rondelles. Mettre les légumes et les pois cassés dans une grande casserole puis couvrir avec de l’eau. Saler et poivrer. Laisser mijoter 1h 30. Mixer la soupe en rajoutant de la crème fraîche. En parallèle, faire frire les lardons et rajouter à la soupe.   Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11935-soupe-de-pois-casses.html

Ingrédients : 500g de fromage blanc 3 œufs 500g de farine Sel, poivre Persil haché   Préparation : Bien mélanger le fromage blanc, les œufs, la farine, le sel, le poivre et le persil haché. Faire bouillir de l’eau salée. Confectionner des petites boules à l’aide d’une cuillère à café et les jeter une à une dans l’eau bouillante. Les ressortir lorsqu’elles remontent à la surface. Les accompagner d’une sauce à la crème avec des croutons, lardons, oignon ainsi qu’une salade verte. Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11933-mehlknepfle.html

Ingrédients : 4 pavés de cabillaud 800g d’épinards surgelés 30g de chapelure 1 oignon 2c. à c. d’huile d’olive 400ml de lait Noix de muscade 60g de beurre 40g de farine Sel , poivre   Préparation : Faire cuire les pavés de cabillaud 10 minutes à la vapeur. Préparer une béchamel avec le beurre, la farine et le lait puis l’assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Dans une poêle, verser l’huile et l’oignon émincé, laisser revenir 2 minutes puis ajouter les épinards surgelés. Couvrir et laisser cuire à feu doux en mélangeant le temps que les épinards décongèlent. Laisser cuire jusqu’à évaporation de l’eau. Une fois cuit, mélanger les épinards à la béchamel et verser dans un plat à gratin. Déposer les... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12927-gratin-de-cabillaud-aux-epinards.html

Ingrédients : ½ litre de lait 1 verre d’eau 1 pincée de sel 150g de semoule de blé fine 1 œuf battu   Préparation : Verser le lait, l’eau et le sel dans une casserole puis faire bouillir. Rajouter la semoule de blé et remuer. Lorsque la préparation est consistante, rajouter l’œuf battu puis remuer. A l’aide d’une cuillère à café, réaliser des petites quenelles et les disposer dans un plat. Se déguste avec des croutons et une sauce crème, mais peut aussi se déguster avec des pêches au sirop et des croutons.   Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11932-kriesknepfle.html

Ingrédients : 250 g de sucre 250 g de beurre 1c. à c. de cannelle 1 c. à c. de cacao 4 œufs 250 g de farine 1 sachet de levure chimique 100 g de chocolat râpé 1 verre de vin rouge   Préparation : Préchauffer le four à 160°. Mélanger le sucre, le beurre et les jaunes d’œufs. Ajouter le chocolat râpé, le cacao et la cannelle. Mélanger. Rajouter le vin puis incorporer la farine et la levure. Monter les blancs en neige puis les intégrer délicatement à la préparation. Beurrer et fariner un moule et verser la préparation. Cuire une bonne heure à 160°.   Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11931-gateau-au-vin-rouge.html

INGRÉDIENTS   250 g de farine 1 sachet de levure chimique 4 œufs 200 g de beurre 8 cl de sirop d’érable 3 cuillères à soupe de lait 150 g de sucre 80 g de cranberries   PRÉPARATION   ÉTAPE 1 Préchauffé le four à 180°C   ÉTAPE 2 Faites fondre le beurre avec le sirop d’érable et laissez refroidir. Fouettez les œufs avec le lait et le sucre pendant 1 minute. ÉTAPE 3 Dans un saladier mélangez la farine avec la levure y incorporer le mélange œuf lait sucre puis le mélange beurre sirop d’érable. Rajoutez-y les cranberries et mélangez.   ÉTAPE 4 Versez la pâte dans les moules à madeleines et enfournez environ 12 à 15 minutes. Laissez refroidir avant de déguster.   Recette de Sabrina • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11929-madeleines-au-sirop-derable-et-cranberries.html

INGRÉDIENTS   250 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 4 œufs 100 g de beurre 150 g de lardons fumés 4 brins de thym émiettés Du poivre   PRÉPARATION ÉTAPE 1 Préchauffé le four à 180°C   ÉTAPE 2 Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et rajoutez au centre les œufs battus, le beurre fondu   ÉTAPE 3 Rajoutez les lardons coupés en dés, le thym et le poivre. Mélangez le tout   ÉTAPE 4 Versez la pâte dans les moules à madeleines et enfournez environ 10 à 12 minutes. Laissez refroidir avant de déguster. Recette de Sabrina • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11928-madeleines-aux-lardons-fumes.html

INGRÉDIENTS   250 g de farine 1 sachet de levure chimique 175 g de sucre 4 œufs 125 g de beurre 3 cuillères à soupe de lait 30 carreaux de chocolat   PRÉPARATION   ÉTAPE 1 Préchauffé le four à 180°C   ÉTAPE 2 Dans un saladier mélangez la farine, la levure et le sucre et rajoutez au centre les œufs battus, le beurre fondu et le lait.   ÉTAPE 3 Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. ÉTAPE 4 Versez un peu de pâte dans les moules à madeleines, rajoutez-y un carreau de chocolat et recouvrez avec un peu de pâte et enfournez environ 10 à 12 minutes. Laissez refroidir avant de déguster. Recette de Sabrina • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11927-madeleines-au-chocolat-fondant.html

INGRÉDIENTS   4 gros œufs 150 g de sucre + 15 g de sucre 80 g de beurre fondu 40 g de poudre d’amandes Zeste d’un citron 130 g de farine   PRÉPARATION   ÉTAPE 1 Préchauffé le four à 180°C   ÉTAPE 2 Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec les 150 g de sucre, rajoutez le beurre fondu froid, la  poudre d’amandes, le zeste du citron et la farine.   ÉTAPE 3 Montez les blancs en neige bien ferme avec les 15 g de sucre restant. Rajoutez délicatement ces blancs en neige à la préparation jusqu’à obtenir une pâte homogène.   ÉTAPE 4 Répartissez la pâte dans les moules à madeleines et enfournez environ 12 à 15 minutes. Laissez refroidir avant de déguster.   Recette de Sabrina • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11926-madeleines-a-lancienne.html

INGRÉDIENTS   250 g de farine 1 sachet de levure chimique 8 cl d’huile d’olive 4 œufs 5 cl de lait Sel Poivre 40 g de parmesan 80 g de tomates séchées hachées Du basilic ciselé   PRÉPARATION   ÉTAPE 1 Préchauffé le four à 180°C   ÉTAPE 2 Préparez une pâte homogène avec la farine, la levure, l’huile d’olive, les œufs battus, le lait, le sel et le poivre.   ÉTAPE 3 Rajoutez le parmesan, les tomates séchées hachées et le basilic et mélangez le tout.   ÉTAPE 4 Répartissez la pâte dans les moules à madeleines et enfournez environ 10 minutes. Laissez refroidir avant de déguster.   Recette de Sabrina • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11925-madeleines-tomates-parmesan.html

Ingrédients :  4 Œufs fermiers 2 Gros oignons 2 Gousses d’ail écrasées 3 Poivrons rouges 2 Tomates concassées 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à café de Piment en poudre 3 c. à soupe de Persil plat frais ciselé Sel et poivre du moulin   Réalisation : Perler et émincer les oignons. Faites-les revenir 5 min à feu moyen avec l’huile d’olive dans une sauteuse pouvant aller au four. Pendant ce temps, épépinez les poivrons rouges et coupez-les en lanières. Ajoutez les lanières de poivron, les tomates, l’ail et le piment dans la sauteuse et laissez cuire 10 min environ. Salez et poivrez. Préchauffez le four à 200 °C. Faites 4 cavités dans les légumes avec le dos d’une louche et déposez-y délicatement les œufs crus.... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11906-omelette-turque.html

Ingrédients pour 2 personnes : - 4 œufs - 3 tranches de jambon - crème fraiche - fromage râpé - un peu de ciboulette - sel, poivre   Réalisation : Préchauffer le four à 180° Beurrer 4 ramequins, ciseler la ciboulette, couper des petits morceaux de jambon. Mettre une petite cuillère de crème fraiche au fond du ramequin et ajouter le jambon finement coupé. Casser un œuf par-dessus, et assaisonner. Ajouter un petit peu de crème par-dessus l'œuf, ajouter le fromage râpé et la ciboulette. Faire le même processus pour chaque ramequin et enfourner pour quelques minutes (environ 7mn). Surveillez la cuisson, c'est très rapide ; le jaune doit rester coulant. Recette de Nadia • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11903-oeufs-cocotte.html

Ingrédients : 25 cl de crème liquide 100g de sucre 30g de beurre demi-sel 250g de chocolat au lait dessert 3 c. à s. de cacao   Préparation : Porter à ébullition la crème dans une casserole. Dans une autre casserole, faire un caramel à sec avec le sucre. Hors du feu, ajouter le beurre et la crème chaude, puis remettre sur le feu quelques instants. Verser ce mélange sur le chocolat en morceaux. Attendre 2 minutes avant de mélanger, afin d’obtenir une ganache lisse et homogène. Laisser refroidir totalement puis placer au frais quelques heures. Former des boules à l’aide de ses mains puis les rouler en dans le cacao en poudre.   Recette d'Audrey   • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11893-truffes-au-chocolat-au-lait.html

Ingrédients : 2-3 patates douces 3 poireaux 3c. à s. de pesto 1 boule de mozzarella Lait Sel, poivre   Préparation : Préchauffer le four à 200°. Faire cuire les patates douces 15 minutes dans l’eau bouillante. Pendant ce temps, laver et émincer finement les poireaux et le faire revenir dans une poêle légèrement huilée. Laisser cuire 10 minutes avec un peu d’eau jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants. Saler et poivrer. Écraser les patates douces en purée avec un peu de lait et assaisonner. Dans un plat à gratin, disposer la fondue de poireaux, recouvrir de purée, de tranches de mozzarella et parsemer de pesto. Enfourner 5 à 10 minutes, le temps que le fromage soit fondu et gratiné. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12926-gratin-de-patates-douces.html

Ingrédients : 4 souris d’agneau 1 oignon 1c. à s. de miel 1 c. à s. de thym 1c. à s. de romarin 2c. à s. d’huile d’olive Sel, poivre   Préparation : Éplucher l’oignon et le couper en fines lamelles puis le faire revenir dans une cocotte en fonte avec l’huile d’olive, à feu vif. Ajouter les souris d’agneau. Les retourner régulièrement pour qu’elles dorent sur toutes les faces. Réduire le feu et incorporer le miel. Mélanger bien pour que le miel incorpore toute la surface de la viande. Ajouter le thym et le romarin puis remuer à nouveau. Verser un demi verre d’eau dans la cocotte. Saler, poivrer et remuer pour obtenir une sauce homogène. Couvrir puis poursuivre la cuisson jusqu’à obtention d’un léger bouillon et laisser mijoter 1 h 45.   Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11892-souris-dagneau-confite.html

Ingrédients : 4 pavés de saumon Huile d’olive Sel, poivre Herbes de Provence   Préparation : Préchauffer le four à 180°. Déposer les pavés sur une feuille de papier cuisson. Badigeonner les pavés d’huile d’olive. Assaisonner de sel, poivre, et herbes de Provence. Enfourner 15 minutes à 180°. (faire attention à ce que le saumon ne dessèche pas trop).   Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11891-saumon-au-four.html

INGRÉDIENTS   Pour la crème anglaise au chocolat : 50 cl de lait 60 g de chocolat noir 5 jaunes d'œufs 50 g de sucre   Pour les îles flottantes : 5 blancs d'œufs 30 g de sucre 50 g de noisettes ou d'amandes grillées 1 cuillère à soupe de vergeoise ou de cassonade   PRÉPARATION   ÉTAPE 1 Faites chauffer le lait sans le laisser bouillir. Fouettez les jaunes d'œufs  au batteur électrique avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne blanc. Versez le lait bien chaud sur les jaunes, en mélangeant   ÉTAPE 2 Reversez la crème dans une casserole, faites chauffer sur feu vif sans cesser de mélanger, jusqu'à ce que la crème nappe le dos de la cuillère. Faites fondre le chocolat dans la crème et laissez refroidir complètement. Réservez au frais   ÉTAPE 3 Montez... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11872-ile-flottante-au-chocolat.html