Les mots de l'alimentation - Coyote audio

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Mieux connaître la viande, avec Danny St Pierre | É20

Épisode 20

lundi 1 juin 2026 • Durée 07:52

Danny St Pierre et Allison Van Rassel passent en revue les coupes de viandes et leurs usages en boucherie et dans l'assiette. Ils parlent contre-filets, entrecôtes, bavettes, biftecks, grilladeries et BBQ !

La série Les mots de l’alimentation présente les termes justes et raconte les histoires derrière les mots de la cuisine et de la gastronomie.

Dans cet épisode, il est aussi question des mots persillage, macreuse, aloyau, gril, smoked meat.

Produit par Coyote audio avec la contribution financière de l’Office québécois de la langue française.

Animation, recherche et rédaction : Allison Van Rassel

Réalisation : Stéphanie Mignacca

Captation et mixage : Underground

Idée originale : Jacques Labelle et Robert Nadeau

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C'est plus qu'une soupe, avec Minh Phat Tu | É19

Épisode 19

lundi 1 juin 2026 • Durée 08:12

Potage, velouté, bouillon, bisque, chaudrée…le vocabulaire de la soupe, expliqué par Minh Phat Tu et Allison Van Rassel. Les différences de textures, d'ingrédients et de techniques, de la soupe au ragoût, en passant par le gaspacho et la vichyssoise.

La série Les mots de l’alimentation présente les termes justes et raconte les histoires derrière les mots de la cuisine et de la gastronomie.

Produit par Coyote audio avec la contribution financière de l’Office québécois de la langue française.

Animation, recherche et rédaction : Allison Van Rassel

Réalisation : Stéphanie Mignacca

Captation et mixage : Underground

Idée originale : Jacques Labelle et Robert Nadeau

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Terroir, artisans, patrimoine, avec Stefano Faita | É18

Épisode 18

lundi 1 juin 2026 • Durée 07:40

Les mots qui racontent l'authenticité et la valorisation du terroir québécois avec Stefano Faita et Allison Van Rassel. Que signifient Appellation Géographique Protégée, fromage fermier et certification bio ? Comment valoriser l'agneau de Charlevoix, le maïs de Neuville, le cidre de glace ?

La série Les mots de l’alimentation présente les termes justes et raconte les histoires derrière les mots de la cuisine et de la gastronomie.

Dans cet épisode, il est aussi question de parmesan et de pecorino, de vache de race canadienne et de certification biologique.

Produit par Coyote audio avec la contribution financière de l’Office québécois de la langue française.

Animation, recherche et rédaction : Allison Van Rassel

Réalisation : Stéphanie Mignacca

Captation et mixage : Underground

Idée originale : Jacques Labelle et Robert Nadeau

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Les prénoms célèbres dans l'assiette, avec Sandra Plourde | É17

Épisode 17

lundi 1 juin 2026 • Durée 08:12

Une discussion rigolote sur les prénoms qui humanisent nos recettes. Pommes Anna, salade César, madeleines et autres plats emblématiques racontent des fragments de l'histoire gastronomique. Avec la chef Sandra Plourde et la communicatrice culinaire Allison Van Rassel.

La série Les mots de l’alimentation présente les termes justes et raconte les histoires derrière les mots de la cuisine et de la gastronomie.

Produit par Coyote audio avec la contribution financière de l’Office québécois de la langue française.

Animation, recherche et rédaction : Allison Van Rassel

Réalisation : Stéphanie Mignacca

Captation et mixage : Underground

Idée originale : Jacques Labelle et Robert Nadeau

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Régime ou diète ? Végé ou végane ? Avec Ricardo | É16

Épisode 16

lundi 1 juin 2026 • Durée 09:16

Ricardo et Allison Van Rassel parlent de diète et de régime et font la distinction entre végétarisme, végétalisme véganisme, flexitarisme, piscivégétarisme et crudivorisme. Ils discutent allergie et intolérance, notamment au gluten.

La série Les mots de l’alimentation présente les termes justes et raconte les histoires derrière les mots de la cuisine et de la gastronomie.

Produit par Coyote audio avec la contribution financière de l’Office québécois de la langue française.

Animation, recherche et rédaction : Allison Van Rassel

Réalisation : Stéphanie Mignacca

Captation et mixage : Underground

Idée originale : Jacques Labelle et Robert Nadeau

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Chinois, russe et autres outils de cuisine, avec Danny St Pierre | É15

Épisode 15

lundi 1 juin 2026 • Durée 07:26

Chaudron, faitout, casserole, cocotte, marmite, passoire, économe, pilon, russe et chinois: le vocabulaire de la cuisine est précis et surprenant ! Allison Van Rassel et Danny St Pierre expliquent les caractéristiques de ces outils de cuisine.

La série Les mots de l’alimentation présente les termes justes et raconte les histoires derrière les mots de la cuisine et de la gastronomie.

Dans cet épisode, il est aussi question des mots saucier, spatule, maryse.

Produit par Coyote audio avec la contribution financière de l’Office québécois de la langue française.

Animation, recherche et rédaction : Allison Van Rassel

Réalisation : Stéphanie Mignacca

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En cuisine, on dit «le» ou «la»? Avec Stefano Faita | É13

Épisode 13

lundi 1 juin 2026 • Durée 07:33

Allison Van Rassel et Stefano Faita s'amusent avec le genre grammatical des aliments. Pétoncle, sandwich, agrume, échalote, cantaloup, aïl, arôme, poulpe, pétale, raviolis et même pamplemousse, c'est masculin ou féminin ? Une discussion amusante sur les hésitations grammaticales qui révèlent une langue vivante en perpétuelle transformation.

La série Les mots de l’alimentation présente les termes justes et raconte les histoires derrière les mots de la cuisine et de la gastronomie.

Produit par Coyote audio avec la contribution financière de l’Office québécois de la langue française.

Animation, recherche et rédaction : Allison Van Rassel

Réalisation : Stéphanie Mignacca

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Couper, sauter, trancher, mijoter..., avec Minh Phat Tu | É14

Épisode 14

lundi 1 juin 2026 • Durée 08:07

Minh Phat Tu et Allison Van Rassel expliquent la différence entre couper, trancher, émincer et ciseler. Ils précisent le sens de sauter, poêler, pocher et blanchir. Une discussion enjouée sur les termes techniques et le vocabulaire des savoir-faire culinaires.

La série Les mots de l’alimentation présente les termes justes et raconte les histoires derrière les mots de la cuisine et de la gastronomie.

Dans cet épisode, il est aussi question des mots sauter, poêler, pocher, blanchir.

Produit par Coyote audio avec la contribution financière de l’Office québécois de la langue française.

Animation, recherche et rédaction : Allison Van Rassel

Réalisation : Stéphanie Mignacca

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La jungle s'invite en cuisine ! Avec Sandra Plourde | É12

Épisode 12

lundi 1 juin 2026 • Durée 07:41

Plusieurs ustensiles de cuisine portent des noms d'animaux. La chef Sandra Plourde et Allison Van Rassel explorent l'origine imagée de ces noms et leur usage en cuisine. Une discussion ludique sur le vocabulaire coloré qui donne vie aux ustensiles et raconte les gestes culinaires.

La série Les mots de l’alimentation présente les termes justes et raconte les histoires derrière les mots de la cuisine et de la gastronomie.

Dans cet épisode, il est notamment question des termes girafe, salamandre, araignée, pattes d’ours, cul-de-poule, queue-de-rat et chien chaud.

Produit par Coyote audio avec la contribution financière de l’Office québécois de la langue française.

Animation, recherche et rédaction : Allison Van Rassel

Réalisation : Stéphanie Mignacca

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Bien nommer les petits électros, avec Ricardo | É11

Épisode 11

lundi 1 juin 2026 • Durée 07:40

Friteuse à air chaud, cuiseur à riz, grille-pain, Ricardo s'y connaît en petits appareils de cuisine et en parle avec Allison Van Rassel. Ils discutent des bons termes à utiliser pour remplacer air fryer, blender et les noms de marque devenus noms communs comme Pyrex, Tupperware et Saran Wrap. Une conversation vivante sur le lien entre marketing, langue et pratiques culinaires.

La série Les mots de l’alimentation présente les termes justes et raconte les histoires derrière les mots de la cuisine et de la gastronomie.

Produit par Coyote audio avec la contribution financière de l’Office québécois de la langue française.

Animation, recherche et rédaction : Allison Van Rassel

Réalisation : Stéphanie Mignacca

Captation et mixage : Underground

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