Alors que l’Université Bishop’s met fin à ses activités brassicoles et à son programme de brassage, une nouvelle relève se dessine dans l’est du Québec. Le Séminaire de Sherbrooke reprend le flambeau avec une formation immersive et axée sur la pratique, conçue pour répondre aux besoins concrets de l’industrie microbrassicole québécoise.

Dans cet épisode, nous recevons Rémi Robert, responsable de l'École de développement professionnel, pour discuter du nouveau programme en techniques de brassage offert au Séminaire. Ensemble, nous explorons :
🍺 Les compétences techniques recherchées par les brasseries artisanales;
🎓 L’approche pédagogique orientée vers l’action et la pratique;
🚀 L’importance de former une nouvelle génération de brasseurs passionnés et polyvalents.

Un échange essentiel pour comprendre comment l’éducation brassicole évolue pour mieux servir l’industrie.

Plus d'info au 819-578-0036, ou par courriel à rrobert@seminaire-sherbrooke.qc.ca. | seminaire-sherbrooke.qc.ca

👉 « L’entrevue a été réalisée au début de l’été. »

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Dans le charmant village de North Hatley, niché entre lac et collines des Cantons-de-l’Est, une nouvelle brasserie attire l’attention des amateurs de bière : La Cie Vilandré. Depuis son ouverture il y a à peine deux mois, elle ne cesse de faire parler d’elle. Plus qu’un simple lieu de dégustation, la brasserie se veut un espace de rencontre, de découverte et de mise en valeur du terroir québécois.

Dans cet épisode, nous recevons Simon Desrochers, brasseur en chef, et Mathieu Vilandré, cofondateur et entrepreneur derrière le projet. Ensemble, ils nous parlent de leur démarche créative et de leur volonté de bâtir un modèle d'affaires fondé sur l’authenticité, la qualité et l’innovation.

🍺 Ce que vous découvrirez dans cet épisode :

• Comment est né le projet La Cie Vilandré, et les réflexions derrière l’identité de la marque;

• Le processus de développement des recettes, ancrées dans une volonté d’utiliser des ingrédients locaux et de respecter le cycle des saisons;

• Leur design et leur stratégie d'affaires;

• Les défis d’ouvrir une brasserie aujourd’hui, dans un marché aussi concurrentiel qu’exigeant;

• Et leur vision à long terme : collaborations futures, développement durable, rayonnement régional, et plus encore.

•  

La Cie Vilandré, c’est un bel exemple de cette nouvelle génération de brasseries qui misent autant sur la bière que sur le lieu, l’expérience client, et une philosophie profondément ancrée dans l’économie locale et l’entrepreneuriat humain.

La Cie Vilandré Resto : 3050 Ch. Capelton, North Hatley.
La Cie Vilandré Brasserie et salle de dégustation :  220 rue Mill - North Hatley.
lacievilandre.com |

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Cette année, le Pavillon italien du Festival Mondial de la Bière nous invite à découvrir une facette méconnue de la culture gastronomique italienne : sa scène brassicole en plein essor.

L’Italie, longtemps associée à son vin, son espresso et ses spritz iconiques, vit depuis plus de vingt ans une révolution houblonnée. Des sommets alpins du Tyrol du Sud aux paysages volcaniques de la Sicile, une nouvelle génération de microbrasseries artisanales redéfinit le goût italien à travers des bières audacieuses, enracinées dans le terroir, les ingrédients locaux et un profond respect des traditions régionales.

🎤 Rencontre avec Nancy Rossi, responsable du Pavillon italien, qui nous partage sa vision de cette culture brassicole émergente. Ensemble, nous explorons la richesse gastronomique et la diversité des styles qui composent cette scène vibrante, encore trop peu connue du grand public.

📚 Participez aux conférences animées par Nancy Rossi et ses invités  pour plonger au cœur d’un patrimoine brassicole italien en pleine ébullition.

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3 jours à la Gare Windsor de Montréal et cour Rio Tinto Zone intérieure et extérieure. Billetterie ici.

Du 20 au 22 juin 2025 à la Gare Windsor de Montréal et cour Rio Tinto

31e édition du Mondial de la bière
Un Mondial de la bière plus gourmand, plus familial!
L’occasion de déguster des exclusivités du Québec et des importations de l’Italie, de la Belgique et de bien d’autres pays.
festivalmondialbiere.qc.ca | billets |

SÉRIE : MÉDIAS D’AFFAIRES | BOISSON

« Écrire du B2B c’est comme démonter une montre et la remonter pour comprendre toutes ses fonctionnalités, et l’expliquer aux lecteurs. » Kate Bernot est une journaliste d'affaires sur les boissons, qui écrit pour plusieurs médias spécialisés et une contributrice régulière pour le média Good Beer Hunting. Elle nous explique son écriture, sa vision de l’industrie, le futur de la couverture B2B, et plus encore. 

katebernot.com | Good Beer Hunting |  The Gist | [entrevue en anglais]

Basée à Saint-Quentin au Nouveau Brunswick, la microbrasserie Novum Boreas est le lieu idéal pour prendre son temps de déguster d'excellentes bières et se laisser émerveiller par le paysage. Depuis son lancement, elle est un point d’attrait pour la population locale.

Aux Canadian Brewing Awards 2024 à Hamilton, nous discutons avec Yannick Dubé, brasseur et cofondateur de la microbrasserie Novum Boreas, de l'histoire derrière la brasserie, de la vision de l'entreprise, des tendances brassicoles au Nouveau Brunswick, des projets futurs et plus encore.

Ils ont remporté la médaille de bronze aux Canadian Brewing Awards 2024 dans la catégorie Sweet Stout/Cream Stout avec la bière collaborative S'more Noir. Un Stout dessert, brassé par les microbrasseries du nord-ouest – Les Brasseurs du Petit-Sault, Microbrasserie Ateepic et Grand Falls Brewing Co. – incarnant l'harmonie entre le chocolat, la guimauve et les biscuits Graham.

249 rue Canada, Saint Quentin, NB | facebook.com/Novumboreas

Connu pour ses bières sans alcool, ses bières à bonbons et ses bières phosphorescentes populaires dans les festivals, Le Saint-Bock repousse les limites de l'expérience brassicole avec ce nouveau concept.

Saint-Bock Experience plonge le consommateur dans une aventure sensorielle et visuelle inspirée de la cuisine moléculaire. La brasserie veut insuffler de la magie dans une industrie qui a besoin de se renouveler pour attirer de nouveaux clients.

Que vous soyez amateur de bière traditionnel ou à la recherche de nouvelles sensations gustatives, Saint-Bock Experience a quelque chose à vous offrir. Pour l'instant, l'expérience est uniquement disponible à la brasserie, mais vous pourrez la découvrir lors du Mondial de la bière de Montréal du 24 au 26 mai au kiosque Saint-Bock.

Je devais faire un balado audio mais l'experience de ce nouveau concept est meilleur en vidéo.

Voici quelques vidéos avec en plus notre entrevue. Voici le lien pour les vidéo

Les Affaires Brassicoles : de retour la semaine prochaine

Les Affaires Brassicoles est de retour la semaine prochaine avec une multitude de projets passionnants à venir. En mai nous avons lancé deux journaux, Terroir et Brewery + Industry, un dossier spécial sur les 30 ans du Mondial de la bière de Montréal, nous allons couvrir les Canadian Beer Awards cette semaine, lancement de notre infolettre en anglais sur l'industrie brassicoles et de la boisson d'ici, plein de voyage et bien d'autres projets sont au programme. Plus de 50 entrevues sont également prévues.

Merci de nous écouter, également merci à nos abonnées!

Dame Festive est un nouveau festival offrant de la microbrasserie, de la distillerie, un parcours de gastronomie, une riche programmation musicale pour tous, avec en plus des kiosques d'artisans et même des tatoueurs. L'évènement se veut un moment de célébration, de rencontres et de découverte de Lachine, un quartier en pleine croissance avec des atouts pour vivre et se lancer en affaires.

Nous discutons avec Virginie St-Louis Grégoire, Directrice générale de la SDC Rue Notre-Dame à Lachine, et Steve Viau, Coordonnateur aux événements, de la programmation, de la bière du festival en collaboration avec la microbrasserie Louks (qui vient d'ouvrir un taproom à Lachine), des exposants, de la vision de Dame Festive, et plus encore

BaronMag est fier d'être commanditaire de la première édition.

damefestive.ca | 25 et 26 mai | facebook.com/damefestive | instagram.com/damefestive |

Nous discutons avec les gagnants de l’équipe Tétro Sublime de leur recette Le dernier des mojitos (Berliner Weisse – lime & menthe (fruitée) . Nous échangeons sur leur expérience en tant que brasseurs amateurs et sur le fait de brasser à la brasserie. Entretien avec le brasseur  Mathieu Brochu qui nous offre également des conseils pour les brasseurs, des tendances, et plus encore. Merci beaucoup à l’équipe de la Microbrasserie À La Fût.

Lancement de la bière le 26 avril à la microbrasserie. [à confirmer]

[note : le son est une peu saccadé à cause de la connexion internet, je m’en excuse]

La recette est disponible dans l’édition Les Affaires Brassicoles / Boisson Québec 2023 [boutique]

670, rue Notre-Dame, Saint-Tite

Saloon (Resto-pub) Jeudi et vendredi - 11h00 à 22h00
Soirée Pub Quiz Lundi - 18h30 à 22h00
Boutique à emporter Lundi au mercredi-  9h00 à 15h30 (Veuillez sonner)

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Keg Management offre un service de location-achat de barils.

Ce programme permet aux brasseries de différentes tailles de croître plus rapidement et de s’assurer un actif à court-moyen terme, tout en gardant leur capacité à investir là où ça compte vraiment : dans la bière !

✓ Programme flexible entre 1 et 5 ans
✓ Prix à partir de 0,05 $ par jour

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Le concours est en collaboration avec LABAQ, Les Affaires Brassicoles et Boisson Québec. Nous remercions les brasseries pour leur participation.

Microbrasserie À La Fût

Propulsé par Fermentis

« Notre vision pour notre entreprise est de faire des produits de qualité qui sont abordables et accessibles, et je pense qu’on fait bien ça. Je pense aussi qu’on a le souci du détail et de la qualité lors de l’élaboration de nos produits, ce qui n’est pas toujours le cas pour les brasseries d’un peu plus grosse capacité, où la mise en marché va souvent donner le ton. Également, le côté humain est important dans notre entreprise », nous confie Shawn Duriez, co-fondateur et brasseur en chef.

Les fondateurs (Renaud Gouin et Shawn Duriez) de l’Avant-Garde Artisans Brasseurs débordent de passion et d’amour pour chacun de leurs produits. Leur respect des traditions, allié à une touche moderne, fait de cette brasserie un lieu de pèlerinage pour les amateurs de bières.

Nous discutons avec Shawn de son processus, de la levure, de sa vision de la microbrasserie, de l’équipement, des tendances de l’industrie de la bière artisanale, de la passion, de l’art derrière chacune des créations, de la stratégie d’affaire, des conseils pour les brasseurs amateurs, et plus encore.

L’Avant-Garde Artisans BrasseursPassions, art, et science.

À goûter à leur brasserie, leur Beer Flagship Jet Set, une Pilsner française, accompagnée d’une bonne pizza. Leur nouvelle bière au chocolat nommée CACAOPHONIE, une Brown ale impériale affinée 8 mois en barriques de cabernet américain et de Bourbon, et reposée plusieurs jours sur un mélange de fèves et d’écorces de cacao de la cholocaterie de QANTU, cacao et chocolat.

À lire également notre entrevue avec Shawn Duriez et des conseils pour brasser une Lager👇

https://baronmag.com/2020/03/les-affaires-brassicoles-x-fermentis-avant-garde-artisans-brasseurs/

SÉRIE : MÉDIAS D’AFFAIRES | BOISSON

Célébrant 10 ans d’existence, The Brewmaster est une ressource commerciale dédiée aux principaux décideurs de l'industrie brassicole américaine. Leur mission est d'aider à penser et planifier les stratégies commerciales stratégiques, les opérations quotidiennes, les mises à jour de l'industrie et les informations sur le marketing, les ventes, l'équipement, les ingrédients et l'éducation. Nous discutons avec le journaliste Jon Sicotte, du travail quotidien de transmettre le savoir technique et d’affaires à ses lecteurs, du média papier, du lancement de vertical éditorial et plus encore. 

thebrewermagazine.com | [entrevue en anglais]

>>  Inscription à l’infolettre : Les Affaires Brassicoles + / 12 mois

LEFOL, fruit d'un long processus de fermentation et d'assemblage, se distingue par ses bières uniques. Ici le temps est le maître de chacune des bouteilles, offrant des produits de qualité et uniques.

Dans cet épisode, nous discutons avec Paolo Galizio, Cofondateur et brasseur chez Emporium et Éléonore Mainguy, Cofondatrice, de leur vision et du projet de la brasserie.

En plus de l'histoire et de la philosophie derrière LEFOL, du travail minutieux pour les étiquettes, de la stratégie de vente directe et des collaborations, des méthodes de brassage et de fermentation, et enfin de la démocratisation de la bière sauvage, et bien plus encore.

Un grand merci à Jean-Philippe Lalonde de Silo - Brasserie Montréal (109 Louvain Ouest, Montréal) de nous avoir accueilli pour cet épisode et nous avoir fait partager leurs excellentes bières.

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⁠KEG MANAGEMENT

Propulsé par Fermentis

Depuis 4 ans, La Confrérie Artisans Brasseurs invite les amateurs de bières à Windsor, en Estrie, pour découvrir et goûter des bières en dehors des sentiers traditionnels ou trop hypés par les médias. La brasserie propose un large éventail de bières fruitières conçues selon des styles différents avec des fruits de la région, des aromates du Québec et des matières premières de qualité.

Nous discutons avec Alex Larrivée de sa vision en tant que brasseur, de pourquoi il est important de suivre sa voie brassicole, de l’importance d’investir dans les produits locaux, de l’utilisation de bonne levure pour la stabilité des produits, de son évènement anniversaire le 2 mars et des bières qui y seront servies, et bien plus encore.

Fermentis x Baron Mag : une nouvelle série sur le brassage où vous y trouverez du contenu et des conseils pour vous tenir au courant des meilleures pratiques de brassage. Des entrevues avec des brasseurs québécois.

Depuis 40 ans, La Cage (anciennement La Cage aux Sports) fait partie de nos rendez-vous gastronomiques en famille, pour les sorties entre ami.es, et autres moments sportifs. L'entreprise continue à être un point de rencontre avec toujours cette importante mise en avant du client, des innovations et des produits de qualité.

Nous discutons avec Jean-Francois Dubé, président de la Cage, des 40 ans de l'entreprise, des changements d'habitude des consommateurs, de la stratégie du menu, de l'achat des Brasseurs du Monde, des nouveaux produits à venir, de l'expansion en France, des futurs projets, et plus encore. 

x  Keg Management | Entreprise 100 % québécoise

Nichée entre mer et montagnes, à Sainte-Anne-des-Monts, la Microbrasserie Le Malbord est bien plus qu’un simple lieu où l’on brasse de la bière — c’est un véritable point de rencontre culturel et communautaire, enraciné dans l’âme de la Haute-Gaspésie.

Le Malbord propose une gamme de bières artisanales inspirées du terroir gaspésien. Jeune entreprise locale, engagée depuis plus de 10 ans, la microbrasserie brasse en harmonie avec la nature qui l'entoure. En mettant de l’avant le développement durable, la qualité des ingrédients et le rayonnement de la Haute-Gaspésie, Le Malbord incarne une vision brassicole à la fois authentique et responsable. Chaque bière est une invitation à découvrir la Gaspésie autrement — sincère, rassembleuse et profondément humaine.

Nous discutons avec Félix Labrecque et Thierry Lafargue de l’histoire de la microbrasserie, de leur passion pour le brassage et le terroir gaspésien, de leur stratégie d’affaires, ainsi que de l’univers visuel distinctif de leur branding inspiré par la mer, les gens et les récits du territoire. On jette aussi un œil vers l’avenir : quel futur pour l’industrie brassicole québécoise en région ? Quels défis et quelles opportunités ?

Microbrasserie Le Malbord | 178, 1ère avenue Ouest, Ste-Anne-des-Monts | lemalbord.com |

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  KEG MANAGEMENT | Entreprise 100% québécoise

KEG MANAGEMENT présente une façon différente d’obtenir des barils en proposant des options de location. Cette entreprise québécoise offre à ses clients la possibilité de croître efficacement sans dépenser de grosses sommes d’argent lors de l’achat de barils. Une nouvelle tendance simple et efficace de faire des affaires. Pour plus d’information.

Nous discutons avec les gagnants de l'équipe La Micro des Chums de leur recette de Rousse au chaga. Nous échangeons sur leur expérience en tant que brasseurs amateurs et sur le fait de brasser à la brasserie. Entretien avec le maître-brasseur Pascal Thériault qui nous offre également des conseils pour les brasseurs. Merci beaucoup à l'équipe de la Microbrasserie Pit Caribou.

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Pour la liste des gagnants | 

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Le concours est en collaboration avec LABAQ, Les Affaires Brassicoles et Boisson Québec. Nous remercions les brasseries pour leur participation.

Nous discutons avec les gagnants de l’équipe Terre et bière de leur recette de 1ere Coupe (Saison). Nous échangeons sur son expérience en tant que brasseur amateur et plus encore. Entrevue avec André Morin, DG & copropriétaire de la brasserie Microbrasserie St-Pancrace, nous offre également des conseils pour les brasseurs, sa vision de l’industrie,  des projets à venir et plus encore. 

Pour la liste des gagnants | 

La recette est disponible dans l’édition Recettes de bières et industrie brassicole 2023 [boutique]

Microbrasserie St-Pancrace :

Usine: 110 boulevard Comeau, Baie-Comeau

Pub: 55, place La Sallem Baie-Comeau

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Journaliste et podcaster de l’industrie brassicole américaine, David Infante est un observateur de l’industrie avec une écriture engagée, amusante, informative et toujours pertinente. Nous discutons de sa façon d’analyser, de pourquoi cette industrie est si passionnante à couvrir, et plus encore.

À découvrir son balado Taplines sur VinePair qui nous raconte l’histoire américaine de l’industrie brassicole moderne avec en plus sa chronique hebdomadaire Hop Take et son excellente infolettre Fingers sur substack.

Lancée par Roxy Brossoit (Canada) et Rachel Benkowski (USA), The Beer Babes Family est une organisation caritative aux États-Unis et au Canada, également une communauté en ligne et une plateforme de femmes partageant l’amour de la bière de microbrasserie. 

Nous discutons avec Roxy Brossoit du projet, de leur vocation, des lancements de bières, de la bourse, des projets à venir et plus encore. 

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Basée à Vaudreuil-Dorion, la Microbrasserie Trois-Lacs nous offre des bières bien balancées dans une ambiance décontractée, avec une équipe toujours en quête d’améliorer leurs produits récompensés par des prix à travers les années.

Nous discutons avec Michel Chen, Président et copropriétaire de l’entreprise, de la stratégie de croissance, de la participation de leurs clients à la conception de certaines bières et plus encore.

3lacs.com | 434 Aimé-Vincent, Vaudreuil-Dorion | 

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La microbrasserie sherbrookoise Siboire annonce son ouverture à Québec. Nous discutons avec Jonathan Gaudreault, Copropriétaire de la microbrasserie, du nouvel établissement et de la stratégie de Siboire. 

L'ouverture est prévue pour juin-juillet.

Voulez-vous lancer un tap room / broue pub ? Dans notre numéro Les Affaires Brassicoles / Boisson Québec 2023-24, nous avons des conseis pour les brasseurs.

Nous discutons avec les gagnants de l’équipe  La Ménagerie de leur recette de Canadian Cream Ale (GUS). Nous échangeons sur leurs expériences en tant que brasseurs amateurs et leurs visions, leur amour pour le brassage et la bière, et plus encore. Entrevue avec le maître brasseurs Kevin James. L'entrevue est en français et en anglais

La recette est disponible dans l’édition Recettes de bières et industrie brassicole 2023 [boutique]

Pour la liste des gagnants | 

Microbrasserie Cardinal : 466 Rue Main, Hudson

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Le concours est en collaboration avec LABAQ, Les Affaires Brassicoles et Boisson Québec. Nous remercions les brasseries pour leur participation.

Rob Carefoote est propriétaire et conseiller technique chez Carefoote Beverage Solutions, une entreprise aidant à construire et à installer des brasseries, distilleries, cidreries, entreprises vinicoles, des hydromeleries, et des installations de co-emballage, ainsi qu'à fournir des services partout au Canada et à travers le monde.

Lors de l' Ontario Craft Beer Conference and Marketplace, nous discutons des tendances à venir dans l'industrie de la bière artisanale, des futurs projets et de bien plus encore. [entrevue en anglais]

Merci à Carefoote Beverage Solutions, un de nos partenaires appuyant Baron Mag.

La Passenger Brewery est une jeune brasserie montréalaise qui vous propose un voyage brassicole en compagnie d’un poulet explorateur.

À découvrir, la Passenger (wheat beer), la Perfect Storm (NEIPA), la Sea to Sky (West Coast IPA) et une Porter offrant des notes de chocolat, de café et de bois fumé provenant d'un mélange de malts avec du sirop d'érable pur du Québec, parfait pour notre hiver nordique.

Nous discutons avec l’équipe derrière le projet.

Detaillants

Vous voulez faire découvrir Passenger Brewery à vos clients ? 

Contactez l’équipe pour discuter de leurs produits et/ou pour une journée de dégustation. 

Brassé chez L’Espace Public 
Distribué par Les Distributeurs Broue
Également disponible sur PivoHub
Trouver Passenger Brewery

L’Association des microbrasseries canadiennes est une fédération d’associations provinciales de microbrasseries. Elle existe pour promouvoir et protéger les intérêts des petites brasseries indépendantes du pays. La CCBA-AMBC représente plus de 1 000 microbrasseries provenant de l’ensemble des provinces et territoires du Canada. 

Deux des initiatives les plus connues de l’association sont celle du sceau Microbrasserie indépendante sur les bières des membres et la compétition The Canada Beer Cup qui a eu lieu à l’Ontario Craft Brewers Conference à Niagara Falls le 25 octobre.

À écouter notre nouvelle série | Médias d'Affaires | Industrie de la Boisson

Depuis 2019, l’association a dû naviguer en eaux troubles avec une industrie pleine de défis, tels que la pandémie, les taxes, l’inflation, les fermetures de brasseries et plus encore. 

Nous discutons avec Christine Comeau, Directrice exécutive, concernant l’association, les tendances dans l’industrie brassicole au Canada et plus encore. [entrevue en anglais]

Propulsé par INNOMALT | Malts Québécois de Qualité Exceptionnelle

Dans ce nouvel épisode Les Affaires Brassicoles, direction le Saguenay–Lac-Saint-Jean pour une conversation avec Lionel Navarro, brasseur en chef de la microbrasserie HopEra, basée à Jonquière. Plus qu’un simple lieu de brassage, HopEra est un acteur engagé de la scène brassicole régionale, misant sur l’innovation, l’expérimentation et l’ancrage local.

🍺 Au menu de la discussion :

• Le rôle fondamental de l’expérimentation dans leur processus créatif : levures alternatives, techniques de brassage hybrides, et bières périodiques qui évoluent au fil des saisons.

• La réflexion derrière la création de bières qui vont au-delà des tendances, pour bâtir un lien durable avec leur clientèle locale et curieuse.

• Leur partenariat avec Innomalt, malterie québécoise, pour mettre en valeur les grains d’ici et soutenir une agriculture de proximité.

• La vision de Lionel sur l’avenir du secteur, les défis auxquels font face les microbrasseries en région, et les opportunités à saisir dans une industrie en transformation.

💡 HopEra, c’est une brasserie où l’expérimentation ne se fait jamais au détriment de la rigueur, où chaque brassin est pensé comme un dialogue entre territoire, technique et plaisir de boire.

📍 Que vous soyez professionnel de l’industrie, brasseur maison ou amateur éclairé, cet épisode vous plonge dans les coulisses d’une brasserie qui incarne l’avenir du brassage artisanal québécois.

Innomalt offre présentement des produits de haute qualité, pensés et conçus pour les bières de microbrasserie. Ayant tous une stabilité de production inégalée grâce à leurs analyses de laboratoire en continu, les produits sont faits avec de l’orge brassicole québécoise.

En plus de leur gamme existante, Innomalt offre la possibilité de faire des produits sur mesure dans leurs installations.

À venir en 2025 avec INNOMALT :

• Plongez au cœur de l’univers du malt ! Abonnez-vous à l’infolettre mensuelle sur innomalt.ca et bénéficiez de conseils d’experts, d’offres exclusives et des dernières tendances.
• Sous l’égide du maître-malteur, Matthias Haaben, Innomalt vous propose une panoplie d’outils spécialement conçus pour les brasseurs et vous partage des connaissances sur leur site internet.
• Découvrez les coulisses de leurs collaborations grâce à une série d’entretiens enrichissants avec leurs partenaires, en collaboration avec Baron Mag, dans le balado Les Affaires Brassicoles.

SÉRIE : MÉDIAS D’AFFAIRES | BOISSON

Anciennement connu sous le nom Bière & Mets, Mordu est un média célébrant le bien manger et bien boire pour les restaurateurs, hôteliers et gastronomes voyageurs. La directrice de la publication Elisabeth Pierre nous parle de cette nouvelle mouture et de la vision du magazine. Également, sa réflexion sur l’industrie de la restauration, les tendances de l'industrie brassicoles en France, et la création d’une section PRO.

mordumagazine.com |

SÉRIE : MÉDIAS D'AFFAIRES | INDUSTRIE DE LA BOISSON

Brewbound est la bible de l’industrie brassicole aux États-Unis avec des analyses, des entrevues, balados, infolettres, conférences et événements. Nous discutons avec l’éditeur Justin Kendall de leur travail, de comment l’industrie a changé à une vitesse incroyable en peu de temps, de l’importance d’innover, des événements en présentiel et plus encore. 

Brewbound.com | [entrevue en anglais]

BOISSON QUÉBEC

Joins-toi à un nouveau groupe d'affaires
En cette période incertaine, une bonne affaires est de se regrouper, échanger et développer sa vision pour mieux développer. [cliquez ici]

Depuis 2013, Houblon Ferme Double L.L – Duke25  offre et distribue des houblons cultivés au Québec, ainsi que des cultivars provenant de partout dans le monde. Nous discutons avec l’équipe de l’houblonnerie, de leurs services et produits, et des tendances de l’industrie.

Nous sommes au congrès de l’AMBQ 2023 pour échanger avec les entrepreneurs de l’industrie brassicole et connaître leur réalité.

À consulter notre dossier ici et n’oubliez pas de vous procurer votre copie Les Affaires Brassicoles / Boisson Québec 2023-24.  

• Dossier de 15 pages sur les 25 ans de la brasserie Dieu du Ciel!
• Répertoire des artisans du breuvage au Québec (microbrasseries, vignobles, cidreries, distilleries, microtorréfacteurs).
• Répertoire des fournisseurs de services de l’industrie de boisson au Québec.
• Plusieurs articles sur l’industrie de la microbrasserie, du vin, des distilleries du sans alcool et plus encore.
• Vox Pop des acteurs des industries de boisson au Québec et ailleurs.
• Lancer votre TapRoom.

Duke25hops.com / houblondoublel.com

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Ce programme permet aux brasseries de différentes tailles de croître plus rapidement et de s’assurer un actif à court-moyen terme, tout en gardant leur capacité à investir là où ça compte vraiment : dans la bière !

✓ Programme flexible entre 1 et 5 ans
✓ Prix à partir de 0,05$ par jour

PLUS D’INFO >>>. KEG-MANAGEMENT

Nous discutons avec les gagnants de l’équipe El Cabanon de leur recette (Saison Buisson). Nous échangeons sur leurs expériences en tant que brasseurs amateurs et leurs visions, leur amour pour le brassage et la bière, et plus encore. La Microbrasserie Le Presbytère nous offre également des conseils pour les brasseurs, sa vision de l’industrie et plus encore.

La recette est disponible dans l’édition Recettes de bières et industrie brassicole 2023 [boutique]

Pour la liste des gagnants | 

La Microbrasserie Le Presbytère : 360 Rue Principale, Saint-Stanislas-de-Champlain

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Le concours est en collaboration avec LABAQ, Les Affaires Brassicoles et Boisson Québec. Nous remercions les brasseries pour leur participation.

Alésia est une cervoise gauloise élaborée selon une recette ancestrale. Cette boisson résulte d'une recherche méticuleuse combinant histoire, littérature et archéologie, offrant ainsi une reconstitution fidèle de la cervoise celte.  

Nous sommes à l’usine de L’Espace Public pour discuter avec Stéphane Morin, PDG de la brasserie ​​Temporale, de l’origine d’Alésia et de son futur, de leur collaboration avec L’Espace Public, du design et de la bouteille, des tendances dans l’industrie brassicole, et plus encore.

Cervoisealesia.com | ​​stephanemorin.com | ​​

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Basée à Saint-Jean-sur-Richelieu, Le Clan des Brasseurs, une boutique spécialisée dans les fournitures de matières premières et  d'équipements spécialisés pour les brasseurs amateurs, annonce sa fermeture.

Nous discutons avec les copropriétaires Hugo St-Amant & Guillaume Guertin de cette décision et du futur de l’industrie.

Le Clan des Brasseurs annonce une vente tout le mois de décembre.

Baron Mag aimerait remercier Hugo St-Amant & Guillaume Guertin pour leur travail sur les livres Les Recettes Brassicoles et Industrie comme consultants dans les recettes de bières.

 565 Bd du Séminaire N, Saint-Jean-sur-Richelieu, leclandesbrasseurs.ca

Les brasseries aux prises avec le manque de main-d’œuvre et l’augmentation des coûts des matières premières cherchent des façons d'améliorer leurs productions en gardant la qualité des produits à des prix compétitifs. L’entreprise montréalaise BrewSonic propose une solution clé en main pour gagner 5 fois plus de temps avec une efficacité accrue d'extraction de saveurs et en utilisant moins de houblon.

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Nous discutons avec le Fondateur Hugo Pizon de la technologie derrière BrewSonic et de comment celle-ci peut vous aider.

>>> Visitez BrewSonic au Congrès de L’AMBQ au kiosque des Systèmes de Brassage HM (#9-#10). <<<

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BARONMAG · Les Affaires Brassicoles # 319 : BrewSonic

Basée à Chapeau dans le territoire de la municipalité de L'Isle-aux-Allumettes sur la rivière des Outaouais, La Houblonnière Lupuline, fondée en 2010, propose 10 variétés de houblon. Elle est la première houblonnière de l'est de l'Amérique du Nord à avoir les droits de culture de la variété El Dorado sur 17 acres.

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Nous discutons avec la Copropriétaire, Mireille Allard, de son entreprise, des tendances et des projets futurs à l’Ontario Craft Brewers Conference and Marketplace 2023 au Niagara Falls. 

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Depuis longtemps, les brasseurs souhaitent produire des bières québecoises 100 % locales, mais plusieurs défis sont un frein à ce développement, comme la température et la disponibilité des matières premières. '

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La Filière microbrassicole du Québec a pour objectif d'accroître l’utilisation de matières premières provenant du Québec dans les bières de microbrasseries québécoises, en réunissant et en mettant en avant des actions de communication, de promotion et de développement ciblées.

Nous discutons avec Samuel Jeanson, Agent de développement de la Filière microbrassicole du Québec, de son travail, des futurs projets, des concours de bières 100 % québécoises, de l’importance du terroir, et plus encore. Une belle entrevue pour ceux qui désirent brasser de la bière avec des matières premières québécoises.

ambq.ca

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Depuis 10 ans, le propriétaire Marc Antoine Gagnon et son équipe offrent des bières de microbrasserie et des produits du terroir à des amateurs voulant découvrir le meilleur d’ici.

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Nous discutons avec son fondateur, des débuts de l’entreprise, de sa passion pour l’industrie et pour sa clientèle, de l’architecture du magasin, des tendances à venir, et plus encore.

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x  Keg Management | Entreprise 100 % québécoise

Dans un secteur en pleine croissance, où l’offre est aussi diversifiée que le goût des consommateurs, le contrôle qualité est devenu un levier essentiel pour les microbrasseries. Il permet non seulement d’assurer la constance des produits, mais aussi de renforcer la confiance des clients et de prévenir les pertes liées à des contaminations.

BioMérieux est un leader mondial du diagnostic microbiologique, offrant des solutions avancées pour le contrôle qualité dans les secteurs de la brasserie, des boissons, et de l’agroalimentaire.

👨‍🔬 Grâce à ses technologies de pointe en détection des contaminants, analyses rapides et diagnostic de pathogènes, bioMérieux aide les producteurs à garantir : la sécurité microbiologique de leurs produits, la conformité réglementaire et une maîtrise des risques tout au long de la chaîne de production.

🍺 Pour les brasseries, bioMérieux propose des solutions pour détecter rapidement : les levures et bactéries indésirables (comme Lactobacillus, Pediococcus, Brettanomyces), les contaminations croisées en production, et optimiser les contrôles en fermentation et en embouteillage.

Nous discutons avec Mathieu Jérôme de son rôle au sein de bioMérieux, des défis actuels dans l'industrie des boissons et des solutions que l'entreprise propose pour assurer un contrôle microbiologique rigoureux. Il partage avec nous sa vision du marché, les besoins spécifiques des microbrasseries, ainsi que l’importance croissante de l’innovation dans le contrôle qualité.

Pour toutes information, contactez Mathieu Jérôme.

📨 Envoyez-moi un courriel à leonardo@baronmag.com pour toute nouvelle, info, rumeur sur l’industrie, lancement de produit et bien plus encore. BaronMag, toujours curieux, toujours branché sur la scène brassicole et entrepreneuriale québécoise.

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L’industrie de la microbrasserie du Québec, comme partout dans le monde, continue à être principalement composée d’hommes blancs à 98 %, tandis que moins de 2 % appartiennent entièrement à des femmes. Quelques initiatives ont été mises en place pour diversifier l’industrie, telles que des ateliers ou des bourses, mais il reste beaucoup de travail à faire. À la 29 édition du Mondial de la bière de Montréal, j’ai eu la chance de déguster et de découvrir Kémè Kamer, une brasserie québécoise brassant des bières avec des ingrédients africains.

APPUYER NOTRE TRAVAIL AVEC L’ACHAT: Les Affaires Brassicoles / Boisson Québec 2023-24 | Dossier sur les 25 ans de la brasserie Dieu du Ciel! | Répertoire des artisans du breuvage au Québec (Microbrasseries, vignobles, cidreries, distilleries, microtorréfacteurs) et plus encore. 

Nous discutons avec Eric Daniel Moukoko Ekam, Brasseur et co-fondateur, de l’historique de la brasserie, de sa stratégie et de la vision derrière l’entreprise, des projets à venir, et plus encore. 

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Première entrevue du concours Brasse ta Bière dans une Brasserie 2023 !

Nous discutons avec les gagnants de l’équipe Empirique (Pascal Lévesque, Simon Archambault & Dominic Gauthier) de leur recette (Lager Czech Noire). Nous échangeons sur leurs expériences en tant que brasseurs amateurs et leurs visions, leur amour pour le brassage et la bière, et plus encore.

Nous discuterons plus tard avec Martin L’Allier, l’artisan brasseur et cofondateur de chez MonsRegius / Ministère IPA DDH, dans un autre balado car il était occupé avec le brassage.

La recette est disponible dans l’édition Recettes de bières et industrie brassicole 2023 [boutique]

Pour la liste des gagnants | 

MonsRegius : 1750 Rue Marie-Victorin, Saint-Bruno-de-Montarville

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Le concours est en collaboration avec LABAQ, Les Affaires Brassicoles et Boisson Québec. Nous remercions les brasseries pour leur participation.

BARONMAG · Les Affaires Brassicoles #314 | Brasse ta bière dans une brasserie 2023 ! MonsRegius / Empirique

Depuis 2017, l'entreprise Craft Coast Packaging de Fredericton au Nouveau-Brunswick, qui propose des services techniques mobiles de mise en conserve, d'emballage et de microbrasserie s'associe à des entreprises de l'industrie artisanale pour les aider à se développer et à commercialiser leurs produits.

Nous discutons avec Suzanne Conwell, Directrice des ventes, de leurs offres et services pour les microbrasseries.   [entrevue en anglais]

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Les palettiseurs TopTier sont des composants essentiels aux opérations automatisées d'emballage de fin de ligne pour les fabricants d'aliments, de boissons et de biens de consommation emballés. TopTier fabrique des machines d'alimentation au sol et au niveau supérieur sous la forme de palettiseurs automatiques de systèmes de machines multiples intégrés aux équipements de manutention existants. Les technologies conventionnelles et robotiques de TopTier rendent la palettisation fiable, facile, sûre et économique en énergie.

Nous discutons avec le responsable des ventes, des tendances, des suggestions pour les microbrasseries voulant automatiser leurs entreprises et plus encore.   [entrevue en anglais]

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Sober Carpenter est une brasserie de bière artisanale sans alcool créée par deux frères montréalais. L’entreprise offre une Framboise sure, une Black IPA, une IPA de la côte ouest, de la blonde, de la rouge irlandaise, de la rousse irlandaise, une session IPA biologique, du blé blanc et un cidre.

Propulsée par⁠ Keg Management⁠ 

Nous discutons à Montréal avec Eric Lavallée, Directeur des ventes Gordon Food Service Show (Événement alimentaire B2B réunissant acheteurs et vendeurs pour présenter des produits alimentaires frais et surgelés destinés aux institutions et restaurants) de son offre B2B, des tendances du sans alcool, de l'histoire de la brasserie et plus encore. 

Nous remercions Gordon Food Service pour l’invitation.

Sober Carpenter est distribuée par Le Brasseur RJ.

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Propulsée par Keg Management 

Le Time Out Market de Montréal, installé en plein cœur du centre-ville au Centre Eaton, se déploie sur 40 000 pieds carrés. Le Time Out Market de Montréal rassemble sous un même toit ce qui se fait de meilleur à Montréal, tant sur le plan de la restauration que de la culture en général.

Nous discutons avec Christian Bazatoha, Directeur du marketing, du Bar à Bières et des dégustations de bières au Time Out Montréal.

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Basé au Danemark, FOSS possède plus de 60 ans d'expérience en tant que principal fournisseur mondial de solutions analytiques dans les secteurs alimentaire et agricole. FOSS propose des segments de vin, de bière, de laboratoire et d'innovation de marché en Amérique du Nord.

Nous discutons avec Marie-Pier Ouellette, Directrice des ventes chez FOSS de leurs offres et services pour les microbrasseries. 

fossanalytics.com

PRÉVENTE

Les Affaires Brassicoles / Boisson Québec 2023-24 | Dossier sur les 25 ans de la brasserie Dieu du Ciel! | Répertoire des artisans du breuvage au Québec (Microbrasseries, vignobles, cidreries, distilleries, microtorréfacteurs) et plus encore. 

Dieu du Ciel! fête ses 25 ans et nous discutons avec plusieurs acteurs de l’industrie de leurs expériences.

Frédéric Desroches propriétaire chez La Ressource Dépanneur, il nous raconte son expérience brassicole avec la brasserie Dieu Du Ciel! [note: nous sommes au party de DDC!, plein de bruit et de célébration]

Appuyez notre travail avec l’achat en prévente (40% de rabais) du magazine Les Affaires Brassicoles / Boisson Québec #6  [à la ⁠boutique baronmag.com⁠]

Dieu du Ciel! fête ses 25 ans et nous discutons avec plusieurs acteurs de l’industrie de leurs expériences.

Benoit Mercier , chef brasseur chez la microbrasserie Bilboquet microbrasserie nous raconte son expérience brassicole avec la brasserie Dieu Du Ciel! et des projets à venir. [note: nous sommes au party de DDC!, plein de bruit et de célébration]

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Dieu du Ciel! fête ses 25 ans et nous discutons avec plusieurs acteurs de l’industrie de leurs expériences.

Nicholas Lavoie , brasseur, chez la microbrasserie Les Insulaires à Laval (ma brasserie locale) nous raconte son expérience brassicole avec la brasserie Dieu Du Ciel! [note: nous sommes au party de DDC!, plein de bruit et de célébration]
 

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BARONMAG · Les Affaires Brassicoles # 306 : Dieu Du Ciel! A 25 ans avec Les InsulairesBARONMAG · Les Affaires Brassicoles # 305 : Dieu Du Ciel! A 25 ans avec Les Insulaires

x  Keg Management | Entreprise 100 % québécoise

Alors que de plus en plus de consommateurs cherchent à réduire ou à éliminer leur consommation d’alcool, un nouveau segment émerge avec force : celui des boissons sans alcool. Les brasseries et les entreprises de boissons investissent massivement dans ce marché en pleine expansion, porté par une demande croissante.

Grâce à l’assouplissement des barrières au commerce interprovincial, il devient désormais plus facile de vendre des produits sans alcool à travers le Canada. Cette évolution ouvre la porte à une nouvelle génération d’entrepreneurs, qui voient dans ce secteur en mutation une occasion unique de se démarquer et d’innover.

Dans cet épisode, nous discutons avec Daniel La Coute le fondateur derrière Free Bar, une jeune entreprise installée à Hamilton en Ontario, qui veut transformer la façon dont on découvre et consomme des boissons sans alcool, en livrant la bière à travers le Canada par la poste. Son objectif est de créer une communauté engagée autour de la découverte de boissons NA (non-alcoolisées) — bières, cocktails, cidres — qui correspondent à tous les goûts et styles de vie.  [entrevue en anglais]

Free Bar rend les boissons NA accessibles le jour même grâce à ses Free Bar Fridges, des frigos en libre-service installés chez des commerçants partenaires à Hamilton et Burlington. Ces frigos sont remplis des coups de cœur de l’équipe, testés et sélectionnés parmi plus de 200 produits dégustés.

📍 Emplacements actuels :

• Bodega Wellness – 144 Locke St S, Hamilton.

• Dawson's Hot Sauce – 435 Barton St E, Hamilton.

• The Golfer’s Academy – 2392 Industrial St, Burlington.

Vous avez une brasserie ou une compagnie de boisson cherchant à essayer Free Bar Fridges ? Contactez Daniel La Coute par courriel au dlacute@freebarco.com.

Freebarco.com |

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KEG MANAGEMENT présente une façon différente d’obtenir des barils en proposant des options de location. Cette entreprise québécoise offre à ses clients la possibilité de croître efficacement sans dépenser de grosses sommes d’argent lors de l’achat de barils. Une nouvelle tendance simple et efficace de faire des affaires. Pour plus d’information.

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Guillaume Ouimet, le copropriétaire et brasseur, chez la microbrasserie Les Insulaires à Laval (ma brasserie locale) nous raconte son expérience brassicole avec la brasserie Dieu Du Ciel! [note: nous sommes au party de DDC!, plein de bruit et de célébration]

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Quand l’entrepreneur Nicolas Duvernois a investi dans la microbrasserie Le Bockale, j’avais prédit que l’industrie brassicole allait changer avec un investisseur non brassicole. Depuis, plusieurs autres, ont suivi l’exemple avec de nouveaux modèles d’affaires et une vision entrepreneuriale différente.

Il y a quelques semaines, l’entreprise a annoncé que Labatt devenait distributeur et représentant au Québec du portefeuille des produits non alcoolisés Romeo’s Gin non alcoolisé et Bockale.  Également, un autre partenariat a été annoncé avec Southern Glazer’s Wine & Spirits pour la représentation au Canada de son portefeuille de produits alcoolisés.  Bockale (Bock/Ale) change de design pour être plus uniforme et épuré. 

Nous avons discuté avec Nicolas de tous ces changements dans la compagnie, ainsi que du futur de Bock/Ale et de l’arrêt de DMV, du brassage sous contrat en Ontario, des tendances dans l’industrie brassicole et des spiritueux, du never say never, de l’importance de faire des choix même douloureux pour un entrepreneur, d’Amour Liquide, et plus encore.

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Dieu du Ciel! fête ses 25 ans et nous discutons avec plusieurs acteurs de l’industrie de leurs expériences avec cette microbrasserie. 

Drew Stevens de la Microbrasserie Kahnawake Brewing nous parle de son expérience et d’avoir eu le privilège de voir une des premières collabos de DDC! et une soirée bien arrosée. [Entrevue en anglais]

[note : entrevue réalisée avec Facebook Messenger]

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