Explorez tous les épisodes du podcast Le podcast qui nourrit le corps, l'esprit et la Terre

Notre manière de manger est-elle encore en accord avec les enjeux de notre époque ? Dans cet épisode de Pépite, nous recevons Gilles Daveau, formateur, auteur et conseiller en cuisine alternative depuis plus de 30 ans. Avec une pédagogie engagée, il décrypte les liens étroits entre alimentation, santé, environnement et culture.

Dans cet entretien, Gilles Daveau revient sur l’évolution de nos habitudes alimentaires, l’omniprésence des protéines animales, la disparition de certains produits de nos tables, mais aussi les freins culturels qui entravent une transition vers une alimentation plus végétale. Car manger ne relève pas que de la nutrition : c’est un acte social, culturel, symbolique.

Gilles Daveau nous invite à dépasser les injonctions « mangez plus de légumes », « mangez moins de viande » pour retrouver le sens du goût, des saisons, des produits, et remettre le plaisir au cœur de nos choix. Sa pédagogie repose sur l’idée que l’on ne peut pas transformer les assiettes sans transformer les imaginaires. D’où l’importance du récit, de la connaissance des aliments et des techniques simples pour faire rimer cuisine du quotidien avec durabilité.

Gilles Daveau aborde aussi des sujets concrets :

• Comment concilier alimentation durable et accessibilité ?

• Le bio est-il trop cher ou mal compris ?

• Faut-il cuisiner longtemps pour bien manger ?

Pépite, c’est le podcast qui explore les liens entre alimentation, agriculture, santé et climat.
Un podcast produit par Agro Sourcing, pour vous aider à manger en pleine conscience et mieux comprendre les enjeux de la fourche à la fourchette

Si vous avez des questions, des avis, des commentaires, vous pouvez nous les envoyer par mail à  pepite@agrosourcing.com

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans cet épisode de  Pépite, nous retrouvons l’agroclimatologue Serge Zaka pour conclure notre échange sur le lien entre agriculture, climat et alimentation. Après avoir dressé le constat des impacts du changement climatique dans l’épisode 1, dans cette seconde partie nous abordons les solutions concrètes qui peuvent rendre notre agriculture plus résiliente.

Comment adapter nos pratiques agricoles ?
Serge Zaka revient sur l’importance de repenser nos modèles. Il plaide notamment pour l’agriculture de conservation des sols – une méthode fondée sur la couverture végétale, la rotation des cultures et le non-labour – comme l’une des voies les plus prometteuses pour lutter contre l’érosion des terres, stocker du carbone et faire face aux sécheresses.

Changer notre alimentation pour changer le système
Moins de viande, plus de protéines végétales : l’évolution de nos assiettes est une clé. Mais Serge Zaka explique avec nuance pourquoi la réduction de la viande ne signifie pas nécessairement son exclusion, et comment les légumineusespeuvent jouer un rôle essentiel, à condition de mieux structurer leur production en France.

Bio, local, régénératif… quelle agriculture pour demain ?
Le chercheur décrypte aussi les différentes approches agricoles – agriculture biologique, régénérative, conventionnelle plus vertueuse – en mettant en lumière leurs atouts, leurs limites, et la nécessité d’en sortir avec des visions dogmatiques. Ce qui compte, selon lui : avancer de façon pragmatique, en tenant compte de la diversité des territoires et des réalités économiques.

Un appel à la complexité… et au courage politique
Dans cet épisode, Serge Zaka nous invite à penser l’agriculture de demain comme un système vivant, interdépendant de nos choix de consommation, des politiques publiques et du soutien que nous apportons aux agriculteurs. Il appelle aussi à une meilleure reconnaissance du métier d’agriculteur, trop souvent oublié dans les débats.

Pépite, c’est le podcast qui explore les liens entre alimentation, agriculture, santé et climat.
Un podcast produit par Agro Sourcing, pour vous aider à manger en pleine conscience et mieux comprendre les enjeux de la fourche à la fourchette.

Si vous avez des questions, des avis, des commentaires, vous pouvez nous les envoyer par mail à  pepite@agrosourcing.com

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans cet épisode de Pépite, nous recevons Serge Zaka, agroclimatologue, docteur en sciences du climat, chercheur passionné et vulgarisateur hors pair. Ensemble, nous faisons le point sur les véritables impacts du dérèglement climatique sur notre agriculture... et sur notre assiette.

Nous avons toujours quatre saisons, mais les variations climatiques sont plus intenses. Et derrière le cliché des canicules à répétition, c’est un autre phénomène qui inquiète : le manque de froid hivernal. Sans hiver rigoureux, certaines espèces ne fleurissent plus correctement. Pire : ce dérèglement fragilise les cultures, provoque des gelées printanières destructrices, accentue les sécheresses, et bouleverse les rendements agricoles.

Serge Zaka détaille ici les quatre grandes tendances climatiques qui bousculent déjà les champs français :

• le déficit de froid,

• les sécheresses étendues,

• les canicules estivales,

• et les gels printaniers de plus en plus fréquents.

Ce podcast est une invitation à mieux comprendre :
Pourquoi l’agriculture est à la fois victime et contributrice du changement climatique,
 

On y parle aussi de migration agricole, de délocalisation des cultures, des limites des AOP face aux changements, de nouvelles opportunités pour les légumes du Nord... et même de l’émergence potentielle du vin Anglais.

Si vous avez des questions, des avis, des commentaires, vous pouvez nous les envoyer par mail à  pepite@agrosourcing.com

Pépite, c’est le podcast qui explore les liens entre alimentation, agriculture, santé et climat.
Un podcast produit par Agro Sourcing, pour vous aider à manger en pleine conscience et mieux comprendre les enjeux de la fourche à la fourchette.

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

En combinant dans nos casseroles des légumineuses et des fruits secs, il est possible de proposer une alimentation à la fois saine, économique, savoureuse et écologique.

Dans cet épisode de Pépite, nous vous proposons de (re)découvrir la richesse insoupçonnée des associations culinaires entre lentilles, pois chiches, haricots secs… et noisettes, noix, amandes, graines de courge ou de tournesol.

Gilles Daveau, cuisinier-formateur, auteur et expert des transitions alimentaires, nous partage une vision à la fois pratique et engagée de la cuisine du quotidien. En s’appuyant sur des années d’expérience et sur l’intelligence des traditions culinaires du monde, il démontre comment les fruits secs et les légumineuses se marient parfaitement sur le plan gustatif, nutritionnel, écologique et économique.

Ces associations intéressantes :

•  Elles permettent une complémentarité en protéines végétales de haute qualité.

•  Elles répondent aux enjeux de la transition alimentaire et à la réduction de notre consommation de viande.

•  Elles offrent une multitude de textures et de saveurs, sources d’inspiration culinaire.

  
  

Dans cet épisode, vous apprendrez :

• Comment penser vos plats en « familles d’aliments » plutôt qu’en recettes figées.

• Comment réintégrer les légumineuses dans nos plats.

• Quelles astuces simples permettent de les intégrer facilement à vos repas.

• Comment les fruits secs peuvent devenir de véritables compagnons de vos assiettes végétales.

Pépite, c’est le podcast qui explore les liens entre alimentation, agriculture, santé et climat.
Un podcast produit par Agro Sourcing, pour vous aider à manger en pleine conscience et mieux comprendre les enjeux de la fourche à la fourchette

Si vous avez des questions, des avis, des commentaires, vous pouvez nous les envoyer par mail à  pepite@agrosourcing.com

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Le jardin forêt ; l’agriculture comestible du futur ?

Dans cet épisode de Pépite, nous donnons la parole à Fabrice Desjours, fondateur de la Forêt Gourmande, l’un des premiers jardins-forêts comestibles en France. Passionné de botanique, formateur et auteur, il nous embarque dans une exploration inspirante d’un autre rapport au vivant, à la terre, et à notre alimentation.

Une forêt comestible, ce n’est pas juste un potager avec quelques arbres. C’est un écosystème nourricier en trois dimensions, dense, autonome, résilient.  Conçu pour répondre à nos besoins alimentaires, la forêt comestible restaure les sols, stocke du carbone et favorise la biodiversité.

Dans cet épisode, Fabrice Desjours nous parle :

• De son parcours et de ses voyages qui l’ont mené à créer ce lieu unique en Bourgogne,

• De la différence entre jardin-forêt, agroforêt et agroforesterie,

• De la diversité insoupçonnée des espèces végétales alimentaires (feuilles, graines, tubercules, lianes, fruits inconnus ou oubliés),

• De l’importance de réapprendre à cuisiner et transformer des plantes vivaces,

• Du lien entre santé humaine, alimentation végétale et résilience écologique,

• De la possibilité de créer ces écosystèmes nourriciers partout, même… au pied des immeubles.

  
  

La forêt comestible, une forêt qui nourrit, soigne, enseigne et nous relie.

Un modèle agricole low-tech, régénératif et profondément politique.

Si vous avez des questions, des avis, des commentaires, vous pouvez nous les envoyer par mail à  pepite@agrosourcing.com

Pépite, c’est le podcast qui explore les liens entre alimentation, agriculture, santé et climat.
Un podcast produit par Agro Sourcing, pour vous aider à manger en pleine conscience et mieux comprendre les enjeux de la fourche à la fourchette

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Santé, plaisir et alimentation végétale : comment trouver un équilibre dans l’assiette ?

Dans cet épisode de Pépite, nous recevons Sophie-Laure Rigaldo, naturopathe et nutrithérapeute passionnée par les liens entre nutrition, vitalité et santé.

Sophie Laure nous offre une vision bienveillante et accessible de l’alimentation, centrée sur le plaisir de manger, l’écoute de soi, et la simplicité du végétal.

Au programme de cet épisode :

Sucre et glycémie : comment l’excès de sucre déséquilibre notre corps et comment mieux le réguler avec des aliments à indice glycémique bas.

Le plaisir avant tout : changer son alimentation ne doit jamais rimer avec frustration. Bien manger, c’est aussi se faire plaisir, en conscience

.

L’importance des légumes dans l’assiette : Sophie-Laure détaille la composition idéale d’un repas équilibré, avec 50 % de fruits et légumes.

Ajouter plutôt que supprimer : une approche positive pour transformer ses habitudes alimentaires sans pression.

Avec de nombreux conseils concrets et une approche à la fois douce et éclairée, ce podcast vous donnera des clés pour avancer, à votre rythme, vers une alimentation saine, végétale, et profondément humaine.

Si vous avez des questions, des avis, des commentaires, vous pouvez nous les envoyer par mail à  pepite@agrosourcing.com

Pépite, c’est le podcast qui explore les liens entre alimentation, agriculture, santé et climat.
Un podcast produit par Agro Sourcing, pour vous aider à manger en pleine conscience et mieux comprendre les enjeux de la fourche à la fourchette

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Agroécologie et agriculture régénérative 

Dans cet épisode du podcast Pépite, nous recevons Rémi Thinard, formateur, consultant chez Symbiotik Agroécologie. Il nous aide à comprendre ce que sont l’agroécologie, l’agriculture régénérative, les biofertilisants, et d’autres pratiques agricoles vertueuses. Un échange pédagogique et terrien pour comprendre comment cultiver autrement, en respectant le vivant.

Agroécologie vs bio : quelles différences ?

Rémi commence par lever les confusions. Contrairement au bio, l’agroécologie ne repose pas sur un label, mais sur une approche systémique. Elle va plus loin en intégrant les dimensions sociales, économiques, écologiques et culturelles de la production agricole. Elle valorise le local, la transmission des savoirs, l’autonomie des paysans et s’inscrit dans une logique de régénération des sols et des paysages.

L’agriculture régénérative : régénérer les sols avec les animaux

Très proche de l’agroécologie, l’agriculture régénérative accorde une place centrale à l’animal dans les systèmes agricoles. Grâce au pâturage tournant, les herbivores stimulent les plantes, favorisent l’exsudation des sucres dans le sol et donc la vie microbienne. Résultat : des sols plus vivants, plus résilients, plus fertiles et une séquestration de carbone en profondeur.

Biofertilisants : des solutions simples, efficaces et économiques

Autre clé de cette transition : les biofertilisants faits maison. Ces préparations liquides à base de fumier, de mélasse, d’eau, d’ortie ou de minéraux sont riches en micro-organismes et nutriments biodisponibles. Appliquées sur les feuilles ou les sols, elles stimulent la plante, corrigent les carences, et sont plus économiques que les intrants classiques. Résultat : une autonomie renforcée pour les agriculteurs et des cultures en meilleure santé.

Lifofer : réveiller les sols avec la litière forestière fermentée

Le Lifofer (ou litière forestière fermentée) est une préparation simple à base de terre de forêt, d’eau et de sucre. Utilisée en sortie d’hiver ou après l’été, elle permet de réactiver l’activité biologique des sols et de donner un « coup de fouet » aux cultures.

Bokashi : fermenter le fumier pour le rendre plus vivant

Technique japonaise ancestrale, le Bokashi consiste à fermenter du fumier enrichi en micro-organismes et en minéraux, dans des conditions anaérobies, sous bâche ou en sac. Contrairement au compost, il conserve l’énergie (carbone), limite les pertes par lessivage et permet des effets très rapides sur les cultures. En quelques semaines, on obtient un fertilisant puissant, local et respectueux de l’environnement.

Biochar : le charbon végétal au service de la fertilité

Le biochar est un charbon végétal extrêmement poreux, capable de stocker les nutriments et l’eau dans le sol. Ajouté au Bokashi ou appliqué directement, il agit comme une batterie naturelle, améliorant durablement la fertilité et la capacité de rétention d’eau.

Pour en savoir plus : https://symbiotik-agroecologie.fr

Si vous avez des questions, des avis, des commentaires, vous pouvez nous les envoyer par mail à  pepite@agrosourcing.com

Pépite, c’est le podcast qui explore les liens entre alimentation, agriculture, santé et climat.
Un podcast produit par Agro Sourcing, pour vous aider à manger en pleine conscience et mieux comprendre les enjeux de la fourche à la fourchette

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Comment démocratiser l'accès à une alimentation de qualité pour tous ?

Dans cet épisode du podcast Pépite, nous recevons Boris Tavernier, député écologiste du Rhône. Depuis plus de vingt ans, il explore des solutions pour garantir à chacun une alimentation saine et de qualité, accessible quel que soit le revenu ou le lieu de vie. Avant d’être élu à l’Assemblée nationale en 2024 (après la dissolution), il avait déjà engagé des projets concrets : d’abord à Lyon, avec la création d’un bar-restaurant associatif proposant des produits bio et locaux, puis avec VRAC (Vers un Réseau d’Achat en Commun), un dispositif pionnier pour démocratiser l’accès à une alimentation durable dans les quartiers populaires. Aujourd’hui, il défend un projet ambitieux : la Sécurité sociale de l’alimentation (SSA).

L’alimentation : un enjeu de société, pour la santé

• 16 % des Français vivent en situation de précarité alimentaire. Comme le rappelle Boris Tavernier : « Quand on ne peut plus rogner sur rien, on réduit le budget alimentation ».

• Plus de 40 % des ménages n’ont pas réellement le choix de ce qu’ils mangent, faute de moyens ou d’offre accessible.

• Le coût du diabète atteint 10 milliards d’euros par an en France, une des conséquences directes d’une mauvaise alimentation.

VRAC : un groupement d’achat pour les quartiers défavorisés

Avec VRAC (Vers un Réseau d’Achat en Commun), Boris Tavernier a créé un modèle simple et réplicable : acheter en gros auprès de producteurs bio, puis redistribuer ces produits à prix coûtant dans des épiceries éphémères organisées une fois par mois au cœur des quartiers défavorisés.
Aujourd’hui, VRAC est présent dans 125 quartiers prioritaires en France et en Belgique. Au-delà de l’aspect alimentaire, ce dispositif favorise la mixité sociale, recrée du lien entre habitants et redonne de la dignité à l’acte d’achat, loin de l’image stigmatisante des banques alimentaires classiques — qui sont devenues « les poubelles de la grande distribution ».

La Sécurité Sociale de l’Alimentation : un projet de société

Boris Tavernier défend également un projet structurant : la Sécurité Sociale de l’Alimentation (SSA).
Le principe est simple : une « carte Vitale de l’alimentation » permettant à chacun de disposer de 150 € par mois et par personne, financés par des cotisations proportionnelles aux revenus.
La SSA repose sur trois piliers :

• Universalité : elle s’adresse à tous, riches comme pauvres.

• Cotisation : chacun contribue selon ses moyens.

• Conventionnement démocratique : les citoyens décident collectivement quels producteurs et commerces sont partenaires.

Déjà, une cinquantaine d’expérimentations existent en France. À Montpellier, par exemple, 500 familles bénéficient depuis 2021 de 100 € par mois en monnaie locale. Les résultats sont encourageants : l’argent reste sur le territoire, les familles diversifient leur alimentation et ce dispositif devient un levier de lien social.

Manger : un acte politique

Pour Boris Tavernier, manger est un acte politique. Trois fois par jour, nous faisons un choix qui engage notre santé, l’environnement et la société. Encore faut-il que chacun ait les moyens d’exercer ce choix librement.

Un épisode inspirant qui montre comment repenser notre système alimentaire peut devenir une clé de justice sociale, de santé publique et de transition écologique.

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Autrice culinaire pionnière de la cuisine végétarienne et sans gluten en France, Cléa partage depuis 2005 sur son blog Cléa Cuisine des recettes simples, gourmandes et accessibles. Dans ce podcast, elle révèle comment concilier santé, plaisir et créativité en réduisant sa consommation de protéines animales.

Pourquoi choisir la cuisine végétarienne ?

Réduire la consommation de viande et de produits animaux est désormais reconnu comme un levier essentiel pour lutter contre le changement climatique et améliorer sa santé. L’élevage représente à lui seul près de 80 % des émissions agricoles de gaz à effet de serre. Pourtant, diminuer les protéines animales ne signifie pas perdre en gourmandise ni en équilibre nutritionnel.

Les bases indispensables d'une cuisine équilibrée

• Légumes locaux, bio et de saison comme fondation

• Céréales et légumineuses pour les protéines complètes

• Épices et condiments pour la saveur et la variété

• Privilégier les produits bruts et réduire les plats ultra-transformés

De nombreuse recettes simples et très connues permettent l'association de céréales et légumineuses : couscous aux pois chiches, tartines de houmous, dhal indien avec riz.

La cuisine du monde : un accès facile à la cuisine végétarienne

Cléa encourage de s’intéresser à la cuisine du monde car ces recettes sont naturellement végétales et savoureuses. La cuisine asiatique, indienne ou africaine évite l'écueil des substituts fromagers et crémiers souvent ajoutés dans l'adaptation de plats traditionnels français.

Cuisine sans gluten : au-delà des contraintes

Pour une cuisine sans gluten équilibrée, Cléa recommande d’explorer :

• Le riz, le sarrasin, le quinoa, la châtaigne ou le manioc ;

• Des ingrédients clés comme le psyllium, qui redonne du moelleux aux pains et gâteaux ;

• Et toujours de privilégier le fait maison plutôt que les produits industriels sans gluten, souvent ultra-transformés.

La cuisine une question d’organisation

• Batch cooking sur 2-3 jours maximum

• Congélation des légumineuses cuites en portions

• Planning de recettes pour éviter la charge mentale

• Répertoire de sauces express pour transformer n'importe quel plat

Cuisine végétarienne et sans gluten : facile et économique

Cuisiner végétarien et sans gluten n’est pas forcément plus cher. Un kilo de lentilles reste bien moins coûteux qu’un kilo de viande. Certes, la transition demande parfois un investissement initial , mais à long terme, le budget est souvent allégé.

“Je pensais n’avoir que quelques recettes à partager… 20 ans plus tard, je continue d’en découvrir tous les jours !”

 https://www.cleacuisine.fr/

Si vous avez des questions, des avis, des commentaires, vous pouvez nous les envoyer par mail à  pepite@agrosourcing.com

Pépite, c’est le podcast qui explore les liens entre alimentation, agriculture, santé et climat.
Un podcast produit par Agro Sourcing, pour vous aider à manger en pleine conscience et mieux comprendre les enjeux de la fourche à la fourchette

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Pour mieux comprendre la beauté, la fragilité de la Terre, devons-nous la regarder d’en haut ?

Dans cet épisode du podcast PÉPITE, Viviane Morelle nous emmène dans sa nacelle de montgolfière, là où le monde se révèle sous un nouveau regard.

Coach d’équipe, facilitatrice en intelligence collective, Viviane est aussi pilote de montgolfière depuis l’âge de 19 ans. Une passion transmise par ses parents et devenue, au fil des années, un véritable art d’observer les paysages, la nature, et les transformations silencieuses de notre planète.

Depuis son « balcon volant », Viviane partage une vision sensible des paysages agricoles français. Elle décrit la diversité des terroirs ; des grandes plaines céréalières de Picardie, aux champs de lavande du Sud, en passant par les bocages du Charolais.

Elle témoigne aussi de changements perceptibles ; la disparition de petits cours d’eau, un vent plus présent, des récoltes plus précoces, les forêts qui s’assèchent. Pour Viviane, il y a nécessité de recréer des haies, des écosystèmes cohérents.

« La montgolfière, c’est le seul aéronef qui ne se dirige pas. On se laisse porter. Alors on observe, on écoute, on apprend à regarder autrement. »

Vue du ciel, la Terre se révèle comme un grand tout, un écosystème unique. Les frontières, si visibles sur les cartes, disparaissent. Cette perspective invite à penser différemment l’agriculture : moins de cloisonnement, plus de coopération entre territoires, plus d’écoute du vivant.
Car pour Viviane, les agriculteurs sont de vrais observateurs attentifs. Ils connaissent le vent, les sols, les saisons, mais la complexité du monde moderne les éloigne parfois de cette sensibilité première.
Viviane raconte comment ses passagers —des dirigeants, des agriculteurs — découvrent les paysages sous un jour nouveau.
Ces expériences éveillent les consciences, suscitent l’émotion et rappellent à chacun que manger, cultiver, habiter la Terre sont des actes profondément liés.

« On se rend compte, là-haut, de notre petitesse et de l’immensité du monde. On se dit qu’on a quand même réussi à mettre un peu de bazar là-dedans. »

Au-delà du vol, Viviane évoque aussi la dimension sensorielle de cette expérience : le silence, le bruissement des blés, le chant des oiseaux qui monte jusqu’à la nacelle, les odeurs de la terre au petit matin. Une manière d’écouter la nature, d’en percevoir les messages subtils.

Et lorsqu’elle accompagne des passagers en situation de changement de vie, elle transforme la montgolfière en outil de coaching : « Prendre de la hauteur, c’est aussi prendre du recul sur soi. »

Dans cet épisode, on découvre une femme engagée et inspirante, qui conjugue la poésie du ciel et la lucidité du sol.
À travers son regard, la Terre devient une œuvre vivante, fragile et précieuse, un espace à protéger collectivement, avec respect et humilité.

Un épisode à écouter pour redécouvrir la beauté de nos paysages agricoles, et peut-être, à notre tour, apprendre à « prendre de la hauteur ».

https://osanwe.fr/seminaire-montgolfiere

Si vous avez des questions, des avis, des commentaires, vous pouvez nous les envoyer par mail à  pepite@agrosourcing.com

Pépite, c’est le podcast qui explore les liens entre alimentation, agriculture, santé et climat.
Un podcast produit par Agro Sourcing, pour vous aider à manger en pleine conscience et mieux comprendre les enjeux de la fourche à la fourchette

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Échange avec Gilles Simonneaux, agriculteur bio et président de Manger Bio

L’agriculture biologique est-elle condamnée à rester marginale, ou peut-elle devenir un véritable pilier de notre système alimentaire ?

Installé depuis 1996, au sud de Rennes, en Bretagne, Gilles Simonneaux a fait le choix, dès la reprise, de transformer l’exploitation de ses parents vers l’agriculture biologique.  En véritable paysan pionnier, il démontre qu’une ferme bio peut être rentable, résiliente et innovante. Comme beaucoup d’agriculteurs engagés dans le bio, il expérimente, ajuste et explore pour inventer un modèle agricole agile, où l’humain reste au cœur des décisions.

Dans cet épisode, Gilles revient sur son parcours d’agriculteur, ses choix techniques et stratégiques (système herbager, montages juridiques, SCI, etc.), ainsi que sur la dimension collective de son engagement. Une vision qu’il a développée à la fois au sein de son exploitation, à travers un écosystème intégrant boulanger, maraîcher et fromagerie, et au-delà, en tant que président du réseau Manger Bio. Cette plateforme œuvre à structurer des filières bio locales, justes et accessibles, notamment pour la restauration collective.

Dans cet échange, plusieurs questions clés sont abordées :
• Les avantages et les limites de la production laitière en bio
• Les leviers pour innover sur les structures juridiques et économiques des fermes
• Les impasses du modèle agricole conventionnel face aux enjeux climatiques, économiques et sociaux
• La place des agriculteurs dans la transition alimentaire, entre pression économique, injonctions contradictoires et perte de sens
• Le rôle déterminant de la commande publique, des collectivités et de la restauration collective pour pérenniser et développer le bio
• La nécessité de redonner de la valeur au métier d’agriculteur et au juste prix de l’alimentation

Fort de son expérience, Gilles Simonneaux défend une conviction claire : le bio n’est plus une option. C’est une nécessité. Une réponse concrète pour préserver les sols, l’eau et la biodiversité, mais aussi pour recréer du lien entre producteurs et consommateurs, relocaliser l’alimentation et redonner de la cohérence à nos choix collectifs.

Cet épisode propose une plongée lucide dans les réalités du terrain, portée par un agriculteur qui parle d’expérience, de contraintes, de réussites et de leviers d’action concrets. Une parole engagée, politique au sens noble du terme.

Un épisode pour celles et ceux qui s’interrogent sur :
- l’avenir de l’agriculture biologique
- la transition agroécologique
 - la souveraineté alimentaire
 - le rôle des filières locales
- la place de l’alimentation dans la transition écologique

Un échange à écouter pour comprendre pourquoi le bio reste un levier majeur pour nourrir durablement les territoires… à condition de lui donner les moyens d’exister.

Si vous avez des questions, des avis, des commentaires, vous pouvez nous les envoyer par mail à  pepite@agrosourcing.com

Pépite, c’est le podcast qui explore les liens entre alimentation, agriculture, santé et climat.
Un podcast produit par Agro Sourcing, pour vous aider à manger en pleine conscience et mieux comprendre les enjeux de la fourche à la fourchette

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Hydrologie régénérative : restaurer le cycle de l’eau en zone agricole et urbaine

Face aux sécheresses, aux inondations et, aux tensions sur la ressource en eau, l’hydrologie régénérative permet d’endiguer ces phénomes.

Mais qu’est-ce que l’hydrologie régénérative ?

Dans cet épisode, nous recevons Simon Ricard, consultant et formateur, pour comprendre comment cette approche systémique propose de réparer les cycles naturels de l’eau en zone agricole et urbaine.

L’hydrologie régénérative repose sur un constat simple : l’eau s’écoule trop rapidement entre l’endroit où elle tombe et son retour aux rivières, aux océans. L’objectif de cette approche est donc de ralentir, infiltrer et stocker l’eau là où elle tombe, afin de restaurer les équilibres écologiques et renforcer la résilience des écosystèmes.

Simon Ricard explique comment l’hydrologie régénérative s’appuie sur des aménagements inspirés du fonctionnement naturel des milieux vivants. Cette démarche permet notamment de recharger les nappes phréatiques, revitaliser la biodiversité et améliorer la capacité des sols à retenir l’eau.

L’épisode explore les deux domaines d’application de ces pratiques.

L’agriculture constitue un terrain d’expérimentation, notamment dans les systèmes agroécologiques et régénératifs.

L’hydrologie régénérative concerne aussi les zones urbaines, et la gestion des espaces naturels en ville.

Comment mettre en place ces solutions ?

Quelles sont les étapes pour diagnostiquer un territoire et imaginer des aménagements adaptés ?

Quels types d’actions peuvent être menés par les agriculteurs, les collectivités ou les citoyens ?

Simon Ricard partage dans cet échange des exemples concrets, des principes d’observation du paysage et des pistes d’action accessibles pour favoriser une meilleure gestion de l’eau.

Cet épisode s’adresse à toutes celles et ceux qui s’intéressent à l’agriculture, à la transition écologique, à la gestion de l’eau ou à la résilience des territoires. Il apporte un éclairage précieux sur une approche systémique qui relie climat, biodiversité, sols et activités humaines.

Un échange inspirant pour comprendre que l’eau qui coule de notre robinet est un bien commun à préserver.

Si vous avez des questions, des avis, des commentaires, vous pouvez nous les envoyer par mail à  pepite@agrosourcing.com

Pépite, c’est le podcast qui explore les liens entre alimentation, agriculture, santé et climat.
Un podcast produit par Agro Sourcing, pour vous aider à manger en pleine conscience et mieux comprendre les enjeux de la fourche à la fourchette

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

L'agriculture peut-elle nourrir près de 10 milliards d'êtres humains tout en protégeant les sols, l'eau, la biodiversité, et les agriculteurs ?

Pour Marc Dufumier, la réponse est sans hésitation : oui.

Dans cet épisode, nous recevons l'un des plus grands agronomes français. Professeur émérite à AgroParisTech, ancien président de Commerce Équitable France, élève de René Dumont et spécialiste des systèmes agricoles à travers le monde, Marc Dufumier défend depuis plus de cinquante ans une conviction forte : l'agroécologie est une solution agricole à développer. C'est une agriculture moderne, fondée sur les connaissances scientifiques du fonctionnement du vivant.

Dans cet échange, il retrace l'histoire de l'agriculture, depuis le Néolithique jusqu'à l'agriculture industrielle. Il explique comment la mécanisation, la spécialisation des exploitations et la dépendance aux engrais de synthèse et aux pesticides ont progressivement fragilisé les agroécosystèmes.

Pour Marc Dufumier, l'agriculture ne doit plus chercher à lutter contre la nature mais à travailler avec elle. L'agroécologie consiste à utiliser les ressources gratuites et renouvelables : le soleil, l'eau de pluie, le gaz carbonique, l'azote de l'air, les vers de terre, les champignons, les bactéries et toute la biodiversité des sols.

Marc Dufumier revient également sur le rôle essentiel de l'humus, des légumineuses, de la polyculture-élevage, des arbres, des cultures associées et de la photosynthèse pour produire davantage tout en réduisant la dépendance aux énergies fossiles.

Marc Dufumier dépasse les questions agronomiques. Il explique pourquoi la crise agricole actuelle est aussi une crise économique et politique. Il analyse le poids de la grande distribution, la spécialisation excessive des filières, les effets du commerce mondial et les difficultés auxquelles sont confrontés les agriculteurs du monde entier.

Pendant l'entretien d’autres sujets sont abordés :

• Comment rémunérer les services environnementaux rendus par les agriculteurs ?

• Pourquoi le commerce équitable constitue-t-il un levier essentiel pour financer la transition agroécologique ?

• Comment réformer la Politique agricole commune afin de rémunérer davantage le travail que la surface ?

• Quel rôle les citoyens, les consommateurs et les élus peuvent-ils jouer pour transformer notre système alimentaire ?

Tout au long de cet échange, Marc Dufumier partage une vision optimiste. Selon lui, les solutions existent déjà. Les connaissances scientifiques sont disponibles. Les expériences réussies se multiplient partout dans le monde. Le principal défi est désormais politique et collectif.

Un épisode pour toutes celles et ceux qui s'intéressent à l'agriculture biologique, à l'agroécologie, à la souveraineté alimentaire, au commerce équitable, à la transition écologique, à l'alimentation durable et à l'avenir de nos territoires.

Un échange pour comprendre pourquoi l'agriculture de demain devra être à la fois plus productive, plus écologique, et inspirée du vivant.

Si vous avez des questions, des avis, des commentaires, vous pouvez nous les envoyer par mail à  pepite@agrosourcing.com

Pépite, c’est le podcast qui explore les liens entre alimentation, agriculture, santé et climat.
Un podcast produit par Agro Sourcing, pour vous aider à manger en pleine conscience et mieux comprendre les enjeux de la fourche à la fourchette

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Agroécologie : pourquoi la robustesse est l'avenir de l'agriculture ?

Depuis plusieurs décennies, notre agriculture s'est construite autour d'un objectif : la performance. Produire davantage, optimiser les rendements, réduire les coûts, supprimer les aléas. Une logique qui a permis d'importants gains de productivité. Une logique qui a permis de nourrir la population à la sortie de deuxième guerre mondiale et faire de l’agriculture un pilier de l’économie française. Cette vision montre aujourd'hui ses limites. Elle est en partie responsable du dérèglement climatique et elle n’est pas adaptée à celui-ci.

Dans cet épisode OlivierHamant, biologiste, chercheur à l'INRAE, directeur de l'Institut Michel Serres nous incite à changer de paradigme ; quitter le culte de la performance et cultiver la robustesse.

Pour résumer les propos d’Olivier Hamant, le problème est simple : « Optimiser fragilise. »

Le vivant fonctionne autrement. Les écosystèmes ne cherchent jamais la performance maximale ; ils recherchent la robustesse. Ils acceptent les fluctuations, multiplient les interactions, favorisent la diversité et construisent leur capacité d'adaptation sur le long terme.

Dans cet échange, Olivier Hamant explique pourquoi cette logique du vivant constitue une formidable source d'inspiration pour repenser notre agriculture.

A écouter Olivier Hamant l'agroécologie est plus qu’un changement des pratiques agricoles, c’est une traduction concrète des principes du vivant : davantage de diversité, d'interactions, de coopération et d'adaptation.

Ainsi, dans cet épisode plusieurs questions essentielles sont abordées :

• Pourquoi sommes-nous entrés dans un monde fluctuant où l'incertitude devient la norme ?

• Quelle différence existe-t-il entre performance, résilience et robustesse ?

• Pourquoi l'agriculture intensive est-elle devenue vulnérable aux crises climatiques ?

• Comment l'agroécologie permet-elle de reconstruire des systèmes agricoles plus robustes ?

• Quel rôle jouent la diversité des cultures, les haies, les arbres, les sols vivants et les coopérations entre agriculteurs ?

• Pourquoi l'optimisation permanente peut-elle devenir contre-productive ?

Cet épisode dépasse le seul cadre agricole.

Olivier Hamant montre que la robustesse concerne aussi notre manière de travailler, d'innover, de coopérer et même d'accepter nos vulnérabilités. Dans un monde marqué par les crises successives, il invite à changer notre regard sur la notion de réussite.

Un entretien qui fait écho aux épisodes avec Serge Zaka sur le climat et le déplacement des cultures , Simon Ricard sur l'hydrologie régénérative et Marc Dufumier sur l'agroécologie.

Un épisode pour qui s'intéresse à l'avenir de l'agriculture, à l'agroécologie, au changement climatique, à la biodiversité, aux sols vivants et aux nouvelles façons de construire des systèmes plus robustes.

Si vous avez des questions, des avis, des commentaires, vous pouvez nous les envoyer par mail à  pepite@agrosourcing.com

Pépite, c’est le podcast qui explore les liens entre alimentation, agriculture, santé et climat.
Un podcast produit par Agro Sourcing, pour vous aider à manger en pleine conscience et mieux comprendre les enjeux de la fourche à la fourchette

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.