Explorez tous les épisodes du podcast Le Cul de Poule d'Éloïse - Recettes de cuisine
| Titre | Date | Durée | |
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| #26 - Gâteau au chèvre frais, compotée de poires au miel | 18 Dec 2023 | 00:32:53 | |
Installez-vous confortablement devant un bon feu de cheminée et régalez vos papilles d’un dessert léger en bouche, idéal après un repas de noël bien copieux : gâteau au chèvre frais parfumé au citron, à la cardamome et au miel, préparé sur le principe d'un gâteau au fromage blanc. Et cerise sur le gâteau, ou plutôt poire sur le gâteau, Éloïse propose d'accompagner le tout par une savoureuse compotée de poires au miel ! Téléchargez le guide complet de toutes les recettes sur notre site : clap.audio/leculdepoule ---- Liste de courses : Pour le gâteau 1 citron 3 crottins de chèvre très frais (300g)* 200g de crème épaisse 90g de farine sucre miel* les grains d'une gousse de cardamome écrasée 3 oeufs Pour la compotée 2 poires beurre miel jus de citron * Les chèvres proviennent de la Chèvrerie de Noire Combe, à Chézery-Forens * Le miel provient de l'exploitation apicole Le Jardin des Reines, à Ornex --- Cet épisode est en partenariat avec l'’Office de Tourisme du Pays de Gex et sa Station Monts Jura Cette destination vous est inconnue ? Le Bleu de Gex, c'est ici ! Dans cette recette, la star ce sera le fromage de chèvre. Ça vous plaît ? Produit à la chèvrerie de Noire Combe, vos papilles seront ravies à coup sûr ! Alors, vous êtes prêts pour l'aventure ? Pour la digestion, place à la randonnée ! Vous aurez ici l'un des plus beaux points de vue sur les Alpes et le Léman. Retrouvez plus d'informations sur paysdegex-montsjura.com. ---- © Musique : Haxo © Logo : Marie Briand © Montage : Alice Krief © Visuel : Julie Béal © Production : Clap Audio © Cheffe : Eloïse Monziès Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| #25 - Huîtres, vinaigre du potager, club au beurre d'algues | 11 Dec 2023 | 00:27:25 | |
Noël arrive à grand pas... Que diriez-vous de cuisiner une recette divinement iodée ? Prêt·es ? C'est parti pour cuisiner dans cette saison 4, de savoureuses huîtres accompagnées d'un vinaigre du potager, le tout servi avec un club au beurre d'algues bien moelleux. Une préparation idéale à déguster en apéro ou en entrée, à partager sans modération ! Téléchargez le guide complet de toutes les recettes sur notre site : clap.audio/leculdepoule ---- Liste de courses : 12 huîtres* Pour le beurre d'algues 30g d'algues en paillettes (nori, dulse, laitue de mer, au choix) 100g d'eau chaude 90g de beurre à température ambiante 1 pincée de poivre 1 pincée de sel 3 c. à soupe de jus de citron 6 tranches de pain de mie Gros sel pour le dressage 12 cuillères à soupe environ Pour le vinaigre du potager 2 c. à soupe de vinaigre de cidre 2 c. à soupe de jus de citron 1 petite échalote 1 pincée de sel 2 brins de ciboulette 1 petite branche d'agastache mexicaine (facultatif, herbe de remplacement : bâton de citronnelle)* Pluches de fenouil * L'agastache mexicaine provient de la Serre Ô Délices * Si vous êtes de passage à Audenge, retrouvez les huîtres d'Emilie de O'Mils , ostréicultrice Quelques mots sur Emilie : "La belle et bonne huître est une histoire de passion familiale, nous sommes mon frère et moi la 4 ème génération d'ostreiculteurs à élever des huîtres avec notre père et en faire maintenant profiter les amateurs aussi bien en dégustation à notre terrasse qu'en vente à emporter sur le port d'Audenge." ---- Cet épisode est en partenariat avec l’Office de tourisme du Coeur du Bassin d'Arcachon. L' Office de Tourisme Cœur du Bassin d’Arcachon regroupe 5 belles communes : Lanton, Audenge, Biganos, Mios et Marcheprime. Alors, laissez-vous guider par ses grands espaces ! Avec son triptyque littoral, forêt de pins et delta de l’Eyre, ce véritable territoire d’exception bénéficie d’une faune et d’une flore singulières. Situé entre le Cap-Ferret et Arcachon et aux portes du Parc Naturel Régional des Landes de Gascogne, le Cœur du Bassin d’Arcachon est un territoire empreint d’une grande richesse, tant par le patrimoine et la culture qu’il offre, que par ses espaces naturels protégés. Retrouvez toutes les visites et animations sur le site tourisme-coeurdubassin.com ou bien sur leurs réseaux @coeurdubassindarcachon. ---- © Musique : Haxo © Logo : Marie Briand © Montage : Alice Krief © Visuel : Julie Béal © Production : Clap Audio © Cheffe : Eloïse Monziès Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| #16 - Dorade emmaillotée en algue nori, fenouil rôti, vierge d'agrumes | 14 Apr 2022 | 00:38:15 | |
On ne pouvait pas faire une saison du cul de poule sans cuisiner un délicieux poisson ! Alors pour cette recette la cheffe nous emmène au soleil, sur la Méditérannée. On viendra emmailloter un filet de dorade dans son algue Nori, avec une vierge d'agrumes . Forcément c'est à l'huile d'olive que l'on cuisine pour cuisiner avec le soleil. Téléchargez le guide complet de toutes les recettes sur notre site : www.clap.audio/leculdepoule
Liste de courses 1 grosses dorade ou 2 petites 2 feuilles d'algues nori 2 fenouils 1 orange 1 citron 1 échalote de l'huile d'olive du sel du poivre ---- Cet épisode est en partenariat avec l'Office de Tourisme d'Argelès sur mer, où la montagne se jette dans le mer. Ce petit paradis regorge d'activités et de délicieux poissons à déguster ! ---- © Musique : Haxo © Ilustrations : Marie Briand © Production : Clap Audio © Cheffe : Eloïse Monziès Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| #15 - Tarte Tatin | 07 Apr 2022 | 00:44:42 | |
Ah la tatin... cette madeleine de proust qui nous rappelle l'hiver, l'odeur dans la cuisine et l'enfance ! Ici on n'a pas besoin d'oeufs, on réalise un dessert simple et savoureux. Cette recette est celle d'Aurélie Therond issue de son livre "je veux faire un gâteau mais je n'ai pas de farine, de beurre d'oeuf ou de sucre. Téléchargez le guide complet de toutes les recettes sur notre site : www.clap.audio/leculdepoule
Liste de courses 1,2kg de pommes à cuire Pour la pâte 125 g de beurre demi-sel 250 g de farine T55 50 g de sucre en poudre 5 cl d’eau Pour le caramel 100 g de sucre en poudre 1 cuillerée à soupe d’eau 1 cuillerée à soupe de jus de citron crème fraîche épaisse ---- Cet épisode a été réalisé en collaboration avec les éditions La Martinière qui publie depuis 1992 des livres illustrés magnifiques ! A l’occasion de la sortie du livre d’Aurélie Therond “je veux faire un gâteau mais je n’ai pas de farine, de beurre, d'œuf ou de sucre”, nous allons cuisiner ensemble une des recettes de ce livre. ---- © Musique : Haxo © Ilustrations : Marie Briand © Production : Clap Audio © Cheffe : Eloïse Monziès Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| #14 - Brocoli rôti en croûte d'épices françaises, sauce yaourt citron sésame | 31 Mar 2022 | 00:33:37 | |
Le brocoli rôti c'est toujours une bonne idée ! Lorsqu'on le met en croute avec des épices françaises et bio, le tour est joué. Ajoutez-y une sauce au yaourt citronnée et c'est certain, toute la table y succombera. Bon appétit ! Téléchargez le guide complet de toutes les recettes sur notre site : www.clap.audio/leculdepoule
Liste de courses 1 grosse tête de brocoli ail en poudre fenugrec en poudre romarin 2 citrons Sauce yaourt citron sésame 100g de yaourt nature 30g tahin 25 g jus citron 1 cs eau 1/2 cc rase sel 1/2 cc ail en poudre poivre noir 1cc rase de coriandre moulue ---- Cet épisode est en partenariat avec les épices COOK qui enchantent les sens et font voyager les papilles aux 4 coins du monde depuis 1990. Épices 100% bio avec des engagements forts dans le développement durable et le commerce équitable au travers des certifications Bioed et Biopartenaire. ---- © Musique : Haxo © Ilustrations : Marie Briand © Production : Clap Audio © Cheffe : Eloïse Monziès Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| #13 - Millefeuille d'endives et pommes de terre, chips de lard et crème de parmesan | 24 Mar 2022 | 00:45:18 | |
L'endive mélangée à la pomme de terre, le tout déposé en un millefeuille splendide, voilà la recette que la cheffe vous propose. Pour agrémenter le plat, les chips de lard viendront ajouter le croustillant et la crème de parmesan l'enrober. Téléchargez le guide complet de toutes les recettes sur notre site : www.clap.audio/leculdepoule
Liste de courses 4 petites endives 300 g de pommes de terre type alliance, bintje, désirée 4 fines tranches de lard fumé 1 noix de beurre 1 filet d'huile neutre 100g de crème liquide 50g de parmesan râpé poivre sel noix de muscade ---- Cet épisode est en partenariat avec l'Office de Tourisme d'Amiens. Ville d'histoires et de nature, nous vous invitons à continuer votre voyage culinaire dans cette ville splendide. ---- © Musique : Haxo © Ilustrations : Marie Briand © Production : Clap Audio © Cheffe : Eloïse Monziès Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| #12 - Charlotte rose de Reims aux poires pochées et au citron | 17 Mar 2022 | 00:40:40 | |
La charlotte, ce dessert aussi beau que bon, que l'on ose si peu souvent faire et pourtant... Ici, la cheffe nous offre une recette légère et douce, colorée et acidulée : le mélange parfait pour un dessert qui reste en bouche et en mémoire ! Téléchargez le guide complet de toutes les recettes sur notre site : www.clap.audio/leculdepoule
Liste de courses Environ 12 biscuits roses selon le moule 100g sucre 400g eau 20 baies de poivre sansho 2 zestes de citron Extrait de vanille ou vanille en poudre 1 citron 300 g de poires environ 100g de crème liquide 250g de yaourt à la grecque ---- Cet épisode est en partenariat avec l'Office de Tourisme de Reims. Paradis de la gastronomie et du champagne; nous vous invitons à continuer ce voyage culinaire dans cette splendide ville et ses environs. ---- © Musique : Haxo © Ilustrations : Marie Briand © Production : Clap Audio © Cheffe : Eloïse Monziès Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| #11 - Canard confit au pruneau et à l'ail, écrasé de patate douce à l'orange | 10 Mar 2022 | 00:34:29 | |
Le canard, c'est le voyage assuré. On part tout de suite direction le sud ouest. On y ajoute les pruneaux d'agen et c'est bon nous sommes entre Bordeaux et Toulouse... Laissez vos narines déguster cette recette et vos oreilles écouter la cheffe vous guider pas-à-pas dans cette réalisation. Téléchargez le guide complet de toutes les recettes sur notre site : www.clap.audio/leculdepoule
Liste de courses 4 cuisses de canard confit 1 oignon 16 pruneaux trempés dans l'eau 5 gousses d'ail le zeste d'une orange (facultatif) 1kg de patate douce 1 morceau de beurre sel poivre ---- Cet épisode est en partenariat avec l'Office de Tourisme Coeur de Bastides. Paradis de la gastronomie, nous vous invitons à continuer ce voyage culinaire à pied dans les plaines de la région. ---- © Musique : Haxo © Ilustrations : Marie Briand © Production : Clap Audio © Cheffe : Eloïse Monziès Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| #10 - Reblochon rôti au vin blanc et fruits du mendiant | 03 Mar 2022 | 00:26:00 | |
Rien de mieux qu'un reblochon dégoulinant en cette période. Le clou du spectacle ici, c'est la touche de la cheffe avec les fruits du mendiants torréfiés au poivre.... un délice pour les papilles ! Laissez vous embarquer dans un voyage culinaire dans les montagnes savoyardes. Téléchargez le guide complet de toutes les recettes sur notre site : www.clap.audio/leculdepoule
Liste de courses 1 salade verte Pour la vinaigrette 1 c. à soupe de sauce soja 2 c. à soupe de vinaigre balsamique 2 c. à soupe d'huile de noix Pour le reblochon rôti 1 gousse d'ail 1 trait de vin blanc 1 reblochon de 450g environ 4 grosses tranches de pain de campagne Fruits du mendiant 200g de noix au choix : noisettes, amandes, pistache, noix de cajou... 1 blanc d'oeuf 1 cc rase de poivre noir fraîchement moulu 1/4 de cuillère à café de sel ---- Cet épisode est en partenariat avec l'Office de Tourisme Thônes coeur des Vallées. Paradis de la nature et de la gastronomie, nous vous invitons à continuer ce voyage culinaire à pied ou à ski ! ---- © Musique : Haxo © Ilustrations : Marie Briand © Production : Clap Audio © Cheffe : Eloïse Monziès Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| #9 - Le crumble à la sucrine du Berry | 24 Feb 2022 | 00:25:27 | |
Ce crumble à la sucrine du Berry est une pépite. La sucrine c'est une courge que l'on trouve en Berry, vous pourrez la remplacer par de la butternut ou de la citrouille. Caramelisée avec la pomme, la sucrine rend ce crumble doux et chaleureux, tout comme une matinée d'hiver. En une vingtaine de minutes, vous aurez la cannelle mélangée au beurre qui vous chatouille les oreilles ✨ Téléchargez le guide complet de toutes les recettes sur notre site : www.clap.audio/leculdepoule
Liste de courses 125g de beurre doux au frigo 125g de farine 50g de sucre 1 c. à café de cannelle 2 grosses pommes à cuire type belchard, chanteclerc, canada gris... soit 400g environ 1 morceau de 500g de sucrine du Berry 2 c. à soupe d'eau ---- Cet épisode est en partenariat avec Berry Province. Paradis de la nature, nous vous invitons à continuer ce voyage culinaire à vélo sur les bors des canaux ou des étangs. ---- © Musique : Haxo © Ilustrations : Marie Briand © Production : Clap Audio © Cheffe : Eloïse Monziès Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| Bande annonce saison 2 | 10 Feb 2022 | 00:01:56 | |
On se retrouve le 24 février pour 8 recettes inédites à écouter ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| #8 - wings de chou fleur | 02 Aug 2021 | 00:37:42 | |
Ces wings de chou-fleur font le bonheur des soirées télé, piscine, copains et copines, ou juste d'un bon diner en amoureux. Simple mais savoureux, ils nous rappelent que le chou-fleur c'est quand même sacrément bon ! Téléchargez le guide complet de toutes les recettes sur notre site : www.clap.audio/leculdepoule 😍 Liste de courses 1 chou fleur 5 cc de Paprika fumé 2 cs de concentré de tomate ( environ 150g ) 50g farine de blé 100g corn flakes 2 cs de yaourt à la grecque ( environ 150g ) 1 cc moutarde fine (plus ou moins selon vos affinités) 1 cc rases de miel 1/4 cc de piment d’Espelette 1 petite gousse d’ail sel fin poivre moulu ---- Ce podcast est en partenariat avec maspatule.com LE site pour acheter tous les ustensiles et accessoires de cuisine. Alors, si vous avez besoin de nouveaux matériels pour faire plaisir et vous faire plaisir en cuisine, vous trouverez forcément votre bonheur sur maspatule.com Avec le code LECULDEPOULE nous vous offrons 10€ de réduction dès 50€ d'achat sur le site. ---- © Musique : Haxo © Ilustrations : Marie Briand © Production : Clap Audio © Cheffe : Eloïse Monziès Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| #24 - Spinach Pie comme en Grèce | 16 May 2023 | 00:25:48 | |
Ni une ni deux, on continue la saison 4 avec une spécialité salée grecque : la Spanakópita ou Spinach Pie pour les anglophones. Vous l'aurez peut-être deviné, il s'agit d'un savoureux friand aux épinards réalisé à base de pâte filo et de feta. La préparation aux saveurs de la Méditerranée nous vient tout droit du livre de Catherine Kluger : "Mes essentiels de la cuisine végétarienne", idéal si vous voulez concocter des plats végétariens sains, équilibrés et gourmands ! Téléchargez le guide complet de toutes les recettes sur notre site : www.clap.audio/leculdepoule ---- Liste de courses* : 600g d'épinards en branches frais ou surgelés 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 botte de persil Quelques branches d'aneth 200g de feta 3 oeufs + 1 pour la dorure 2 cuillères à soupe de crème épaisse 1 paquet de pâte filo Sel Poivre * Ingrédients repris dans le livre de Catherine Kluger, "Mes essentiels de la cuisine végétarienne" ---- Cet épisode est en partenariat avec Les Éditions de La Martinière. Elles publient depuis 1992 des livres illustrés magnifiques et s’imposent comme une incontournable maison d’édition de livres de cuisine. N’hésitez pas d’ailleurs à vous inscrire à leur newsletter sur leur site Internet afin d’avoir un contenu exclusif chaque mois : https://www.editionsdelamartiniere.fr/ ---- © Musique : Haxo © Ilustration : Marie Briand © Visuel : Julie Béal © Production : Clap Audio © Cheffe : Eloïse Monziès Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| #7 - Couscous express | 26 Jul 2021 | 00:32:36 | |
Quoi de mieux qu'un couscous pour être transporté dans directement au soleil ? Téléchargez le guide complet de toutes les recettes sur notre site : www.clap.audio/leculdepoule 😍 ---- Liste de courses 2 courgettes 4 carottes 4 hauts de cuisses de poulet 1 oignon 1 boîte de pois chiches 1 poivron 40g beurre doux ½ bouquet de persil ou de coriandre 90g raisins secs 400g semoule de couscous Raz el hanout gingembre en poudre 1 baton de cannelle cumin en poudre Epices de la semoule 1cc de raz el hanout 1 bâton cannelle Epices couscous 2cc cumin + 1 après 1cc gingembre moulu 2cc raz el hanout + 2 après 1 bâton cannelle 2cc de gros sel ---- Ce podcast est en partenariat avec maspatule.com LE site pour acheter tous les ustensiles et accessoires de cuisine. Alors, si vous avez besoin de nouveaux matériels pour faire plaisir et vous faire plaisir en cuisine, vous trouverez forcément votre bonheur sur maspatule.com Avec le code LECULDEPOULE nous vous offrons 10€ de réduction dès 50€ d'achat sur le site. ---- © Ilustrations : Marie Briand © Production : Clap Audio © Cheffe : Eloïse Monziès Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| #6 - Boulettes de boeuf à l'algérienne, légumes rôtis | 19 Jul 2021 | 00:37:52 | |
C'est l'été, le moment pour voyager dans un pays ensoleillé ;) Nous allons déguster ensemble des traditionnelles boulettes de boeufs à l'algérienne accompagnés de leurs légumes rôtis. Mhhh, allons-y ! Téléchargez le guide complet de toutes les recettes sur notre site : www.clap.audio/leculdepoule 😍 Liste des courses 500g boeuf haché 1 petit oignon haché 1cc rase de cumin 1/2cc de poivre moulu 1/2cc de cannelle moulue 10 branches de persil haché 1 oeuf 2 gousses d’ail pressées sel fin 1 petit bol de farine 600g de pulpe de tomate 2 gousses de cardamome huile d’olive 2 gros poivrons jaunes ou rouge 4 petites courgettes des herbes de provence un peu de sucre 1 petit bouquet de coriandre ---- Ce podcast est en partenariat avec maspatule.com LE site pour acheter tous les ustensiles et accessoires de cuisine. Alors, si vous avez besoin de nouveaux matériels pour faire plaisir et vous faire plaisir en cuisine, vous trouverez forcément votre bonheur sur maspatule.com Avec le code LECULDEPOULE nous vous offrons 10€ de réduction dès 50€ d'achat sur le site. ---- © Ilustrations : Marie Briand © Production : Clap Audio © Cheffe : Eloïse Monziès Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| #5 - Tarte aux fruits sans cuisson | 12 Jul 2021 | 00:29:26 | |
Avez-vous déjà cuisiné une tarte aux fruits savoureuse, rapide à faire et sans cuisson ? Allons-y ensemble ! Téléchargez le guide complet de toutes les recettes sur notre site : www.clap.audio/leculdepoule 😍 Liste des ingrédients 200g de spéculoos ou autres biscuits type shortbreads ou sablés 50g de beurre ou de margarine fondu 250g de mascarpone 150ml de crème liquide entière 2 sachets de sucre vanillé 50g de sucre 500g de fruits de saison lavés et séchés 1 citron vert ---- Ce podcast est en partenariat avec maspatule.com LE site pour acheter tous les ustensiles et accessoires de cuisine. Alors, si vous avez besoin de nouveaux matériels pour faire plaisir et vous faire plaisir en cuisine, vous trouverez forcément votre bonheur sur maspatule.com Avec le code LECULDEPOULE nous vous offrons 10€ de réduction dès 50€ d'achat sur le site. ---- © Ilustrations : Marie Briand © Production : Clap Audio © Cheffe : Eloïse Monziès Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| #4 - Gazpacho de tomates et sa tartine ensoleillée | 05 Jul 2021 | 00:29:33 | |
Fêtez l'été comme il se doit avec cette recette de gazpacho ! C'est le soleil assuré dans votre assiette :) Téléchargez le guide complet de toutes les recettes sur notre site : www.clap.audio/leculdepoule 😍 Liste de courses 1kg de tomates 1 gousse d’ail 2cs de vinaigre balsamique 4cs d’huile d’olive 2cc rases de sel 2cc rases de sucre 4 grosses tranches de pain de campagne de la taille de votre main 200g d’olives noires 1 poivron rouge 1 poivron jaune 100g tomates séchées à l’huile, et eggoutées 500g ricotta, brousse ou brocciu de l’huile olive 1 bouquet de basilic frais 40g de pignons de pin thym frais ou herbes de Provence 1 piment doux si vous avez envie sel fin poivre noir ---- Ce podcast est en partenariat avec maspatule.com LE site pour acheter tous les ustensiles et accessoires de cuisine. Alors, si vous avez besoin de nouveaux matériels pour faire plaisir et vous faire plaisir en cuisine, vous trouverez forcément votre bonheur sur maspatule.com Avec le code LECULDEPOULE nous vous offrons 10€ de réduction dès 50€ d'achat sur le site. ---- © Ilustrations : Marie Briand © Production : Clap Audio © Cheffe : Eloïse Monziès Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| #3 - Houmous haricots blancs, blinis aux herbes | 28 Jun 2021 | 00:36:06 | |
C'est LE plat de l'été. Frais, sain et gourmand. Ce houmous c'est la recette secrète de la cheffe Eloïse Monziès. Dès qu'on l'a fait une fois, on ne peut plus revenir en arrière. Regalez-vous bien ! Téléchargez le guide complet de toutes les recettes sur notre site : www.clap.audio/leculdepoule 😍 Liste de courses 220g de farine de blé 2 sachets de levure chimique ou poudre à lever 2 gros oeuf 300g de yaourt à la grecque 300g de haricots blancs cuits et égouttés 4 belles tomates 2cs de purée d’amande blanche 1 citron bio de l’huile d’olive Un bouquet d’herbes (persils, coriandres) 1 gousse d’ail 1 cuillère à café de cumin moulu Un peu de piment d’Espelette du sel du poivre ---- Ce podcast est en partenariat avec maspatule.com LE site pour acheter tous les ustensiles et accessoires de cuisine. Alors, si vous avez besoin de nouveaux matériels pour faire plaisir et vous faire plaisir en cuisine, vous trouverez forcément votre bonheur sur maspatule.com Avec le code LECULDEPOULE nous vous offrons 10€ de réduction dès 50€ d'achat sur le site. ---- © Ilustrations : Marie Briand © Production : Clap Audio © Cheffe : Eloïse Monziès Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| #2 - Pâtes fraîches et pesto minute | 28 Jun 2021 | 00:29:46 | |
Avez-vous déjà réalisé des pâtes maison ? Allons-y ensemble grâce à cette recette de pâtes fondantes au pesto maison ! Téléchargez le guide complet de toutes les recettes sur notre site : www.clap.audio/leculdepoule 😍 Liste de courses 400g de farine de blé 1 petit bol de farine pour le plan de travail 4 oeufs 1 bouquet de basilic 20g de pignons de pin 50g de parmesan râpé 1 gousse d’ail 160mL d'huile d’olive 2 cc rases de sel fin Du gros sel Du poivre
Matériel 1 blender 1 rouleau à pâtisserie ou 1 machine à pâte 1 essoreuse à salade ou un torchon propre 1 presse ail 1 maryse 1 passoire 1 cul de poule 1 rouleau de film alimentaire 1 marmite ---- Ce podcast est en partenariat avec maspatule.com LE site pour acheter tous les ustensiles et accessoires de cuisine. Alors, si vous avez besoin de nouveaux matériels pour faire plaisir et vous faire plaisir en cuisine, vous trouverez forcément votre bonheur sur maspatule.com Avec le code LECULDEPOULE nous vous offrons 10€ de réduction dès 50€ d'achat sur le site. ---- © Ilustrations : Marie Briand © Production : Clap Audio © Cheffe : Eloïse Monziès Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| #1 - Cookies crousty-chewy | 28 Jun 2021 | 00:24:40 | |
Savoir faire un bon cookie, ce n'est pas la chose la plus évidente ! Nous ne pouvions pas faire autrement que de commencer ce podcast avec LA recette du cookie parfait. Téléchargez le guide complet de toutes les recettes sur notre site : www.clap.audio/leculdepoule 😍 Liste de courses 140g de noisette 140g de sucre de canne complet ou de la vergeoise 30g de sucre de canne blond ou de cassonade 2 cc de fleur de sel 2 oeufs 330g de farine blanche T55 ou T65 7g de poudre à lever 2g de bicarbonate de soude 80g de chocolat au lait en tablette ou en pistole 80g de chocolat noir en tablette ou en pistole 220g de beurre doux 1 planche 1 plaque allant au four 1 fouet 1 cul de poule 2 grands bols ou petits cul de poule 1 petit cul de poule ---- Ce podcast est en partenariat avec maspatule.com LE site pour acheter tous les ustensiles et accessoires de cuisine. Alors, si vous avez besoin de nouveaux matériels pour faire plaisir et vous faire plaisir en cuisine, vous trouverez forcément votre bonheur sur maspatule.com Avec le code LECULDEPOULE nous vous offrons 10€ de réduction dès 50€ d'achat sur le site. ---- © Musique : Haxo © Ilustrations : Marie Briand © Production : Clap Audio © Cheffe : Eloïse Monziès Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| Bande annonce | 18 Jun 2021 | 00:01:35 | |
Des recettes à écouter pour cuisiner les mains libres. Voilà la promesse d'Eloise Monziès, au micro de ce podcast inédit ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| #23 - Fréjus Mess Citronné | 03 May 2023 | 00:32:46 | |
Commençons cette quatrième édition de votre podcast préféré avec une recette délicieusement printanière : le Fréjus Mess Citronné, réalisée en partenariat avec l'Office de Tourisme de Fréjus. Ce fabuleux dessert est une revisite du traditionnel dessert anglais l’Eton mess. Dans cette version ensoleillée cuisinée par la cheffe Éloïse Monziès, vous découvrirez le citron sous tous ses angles : crème onctueuse, chantilly légère et ... confit ! Un délice … Téléchargez le guide complet de toutes les recettes sur notre site : www.clap.audio/leculdepoule ---- Liste de courses : 2 grosses meringues concassées Pour la chantilly citronnée 250g crème liquide spéciale chantilly 30 à 35% de matière grasse (ce détail est important) 20g de sucre glace le zeste d’un citron de Fréjus Pour la crème citron 100g de jus de citron de Fréjus (prévoyez 2 citrons dont vous pèserez le jus) 1 oeuf entier 2 jaunes d’oeuf 50g de sucre 35g de beurre Pour le citron confit 1 citron de Fréjus 300g d’eau 200g de sucre ---- Cet épisode est en partenariat avec l’Office de tourisme de Fréjus. Fréjus allie le bleu de la Méditerranée qui la borde, le vert du Massif de l’Esterel qui la protège et l’or de ses 300 jours d’ensoleillement qui réchauffent si bien les coeurs. Ville entre terre et mer où il fait bon vivre et respirer, Fréjus est une âme unique sur la Côte d’Azur qui n’attend plus que vous ! Retrouvez plus d’informations leur site internet : https://frejus.fr/ ---- © Musique : Haxo © Ilustration : Marie Briand © Visuel : Julie Béal © Production : Clap Audio © Cheffe : Eloïse Monziès Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| #22 - Potimarron farci au boeuf et aux épices de Noël | 20 Oct 2022 | 00:38:03 | |
On termine la saison 3 avec une recette salée, idéale à déguster pendant les fêtes... Pour ce dernier épisode en collaboration avec Bio Équitable en France, la cheffe Éloïse Monziès vous propose de concocter un potimarron farci au boeuf et aux épices de Noël, accompagné d'une sauce onctueuse au yaourt. Et surtout, soyez généreux·euse sur la cuillère de crème qui vient recouvrir le potimarron farci, toute la gourmandise de la recette est là ! Téléchargez le guide complet de toutes les recettes sur notre site : www.clap.audio/leculdepoule Liste de courses : 1 petit potimarron* de 12/14 cm de diamètre environ Pour la farce 350g de boeuf haché* 1 bouquet de persil plat* 1 oignon* épluché 2 carottes* épluchées 2 gousses d’ail* pressées 1 petit verre de vin blanc 3 cuillères à soupe de crème épaisse dont une pour la cuisson 1 cuillère à soupe de concentré de tomate ½ cuillère à café de mélange 4 épices 1 cuillère à café de sel ¼ de cuillère à café de gingembre râpé huile neutre Pour la sauce 400g de yaourt grec de vache ou brebis* 1 cuillère à soupe de jus de citron 50g de moutarde fine* 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 1 pincée de poivre fraîchement moulu 1 cuillère à café rase de sel fin de Guérande Astérique* : produits labellisés Bio Équitable en France ---- Cet épisode est en partenariat avec le label Bio Équitable en France. Ce label a été créé en 2020 par des agriculteur·rices désireux·euses de défendre une agriculture biologique, paysanne, sociale, vertueuse pour les paysan·nes, la planète et le consommateur·trice. Pour en savoir plus sur les missions du label, rendez-vous sur leur site internet : https://www.bio-equitable-en-france.fr/ ---- © Musique : Haxo © Ilustrations : Marie Briand © Visuel : Julie Béal © Production : Clap Audio © Cheffe : Eloïse Monziès Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| #21 - Granola aux graines françaises | 17 Oct 2022 | 00:21:42 | |
Retrouvez la cheffe Éloïse Monziès et la troisième recette avec le label Bio Équitable en France : un granola croustillant aux graines françaises. Cet épisode est idéal pour cuisiner un petit-déjeuner gourmand et riche en protéines, de quoi bien commencer la journée ! Le petit plus : ici les pruneaux viennent remplacer les habituels raisins secs du granola pour une version très française, qui équilibrera votre transit intestinal. Téléchargez le guide complet de toutes les recettes sur notre site : www.clap.audio/leculdepoule Liste de courses : 350 g de flocons d’avoine* 75 g d’huile de colza ou tournesol* 90 g graines de tournesol* 90 g graines de courge* 2 cuillère à soupe rases de cannelle moulue 100 g de miel 100 g de pruneaux* Astérique* : produits labellisés Bio Équitable en France ---- Cet épisode est en partenariat avec le label Bio Équitable en France. Ce label a été créé en 2020 par des agriculteur·rices désireux·euses de défendre une agriculture biologique, paysanne, sociale, vertueuse pour les paysan·nes, la planète et le consommateur·trice. Pour en savoir plus sur les missions du label, rendez-vous sur leur site internet : https://www.bio-equitable-en-france.fr/ ---- © Musique : Haxo © Ilustrations : Marie Briand © Visuel : Julie Béal © Production : Clap Audio © Cheffe : Eloïse Monziès Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| #20 - Salade de lentilles vertes et sa vinaigrette orange colza | 13 Oct 2022 | 00:26:29 | |
Après les délicieux cookies choco-lait, on vous propose une deuxième recette spéciale Bio Équitable en France ! Dans cet épisode, vous pourrez cuisiner et déguster un plat salé : une savoureuse salade de lentilles vertes, accompagnée d'une vinaigrette parfumée à l'orange et au colza. Alors à vos écouteurs et en cuisine ! Téléchargez le guide complet de toutes les recettes sur notre site : www.clap.audio/leculdepoule Liste de courses : 250g de lentilles vertes* 1L d’eau 1 petit oignon* épluché 1 petite carotte* brossée dont vous avez coupé les extrémités 1 cuillère à café de sel fin de Guérande Pour la sauce 10 cuillères à soupe d’huile de colza* 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre* ou d’abricot* 1 bouquet d’herbes au choix (persil plat, coriandre, basilic, ciboulette)* 1 cuillère à soupe de miel ¼ de cuillère à café de gingembre frais râpé 1 cuillère à café rase de sel fin de Guérande ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu 1 gousse d’ail* pressée 2 échalotes ou 1 échalion* épluchés 1 orange Astérique* : produits labellisés Bio Équitable en France ---- Cet épisode est en partenariat avec le label Bio Équitable en France. Ce label a été créé en 2020 par des agriculteur·rices désireux·euses de défendre une agriculture biologique, paysanne, sociale, vertueuse pour les paysan·nes, la planète et le consommateur·trice. Pour en savoir plus sur les missions du label, rendez-vous sur leur site internet : https://www.bio-equitable-en-france.fr/ ---- © Musique : Haxo © Ilustrations : Marie Briand © Visuel : Julie Béal © Production : Clap Audio © Cheffe : Eloïse Monziès Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| #19 - Cookies moelleux choco-lait | 06 Oct 2022 | 00:23:31 | |
Après les épisodes d'été, on continue la saison 3 sous le signe des feuilles orangées, d'un temps plus froid et des citrouilles... Vous l'aurez deviné, Le Cul de Poule d'Éloïse reprend du service cet automne ! Dans cet épisode, vous retrouverez la cheffe Éloïse Monziès avec une recette aussi gourmande que réconfortante : les cookies moelleux choco-lait, à la farine d'épeautre et de sarrasin. Téléchargez le guide complet de toutes les recettes sur notre site : www.clap.audio/leculdepoule Liste de courses : 180g de farine d’épeautre* 80g de farine de sarrasin* 1 sachet de poudre à lever 100g de sucre 160g de beurre demi-sel* à température ambiante 1 petit oeuf entier 200g de chocolat au lait* coupé en gros dés (dont 50g pour le dessus des cookies) Astérique* : produits labellisés Bio Équitable en France ---- Cet épisode est en partenariat avec le label Bio Équitable en France. Ce label a été créé en 2020 par des agriculteur·rices désireux·euses de défendre une agriculture biologique, paysanne, sociale, vertueuse pour les paysan·nes, la planète et le consommateur·trice. Pour en savoir plus sur les missions du label, rendez-vous sur leur site internet : https://www.bio-equitable-en-france.fr/ ---- © Musique : Haxo © Ilustrations : Marie Briand © Visuel : Julie Béal © Production : Clap Audio © Cheffe : Eloïse Monziès Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| #18 - Mini-donuts & caramel vanille salé fumé | 28 Jul 2022 | 00:47:53 | |
Cette fois, ce n'est pas une mais bien deux recettes que la cheffe Éloïse Monziès vous propose ! Munissez-vous de votre plus beau tablier pour cuisiner ces délicieux mini-donuts et ce savoureux caramel vanille salé et fumé... Le mariage entre les 2 préparations fonctionne très bien. C'est d'ailleurs ce que nous recommande la cheffe et autrice Anaïs Galpin, dans son livre "Ma pâtisserie végétale" où vous pouvez retrouver ces 2 recettes ! Téléchargez le guide complet de toutes les recettes sur notre site : www.clap.audio/leculdepoule ---- Liste de courses Pour les donuts 270g d'eau tiède 70g de sucre de canne blond 8g de levure de boulanger sèche 450g de farine de blé T45 5g de sel 125g d'huile de pépins de raisin 1l d'huile de cuisson désodorisée Pour le caramel 190g de boisson de soja 70g d'huile de coco désodorisée 1/2 gousse de vanille 2g de sel fumé (sel de Maldon fumé par exemple) ---- Cet épisode est en partenariat avec les Éditions de la Martinière, qui publie depuis 1992 des livres illustrés magnifiques ! À l’occasion de la sortie du livre de la cheffe Anaïs Galpin, "Ma pâtisserie végétale", nous allons cuisiner ensemble 2 des recettes de son livre. ---- © Musique : Haxo © Ilustrations : Marie Briand © Visuel : Julie Béal © Production : Clap Audio © Cheffe : Eloïse Monziès Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| #17 - Mousse de fromage blanc au miel, abricots rôtis au romarin, tuile craquante | 21 Jul 2022 | 00:30:59 | |
Cet été, laissez vous tenter par la mousse de fromage blanc au miel de printemps, riche en saveurs délicates et fleuries ! Petit plus, cette mousse onctueuse est accompagnée par de délicieux abricots parfumés au soleil de Provence avec une pointe de romarin et par des tuiles aux amandes, croquantes et gourmandes à souhait ! Téléchargez le guide complet de toutes les recettes sur notre site : www.clap.audio/leculdepoule
Liste de courses Pour les tuiles 25g de beurre 25g de sucre 25g de miel 25g de farine 15g de jus de pomme 1 poignée d'amandes effilées Pour la mousse de fromage blanc 400g de fromage blanc épais lissé 200g de crème fleurette pour chantilly 1 à 2 grosses cuillères à soupe de miel 8 à 12 petits abricots ou 6 gros abricots 1 poignée de sucre 1 bouquet de romarin ---- Cet épisode est en partenariat avec Secrets de Miel. Depuis plus de 10 ans, cette entreprise familiale française propose de bons produits puisant leurs vertus dans le miel, la gelée royale, le pollen et la propolis. Pour en savoir plus, rendez-vous sur leur site internet secretsdemiel.com ! ---- © Musique : Haxo © Ilustrations : Marie Briand © Visuel : Julie Béal © Production : Clap Audio © Cheffe : Eloïse Monziès Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| #27 - Croque pesto d’hiver et salade aux graines germées | 27 Feb 2026 | 00:28:17 | |
Eloïse vous propose une nouvelle recette spéciale Bio Équitable en France ! Dans cet épisode, vous pourrez cuisiner et déguster un plat salé : un savoureux croque d'hiver, accompagné d'une vinaigrette et d'une salade aux graines germées. Alors à vos écouteurs et en cuisine ! Téléchargez le guide complet de toutes les recettes sur notre site : www.clap.audio/leculdepoule ---- Ingrédients (4 personnes) Pour les croques
Pour le pesto d’hiver
Pour la salade
Pour la vinaigrette
---- Cet épisode est en partenariat avec le label Bio Équitable en France. Ce label a été créé en 2020 par des agriculteur·rices désireux·euses de défendre une agriculture biologique, paysanne, sociale, vertueuse pour les paysan·nes, la planète et le consommateur·trice. Pour en savoir plus sur les missions du label, rendez-vous sur leur site internet : https://www.bio-equitable-en-france.fr/ ---- © Musique : Haxo © Ilustrations : Marie Briand © Visuel : Julie Béal © Cheffe : Eloïse Monziès Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| #28 - Wrap de printemps au poulet rôti, galets de pois chiches et sauce citron-yaourt | 13 Apr 2026 | 00:43:34 | |
Eloïse vous propose une nouvelle recette spéciale Bio Équitable en France ! Dans cet épisode, vous pourrez cuisiner et déguster un plat salé : un wrap de printemps au poulet rôti, galets de pois chiches et sauce citron-yaourt. Alors à vos écouteurs et en cuisine ! Téléchargez le guide complet de toutes les recettes sur notre site : www.clap.audio/leculdepoule ---- Ingrédients (4 personnes) Pour les wraps Pour les galets de pois chiches Pour la garniture Pour la sauce citron-yaourt ---- Cet épisode est en partenariat avec le label Bio Équitable en France. Ce label a été créé en 2020 par des agriculteur·rices désireux·euses de défendre une agriculture biologique, paysanne, sociale, vertueuse pour les paysan·nes, la planète et le consommateur·trice. Pour en savoir plus sur les missions du label, rendez-vous sur leur site internet : https://www.bio-equitable-en-france.fr/ ---- © Musique : Haxo © Ilustrations : Marie Briand © Visuel : Julie Béal © Cheffe : Eloïse Monziès Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| #29 - Risotto de petit épeautre au Bleu de Gex, petits légumes et noix | 11 May 2026 | 00:43:47 | |
Cap sur le Pays de Gex - Monts Jura, aux portes de Genève, le partenaire de cet épisode. C'est d’ailleurs ici, que Le Bleu de Gex AOP est né ! Et ça tombe bien, Eloïse va le cuisiner dans la recette, qui provient directement de la Fromagerie de l’Abbaye à Chézery-Forens : un risotto de petit épeautre au Bleu de Gex, petits légumes et noix. Alors à vos écouteurs et en cuisine ! Téléchargez le guide complet de toutes les recettes sur notre site : www.clap.audio/leculdepoule ---- Liste de courses : Ingrédients (4 personnes) 250 g de petit-épeautre trempé 1h minimum ou la veille à l’eau froide 40 g de beurre de GEX 3 oignons de taille moyenne 200g de carottes 300g de petits pois ou 100g de petits pois écossés 100 g de vin blanc 800 mL environ de bouillon de légumes 200g de Bleu de GEX 20cL de crème crue de GEX 1 bouquet de persil haché + quelques pluches pour le dressage 100g de noix sel et poivre fraîchement moulu ---- Cet épisode est en partenariat l’Office de Tourisme Pays de Gex - Monts Jura Dans le Pays de Gex – Monts Jura, on passe naturellement de la gourmandise à la nature. Après la dégustation, place à la randonnée, au grand air et aux panoramas spectaculaires sur la chaîne des Alpes et le lac Léman. Une destination idéale pour un week-end ou un séjour entre plaisirs gourmands et activités outdoor. Vous êtes prêt·es pour l'aventure ? Rendez-vous sur paysdegex-montsjura.com. ---- © Musique : Haxo © Illustration : Marie Briand © Visuel : Julie Béal © Cheffe : Eloïse Monziès Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| #30 - Courgettes farcies au chèvre, oignon rouge, graines de tournesol et amandes | 22 Jun 2026 | 00:29:11 | |
Eloïse vous propose une nouvelle recette spéciale Bio Équitable en France ! Dans cet épisode, vous pourrez cuisiner et déguster un plat salé : Courgettes farcies au chèvre, oignon rouge, graines de tournesol et amandes. Alors à vos écouteurs et en cuisine ! Téléchargez le guide complet de toutes les recettes sur notre site : www.clap.audio/leculdepoule ---- Ingrédients (4 personnes) Pour les courgettes farcies Pour le boulgour Pour la sauce verte au basilic ---- Cet épisode est en partenariat avec le label Bio Équitable en France. Ce label a été créé en 2020 par des agriculteur·rices désireux·euses de défendre une agriculture biologique, paysanne, sociale, vertueuse pour les paysan·nes, la planète et le consommateur·trice. Pour en savoir plus sur les missions du label, rendez-vous sur leur site internet : https://www.bio-equitable-en-france.fr/ ---- © Musique : Haxo © Ilustrations : Marie Briand © Visuel : Julie Béal © Cheffe : Eloïse Monziès Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||