Nous ouvrons la 2e saison de Lactosphère, le podcast de la Fnil, Fédération nationale de l'industrie laitière, en posant nos micros à Saint-Malo, chez la Maison Bordier.
Julie Sugliani, responsable produit & communication, ainsi que Vincent Philippe, expert fromage et ambassadeur des savoir-faire, nous accueillent au Bistro Autour du Beurre, au cœur de la cité malouine. Tous deux travaillent pour la Maison Bordier, adhérent de la Fnil.
Grâce à nos invités, vous allez voyager au pays du beurre de baratte, sublimé par la Maison Bordier.
Julie vous conte l'histoire de la Maison Bordier, créée en 1985 par Jean-Yves Bordier. L'entreprise a redonné ses lettres de noblesse au beurre grâce à la redécouverte de la technique traditionnelle du remalaxage.
Aujourd'hui, cette institution, qui compte une centaine de salariés, œuvre comme artisan beurrier, mais également comme fromager affineur. Sans oublier la crèmerie et l'épicerie au beurre...
Vincent partage quant à lui son parcours atypique qui l'a mené, en 2023, au titre de Champion du monde fromager. Vous l'entendrez, sa passion pour le beurre et le fromage est particulièrement communicative.
Connue et reconnue pour son beurre, la Maison Bordier propose une gamme variée de parfums exceptionnelle. Julie et Vincent vous détaillent les créations emblématiques comme les beurres aux algues, au piment d'Espelette ou encore au chocolat. Chaque beurre est conçu avec une précision d'orfèvre, soulignant des relations de confiance et de longue date avec les producteurs locaux.
L'épisode met également en lumière le processus de personnalisation unique de la Maison Bordier. De la forme au poids, en passant par des recettes spécifiques pour les plus grands chefs, chaque détail est traité avec une attention rare, rendant chaque beurre unique.
A l'instar de Julie et Vincent, les équipes de la Maison Bordier sont passionnées par leurs produits, comme en témoigne la "brigade" de beurrerie, dont le travail, au sein de l'atelier, oscille entre orfèvrerie et ballet des plus grands opéras.
Comme le disent nos invités, le goût du vrai est au cœur de chaque produit. L'attention aux détails, combinée à une passion sans cesse renouvelée, fait de cette Maison un pilier de la gastronomie en Bretagne, mais aussi à travers le monde.
L'épisode se conclut sur une note de délicieuse anticipation pour un prochain épisode, toujours en compagnie de nos deux invités.
Il explorera l'affinage des fromages proposés par la Maison Bordier.
Si vous êtes amateur de gastronomie, curieux du savoir-faire artisanal ou simplement à la recherche d'histoires inspirantes sur des produits d'exception, cet épisode de Lactosphère est fait pour vous.
Très bonne écoute et, s'il vous plaît, abonnez-vous au podcast avant de noter 5 étoiles sur Apple et Spotify !
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