Dans ce podcast, Julie Van Ossel, journaliste, vous emmène à la rencontre de celles et ceux qui façonnent l’alimentation de demain : des chefs, productrices, artisans, entrepreneuses qui bousculent les codes pour réinventer notre façon de manger.
À travers leurs histoires, ils nous dévoilent les coulisses de nos assiettes, leur impact sur notre société, notre santé et notre planète… et nous partagent ici leurs ingrédients du changement.
Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel
Musique et habillage sonore : Alice Krief
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[EXTRAIT 3 - Jean-Marie Pédron ] - Quels sont les bienfaits des algues pour notre santé et celle des océans ?
Saison 3 · Épisode 28
lundi 19 octobre 2026 • Durée 04:01
Dans cet extrait, Jean-Marie Pédron, nous parle des aantages nutritifs des algues et de leur rôle essentiel pour les écosystèmes marins.
Dans cet épisode, je vous emmène dans une ferme marine "Les Jardins de la mer" à la rencontre d’un passionné au savoir-faire unique et au métier atypique : cueilleur d’algues.
Jean-Marie Pédron et sa femme Valérie récoltent à la main, au fil des saisons, des algues vivantes pour alimenter les tables des restaurants gastronomiques partout en France.
Un épisode enregistré les pieds dans l’eau, dans lequel Jean-Marie nous raconte cette aventure familiale et nous transmet sa passion pour ce produit d’avenir aux multiples bienfaits pour notre santé et celle des océans.
🎧Production, réalisation, montage : Julie Van Ossel
🎵Habillage sonore et mixage : Alice Krief
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Dans ce podcast, je vous emmène à la rencontre de celles et ceux qui façonnent l’alimentation de demain.
Chefs, productrices, artisans, entrepreneuses, mes invités bousculent les codes pour réinventer notre façon de manger.
À travers leurs histoires, ils nous dévoilent les coulisses de nos assiettes, leur impact sur notre société, notre santé et notre planète… et nous partagent ici leurs ingrédients du changement 🎧
[EXTRAIT 2 - Jean-Marie Pédron ] Les conseils de Jean-Marie Pédron, pour reconnaître, cueillir et cuisiner les algues
Saison 3 · Épisode 27
lundi 12 octobre 2026 • Durée 07:04
Dans cet extrait, Jean-Marie Pédron, nous donne ses conseils pour reconnaitre, choisir, cueillir et cuisiner des algues fraîches.
Dans cet épisode, je vous emmène dans une ferme marine "Les Jardins de la mer" à la rencontre d’un passionné au savoir-faire unique et au métier atypique : cueilleur d’algues.
Jean-Marie Pédron et sa femme Valérie récoltent à la main, au fil des saisons, des algues vivantes pour alimenter les tables des restaurants gastronomiques partout en France.
Un épisode enregistré les pieds dans l’eau, dans lequel Jean-Marie nous raconte cette aventure familiale et nous transmet sa passion pour ce produit d’avenir aux multiples bienfaits pour notre santé et celle des océans.
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[EXTRAIT 1 - Jean-Marie Pédron ] - Les algues vont-elles arriver dans nos assiettes demain ?
Saison 3 · Épisode 26
lundi 5 octobre 2026 • Durée 06:48
Dans cet extrait, Jean-Marie pédron nous parle de la consommation d'algues en France, et comment avec sa femme Valérie ils sensibilisent à cet aliment omniprésent dans les assiettes dans nombreux pays, mais qui a encore du mal à se faire une place dans les nôtres.
Dans cet épisode, je vous emmène au bord de l’océan atlantique, dans une ferme marine "Les Jardins de la mer" à la rencontre d’un passionné au savoir-faire unique et au métier atypique : cueilleur d’algues.
Jean-Marie Pédron et sa femme Valérie récoltent à la main, au fil des saisons, des algues vivantes pour alimenter les tables des restaurants gastronomiques partout en France.
Un épisode enregistré les pieds dans l’eau, dans lequel Jean-Marie nous raconte cette aventure familiale et nous transmet sa passion pour ce produit d’avenir aux multiples bienfaits pour notre santé et celle des océans.
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Jean Marie Pédron, cueilleur d'algues : celui qui donne le goût des algues
Saison 3 · Épisode 25
lundi 28 septembre 2026 • Durée 53:18
Dulse, nori, kombu... C’est un aliment omniprésent dans les assiettes dans nombreux pays, mais qui a encore du mal à se faire une place dans les nôtres.
Et pourtant, les algues ont tout pour elles.
Nutritives, pleines de vitamines, elle poussent localement, et naturellement sur nos côtes.
Dans cet épisode, je vous emmène au bord de l’océan atlantique, dans une ferme marine "Les Jardins de la mer" à la rencontre d’un passionné au savoir-faire unique et au métier atypique : cueilleur d’algues.
Jean-Marie Pédron et sa femme Valérie récoltent à la main, au fil des saisons, des algues vivantes pour alimenter les tables des restaurants gastronomiques partout en France.
Un épisode enregistré les pieds dans l’eau, dans lequel Jean-Marie nous raconte cette aventure familiale et nous transmet sa passion pour ce produit d’avenir aux multiples bienfaits pour notre santé et celle des océans.
Voici la recette de Jean-Marie Pédron.
🎧Production, réalisation, montage : Julie Van Ossel
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[EXTRAIT 3 - Camille Labro ] L’éducation à l’alimentation va t-elle être intégrée dans les programmes scolaires ?
Saison 3 · Épisode 24
lundi 21 septembre 2026 • Durée 09:27
ATELIER (Voici le lien pour en savoir plus sur l'atelier culinaire autour de la lacofermentation qui aura lieu le 3 octobre à Lyon.)
Vous vous en souvenez peut-être, il y a quelques mois une proposition de loi a été votée au parlement pour expérimenter l'enseignement de l'alimentation à l'école dans plusieurs régions.
Mais qu'en est-il vraiment ? Où en est cette loi aujourd'hui ? Et verra-t-on bientôt l'alimentation au programme dans les écoles.
On en discute avec Camille Labro, la fondatrice de l'Ecole Comestible.
Pour cette rentrée, je vous propose un épisode pour faire le plein de conseils pour éveiller le palais des enfants ! Mon invitée : Camille Labro a fondé il y a 7 ans l’école comestible, une association qui propose des des ateliers d’éducation alimentaire dans les salles de classes et les cours de récré ! Depuis 50 000 élèves on été sensibilisés dans plus de 450 écoles partout en France.
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[EXTRAIT 2 - Camille Labro ] Comment éduquer les enfants au bien-manger face aux produits industriels et au marketing alimentaire ?
Saison 3 · Épisode 23
lundi 14 septembre 2026 • Durée 09:27
ATELIER (Voici le lien pour en savoir plus sur l'atelier culinaire autour de la lacofermentation qui aura lieu le 3 octobre à Lyon.)
Est-il vraiment possible de sensibiliser les enfants à une meilleure alimentation face à des produits et des publicités qui promeuvent des produits gras, sucrés et ultra-transformés ?
Dans cet extrait Camille Labro, nous répond.
Elle nous raconte ce qui l'a poussé alors qu'elle était journaliste culinaire à se consacrer à l'éducation à l'alimentation, en créant l'Ecole Comestible.
Elle nous parle de son envie d'agir pour permettre aux enfants de mieux comprendre l'origine et l'impact ds aliments, et de développer leur esprit critique face au marketing alimentaire des produits industriels dont les enfants sont les premières victimes.
Pour cette rentrée, je vous propose un épisode pour faire le plein de conseils pour éveiller le palais des enfants ! Mon invitée : Camille Labro a fondé il y a 7 ans l’école comestible, une association qui propose des des ateliers d’éducation alimentaire dans les salles de classes et les cours de récré ! Depuis 50 000 élèves on été sensibilisés dans plus de 450 écoles partout en France.
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[EXTRAIT 1 - Camille Labro ] Les conseils de Camille Labro pour donner envie aux enfants de manger des légumes
Saison 3 · Épisode 22
lundi 7 septembre 2026 • Durée 07:56
ATELIER (Voici le lien pour en savoir plus sur l'atelier culinaire autour de la lacofermentation qui aura lieu le 3 octobre à Lyon.)
PODCAST Dans cet extrait, Camille Labro nous confie ses conseils pour faire manger des légumes aux enfants, et les accompagner dans la découverte des aliments et l'apprentissage d'une alimentaion saine et durable !
Les laisser cuisiner, et faire eux-mêmes ce qu'il vont manger
Faire goûter le plus possible, mais ne pas forcer
Varier les textures et cuisons : légumes à la poêle, au gratin, en crudités
Cuisiner de manière ludique et ls'appuyer sur le vocabulaire en cuisinant par exemple des "tacos" ou "brochettes" de légumes"
Pour cette rentrée, je vous propose un épisode pour faire le plein de conseils pour éveiller le palais des enfants ! Mon invitée : Camille Labro a fondé il y a 7 ans l’école comestible, une association qui propose des des ateliers d’éducation alimentaire dans les salles de classes et les cours de récré ! Depuis 50 000 élèves on été sensibilisés dans plus de 450 écoles partout en France.
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Camille Labro, fondatrice de l'Ecole Comestible : Celle qui fait entrer l'éducation à l'alimentation à l'école
Saison 3 · Épisode 21
lundi 31 août 2026 • Durée 01:07:15
Comment donner aux enfants le goût du bien manger ?
Pour cette rentrée, je vous propose un épisode pour faire le plein de conseils pour éveiller le palais des enfants !
Mon invitée en est convaincue, une bonne alimentation ça s'apprend et il est urgent de l'enseigner à l'école.
Camille Labro, journaliste culinaire au journal le Monde, a fondé il y a 7 ans l’école comestible, une association qui propose des des ateliers d’éducation alimentaire dans les salles de classes et les cours de récré ! Depuis 50 000 élèves on été sensibilisés dans plus de 450 écoles partout en France.
Dans cet épisode, Camille, nous parle :
de sa marraine la cheffe Alice Waters, qui a été l’une des premières à faire de la cuisine et de l’alimentation un outil d’apprentissage avec son projet « The Edible Schoolyard » en Californie.
de ses conseils pour donner aux enfants le goût des légumes et d'une alimentation saine et variée
du marketing alimentaire de l'industrie dont les enfants sont les premières victimes : 89 % des produits promus dans les publicités destinées aux enfants sont des produits sucrés ou gras
du projet de loi est en ce moment à l’étude pour intégrer l’alimentation dans les programmes scolaires
de L'école comestible, et des nouveaux projets de l'association en ce moment en préparation
Voici la recette de Camille Labro.
🎧Production, réalisation, montage : Julie Van Ossel
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REPLAY - [EXTRAIT 2 - Pierre-André Aubert ] La cuisine solaire est-elle une solution pour demain ?
Saison 3 · Épisode 20
lundi 24 août 2026 • Durée 07:36
Il y a un an, je vous emmenais à Marseille, dans les coulisses du premier restaurant solaire d'Europe. .
Cet été je vous propose de (re) découvrir l'histoire ce lieu unique où l'on cuisine local du choix des produit jusqu’à l’énergie.
Dans cet épisode, son fondateur, Pierre-André Aubert nous raconte la folle aventure de son restaurant qu'il a mis 10 ans à développé, et nous dit tout sur la cuisine solaire !
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REPLAY - [EXTRAIT 1 - Pierre-André Aubert ] Comment est née l'idée de créer un restaurant solaire ?
Saison 3 · Épisode 19
lundi 24 août 2026 • Durée 05:44
Il y a un an, je vous emmenais à Marseille, dans les coulisses du premier restaurant solaire d'Europe. .
Cet été je vous propose de (re) découvrir l'histoire ce lieu unique où l'on cuisine local du choix des produit jusqu’à l’énergie.
Dans cet épisode, son fondateur, Pierre-André Aubert nous raconte la folle aventure de son restaurant qu'il a mis 10 ans à développé, et nous dit tout sur la cuisine solaire !
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