Крупная рыба – Détails, épisodes et analyse

Détails du podcast

Informations techniques et générales issues du flux RSS du podcast.

Крупная рыба

Инна Нестерова & ТО "Два микрофона"

Société & Culture

Loisirs

Business & Entrepreneuriat

Fréquence : 1 épisode/18j. Total Éps: 40

Подкаст о неспешной жизни на юге, Черноморской кухне и российском виноделии. Встречаемся с интересными персонажами, которые по-своему развивают и раскрывают потенциал российского юга.

Автор и ведущая: морелюбивая Инна Нестерова

Место действия: (не только) загородный комплекс на виноградниках "Винотеррия"

Создание подкаста: ТО "Два микрофона"

ТГ-канал: "Крупная рыба"

Music provided by Tunetank. Song: ROADTOMUSIC - Levitation

Free Download: https://tunetank.com/track/3465-levitation/

Lire plusRéduire

Site

RSS

Apple

Données mises à jour le 04/07/2026

Classements récents

Dernières positions dans les classements Apple Podcasts et Spotify.

Apple Podcasts

🇨🇦 Canada - Places & Travel
28/05/2025
#76

Spotify

Aucun classement récent disponible

Liens partagés entre épisodes et podcasts

Liens présents dans les descriptions d'épisodes et autres podcasts les utilisant également.

https://www.instagram.com/gastrosoulwine
7 partages
https://www.instagram.com/winetoursrussia
6 partages
https://www.instagram.com/gid_pyatigorsk
2 partages

https://vinoterria.com/
3 partages
https://vinoterria.mave.digital/ep-31
2 partages
https://tunetank.com/track/3465-levitation/
1 partage

Qualité et score du flux RSS

Évaluation technique de la qualité et de la structure du flux RSS.

Qualité du flux RSS

Correct

Score global : 89%

Historique des publications

Répartition mensuelle des publications d'épisodes au fil des années.

Year

Derniers épisodes publiés

Liste des épisodes récents, avec titres, durées et descriptions.

СПЕЦВЫПУСК! Алексей Чернега: биодинамика, терруар и красная шапка как у Жака-Ива Кусто.

Saison 3 · Épisode 7

mercredi 21 mai 2025 • Durée 32:58

Инна Нестерова и первый винный гид России Дарья Безрукова продолжают открывать двери в мир людей, чья жизнь — это ароматы, терруары и истории в каждом бокале. Гость – Алексей Чернега, руководитель направления тихих вин в легендарном «Абрау-Дюрсо». В уютной атмосфере ресторана «Винотеррия» он рассказывает: чем крымское вино принципиально отличается от кубанского, почему биодинамика – это диалог с природой, где законы сложнее формул, как дружба влияет на карьеру винодела...

Тут выпуск с Дашей Шлиман (https://vinoterria.mave.digital/ep-31)

Time-code (что внутри):

00:01:55 Красная шапка Чернеги: фирменный стиль или талисман?

00:04:26 Виноделие, как судьба

00:08:48 "Я единственный из выпуска, кто работает по-специальности"

00:11:47 Клуб виноделов "Честно": элитный кружок или школа для всех?

00:13:36 Кубань vs Крым: война терруаров или братство виноделов?

00:16:03 Почему биодинамика делит виноделов на два лагеря

00:21:03 Как вино учит "уважать" землю

00:23:26 Творчество в виноделии: искусство или ремесло?

00:26:56 Тут первый конфликт между ведущими подкаста

00:29:20 Про "винный почерк" Чернеги

00:30:16 Три лучших терруара и три лучших винодела

#виноделие #АбрауДюрсо #биодинамика #терруар #Крым #КраснодарскийКрай #тихиевина #винодел #подкаст #вино

Lire plusRéduire

Сергей Подпорин: как сомелье-агент из "Матрицы" создаёт винную магию Ростова.

Saison 3 · Épisode 6

mercredi 7 mai 2025 • Durée 40:13

Гость – Сергей Подпорин, один из лучших сомелье России, ресторатор и основатель Leo Wine & Kitchen.

Мы обсудим, с чего начинается путь сомелье, где проходят границы вкуса, как строится винная карта в Ростове и что такое настоящее гастрономическое доверие. Это не просто выпуск о вине. Это разговор о тонком искусстве вкуса, профессиональной дружбе, и о том, как подлинная страсть становится делом жизни.

Time-code (что внутри):

00:02:49 Амбассадор настойки фейхоа

00:04:07 Ростов - кулинарная столица юга?

00:05:22 Как шеф научился слышать вино

00:08:23 Сомелье или ресторатор: как выбрать роль?

00:09:39 Доверие за бокалом: как работают сомелье

00:14:00 Тут про винную школу

00:15:17 Винная карта Ростова: вход только для избранных?

00:18:27 От скепсиса к признанию: как меняется российское виноделие

00:20:56 Как составляются винные карты в Ростове

00:23:33 Чем заканчивать винный вечер

00:24:39 LEO Wine & Kitchen - библия сочетаний

00:28:33 Если хочешь разобраться в чем-то, начни это преподавать

00:30:12 Кухня + вино: как шеф и сомелье создают магию

00:33:51 Новый проект: от идеи до первой дегустации

00:37:29 Вино и еда: неочевидные пары, которые вызывают всплеск вкусов

#вино #сомелье #Ростов #гастрономия #рестораны #LeoWineKitchen #виноделие #винныепары #дегустация #подкаст

сомелье, винная карта, гастрономия Ростова, винные пары, российское виноделие, Leo Wine & Kitchen, винная школа, ресторатор, настойка на фейхоа, дегустация вина.

Крупная рыба - Андрей Грязев ("Баран-Рапан", "Феттучини" г. Сочи) Как слесарь стал шефом топ-ресторана в Сочи? О вкусе юга, гастротрендах и любви к простым блюдам.

Saison 3 · Épisode 5

mercredi 23 avril 2025 • Durée 36:11

Если вы интересуетесь ресторанной индустрией, планируете поездку в Сочи или просто обожаете вкусные истории — этот выпуск точно для вас.
В этом эпизоде подкаста «Крупная рыба» Инна Нестерова отправляется в кулинарное путешествие с Андреем Грязевым — бренд-шефом ресторанов «Баран-рапан» и «Феттучини» в Сочи.

Андрей — человек без профильного образования, но с выдающимся талантом. Его ресторан стал лучшим по версии премии "Where to eat" 2023, а блюда — отражением вкуса региона и кулинарной интуиции. Как гастрономия юга России вдохновляет шефов на эксперименты, чем сочинская кухня отличается от других регионов, почему фудкост важнее, чем кажется, как тренды на безлактозную и безглютеновую еду меняют ресторанны и как шеф может дегустировать каждый день… и не поправляться. Разговор дополнен историями из будущей гастрономической книги о Сочи, личными наблюдениями о ресторанной культуре и советами для начинающих поваров. И всё это — с долей юмора, вдохновения и любви к южному солнцу.

🎙️ Слушайте и открывайте юг России с новой стороны.

Time-code (Что внутри):

02:21 “Гид шеф-поваров Юга России”: кулинарные традиции и секреты мастеров

04:03 От бетона до соусов: мой путь к поварскому фартуку

07:11 Кулинарная магия: когда интуиция важнее знаний

07:26 Эксперименты vs рецепты: трюфели, творчество и чёткие правила

11:09 Как отличает хороший ресторан от нехорошего

11:49 Сочинский шеф: как их ресторан стал лучшим на юге

16:02 Музыкальная отбивка или ДЖТИНГЛ. Культурный код Сочи: секреты будущей гастро-книги

17:32 Специалитеты Сочи: уникальные продукты и культурные особенности

20:35 Экономика vs креатив: почему меняют меню

СПЕЦВЫПУСК! Маттео Колетти и Антон Алимов — о российском вине, гастрономии, климате, винном туризме и будущем отрасли.

Saison 3 · Épisode 4

jeudi 10 avril 2025 • Durée 38:51

Что общего у итальянского винодела и южного солнца России? В этом эпизоде подкаста «Крупная рыба» Инна Нестерова и винный гид Дарья Безрукова беседуют с главным энологом "Усадьба Дивноморское" Маттео Колетти и Антоном Алимовым, коммерческим директором «Винодельня Криница» и «Усадьба Дивноморское» — о будущем российского виноделия, гастрономических открытиях в регионах, роли искусственного интеллекта и переменах климата.

Личное, атмосферное и вкусное — выпуск о вине, людях и смыслах.

Time-code (что внутри):

00:02:51 Маттео Колетти: итальянец с русским паспортом

00:05:58 Виноделие может быть интересным.

00:08:20 Фантастический рост российского виноделия

00:09:12 Культурный код итальянца

00:11:42 "Русская еда" глазами итальянца

00:14:30 Гастрономические открытия в регионах России

00:17:32 ТОП-3 винодела России

00:19:57 Искусственный интеллект в виноделии

00:21:51 "Белый мыс" в Геленджике: винный город на берегу моря

00:24:24 Будущее виноделия и смена климата: мнение эксперта

00:29:44 Планы на сезон 2025 г.

00:31:10 Скоро в "Кринице" новый туристический кластер

00:33:28 Про личные встречи с Матео Колетти в "Усадьбе"

00:35:25 Как дегустировать без вреда для здоровья

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Крупная рыба - Вадим Горбанев (горная" кухня курорта Красная поляна, "Co-Co Chalet")

Saison 3 · Épisode 3

jeudi 3 avril 2025 • Durée 34:59

Обсуждаем разницу между французской и русской кухней - почему в России повар дарит не только блюдо но и тепло. Говорим о локальных продуктах и трендах - от "трюфельного карпаччо" до патиссон. Узнаем как создавалось бизнес-меню для "Аэрофлота": треска с черноморскими мидиями идругие находки, а также получим ЭКСКЛЮЗИВНЫЙ рецепт от шефа и разберем, где искать вдохновение для новых блюд.
Подробности по тай-кодам.

Time-code (что внутри):

00:02:52 Призвание - повар: чеки, сервис, и рисование на тарелках

00:07:14 "Я бы в повара пошел, пусть меня научат!"

00:10:39 Профессия ПОВАР: Франция vs Россия

00:14:12 Про гид шеф-поваров

00:15:54 Меню для "Аэрофлота: треска, мидии и овощи

00:17:33 Горная кухня: никакой маракуйи!

00:19:33 Про продукты Красной поляны: помидоры, хурма, авокадо

00:21:29 "У шефа должна быть красивая речь!"

00:23:23 Тренды в гастрономии и немного интуиции

00:25:08 "Карпаччо из патиссонов" - пальчики оближешь!

00:26:46 Рестораны - это про еду!

00:29:22 Домашняя кухня: как научить жену готовить?

00:30:27 Рецепт на случай нежданных гостей

00:31:48 Семья

00:32:53 Хочешь стать шефом?! Запоминай!

Ищите подкасты про гастрономию или подкасты с шефами, оставайтесь с нами)

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Lire plusRéduire

СПЕЦВЫПУСК. Жёны виноделов: Оксана Логунова и Марина Толстая

Saison 3 · Épisode 2

lundi 24 mars 2025 • Durée 39:19

Юг — это не только вино, но и люди, которые его создают. Это семьи, где виноделие — не просто работа, а часть жизни. Морелюбивая Инна Нестерова и Дарья Безрукова — первый винный гид России, человек, который знает о вине даже больше, чем иногда хотелось бы знать виноделам, — приглашают вас на особый разговор. Сегодня он будет напоминать беседу старых подруг за бокалом хорошего вина, где можно и посмеяться, и поразмышлять. Оксана Логунова и Марина Толстая - жёны виноделов. Обсудим первые этикетки, названия, неожиданные открытия и мечты. Это разговор не только о вине, но и о том, что остаётся за кулисами винодельческой жизни. О женской силе, терпении, поддержке и смехе, который звучит даже в самые сложные времена.

Доставайте бокал, устраивайтесь поудобнее — сегодня мы говорим не о тех, кто делает вино, а о тех, кто делает их жизнь наполненной.

Time-code (что внутри):

04:22 Как выйти замуж за винодела: истории отношений

11:32 Разговор о детях

14:10 Первая этикетка "Усадьбы Маркотх"

15:27 Оксана Логунова про личное участие в винодельне "Шумринка"

17:13 Как попасть в "Шумринку"

18:19 "Залечь на дно в Бужоре": новый проект виноделов

21:15 Жёны виноделов: в тени или наравне с супругом?

24:34 Жена винодела - муза или напарник по лопате?

27:28 О чём мечтают жёны виноделов?

30:03 "Особенные" дети в семье Оксаны и Марины

31:29 "Наши друзья - алкоголики с выдумкой"

33:44 ТОП- 3 вин. Записываем!

36:12 Про муз виноделов

37:30 Личный проект Толстого будет?Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

СПЕЦВЫПУСК. Алексей Толстой - "Галицкий и Галицкий", "Усадьба Маркотх".

Saison 3 · Épisode 1

jeudi 20 mars 2025 • Durée 48:15

Друзья! Мы открываем третий сезон подкаста «Крупная рыба» большим интервью с очень авторитетным и влиятельным человеком в мире виноделия — Алексеем Толстым, руководителем проекта «Галицкий и Галицкий», совладельцем и ведущим энологом "Усадьба Маркотх". В этом выпуске мы отправляемся в «Винотерию» — уютное место среди виноградников под Новороссийском. Вместе с Дарьей Безруковой — первым винных гидом России, настоящим профессионалом в области вина, виноделия и винных экскурсий, — мы поговорим с Алексеем о его будущих проектах, о том, как глобальное потепление меняет виноделие, и почему "Красная Мальвазия" становится вином с характером.

Наливайте бокал, устраивайтесь поудобнее — начинается «Крупная рыба»!

Time-code (что внутри):

04:01 Жизнь в станице: любовь к мясу и принадлежность к фамилии

08:20 Несбывшиеся мечты: футбол и юношеские обиды

12:20 Деловые отношения с Галицкими: Сергеем и Сергеем

13:46 Планы на винодельню: что, как и когда?

15:38 Вино: терруар, аутентичность и советы по выбору

17:54 Вино, как предмет для инвестиций

19:46 Отношение к природе: вино и грибные тропы

22:18 Неофициальный титул "Лучший винодел страны"

25:35 История про Пьемонт и вино "единорог"

29:50 Глобальное потепление: грядёт глобальная перестройка

32:55 Сорта винограда: "Алиготе" в Геленджике

35:35 Спасение виноградников в Геленджике: высокотехнологичная операция

38:20 Сладкое вино на "Усадьбе Маркотх"

42:20 Терруар vs Человек: кто создаёт вино?

СПЕЦВЫПУСК "Крупная рыба" - Алексей Сидоренко и Кирилл Бардаков.

Saison 2 · Épisode 11

mercredi 2 octobre 2024 • Durée 41:42

Сегодня с нами Алексей Сидоренко, главный энолог винодельни "Раевская", и Кирилл Бардаков, винодел проекта "Скалистый берег".

Как семья влияет на выбор профессии. Обсудим их опыт: книги, которые читали и людей, что помогли ребятам стать настоящими профи. Разберёмся в отличиях и сходствах "Итальянской" и "Французской" школ и поговорим о том, как вино стало бизнесом. Алексей и Кирилл расскажут о новых, премьерных винах, которые скоро появятся в Краснодарском крае.

Time-code:

02:57 С чего начинается дружба

04:34 Путь винодела(ов)

07:44 Опыт винодела – Книги и практика!

09:21 "Итальянская" и "Французская" школы виноделия.

12:03 Роль иностранцев в российском виноделии

14:08 Сколько зарабатывает винодел

18:24 Почему конкурс - не показатель успеха.

21:50 Почему виноделы меняют место работы

25:28 Винодел - не "белоручка"!

27:50 Винные премьеры: "Скалистый берег" и "Раевская"

29:44 Как сделать великое вино?

30:33 Какое вино дали бы мастеру

32:05 Терруар мечты

33:20 Про любовь к экспериментам

37:55 Три лучших винодела страны

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

СПЕЦВЫПУСК "Крупная рыба" - винодел Юлия Курилова и винный продюсер Сергей Невский.

Saison 2 · Épisode 10

jeudi 5 septembre 2024 • Durée 40:16

Сегодня у нас в гостях замечательная пара – энолог Юлия Куриллова и винный продюсер Сергей Невский, чья проницательность и страсть к своему делу превращают каждый проект в успех. Как Юлия и Сергей начинали свой путь, как виноделие стало их образом жизни и как стать винным продюсером... обсудим их проекты "Мезы́пь" и "Марива́ль Winery", "Винодельня на холме" в Анапе. а также поговорим о сакральных для виноделов местах и современных трендах. Как всегда, подробности выпуска в описании и тайм-кодах...

Time-code (что внутри):

02:37 Сами мы не местные/

04:40 Виноделие взамен авиации: газики всё решили.

07:09 Виноделие - это не романтика

09:29 Винный продюсер: виноделие "под ключ"

13:20 Про проект "Анкор"

16:40 Про любимые сорта

18:46 "Усадьба Мезыпь"

20:11 Что пить в окрестностях Геленджика?

21:28 Про "Винодельню на холме" и проект "Мариваль"

22:59 Приезжайте в Гай-Кодзор.

27:33 Самые продаваемые вина

28:41 Самое главное для винодела

30:43 Консерваторы или экспериментаторы

33:36 "Вино, хлеб и сыр делают очень счастливые люди!"

35:45 Терруар мечты

36:47 Master Vine

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

СПЕЦВЫПУСК! Крупная рыба - Диана Шлиман (дизайнер винных этикеток)

Saison 2 · Épisode 9

jeudi 22 août 2024 • Durée 47:12

"Российское виноделие - это "новейший свет", как только вы кому-то подорожаете вы всегда на втором месте". Сегодня в подкасте Диана Шлиман, специалист с уникальной профессией – она создаёт этикетки для вина. Узнаем, как рождаются новые винные имена и почему этикетка должна нравиться женщине. Поговорим о тенденциях упаковки и брендинга, а также о том, почему важна не только красивая упаковка. Как бутылке вина выделиться на полке и не выпасть их своего сегмента. Диана Шлиман расскажет, как подружить искусство с бизнесом и чего не хватает в России для полноценного развития винного искусства. Присоединяйтесь к нам в этом увлекательном путешествии по миру винного искусства и откройте для себя новые грани виноделия вместе с нами!

Time-code (что внутри):

02:50 История этикеток в России

04:20 Этикетка для винодельни "Узунов"

10:42 Как решила делать этикетки

12:18 О правилах винного дизайна

16:09 Три самые винные этикетки

17:28 Вино и маркетплейсы. Важна интерактивность

19:26 Перспективы развития отрасли

20:44 "Я - амбассадор русского юга!"

23:59 Про винодельческий дом "БЮРНЬЕ"

26:00 Как подружить искусство с бизнесом. Винодельня "Поместье Голубицкая"

31:45 Карта винных маршрутов

34:56 Про проект в горах: фестиваль "Аланика"

38:19 Про резиденции художников

41:04 "Искусство - не психология"

43:11 Творческие планы

45:22 Инсталляции на винодельне

Podcasts Similaires Basées sur le Contenu

Découvrez des podcasts liées à Крупная рыба. Explorez des podcasts avec des thèmes, sujets, et formats similaires. Ces similarités sont calculées grâce à des données tangibles, pas d'extrapolations !

Il n'y a pas de contenu associé à ce podcast.

À propos Méthodologie Contact Me soutenir Politique de confidentialité Mentions légales

Крупная рыба – Détails, épisodes et analyse

Détails du podcast

Classements récents

Apple Podcasts

Spotify

Liens partagés entre épisodes et podcasts

Instagram14

Other5

Qualité et score du flux RSS

Historique des publications

Derniers épisodes publiés

Podcasts et contenus similaires

Podcasts Similaires Basées sur le Contenu

Podcasts Similaires Basées sur le Contenu

Instagram14

Other5

Apple Podcasts

Spotify