Explorez tous les épisodes du podcast Kräuterwissen - der Podcast
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| Ein Gruß aus der Küche | 9. Das System der Sterne | 12 Feb 2025 | 00:28:13 | |
SpitzenkochHerbert Hintner über denMichelin Guide, seine Erfahrungen in der Branche und was die Sterne so besonders macht. Folge neun des SALTO-Gastronomie-Podcasts. Weitere Infos: RestaurantZur Rose BiographieHerbert Hintner Wie wird man Sternekoch? Die internationale Küche Der wahre Star der Küche Ohne Köche keine Küche In der Rose weht ein neuer Covid, Lockdown und „Tante Google“ Wie grün ist die Gastronomie? Gesamte Serie Abonniere SALTO | |||
| Ein Gruß aus der Küche | 8. Wie grün ist die Gastronomie? | 29 Jan 2025 | 00:31:33 | |
Die beiden Köche Herbert Hintner und Kurt Resch über die Nachhaltigkeit in der Küche, ihre persönlichen Ansätze und warum Kontrolle wichtig ist. Teil zwei des Gesprächs im SALTO-Gastronomie-Podcast. Weitere Infos: WindBio- und Bikehotel Steineggerhof Il pioniere dell’ospitalità sostenibile Restaurant Zur Rose Biographie Herbert Hintner Wie wird man Sternekoch? Die internationale Küche Der wahre Star der Küche Ohne Köche keine Küche In der Rose weht ein neuer Covid, Lockdown und „Tante Google“ Gesamte Serie Abonniere SALTO | |||
| Ein Gruß aus der Küche | 7. Fleisch war gestern | 15 Jan 2025 | 00:31:16 | |
Die beiden Köche Herbert Hintner und Kurt Resch über den Trend der veganen Küche und Ernährung, die Fleischproduktion und die Regionalität im Gastgewerbe. Teil eins des Gesprächs im SALTO-Gastronomie-Podcast. Weitere Infos: WindBio- und Bikehotel Steineggerhof Restaurant Zur Rose Biographie Herbert Hintner Wie wird man Sternekoch? Die internationale Küche Der wahre Star der Küche In der Rose weht ein neuer Covid, Lockdown und „Tante Google“ Gesamte Serie Die Podcasts auf SALTO Abonniere SALTO | |||
| Ein Gruß aus der Küche | 6. Covid, Lockdown und „Tante Google“ | 01 Jan 2025 | 00:21:01 | |
Sternekoch Herbert Hintner über die Gastronomie während der Coronajahre, seine Erfahrung mit dem Ausliefern von Gerichten und was „Tante Google“ damit zu tun hat. Folge sechs des SALTO-Gastronomie-Podcasts. Weitere Infos: Restaurant Zur Rose Biographie Herbert Hintner Wie wird man Sternekoch? Die internationale Küche Der wahre Star der Küche In der Rose weht ein neuer Wind Gesamte Serie Die Podcasts auf SALTO Abonniere SALTO | |||
| Ein Gruß aus der Küche | 5. In der Rose weht ein neuer Wind | 18 Dec 2024 | 00:21:38 | |
Der Michelinkoch Herbert Hintner über den Generationenwechsel in seinem Restaurant, wie sein Sohn das Kochen entdeckt hat und was der Neue Chefkoch der Rose besser macht. Folge fünf des SALTO-Gastronomie-Podcasts. Weitere Infos: Restaurant Zur Rose Biographie Herbert Hintner Wie wird man Sternekoch? Die internationale Küche Gesamte Serie Die Podcasts auf SALTO Abonniere SALTO | |||
| Ein Gruß aus der Küche | 4. Ohne Köche keine Küche | 04 Dec 2024 | 00:24:20 | |
Sternekoch Herbert Hintner über die Arbeit als Koch, Frauen in der gehobenen Küche und warum sich das Gastgewerbe zunehmend schwertut, Mitarbeiter zu finden. Weitere Infos: Biographie Herbert Hintner Wie wird man Sternekoch? Gesamte Serie Die Podcasts auf SALTO Abonniere SALTO | |||
| Ein Gruß aus der Küche | 3. Der wahre Star der Küche | 20 Nov 2024 | 00:23:52 | |
Sternekoch Herbert Hintner über die Wahl der Produkte in der Küche, Südtiroler Zutaten und ihre Facetten und was er von der Maggi-Flasche auf dem Törggele-Tisch hält. Folge zwei des SALTO-Gastronomie-Podcast „Ein Gruß aus der Küche“. Weitere Infos: Biographie Herbert Hintner Gesamte Serie Die Podcasts auf SALTO | |||
| Ein Gruß aus der Küche | 2. Die internationale Küche | 06 Nov 2024 | 00:22:10 | |
Sternekoch Herbert Hintner über die Entwicklungen der Küche weltweit, die Kreativität im Beruf und das Kommen und gehen von Trends in der Sternegastronomie. Folge zwei des SALTO-Gastronomie-Podcast „Ein Gruß aus der Küche“. Weitere Infos: Biographie Herbert Hintner Gesamte Serie Die Podcasts auf SALTO | |||
| Ein Gruß aus der Küche | 1. Wie wird man Sternekoch? | 23 Oct 2024 | 00:25:55 | |
Der Blick hinter den Herd. Der Michelinkoch Herbert Hintner über die Anfänge seiner Karriere, warum er beinahe alles hingeschmissen hätte und wie er in den Guide Michelin aufgenommen wurde. Der neuen SALTO-Gastronomie-Podcast „Ein Gruß aus der Küche" ab heute jeden zweiten Mittwoch. Weitere Infos: Gesamte Serie Die Podcasts auf SALTO | |||
| Ein Gruß aus der Küche | 10. Der Abschieds-Risotto | 26 Feb 2025 | 00:19:42 | |
Michelinkoch Herbert Hintner über die Zukunft der gehobenen Gastronomie, welche Fähigkeiten ein Koch haben muss und die Einbrüche in der Branche. Die letzte Folge des SALTO-Gastronomie-Podcasts „Ein Gruß aus der Küche“. Weitere Infos: Das Grüne Michelin Stern Hauben von Gault&Millau Restaurant Zur Rose Biographie Herbert Hintner Wie wird man Sternekoch? Die internationale Küche Der wahre Star der Küche Ohne Köche keine Küche In der Rose weht ein neuer Covid, Lockdown und „Tante Google“ Wie grün ist die Gastronomie? Gesamte Serie Abonniere SALTO | |||
| Kräuterwissen | 3. Was deine Haut über dein Inneres verrät | 18 Apr 2026 | 00:08:40 | |
Im April zeigt die Haut die Spuren des Winters. Wir hören, wie Leber, Stoffwechsel und Hormone wirken und welche Kräuter Haut, Immunsystem und Heilung sanft unterstützen. Weitere Informationen: | |||
| Kräuterwissen | 2. Frühjahrsputz – Erst filtern, dann spülen | 20 Mar 2026 | 00:07:27 | |
Im März heißt es Frühjahrsputz – auch im Körper. Doch bevor wir „spülen“, müssen wir filtern. In dieser Folge von „Kräuterwissen – der Podcast“ geht es um das starke Duo Leber und Niere: Warum Entwässern wenig bringt, wenn die Leber noch sortiert, und wie beide Organe zusammenarbeiten. Mit dabei: Birkenblätter und Goldrute für die sanfte Durchspülung, Brennnessel als Stoffwechsel-Booster und Giersch als Bitterstoff-Helfer für die Leber. Plus ein einfacher Frühjahrs-Filter-Saft mit Sellerie, Roter Bete und Ingwer – für neue Energie ohne Radikal-Kur. Weitere Informationen: | |||
| Kräuterwissen | 1. Bauchgefühl – Warum Erkältungen im Bauch anfangen | 27 Feb 2026 | 00:11:30 | |
Erkältung beginnt im Hals? Nicht ganz. In dieser ersten Folge des Podcasts „Kräuterwissen“ schauen wir in den Bauch – denn dort sitzen bis zu 80 % unseres Immunsystems. Wir erklären die Darm-Lungen-Achse, warum Stress, Zucker & Co. unsere Abwehr nervös machen und wieso Schnupfen oft im Darm vorbereitet wird. Mit dabei: Fenchel und Anis für geschmeidige Schleimhäute, Spitzwegerich als Schutzfilm und Thymian als Türsteher gegen Keime. Plus ein bewährter Zwiebel-Kräuter-Sirup als einfache Vorsorge für die Erkältungszeit. Weitere Informationen: | |||
| Kräuterwissen | 4. Warum Hormone Achterbahn fahren | 22 May 2026 | 00:09:50 | |
In der 4. Folge geht es um Zyklus, Stimmung und Energie während der Periode und warum sich das bei vielen Frauen manchmal wie eine Achterbahnfahrt anfühlt. Weitere Informationen: | |||