酒神之子 – Détails, épisodes et analyse

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酒神之子

Lala

Loisirs

Fréquence : 1 épisode/7j. Total Éps: 11

致力于收集人间酒神之子。每期邀请一位酒神之子进行欢乐对谈，聊聊与酒有关的一切：酒类生活方式分享、好酒推荐、酿酒选酒知识科普、酿酒师侍酒师等小众职业分享；不限酒种，不限产区，遇到什么有意思的人就抓来聊一些有意思的天。第一季目前规划的选题以葡萄酒为主，也欢迎更多其他领域的酒神之子来做客！ 4月25日起正片更新！

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02/07/2025
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Vol.010Yumeng｜夏天就该喝点长相思！和酿酒师聊聊新西兰葡萄酒

lundi 23 juin 2025 • Durée 33:55

📒本期简介：

夏天喝上一口冰爽的长相思正在成为都市丽人的生活方式，一些新西兰网红酒也占领了年轻人婚礼宴席上的餐桌，新西兰的长相思到底有多好喝？新西兰除了长相思还有什么别的普通品种值得一喝？本期嘉宾Yumeng，在新西兰马尔堡产区参与了5年酿酒工作，听听她聊聊她眼中的新西兰葡萄酒。

欢迎大家收听本期的节目，请大家踊跃在评论区交流，多多转发分享，给我一些鼓励和支持！

‼️感谢大小电波播客空间（麦子店）提供的场地支持！笔芯❤️

🕙时间轴：

00:29 马尔堡，新西兰葡萄酒代表产区

01:52 如何认真喝酒

02:54 网红酒云雾之湾cloudy bay

04:48 云雾之湾真实的质量值得一喝吗？

06:59 新西兰有哪些更值得一喝的酒？

07:17 Blank Canvas空画布酒庄

08:02 Dog Point 多吉帕特酒庄

08:05 Greystone 灰石酒庄

08:36 新西兰葡萄酒偏贵，位列国内进口酒价格top3

09:46 Churton 车藤酒庄

11:15 Fromm酒庄，马尔堡最厉害的红葡萄酒

12:28 新西兰长相思有什么特点

13:50 新西兰长相思与波尔多长相思的区别

15:23 新西兰除了长相思，还有哪些值得喝的品种

15:29 北岛产区——霍克斯湾产区Hawke's Bay

15:34 北岛产区——激流岛WaihekeIsland

16:01 马丁堡产区 Martinborough，黑皮诺较多

16:21 马尔堡产区，白葡萄品种比较多

16:28 南端产区——Wairarapa怀拉拉帕

16:38 最冷凉产区——Central Otago中奥塔哥

18:57 新西兰葡萄酒风味特点总结

19:25 除了感官风味，如何能喝出酿酒理念和表达

20:42 陈年的状态是否符合酿酒师对未来的预测？

22:13 盲品时闻出酒庄和酿酒师的特点

24:13 每个人的风味阈值敏感度不同

26:18 酵母和橡木桶也是表达酿酒理念的重要途径

29:13 推荐一支最特别的酒

31:37 瓶陈

🎵片尾曲来自Cigarettes After Sex《Tejano Blue》

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Vol.009Yumeng｜葡萄酒是怎么酿的？她在新西兰马尔堡酿了5年酒！

vendredi 20 juin 2025 • Durée 54:05

📒本期简介：

Yumeng，在新西兰马尔堡产区参与了5年酿酒工作，详细拆解了酿酒师如何做出干预，让美味的葡萄酒诞生。欢迎大家收听本期的节目，请大家踊跃在评论区交流，多多转发分享，给我一些鼓励和支持！

‼️感谢大小电波播客空间（麦子店）提供的场地支持！笔芯❤️

🕙时间轴：

00:38 榨季——压榨的季节

00:58 马尔堡产区——新西兰葡萄酒代表产区

01:22 酿酒团队通常由哪些人构成

02:38 酿酒师以外的另一工种——种植师

03:32 葡萄酒中的「调配」是指什么

04:29 桶陈——在橡木桶中陈年

05:05 新世界最优质的葡萄通常用来酿造单一葡萄品种的酒

05:57 酿酒师的核心理念是不同人对未来的预判

07:16 厉害的酿酒师能够缩小不同年份的差异

08:37 酿酒师的创造力发挥在哪里

09:17 【种植阶段】酿酒师有哪些选择

09:54 【筛选果实阶段】酿酒师有哪些选择

11:03 【发酵过程】，酿酒师有哪些酵母的选择

12:07 酵母可以让葡萄酒产生有指向性的特定香气

13:08 为什么学化学的人可以酿酒

14:27 自然酒不添加酵母，仅使用葡萄皮上的野生酵母

15:03 酵母也会「不开心」，导致发臭

15:50 【陈年阶段】酿酒师有哪些选择

17:03 酿酒师的终极追求是酿出这一年葡萄最原本的味道

18:13 自然酒和非自然酒是对立的两派吗？

19:00 「低干预」在尊重自然的前提下进行酿酒

20:00 酿酒中的理性数据与感官感受

22:00 混酿的葡萄酒是怎么决定不同葡萄品种的比例的？

22:31 有哪些常见的混酿方式

23:02 黑皮诺的克隆品种 Triple Seven777

24:12 诗百篇曾经做过5/6款黑品客隆品种的成品品鉴

25:14 可以自己在家把几瓶单一品种的酒勾兑在一起吗？

26:01 新旧橡木桶的比例如何选择？

27:20 美国很多酒倾向于重口味creamy的感觉

28:57 大部分酿酒师在工作过程中只尝不咽

Vol.008 Yumeng｜女孩子去农学院学化学能干什么？能去新西兰酿葡萄酒！

mercredi 18 juin 2025 • Durée 55:27

📒本期简介：

Yumeng，北京农学院食品质量与安全专业毕业。她参加了学校的联合培养项目到新西兰学习葡萄栽培与酿造 Viticulture and wine making，在新西兰马尔堡产区参与了5年酿酒工作，她的经历打开了女孩子在农学院学化学的新思路，也展开了青春的另一种度过方式。播客录制的时候yumeng大喊欢迎大家报考北京农学院！葡萄酒酿造是一个至今非常小众的专业，希望能在这个高考季带给更多人启发。欢迎大家收听本期的节目，请大家踊跃在评论区交流，多多转发分享，给我一些鼓励和支持！

‼️感谢大小电波播客空间（麦子店）提供的场地支持！笔芯❤️

🕙时间轴：

01:02 感谢Yumeng让《酒神之子》这档播客成为现实

01:49 感谢车总组的加州干溪谷赤霞珠垂直品鉴局让我们相遇

02:44 感谢大小电波播客空间（麦子店）

06:01 yumeng去新西兰学习酿酒的起因

06:55 北京农学院的葡萄酒课堂

08:20 上一辈酒神之子的浪漫

10:27 食品安全专业的毕业生最后都去了哪里

11:53 北京农学院与新西兰的联合培养项目

14:35 刚到新西兰的不适应

18:35 葡萄酒酿造更侧重化学，葡萄种植更侧重农业

19:35 上课在新西兰马尔堡产区里面

20 :44 北京农学院现在已经开设了葡萄酒酿造专业

23:52 爱喝酒的人虽然多但这个专业依然非常小众

25:11 农学院的男女比例3:7

26:07 大家想象中的酿酒生活

26:27 大家想象不到的体力工作

28:36 为了酿酒刻意追求肌肉和大量级体重

30:13 酿酒工作有多少比例是体力型工作

32:07 偏顾问类型的酿酒工作

32:55 榨季是繁忙的季节

33:20 法国汝拉产区一人酒庄

35:42 酿酒师的最高强度工作

37:27 新西兰马尔堡产区的葡萄品种以长相思和琼瑶浆为主

38:31 非榨季每天工作八小时，不加班，爱好丰富

39:07 Flying Wine Maker飞行酿酒师

39:52 榨季会迎来世界各地有不同理念的酿酒师

40:58 试管里的瓶中发酵

41:25 家族酒庄

Vol.007贝丹德梭Leo｜啥工作天天去酒庄喝酒？酒庄越脏酒越好喝？酒可别瞎买！

mardi 27 mai 2025 • Durée 39:58

📒本期简介：继续与贝丹德梭中国区的市场运营总监Leo闲谈，Leo经常穿梭于各大酒庄和晚宴之中，工作令人羡慕。我们聊了聊他的从业经历，以及酒庄和酒庄之间的风土区别，也对葡萄酒购买市场中的乱象做出了一点小小的提示，可以给葡萄酒爱好者们一些参考。欢迎大家在评论区多多交流。

‼️感谢大小电波播客空间（麦子店）提供的场地支持！笔芯❤️

🕙时间轴：

04:02 侍酒师可以有机会喝到很多很贵的酒

04:32 罗曼尼康帝和拉菲

06:02 法国的侍酒师权力很大

07:57 Leo职业发展路径

09:17 现在的日常工作就是到处去酒庄免费喝酒

10:50 高频率酒庄品鉴酒款

11:13 品鉴酒时咽下去和吐掉的区别

11:56 如何判断自己是否适合走酒评家这条路

13:21 嗅觉味觉的感知力，味道的抓取能力至关重要

13:53 因工作去过上百家酒庄

14:13 干净与否是评价一个酒庄的关键指标吗

14:59 酿酒工艺/葡萄园/酿酒师的理念

15:36 脏酒庄里有更独特的菌群生存

16:50 酒庄越脏微生物越多口感越好

17:45 新世界酒庄相对干净

18:21 越大越集团化的酒庄越干净

19:05 微生物环境的玄学影响力

19:45 发酵温度/萃取工艺/葡萄园差异

20:23 不同葡萄园之间的区别

21:17 什么是风土

21:44 中国葡萄酒的风土特点

23:06 究竟多老的藤可以称为老藤

24:10 食用葡萄和酿酒葡萄的区别

25:09 玫瑰香是食用葡萄，但也可以用来酿酒

27:26 消费者如何辨别一款酒是否是好酒

28:36 精品超市是比较好的买酒渠道

29:33 90分以上的酒通常不会太难喝

31:00 同一款酒可能会有1000个酒标

31:36 当心买到保税区换标罐装酒

33:06 买酒优选自己认识的产区

33:14 法国勃艮第知名产区-夜圣乔治和香贝丹

Vol.006贝丹德梭Leo｜法国葡萄酒界的米其林，如何为葡萄酒打分？

mercredi 21 mai 2025 • Durée 50:49

📒本期简介：

贝丹德梭被称为法国葡萄酒界的米其林，每年为法国及世界各地的葡萄酒打分并形成一个榜单，在葡萄酒行业和消费者心中都有很大的影响力。本期嘉宾Leo是贝丹德梭中国区的市场运营总监，我们展开聊了酒评家们如何为一款酒打分，从哪些维度评价一款酒的好坏，不同国家和不同系统之间有哪些差异，以及大众的葡萄酒审美如何被影响和塑造。干货满满，喜欢的话一定要在评论区多多留言分享感受奥！

❗️❗️感谢大小电波播客空间（麦子店）提供的场地支持！笔芯❤️

🕙时间轴：

01:02 对「杯莫停」感兴趣的朋友欢迎收听VOL.001

01:50 Bettane Dessauve贝丹德梭

02:12 RVF是法国《La Revue du Vin de France》的简称

02:49 罗伯特帕克RP，詹姆斯萨克林JS

03:57 专业采购参考贝丹德梭评分系统的原因

05:27 不同评分系统之间的分数差异

06:48 贝丹德梭满分酒每年只有个位数

08:05 西班牙最有参考性的酒评杂志《佩宁指南》

09:45 贝丹德梭给中国酒打分的过程

11:23 评测六人小组的多样性

11:40 美国作品一号/法国木桐/智利活灵魂的酿酒师

13:25 能够打分的酒评家通常年龄比较大

14:07 酒评家盲品打分小组和爱好者盲品有什么区别

14:41 顶级酿酒师+侍酒师+葡萄酒杂志大主编+中国区品鉴师

15:08 酒评家之间的常见分歧

16:35 大众审美是被个别评论家塑造的吗？

18:14 年纪是否对品鉴的审美偏好产生影响

18:57《佩宁指南》评测小组4个人

19:15 RP及很多系统评测小组只有1个人

20:23 贝丹德梭的酒评观点：酒评一定是主观的

21:08 欧洲葡萄酒杂志 Vinum 《Vinum Europas Weinmagazin》

21:14 Vivino葡萄酒评分网站

21:16 大红虾-《意大利葡萄酒指南》（Vini d’Italia）

21:35 JS中国区打分的酒评家仅1人

22:35 JS榜单会参考性价比

23:58 不同榜单的理念不同

26:26 贝丹德梭的理念以品质为主

27:55 为何不同国家的酒评人口味会趋于一致

Vol.005 贝丹德梭Leo｜从仙粉黛到黑皮诺，聊聊葡萄酒中的甜度/集中度/复杂度

jeudi 15 mai 2025 • Durée 32:25

📒本期简介：

法国知名酒评机构贝丹德梭中国区市场运营负责人Leo，我们也叫他柳总。他也是北京最大的葡萄酒爱好者社群杯莫停的合伙人之一，对这个社群感兴趣的朋友可以去收听杯莫停那期节目。

贝丹德梭是法国葡萄酒界的米其林，每年为法国及世界各地的葡萄酒打分并形成一个榜单，在葡萄酒行业和消费者心中都有很大的影响力。Leo在贝丹德梭已经工作了7年多，我们展开聊了酒评家们如何为一款酒打分，从哪些维度评价一款酒的好坏，以及大众的葡萄酒审美如何被影响和塑造。对这个主题感兴趣的朋友可以持续关注后续节目的更新。

本期我们先上一道开味小菜，录制当天我带了一瓶酒给柳总盲品，并就此展开了葡萄酒品鉴当中的甜和甜美之争，欢迎大家收听今天的节目。

‼️感谢大小电波播客空间（麦子店）提供的场地支持！笔芯❤️

🕙时间轴：

05:40 盲品答案揭晓

06:14 温度对葡萄酒甜度在口感中的影响

07:14 「甜度」在葡萄酒质量中的影响

08:15 什么是葡萄酒的「集中度」

09:50 葡萄酒爱好者的审美变化必经之路

10:32 普通人对「甜度」的感知会明显强于「酸度」

11:14 什么是葡萄酒中的「甜美」

12:12 如何评价一款「白」葡萄酒是否是好酒

12:26 如何评价一款「红」葡萄酒是否是好酒

12:40 什么样的酒会成为很贵的「大酒」

13:49 以此款酒为例，如何综合评价它？

15:26 美国仙粉黛和意大利的primitivo价格通常比较便宜

16:30 仙粉黛是否在葡萄酒审美鄙视链的底端

18:50 黑皮诺为何成为葡萄酒中的贵族

20:05 黑皮诺的品种特点寡淡吗？

21:08 「轻单宁」是黑皮诺的典型特点

21:12 葡萄酒口味的常规变化

21:52 波尔多/勃艮第/意大利巴罗洛/桑娇维塞

22:48 法国加强干型酒Rancio

24:15 到底什么酒是好酒

25:20 终于自己的感受和判断，不做Label drinker

26:46 有些酒好喝但无法高分的原因

27:22 葡萄酒追求的内敛、严肃、优雅到底是什么？

Vol.004小橄榄｜澳洲酒除了「奔富」还有啥？中国葡萄酒现在怎么样？

jeudi 8 mai 2025 • Durée 53:37

📒本期简介：

在澳洲生活了近10年的小橄榄在我们的社群中被称为「澳洲女王」，她熟知澳洲酒的一切，但也经历了个人品酒审美从爱澳洲到不爱澳洲的转变。这期节目我们讨论了国内大众最熟知的澳洲酒，「奔富」凭借其吉利的名字在国内闯出了一片知名天地，「黄尾袋鼠」凭借极高的性价比登上了国人的餐桌，但除此之外，小橄榄也推荐了她心中最能代表澳洲风土的几款小农酒，值得一尝。

小橄榄的另一个身份是蓬莱和宁夏产区的葡萄酒讲师，她热爱推广中国葡萄酒，也对当下的中国酒处境颇有见解，非常值得一听。

最后小橄榄推荐了她心中最具能代表澳洲风土的几只葡萄酒，可以给感兴趣的小伙伴提供参考，也欢迎到她北京的叁巡小酒馆亲自解锁澳洲味道。

‼️感谢大小电波播客空间（麦子店）提供的场地支持！笔芯❤️

🕙时间轴：

01:19 澳洲酒市场衰落的原因

02:12 奔富酒王-葛兰许/Bin707/St Henri Shiraz

02:53 什么是小农酒

04:41 澳洲酒走向世界的标志性事件

05:49 「奔富」在全球都受欢迎的原因

07:13 Wynns Coonawarra Estate酝思酒庄

07:34 Wolf Blass禾富酒庄

07:46 黄尾袋鼠在盲品中的等级

10:26 黄尾袋鼠产区

12:30 「集中度」是一种怎样的感受

13:43 Bass Philips南半球的罗曼尼康帝

14:15 世界酒王罗曼尼康帝是什么

16:12 BP的厉害之处

17:24 买酒渠道避雷小tips

19:55 澳洲葡萄的气质

21:33 澳洲地图可以分为西边一只狗，东边一只猫

22:46 西澳较冷，种植黑皮诺、霞多丽和西拉

24:06 澳洲的内比奥罗，离谱但值得一尝

25:17 巴罗萨产区，歌海娜西拉木合怀特混酿，简称G.S.M

26:18 西澳长相思，热带女王

28:22 Jasper Hill，维洲Heathcote产区，西拉版图中比不可少的一块

30:47 黑皮诺，莫宁顿半岛产区，全梗发酵风味

32:07 葡萄酒爱好者的审美必经之路

37:22 另一个身份：蓬莱和宁夏的葡萄酒讲师

37:41 宁夏-马瑟兰/赤霞珠/西拉/霞多丽/雷司令/黑皮诺

Vol.003小橄榄｜WSET四级学霸，专业葡萄酒考试居然考了五年！

mercredi 30 avril 2025 • Durée 27:35

📒本期简介：

WSET，Wine & Spirit Education Trust葡萄酒及烈酒教育基金会，是一个具备国际认证资质的葡萄酒教育组织，是葡萄酒爱好者和从业者比较熟知的考试体系。它更多被网友知道的可能是「红酒品鉴师」的认证，但其实WSET证书到底分为几种？哪些更有含金量？本期节目小橄榄分享了WSET四级五年的考试经历，详细介绍了WSET到底是什么东西，供感兴趣的小伙伴参考！

‼️感谢大小电波播客空间提供的场地支持！笔芯❤️

🕙时间轴：

00:45 WSET简介

01:48 1级/2级/3级/4级区别

04:56 为何要考5年

06:24 不管在澳洲还是在北京，放弃的都是大多数

07:17 全球首位华人侍酒师大师吕杨Master Sommelier

08:36 全中国获得四级WSET diploma毕业认证的仅200多人

09:25 三级可以尝试的工作种类

10:59 小橄榄学习WSET的动机

11:36 澳洲的葡萄酒氛围

13:26 餐酒搭配的稀缺性

15:17 三级能从事的工作收入情况

16:21 小橄榄的第二个标签：勃艮第瓜王

17:12 盲品——WSET四级的重要练习

19:24 “勃垦地瓜王”从何而来

20:32 到底喝多少酒才算喝得多？

22:05 不从业的人学了WSET有什么用

24:00 预告一集与葡萄酒有关的书籍和电影

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Vol.002小橄榄｜在澳洲做女性侍酒师是一种什么体验？

dimanche 27 avril 2025 • Durée 48:26

📒本期简介：

侍酒师，一个几乎没有女性从事的小众职业。目前在国内，仅在一线城市的高级餐厅里存在，收入和社会地位与国外差别较大。在大部分人心中，侍酒师与服务员没有太大的区别，但实际上这是一个非常复杂且有趣的职业。

本期节目嘉宾小橄榄在澳洲和北京都做过侍酒师，现在拥有了一家自己的葡萄酒主题餐厅。她分享了与侍酒师有关的经历，科普了这个小众职业的具体工作，可以帮助大家打开更多关于职业的想象力。

最后安利一下小橄榄在北京的餐厅，名字叫叁巡小酒馆，里面有丰富的葡萄酒款可以选择，还有用心制作的菜品，好酒配好菜，宜假日相聚！

‼️感谢大小电波播客空间提供的场地支持！笔芯❤️

🕙时间轴：

02:14 小橄榄在澳洲酒庄做sales

04:00 调酒师和侍酒师的关系

05:42侍酒大师吕杨 master sommelier

07:06 侍酒师在澳洲的社会认知

08:05 侍酒师常规的每日饮酒量

08:57 侍酒师日常工作流程

10:17 侍酒师选酒的参考纬度

11:45 澳洲比较有影响力的酒评家James Halliday

13:46 侍酒师给客人推荐酒的逻辑

15:57 在北京做侍酒师与在澳洲的区别

19:01 北京与澳洲对侍酒师文化环境差异

22:16 侍酒师的职业成就感

26:17 侍酒礼仪

27:12 海马刀中的爱马仕Code 38

28:32 侍酒师职业领域的性别差异

29:46 女孩子适合从事侍酒师吗？

32:34 侍酒师的职业技能和常见辛苦

34:15 侍酒师在澳洲和国内的收入差距

37:58 澳洲Working Holiday Visa

40:43 澳洲讲师

42:05 侍酒师的终极梦想都是开自己的店

45:05 「叁巡」入选中国百大小酒馆，有120款甄选葡萄酒

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Vol.001杯莫停｜北京醉大的葡萄酒社群，居然有一帮正经喝酒的正经人！

vendredi 25 avril 2025 • Durée 01:39:39

📒本期简介：

北京醉大的葡萄酒爱好者社群「杯莫停」创始人Nobby和他团队的小伙伴语彤坐客酒神之子，畅聊「杯莫停」如何一路走来。虽然故事中提到的很多名字我都还不认识，但大家一起为爱发电纯粹做事的情怀令人神往。

我觉得他们的故事值得分享给更多人听，他们是被酒神眷顾的人，是积极热爱生活的人，是用旺盛的生命力探索世界的人。他们在社畜牛马的工作时间之外，度过着丰富精彩有意义的休闲时光，只要靠近他们，就可以获得美好的能量。

最后给大家安利杯莫停超多好玩的线下线上活动，欢迎酒蒙（神之）子们来一起快乐集结！结尾更有两人心中的top1神酒推荐，适宜尝新！

‼️最后最后感谢大小电波播客空间提供的场地支持！这里有最棒的录音室！

🕙时间轴：

00:02:08 杯莫停的英文bemoty的来源

00:05:51 杯莫停创始人相遇的故事

（左1Johnny/左2语彤/左3Nobby/左4Leo，均为杯莫停核心成员，摄于杯莫停北京快闪店苔藓餐厅，欢迎感兴趣的朋友们去苔藓体验，餐好吃酒好喝，性价比高！）

00:10:45 Nobby与Leo的相遇，两个人相爱相杀

00:12:42 甜美愉悦超高性价比的「仙粉黛」

00:17:42 Nobby与语彤的相遇

（最有能量的小太阳语彤！）

00:21:26 百人盲品大会

（杯莫停旧logo由Nobby设计，每个葡萄上有一个指纹，意指杯莫停是一个众策众力的社群。虽然现在这个logo已经废弃不再使用了，但是众策众力的灵魂依然存在。）

00:30:02 杯莫停日常活动介绍「一支会」和主题分享

（一支会，每瓶酒都是由参与的人带来。大家先盲品，再揭标，最后投票选出自己最喜欢的top3支酒，可以在一顿饭的时间喝到很多款酒，非常适合口味探索期！）

（Nobby整理撰写分享的南非酒专题分享，大家认真学习，认真喝酒！）

00:32:47 线上盲品

（线上盲品以分装袋的形式邮寄到家，一袋一杯，自行品鉴并提交答案。适合有一定葡萄酒品鉴基础的爱好者，对于我当前的阶段来说，属于是难度太高了！）

00:36:10 立下仙粉黛专区分享会的Flag

00:41:51 喝葡萄酒之后对喝啤酒产生的影响

00:43:08 葡萄酒品鉴流程展示

00:46:36 盲品——遮上酒标的魅力

00:52:11 Nobby表白杯莫停群友

00:54:18 酒届大众点评idea停摆

01:01:56 兼顾主业和副业的超强精神状态

01:04:21 匈牙利大使馆酒会上的语彤

（绿衣服绿头发的语彤在匈牙利酒会上以一己之力拓展了很多杯莫停群友）

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