I’m just here for the food – Détails, épisodes et analyse

Keine Frage: Gabriele Heins wäre so oder so im Food Journalismus gelandet. Die heutige Chefredakteurin vom Magazin "Der Feinschmecker" hat in ihrem Leben so manche Stationen durchlebt. Unter anderem die der Reise Redakteurin bis zur Food Redakteurin. Warum es so wichtig ist, zu reisen und möglichst viel zu essen, am besten unterschiedlich, das erklärt sie mir in dieser ersten Folge von "I'm just here for the food". Wir sprechen über die Liebe zum Produkt, über den Unterschied zwischen Redaktion und Journalismus und ob der Beruf bei all der KI überhaupt noch eine Zukunft hat. https://www.instagram.com/we.are.foodlab/ https://www.linkedin.com/company/foodlab-hamburg-gmbh/?viewAsMember=true Gabriele Heins: https://www.linkedin.com/in/gabriele-heins-4023521b0/ Feinschmecker: https://www.instagram.com/feinschmecker.magazin/

I’m just here for the food - der foodlab Podcast. Gemeinsam mit verschiedenen Menschen aus der Foodszene spreche ich in 12 Folgen über ihre Berufe, über das, was sie tagtäglich tun und wie sie arbeiten. Ich finde heraus, wie sie zu ihrem Job gekommen sind, was sie heute am meisten an ihm lieben und welchen Persönlichkeiten sie diese Tätigkeit empfehlen würden. Immer dabei: handfeste Tipps für junge Erwachsene, die auf der Suche nach dem Traumjob sind. Das Ziel: diese wunderbare Branche zu öffnen, zu zeigen welche Berufe es außer der Bekannten und Offensichtlichen noch gibt. Die aber natürlich trotzdem Thema sein werden. Und so freue ich mich u.a. mit Marianus van Hörsten aus dem Klinker über den Koch-Beruf zu sprechen oder mehr über den Job des Produktmanagers von Aaron Jöcker vom hela Gewürzwerk zu erfahren. Außerdem dabei sind der Beruf der Food Journalistin, Content Creator, Milchtechnolohin, F&B Managment, KaffeerösterIn und viele mehr. Ich freue mich auf diese wilde Reise und auf ganz viel Inspiration und Insights, die ich mir gewünscht hätte, als ich vor meiner Berufswahl stand. https://www.instagram.com/we.are.foodlab/ https://www.linkedin.com/company/foodlab-hamburg-gmbh/?viewAsMember=true

Eigentlich ist Matthias Teeschmecker, zumindest hat er das mal gelernt. Dass er dem Handwerk treu geblieben ist, erst als Co-Founder der Kaffeemarke Torrefaktum und später dann mit Café Bombastico, und wie er zum Kaffee gekommen ist, davon erzählt er in dieser Folge. Ich erfahre, wieviele Nuancen ein Kaffee hat, welche Skills es braucht, um einen Beruf, den man nicht als Ausbildungsberuf erlernen kann und bei dem vor allem viel Vorstellungsvermögen und es einen feinen Geschmack braucht, auszuüben und wie lange es wirklich dauert, bis man sich Head Roaster nennen darf. Eine Folge für alle Sinne und am besten holt ihr euch schonmal einen Kaffee. https://www.instagram.com/we.are.foodlab/ https://www.linkedin.com/company/foodlab-hamburg-gmbh/?viewAsMember=true Matthias Afken: https://www.linkedin.com/in/matthias-afken-51a325255/ Café Bombastico: https://www.instagram.com/cafe_bombastico/

Norman Alexander Junge hat eine wahnsinnige Reise auf dem Weg als Content Creator hinter sich. Angefangen in der Pandemie mit nur einem Handy und unter dem Accountnamen "Flatwhitelove" hat er die Plattform ausgebaut zu "Foodlover" und schließlich umfirmiert zu "Megaspots". Wie aus einem Instagram Account ein mittelständisches Unternehmen mit inzwischen zehn Mitarbeitenden wurde, darüber sprechen wir in dieser Folge. Außerdem reden wir über die Freiheit des Unternehmertums - denn das sind die meisten Content Creator: eigenständige Unternehmer*innen, die auch die Kehrseite des schillerndes Instagram Lebens bedienen müssen. On top gibt es jede Menge Tipps für angehende Content Creator*innen, die von der eigenen Selbständigkeit träumen. https://www.instagram.com/we.are.foodlab/ https://www.linkedin.com/company/foodlab-hamburg-gmbh/?viewAsMember=true Norman Junge: https://www.linkedin.com/in/norman-junge-a76628135/ Megaspots: https://www.instagram.com/megaspots.de/

Christian Pansi ist Food & Beverage Director im 5-Sterne-Haus The Fontenay an der Hamburger Außenalster. Bis hierher hat es allerdings einige Schritte, unter anderem in den besten Häusern Deutschlands, gebraucht. Warum genau das den Beruf ausmacht, wie wichtig die Erfahrung ist, welche Stationen man durchlaufen muss und wie vielfältig am Ende der Job des Strippenziehers "F&B Managers" ist, darüber sprechen wir. Was er am meisten liebt, verrät er mit ebenso. Und ganz nebenbei lerne ich viele neue Begriffe und Jobprofile kennen. https://www.instagram.com/we.are.foodlab/ https://www.linkedin.com/company/foodlab-hamburg-gmbh/?viewAsMember=true Christian Pansi: https://www.linkedin.com/in/christian-pansi-7a230a101/ The Fontenay https://www.instagram.com/thefontenay_hamburg/ https://www.linkedin.com/company/the-fontenay-hamburg/

Tanja Wagner ist eigentlich gelernte Köchin und hat Germanistik studiert. Zwei Bereiche, die ihr heute in ihrer Rolle als Content & Creative Managerin zugute kommen. In dieser Folge sprechen wir über die Unterschiede zwischen Content Creation auf Agenturseite und Unternehmen, welche Möglichkeiten es gibt und warum für kommunikative Persönlichkeiten jetzt der richtige Zeitpunkt ist, um sich dieses Berufsfeld einmal genauer anzusehen. https://www.instagram.com/we.are.foodlab/ https://www.linkedin.com/company/foodlab-hamburg-gmbh/?viewAsMember=true Transgourmet: https://www.linkedin.com/company/transgourmetdeutschland/ https://www.instagram.com/transgourmet_cook/

Mit Aaron von hela Gewürzwerke spreche ich in dieser Folge über seinen Job als Produkt Manager. Dabei wird mir klar, wie umfangreich seine Tätigkeiten sind, wie viele Produkte er zu verantworten hat und frage mich zwischendurch, wie das eigentlich alles unter einen Hut passt. Dass dabei ganz viel Leidenschaft zum Produkt vorhanden ist, stelle ich ebenso fest, wie die Tatsache, dass es helfen kann, wenn man analytisch und zahlenaffin ist. Ein wahnsinnig spannender Job, der so viel mehr ist, als ein Produkt auf den Markt zu bringen. Was es braucht, ob die Aufgaben in jedem Unternehmen dieselben sind und vieles mehr - das erfahrt ihr hier. https://www.instagram.com/we.are.foodlab/ https://www.linkedin.com/company/foodlab-hamburg-gmbh/?viewAsMember=true Aaron Jöcker: https://www.linkedin.com/in/-4aa6ab1a6/ Hela Gewürzwerk: https://www.linkedin.com/company/hela-gew%C3%BCrzwerk-hermann-laue-gmbh/ https://www.instagram.com/hela_profikoeche/ https://www.instagram.com/chamkarbyhela/

Constanze ist Gründerin und Co-Betreiberin der klassischen American Cocktail Bar "The Rabbithole Bar" auf St. Pauli. In ihrer Funktion als Bartenderin arbeitet sie seit Jahren in der Entwicklung von Drinks, hinterm Tresen und immer direkt an ihren Gästen. Wir sprechen über Belastung, über das Nachteulen-Leben und über Strukturen. Wir sprechen über das, was sein muss, was erwartet wird und wie man sich die verschiedenen Drinks merken kann. Constanze gibt Einblicke in den heutigen Berufs des Bartenders, der so anders ist als noch vor einigen Jahren und erklärt worauf es ankommt, wenn man sich heute für diesen Beruf entscheidet. Spoiler: man sollte auf jeden Fall gerne nachts arbeiten und Erfahrung sammeln. Eine sehr spannende Folge, bei der ich sehr viel über Drinks und die Struktur hinterm Tresen gelernt habe. https://www.instagram.com/we.are.foodlab/ https://www.linkedin.com/company/foodlab-hamburg-gmbh/?viewAsMember=true Constanze Lay: https://www.instagram.com/constanze.lay/ The Rabbithole Bar: https://www.instagram.com/the_rabbithole.bar/

In dieser Folge wird es wenig politisch. Kein Wunder, denn ich spreche mit Marianus van Hörsten, Mitbetreiber des Restaurants Klinker in Hamburg. Wir sprechen über seinen außergewöhnlichen Werdegang als Koch, er gewährt uns spannende Einblicke in seinen Beruf und erzählt von den Herausforderungen und Höhepunkten, die ihn auf seinem Weg begleitet haben. Von seinen ersten Schritten in der Küche und seiner Ausbilderin, die alles richtig gemacht hat, bis hin zu den Erfahrungen, die ihn schließlich dazu brachten, sein eigenes Restaurant zu eröffnen. Warum wir alles von Kopf bis Fuß oder besser - von Feld bis Teller - dabei mitdenken dürfen, dazu gibt es inspirierende Denkanstöße. https://www.instagram.com/we.are.foodlab/ https://www.linkedin.com/company/foodlab-hamburg-gmbh/?viewAsMember=true Marianus van Hörsten: https://www.instagram.com/marianusvonhoersten/ https://www.linkedin.com/in/karl-marianus-von-h%C3%B6rsten-75a257210/ Restaurant Klinker: https://www.instagram.com/restaurant_klinker/

Zugegeben: Ich musste googeln, als ich diesen Beruf das erste Mal gehört habe. Doch mithilfe der Initiative Milch konnte ich mich mit einer echten Milchtechnologin austauschen und aus erster Hand spannende Einblicke gewinnen. Im Gespräch mit Melanie von Alpenhain Käsespezialitäten GmbH reden wir über ihre Rolle im Unternehmen und den Lehrberuf Milchtechnolog:in. Wir sprechen über die Ausbildung, über Schichtarbeit, über die Liebe zum Ursprungsprodukt und wie eine berufliche Weiterentwicklung aussehen kann. Dass es dabei so vielfältig wie spannend sein kann und dass jeder Tag anders ist als der vorherige oder nachfolgende - wo sich der Beruf erlernen lässt und welche schulischen Voraussetzungen es braucht, das erfahre ich in dieser Folge. https://www.instagram.com/we.are.foodlab/ https://www.linkedin.com/company/foodlab-hamburg-gmbh/?viewAsMember=true Melanie Kugelmann: https://www.linkedin.com/in/melanie-kugelmann-19a717204/ Alpenhain: https://www.linkedin.com/company/alpenhain/ https://www.instagram.com/alpenhain.original/ Initiative Milch: www.die-milch.de https://www.linkedin.com/company/initiative-milch/posts/?feedView=all https://www.instagram.com/milch_machts/