Histoire de Cuisine - Olivier Migette

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La Madeleine : de Commercy à Marcel Proust

Saison 2 · Épisode 3

vendredi 18 septembre 2026 • Durée 08:54

Qui a vraiment inventé la madeleine ? De Commercy aux souvenirs de Marcel Proust, partez sur les traces d’un petit gâteau devenu mythique. Entre légendes, histoire, chemin de fer et gourmandise, la madeleine n’a pas fini de nous surprendre.

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La Moussaka : est-elle vraiment grecque ?

Saison 2 · Épisode 2

vendredi 11 septembre 2026 • Durée 08:41

Des aubergines fondantes, une belle croûte dorée… La moussaka semble indissociable de la Grèce. Mais est-elle vraiment née là-bas ?

Cette semaine, Histoire de Cuisine vous raconte les étonnantes origines de ce plat emblématique.

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Les Pastéis de Nata : la fabuleuse histoire du « petit flan portugais »

Saison 2 · Épisode 1

vendredi 4 septembre 2026 • Durée 08:14

Derrière cette petite pâtisserie dorée devenue l’un des symboles du Portugal se cache une histoire née entre les murs d’un monastère de Belém… Mais comment a-t-elle conquis le monde ?

L’Aligot : le fil d’or de l’Aubrac

Saison 1 · Épisode 14

jeudi 2 juillet 2026 • Durée 09:57

Saviez-vous que l’aligot n’a pas toujours été le plat généreux que nous connaissons aujourd’hui ? Des chemins de pèlerinage aux hauts plateaux de l’Aubrac, partez à la découverte de l’histoire fascinante de cette spécialité emblématique, où tradition, fromage et savoir-faire se mêlent… jusqu’à former son célèbre fil d’or.

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Les Pets-de-Nonne : l’origine d’un drôle de beignet

Saison 1 · Épisode 13

vendredi 26 juin 2026 • Durée 09:06

Derrière ce nom qui fait sourire se cache une histoire vieille de plus de six siècles. Des cuisines de l’abbaye de Marmoutier à la naissance de la pâte à choux, découvrez comment un simple beignet est devenu l’ancêtre de quelques-unes des plus grandes pâtisseries françaises.

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L’Hostie : l’histoire d’un pain devenu sacré

Saison 1 · Épisode 12

mardi 16 juin 2026 • Durée 08:32

De la farine, de l’eau et près de deux mille ans d’histoire. Dans cet épisode, découvrez comment un simple pain partagé lors de la Cène est devenu l’un des symboles les plus importants du christianisme.

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Les Pâtes Carbonara : sans crème, mais pas sans histoire

Saison 1 · Épisode 10

vendredi 5 juin 2026 • Durée 08:40

Derrière une simple assiette de pâtes se cache une histoire faite de légendes, de traditions et de débats passionnés. Dans cet épisode d’Histoire de Cuisine, découvrez les origines des pâtes carbonara et les secrets qui ont fait leur succès à travers le monde.

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La Religieuse : un dessert aussi sage que gourmand

Saison 1 · Épisode 11

samedi 30 mai 2026 • Durée 06:08

Dans cet épisode d’Histoire de Cuisine, partez à la découverte de la Religieuse. De son apparition dans le Paris du XIXᵉ siècle à ses réinterprétations les plus modernes, vous découvrirez l’histoire fascinante d’un dessert devenu incontournable.

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Le Paris-Brest : quand une course cycliste devient une pâtisserie

Saison 1 · Épisode 9

jeudi 7 mai 2026 • Durée 09:03

Derrière cette célèbre couronne de pâte et de praliné se cache une histoire inattendue, née entre passion du vélo, innovation pâtissière… et tradition française.

Les Frites : une histoire croustillante

Saison 1 · Épisode 8

vendredi 1 mai 2026 • Durée 09:05

Dorées, croustillantes, universelles… les frites semblent évidentes.

Et pourtant, leur origine reste l’un des débats les plus savoureux de la gastronomie européenne.

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