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Explorez tous les épisodes du podcast Gocce d'Olio

Plongez dans la liste complète des épisodes de Gocce d'Olio. Chaque épisode est catalogué accompagné de descriptions détaillées, ce qui facilite la recherche et l'exploration de sujets spécifiques. Suivez tous les épisodes de votre podcast préféré et ne manquez aucun contenu pertinent.

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TitreDateDurée
139 Perché l’olio extravergine di oliva è amaro?17 Jun 202600:10:09
Perché un alimento così prezioso può risultare amaro? E soprattutto: l’amaro è davvero un problema o al contrario un pregio?
138 Nuovi obblighi per etichettatori e produttori delle DOP/IGP13 May 202600:10:42
137 Fake news & bufale: l’olio del frantoio è sempre extravergine!10 Dec 202500:11:14
"Olio Extravergine di Oliva" e "Olio di Oliva" sono la stessa cosa? Un "olio di oliva raffinato" è un olio "fighetto" oppure è un prodotto di raffineria industriale?
136 Fake news & bufale: l’olivo produce ad anni alterni, un anno sì, uno no26 Nov 202500:10:43
Anno di “carica” e anno di “scarica”: ma davvero si può eliminare l’alternanza di produzione mettendo semplicemente in atto buone pratiche agronomiche?
135 Fake news & bufale: se l’olio pizzica è acido13 Nov 202500:11:25
L’acidità non si sente in bocca ed è un’informazione inutile per il consumatore. Ma allora il pizzicore che si sente in gola? Quella è la piccantezza!
134 Fake news & bufale: Il vero extravergine non va filtrato29 Oct 202500:11:42
Perché il consumatore non acquista il latte o il vino bianco con il fondo, mentre compera senza problemi l’olio extravergine con il fango sul fondo della bottiglia?
133 Fake news & bufale: il frantoiano ruba le olive e abbassa la resa15 Oct 202500:10:30
Cosa c’entra Daniel Pennac con il frantoio e la resa? Siamo davvero sicuri che tutte le colpe sono del frantoiano e non di chi porta le olive al frantoio?
132 Fake news & bufale: la data di scadenza dell’olio di oliva01 Oct 202500:11:18
Quando scade un extravergine? Sicuramente non dopo 18 mesi! Chi stabilisce la data di scadenza? Come si calcola? È obbligatoria?
131 Le olive non vanno raccolte quando cambiano colore!17 Sep 202500:12:12
Perché è sbagliato raccogliere le olive quando cambiano colore? Si può stabilire con precisione in modo semplice ed economico quando raccogliere le olive e fare l’olio?
130 L’INCI e gli oli per massaggi: far soldi con l’olio di oliva raffinato (Pt.6)11 Jun 202500:10:38
Cos’è un oleolita? Cosa c’entra l’indice INCI con l’olio di oliva per massaggi? Ci serve per guadagnare con l’olio di oliva raffinato!
129 Il futuro dell’olivicoltura? Cooperazione, tecnologia e sostenibilità!28 May 202500:11:48
Data analyst rurale, facilitatore agroecologico, hub rurali, cooperative giovanili: l’olivicoltura del futuro sarà davvero sempre più tecnologica, sostenibile e condivisa?
128 Il colore dell’etichetta fa vendere più extravergine?14 May 202500:10:52
Giallo, rosso, verde, blu o… Qual è il colore da utilizzare nell’etichetta che fa vendere più extravergine?
127 I primi 25 anni della Guida agli Extravergini di Slow Food30 Apr 202500:10:34
Come funziona la Guida Agli Extravergini di Slow Food? Chi la scrive e sceglie gli oli? Come fa un produttore a entrarci? Cos’è un Grande Olio Slow? E la Chiocciola, chi se la merita?
126 Food To Action Academy Slow Food: l'extravergine16 Apr 202500:31:33
Nel podcast che Food To Action Academy di Slow Food dedica all'olio di oliva, Marco Antonucci, coordinatore regionale della Guida agli Extravergini per Lombardia e Piemonte, offre una mini-guida per imparare i fondamentali nella scelta di un extravergine buono, pulito e giusto.
125 Nuove tecniche all’infrarosso per migliorare l’extravergine09 Apr 202500:10:58
E’ vero che si può usare l’infrarosso vicino per migliorare l’extravergine? Ed è davvero semplice, sicuro, veloce e preciso?
124 L’olivicoltura del Nord Italia è sempre più prosperosa26 Mar 202500:12:13
E’ vero che il rinato extravergine del Nord Italia, sempre più richiesto, è frutto del cambiamento climatico?
123 “Olio Vergine di Oliva”: esiste davvero?12 Mar 202500:12:12
Sul mercato italiano si trova l’extravergine, l’olio di oliva, l’olio di sansa, il condimento a base di olio extravergine di oliva, ma non l’olio di oliva vergine: perché?
122 Come e perchè si formano i profumi nell’olio?26 Feb 202500:11:00
Perché un extravergine profuma di erba uno di mandorla e un altro di foglia di pomodoro? Come si formano i 200 profumi dell’olio?
121 Prodotti per (dopo) barba e capelli: far soldi con l’olio di oliva (Pt.5)12 Feb 202500:10:52
E’ vero che l’olio si mette direttamente sui capelli bagnati? E si mette sulla pelle prima della rasatura al posto della schiuma e del pre-barba?
120 Creme viso e corpo: far soldi con l’olio di oliva di scarto (Pt. 4)29 Jan 202500:11:12
Si possono guadagnare oltre € 300,00 facendo creme per il copro e il viso impiegando meno di un litro di olio di oliva? Si può e si deve!
119 Candele per massaggi: far soldi con l’olio di oliva di scarto (Pt.3)11 Dec 202400:10:25
Perché non si possono usare candele di cera o di paraffina per fare massaggi? E Quelle con l’olio di oliva sono davvero “miracolose”?
118 Sapone: far soldi con l’olio di oliva di scarto (Pt.2)20 Nov 202400:13:07
Guadagnare oltre 200 euro con un litro di olio di oliva rancido si può, se lo uso per fare il sapone!
117 Chi garantisce che nella bottiglia ci sia la quantità giusta di olio?06 Nov 202400:11:53
Chi stabilisce quanto deve essere riempita la bottiglia affinché ci sia esattamente la quantità di olio indicata in etichetta? Cos’è un “recipiente misura”? E la “dichiarazione di conformità” della bottiglia?
116 Posso ottenere 23 litri di olio da 100 kg di olive? Sì, anche di più!23 Oct 202400:12:15
E’ possibile ottenere 22/23 litri di olio da 100 kg di olive? Se ne possono ottenere molti di più, se vi interessa solamente la “resa” e se credete davvero che il frantoiano vi ruba le olive…
115 Creme & cosmesi: far soldi con l’olio di oliva di scarto (Pt.1)09 Oct 202400:11:06
E’ vero che Non ci sono altri motivi per produrre cosmetici con l’olio di oliva se non quelli economici?
114 Perché è sbagliato raccogliere le olive quando cambiano colore?25 Sep 202400:11:25
Si può stabilire con precisione in modo semplice ed economico il momento giusto per raccogliere le olive e fare l’olio? Sì, si può!
113 Il colore dell’extravergine? Chi se ne frega, è solo chimica e marketing!24 Jul 202400:10:54
E’ vero che Il colore dell’olio non influisce sul profumo, sul gusto e sul sapore? E’ vero che si tratta di pigmenti naturali, utili solo al marketing?
112 Come ottenere la grigliata perfetta con l’extravergine… e Maillard!10 Jul 202400:11:46
E’ vero che Il profumo della griglia non proviene da legna pregiata ma da una reazione chimica dove l’extravergine fa la sua parte?
111 Si può declassare una Dop a semplice extravergine italiano?26 Jun 202400:11:41
Si può declassare una Dop a semplice extravergine di oliva italiano? E miscelare un olio Dop con un olio Igp? E una Dop/Igp con un olio semplicemente extravergine?
110 Miscelare oli extravergini con oli vergini: si può fare?12 Jun 202400:11:30
Domanda: si possono miscelare tra di loro e commercializzare oli provenienti dalle olive che hanno di diverse classificazioni merceologiche? Risposta:.....
109 L’etichetta? Evitiamo almeno gli errori più comuni!29 May 202400:12:05
Posso scrivere il nome delle cultivar o prima spremitura in etichetta? Si può attaccare un'etichetta storta? La tabella nutrizionale è obbligatoria?
108 Olive verdi, nere, da olio o da mangiare?24 Apr 202400:10:43
Le olive sono verdi e nere come l'uva è bianca e rossa? Cos'è l’olivaggio? Esistono olive da olio e olive da mangiare? Cosa sono le olive da mensa?
107 Come l’UE ha modificato il regolamento delle denominazioni di origine?10 Apr 202400:11:36
Sostenibilità, remunerazione, protezione online, trasparenza, tutela, celerità: tutte le  novità sulle denominazioni di origine
106 Perché l’UE ha modificato il regolamento delle denominazioni di origine?27 Mar 202400:11:35
Quali sono le motivazioni che hanno spinto il Parlamento Europeo a modificare il regolamento delle denominazioni di origine?
105 Potare o non potare: questo è il dilemma!13 Mar 202400:11:03
E’ vero che la potatura deprime la pianta, non incrementa la produttività di olive né la resa in olio e non modifica l’alternanza produttiva? Perché allora è così importante?
104 Quali sono i 200 profumi dell’extravergine?28 Feb 202400:11:05
Elicriso, guava, insalata, camomilla, coriandolo, crescione pinoli, ananas, ginestra oppure coccoina e biancheria intima? Quali sono i profumi dell’extravergine?
102 Qual è il profumo dell’extravergine31 Jan 202400:11:42
Mela, pera, carciofo, camomilla, mandorla, guava o cannella e formiche morte? Quali sono i principali profumi dell'extravergine?
101 Il consumatore non può difendersi dalle frodi dell’olio di oliva17 Jan 202400:11:48
Può il consumatore finale riconoscere e difendersi dalle frodi olearie? No, da solo non può.
100 Le FAQ dell’olio (Pt. 1)13 Dec 202300:12:55
Non esiste la prima spremitura, l’acidità non si sente in bocca, le DOP non sono sinonimo di qualità, le oliere sono vietate, le macine in pietra non ci sono più...
99 I difetti dell’olio: mosca, cotto, sporco, secco29 Nov 202300:11:18
Perché il sentore di cioccolato e tostato sono pregi nel vino ma difetti nell’olio? Cosa c’entrano la vaniglia e i funghi con l’extravergine?
98 I difetti dell’olio (creati durante la raccolta): avvinato/inacetito, riscaldo15 Nov 202300:11:41
Perché l’olio va in aceto non contenendo alcol? E cosa c’entra un ubriacone con la raccolta delle olive?
97 Le macine in pietra e i fiscoli? No, grazie.25 Oct 202300:12:17
Cosa c’entra un’auto d’epoca e Banderas con il frantoio a mole? Ma è proprio vero che i fiscoli scaldano l’olio?
96 L’olio va sempre filtrato! Sempre! Il difetto di morchia11 Oct 202300:10:49
Perché non acquistiamo vino bianco con il fondo, mentre compriamo l’extravergine con il fondo e cioè con il difetto di morchia?
95 I difetti dell’olio: sua maestà il rancido27 Sep 202300:11:04
Cos’è il rancido? Come si riconosce? Perché si forma? Quanti tipi ce ne sono? E’ vero che tutti gli oli prima o poi diventano rancidi? Si può fare in casa un campione di riferimento?
94 I difetti dell’olio (sono tantissimi!)26 Jul 202300:10:52
Cetriolo, funghi secchi e terra: sono pregi o difetti dell’olio di oliva? Quali sono i difetti più comuni dell’extravergine?
93 Com’è fatto un frantoio: il denocciolatore05 Jul 202300:11:38
Per fare l’extravergine si toglie il nocciolo? E cosa c’entrano le ruote dei treni con le macchine denocciolatrici? E’ vero che togliendo il nocciolo aumento i profumi?
92 Com’è fatto un frantoio: conservare e imbottigliare21 Jun 202300:10:59
Si usa l’imbuto o l’alto vuoto per imbottigliare l’olio di oliva? E’ meglio l’azoto o l’argon o un salvagente per conservare l’extravergine?
91 Com’è fatto un frantoio: il separatore, il filtro07 Jun 202300:10:52
Filtro barese, decantazione naturale, congelamento o cristallizzazione: qual è il peggior sistema per filtrare l’extravergine?
90 Com’è fatto un frantoio: il decanter24 May 202300:11:53
Perché l’olio deve essere decantato come il vino? E’ meglio un decanter a due o tre fasi? Cos’è la velocità differenziale?
89 Com’è fatto un frantoio: la gramola10 May 202300:11:07
Cosa c’entra una vasca da bagno smaltata con l’estrazione dell’olio? Servono davvero bobine, aspi, spirali e profili radiali metallici per produrre l’extravergine?
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