Geschichten aus dem Untersuchungsamt

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Apfel Vogel Stories - The Dark Side of Taste: Leckere Röstaromen mit Nebenwirkungen

jeudi 5 mars 2026 • Durée 34:47

Wir alle lieben es knusprig und kross! Ob die dunkle Kruste beim Brot, das Röstaroma im Kaffee oder die perfekten Pommes – es sind die Röstaromen, die unser Essen erst so richtig unwiderstehlich machen. Chemisch gesehen steckt dahinter die Maillard-Reaktion. Sie ist der Grundstein für den Geschmack, den wir so schätzen. **In dieser Folge von „Apfel-Vogel-Stories“ schauen wir gemeinsam mit unserer Expertin Dr. Carmen Breitling-Utzmann hinter das Geheimnis der Bräunung. Wir klären auf, warum die Maillard-Reaktion unser bester Freund in der Küche ist, aber auch, warum man es mit der dunklen Kruste nicht übertreiben sollte. Denn wo Röstaromen entstehen, ist oft auch Acrylamid nicht weit.**

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Apfel Vogel Stories - Erdbeere, Rhabarber, Radieschen und Co - Frühling im Pestizidlabor

jeudi 19 février 2026 • Durée 31:53

Spargel, Erdbeeren, Radieschen, Rhabarber, frische Kräuter – der Frühling bringt nicht nur Geschmack auf den Teller, sondern auch ganz charakteristische Rückstandsprofile mit sich. In dieser Folge erklären wir, was analytisch bei typischen Saisonprodukten zu erwarten ist – und warum.

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Apfel Vogel Stories - Wir müssen das Gras wachsen hören - für einen wirksamen Verbraucherschutz!

jeudi 5 février 2026 • Durée 40:40

In dieser Folge gehen wir auf Spurensuche im Rückstandsbereich. Ellen Scherbaum und Prof. Manfred Edelhäuser sprechen über 40 Jahre Lebensmittelüberwachung, wissenschaftliche Analytik und warum Erfahrung, Daten und Vorsorgeprinzip entscheidend sind, um Risiken frühzeitig zu erkennen - bevor sie zum Skandal werden.

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Apfel Vogel Stories - Kosmetik ohne Kontrolle? Nicht bei uns.

jeudi 22 janvier 2026 • Durée 36:11

Wer prüft eigentlich die Kosmetikprodukte, die wir täglich benutzen? In dieser Folge der Apfel-Vogel-Stories sprechen Anne und Flo mit Dr. Maren Hegmanns vom Chemischen und Veterinäruntersuchungsamt Karlsruhe über Kosmetiküberwachung, Inhaltsstoffe, Kennzeichnung und Marketingversprechen. Es geht um alltägliche Pflegeprodukte, allergieauslösende Stoffe, Kinderkosmetik und die Frage, was Kosmetik leisten kann – und was nicht.

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Apfel Vogel Stories - Von Ananas bis Zitrone und von Acetamiprid bis Zoxamid

jeudi 18 décembre 2025 • Durée 41:53

So unterscheiden sich die Rückstände je nach Herkunft und Jahreszeit. In dieser Folge sprechen wir mit Marc Wieland, unserem Experten für Pflanzenschutzmittel, über exotische Früchte, aber auch über Zitrusfrüchte und Tafeltrauben und ihre Rückstände. Wir schauen auf typische Anbauregionen, gängige Wirkstoffe und erklären, warum die Belastung je nach Herkunft, Klima und Schädlingsdruck stark variiert.

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Apfel Vogel Stories - Weihnachtsbäckerei - wirklich eine Leckerei?

jeudi 4 décembre 2025 • Durée 28:08

Sobald die Weihnachtszeit näher rückt, füllt sich das Labor mit allem, was die Adventszeit lecker macht: Spekulatius, Lebkuchen, Zimtsterne und Vanillekipferl. Doch bevor Neid aufkommt zum Essen sind sie nicht! In dieser Folge schauen wir uns gemeinsam mit Expertin Daniela Schneidereit an, wie diese Gebäcke geprüft werden – von wertgebenden Zutaten über Allergene bis zur Untersuchung von Farbstoffen, Fetten und Kontaminanten.

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Apfel Vogel Stories - Indianerbanane: Tropenfeeling mit Tücken

jeudi 27 novembre 2025 • Durée 24:35

Wie Fruchtsalat im Mund“ - in dieser Episode tauchen wir tief ein in die Welt der Indianerbanane, auch bekannt als Papau - eine exotische Frucht, die in Deutschland immer mehr Aufmerksamkeit erhält. Eine spannende Frucht mit außergewöhnlichem Aroma, doch ist der Verzehr der exotischen Indianerbanane uneingeschränkt zu empfehlen? Thomas Kapp, Leiter unseres Toxinlabors und Experte, wenn es um Pflanzengifte geht, klärt auf.

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Apfel Vogel Stories - Vorsicht, Abszess! Pseudotuberkulose bei Ziege, Schaf, und Alpaka

jeudi 13 novembre 2025 • Durée 30:46

Sie sind winzig, aber mächtig: Pseudotuberkulose-Bakterien verursachen Abszesse und können ganze Herden gefährden. Gemeinsam mit Dr. Reinhard Sting vom CVUA Stuttgart sprechen wir über Nachweis, Übertragung und Prävention dieser unterschätzten Erkrankung.

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Apfel Vogel Stories - Unsichtbare Detektive – Ein Blick hinter die Lebensmittelüberwachung am Untersuchungsamt

jeudi 30 octobre 2025 • Durée 36:55

In dieser Episode sprechen wir mit Nadja Bauer, Dienststellenleiterin, und Dr. Eberhard Schüle, Abteilungsleiter für pflanzliche Lebensmittel am CVUA Stuttgart. Gemeinsam blicken sie auf mehr als 45 Jahre Erfahrung in der Lebensmittelüberwachung und geben einen praxisnahen Einblick in ihre Arbeit: wie Proben ausgewählt und geprüft werden, welche Bedeutung unabhängige Kontrolle hat und warum sie für den Verbraucherschutz unverzichtbar ist.

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Apfel Vogel Stories - Bambusbecher, Blätterteller & Bio-Tüten – wenn Natürlichkeitsversprechen trügen

vendredi 17 octobre 2025 • Durée 45:03

In dieser Folge von Apfel-Vogel sprechen wir über Greenwashing im Alltag: Lydia Richter erklärt, warum Bambusbecher, Blätterteller und Biotüten oft weniger nachhaltig sind, als sie scheinen. Sie zeigt, wie schwierig das Recycling solcher Produkte ist – und warum man immer die Hinweise des örtlichen Recyclers prüfen sollte. Denn in den meisten Regionen dürfen sogenannte „kompostierbare“ Kunststofftüten nicht in den Biomüll, weil sie sich zu langsam abbauen.

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