Explorez tous les épisodes du podcast Gastronomiquement Votre

L'émission Gastronomiquement Votre, vous propose de découvrir les coulisses des restaurants et de décortiquer ce qui se cache dans vos assiettes. Sortez vos tabliers, on part aux fourneaux !

Au sommaire de cette émission So British !

• Les classiques de la cuisine Anglaise


• Les cuisiniers anglais 


• Master Chef


• Henri nous parle du vocabulaire culinaire assiette anglaise 


• Nouveau chef anglais 


• Quelques recommandations de produits 

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Au sommaire de cette émission spéciale Café : 

• Interview Jean-Luc Tartarin et son maquereau truffe et café 


• The White Russian 


• Interview de la Distillerie de la Seine et sa liqueur de café 


• Maxime nous dévoile les secrets du SUA DA


• Recette avec du café 

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Au sommaire de cette émission spéciale sandwich  :

• Thomas Le quellec est l'invité de cette émission, Havraus d'origine il gère l'établissement Le bola


• Michel, Maxime et Henri discute sur L'origine du sandwich 


• Henri présente des recettes de sandwich avec des rillettes 


• Interview de Monsieur Pardo de la Commune Libre du Pain Bagnat 


• Le jambon-beurre du Petit Vandôme sacré meilleur sandwich du monde  

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Au sommaire de cette émission spéciale cuisine dans le cinéma / série  :
- Interview de Claire Dixsaut autrice de plusieurs livres autour de la cuisine dans le cinéma 

- Maxime présente la cuisine dans les séries avec les séries The Bear  et Les Soprano 

Kamelot Et dans les films avec The Chef 

- Henri s'attaque à la cuisine dans les films avec Tampopo 

- Michel équipé du Gastrono Geek partage les recettes dans les films et séries 

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Au sommaire de cette émission spéciale oeufs :

• Recettes salées


• Recettes sucrées


• Interview de la Régalade à Paris

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Au sommaire de cette émission spéciale bistrots :

• Qu'est-ce que l'on mange dans les bistros et brasseries ?


• Les tendances bistrots de Maxime de Chez Lili


• Recettes de Michel


• Interview avec Franck Valet propriétaire du "Funiculaire" au Havre


• Les bonnes adresses

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Au sommaire de cette émission dans les cuisines de Chez Lili :

• Les Tendances 2025 à l'international


• Les Tendances 2025 en France


• Hommage à Jean-Luc Petitrenaud critique gastronomique français


• Dégustation depuis la cuisine de Chez Lili : pastis gascon et entrée mystère 

Merci à Maxime chef de Chez Lili pour son accueil dans sa cuisine !

Si vous souhaitez recevoir la prochaine émission de Gastronomiquement Votre dans votre restaurant contactez les animateurs sur la page facebook 

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Au sommaire de cette émission avec pour invité Maxime du restaurant chez Lili : 

• Michel partage ses idées de plats pour les fêtes


• Interview avec Guillaume Le Cantinier


• Le coup de gueule de Henri sur les fêtes et la surconsommation à cette période


• Michel, Henri et Maxime réinventent les déserts de Noël


• Michel partage son menu budget friendly pour les fêtes

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Les Préparatifs de Noël

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Au sommaire de cette émission : 

• Le Beaujolais du Havre à New York : Domaine de Karim Vionnet


• Recette de Pot au Feu de Michel 


• Henri et ses recettes lyonnaise


• Michel et Henri nous expliquent les origines du bouchon lyonnais et nous présente deux adresses aux Havre  Le lyonnais  Le bistrot Normand


• La recette de Michel du tablier de sapeur

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Au sommaire de cette émission : 

• Interview de Alain, assureur devenu Marin


• Henri nous parle des soupes


• Michel présente Le végétal marin


• Interview de Hugo Clément de Aux huîtres de Melle Dalenne
  
   
  
  

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Au sommaire de cette émission : 

• Productions atypiques : safran, houblon, proc


• Interview avec un producteur de porc gascon

=>aurendezvousdesnormands.fr

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Au sommaire de cette émission : 

Les recettes pour la cuisine de la flemme avec Henri et Michel 

Interview de Willy Pasta Pazza au Havre

Interview de la Rôtisserie Portugaise au Havre Tudo Bem

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Au sommaire de cette émission spéciale Bonnes Adresses : 

Toutes les bonnes adresses de Michel et Henri sur les boulangeries, brasseries, restaurants, cavistes, restaurants de la plage... dans l'agglomération Havraise

Et vous, quelles sont vos bonnes adresses ? 

Emission du samedi 15 juin 2024

La Littérature Culinaire

Livres, répertoires, manuels, magazines, sites internet

En invités:

Chef Simon

Romain Benita Rédacteur en chef de Gueuleton

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Au sommaire de cette émission spéciale Grande table et banquets : 

• Histoire du banquet avec Henri


• Guillaume Le cantinier star de Tik Tok en interview


• La cuisine collective avec Benoît


• Banquet des maires 


• Coup de gueule : Stéphane et Berne et les poulets ross

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Au sommaire de cette émission spéciale Fête Forraine : 

• Recette Chichi, Barbe à Papa, Pomme d'Amour..


• Interview Allan propriètaire du restaurant Crêpe Chignon au Havre et du stand dans le FoodCourt Jost


• Les bonnes adresses au Havre 


• L'histoire des crèpes avec Henri

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Au sommaire de cette émission spéciale Pâtes et Italie : 

• Les pâtes dans le monde


• Interview de Willy de Pasta Pazza qui a terminé 5 ème au Championnat de France dans la catégorie « pâtes fraîches »


• Recette avec des pâtes


• Attention au Poulet Industriel ! Henri et Michel discutent le Scandale des poulets géants


• Petit clin d'œil à Renards Gourmets

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Au sommaire de cette émission spéciale Barbecue :

-L'histoire du barbecue

- Les ustensils indispensables pour le barbecue

- Recettes et petits tips pour fabriquer son barbecue à la maison 

Et un petit détour par Hawaï pour la pause musicale !

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On vous parle de fraises, d’agneau, du formidable restaurant de Virginie et Charles Xerri « le Sillon de Bretagne » aux abords du Mont Saint Michel, il y aura aussi Maxime Vatteblé en interview à l’occasion de son arrivée en cuisine chez Lili, et bien d’autres choses encore !

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Au sommaire :

-Les Asperges sont de saison ! Recette avec Henri

- Les sauces et les cuissons

- Morille : recette et saveurs

- Recette Poule et Morille avec Michel

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Au sommaire :

-La cuisine Asiatique au Havre

- Recette riz Cantonais

- Les petites adresses de restaurants Asiatique au Havre

- Petite adresse : Chef Panda au Havre

- Recette du Boboun

- Le poulet général TAO

- Les boissons pour accompagner votre repas

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Au sommaire :

• Histoire du Food Truck


• Manger avec les mains 


• La street Food au Havre


• Interview avec le conteneur à Burger 


• Cuisine du monde avec El Chevrito au Havre


• La légende du sandwich et son origine par Michel 

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Au sommaire :

• La cuisine érotique avec Henri


• Comment prendre son temps pour bien manger ?


• L'art de la paresse en cuisine


• 3 recettes rapides

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Au sommaire :

• Interview avec Morgan de Renards Gourmets


• Recette bœuf Wellington


• C'est qui le patron ?


• Coup de gueule sur les appellations et de l'utilisation excessive de ce terme sur les menus

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L'émissionGastronomiquementVôtre,vousproposededécouvrirlescoulissesdesrestaurateursetdedécortiquercequisecachedansvosassiettes. 

EmissionspécialeNoëletSaint-Sylvestreavecdesrecettespourvosinvités,desidéescadeauxpourlecuisinierenherbeàquionneveutpasacheterunénièmelivredecuisineetdesconseilspourbiendécorervotretable.Etsivouspréférezréserveraurestaurant,Michelvousdonneaussidesconseilspourbienchoisirvotrerestaurantdansl'agglomérationHavraise.

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Ausommaire: 
-HervéLestageetlaFeuiledeVigne
-L'omeletteNorvégienne
-Lepaingrilleàlatruffe
-LeFuniculaire
-Lecoupdegueule:lesjeuxolympiques

L'émission Gastronomiquement Vôtre, vous propose de découvrir les coulisses des restaurateurs et de décortiquer ce qui se cache dans vos assiettes. 

Emission spéciale Noël et Saint-Sylvestre avec des recettes pour vos invités, des idées cadeaux pour le cuisinier en herbe à qui on ne veut pas acheter un énième livre de cuisine et des conseils pour bien décorer votre table. Et si vous préférez réserver au restaurant, Michel vous donne aussi des conseils pour bien choisir votre restaurant dans l'agglomération Havraise.

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L'émission Gastronomiquement Vôtre, vous propose de découvrir les coulisses des restaurateurs et de décortiquer ce qui se cache dans vos assiettes. 

Emission spéciale Noël et Saint-Sylvestre avec des recettes pour vos invités, des idées cadeaux pour le cuisinier en herbe à qui on ne veut pas acheter un énième livre de cuisine et des conseils pour bien décorer votre table. Et si vous préférez réserver au restaurant, Michel vous donne aussi des conseils pour bien choisir votre restaurant dans l'agglomération Havraise.

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L'émission Gastronomiquement Vôtre, vous propose de découvrir les coulisses des restaurateurs et de décortiquer ce qui se cache dans vos assiettes. 

Le chef Michel vous propose une balade sur le marché, où il achète de quoi faire une recette de croquette, découvre l'histoire des bouteilles, et échange avec d'autres amis restaurateurs sur la complexité des tickets-restraurant.

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L'émission Gastronomiquement Vôtre, vous propose de découvrir les coulisses des restaurateurs et de décortiquer ce qui se cache dans vos assiettes. Le coup de gueule du jour c'est le fait maison et sa nouvelle réglementation en France.  Michel, partage aussi sa recette de queue de boeuf. Pourquoi sommes nous plus salé que sucré ? Réponse dans cette émission qui a pour thème le goût.

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L'émission Gastronomiquement Vôtre vous propose de découvrir les coulisses des restaurateurs et de décortiquer ce qui se cache dans vos assiettes. Aujourd'hui, Michel vous accueille avec de la musique, une recette parfaite pour l'automne, une recette à base d'une algue venue du Japon, le "Wakamé", mais aussi son coup de gueule sur la sécurité alimentaire et la DGCCRF et les dernières actu des restaurants du Havre. Installez-vous il est l'heure de passer à table.

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L'émission Gastronomiquement Vôtre fait son grand retour sur Ouest Track Radio, après deux années d'absences. Michel vous accueille avec de la musique, des recettes mais aussi son coup de gueule sur le "SkrinkFlation" et les dernières actu des restaurants du Havre. Installez-vous il est l'heure de passer à table.

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Emission du samedi 12 juin 2021

Emission du samedi 29 mai 2021

Avec le chef Michel Dumas

Emission du samedi 15 mai 2021

Emission du samedi 1er mai 2021

Emission du samedi 17 avril 2021

Emission du samedi 03 avril 2021

Emission du samedi 20 mars 2021

Emission du samedi 06 mars 2021

Emission du samedi 20 février 2021

avec

et

Emission du samedi 23 janvier 2021

En plein confinement, Michel donne la parole aux métiers de la restauration, de l'hotellerie, des bars, des discothèques.
AUjourd'hui, la parole est donnée à Jérôme et Greg de l'Anecdote

En plein confinement, Michel donne la parole aux métiers de la restauration, de l'hotellerie, des bars, des discothèques.
AUjourd'hui, la parole est donnée à Marie de l'Intemporelle

Emission du samedi 28 novembre 2020

En plein confinement, Michel donne la parole aux métiers de la restauration, de l'hotellerie, des bars, des discothèques.
AUjourd'hui, la parole est donnée à Hubert de Au Bureau

En plein confinement, Michel donne la parole aux métiers de la restauration, de l'hotellerie, des bars, des discothèques.
AUjourd'hui, la parole est donnée à Mélusine de Casse-Noisette et Espresso Patronum

En plein confinement, Michel donne la parole aux métiers de la restauration, de l'hotellerie, des bars, des discothèques.
AUjourd'hui, la parole est donnée à Pearl du Black Pearl