Explorez tous les épisodes du podcast Gastronomie Masterclass – interviews
| Titre | Date | Durée | |
|---|---|---|---|
| Koffie 2) Barend boot | 19 juin 2024 | 00:44:24 | |
Koffie zetten, gastronomie, koffie en vlees, trends, filterkoffie, toevoegingen, biologische koffie, limited editions, luak. Interview door Jeroen Bronkhorst. | |||
| Koffie 1) Barend Boot | 18 juin 2024 | 00:43:50 | |
Koffiehandel en prijs, arabica en robusta, directe trade, micro-lots, geisha. Koffie branden, smaken. Interview door Jeroen Bronkhorst. | |||
| Gedistilleerd 2) Alwine van Winsen | 26 janv. 2024 | 00:40:53 | |
Gin, rum, whisky, mede, bourbon, jenever, brandy. Botanicals, primaire en secundaire smaken, eikenhout en rijping, alambiek, workshop, proeven. Interview door Jeroen Bronkhorst. | |||
| Gedistilleerd 1) Alwine van Winsen | 25 janv. 2024 | 00:45:37 | |
Voorloop, middenloop, naloop, spoeling, spirit, levenselixer, moutwijn, korenwijn, ruwnat, enkelnat, bestnat, historie van distilleren. Interview door Jeroen Bronkhorst. | |||
| Bier – Rick Kempen 3) Gastronomie | 02 déc. 2023 | 00:22:20 | |
Bierstijlen in de gastronomie. De functie van glaswerk. Het effect van koolzuur op de smaakbeleving. Bijzondere bieren, wild vergiste bieren. De smaakcarroussel. Interview door Jeroen Bronkhorst. | |||
| Bier – Rick Kempen 2) Smaakstijlen | 01 déc. 2023 | 01:05:21 | |
Hoe komen smaken in bier tot stand. De geschiedenis van bier en pils in Nederland. Streekbieren. Gist-en hopsoorten. Hoe proef je bier. Interview door Jeroen Bronkhorst. | |||
| Bier – Rick Kempen - 1) Bier maken | 30 nov. 2023 | 00:46:59 | |
Speciaalbieren zijn in opkomst. Behalve pils zijn er nog zoveel bijzonder stijlen, die gastronomisch goed inzetbaar zijn. Rick Kempen vertelt je er alles over. Deze aflevering gaat over bier maken. Interview door Jeroen Bronkhorst. | |||
| Onno Kleyn Culinair Wijnschrijven 2) de vorm | 29 oct. 2023 | 00:41:06 | |
Onno Kleyn legt uit hoe een tekst zijn vorm krijgt: de verpakking. Hoe maak je een tekst aantrekkelijk. Interview door Jeroen Bronkhorst.
| |||
| Onno Kleyn Culinair Wijnschrijven 1) de inhoud | 27 oct. 2023 | 00:43:13 | |
Goed, smakelijk schrijven is een vaardigheid die je kunt leren. Onno Kleyn (www.onnokleyn.nl) geeft je de basis voor het schrijven van een wijnkaart, menukaart, nieuwsbrief, wijnblog, artikel, enz. Interview door Jeroen Bronkhorst. | |||
| Trailer: Masterclass | 26 oct. 2023 | 00:02:16 | |
Vergroot je kennis over wijn en spijs. Professionals, allen op hun eigen vakgebied, delen hun kennis en ervaring. Interviews van Jeroen Bronkhorst. | |||