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En juin dans Fat and Curious, Aurélia Courbieres et Erica Zuccarello terminent l’année en bonne compagnie avec Giovanna Giannelli.

Aujourd’hui directrice d’un site de restauration d’entreprise, après une première carrière dans le sport, le parcours de Giovanna est aussi riche qu’inattendu. Au rugby ou aux fourneaux, Giovanna est une véritable cheffe d’équipe, guidée par l’amour de la cuisine et la curiosité. Il ne nous en fallait pas plus pour l’inviter à retracer avec nous les grandes étapes de sa vie : le déclic qui l’a amené à se réorienter (spoiler : du chocolat), sa passion pour l’histoire et la sociologie de l’alimentation, le master qu’elle a entamé à 40 ans passés, son livre sur le management de la restauration collective. L'occasion aussi de nous questionner sur les liens entre les cultures alimentaires italiennes et françaises, où l'on apprendra par exemple qu'apparemment il est insensé de servir de la salade avec les lasagnes...

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Les coups de cœur :

Giovanna se présente à travers 3 objets, parmi lesquels son livre de cuisine fétiche : Il grande libro della cucina per tutti i giorni.

Erica nous propose une recette de thé infusé à froid parfaite pour l’été

Aurélia poursuit son effort de propagande pour sa nouvelle obsession alimentaire : le mastic de Chios !


On revient à la rentrée, d'ici là, un bel été à toutes et tous !

Crédit Générique : Lukrembo - Affogato

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Crédit Générique : Lukrembo - Affogato

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Episode 2 - Nathan Menou

En mars dans Fat and Curious, Aurélia Courbieres et Erica Zuccarello reçoivent Nathan Menou, chef sommelier à la Maison Pellestor Veyrier, et bien plus encore.

Pourtant seulement trentenaire, Nathan Menou semble déjà avoir eu mille vies. Tout en passion pour le vin, il nous raconte ses débuts dans le service, sa révélation en arrivant au 5 Wine Bar, alors meilleur bar à vin du monde, son arrivée dans l’équipe de la Maison Pellestor Veyrier et comment la tendance sans alcool débride sa créativité.

On parle de l’importance des odeurs, de la situation du secteur viticole en France, et … de jeux vidéos !

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Nos coups de coeur du mois :

- La dernière découverte de Nathan : Absolum, jeu vidéo d'action de type beat them all ????

- Le conseil d’Erica pour les thés infusés à froid (pour rappel : dans 500 ml d'eau température ambiante, laisser infuser une trentaine de minutes 8-10 gr d'un thé de qualité, possiblement un thé d'origine ou encore mieux un grand cru)

- Le livre préféré d’Aurélia en ce moment : Cantines, précis d’organisation de cuisine collective

Crédit Générique : Lukrembo - Affogato

En février dans Fat and Curious, Aurélia Courbieres et Erica Zuccarello reçoivent Sophia, du Toulouse Pasta Club.

On parle de pâtes, évidemment ; d'Italie, bien sûr ; de la culture alimentaire méditerranéenne, ça va de soi. Mais on traite aussi des enjeux liés à l'artisanat, de la manière dont un projet peut s'adapter et évoluer, et de carottes croquées à même le champ.

Toulouse Pasta Club : 25 avenue Etienne Billières, 31300 Toulouse

https://www.instagram.com/toulousepastaclub/?hl=fr

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Nos coups de coeur de Février :

- Les recommandations de Sophia :

Deux belles tables authentiques à Rome : Zic, Via Giacomo Biga, 2, 00154 Roma RM ; et Luna, Piazza Stefano Jacini, 21, 00191 Roma RM

Un restaurant de résidences de chef-fes à Toulouse : Supernova, 10, rue bertrand de Born, 31000 Toulouse

Et une librairie : Le Trouve Tout du Livre, Le Somail, 11120 Saint-Nazaire-d'Aude

- Un bar à vins / restaurant à Venise par Erica : Pietra Rossa, Sestiere di Castello, 2877, 30122 Venezia VE

- A peine moins glam, le conseil d'Aurélia : le restaurant d'application du Lycée hôtelier d'Occitanie, 15 avenue Raymond Badiou, 31300 Toulouse

Crédit Générique : Lukrembo - Affogato