Exploring Sous Vide – Détails, épisodes et analyse

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Exploring Sous Vide

Jason Logsdon

Arts

Loisirs

Fréquence : 1 épisode/6j. Total Éps: 17

Exploring Sous Vide is all about helping you get the most from your sous vide machine while talking to some of the biggest names in the industry. Join Jason Logsdon, author of 10 sous vide cookbooks and president of the International Sous Vide Association, as he talks to amazing guests like Chef James Briscione, Carmen and Kevin Koo, Chef David Pietranczyk, Aly Romero Chelsea Cole, and many more!

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Eamon Rockey Talks Milk Punch and Alcohol Infusions

Saison 1 · Épisode 17

mardi 13 avril 2021 • Durée 54:37

Today, we explore how sous vide infusions work, the soluability of oil and water, and we explore the history of milk punch.

Chelsea Cole Talks Sous Vide Food Prep and Making It Accessible to Everyone

Saison 1 · Épisode 16

mardi 6 avril 2021 • Durée 50:47

Today, we explore the ways to make sous vide more accessible, how to sous vide a whole chicken, and how sous vide is the ultimate tool for meal prep .

Mark Webb Talks Vacuum Infusions and Aromas

Saison 1 · Épisode 15

mardi 30 mars 2021 • Durée 01:06:41

Today, we explore the benefits of cold vacuum infusions, how aroma can change an entire dish, and why layers flavors is the quickest path to gourmet food.

Darrin Wilson Talks Sous Vide and BBQ

Saison 1 · Épisode 14

mardi 23 mars 2021 • Durée 55:31

Today, we explore how to combine sous vide and smoking, what sous viders can learn from pit masters, and why personal preference matters so much in cooking.

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