Explorez tous les épisodes du podcast Evidenzbasierte Ernährung - Wissenschaft, Gesundheit und Genuss

Die Meere liefern wichtige Nahrungsmittel für die Gesunderhaltung der Menschen, und ihre biologische Vielfalt gilt als Voraussetzung für intakte und funktionsfähige Ökosysteme.

Im 19. Jahrhundert gab es für die Arbeiter am Rhein eine Klausel, die besagte, dass nicht mehr als dreimal pro Woche Lachs zumutbar sei. Die Lachse schwammen den Rhein hoch zum Laichen, danach wieder zurück zum Nordatlantik. Durch den industriellen Müll inkl. Chemikalien verschwand der Lachs. Heute laufen Bemühungen, dass die Lachse zurückkehren.

In dieser Folge geht es um die Wirkung von Immunsuppressiva nach einer erfolgreichen Organtransplantation mit dem Fokus auf die Ernährung und den Lebensstil nach dem Krankenhausaufenthalt.

Im Jahr 2025 fanden in Deutschland etwa 4.000 Organtransplantationen statt. Für alle bedeutet dies einen Neuanfang. In der Anfangszeit kann ein Protokoll über die Essgewohnheiten und Hygienemaßnahmen geführt werden. Das gibt Sicherheit und hilft, Ängste zu vermeiden.

Am Tisch entscheidet sich oft, ob der Tag gelingt oder scheitert. Dieser Podcast gibt Angehörigen von Demenzerkrankten konkrete Hilfestellungen – von der Auswahl der Speisen über die Bedeutung von Ritualen bis hin zum sicheren Umgang mit Schluckstörungen. Erfahren Sie, wie Sie Mangelernährung vermeiden und den gemeinsamen Mahlzeiten wieder Freude schenken.

Mit etwas Geduld und regelmäßiger Übung lässt sich gezielt Körperfett reduzieren. Mein seit Jahren bewährtes Konzept – unterstützt durch praktische Tabellen und Begleitmaterialien – macht die Umsetzung einfach und erfolgreich.

Das heimisches Superfood:Beerenobst und seine erstaunliche Fähigkeit, Entzündungen im menschlichenKörper zu bekämpfen.

Wenn wir das Wort „Entzündung“ hören, denken wir meist aneine gerötete Wunde oder einen schmerzenden Hals.     Das ist die sogenannte akute Entzündung.     Sie ist eine völlig normale undlebenswichtige Abwehrreaktion unseres Immunsystems, um uns vor Eindringlingenwie Bakterien, Viren, Pollen oder chemischen Stoffen zu schützen.     DasProblem beginnt jedoch, wenn diese Entzündungen nicht mehr abklingen.     Bleiben sie dauerhaft im Körper aktiv,sprechen wir von chronischen Entzündungen.       Sie sind tückisch, weil sie oft unbemerktim Verborgenen schwelen, und sie gelten heute als Hauptursache für vieleschwere chronische Erkrankungen.

Inzwischen sind auch in entlegenen Regionen PFA nachgewiesen. Das BfR hat 2025 auf die möglichen Schäden u.a. für die Schilddrüsenfunktion hingewiesen und in den USA läuft eine Sammelklage.

Hier die medizinischen Grundlagen für die Klage in den USA https://pfaswaterexperts.org/

Hier zu den Landkarten mit den gemessenen PFA- Kontaminationen: https://foreverpollution.eu/map/

Hashimoto-Thyreoiditis ist eine chronisch-entzündliche Erkrankung der Schilddrüse und die häufigste Ursache für eine Unterfunktion der Schilddrüse (Hypothyreose). Es handelt sich um eine Autoimmunerkrankung: Das Immunsystem bildet fälschlicherweise Antikörper, die das eigene Schilddrüsengewebe angreifen und zerstören. Dadurch kann die Schilddrüse irgendwann nicht mehr genügend Hormone produzieren, was zu Symptomen wie Müdigkeit, Gewichtszunahme, Kälteempfindlichkeit, trockener Haut und Antriebslosigkeit führt. Die Behandlung erfolgt in der Regel durch die Einnahme von Schilddrüsenhormonen (L-Thyroxin), um den Mangel auszugleichen.

Da Hashimoto eine Entzündungsreaktion im Körper ist, zielt die begleitende ernährungstherapeutische Intervention vor allem darauf ab, Entzündungen zu reduzieren und die Schilddrüse zu entlasten. 

Omega-3-Fettsäuren sind essenziell für Herz, Gehirn und die Regulierung von Entzündungen – doch die Balance mit Omega-6 entscheidet über ihre Wirkung. Studien belegen positive Effekte bei ADHS, Entzündungskrankheiten und sogar antisozialem Verhalten. Die gute Nachricht: Mit Algenöl, Chiasamen und einfachen Rezepten wie einem Frühstückskuchen lässt sich der Bedarf nachhaltig und genussvoll decken – ganz ohne Hype, aber mit einer jahrhundertealten Tradition, wie sie in Skandinavien bis in die Wikingerzeit zurückreicht.

Der Alternative Healthy Eating Index (AHEI) wurde von Forschern der Harvard T.H. Chan School of Public Health entwickelt und 2025 veröffentlicht.

Hierbei geht es z.B. nicht um ärztlich empfohlene Vitamin D Supplementierung. Es geht um einfache Grundlagen die an über 100.000 Teilnehmenden überprüft wurden. Darüber hinaus noch um Trinken und Salz- und Zuckerkonsum.

Seit Jahrzehnten gilt die Reduktion von Natrium (Kochsalz) als der Goldstandard in der Gesundheitspolitik, um Bluthochdruck (Hypertonie) und Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu bekämpfen. Das Problem: Die Umsetzung scheitert weltweit an menschlichen Geschmacksvorlieben und der Zusammensetzung verarbeiteter Lebensmittel. Bei den Rezeptideen bitte auf angepasste Jodzufuhr achten, insbesondere bei bestehenden Schilddrüsenerkankungen.

Lektine sind uralte Begleiter unserer Ernährung – die Evolution hat uns gelehrt, mit ihnen umzugehen. In dieser Folge zeigen ich Ihnen, wie Sie Lektine in der Küche ganz einfach im Griff haben, worauf Sie achten sollten – und welches überraschende Potenzial sie für die Medizin von morgen bergen. Ein Thema zwischen Küchenalltag und Zukunftsforschung.

Der zirkadiane Rhythmus besteht seit Beginn der Evolution und bestimmt heute noch unseren Stoffwechsel und das Hungergefühl. Der Ursprung des zirkadianen Rhythmus liegt in unserem Sonnensystem, der Wechsel von Tag und Nacht zu unterschiedlichen Jahreszeiten.

Heute geht es um eine Zutat, die wir alle schon tausendmal gegessen haben – ohne sie wirklich zu kennen: die modifizierte Stärke - Das Multitalent mit Nebenwirkungen. Auf Packung auch einfach als Stärke ausgewiesen.

Sie steckt in Fertigsoßen, in Joghurts, inFruchtgummis, in Tiefkühlpizzen und sogar in Proteinshakes. Sie macht Cremiges cremiger, Suppen sämiger und sorgt dafür, dass Pflanzenmilch nicht flockt. Ein echter Alleskönner also. Aber: Was steckt wirklich dahinter? Und warum ist sie plötzlich Gegenstand eines großen Rechtsstreits?

Denn genau das passiert – und zwar in den USA.

https://www.who.int/publications/i/item/9789240120341

Die Weltgesundheitsorganisation hat einen umfassenden Leitfaden im Mai 2026 vorgelegt, die zweite Auflage von "SHAKE the salt habit". Darinzeigt sie, wie Länder die Salzaufnahme ihrer Bevölkerung wirksam senken können. Und das ist dringend nötig. Die Zahlen sind alarmierend: Weltweit nehmenErwachsene durchschnittlich 4278 Milligramm Natrium pro Tag zu sich – das entspricht etwa elf Gramm Salz. Die WHO empfiehlt maximal fünf Gramm. Das bedeutet: Wir essen mehr als doppelt so viel Salz wie gut für uns ist. Mit den Folgen für die enormen Kosten im Gesundheitswesen durch Erkrankungen wie Bluthochdruck, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Schlaganfälle und Nierenerkrankungen. Alle194 Mitgliedstaaten haben sich verpflichtet, die Salzaufnahme bis 2030 um 30 Prozent zu senken. Aber die Fortschritte sind schleppend. Der „SHAKE“-Leitfadensoll das ändern.

In dieser Folge geht es um Sodbrennen (Reflux, GERD). Eine gezielte Ernährungsumstellung kann helfen, die Symptome langfristig zu mildern.

Ballaststoffe und resistente Stärken fördern die Darmgesundheit und damit die Darm-Hirn-Achse. In der modernen Ernährung werden ca. 20g Ballaststoffe aufgenommen, in den letzten Jahrhunderten bis zu 150 g täglich. Ballaststoffe fördern das Mikrobiom und dieses stärken unsere Darm-Hirn-Achse. Wie immer gibt es auch Tipps für die Umsetzung im Alltag.