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水と油は仲が悪い？美味しさをつなぐ「乳化」の世界

2023年2月19日

https://r.voicy.jp/0dVBvlA8Vgq

マヨネーズは本来仲の悪い水と油を混ぜた人気調味料/チョコレートの美味しさも水と油問題の歴史を乗り越えてこそ？そして市販チョコレートの多くに乳化剤(基本的に大豆由来レシチン)が使用され、美味しさを保つことに貢献しています。

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＜雑談回になってしまいました🍫＞チョコレートの鍵を握る？ココアバターと発酵

2023年2月14日

https://r.voicy.jp/qEm7yY80V40

※途中ココアバターをカカオバターと言ってましたすみません🙇ココアバターが個体だとカカオが成長出来ない、でも暑いと溶けるのでチョコレート作りは不適。ココアバターがチョコレート誕生と美味しさの鍵を握りますが、そもそも生産側での"発酵"がなければ成立しません。

チョコレートが発酵食品であることがあまり認知されていない？のはカカオ生産者と消費者に距離を象徴している気がしました。いい意味で美味しさに敏感になることが生産者・消費者どちらにとっても美味しいチョコレートの未来につながるのかもしれません。

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☆376:いわゆるグルメとはちょっと違う「チーズ」のフードウェルネス

2023年11月12日

https://r.voicy.jp/nEmN3Wk19Xk

チーズの虫歯予防・チーズ内のミセル性リン酸カルシウムという独特の構造が再石灰化を促進する？/チーズと納豆とビタミンK2と長寿etc...

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☆375:「骨折予防にカルシウム」はどこまで本当？～研究の進歩と変わりゆく結果

2023年11月5日

https://r.voicy.jp/poKMle7pVNQ

研究の進展につれてカルシウム摂取と骨折との関連が見られない研究報告が増えて、近年ではむしろカルシウムや牛乳摂取が多いと骨折率が上がるとする研究も出ている。多いほどいいという訳ではないとはいえ、日本人の摂取量を踏まえると積極的にとった方が良いかもですが...

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☆374:健康診断の「引っかかった」と積み重ねは力なり

2023年11月3日

https://r.voicy.jp/259Dzp1WKNo

検査値には揺らぎがあるため再検査値は理論上小さくなる（→健康食品・サプリメントの効果を大きく見せることも？）/「引っかかった」は言い得て妙かもですが、時系列でみて複数項目が悪い場合は要注意？定期的に健康診断が受けられる日本の制度を生活習慣の積み重ねに。

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☆373:更年期と骨粗鬆症～"骨活のすすめ"と国も言っています。

2023年10月29日

https://r.voicy.jp/poKMlxy5VNQ

エストロゲンの減少に伴い更年期以降に急激に骨量が減りやすい。顔の骨量が先に減りやすい？/やせ型だと骨粗鬆症性骨折リスク増・納豆摂取でリスク減etc...

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☆372:更年期症状と大豆イソフラボン〜エクオールを体内で作れなくても無駄じゃない？

2023年10月21日

https://r.voicy.jp/GQVQJnNMKkW

ホットフラッシュなど更年期症状と大豆イソフラボンの研究結果にばらつきがある→腸内でエクオールを産生出来るかに個人差あり/大豆食品をより摂れば産生出来るようになる？摂取量と産生者割合に相関が見られた報告もあり、産生できないから無駄...とも限らないかも？

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☆371:朝起きられないのは怠け者だからじゃない。食からみる不登校と”起立性調整障害”

2023年10月8日

https://r.voicy.jp/EGV3Eq0qmyb

不登校の30〜40%を占めるとも言われる起立性調節障害(OD)。やせ型で筋肉量が少なく、たんぱく質・ビタミンB群不足の傾向がある？(参考文献は放送概要欄参照)食事は「なまけとらんか」でも、決して怠け病ではない。本人家族が苦しまないためにも周囲の理解も大切。

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☆370:睡眠時間と食べる量〜"寝不足で摂取エネルギーが増える"からの考察

2023年10月5日

https://r.voicy.jp/MLmPgWPdKz7

睡眠不足で摂取エネルギーが増えるなら、逆に睡眠を増やせば減らせる？食欲ホルモン(レプチン↓/グレリン↑)、生産性低下、認知症...健康寿命の観点でもしっかり寝た方が長く食が楽しめる気もします。/VoicyチャプターURL・画像は4時間vs9時間睡眠で内蔵脂肪増の研究

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☆369:コーヒーと認知症と未来。 #国際コーヒーの日

2023年10月1日

https://r.voicy.jp/RY91rd10VqG

明確な因果関係や詳しいメカニズムは研究途上ですが、観察研究ではコーヒーと認知症リスク低下との関係が言われつつあるようです。コーヒー好きには朗報ですが、そもそもコーヒー栽培は将来の気候変動で影響を受けやすいという報告もあり、気候変動は避けて通れないようです。

https://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0261976

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☆368:食べ物の「形状」で効果は変わる？～「全粒穀物」と「精製穀物+食物繊維」は違うのか

2023年9月27日

https://r.voicy.jp/xAK6ggx8mba

全粒穀物の代わりに白米+食物繊維添加では違う？→加工度が低い方が消化率は低くなり、腸内細菌に届く量が増える？等、10分の尺で現状思い付く範囲で細かい話をしていますが、気付いていない視点もあると思うので、ご指導ご鞭撻頂けますと幸いです。

https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.jafc.8b00456

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☆367:たかが便秘されど便秘〜"食物繊維"がつなぐ？腸と脳

2023年9月21日

https://r.voicy.jp/xAK6gEJdmba

認知症と腸内環境の変化/抗生物質と認知症/野菜の摂取量・含まれる栄養素と認知症リスク（←久山町研究）/食物繊維摂取量、特に水溶性食物繊維で認知症リスクが低下？（←水溶性食物繊維摂取量と認知症発症リスク低下を世界で初めて疫学的に示したと言われています。）

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30700769/

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☆366:腸内環境と認知症～食事でリスクは下げられる？

2023年9月21日

https://r.voicy.jp/ByKog2koKnx

認知症と腸内環境の変化/抗生物質と認知症/野菜の摂取量・含まれる栄養素と認知症リスク（←久山町研究）/食物繊維摂取量、特に水溶性食物繊維で認知症リスクが低下？（←水溶性食物繊維摂取量と認知症発症リスク低下を世界で初めて疫学的に示したと言われています。）

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30700769/

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☆365:「何食べようかな」を決めるのは、悪くも良くも環境次第？

2023年9月18日

https://r.voicy.jp/xAK6grEzmba

広告など対外の環境のみでなく、腸内環境にも影響を受ける？/自分で決めたことは出来たこと自体が報酬になる/「やらない」より「やる」にフォーカス/環境に影響されやすいを逆手にとろうetc...

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☆364:アメリカの肥満はなぜこんなに深刻？～抗肥満薬は天然に

2023年9月10日

https://r.voicy.jp/GQVQ6rbkKkW

アメリカの肥満率(BMI30以上)は近年急激に2000年30.5%→2020年41.9%と増え続けている。低脂肪食(と甘味料)の普及に起因すると言われるが、もしかしたら世代を超えて肥満になりやすい体質になっているのでしょうか...。

抗肥満薬で使われるGLP-1は腸管から分泌されるホルモンです。色々な課題があり日本で認可されるのは遠そうですが、食べ方の工夫が自然の薬なのかもしれません。

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☆363:「糖質制限は短期的にはやせやすいが、長期的には効果が出にくい」と言われるのはなぜ？

2023年9月8日

https://r.voicy.jp/wOVLvyg3me2

糖質制限が結果的に「高たんぱく低エネルギー」になり、食事誘発性熱産生(DIT)上昇などの後押しもあり短期的な減量に繋がるようですが、モラルライセンシング・報酬系を人為的に抑えるのは困難・サステナブルではないetc...の理由で長期では効果が見られにくい？

「必要以上に炭水化物を摂っている人が健全な量まで減らすのは反対ではなく、短期間でどうしても一時的にやせる必要がある場合(結婚式が近いなど)であれば効果的かもしれませんが、長期的視野と健康面から考えると・・・」

＜参考文献はVoicy放送概要欄＞

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☆362:災害栄養研究からみた備えるフードウェルネス

2023年9月1日

https://r.voicy.jp/qEm7GMbqm40

※冒頭言い間違えてますがもちろん「関東大震災から100年」です。。ただ取り上げでいる研究は主に東日本大震災関連です。

たんぱく質/野菜などは不足な一方で穀物は過剰傾向/魚介類の摂取と肥満抑制(不足状況下で影響が出やすい？チャプターURL)/乳製品と高血圧/冷凍だって防災の備えetc...

ガスの復旧と食事の質/本来食べるべき順番は冷蔵庫→冷凍庫→備蓄食(チャプターURLはポリ袋調理)/震災関連死で多い肺炎と口内環境/トイレ問題etc...

＜出典情報と関連過去放送はVoicy放送概要欄をご参照ください＞

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☆361:海の幸"ほたて"は食の日本代表？(今後の応援を込めた放送)

2023年8月31日

https://r.voicy.jp/0dVB3anWKgq

貝柱は筋肉(たんぱく質)の塊で、グリシン含有量が甘えび並、グルタミン酸も豊富。大きくて高品質なほたては農林水産物/食品中輸出額トップで海外でも人気ですが、中国の海産物輸入全面停止で今後どうなるか？結果オーライになることを願いつつ…

https://www.jstage.jst.go.jp/article/cookeryscience/52/4/52_282/_article/-char/ja/

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☆360:糖質制限はリスクを伴う？～"炭水化物は多すぎても少なすぎても良くない"の考察

2023年8月27日

https://r.voicy.jp/jwmY8QnYK1a

炭水化物を減らす代わりに増やす摂取源(*)によりリスクが上がる？/減らす炭水化物もものによりけりで、主食も精製度により影響が異なる。ただでさえ少ない全粒穀物や果物等まで減らすのはリスク？※チャプター画像・URLは「U字型」の研究。その他出典情報は放送概要欄

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30122560/

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☆359:朝のコーヒーはメンタルに効く？カフェインの作用かそれとも...☕

2023年8月26日

https://r.voicy.jp/gJmZ4La2VBP

1.コーヒーとうつリスクが下がる？/コーヒーを飲む人は自殺が少ない？/コーヒーによる期待(プラセボ)効果？/睡眠に影響しない程度に楽しみたいですね☕

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3296361/

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☆358:運動はダイエットよりも、将来の食の楽しみにつながる？

2023年8月22日

https://r.voicy.jp/v2mvoJ7P9rG

食料を得るために動いていた・食料不足の歴史が長いため、ハイカロリーの食品を好むのも運動する気にならないのも、運動でダイエットが上手くいかないのもある意味生存本能なのかも/少しの運動でも死亡率は下がって長く食事が楽しめるかも/噛むことも運動です！

https://academic.oup.com/eurjpc/advance-article/doi/10.1093/eurjpc/zwad229/7226309

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☆357:まだ研究途上ですが、マイクロプラスチックの現状を話す回

2023年8月13日

https://r.voicy.jp/Yd9eqZPA9k4

マイクロプラスチック(MP)曝露は様々な研究が進展中で人体への影響はまだ不明確だが、海洋だけでなく大気中のMPを指摘する意見も。避けて通ることは難しいが、とにかくプラスチックを自然環境に流出させないという出来る範囲の意識から？という月並みな話ですみません。

https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.est.0c07384

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☆356:日本人の特権？たこ🐙(→にも豊富なタウリンの話がメインです💦)

2023年8月11日

https://r.voicy.jp/pvmbopza9eA

世界では「デビルフィッシュ」とも言われあまり食べられないタコですが、タコはイカと同じく高たんぱく低脂質で、イカ以上にタウリンが豊富。チャプター写真/URLはタウリンと寿命との関係です↓

https://www.researchgate.net/publication/371444398_Taurine_deficiency_as_a_driver_of_aging

タウリンと眼精疲労/年齢と共に減少していくことが分かっているがまだ研究途上で、日本でもサプリメント等を含め食品への添加は基本的に認められていません。(※栄養ドリンクは指定医薬部外品の扱い。)食べ物では魚介類(特に血合の魚や軟体動物)に多く含まれます。

https://www.mdpi.com/2072-6643/15/8/1843

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☆355:夏はやっぱり「キュウリビズ」？～きゅうりのあれこれ話です🥒

2023年8月10日

https://r.voicy.jp/7Qm24JE3VY6

世界一エネルギーの少ない野菜(Least calorific fruit)/きゅうりはビタミンCを壊す？etc/きゅうりの研究って少ないみたいですが..もっと増えるといいですね^^; 訂正＞100gあたりVCは生きゅうり14mg(ぬか漬け22mg)です💦

https://www.naro.go.jp/project/results/laboratory/vegetea/2009/vegetea09-25.html

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☆354:食は自由研究になる？〜「涼」を感じるサイエンススイーツ～

2023年8月6日

https://r.voicy.jp/lY9zNbQM987

キウイやパイナップルのたんぱく質分解酵素で固まらないゼリー/しょうがのしぼり汁でミルクを固める/炭酸を閉じ込める寒天ゼリーetc ※脱線ありですみません、また冒頭に「ドリンク」と言っていましたが、時間が全然足らず固める系スイーツに特化させて頂きました💦

冷凍庫を使わないアイス(氷+塩の凝固点降下) /フルーツは冷やしても美味しい？(果糖は冷たい方が甘味度が高まる)　※アイスにについては☆267(チャプターURL)でも取り上げています❄

https://voicy.jp/channel/1374/372085

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☆353:お茶vsコーヒー、どちらが健康的？

2023年8月2日

https://r.voicy.jp/7Qm2423aVY6

お茶やコーヒーについては数多くの研究が行われており話を広げるときりがないのですが、今回はポリフェノール・カフェイン・心筋梗塞など心疾患の一部研究に絞った話をしています。

※そもそもの話を言いそびれていたかもですが、ポリフェノールは食べ物より飲料からの摂取が大半です。

例えば下記高齢者を対象にした食べ物飲み物全体からの摂取量調査では、コーヒー43.2%、緑茶26.6%です。

Nutrients. 2015 Dec 9;7(12):10269-81. doi: 10.3390/nu7125530.

Estimated Dietary Polyphenol Intake and Major Food and Beverage Sources among Elderly Japanese

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26690212/

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☆352:アンチ"AGEs"でアンチエイジング？（改めてAGEの話です！）

2023年7月25日

https://voicy.jp/channel/1374/575529

AGEの形成・蓄積は高血糖の程度×持続時間で体内のAGEの2/3を占める。長期にわたり組織に留まり酵素やコラーゲン・臓器や骨など多方面に影響を及ぼすことを示唆する報告が多くあります。（概要が長めですみません、出典情報は放送概要欄URLをご参照ください💦）

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30460578/

食事由来のAGEのうち7%が体内に蓄積され、体内のAGEの1/3を占める/水を使った調理は温度が上がりにくい+間に入った水が糖とたんぱく質の結合を物理的に邪魔する/糖とたんぱく質の結合は酸性下で抑えられるetc...

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3704564/

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☆351:「国民生活センター」の声を聞け～食に関わる事例から

2023年7月21日

https://voicy.jp/channel/1374/570735

花粉症への効果をほのめかした健康茶にステロイドが含有（類似商品でも検出）－飲用されている方は、医療機関にご相談を－/カットパンによる乳児の窒息事故が発生－小さくちぎって与え、飲み込むまで目を離さないで－/糖質を低減できるとうたった電気炊飯器の実際

https://www.kokusen.go.jp/pdf/n-20230315_1.pdf

「発泡ポリスチレン製容器にMCTオイルやえごま油等を加えるのはやめましょう‐容器が変質・破損するおそれがあります‐」下記動画はオイル先入れですが、これを見る限りは後入れでも少なからず溶けそうな気がしますし、油ちょい足しってやりがちなので注意かもですね。。

https://www.kokusen.go.jp/douga/data/vn-20230426_2.html

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☆350:その"期待"は健康につながる？～健康食品とノセボ効果

2023年7月17日

https://voicy.jp/channel/1374/568699

「健康食品を摂取すれば、不健康な行動をしてもよい、健康行動をしなくてよい」という誤った認識を助長している？という研究から、真面目になりすぎないように話を広げています(^^;

※参考文献はVoicy放送概要欄に記載しています！

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☆349:容器(グラス・カップ)で味と行動は変えられる？

2023年7月14日

https://voicy.jp/channel/1374/568850

陶器のカップが選べる画期的なカフェ/飲み口の厚みと味わい/容器が重いと風味が強くなる？/グラスの形状がアルコールの飲む速さを変える？/味だけでなく環境にも好影響を与えられるとよいですね。※参考文献・関連放送は放送概要欄をご参照下さい☆

https://twitter.com/QAQQAR1374/status/1680219539525758976

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☆348:なかなか寝れなくても(なるべく食で)出来ることから…ちょい脱線気味ですみません！

2023年7月11日

https://voicy.jp/channel/1374/566663

睡眠の質が高い人ほどたんぱく質や食物繊維の摂取が多く、飽和脂肪などが少ない傾向/割と見かけるキウイ・タルトチェリーも夏が旬ですが、旬の食べ物は理にかなっていてエコかも？※脱線気味ですみません…

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＜7/23は天ぷらの日＞らしく「天ぷら」(揚げ物)の話をしてみたら雑談回になってしまいました😅

2023年7月23日

https://voicy.jp/channel/1374/574226

揚げ物は「水と油の交代現象」/なぜ弁当に揚げ物が多いのか/なぜ天ぷらには薄力粉なのか/天ぷらは「蒸し料理」/揚げ油自体でコレステロール値が上がるわけではないけれどetc...

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☆347:地味に意外なアレルギー(と食品衛生)の雑談　※全体的にマニアックな話です

2023年7月8日

https://voicy.jp/channel/1374/564012

パンケーキ症候群はミックス粉等の中で繁殖したダニが原因(保管に気を付けて予防)/マダニに刺されて肉アレルギー(犬を飼ってる方に多いという報告も)/クラゲに刺されて納豆アレルギー(サーファーに多い)/生鶏は洗わないetc...

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1323893017301624

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☆346:腸からはじまるストレス応答～その緊張は食の力でほぐれるか？

2023年7月5日

https://r.voicy.jp/6MmONa8gKEG

九州大学の研究チームがストレス応答に腸内細菌が関与していることを世界で初めて発見/試験前の学生を対象にした乳酸菌・オメガ3脂肪酸や、野菜果物摂取量の話を取り上げていますが、腸内細菌が一気に変わらないのと同様に、一夜漬けではない日頃の積み重ねが大事かも。

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☆345:食と健康をつなぐのはやっぱり"人"だと感じた「忖度」の話～『行動栄養学とは何か？』

2023年7月3日

https://voicy.jp/channel/1374/561093

”食品の栄養学”と"体内の栄養学"をつなぐ「行動栄養学」。非合理な人間行動が関わる分野(行動経済学と同じですね)であり、その一例として参加者の忖度が効果を大きく見せているかも？という話題を「行動栄養学とは何か？」（佐々木敏著）より取り上げています。

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☆344:料理の「ねばならない」にさよならを

2023年6月30日

https://voicy.jp/channel/1374/558370

日本の手料理はワールドワイド/手抜きは息抜き/家族を甘やかしてはいけない/子どもは苦いの嫌いは自然な防御反応/思い出の料理は案外些細なも2.とはいえ余った食材は捨てたくない。とにかく味噌汁の具にする、カレーの具にする、お好み焼きの具にする、ナムルにする、くらいの気軽さの方が捨てないことにつながるのかも。

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☆343:「ミント」はなぜスーッと爽やか？🌿

2023年6月25日

https://voicy.jp/channel/1374/555377

1.とうがらしのカプサイシンが43℃以上の温度受容体TRPV1に反応する(=熱く感じる)のに対し、ペパーミント・ハッカに含まれるメントールは28℃以下の温度受容体TRPM8に反応する(=涼しく感じる)。※ミント数百種といいましたが、数千種という言及も多いです。

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2841576/

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☆342:自分を整えるには、”血糖値”とともに？

2023年6月21日

https://voicy.jp/channel/1374/552953

1.同じエネルギー量・同じ食べ物だとしても血糖値の変動が異なり、目に見えなくてもメンタルも食欲も不眠もお肌などいたる所に影響しているかも。個人差も大きいので、食後の自分の状態と向き合うことも大切ですね。（写真はグレリン。出典情報はVoicy放送概要欄をご覧ください。）

https://diabetesjournals.org/care/article/41/5/e76/36532/Effect-of-Food-Order-on-Ghrelin-Suppression

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☆341:カレーの辛さを和らげるには？～辛い！の科学

2023年6月18日

https://voicy.jp/channel/1374/551212

辛さは舌表面の味蕾ではなく、舌の奥にある「TRPV1」(トリップ・ブイワン)で感知する。これは温度受容体でもあり43℃以上で活性化するため、熱い料理はよけいに辛さを感じる。TPRV1を発見をした研究者は2021年にノーベル医学・生理学賞を受賞しています。

https://www.nobelprize.org/prizes/medicine/2021/press-release/

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☆340:嫌われ野菜の代表？"ピーマン"を少しでも美味しく食べるために🫑(※後半はニッチです)

2023年6月16日

https://voicy.jp/channel/1374/549090

ピーマン独自の香り成分"ピラジン"とドクダミにも含まれる"クエルシトリン"の組み合わせで苦味を感じる→「鼻をつまんで食べたら苦く感じにくい」はあながち間違ってないかもですし、香りが味覚に影響を与える典型かもしれないですね。他etc…

→（10分以降）ピーマンの「ニコチン」でパーキンソン病リスクは下がるのか？(あくまで余談ですが…参照先などはVoicyの放送概要欄下部をご参照ください🫑)

※Voicyでは1チャプター10分なのですが、こちらでは2チャプターを連結して1放送にしているため、「途中で1チャプター10分に収まりきらなかった」という表現をしています。単純に2チャプターを結合しているだけですので、少々違和感がありましたらすみません！！

※URLもちゃんと貼る！放送確認！

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☆339:食の力でたばこのダメージは減らせる？

2023年6月12日

https://voicy.jp/channel/1374/546748

ブロッコリー/緑茶/コーヒー/ターメリック(ウコン)/ナッツetc...喫煙者が被験者として適任なケースもあり、百害あって一利なしとは言い切れないのかも…

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☆338:AGEや高血糖は、調理や食べ方で変わる？（←リスナーさんコメントからの派生回です🙇）

2023年6月4日

https://voicy.jp/channel/1374/541783

1.「電子レンジはAGEが生まれ老化に繋がる、という話がありますがどうでしょうか？」と、「過去の食べ過ぎを無害化する方法があったら知りたいです」のリスナーさんコメントから派生した、AGEと調理法・高血糖と食べ方の話です。断片的ですが、AGEの回はまた改めて。。

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20497781/

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☆337:スタバとココイチと"引き算" #市場価値を上げるには

2023年5月29日

https://voicy.jp/channel/1374/537785

日本1800店舗以上のスターバックスコーヒーと、1200店舗以上の世界最大カレーチェーンCoCo壱番屋。 どちらも「引き算」で価値を高め、一方で値段の引き算(値引き)はしない点では共通しているかも、という小話回です。

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☆336:ごはんは角砂糖〇〇個分というけれど、ごはんは角砂糖じゃない

2023年5月25日

https://voicy.jp/channel/1374/533889

「このご飯には角砂糖○個分の糖質が入ってるんですよ！」みたいなのを見ると、「ご飯なんて怖くて食べられない！」となってしまいます。でも、ご飯は角砂糖ではありません。フルーツがフルーツジュースでないのと同じように。（安い・美味しい・簡単　実践 健康食）

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https://voicy.jp/channel/1374/all

2023年5月20日放送「☆335:＜ゆる回＞『きのう何食べた？』シロさん飯は手軽な健康食？(という仮説)」

https://voicy.jp/channel/1374/532180

＜参考文献はVoicy(上記リンク)の「放送概要」欄をご参照下さい＞

普通のスーパーで特売品を購入し自炊をする"シロさん飯"。季節の旬の食材は(一般的に)栄養価が高い・美味しい・そして出荷量が多いので値段も安くなる。安売り食材を買うことで自然と旬な食材を取り入れることになる？食品ロスや環境負荷低減にもなるかもですね。

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https://voicy.jp/channel/1374/all

2023年5月18日放送「☆334:調子がいい"腸"の食習慣～「エサあげないけど腸内にいてね」は通用しない」

https://voicy.jp/channel/1374/530162

＜参考文献はVoicy(上記リンク)の「放送概要」欄をご参照下さい＞

「腸内細菌は人間のためにいるわけではありません。私たちがエサを提供しているから、その細菌は私たちの腸内にいる。『エサは与えませんが、腸内にいてください』というような人間の勝手は通用しません。」（9000人を調べて分かった腸のすごい世界）

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https://voicy.jp/channel/1374/all

2023年5月14日放送「☆333:シニア世代でも"タイパ"は大切？〜"食べる"が億劫になる前に」

https://voicy.jp/channel/1374/528144

＜参考文献はVoicy(上記リンク)の「放送概要」欄をご参照下さい＞

「毎日・毎食作って食べるのはとても根気のいることです。ごはん、肉や魚などのたんぱく質食材、野菜たっぷりの副菜があれば100点満点！作り方やかけた時間は本質的問題ではありません。」81歳現役・電子レンジ調理第一人者の村上祥子さんだからこそ説得力を感じます。

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆

https://voicy.jp/channel/1374/all

2023年5月14日放送「お好み焼きは自由と"平和"の象徴である #G7広島サミット（歴史と時事を交えた雑談回です）」

https://voicy.jp/channel/1374/527746

＜参考文献はVoicy(上記リンク)の「放送概要」欄をご参照下さい＞

歴史にタラレバはないが、第二次世界大戦がなければ広島に原爆は落ちなかったし、戦後の食糧難にアメリカの余剰小麦を輸入することもなかった。お好み焼きという食文化もまた、時代に振り回され、現代に続いているのだ。（「熱狂のお好み焼き」）

https://okonomiyaki.or.jp/g7yaki

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2023年5月6日放送「☆331:児童図書からみる"相対的貧困"〜みんなはアイスをなめている #こどもVoicy」

https://voicy.jp/channel/1374/523152

＜参考文献はVoicy(上記リンク)の「放送概要」欄をご参照下さい＞

「周りのみんなが、あたりまえにできていることが、おれだけできない。そうだ、この「差」がおれをみじめにするんだ。」（おはなしSDGs みんなはアイスをなめている）※下記URLはこども家庭庁(移管前厚労省資料)

https://www.mhlw.go.jp/content/12501000/000974950.pdf

「（栄養失調や治療可能な病気で命を落とさなくても）みんなの「当たり前」が出来ない社会で”生き続けなければならない”のは、衣食住が満たされない絶対的貧困とは質的に異なる別の苦しみがあるのではないでしょうか。」（あなたとSDGsをつなぐ「世界を正しく見る」習慣）

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆

https://voicy.jp/channel/1374/all

2023年5月2日放送「☆330:「チーム・ジンバブエのソムリエたち」 🇿🇼🍷※映画ネタバレ含みますのでご了承下さい！（ネタバレを避けたい場合は冒頭3分くらいで離脱してください。）」

https://voicy.jp/channel/1374/519944

＜参考文献はVoicy(上記リンク)の「放送概要」欄をご参照下さい＞

ワインの生産も消費もほとんどないジンバブエ出身のソムリエが、ブラインドテイスティングの世界大会に挑む。「クール・ランニング」のワイン版と言われたりもしていますが、コメディというよりありのままのドキュメンタリーで、社会問題という観点でも考えさせられます。

https://team-sommelier.com/